Nieuwe recepten

Hertenbiefstuk en jus recept

Hertenbiefstuk en jus recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Spel
  • Hertenvlees

Hertenbiefstukken worden dun gestampt, in een gekruide bloem gebaggerd, in de pan gebakken en vervolgens gestoofd met een champignonjus. Lekker met aardappelpuree en een bijgerecht van groenten.

38 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 4 (115 g) hertenbiefstuk
  • 125 g bloem
  • 2 eetlepels gemalen laurierblaadjes
  • 1 snufje zout en peper
  • 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1/2 ui, gesnipperd
  • 6 verse champignons, in plakjes
  • 1 eetlepel fijngehakte knoflook
  • 300 ml kant-en-klare runderjus
  • 4 eetlepels melk

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:1u ›Klaar over:1u30min

  1. Snijd al het vet en het kraakbeen van het vlees en wrijf elke steak uit met een vleesvermalser tot ze dun zijn maar niet scheuren. Meng in een ondiepe kom bloem, laurier, zout en peper. Bagger steaks in het bloemmengsel tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
  2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de uien tot ze zacht en doorschijnend zijn. Roer de champignons en knoflook erdoor en kook tot ze gaar zijn. Haal uit de pan en zet apart. Verhit de resterende olie en bak elke steak 2 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn. Doe het uienmengsel terug in de koekenpan. Roer jus en melk erdoor. Zet het vuur lager, dek af en laat 30 tot 40 minuten sudderen. Roer af en toe om plakken te voorkomen.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(37)

Recensies in het Engels (30)

door MKARAVANIC

Dit was gewoon een van de beste hertenvleesrecepten die ik ooit heb geprobeerd! Mijn man is een jager en we hebben jarenlang geworsteld om een ​​recept voor hertenvlees te vinden dat ik lekker vond. Een bijkomend pluspunt was dat de restjes ook geweldig waren! Absoluut een "must try" voor de vrouw van de aarzelende jager! - 15 feb 2008

door SOUTHERN_GAL12000

Was goed en makkelijk. Maakte de textuur en smaak van onze oude, bevroren elandhaas, niet zo slecht. Ik sneed de ossenhaas in dunne plakjes en stopte ze in plastic zakken van 2 - 1 gallon en sloeg ze met een hamer. Ik moest de steaks in porties bakken omdat ik meer stukken had. (BTW ... 1 kopje bloem was meer dan genoeg om alle stukjes te bedekken en ik gooide uiteindelijk veel weg). Ik heb geen gemalen laurierblaadjes gebruikt omdat we er geen hadden en het niet door iets anders hebben vervangen. Gebruikte canola-olie in plaats van olijfolie omdat ik geen olijfolie meer had. Ongeveer 1 1/2 eetl. gebruikt. van verse, gehakte knoflook omdat we er dol op zijn. Gebruikte 6 bruine (ook bekend als cremini of baby portabella's) paddenstoelen omdat we geen witte huismus eten en ik wou dat we er meer hadden gebruikt omdat ik persoonlijk bij elke hap paddenstoelen had gewild. Ze smaakten erg goed in dit recept. Bedankt voor het recept. Het is een leuke afwisseling van de gebruikelijke gebakken biefstuk met roomjus. Ik gebruik het voor rundvlees en ik weet zeker dat het nog lekkerder zal smaken! Ook was de jus heerlijk met eiernoedels in plaats van aardappelen! - 30 Jun 2006

door JOHN555

Bijna perfect, maar ik verruilde witte wijn voor runderbouillon en ik vond de smaak uitzonderlijk! Witte wijn lijkt ondanks de regels het beste bij wild te passen. Het gebruik van runderbouillon met wild gaat tegen mijn smaak in.-26 nov 2002


Recept Samenvatting

  • 2 ½ eetlepels runderbouillon
  • 2 ½ eetlepels droge sherry
  • 4 theelepels sojasaus
  • 1 theelepel zout
  • ¼ theelepel gemalen witte peper
  • 1 pond mager wild, in dunne reepjes gesneden
  • 1 theelepel uithardingsmengsel op suikerbasis (zoals Morton® Tender Quick®)
  • 2 theelepels steakkruiden
  • 1 ui, gehalveerd en in plakjes
  • 3 paprika's, in dunne reepjes gesneden
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 eetlepel maizena

Roer in een middelgrote kom de runderbouillon, sherry, sojasaus, zout en peper door elkaar. Kruid het vlees met pekelzout en steakkruiden en leg het in de kom met de marinade. Dek af en zet 2 tot 3 uur in de koelkast.

Verhit een eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Gebruik een tang of een schuimspaan om het hert over te brengen naar de pan, maar bewaar de marinade. Kook en roer tot ze bruin en gaar zijn, 3 tot 5 minuten, afhankelijk van de grootte van je stukken. Verwijder naar een schone kom.

Verhit de resterende eetlepel olie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en paprikareepjes toe, kook en roer tot ze zacht beginnen te worden, 2 tot 3 minuten. Haal ze uit de pan en leg ze in de kom bij het vlees.

Los de maizena op in 2 eetlepels van de gereserveerde marinade. Schenk de rest van de marinade in de pan. Breng aan de kook en laat een minuutje op middelhoog vuur sudderen. Roer de maizena erdoor en blijf koken, langzaam roerend tot het ingedikt is, ongeveer 1 minuut. Doe het vlees en de groenten terug in de pan en roer tot ze bedekt zijn met de saus. Breng over naar een serveerschaal.

Mijn broer doet dit meestal in een glazen ovenschaal en houdt het warm in de oven afgedekt met aluminiumfolie.


Niet helemaal de klassieke Salisbury-steak.

Een Salisbury steak wordt traditioneel gemaakt van rundergehakt, maar daar heb ik van afgezien. Sinds ik in een familie van jagers ben getrouwd, zit er altijd hertenvlees in mijn vriezer: steaks, filets, braadstukken, ossenhaas en gemalen. We eten meer hertenvlees dan rundvlees, kip, varkensvlees of vis. Met het ruime aanbod ga ik graag creatief aan de slag met klassieke recepten. Deze versie van Salisbury steak is een van mijn favorieten. Het vlees is mals en hartig, terwijl de champignon- en uienjus warm en lichtzoet is. Het is comfortfood op zijn best. U zult ook genieten van een magerder vlees en u zult het verschil merken!

Venison Salisbury Steak met ui en champignonsaus (afgebeeld met een stapel aardappelpuree).


Recept Samenvatting

  • 1 pond wildbraadstuk zonder been, in dunne plakjes gesneden
  • 1 eetlepel gehakte knoflook
  • 1 eetlepel grillkruiden
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 2 kopjes runderbouillon
  • ¼ kopje boter
  • ¼ kopje meel

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).

Kruid het hert met knoflook, grillkruiden en chilipoeder. Doe in een braadpan en giet de runderbouillon erbij. Bedek de schaal met een deksel en bak in de voorverwarmde oven tot het wild gaar is, ongeveer 1 uur.

Smelt ondertussen de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Zodra de boter begint te borrelen, klop je de bloem erdoor. Kook terwijl je constant roert tot de bloem goudgeel wordt en het borrelen vertraagt, ongeveer 10 minuten.

Als het hertenvlees klaar is met koken, klop je 1 1/2 kopjes bouillon van het wildbraadstuk in de bloemroux en laat je het 15 minuten sudderen, regelmatig kloppend. Voeg het hert toe aan de jus en serveer.


OPMERKINGEN

Voeding

Bekijk regel voor regel Nutrition Insights&trade: Ontdek welke ingrediënten bijdragen aan de calorieën/natrium/etc.

Disclaimer: Voedingsfeiten zijn afgeleid van gekoppelde ingrediënten (links weergegeven in gekleurde bolletjes) en kunnen al dan niet volledig zijn. Raadpleeg altijd een bevoegde voedingsdeskundige of arts als u een voedingsgerelateerde medische aandoening heeft.

Caloriën per portie: 454

Krijg gedetailleerde voedingsinformatie, inclusief voedingsinzichten per item, zodat u kunt zien waar de calorieën, koolhydraten, vet, natrium en meer vandaan komen.


Hertenbiefstuk met Tomatenjus

  • Gang: Hoofdgerechten
  • Opbrengst : 8
  • Porties : 8
  • Voorbereidingstijd : 40m
  • Kooktijd : 3:0 uur
  • Klaar binnen: 3:40 uur
  • Toevoegen aan receptenbox

Ingrediënten

  • 6 10 hertenbiefstukjes (in blokjes is het lekkerst) in een mum van tijd kun je rund- of varkensvlees vervangen
  • 1 blik champignons (klein)
  • 2 zoete uien gesnipperd
  • 1 paprika fijngesneden
  • 1 bosje gehakte peterselie
  • 1/3 kopje zoete basilicum
  • 2 ons Heinz 57 Saus
  • 2 ons A-1 Steak Saus
  • 1 tot 2 gehakte teentjes knoflook
  • 1/2 kop koffie
  • 1 blik gestoofde tomaten
  • 1 blik Rotel-tomaten
  • 1 blik tomatensaus klein
  • zout en peper naar smaak
  • meel om te coaten

Routebeschrijving

Stap 1

Meng alle bovenstaande items (behalve de biefstuk) in een crockpot en selecteer hoog vuur. Seizoen steaks zoals je normaal zou doen.

Stap 2

Paneer de steaks stevig met de bloem en bak ze lichtjes tot ze ongeveer half gaar zijn.

Stap 3

Verwijder en brood opnieuw en heel licht bakken net genoeg om de paneermeel te laten kleven. Zodra de crockpot-mix warm is, kunt u de steaks er gemakkelijk in leggen en ze allemaal in de mix laten komen voordat u de volgende toevoegt.

Stap 4

Kook op hoog gedurende 30 minuten en vervolgens op laag gedurende anderhalf tot drie uur. Serveer over rijst of dikke noedels.

Deel dit:

Opmerkingen

Vakantie kookboek

Mike Holmes
Gemiddelde score

0 mensen hebben dit recept beoordeeld

RealCajunRecipes.com is toegewijd aan het bouwen van de grootste en meest nauwkeurige verzameling Cajun-recepten die van de ene Cajun-kok naar de andere zijn doorgegeven. Als je uit Acadiana komt of in Acadiana hebt gewoond en enkele Cajun-recepten hebt, deel ze dan gerust met de wereld.


Rugbanden van elanden, herten en antilopen behoren tot de meest gewaardeerde stukken wild. Hun malsheid en vorm levert uitstekende steaks op, en elke jager zou moeten weten hoe hij ze op de juiste manier moet hanteren. Hier leest u hoe u elke keer een sappige, perfect aangebraden hertenbiefstuk krijgt. Vlinders, medaillons of filets? Iedereen heeft zijn favoriete manier om van een rugband steaks te maken. Maar neem even de tijd om er een paar te overwegen voordat je ze begint op te splitsen.

Afslachten en verwerken


Wilde woensdagen: Houston, we hebben een probleem

Gisteravond, aangezien ik wat overgebleven hertenbiefstuk in blokjes had van het maken van "Dixie Creek Roll-Ups" in het weekend, was ik van plan om gefrituurde hertenbiefstuk te koken. Gefrituurd hert is een geweldig recept voor biefstuk in blokjes - heerlijk en eenvoudig te bereiden. Geserveerd met wat huisgemaakte jus en overgebleven jasmijnrijst. mmm, mijn maag rommelde al voordat ik van het werk ging. "Bovendien,", dacht ik, "Ik zal&apostel zelfs eerst langs de supermarkt moeten!"

Dat plan ging uit het raam toen ik onze keukenkasten opende om GEEN PLANTAARDIGE OLIE te vinden. 6 jaar geleden, toen we voor het eerst trouwden, zou dit de reden zijn geweest voor GROTE COOKING Smeltdown. Ik overwoog even naar de winkel te rennen, maar het was al 6.15 uur en mijn man kon elk moment naar huis. Ik heb een paar keer te vaak boter verbrand om te denken dat het bakken van hertenbiefstuk in boter zelfs een optie was. Een snelle Google-zoekopdracht (ik ben een grote "keuken-Googler") leverde een paar veelbelovende recepten op die ik misschien zou kunnen aanpassen en enkele handige tips, zoals dat ik boter en olijfolie samen zou kunnen verwarmen om het rookpunt van de boter te verhogen en te voorkomen dat deze verbrandt zo snel. 'Hmmm,' zei ik tegen mezelf, 'Ok. Dit zou kunnen werken."

Ongeveer 30 minuten later hadden we een eenvoudig diner van snel gebakken in blokjes gesneden biefstuk in een pansaus gemaakt van twee gehakte en gebakken sjalotten, 1 kopje runderbouillon, een (royaal) scheutje rode wijn, wat Worcestershire-saus en een beetje extra bloem om in te dikken. Geserveerd over rijst, met overgebleven maïsbrood, was het eigenlijk niet zo erg om op het laatste moment bij elkaar te worden gegooid. Ik ben absoluut geen geweldige kok, maar ik ben mijn man enorm veel verschuldigd omdat hij me heeft geleerd hoe ik in de keuken moet denken als dingen niet gaan zoals gepland. Bovendien doet het werken voor een receptenwebsite pijn!

Moraal van het verhaal: houd die plantaardige olie op voorraad - maar wees niet bang om iets anders te proberen als dat niet zo is!


Recept Samenvatting

  • 1 (10,5 ounce) blik gecondenseerde Franse uiensoep
  • 1 ½ pond rundergehakt
  • ½ kopje droge broodkruimels
  • 1 ei
  • ¼ theelepel zout
  • ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
  • ¼ kopje ketchup
  • ¼ kopje water
  • 1 eetlepel Worcestershiresaus
  • ½ theelepel mosterdpoeder

Meng in een grote kom 1/3 kop gecondenseerde Franse uiensoep met rundergehakt, broodkruimels, ei, zout en zwarte peper. Vorm in 6 ovale pasteitjes.

Bak beide kanten van de pasteitjes in een grote koekenpan op middelhoog vuur bruin. Giet overtollig vet af.

Meng in een kleine kom de bloem en de resterende soep tot een gladde massa. Meng ketchup, water, Worcestershire-saus en mosterdpoeder. Giet over het vlees in de pan. Dek af en kook gedurende 20 minuten, af en toe roeren.



Hier vind je een Hertenbiefstuk Recept met een Noors accent - waar vandaan? je hebt het geraden. helemaal uit Noorwegen.

Als je een jager in je familie hebt, heb je waarschijnlijk een geweldig recept voor hertenvlees om te delen, en misschien zou je het niet erg vinden om ook een paar nieuwe recepten te vinden. En dit recept is net op tijd voor het jachtseizoen.

Hertenbiefstuk Recept
met een Noors accent.

Ingrediënt:
Hertenvleesfilet van 2 pond
1/8 theelepel gemalen kruidnagel
1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
1-kops wild- of runderbouillon
1/2 kopje zure room
1/4 kopje rode stroomconserven
1 eetlepel gehakte peterselie
1 middelgrote ui fijn gesneden, gebakken
1-1 / 2 eetlepels ongezouten boter
1/2 eetlepel olijfolie
1 eetlepel of 2 Aquavit voor een goede dosis.
Bosbessenconserven (tyttebær)
of hele bessen-cranberrysaus)
Naar smaak gemalen zeezout toevoegen
Vers gemalen zwarte peper

Bereiding van het wild:
Vlees afspoelen en droogdeppen met keukenpapier.
Combineer gemalen kruidnagel,
Zeezout en versgemalen peper.
Wrijf het vlees in met kruiden en zet op kamertemperatuur terwijl je de saus maakt.

Saus/Jus:
Plaats 1 eetlepel boter
in een zware pan.
Voeg al roerend beetje bij beetje bloem toe.
Roer er geleidelijk 1/2 van de bouillon door om klontjes te voorkomen. Breng aan de kook en roer de rest van de bouillon erdoor.
Rode bessenconserven toevoegen
Voeg gehakte peterselie toe
Voeg aquavit toe aan de saus en laat sudderen.
Zet het vuur lager en roer erdoor
zure room.
1 minuut sudderen
Laat de saus rusten

Gebraden Hertenvlees:
Verwarm 1/2 eetlepel boter
en 1/2 eetlepel olijfolie
in een gietijzeren of zware koekenpan op middelhoog vuur.

Braad het vlees aan alle kanten 5 minuten dicht.
Laat 4 - 5 minuten rusten
Leg het vlees 3 tot 4 minuten terug in de pan tot het medium-rare is. Laat 5 minuten rusten.
Voeg naar smaak peper en zout toe.
Beleg de hertenbiefstuk met gebakken uien

Het aanbraden van vlees is erg belangrijk. Door te schroeien sluit je de goede smaken in het vlees. Wrijf bij het maken van een soort gebraad het vlees eerst goed in met de specerijen en kruiden en schroei het dan aan alle kanten op middelhoog vuur en bedek de hertenbiefstuk met gebakken ui voordat u het in de oven plaatst.

Door de pan drippings aan de saus toe te voegen, versterkt u de smaak van de saus/jus.

Snijd het vlees in plakjes van 1/2" en leg ze op borden. Sprenkel de saus over het vlees of serveer apart in een juskom. Begeleid de hertenbiefstuk met bosbessensap (Zweeds) (tyttbær/Noorse) conserven of saus. Ingeblikt of vers bereid geheel cranberrysaus zal geweldig werken als bosbessen/tyttebær-conserven niet verkrijgbaar zijn in uw regio - maar er is een verschil in smaak en textuur.

In Noorwegen worden tyttebær-conserven of gemalen, vers geplukte bessen geroerd met suiker vaak geserveerd met rundvlees en varkensvlees.

Ik weet zeker dat zowel de jager als de gasten enorm zullen genieten van deze maaltijd en de chef-kok zal keer op keer veel verzoeken ontvangen voor deze delicatesse van hertenbiefstuk.


Bekijk de video: Video recept: Sos Holandez (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Remi

    Ik ben niet bezorgd.

  2. Driscol

    Je had gelijk. Bedankt voor het kiezen van advies, hoe kan ik je bedanken?

  3. Trey

    opmerkelijk, erg grappig spel

  4. Gildas

    De weergaloze zin, is aangenaam voor mij :)

  5. Arregaithel

    Hartelijk dank voor de informatie, nu zal ik geen dergelijke fout begaan.

  6. Langit

    Je hebt geen gelijk. Ik kan het bewijzen. Schrijf me in PM, we zullen praten.

  7. Theodorus

    Sorry dat ik u stoor, maar ik heb meer informatie nodig.



Schrijf een bericht