Nieuwe recepten

Choolaah Indian BBQ biedt een nieuwe DC-lunchoptie

Choolaah Indian BBQ biedt een nieuwe DC-lunchoptie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nooit eerder was de eetcultuur (of politiek) in de hoofdstad van ons land zo tumultueus. Dure steakhouses en verfijnde restaurants worden opgeschrikt door snelle informele eetgelegenheden - en Washingtonianen stemmen met hun maag. Een snelle informele eetgelegenheid die favoriet is geworden bij diners in de DMV is Choolaah Indian BBQ. Het maakt deel uit van de Choolaah-restaurantgroep uit Cleveland, Ohio en wordt geleid door co-CEO's Randhir Sethi en Raji Sankar, samen met Sethi's vrouw, Simran, die directeur is van culinaire R&D en productontwikkeling.

Samen herdefinieert het trio de Indiase keuken voor Amerikaanse diners, of, zoals Sankar het zegt: "We benaderen de Indiase keuken op een andere manier - authentiek maar toegankelijk, gezond en toch lichter en zonder kunstmatige kleur- of smaakstoffen. We gebruiken eersteklas ingrediënten en verheffen ze met onze speciale kruidenmelanges en klassieke – en gezondere – tandoor-ovengerechten om gerechten te creëren die zo lekker, aantrekkelijk en betaalbaar zijn dat je elke dag bij Choolaah wilt eten.”

Gelukkige medewerkers
Iedereen die wel eens bij een Chipotle heeft gegeten, kent het fast casual of QSR (quick-service) model. Het combineert het gemak en de betaalbaarheid van traditionele fastfoodservice met een focus op de soorten verse, hoogwaardige ingrediënten die je normaal gesproken in luxe restaurants aantreft - en Choolaah is een voorbeeld van deze nieuwe eetcategorie op zijn best.

Uitzonderlijke service is nooit de uitzondering en in feite maakt de eetervaring deel uit van de bestaansreden van het restaurant. Volgens Sethi: "Echte gastvrijheid is de essentie van wie we zijn en waarom we doen wat we doen. Onze uitzonderlijke teamleden zijn er trots op dat ze elke dag heerlijk eten maken en serveren in een prachtige, vrolijke omgeving.” Diners die niet bekend zijn met Indiaas eten, zullen ook het vermogen van het goed opgeleide personeel waarderen om elk gerecht op het menu uit te leggen.

Deze aandacht voor detail is ook zichtbaar in de moderne, luchtige eetkamer. Ruwe houten tafels vormen een aanvulling op een minimaal wit decor dat de dingen nog steeds helder en speels houdt met accenten van magenta, pauw en guldenroede.

Waar je ook kijkt, er is een kleurrijk kunstwerk dat doet denken aan de oude cultuur van India of de hedendaagse popcultuur. Laat je echter niet voor de gek houden door het hippe ontwerp; dit is geen stijl boven inhoud. Toegegeven, het decor zorgt ervoor dat diners binnenkomen, maar het is het eten dat ervoor zorgt dat mensen blijven hangen, zodat ze zich een weg door het menu kunnen banen.

Geavanceerde keukens die oude ideeën lenen
Als je gelooft dat een open keuken een drama is met een smakelijke climax, dan is Choolaah's ongerepte keuken culinair theater op zijn best, maar de ultramoderne, feloranje geglazuurde klei-tandoorovens staan ​​centraal.

De verleidelijke aroma's van vers gebakken naan vermengen zich met aardse kruidenmelanges en de hartige geur van rokerig, geroosterd vlees. Deze op maat gemaakte ovens bereiken en behouden snel interne temperaturen van 600 tot 700 graden Fahrenheit, waardoor het voedsel snel en consistent kookt en gezond is zonder in te boeten aan kwaliteit of smaak. Hoewel deze tandoor-ovens hightech zijn, zijn ze gebaseerd op een Punjabi-traditie genaamd sanjha chulha of gemeenschappelijke klei-tandooroven.

Traditie en smaak komen samen om een ​​nieuw Indiaas menu te creëren
Natuurlijk bevredigende gerechten zijn het resultaat van jarenlang grondig onderzoek en testen door co-CEO Sethi en zijn vrouw Simran. Vanaf het begin zegt Simran dat ze wilden dat hun nieuwe restaurant 'de beste voorbeelden van traditionele gerechten' zou serveren, dus verhuisden ze voor twee jaar terug naar India om te eten. Om echt de smaken te begrijpen die Indiaas eten zo onderscheidend maken, probeerden ze eten "van de meest bescheiden" dhabas (eetgelegenheden) tot de meest exclusieve restaurants, van chaats (street snacks) tot chutneys en biryanis om te barbecueën. En we stopten niet bij India. We hebben veel landen in Azië, het Midden-Oosten en het Verenigd Koninkrijk bezocht. Alleen al in Londen hebben we in twee dagen op 22 verschillende plekken gerechten geproefd.”

Wat staat er op het menu
Bezoek met een groep (inclusief de kinderen), zodat je verschillende gerechten kunt bestellen. Van de ene regio, stad en kok tot de andere, de culinaire blauwdruk van India varieert per smaak, intensiteit en hitte en bij Choolaah wordt elk gerecht bereid met 'stamboomingrediënten die zijn onderzocht op kwaliteit, herkomst en duurzaamheid'.

Ingrediënten zijn humaan behandelde kip van Bell & Evans, halal, gegraasd lamsvlees, door Amish gemaakte Indiase paneerkaas volgens het recept van Sethi's grootmoeder, aquacultuurzalm van de Faeröer en niet-GMO biologische groenten en tofu.

Choolaah wil deze authenticiteit en kwaliteit behouden en laat zijn specerijen rechtstreeks vanuit India verzenden. In India weerspiegelen de masala's regionale keukens, familierecepten en de persoonlijke smaakvoorkeuren van de chef-kok, en de chef-koks van Choolaah creëerden eigen masala's met munt, komijn, koriander, korianderzaad, asafoetida, kurkuma, gember, knoflook, fenegriek en veel andere smaakmakers.

Wat te bestellen?
De menu is geschikt voor carnivoren, liefhebbers van zeevruchten, vegetariërs en veganisten, en zelfs zuivelvrij, glutenvrij, eivrij of knoflook- en uienvrij. Afhankelijk van uw eetlust en smaak, kunt u kiezen uit tandoori barbecuekommen of wraps, masala's, straatsnacks, biryani's, bijgerechten, groenten, naans en dessert.

Zoals ik al eerder zei, ga als een groep om zoveel mogelijk verschillende gerechten te delen en haal minstens één gerecht uit elke categorie.

Zoals ze in het Hindi zeggen: "Kripyā bhojan kā ānnaṅd lijīyai!" of alsjeblieft, geniet van je maaltijd. Dit zou je eerste van vele informele haltes kunnen zijn op onze lijst van 101 informele restaurants in Amerika.


Bekijk de video: New way to make firewood stove - No smoke - Saving firewood (Mei 2022).