Nieuwe recepten

Wereldberoemde chef-koks Enrique Olvera, Jordi Roca brengen Mexico en Spanje samen voor het diner

Wereldberoemde chef-koks Enrique Olvera, Jordi Roca brengen Mexico en Spanje samen voor het diner


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Twee van 's werelds meest geprezen chef-koks, uit Mexico en Spanje, kookten één nacht samen in een keuken in New York City

Chefs Enrique Olvera en Jordi Roca creëerden een menu met de beste smaken en ingrediënten van Mexico, de culinaire bestemming van het jaar.

Dit jaar is de openingsavond van de New York City Wine and Food Festival bood gasten de kans om de keuken van twee van 's werelds meest geprezen hedendaagse chef-koks te ervaren - Enrique Olvera, wiens restaurant in Pujol, Mexico, 16 is op de lijst van 's werelds 50 beste restaurants en het enige restaurant in Mexico met een Michelin-ster, en Jordi Roca, wiens restaurant El Celler de Can Roca in Girona, Spanje, de eerste plaats op dezelfde World's Best-lijst claimt.

De koks bundelden hun krachten in Cosme, het gevierde restaurant van Olvera in New York City, en creëerden een menu om belicht de beste smaken van Mexico, door NYCWFF uitgeroepen tot culinaire bestemming van het jaar.

Bij Cosme trakteerden Olvera en zijn team de gasten op een paar ongelooflijke happen van Mexico - een krab tostada, boquerones met ancho chili en een paddenstoelentamale met truffelsalsa.

Als de eerste Michelin-chef van Mexico, vertegenwoordigt Olvera's opening van Cosme een belangrijk moment in de culinaire geschiedenis van Mexico, vooral omdat het land het toerisme, een essentiële bron van economische groei, wil stimuleren. Ter voorbereiding op het festival nodigde Mexico zelfs een aantal Amerikaanse chef-koks uit, waaronder Anissa's Anita Lo, om lokale chef-koks in Mexico te ontmoeten en met hen te koken. Dit weekend tijdens de rest van NYCWFF kun je de stand van Mexico bezoeken voor culinaire demonstraties met chef Lo en anderen.

Roca, de banketbakker van Can Roca - waar zijn broers Joan en Josep respectievelijk chef-kok en sommelier zijn - en een oude vriend van Olvera, sloot de avond af met twee gerechten geïnspireerd op zijn eigen reizen - een distillatie van Turks parfum met perzik en rozen, en ijs gemaakt met vanille uit Papantla, een stad in Veracruz, Mexico.


#1: El Celler de Can Roca

Chef-kok Joan Roca, patissier Jordi Roca en meester-sommelier Joseph Roca vormen de ondefinieerbare heilige drie-eenheid van de keuken. Als een familieaangelegenheid, het collectieve genie van de Roca broers stuwt hun Catalaanse restaurant met 55 zitplaatsen terug naar nummer één door middel van echt fantasierijke middelen van hedendaagse innovatie. Maar ondanks dat ze zich in het wild waagden (om zo te zeggen), blijven de broers trouw aan hun nederige roots, waarbij ze avant-garde verbeeldingskracht naast traditionele ambachtelijke smaken plaatsen die nabootsen wie ze zijn als een trio en hun diepe gevoel van gastvrijheid en familiale warmte.

Stijl van eten: modern Spaans

Uitstekend gerecht: makreel met augurk en harderkuit


#1: El Celler de Can Roca

Chef-kok Joan Roca, patissier Jordi Roca en meester-sommelier Joseph Roca vormen de ondefinieerbare heilige drie-eenheid van de keuken. Als een familieaangelegenheid, het collectieve genie van de Roca broers stuwt hun Catalaanse restaurant met 55 zitplaatsen terug naar nummer één door middel van echt fantasierijke middelen van hedendaagse innovatie. Maar ondanks dat ze zich in het wild waagden (om zo te zeggen), blijven de broers trouw aan hun nederige roots, waarbij ze avant-garde verbeeldingskracht naast traditionele ambachtelijke smaken plaatsen die nabootsen wie ze zijn als een trio en hun diepe gevoel van gastvrijheid en familiale warmte.

Stijl van eten: modern Spaans

Uitstekend gerecht: makreel met augurk en harderkuit


#1: El Celler de Can Roca

Chef-kok Joan Roca, patissier Jordi Roca en meester-sommelier Joseph Roca vormen de ondefinieerbare heilige drie-eenheid van de keuken. Als een familieaangelegenheid, het collectieve genie van de Roca broers stuwt hun Catalaanse restaurant met 55 zitplaatsen terug naar nummer één door middel van echt fantasierijke middelen van hedendaagse innovatie. Maar ondanks dat ze zich in het wild waagden (om zo te zeggen), blijven de broers trouw aan hun nederige roots, waarbij ze avant-garde verbeeldingskracht naast traditionele ambachtelijke smaken plaatsen die nabootsen wie ze zijn als een trio en hun diepe gevoel van gastvrijheid en familiale warmte.

Stijl van eten: modern Spaans

Uitstekend gerecht: makreel met augurk en harderkuit


#1: El Celler de Can Roca

Chef-kok Joan Roca, patissier Jordi Roca en meester-sommelier Joseph Roca vormen de ondefinieerbare heilige drie-eenheid van de keuken. Als een familieaangelegenheid, het collectieve genie van de Roca broers stuwt hun Catalaanse restaurant met 55 zitplaatsen terug naar nummer één door middel van echt fantasierijke middelen van hedendaagse innovatie. Maar ondanks dat ze zich in het wild waagden (om zo te zeggen), blijven de broers trouw aan hun nederige roots, waarbij ze avant-garde verbeeldingskracht naast traditionele ambachtelijke smaken plaatsen die nabootsen wie ze zijn als een trio en hun diepe gevoel van gastvrijheid en familiale warmte.

Stijl van eten: modern Spaans

Uitstekend gerecht: makreel met augurk en harderkuit


#1: El Celler de Can Roca

Chef-kok Joan Roca, patissier Jordi Roca en meester-sommelier Joseph Roca vormen de ondefinieerbare heilige drie-eenheid van de keuken. Als een familieaangelegenheid, het collectieve genie van de Roca broers stuwt hun Catalaanse restaurant met 55 zitplaatsen terug naar nummer één door middel van echt fantasierijke middelen van hedendaagse innovatie. Maar ondanks dat ze zich (om zo te zeggen) in het wild waagden, blijven de broers trouw aan hun nederige roots, waarbij ze avant-garde verbeeldingskracht naast traditionele ambachtelijke smaken plaatsen die nabootsen wie ze zijn als een trio en hun diepe gevoel van gastvrijheid en familiale warmte.

Stijl van eten: modern Spaans

Uitstekend gerecht: makreel met augurk en harderkuit


#1: El Celler de Can Roca

Chef-kok Joan Roca, patissier Jordi Roca en meester-sommelier Joseph Roca vormen de ondefinieerbare heilige drie-eenheid van de keuken. Als een familieaangelegenheid, het collectieve genie van de Roca broers stuwt hun Catalaanse restaurant met 55 zitplaatsen terug naar nummer één door middel van echt fantasierijke middelen van hedendaagse innovatie. Maar ondanks dat ze zich in het wild waagden (om zo te zeggen), blijven de broers trouw aan hun nederige roots, waarbij ze avant-garde verbeeldingskracht naast traditionele ambachtelijke smaken plaatsen die nabootsen wie ze zijn als een trio en hun diepe gevoel van gastvrijheid en familiale warmte.

Stijl van eten: modern Spaans

Uitstekend gerecht: makreel met augurk en harderkuit


#1: El Celler de Can Roca

Chef-kok Joan Roca, patissier Jordi Roca en meester-sommelier Joseph Roca vormen de ondefinieerbare heilige drie-eenheid van de keuken. Als een familieaangelegenheid, het collectieve genie van de Roca broers stuwt hun Catalaanse restaurant met 55 zitplaatsen terug naar nummer één door middel van echt fantasierijke middelen van hedendaagse innovatie. Maar ondanks dat ze zich (om zo te zeggen) in het wild waagden, blijven de broers trouw aan hun nederige roots, waarbij ze avant-garde verbeeldingskracht naast traditionele ambachtelijke smaken plaatsen die nabootsen wie ze zijn als een trio en hun diepe gevoel van gastvrijheid en familiale warmte.

Stijl van eten: modern Spaans

Uitstekend gerecht: makreel met augurk en harderkuit


#1: El Celler de Can Roca

Chef-kok Joan Roca, patissier Jordi Roca en meester-sommelier Joseph Roca vormen de ondefinieerbare heilige drie-eenheid van de keuken. Als een familieaangelegenheid, het collectieve genie van de Roca broers stuwt hun Catalaanse restaurant met 55 zitplaatsen terug naar nummer één door middel van echt fantasierijke middelen van hedendaagse innovatie. Maar ondanks dat ze zich in het wild waagden (om zo te zeggen), blijven de broers trouw aan hun nederige roots, waarbij ze avant-garde verbeeldingskracht naast traditionele ambachtelijke smaken plaatsen die nabootsen wie ze zijn als een trio en hun diepe gevoel van gastvrijheid en familiale warmte.

Stijl van eten: modern Spaans

Uitstekend gerecht: makreel met augurk en harderkuit


#1: El Celler de Can Roca

Chef-kok Joan Roca, patissier Jordi Roca en meester-sommelier Joseph Roca vormen de ondefinieerbare heilige drie-eenheid van de keuken. Als een familieaangelegenheid, het collectieve genie van de Roca broers stuwt hun Catalaanse restaurant met 55 zitplaatsen terug naar nummer één door middel van echt fantasierijke middelen van hedendaagse innovatie. Maar ondanks dat ze zich (om zo te zeggen) in het wild waagden, blijven de broers trouw aan hun nederige roots, waarbij ze avant-garde verbeeldingskracht naast traditionele ambachtelijke smaken plaatsen die nabootsen wie ze zijn als een trio en hun diepe gevoel van gastvrijheid en familiale warmte.

Stijl van eten: modern Spaans

Uitstekend gerecht: makreel met augurk en harderkuit


#1: El Celler de Can Roca

Chef-kok Joan Roca, patissier Jordi Roca en meester-sommelier Joseph Roca vormen de ondefinieerbare heilige drie-eenheid van de keuken. Als een familieaangelegenheid, het collectieve genie van de Roca broers stuwt hun Catalaanse restaurant met 55 zitplaatsen terug naar nummer één door middel van echt fantasierijke middelen van hedendaagse innovatie. Maar ondanks dat ze zich (om zo te zeggen) in het wild waagden, blijven de broers trouw aan hun nederige roots, waarbij ze avant-garde verbeeldingskracht naast traditionele ambachtelijke smaken plaatsen die nabootsen wie ze zijn als een trio en hun diepe gevoel van gastvrijheid en familiale warmte.

Stijl van eten: modern Spaans

Uitstekend gerecht: makreel met augurk en harderkuit


Bekijk de video: Restaurant Pujol with Enrique Olvera (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Dnias

    Het spijt me, maar ik denk dat je het mis hebt. Ik ben er zeker van.

  2. Kegan

    How could it not be better!

  3. Kutaiba

    Tweemaal niets.

  4. Kinris

    Welke noodzakelijke zin ... super, opmerkelijk idee



Schrijf een bericht