Nieuwe recepten

Oestergeheimen en tips van beroemde chef-kok Marc Murphy

Oestergeheimen en tips van beroemde chef-kok Marc Murphy


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

The Daily Meal sprak met Marc Murphy en hij heeft een aantal slimme oestertips en -trucs voor de thuiskok

Thinkstock/ nobilge

Maak voor Nationale Oesterdag een oestervoorgerecht of voorgerecht.

Fijne Nationale Oesterdag! Maak ter ere van de dag oesters thuis voor een diner of verwen uzelf bij chef Marc Murphy's uit New York City Ditch Plains of koningszijde restaurants. Deze schaaldieren kunnen een beetje lastig zijn om thuis te maken, dus The Daily Meal en Murphy zijn hier om je wat geheimen en tips te geven over hoe je oesters kunt overwinnen.

Volgens NationalOysterDay.com, "Er zijn meer dan 100 soorten echte oesters en traditioneel zijn ze vernoemd naar het water of de baai waarin ze worden gekweekt en waar ze bekend om staan." Het water dat elk oester komt van invloed op de smaak, smaak en textuur. Oesters uit de oostkust smaken bijvoorbeeld heel anders dan hun tegenhangers aan de westkust. Marc Murphy zegt dat oesters aan de westkust een beetje melkachtiger van smaak zijn dan oesters van de oostkust.

Oesters zijn heerlijk als aperitief of als voorgerecht. Een simpele starter nodig? Probeer een rauwe oester met een scheutje citroen of een beetje reseda ben ermee bezig. Als je liever een voorgerecht maakt, neem dan een voorbeeld van Murphy: in zijn restaurants maakt hij een gerecht door "dunne plakjes stokbrood te snijden, oesters op het brood te leggen en vervolgens een samengestelde boter met knoflook te nemen , peterselie en boter en [voeg een klodder toe] in elke oester voordat je ze in de oven roostert.” Je hebt nu heerlijk gekookte oesters met gesmolten boter die over het knapperige brood loopt. In de zomer kun je zelfs je oesters op de grill. Als het maken van een samengestelde boter te ingewikkeld is, ga dan naar de supermarkt, koop een barbecuesaus van goede kwaliteit, doe een klein beetje in elke oester en gooi ze op de grill.

Op zoek naar andere oester-ideeën? Probeer The Daily Meal's oesterrisotto, oesterstoofpot, of in de pan geroosterde oesters. Nu je oestertips en -trucs hebt, kun je je eigen heerlijke oesterrecepten gaan maken - of een van de restaurants van Marc Murphy bezoeken. We weten dat je zult genieten van de zes oesters, oesterschieters of geroosterde oesters met knoflook en peterselieboter bij Ditch Plains.


Chefs' Secrets om te koken, eten en slank te blijven

Een gezonde mindset tijdens het koken aan de lijn is niet makkelijk. De focus van een chef-kok ligt de hele dag op het creëren van heerlijke gerechten, maar toch hebben ze vaak geen tijd om zelf een uitgebalanceerde maaltijd te eten. Hoe kan culinair talent in de snelle omgeving van vandaag gezond blijven en een goed voorbeeld geven voor gasten die onderweg zijn?

Deze vraag was het onderwerp van een panel op het New York City Wine & Food Festival, waar chef-koks Art Smith en Sue Torres, en Marc Murphy, culinaire persoonlijkheid Katie Lee, en auteur Allison Adato spraken over gezond blijven in de voedingsindustrie. Terwijl het gemakkelijkste voedsel om onderweg te pakken - frietjes, iemand? - is niet vaak de beste keuze, koks erkennen het belang van eten voor de gezondheid. Vraag het maar aan Art Smith, die 95 pond verloor na een diabetesdiagnose. "Ik kon op geen enkele manier restaurants runnen", zei hij over zijn eerdere gezondheidstoestand.

Chef-koks als Smith zijn zich nu veel bewuster van de impact die hun kookkunsten op de klanten heeft. "Ik heb liever klanten voor een lange tijd en niet bijdragen aan hun ondergang", zegt Smith. "We zijn wat we eten, en koks zijn facilitators van voedsel." Blijf lezen voor een paar tips voor gezond eten van chef-koks.

  • Ontbijt is cruciaal. "Begin met een stevig ontbijt. Je zult niet crashen", zegt Sue Torres. Ze raadt aan om aan het begin van de week een partij havermout van hoge kwaliteit te maken (zoals de in staal gesneden soort) en vervolgens dagelijks van toppings te wisselen. Haar huidige favoriet is gebakken appels.
  • Denk vooruit. Voorbereiding kan slechte eetkeuzes helpen voorkomen. Art Smith geeft toe dat hij heeft gegeten voordat hij naar de keuken van zijn restaurants ging voor het avondeten. Katie Lee suddert een pot linzen en hakt rauwkost in het weekend, zodat ze goed uitgerust is voor doordeweekse honger. En de vriezer van Sue Torres zit boordevol fruit uit het hoogseizoen, zodat ze het meteen in havermout kan gooien.
  • Kom in beweging. Art Smith omarmt boksen, wat gemakkelijker is voor gewrichten en drukke reisschema's - samen met 'de trap nemen in plaats van de lift'. Als hij geen tijd heeft om naar de sportschool te gaan, stapt Marc Murphy twee metrohaltes eerder uit en gaat te voet. "Ik sport als een gek", geeft kookboekauteur en Soul Cycle-liefhebber Katie Lee toe.
  • Maak gezond eten mogelijk. "Ik ben heel erg bewust van wat ik eet," zei Katie Lee. De kookboekauteur is van maandag tot en met vrijdag "zeer gedisciplineerd" en eet een plantaardig dieet met weinig vlees en zuivel, maar zaterdag en zondag zijn haar dagen om meer plezier te hebben. Ze is niet de enige: Murphy, die toegeeft dat hij 'bewust moet nadenken over gezond eten', heeft het boterachtige koken teruggeschroefd ten gunste van eenvoudige gerechten zoals gebraden kip.
  • Houd je eetlust in bedwang. "Maak niet alles op je bord af", zegt Marc Murphy - een taak die vooral een uitdaging is als hij extra gangen serveert in restaurants van vrienden. Sue Torres schuwt chips en salsa voor de maaltijd in een Mexicaans restaurant. "Het gaat de maaltijd zelf wegnemen", zegt ze.
  • Speel hersenspelletjes op je gehemelte. Met versere producten heb je minder zout en minder olie nodig, benadrukt Art Smith. Marc Murphy "wekt het eten op" met verse kruiden, en Sue Torres balanceert eten met chilipepers en zuur voor levendige, overvloedige smaken. "Chilipoeder wekt de zintuigen en maakt endorfine vrij", legt ze uit.

Wat zijn jouw tips om in vorm te blijven en toch te genieten van koken en eten?


Chefs' Secrets om te koken, eten en slank te blijven

Een gezonde mindset tijdens het koken aan de lijn is niet makkelijk. De focus van een chef-kok ligt de hele dag op het creëren van heerlijke gerechten, maar toch hebben ze vaak geen tijd om zelf een uitgebalanceerde maaltijd te eten. Hoe kan culinair talent in de snelle omgeving van vandaag gezond blijven en een goed voorbeeld geven voor gasten die onderweg zijn?

Deze vraag was het onderwerp van een panel op het New York City Wine & Food Festival, waar chef-koks Art Smith en Sue Torres, en Marc Murphy, culinaire persoonlijkheid Katie Lee, en auteur Allison Adato spraken over gezond blijven in de voedingsindustrie. Terwijl het gemakkelijkste voedsel om onderweg te pakken - frietjes, iemand? - is niet vaak de beste keuze, koks erkennen het belang van eten voor de gezondheid. Vraag het maar aan Art Smith, die 95 pond verloor na een diabetesdiagnose. "Ik kon op geen enkele manier restaurants runnen", zei hij over zijn eerdere gezondheidstoestand.

Chef-koks als Smith zijn zich nu veel bewuster van de impact die hun kookkunsten op de klanten heeft. "Ik heb liever klanten voor een lange tijd en niet bijdragen aan hun ondergang", zegt Smith. "We zijn wat we eten, en koks zijn facilitators van voedsel." Blijf lezen voor een paar tips voor gezond eten van chef-koks.

  • Ontbijt is cruciaal. "Begin met een stevig ontbijt. Je zult niet crashen", zegt Sue Torres. Ze raadt aan om aan het begin van de week een partij havermout van hoge kwaliteit te maken (zoals de in staal gesneden soort) en vervolgens dagelijks van toppings te wisselen. Haar huidige favoriet is gebakken appels.
  • Denk vooruit. Voorbereiding kan slechte eetkeuzes helpen voorkomen. Art Smith geeft toe dat hij heeft gegeten voordat hij naar de keuken van zijn restaurants ging voor het avondeten. Katie Lee suddert een pot linzen en hakt rauwkost in het weekend, zodat ze goed uitgerust is voor doordeweekse honger. En de vriezer van Sue Torres zit boordevol fruit uit het hoogseizoen, zodat ze het meteen in havermout kan gooien.
  • Kom in beweging. Art Smith omarmt boksen, wat gemakkelijker is voor gewrichten en drukke reisschema's - samen met 'de trap nemen in plaats van de lift'. Als hij geen tijd heeft om naar de sportschool te gaan, stapt Marc Murphy twee metrohaltes eerder uit en gaat te voet. "Ik sport als een gek", geeft kookboekauteur en Soul Cycle-liefhebber Katie Lee toe.
  • Maak gezond eten mogelijk. "Ik ben heel erg bewust van wat ik eet," zei Katie Lee. De kookboekauteur is van maandag tot en met vrijdag "zeer gedisciplineerd" en eet een plantaardig dieet met weinig vlees en zuivel, maar zaterdag en zondag zijn haar dagen om meer plezier te hebben. Ze is niet de enige: Murphy, die toegeeft dat hij 'bewust moet nadenken over gezond eten', heeft het boterachtige koken teruggeschroefd ten gunste van eenvoudige gerechten zoals gebraden kip.
  • Houd je eetlust in bedwang. "Maak niet alles op je bord af", zegt Marc Murphy - een taak die vooral een uitdaging is als hij extra gangen serveert in restaurants van vrienden. Sue Torres schuwt chips en salsa voor de maaltijd in een Mexicaans restaurant. "Het gaat de maaltijd zelf wegnemen", zegt ze.
  • Speel hersenspelletjes op je gehemelte. Met versere producten heb je minder zout en minder olie nodig, benadrukt Art Smith. Marc Murphy "wekt het eten op" met verse kruiden, en Sue Torres balanceert eten met chilipepers en zuur voor levendige, overvloedige smaken. "Chilipoeder wekt de zintuigen en maakt endorfine vrij", legt ze uit.

Wat zijn jouw tips om in vorm te blijven en toch te genieten van koken en eten?


Chefs' Secrets om te koken, eten en slank te blijven

Een gezonde mindset tijdens het koken aan de lijn is niet makkelijk. De focus van een chef-kok ligt de hele dag op het creëren van heerlijke gerechten, maar toch hebben ze vaak geen tijd om zelf een uitgebalanceerde maaltijd te eten. Hoe kan culinair talent in de snelle omgeving van vandaag gezond blijven en een goed voorbeeld geven voor gasten die onderweg zijn?

Deze vraag was het onderwerp van een panel op het New York City Wine & Food Festival, waar chef-koks Art Smith en Sue Torres, en Marc Murphy, culinaire persoonlijkheid Katie Lee, en auteur Allison Adato spraken over gezond blijven in de voedingsindustrie. Terwijl het gemakkelijkste voedsel om onderweg te pakken - frietjes, iemand? - is niet vaak de beste keuze, koks erkennen het belang van eten voor de gezondheid. Vraag het maar aan Art Smith, die 95 pond verloor na een diabetesdiagnose. "Ik kon op geen enkele manier restaurants runnen", zei hij over zijn eerdere gezondheidstoestand.

Chef-koks als Smith zijn zich nu veel bewuster van de impact die hun kookkunsten op de klanten heeft. "Ik heb liever klanten voor een lange tijd en niet bijdragen aan hun ondergang", zegt Smith. "We zijn wat we eten, en koks zijn facilitators van voedsel." Blijf lezen voor een paar tips voor gezond eten van chef-koks.

  • Ontbijt is cruciaal. "Begin met een stevig ontbijt. Je zult niet crashen", zegt Sue Torres. Ze raadt aan om aan het begin van de week een partij havermout van hoge kwaliteit te maken (zoals de in staal gesneden soort) en vervolgens dagelijks van toppings te wisselen. Haar huidige favoriet is gebakken appels.
  • Denk vooruit. Voorbereiding kan slechte eetkeuzes helpen voorkomen. Art Smith geeft toe dat hij heeft gegeten voordat hij naar de keuken van zijn restaurants ging voor het avondeten. Katie Lee suddert een pot linzen en hakt rauwkost in het weekend, zodat ze goed uitgerust is voor doordeweekse honger. En de vriezer van Sue Torres zit boordevol fruit uit het hoogseizoen, zodat ze het meteen in havermout kan gooien.
  • Kom in beweging. Art Smith omarmt boksen, wat gemakkelijker is voor gewrichten en drukke reisschema's - samen met 'de trap nemen in plaats van de lift'. Als hij geen tijd heeft om naar de sportschool te gaan, stapt Marc Murphy twee metrohaltes eerder uit en gaat te voet. "Ik sport als een gek", geeft kookboekauteur en Soul Cycle-liefhebber Katie Lee toe.
  • Maak gezond eten mogelijk. "Ik ben heel erg bewust van wat ik eet," zei Katie Lee. De kookboekauteur is van maandag tot en met vrijdag "zeer gedisciplineerd" en eet een plantaardig dieet met weinig vlees en zuivel, maar zaterdag en zondag zijn haar dagen om meer plezier te hebben. Ze is niet de enige: Murphy, die toegeeft dat hij 'bewust moet nadenken over gezond eten', heeft het boterachtige koken teruggeschroefd ten gunste van eenvoudige gerechten zoals gebraden kip.
  • Houd je eetlust in bedwang. "Maak niet alles op je bord af", zegt Marc Murphy - een taak die vooral een uitdaging is als hij extra gangen serveert in restaurants van vrienden. Sue Torres schuwt chips en salsa voor de maaltijd in een Mexicaans restaurant. "Het gaat de maaltijd zelf wegnemen", zegt ze.
  • Speel hersenspelletjes op je gehemelte. Met versere producten heb je minder zout en minder olie nodig, benadrukt Art Smith. Marc Murphy "wekt het eten op" met verse kruiden, en Sue Torres balanceert eten met chilipepers en zuur voor levendige, overvloedige smaken. "Chilipoeder wekt de zintuigen en maakt endorfine vrij", legt ze uit.

Wat zijn jouw tips om in vorm te blijven en toch te genieten van koken en eten?


Chefs' Secrets om te koken, eten en slank te blijven

Een gezonde mindset tijdens het koken aan de lijn is niet makkelijk. De focus van een chef-kok ligt de hele dag op het creëren van heerlijke gerechten, maar toch hebben ze vaak geen tijd om zelf een uitgebalanceerde maaltijd te eten. Hoe kan culinair talent in de snelle omgeving van vandaag gezond blijven en een goed voorbeeld geven voor gasten die onderweg zijn?

Deze vraag was het onderwerp van een panel op het New York City Wine & Food Festival, waar chef-koks Art Smith en Sue Torres, en Marc Murphy, culinaire persoonlijkheid Katie Lee, en auteur Allison Adato spraken over gezond blijven in de voedingsindustrie. Terwijl het gemakkelijkste voedsel om onderweg te pakken - frietjes, iemand? - is niet vaak de beste keuze, koks erkennen het belang van eten voor de gezondheid. Vraag het maar aan Art Smith, die 95 pond verloor na een diabetesdiagnose. "Ik kon op geen enkele manier restaurants runnen", zei hij over zijn eerdere gezondheidstoestand.

Chef-koks als Smith zijn zich nu veel bewuster van de impact die hun kookkunsten op de klanten heeft. "Ik heb liever klanten voor een lange tijd en niet bijdragen aan hun ondergang", zegt Smith. "We zijn wat we eten, en koks zijn facilitators van voedsel." Blijf lezen voor een paar tips voor gezond eten van chef-koks.

  • Ontbijt is cruciaal. "Begin met een stevig ontbijt. Je zult niet crashen", zegt Sue Torres. Ze raadt aan om aan het begin van de week een partij havermout van hoge kwaliteit te maken (zoals de in staal gesneden soort) en vervolgens dagelijks van toppings te wisselen. Haar huidige favoriet is gebakken appels.
  • Denk vooruit. Voorbereiding kan slechte eetkeuzes helpen voorkomen. Art Smith geeft toe dat hij heeft gegeten voordat hij naar de keuken van zijn restaurants ging voor het avondeten. Katie Lee suddert een pot linzen en hakt rauwkost in het weekend, zodat ze goed uitgerust is voor doordeweekse honger. En de vriezer van Sue Torres zit boordevol fruit uit het hoogseizoen, zodat ze het meteen in havermout kan gooien.
  • Kom in beweging. Art Smith omarmt boksen, wat gemakkelijker is voor gewrichten en drukke reisschema's - samen met 'de trap nemen in plaats van de lift'. Als hij geen tijd heeft om naar de sportschool te gaan, stapt Marc Murphy twee metrohaltes eerder uit en gaat te voet. "Ik sport als een gek", geeft kookboekauteur en Soul Cycle-liefhebber Katie Lee toe.
  • Maak gezond eten mogelijk. "Ik ben heel erg bewust van wat ik eet," zei Katie Lee. De kookboekauteur is van maandag tot en met vrijdag "zeer gedisciplineerd" en eet een plantaardig dieet met weinig vlees en zuivel, maar zaterdag en zondag zijn haar dagen om meer plezier te hebben. Ze is niet de enige: Murphy, die toegeeft dat hij 'bewust moet nadenken over gezond eten', heeft het boterachtige koken teruggeschroefd ten gunste van eenvoudige gerechten zoals gebraden kip.
  • Houd je eetlust in bedwang. "Maak niet alles op je bord af", zegt Marc Murphy - een taak die vooral een uitdaging is als hij extra gangen serveert in restaurants van vrienden. Sue Torres schuwt chips en salsa voor de maaltijd in een Mexicaans restaurant. "Het gaat de maaltijd zelf wegnemen", zegt ze.
  • Speel hersenspelletjes op je gehemelte. Met versere producten heb je minder zout en minder olie nodig, benadrukt Art Smith. Marc Murphy "wekt het eten op" met verse kruiden, en Sue Torres balanceert eten met chilipepers en zuur voor levendige, overvloedige smaken. "Chilipoeder wekt de zintuigen en maakt endorfine vrij", legt ze uit.

Wat zijn jouw tips om in vorm te blijven en toch te genieten van koken en eten?


Chefs' Secrets om te koken, eten en slank te blijven

Een gezonde mindset tijdens het koken aan de lijn is niet makkelijk. De focus van een chef-kok ligt de hele dag op het creëren van heerlijke gerechten, maar toch hebben ze vaak geen tijd om zelf een uitgebalanceerde maaltijd te eten. Hoe kan culinair talent in de snelle omgeving van vandaag gezond blijven en een goed voorbeeld geven voor gasten die onderweg zijn?

Deze vraag was het onderwerp van een panel op het New York City Wine & Food Festival, waar chef-koks Art Smith en Sue Torres, en Marc Murphy, culinaire persoonlijkheid Katie Lee, en auteur Allison Adato spraken over gezond blijven in de voedingsindustrie. Terwijl het gemakkelijkste voedsel om onderweg te pakken - frietjes, iemand? - is niet vaak de beste keuze, koks erkennen het belang van eten voor de gezondheid. Vraag het maar aan Art Smith, die 95 pond verloor na een diabetesdiagnose. "Ik kon op geen enkele manier restaurants runnen", zei hij over zijn eerdere gezondheidstoestand.

Chef-koks als Smith zijn zich nu veel bewuster van de impact die hun kookkunsten op de klanten heeft. "Ik heb liever klanten voor een lange tijd en niet bijdragen aan hun ondergang", zegt Smith. "We zijn wat we eten, en koks zijn facilitators van voedsel." Blijf lezen voor een paar tips voor gezond eten van chef-koks.

  • Ontbijt is cruciaal. "Begin met een stevig ontbijt. Je zult niet crashen", zegt Sue Torres. Ze raadt aan om aan het begin van de week een partij havermout van hoge kwaliteit te maken (zoals de in staal gesneden soort) en vervolgens dagelijks van toppings te wisselen. Haar huidige favoriet is gebakken appels.
  • Denk vooruit. Voorbereiding kan slechte eetkeuzes helpen voorkomen. Art Smith geeft toe dat hij heeft gegeten voordat hij naar de keuken van zijn restaurants ging voor het avondeten. Katie Lee suddert een pot linzen en hakt rauwkost in het weekend, zodat ze goed uitgerust is voor doordeweekse honger. En de vriezer van Sue Torres zit boordevol fruit uit het hoogseizoen, zodat ze het meteen in havermout kan gooien.
  • Kom in beweging. Art Smith omarmt boksen, wat gemakkelijker is voor gewrichten en drukke reisschema's - samen met 'de trap nemen in plaats van de lift'. Als hij geen tijd heeft om naar de sportschool te gaan, stapt Marc Murphy twee metrohaltes eerder uit en gaat te voet. "Ik sport als een gek", geeft kookboekauteur en Soul Cycle-liefhebber Katie Lee toe.
  • Maak gezond eten mogelijk. "Ik ben heel erg bewust van wat ik eet," zei Katie Lee. De kookboekauteur is van maandag tot en met vrijdag "zeer gedisciplineerd" en eet een plantaardig dieet met weinig vlees en zuivel, maar zaterdag en zondag zijn haar dagen om meer plezier te hebben. Ze is niet de enige: Murphy, die toegeeft dat hij 'bewust moet nadenken over gezond eten', heeft het boterachtige koken teruggeschroefd ten gunste van eenvoudige gerechten zoals gebraden kip.
  • Houd je eetlust in bedwang. "Maak niet alles op je bord af", zegt Marc Murphy - een taak die vooral een uitdaging is als hij extra gangen serveert in restaurants van vrienden. Sue Torres schuwt chips en salsa voor de maaltijd in een Mexicaans restaurant. "Het gaat de maaltijd zelf wegnemen", zegt ze.
  • Speel hersenspelletjes op je gehemelte. Met versere producten heb je minder zout en minder olie nodig, benadrukt Art Smith. Marc Murphy "wekt het eten op" met verse kruiden, en Sue Torres balanceert eten met chilipepers en zuur voor levendige, overvloedige smaken. "Chilipoeder wekt de zintuigen en maakt endorfine vrij", legt ze uit.

Wat zijn jouw tips om in vorm te blijven en toch te genieten van koken en eten?


Chefs' Secrets om te koken, eten en slank te blijven

Een gezonde mindset tijdens het koken aan de lijn is niet makkelijk. De focus van een chef-kok ligt de hele dag op het creëren van heerlijke gerechten, maar toch hebben ze vaak geen tijd om zelf een uitgebalanceerde maaltijd te eten. Hoe kan culinair talent in de snelle omgeving van vandaag gezond blijven en een goed voorbeeld geven voor gasten die onderweg zijn?

Deze vraag was het onderwerp van een panel op het New York City Wine & Food Festival, waar chef-koks Art Smith en Sue Torres, en Marc Murphy, culinaire persoonlijkheid Katie Lee, en auteur Allison Adato spraken over gezond blijven in de voedingsindustrie. Terwijl het gemakkelijkste voedsel om onderweg te pakken - frietjes, iemand? - is niet vaak de beste keuze, koks erkennen het belang van eten voor de gezondheid. Vraag het maar aan Art Smith, die 95 pond verloor na een diabetesdiagnose. "Ik kon op geen enkele manier restaurants runnen", zei hij over zijn eerdere gezondheidstoestand.

Chef-koks als Smith zijn zich nu veel bewuster van de impact die hun kookkunsten op de klanten heeft. "Ik heb liever klanten voor een lange tijd en niet bijdragen aan hun ondergang", zegt Smith. "We zijn wat we eten, en koks zijn facilitators van voedsel." Blijf lezen voor een paar tips voor gezond eten van chef-koks.

  • Ontbijt is cruciaal. "Begin met een stevig ontbijt. Je zult niet crashen", zegt Sue Torres. Ze raadt aan om aan het begin van de week een partij havermout van hoge kwaliteit te maken (zoals de in staal gesneden soort) en vervolgens dagelijks van toppings te wisselen. Haar huidige favoriet is gebakken appels.
  • Denk vooruit. Voorbereiding kan slechte eetkeuzes helpen voorkomen. Art Smith geeft toe dat hij heeft gegeten voordat hij naar de keuken van zijn restaurants ging voor het avondeten. Katie Lee suddert een pot linzen en hakt rauwkost in het weekend, zodat ze goed uitgerust is voor doordeweekse honger. En de vriezer van Sue Torres zit boordevol fruit uit het hoogseizoen, zodat ze het meteen in havermout kan gooien.
  • Kom in beweging. Art Smith omarmt boksen, wat gemakkelijker is voor gewrichten en drukke reisschema's - samen met 'de trap nemen in plaats van de lift'. Als hij geen tijd heeft om naar de sportschool te gaan, stapt Marc Murphy twee metrohaltes eerder uit en gaat te voet. "Ik sport als een gek", geeft kookboekauteur en Soul Cycle-liefhebber Katie Lee toe.
  • Maak gezond eten mogelijk. "Ik ben heel erg bewust van wat ik eet," zei Katie Lee. De kookboekauteur is van maandag tot en met vrijdag "zeer gedisciplineerd" en eet een plantaardig dieet met weinig vlees en zuivel, maar zaterdag en zondag zijn haar dagen om meer plezier te hebben. Ze is niet de enige: Murphy, die toegeeft dat hij 'bewust moet nadenken over gezond eten', heeft het boterachtige koken teruggeschroefd ten gunste van eenvoudige gerechten zoals gebraden kip.
  • Houd je eetlust in bedwang. "Maak niet alles op je bord af", zegt Marc Murphy - een taak die vooral een uitdaging is als hij extra gangen serveert in restaurants van vrienden. Sue Torres schuwt chips en salsa voor de maaltijd in een Mexicaans restaurant. "Het gaat de maaltijd zelf wegnemen", zegt ze.
  • Speel hersenspelletjes op je gehemelte. Met versere producten heb je minder zout en minder olie nodig, benadrukt Art Smith. Marc Murphy "wekt het eten op" met verse kruiden, en Sue Torres balanceert eten met chilipepers en zuur voor levendige, overvloedige smaken. "Chilipoeder wekt de zintuigen en maakt endorfine vrij", legt ze uit.

Wat zijn jouw tips om in vorm te blijven en toch te genieten van koken en eten?


Chefs' Secrets om te koken, eten en slank te blijven

Een gezonde mindset tijdens het koken aan de lijn is niet makkelijk. De focus van een chef-kok ligt de hele dag op het creëren van heerlijke gerechten, maar toch hebben ze vaak geen tijd om zelf een uitgebalanceerde maaltijd te eten. Hoe kan culinair talent in de snelle omgeving van vandaag gezond blijven en een goed voorbeeld geven voor gasten die onderweg zijn?

Deze vraag was het onderwerp van een panel op het New York City Wine & Food Festival, waar chef-koks Art Smith en Sue Torres, en Marc Murphy, culinaire persoonlijkheid Katie Lee, en auteur Allison Adato spraken over gezond blijven in de voedingsindustrie. Terwijl het gemakkelijkste voedsel om onderweg te pakken - frietjes, iemand? - is niet vaak de beste keuze, koks erkennen het belang van eten voor de gezondheid. Vraag het maar aan Art Smith, die 95 pond verloor na een diabetesdiagnose. "Ik kon op geen enkele manier restaurants runnen", zei hij over zijn eerdere gezondheidstoestand.

Chef-koks als Smith zijn zich nu veel bewuster van de impact die hun kookkunsten op de klanten heeft. "Ik heb liever klanten voor een lange tijd en niet bijdragen aan hun ondergang", zegt Smith. "We zijn wat we eten, en koks zijn facilitators van voedsel." Blijf lezen voor een paar tips voor gezond eten van chef-koks.

  • Ontbijt is cruciaal. "Begin met een stevig ontbijt. Je zult niet crashen", zegt Sue Torres. Ze raadt aan om aan het begin van de week een partij havermout van hoge kwaliteit te maken (zoals de in staal gesneden soort) en vervolgens dagelijks van toppings te wisselen. Haar huidige favoriet is gebakken appels.
  • Denk vooruit. Voorbereiding kan slechte eetkeuzes helpen voorkomen. Art Smith geeft toe dat hij heeft gegeten voordat hij naar de keuken van zijn restaurants ging voor het avondeten. Katie Lee suddert een pot linzen en hakt rauwkost in het weekend, zodat ze goed uitgerust is voor doordeweekse honger. En de vriezer van Sue Torres zit boordevol fruit uit het hoogseizoen, zodat ze het meteen in havermout kan gooien.
  • Kom in beweging. Art Smith omarmt boksen, wat gemakkelijker is voor gewrichten en drukke reisschema's - samen met 'de trap nemen in plaats van de lift'. Als hij geen tijd heeft om naar de sportschool te gaan, stapt Marc Murphy twee metrohaltes eerder uit en gaat te voet. "Ik sport als een gek", geeft kookboekauteur en Soul Cycle-liefhebber Katie Lee toe.
  • Maak gezond eten mogelijk. "Ik ben heel erg bewust van wat ik eet," zei Katie Lee. De kookboekauteur is van maandag tot en met vrijdag "zeer gedisciplineerd" en eet een plantaardig dieet met weinig vlees en zuivel, maar zaterdag en zondag zijn haar dagen om meer plezier te hebben. Ze is niet de enige: Murphy, die toegeeft dat hij 'bewust moet nadenken over gezond eten', heeft het boterachtige koken teruggeschroefd ten gunste van eenvoudige gerechten zoals gebraden kip.
  • Houd je eetlust in bedwang. "Maak niet alles op je bord af", zegt Marc Murphy - een taak die vooral een uitdaging is als hij extra gangen serveert in restaurants van vrienden. Sue Torres schuwt chips en salsa voor de maaltijd in een Mexicaans restaurant. "Het gaat de maaltijd zelf wegnemen", zegt ze.
  • Speel hersenspelletjes op je gehemelte. Met versere producten heb je minder zout en minder olie nodig, benadrukt Art Smith. Marc Murphy "wekt het eten op" met verse kruiden, en Sue Torres balanceert eten met chilipepers en zuur voor levendige, overvloedige smaken. "Chilipoeder wekt de zintuigen en maakt endorfine vrij", legt ze uit.

Wat zijn jouw tips om in vorm te blijven en toch te genieten van koken en eten?


Chefs' Secrets om te koken, eten en slank te blijven

Een gezonde mindset tijdens het koken aan de lijn is niet makkelijk. De focus van een chef-kok ligt de hele dag op het creëren van heerlijke gerechten, maar toch hebben ze vaak geen tijd om zelf een uitgebalanceerde maaltijd te eten. Hoe kan culinair talent in de snelle omgeving van vandaag gezond blijven en een goed voorbeeld geven voor gasten die onderweg zijn?

Deze vraag was het onderwerp van een panel op het New York City Wine & Food Festival, waar chef-koks Art Smith en Sue Torres, en Marc Murphy, culinaire persoonlijkheid Katie Lee, en auteur Allison Adato spraken over gezond blijven in de voedingsindustrie. Terwijl het gemakkelijkste voedsel om onderweg te pakken - frietjes, iemand? - is niet vaak de beste keuze, koks erkennen het belang van eten voor de gezondheid. Vraag het maar aan Art Smith, die 95 pond verloor na een diabetesdiagnose. "Ik kon op geen enkele manier restaurants runnen", zei hij over zijn eerdere gezondheidstoestand.

Chef-koks als Smith zijn zich nu veel bewuster van de impact die hun kookkunsten op de klanten heeft. "Ik heb liever klanten voor een lange tijd en niet bijdragen aan hun ondergang", zegt Smith. "We zijn wat we eten, en koks zijn facilitators van voedsel." Blijf lezen voor een paar tips voor gezond eten van chef-koks.

  • Ontbijt is cruciaal. "Begin met een stevig ontbijt. Je zult niet crashen", zegt Sue Torres. Ze raadt aan om aan het begin van de week een partij havermout van hoge kwaliteit te maken (zoals de in staal gesneden soort) en vervolgens dagelijks van toppings te wisselen. Haar huidige favoriet is gebakken appels.
  • Denk vooruit. Voorbereiding kan slechte eetkeuzes helpen voorkomen. Art Smith geeft toe dat hij heeft gegeten voordat hij naar de keuken van zijn restaurants ging voor het avondeten. Katie Lee suddert een pot linzen en hakt rauwkost in het weekend, zodat ze goed uitgerust is voor doordeweekse honger. En de vriezer van Sue Torres zit boordevol fruit uit het hoogseizoen, zodat ze het meteen in havermout kan gooien.
  • Kom in beweging. Art Smith omarmt boksen, wat gemakkelijker is voor gewrichten en drukke reisschema's - samen met 'de trap nemen in plaats van de lift'. Als hij geen tijd heeft om naar de sportschool te gaan, stapt Marc Murphy twee metrohaltes eerder uit en gaat te voet. "Ik sport als een gek", geeft kookboekauteur en Soul Cycle-liefhebber Katie Lee toe.
  • Maak gezond eten mogelijk. "Ik ben heel erg bewust van wat ik eet," zei Katie Lee. De kookboekauteur is van maandag tot en met vrijdag "zeer gedisciplineerd" en eet een plantaardig dieet met weinig vlees en zuivel, maar zaterdag en zondag zijn haar dagen om meer plezier te hebben. Ze is niet de enige: Murphy, die toegeeft dat hij 'bewust moet nadenken over gezond eten', heeft het boterachtige koken teruggeschroefd ten gunste van eenvoudige gerechten zoals gebraden kip.
  • Houd je eetlust in bedwang. "Maak niet alles op je bord af", zegt Marc Murphy - een taak die vooral een uitdaging is als hij extra gangen serveert in restaurants van vrienden. Sue Torres schuwt chips en salsa voor de maaltijd in een Mexicaans restaurant. "Het gaat de maaltijd zelf wegnemen", zegt ze.
  • Speel hersenspelletjes op je gehemelte. Met versere producten heb je minder zout en minder olie nodig, benadrukt Art Smith. Marc Murphy "wekt het eten op" met verse kruiden, en Sue Torres balanceert eten met chilipepers en zuur voor levendige, overvloedige smaken. "Chilipoeder wekt de zintuigen en maakt endorfine vrij", legt ze uit.

Wat zijn jouw tips om in vorm te blijven en toch te genieten van koken en eten?


Chefs' Secrets om te koken, eten en slank te blijven

Een gezonde mindset tijdens het koken aan de lijn is niet makkelijk. De focus van een chef-kok ligt de hele dag op het creëren van heerlijke gerechten, maar toch hebben ze vaak geen tijd om zelf een uitgebalanceerde maaltijd te eten. Hoe kan culinair talent in de snelle omgeving van vandaag gezond blijven en een goed voorbeeld geven voor gasten die onderweg zijn?

Deze vraag was het onderwerp van een panel op het New York City Wine & Food Festival, waar chef-koks Art Smith en Sue Torres, en Marc Murphy, culinaire persoonlijkheid Katie Lee, en auteur Allison Adato spraken over gezond blijven in de voedingsindustrie. Terwijl het gemakkelijkste voedsel om onderweg te pakken - frietjes, iemand? - is niet vaak de beste keuze, koks erkennen het belang van eten voor de gezondheid. Vraag het maar aan Art Smith, die 95 pond verloor na een diabetesdiagnose. "Ik kon op geen enkele manier restaurants runnen", zei hij over zijn eerdere gezondheidstoestand.

Chef-koks als Smith zijn zich nu veel bewuster van de impact die hun kookkunsten op de klanten heeft. "Ik heb liever klanten voor een lange tijd en niet bijdragen aan hun ondergang", zegt Smith. "We zijn wat we eten, en koks zijn facilitators van voedsel." Blijf lezen voor een paar tips voor gezond eten van chef-koks.

  • Ontbijt is cruciaal. "Begin met een stevig ontbijt. Je zult niet crashen", zegt Sue Torres. Ze raadt aan om aan het begin van de week een partij havermout van hoge kwaliteit te maken (zoals de in staal gesneden soort) en vervolgens dagelijks van toppings te wisselen. Haar huidige favoriet is gebakken appels.
  • Denk vooruit. Voorbereiding kan slechte eetkeuzes helpen voorkomen. Art Smith geeft toe dat hij heeft gegeten voordat hij naar de keukens van zijn restaurants ging voor het avondeten. Katie Lee simmers a pot of lentils and chops crudités over the weekend so she's well equipped for weeknight hunger. And Sue Torres's freezer is packed with peak-season fruit, so she can throw it into oatmeal on the fly.
  • Get moving. Art Smith embraces boxing, which is easier on joints and busy travel schedules — along with "taking the stairs instead of the elevator." When he doesn't have time to get to the gym, Marc Murphy gets off two subway stops early and walks. "I exercise like a mad person," admits cookbook author and Soul Cycle devotee Katie Lee.
  • Make healthy eating happen. "I'm very, very conscious about what I eat," Katie Lee said. The cookbook author is "very disciplined" Monday through Friday, eating a plant-based diet with little meat and dairy, but Saturday and Sunday are her days to have more fun. She's not alone: Murphy, who admits he has to "think consciously about eating healthy," has scaled back on buttery cooking in favor of simple dishes like roast chicken.
  • Rein in your appetite. "Don't finish everything on your plate," Marc Murphy says — a task particularly challenging when he's served extra courses at friends' restaurants. Sue Torres eschews chips and salsa before the meal at a Mexican restaurant. "It's going to take away from the meal itself," she says.
  • Play mind games on your palate. With fresher produce, you need less salt and less oil, points out Art Smith. Marc Murphy "wakes the food up" with fresh herbs, and Sue Torres balances food with chiles and acid for vibrant, abundant flavors. "Chili powder awakens the senses and releases endorphins," she explained.

What are your tips for staying in shape while still savoring cooking and food?


Chefs' Secrets For Cooking, Eating, and Staying Slim

A healthy mindset while cooking on the line isn't easy a chef's focus is on creating delicious dishes all day, yet they often don't have time to eat a balanced meal themselves. In today's fast-paced environment, how can culinary talent stay healthy — and set a good example for diners along the way?

This question was the subject of a panel at the New York City Wine & Food Festival, where chefs Art Smith and Sue Torres, and Marc Murphy, culinary personality Katie Lee, and author Allison Adato talked about staying healthy in the food industry. While the easiest food to grab on the go — french fries, anyone? — isn't often the best choice, chefs recognize the importance of eating for health. Just ask Art Smith, who lost 95 pounds after a diabetes diagnosis. "There was no way I could run restaurants," he said of his prior health condition.

Now chefs like Smith are much more mindful about the impact their cooking has on clientele. "I'd rather have customers for a long time and not contribute to their demise," Smith says. "We are what we eat, and chefs are facilitators of food." Keep reading for a few healthy eating tips from chefs.

  • Breakfast is crucial. "Start out with a hearty breakfast. You won't crash," Sue Torres says. She recommends making a batch of quality oatmeal (like the steel-cut kind) at the beginning of the week, then switching toppings daily her current favorite is sauteed apples.
  • Think ahead. Preparation can help prevent poor eating choices. Art Smith admits to eating dinner before going in to his restaurants' kitchens for dinner service. Katie Lee simmers a pot of lentils and chops crudités over the weekend so she's well equipped for weeknight hunger. And Sue Torres's freezer is packed with peak-season fruit, so she can throw it into oatmeal on the fly.
  • Get moving. Art Smith embraces boxing, which is easier on joints and busy travel schedules — along with "taking the stairs instead of the elevator." When he doesn't have time to get to the gym, Marc Murphy gets off two subway stops early and walks. "I exercise like a mad person," admits cookbook author and Soul Cycle devotee Katie Lee.
  • Make healthy eating happen. "I'm very, very conscious about what I eat," Katie Lee said. The cookbook author is "very disciplined" Monday through Friday, eating a plant-based diet with little meat and dairy, but Saturday and Sunday are her days to have more fun. She's not alone: Murphy, who admits he has to "think consciously about eating healthy," has scaled back on buttery cooking in favor of simple dishes like roast chicken.
  • Rein in your appetite. "Don't finish everything on your plate," Marc Murphy says — a task particularly challenging when he's served extra courses at friends' restaurants. Sue Torres eschews chips and salsa before the meal at a Mexican restaurant. "It's going to take away from the meal itself," she says.
  • Play mind games on your palate. With fresher produce, you need less salt and less oil, points out Art Smith. Marc Murphy "wakes the food up" with fresh herbs, and Sue Torres balances food with chiles and acid for vibrant, abundant flavors. "Chili powder awakens the senses and releases endorphins," she explained.

What are your tips for staying in shape while still savoring cooking and food?


Bekijk de video: Пълнени домати с тиквички (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Raimond

    Het is waar! Ik vind je idee leuk. Bied aan om het argument te consolideren.

  2. Bragar

    Een echt interessante selectie.

  3. Steve

    Hij heeft zeker gelijk

  4. Khayri

    Mijn excuses, maar naar mijn mening heb je het mis. Voer in dat we het bespreken.

  5. Gamaliel

    Ik denk dat je niet gelijk hebt. Laten we het bespreken. Schrijf me in PM.



Schrijf een bericht