Nieuwe recepten

Beste Mol Recepten

Beste Mol Recepten


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Best beoordeelde molrecepten

Dit recept toont alle heerlijke smaken van traditionele Mexicaanse molsaus, maar is snel genoeg om op een doordeweekse avond op te zwepen. Recept met dank aan Nestlé

4.5


Mole Coloradito Recept

Mol Coloradito in huis! Dit is een geweldig recept om kennis te maken met Mo-lay sauzen, dus misschien is het tijd om het eens te proberen?!

Het stevige karakter van deze saus geeft je tal van insta-maaltijdopties, dus maak je niet al te veel zorgen over het serveren van stijl wanneer je het de eerste keer maakt.

Het heeft zo'n unieke en bevredigende smaak, dus zelfs warme tortilla's gedipt in de Coloradito-saus zullen voor blije gezichten in de keuken zorgen'8230


De 7 mollen van Oaxaca

Zoals je op de bovenstaande foto kunt zien, gaat er veel meer in mol dan gemalen chilipepers, chocolade en sesamzaadjes. Dit is vooral het geval wanneer je je buiten de grenzen van je 'typische' mol, mol poblano, waagt naar de andere soorten van de dikke, langzaam gekookte saus die over voedsel in heel Mexico wordt besprenkeld. Tijdens mijn recente 36-uur durende verblijf in Oaxaca heb ik er zelfs 5 van de 7 geproefd en veel gevraagd naar de andere 2. Ja, Oaxaca heeft een indrukwekkende 7 soorten moedervlekken, elk meer noodzakelijk dan de vorige.

1. neger
De “typische” hartig-zoete mole die hierboven wordt genoemd, en die het vaakst wordt aangetroffen op Amerikaanse menu's. Een ingewikkeld recept met veel ingrediënten en stappen, je maalt en stooft het volgende samen: ui, knoflook, hele kruiden zoals kaneel, kruidnagel, zwarte peper en komijn, gedroogde chilipepers, pompoen- en sesamzaadjes, kruiden zoals hoja santo (wat bijdraagt ​​aan de donkere kleur) en koriander, brood om te verdikken en soms gedroogd fruit voor extra zoetheid. Oh, en veel donkere, bittere chocolade.

2. Rojo
Rode mol, ook bekend als mol poblano, is vergelijkbaar met zwarte mol, gebruikt veel van dezelfde kruiden en basisingrediënten en bevat ook chocolade, maar minder. In plaats daarvan wordt deze zoetere, pittigere en veelzijdigere versie aangevuld met verschillende soorten gedroogde rode chili zoals pasilla, guajillo en ancho, evenals verpulverde rozijnen en amandelen of pinda's. Wanneer de saus klaar is, wordt meestal gebruinde kip, varkensvlees of rundvlees toegevoegd en gestoofd tot ze zacht zijn, hoewel ik serieus genoot van dikke plakjes queso oaxaca, een rekbare, zachte mozzarella-achtige kaas, drijvend in mole rojo met verse tortilla's als ontbijt.

3. Coloradito
Dit brouwsel vertaalt zich in “een rode tint,” of “ondeugende kant,”, afhankelijk van wat je in de keuken doet. Ergens tussen rojo en negro in kleur, deelt deze bruine mol de basisingrediënten van hele kruiden, uien, knoflook, zaden en chocolade en bevat een geweldig geheim ingrediënt voor verdikking en zoeting: gepureerde rijpe weegbree.

4. Amarillo
Laat de chocolade maar aan de deur, daar heeft deze mol niets aan. Stel je al het goede van de eerste drie mollen voor zonder de zoete dingen en je hebt een heerlijke basissaus om over te schenken of te gebruiken als kookbasis voor talloze Mexicaanse doeleinden. Het is niet anders dan een eenvoudige Indiase currysaus, the sky's the limit.

5. Verde
Wit van buiten, groen van binnen - dat is een pompoenpit. Extra pepitas of pipian, samen met verse tomatillo's, jalapenos en koriander zijn de belangrijkste ingrediënten in felgroene mole verde. Het kan worden verdund met kippenbouillon als het klaar is en over gekookte kip wordt gegoten om een ​​soepachtige saus te maken die wordt opgedweild met tortilla's of brood.

6. Chichilo
Deze is iets intenser. Verzamel alle runderbotten die je kunt vinden, je zult ze nodig hebben. Deze donkere, pittige saus begint met rijke, zelfgemaakte runderbouillon. De bouillon rehydrateert gedroogde chilipepers, ancho's en guajillo's die je vervolgens vermengt met de gebruikelijke langzaam gekookte knoflook en uien. Mole chichilo is verdikt met ofwel masa harina, met limoen gezouten maïsmeel of geplette verse tortilla's. Hier ook geen chocola. Uitstekend geschikt voor smoren.

7. Manchamantel
Deze 'tafelkleedvlekkende' mol doet zijn reputatie eer aan: tussen het felrode chorizovet, tomaten en anchochiles wil je dit spul niet op iets wits krijgen. Met verse ananas naast weegbree, is manchamantel een zoete, pittige, fruitige saus waarin elk eiwit het geluk zou hebben om in te koken.

Klinkt als genoeg mollen voor één regio van Mexico? Stel je eens voor hoeveel variaties er zijn - als elk gezin in Oaxaca zijn eigen versie van elk van de 7 heeft, hoeveel moedervlekken zijn er dan eigenlijk? Tijd om de calculadora graficadora te doorbreken.


Mole serveren

Je kunt mole serveren op wat je maar wilt, maar een klassieke en heerlijke strategie is om enchiladas te maken. Rol gewoon verse maïstortilla's rond een willekeurig aantal vullingen (geroosterde kalkoen, getrokken rotisserie-kip, gekookte zoete aardappelen, geraspte kaas, vrijwel alles wat je lekker vindt) en bedek ze vervolgens royaal met de molsaus. Garneer met sesamzaadjes, rauwe plakjes ui, koriander en, als je ze kunt krijgen, pompoenbloesems.

Een beetje rijst ernaast en je wilt niets meer. Nou ja, misschien toch een margarita ... maar probeer ook wat minder bekende Mexicaanse sterke drank, of een Mexicaans ambachtelijk bier. Zorg er wel voor dat je een toast uitbrengt - op Puebla en op jezelf voor al je harde werk.


Voorbereiding

Stap 1

Veeg chilipepers af met een vochtige doek. Knip met een keukenschaar een spleet in de lengte langs 1 zijde. Open chilipepers en verwijder zaden, aderen en stelen gooi stengels weg. Rooster de zaden en aders in een droge grote koekenpan, bij voorkeur gietijzer, af en toe roerend, tot ze volledig zwart zijn, 7-9 minuten opzij zetten.

Stap 2

Werk in porties en rooster de chilipepers, af en toe draaiend, tot ze iets donkerder zijn en blaren vertonen maar niet verbrand zijn, ongeveer 1 minuut per kant. Breng chilipepers over in een middelgrote kom en voeg kokend water toe om te bedekken (minstens 2 ½ kopjes). Laat weken tot de chilipepers zacht zijn, ongeveer 20 minuten.

Stap 3

Kook ondertussen tomaat, ui, tomatillos en knoflook in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur, af en toe draaiend, tot ze bijna volledig zwart zijn, 10-15 minuten. Laat iets afkoelen en verwijder dan de schil van de tomaat. Breng tomaat, ui, tomatillos en knoflook over naar een blender. Voeg ½ kopje bouillon toe en pureer tot een gladde tomatenpuree opzij zetten.

Stap 4

Verhit 1 eetlepel olie in dezelfde koekenpan. Voeg weegbree toe en kook, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Leg de helft van de weegbree opzij om de resterende weegbree in een middelgrote kom te serveren.

Stap 5

Veeg de koekenpan uit en rooster amandelen, pecannoten en pinda's in de koekenpan, vaak roerend, tot ze goudbruin en geurig zijn, ongeveer 5 minuten. Breng over naar een kom met weegbree.

Stap 6

Rooster broodkruimels in de koekenpan, vaak omscheppend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten overbrengen naar de kom.

Stap 7

Rooster kaneelstokjes, piment, kruidnagel, rozijnen, pompoenpitten, sesamzaad, gedroogde kruiden, anijs en komijnzaad tot de kruiden geurig zijn, ongeveer 4 minuten in de kom doen.

Stap 8

Werk in 2 porties, pureer het weegbree-mengsel, voeg 1 kop bouillon toe aan elke batch, tot het heel glad is. Breng weegbreepuree terug naar de kom die apart staat.

Stap 9

Giet de chilipepers af, bewaar het weekvocht. Pureer chilipepers en 1 ½ kopje weekvloeistof in een schone blender, voeg indien nodig meer weekvloeistof toe tot een gladde massa. Voeg geroosterde zaden en ribben toe en mix tot een gladde massa. Zeef de chilipuree door een fijnmazige zeef in een middelgrote kom.

Stap 10

Verwarm de resterende 2 eetl. olie in een grote Nederlandse oven of een andere zware pot op medium. Kook chilipuree, onder voortdurend roeren, tot ongeveer een derde, 15-20 minuten. Voeg gereserveerde tomatenpuree toe en kook, vaak roerend, tot het ingedikt is, 8-10 minuten (verlaag indien nodig het vuur om te voorkomen dat het mengsel gaat spatten). Voeg gereserveerde weegbreepuree toe en laat sudderen, vaak roerend, tot het ingedikt is, 8-10 minuten. Roer de resterende 1 kopje weekvloeistof erdoor en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roeren, 20 minuten.

Stap 11

Voeg chocolade toe en roer tot het gesmolten is. Breng de mol weer aan de kook en kook, af en toe roerend en voeg de bouillon per kopje toe, tot de mol net dik genoeg is om de lepel te bedekken, ongeveer 30 minuten. Voeg suiker naar smaak toe en breng op smaak met zout. Serveer met vlees of vis naar keuze.

Stap 12

VOORUIT: Mol kan 1 week van tevoren worden gemaakt. Laat afkoelen en laat afkoelen. Verwarm opnieuw, voeg zo nodig bouillon toe om los te maken.

Hoe zou u Mol Negro beoordelen?

Ik maakte dit met verschillende vervangingen: ancho pepers in plaats van mulato pepers, 4 tomaten, een hele kop knoflook, 10 oz donkere chocolade, 1/4 kopje amandelboter in plaats van de noten/zaden, 1/4 kopje gedroogde aalbessen in plaats van bakbananen en twee tortilla's die tot kruimels werden gehakt in plaats van brood. Ik roosterde de producten en pepers tot ze verkoold waren, roosterde de kruiden en krenten, pureerde alles wat gezeefd was en sudderde vervolgens gedurende 90 minuten met kip (om kip te pocheren), en eindigde met de chocolade, suiker en zout naar smaak. Hier enchilada's mee gemaakt. Zal dit 100% opnieuw maken, man zei dat dit beter is dan de mol van ons favoriete restaurant. Ik geef toe dat ik een paar verschillende bereidingen heb bekeken en een paar andere recepten heb gelezen die hielpen met hiaten in dit recept. Het is de moeite waard om mee te knutselen!

Geweldige traditionele ingrediënten. Vreselijk recept! Slecht geschreven. Eet smakelijk, heb je geen mensen die je recepten kunnen nalezen?

Echt een van de slechtste geschreven recepten die ik ooit ben tegengekomen. Er staat dat je al deze dingen moet roosteren en in kommen moet doen, maar geen indicatie moet geven wat je er daarna mee moet doen. Koel de bakbananen en leg de helft opzij om te "dienen". Dit betekent wat precies. Ik denk dat de ingrediënten waarschijnlijk perfect zijn, maar de how to kan er net zo goed niet zijn

Hoi! Wat is de hoeveelheid chili die nodig is in grammen?

Dus ik heb alle ingrediënten opgespoord, maar van de foto kan ik niet zien wat de saus bedekt. Als ik moest raden, zou ik zeggen kip, maar welk deel en hoe wordt het bereid?


Beginner's Mole

Fruit de chilipepers, ui en knoflook. In een zware pot van 6 liter (of groter) of Nederlandse oven, meet ongeveer 3 eetlepels van de olie of reuzel en zet op middelhoog vuur, er moet genoeg vet zijn om de bodem royaal te bedekken. Voeg als het heet is de gedroogde chilipepers, ui en knoflook toe. Roer bijna constant totdat de ui en knoflook zacht zijn en de chilipepers de keuken vullen met een geroosterd aroma en merkbaar van kleur zijn veranderd (ze zullen van binnen lichter zijn), 4 of 5 minuten. Schraap alle chilipepers, uien en knoflook in een blenderkan en voeg toe 1 ½ kopjes van de bouillon.

Rooster de sesam, amandelen en rozijnen. Zet de ongewassen pan terug op middelhoog vuur en voeg meer olie of reuzel toe om de bodem van de pan gelijkmatig te bedekken. Voeg de amandelen toe en roer een minuut of twee tot je de eerste tekenen van bruin worden ziet. Voeg de sesam en rozijnen toe en roer bijna constant totdat de sesam goudbruin wordt en de rozijnen gepoft hebben, ongeveer 3 minuten langer. Schraap in een kom en spoel de pot om.

Meng en kook de chili-basis. Meng het chili-mengsel tot het zo glad mogelijk is - een minuut of zo in een snelle blender zoals een Vitamix, 2 of 3 minuten in de meeste blenders. Zet de pan op middelhoog tot middelhoog vuur en voeg voldoende olie of reuzel toe om de bodem van de pan royaal te bedekken. Als het heet is, zet je een zeef met een gemiddelde zeef op de pan en druk je het mengsel erdoorheen en in het hete vet (met een hogesnelheidsblender is persen niet echt nodig). Roer bijna constant totdat de chilipuree merkbaar donkerder wordt en dikker wordt tot de consistentie van tomatenpuree, meestal 5 tot 7 minuten. Haal van het vuur.

Mix het notenmengsel. Schraap het amandelmengsel in de ongewassen blenderkan en voeg de tomaten en het brood toe. Als je hele kruiden gebruikt, verpulver ze dan in een vijzel en voeg de gemalen kruiden toe aan de blender samen met 1 ½ kopjes van de bouillon. Mix tot zo glad mogelijk. (Dit kan langer duren dan het mengen van de chilipepers vanwege de hardheid van de sesam. Wrijf wat tussen je vingers om te testen op gladheid.)

Afsluiten bakken en sudderen . Zet de pan met de chilipasta terug op middelhoog tot middelhoog vuur en zeef, als het stomend heet is, het notenmengsel erdoor. (Nogmaals, zeven is niet echt nodig met een snelle blender). Roer enkele minuten totdat het mengsel weer de consistentie van tomatenpuree heeft. Roer de chocolade en de resterende 3 kopjes bouillon erdoor, dek gedeeltelijk af en laat sudderen op middelhoog vuur, af en toe roeren om ervoor te zorgen dat niets blijft plakken, gedurende een uur of langer (hoe langer het sudderen, hoe meer de smaken geïntegreerd zijn).

Afwerking. Als de wrat dikker is geworden dan bijvoorbeeld aardappelsoep, verdun het dan met een beetje meer bouillon of met water. Proef en breng op smaak met zout (meestal ongeveer 2 theelepels als je gezouten bouillon hebt gebruikt) en daarna met suiker (meestal ongeveer 2 eetlepels) om de chilismaak naar voren te brengen en de afgewerkte saus een enigszins merkbaar zoete rand. Wrat , zoals veel stoofschotels en stoofschotels, zal de tweede dag altijd een beetje beter smaken, dus aarzel niet om het van tevoren te maken, het af te koelen tot kamertemperatuur en het maximaal een week in de koelkast te bewaren. Het kan enkele maanden worden ingevroren.


Authentiek Mexicaans Mole Kip Recept

Als je van Mexicaans eten houdt en van pittig houdt, zal je van dit authentieke gerecht houden. De unieke chocolade-adobosaus past goed bij de kip en maakt het vlees sappig en sappig.

  • Mexicaans
  • wrat
  • kip
  • pittig
  • pittig
  • Chili
  • chocolade
  • langzaam koken
  • Mexicaans
  • Mexicaans
  • wrat
  • kip
  • pittig
  • pittig
  • Chili
  • chocolade
  • langzaam koken
  • Mexicaans

Plan uw wekelijkse maaltijden en ontvang automatisch gegenereerde boodschappenlijstjes.

  • 3 eetl. plantaardige olie
  • 8 kippendijen (of gebruik stukjes kip als poten)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 groene paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
  • 1 poblano peper, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 2 eetlepels. Chili poeder
  • 2 theel. gemalen komijn
  • 1/2 theel. gemalen kaneel
  • 1 blik (14 oz.) vuurgeroosterde tomaten, ongedraineerd
  • 1/4 kop rozijnen
  • 2 chipotle-paprika's in adobosaus, fijngehakt (deze worden in kleine blikjes verkocht in elke supermarkt in een Mexicaans gebied)
  • 1 kop kippenbouillon
  • 1 kopje donker Mexicaans bier, of een ander donker bier zou goed zijn?
  • 2 eetlepels. pindakaas
  • 2 eetlepels. suiker
  • 1 theelepel. zout
  • 2 vierkanten (1oz. elk) ongezoete chocolade (om te bakken), gehakt
  • VOOR HET DIENEN:
  • Gekookte witte rijst
  • warme tortilla's
  • zure room en verse koriander, gehakt

Ingrediënten

  • 3 eetl. boodschappenlijstje voor plantaardige oliën
  • 8 kippendijen (of gebruik stukjes kip zoals poten) boodschappenlijstje
  • 1 ui, gesnipperd boodschappenlijstje
  • 1 groene paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden boodschappenlijstje
  • 1 poblano peper, zonder zaadjes en in blokjes gesneden boodschappenlijstje
  • 3 teentjes knoflook, gehakt boodschappenlijstje
  • 2 eetlepels. chilipoeder boodschappenlijstje
  • 2 theel. gemalen komijn boodschappenlijstje
  • 1/2 theel. boodschappenlijstje gemalen kaneel
  • 1 blik (14 oz.) vuurgeroosterde tomaten, ongedraineerde boodschappenlijst
  • 1/4 kopje rozijnen boodschappenlijstje
  • 2 chipotle-paprika's in adobosaus, gehakt (deze worden verkocht in kleine blikjes in elke supermarkt in een Mexicaans gebied) boodschappenlijstje
  • 1 kopje kippenbouillon boodschappenlijstje
  • 1 kopje donker Mexicaans bier, of een ander donker bier zou een prima boodschappenlijstje zijn
  • 2 eetlepels. boodschappenlijstje pindakaas
  • 2 eetlepels. suiker boodschappenlijstje
  • 1 theelepel. zout boodschappenlijstje
  • 2 vierkanten (1oz. elk) ongezoete chocolade (om te bakken), gehakte boodschappenlijst
  • VOOR HET BEDIENEN: boodschappenlijstjesboodschappenlijstje
  • warme tortillasboodschappenlijstje en verse koriander, gehakt boodschappenlijstje

Hoe maak je het?

  • Verhit olie in een lg. koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kip toe en bruin aan alle kanten, zet apart.
  • Fruit in dezelfde koekenpan ui, paprika, poblano peper en knoflook. Kook en roer tot de groenten zacht en licht gekarameliseerd zijn. Roer chilipoeder, komijn en kaneel erdoor en kook 3 minuten langer.
  • Voeg tomaten, rozijnen, chipotle pepers, kippenbouillon, bier, pindakaas, suiker en zout toe. Breng aan de kook en kook 20 minuten, vaak roerend.
  • Giet de saus in een blender of keukenmachine en voeg chocolade toe. Dek af en mix tot een gladde massa.
  • Breng de kip over in de Dutch Oven, of een diepe, zware kookpot of koekenpan. Saus over kip gieten. Dek af en laat ongeveer 45 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
  • Serveer warme overgekookte witte rijst met warme tortilla's. Garneer met een klodder zure room en bestrooi eventueel met verse koriander.
  • Je houdt veel saus over. Sprenkel extra saus over rijst en kip. De saus kan worden ingevroren en later met kip geserveerd.
Mensen die van dit gerecht houden 70
  • WolfDansenNergens, wij
  • Annalee1Nergens, wij
  • rhoddeperezNergens, wij
  • JoJoMouseMidden van, Wyoming
  • leotieNergens, wij
  • KrisjongNergens, wij
  • neosouljunkieNergens, wij
  • anwcookNergens, wij
  • dennydcaLas Vegas, Nevada
  • chefsullyNergens, wij
  • Plus 60 anderenVan overal op de wereld!

Ik ben dit aan het maken terwijl ik dit typ en ik zal een foto plaatsen zodra ik klaar ben. Na alleen maar aan de saus te hebben geplukt, ruikt en smaakt hij al heerlijk. Ik heb wel 1 kopje Young's Double Chocolate Stout gebruikt in plaats van het mexicaanse bier en ongeveer 1/2 eetlepel rode pepervlokken toegevoegd omdat ik van mijn eten extra pittig hou. Ik gebruikte in plaats daarvan ook 6 eetlepels ongezoete hershey's cacaopoeder met 2 eetlepels boter omdat de enige ongezoete bakkerschocolade die ik op Central Market vond $ 10 per reep was! Een klein verschil, maar ik heb wel gesnipperde rode ui gebruikt omdat ik die verkies boven de witte ui.

Ik weet nu al dat dit een 5 sterren recept wordt, dit is beter dan de mol van mijn moeder!!

juels dit is absoluut perfect. hou van de smaken en ik ben dol op dit gerecht, bedankt
Goede post
vijf plus

De kok

De beoordeling

WOW WAT EEN GEWELDIG RECEPT - ZO VEEL SMAKEN - IK BEN ZO GEWOON AAN SNEL EN GEMAKKELIJK! DIT IS EEN KLEIN WEINIG GEBRUIK.

Ongelooflijk! Omdat ik zo'n grote fan ben van geweldig, authentiek Mexicaans eten, mag dit gerecht niet ontbreken!

Vuurgeroosterde tomaten, kaneel, chipotles, chocolade, bier. Over mijn naam roepen gesproken!


DIY: Mollenafweermiddel

Je hebt nodig:
1/4 kopje ricinusolie
6 eetlepels water
2 eetlepels vloeibaar wasmiddel (wij gebruiken Dawn)

Combineer alle ingrediënten in de blender tot de consistentie van slagroom.

Gebruik: Voeg 2 eetlepels afweermiddel toe aan een gewone tuingieter en vul deze vervolgens met warm water. Grondig water geven over gebieden met de grootste schade.

Voor het beste resultaat aanbrengen na een regenbui of een grondige watergift.

Hoe te voorkomen dat moedervlekken terugkomen?

Om te voorkomen dat mollen terugkomen, moet je hun belangrijkste voedselbron, meestal rupsen, verwijderen.

Om larven permanent te verwijderen, moet u elke lente, zomer en herfst gedurende ten minste 2 jaar op rij melkachtige sporen op de aangetaste gebieden aanbrengen.

Milky Spore is een van nature voorkomende microscopische bacterie (Bacillus popilliae) die Japanse keverlarven doodt voordat ze kunnen uitgroeien tot vraatzuchtige volwassenen. Het is een oplossing voor de lange termijn omdat het de winterse temperaturen overleeft.

De Milky Spore-populatie neemt elk jaar toe, bereikt de maximale effectiviteit ongeveer drie jaar na het aanbrengen en houdt tien jaar of langer aan.

Voordelen van melkachtige sporen

    kan tot 2500 vierkante voet behandelen.
  • Richt zich op Japanse keverlarven die zich voeden met wortels.
  • Natuurlijk voorkomende bacteriën Bacillus popillae.
  • Doodt larven binnen 7-21 dagen en laat nog meer sporen vrij.
  • Ontwikkeld door de USDA en goedgekeurd door de US Environmental Protection Agency.
  • Duurt meerdere jaren en vult zichzelf opnieuw aan, voor een duur van 10 jaar of langer

Kortom, breng vandaag de ricinusoliebehandeling aan op uw gazon voor een instant doe-het-zelf-molafweermiddel, en breng vervolgens wat Melkachtige sporen aan om hun voedselbron te verwijderen voor een effectieve permanente, betaalbare oplossing.


Mol Poblano

Hoewel de wortels van mol terug te voeren zijn tot de pre-Columbiaanse tijd, is de moderne versie blijkbaar gebaseerd op een gerecht dat in de 17e eeuw in een klooster in Puebla, Mexico, werd gemaakt. Er zijn verschillende verhalen aangedragen om uit te leggen hoe Mole Poblano eigenlijk is ontstaan, maar één ding is zeker: Mole Poblano heeft een hoofdrol in Mexican Cuisine. Mole Poblano, een bron van trots voor veel Mexicanen, blijft een basisgerecht voor speciale gelegenheden en feesten.

Terwijl het originele recept meer dan 100 verschillende ingrediënten bevatte, is de moderne versie een beetje vereenvoudigd. Natuurlijk gaat het nog steeds om een ​​grote verscheidenheid aan ingrediënten, waaronder gedroogde ancho-, mulato- en pasilla-chili's, chipotle, tomaten, rasins, ongezoete chocolade, amandelen, sesamzaadjes, kruidnagel, kaneel, peper, peterselie, ui, knoflook en tortilla's. Het is echter aan de kok welke verhoudingen hij moet gebruiken of bepaalde ingrediënten moet veranderen. We hebben je een authentiek recept gegeven waarmee je aan de slag kunt. Maar wees creatief en voeg je eigen culinaire toets toe!

  • 2 Gedroogde Pasilla Chili's
  • 15 Gedroogde Mulato Chilis
  • 8 Gedroogde Ancho Chilis
  • 1 Kalkoen, in delen gesneden hart, spiermaag en nek bewaard om bouillon te maken
  • 2 takjes peterselie
  • 3 teentjes knoflook, gepeld
  • 1 grote ui, gehakt (ongeveer 1 1/2 kopjes)
  • 3/4 kop geblancheerde amandelen
  • 1/2 Kop Zaadloze Rijzingen
  • 4 Eetlepels Geroosterde Sesamzaadjes
  • 1/2 Bolillo (stokbrood of stokbrood), licht geroosterd
  • 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 1/2 theelepel anijszaad
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 Corn Tortilla, krokant gebakken en in kleine stukjes gebroken
  • 1 Chipotle Chili
  • 3 grote tomaten, gepeld, zonder zaadjes en in stukjes
  • 1 theelepel suiker of naar smaak
  • 1 Theelepel Zout of naar smaak
  • 1 1/2 vierkanten ongezoete chocolade
  • 1 kop reuzel

Mole Poblano Ingredients (CC-foto door katiejocannon met dank aan Flickr)

Rooster de gedroogde chilipepers. Verwijder de aderen en zaden en laat de chilipepers een nacht in gezouten water weken.

Plaats het hart, de spiermaag en de nek van de kalkoen in een kleine pan en bedek met 6 kopjes water. Voeg peterselie, 1/2 kop ui en teentje knoflook toe. Dek af en laat ongeveer 1 uur sudderen. Zeef de bouillon en zet apart.

Giet de chili af. Gebruik een molcajete (vijzel en stamper) of blender, combineer de chilis, amandelen, rozijnen, 2 eetlepels sesamzaad, bolillo (brood), kruidnagel, kaneel, anijszaad, peper, tortilla en de resterende ui en knoflook. Mix tot een gladde puree en zet apart.

Maal of meng tomaten met chipotle tot een gladde massa.

Verhit reuzel in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg kalkoen toe en bruin aan alle kanten. Voeg het tomaten-chipotlemengsel toe en voeg dan ongeveer 2 kopjes van de voorbereide bouillon toe. Laat sudderen tot het grootste deel van de bouillon is verdampt. Voeg de chilipuree toe en kook nog een paar minuten. Voeg nog 2 kopjes bouillon en zout toe. Laat sudderen tot de kalkoen zacht is. Voeg indien nodig meer bouillon toe. Voeg de suiker en chocolade toe. Kook tot de chocolade is gesmolten.

Serveer warm, vergezeld van rode rijst en tortilla's. Indien gewenst, zijn de resterende 2 eetlepels zeezaadjes om op de mol te strooien wanneer ze worden geserveerd.


Variaties:

De hemel is de limiet voor het aanpassen van deze enchilada's, dus veel plezier met experimenteren! Bijvoorbeeld…

  • Wil je ze glutenvrij maken? Zorg ervoor dat je gecertificeerde GF-maistortilla's gebruikt en gebruik de glutenvrije optie om je mol te verdikken.
  • Wil je ze veganistisch maken? Nix het vlees en de kaas en vul je enchiladas met veel groenten en bonen.
  • Wil je ze pittig maken? Ik vind het heerlijk om een ​​paar jalapeños aan de vulling toe te voegen!
  • Wil je een ovenschotel maken? Combineer gewoon al je ingrediënten in een ovenschaal tussen lagen tortilla's, in plaats van ze op te rollen tot enchiladas. (Dit is ook een geweldige manier om maïstortilla's te gebruiken, die de neiging hebben om meer te barsten als ze worden opgerold.)


Bekijk de video: 3 BAHAN UNTUK HILANGKAN KETUAT, KUTIL. BIJI KOLESTROL DAN TAHI LALAT (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. JoJogrel

    Berichttips

  2. Argyle

    If I were you, I would ask a moderator for help.

  3. Maed

    de prop is bewaard gebleven, die die ene



Schrijf een bericht