Nieuwe recepten

Gevallen chocoladetaart

Gevallen chocoladetaart


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wijlen Richard Sax, gevierd kookboekauteur en kampioen van thuiskoks over de hele wereld, inspireerde deze bloemloze chocoladetaart - een riff op zijn iconische chocoladewolkcake.

Ingrediënten

Taart

  • ½ kopje (1 stok) ongezouten boter, in stukjes van 1 inch gesneden, plus meer, op kamertemperatuur, voor pan
  • ¾ kopje plus 2 eetlepels. suiker, verdeeld, plus meer voor pan
  • 10 ons halfzoete of bitterzoete chocolade (61%–72% cacao), grof gehakt
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 2 eetlepels natuurlijk ongezoet cacaopoeder
  • 1 theelepel vanille-extract

Topping

  • 1 kop gekoelde slagroom
  • 3 eetlepels poedersuiker

Recept Voorbereiding

Speciale benodigheden:

  • Een springvorm met een diameter van 9 inch

Taart

  • Verwarm de oven voor op 350 °. Beboter de springvorm licht en bestuif met suiker, klop het overtollige water eruit.

  • Combineer chocolade, olie en ½ kopje boter in een grote hittebestendige kom. Zet op een pan met kokend water en verwarm, vaak roerend, tot het gesmolten is. Haal de kom uit de pan.

  • Scheid 4 eieren en plaats het wit en de dooiers in aparte middelgrote kommen. Voeg cacaopoeder, vanille, zout, ¼ kopje suiker en de resterende 2 eieren toe aan de kom met dooiers en klop tot het mengsel glad is. Klop het dooiermengsel geleidelijk door het chocolademengsel, goed mengen.

  • Klop met een elektrische mixer op hoge snelheid de eiwitten tot ze schuimig zijn. Terwijl de mixer loopt, klopt u geleidelijk ½ kopje suiker in; kloppen tot er stevige pieken ontstaan.

  • Vouw de eiwitten voorzichtig in het chocolademengsel in 2 toevoegingen, vouw net tot ze tussen de toevoegingen zijn opgenomen. Schraap beslag in voorbereide pan; gladde bovenkant en bestrooi met de resterende 2 el. suiker.

  • Bak tot de bovenkant gepoft is en begint te barsten en de cake wegtrekt van de rand van de pan, 35-45 minuten. Breng over naar een rooster en laat de cake volledig afkoelen in de pan (de cake zal in het midden instorten en verder barsten als hij afkoelt).

  • VOORUIT: Cake kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Dek af in de pan en bewaar luchtdicht bij kamertemperatuur.

Topping

  • Gebruik een elektrische mixer op middelhoge snelheid om room, mascarpone en poedersuiker in een middelgrote kom te kloppen tot zich zachte pieken vormen.

  • Verwijder de zijkanten van de springvorm van de cake. Klop het slagroommengsel in het midden van de cake.

,Foto's door Michael Graydon en Nikole Herriott

Voedingswaarde

10 porties, 1 portie bevat: Calorieën (kcal) 570 Vet (g) 47 Verzadigd vet (g) 26 Cholesterol (mg) 235 Koolhydraten (g) 38 Voedingsvezels (g) 2 Totaal suikers (g) 34 Eiwit (g) 8 Natrium (mg) 230Reviews Section maakte dit onlangs voor Pesach, en het was goed! Ik heb de suiker een beetje verminderd en kardemom en kaneel toegevoegd aan het beslag en de topping. De cake is dicht en rijk en erg chocoladeachtig, zou aanbevelenAnonymousSouth Carolina04/11/20Sunhine- je kunt gewoon gewone suiker in een keukenmachine of buigmachine mengen om poedersuiker zonder maïszetmeel te maken.JuliakWashington DC 04/02/20poedersuiker in een recept voor Pesach ? Kan geen poedersuiker gebruiken tijdens Pesach. het vinden van meer en meer van deze recepten die niet kunnen worden gebruikt voor Pesach in deze post van 66 recepten voor Pesach Deze cake is van de keten! Fantastisch. Een must om te maken. Verdwenen is 5 minuten bij Thanksgiving.AnonymousWartown, ma 12/05/19 Ik heb dit gemaakt voor Thanksgiving en het was een enorme hit. Ik had geen mascarpone, dus heb ik er een topping van geroosterd meringue op gelegd. Ik vermoed dat de slagroom topping net zo mooi zou zijn geweest. De textuur is verrassend en de chocolade is sterk.AnonymousSpringfield, IL12/03/19Dit is de tweede keer dat ik dit dessert heb gemaakt in de afgelopen maand! Absoluut een publiekstrekker!! ACowans5California 23/11/19 Ik heb dit gisteravond naar een pascha-diner voor vrienden gebracht en het was een hit. Voor degenen die nieuw zijn in het werken met desserts op basis van eieren, wees heel voorzichtig om de eiwitten niet te veel te kloppen. Neem de tijd om de eiwitten door de rest van het chocoladebeslag te vouwen. Met een klein beetje bakpapier op de bodem van de cakevorm kom je al een heel eind. Geweldig recept, ik kan niet wachten om er meer van te proberen.MachinewashseparateLos Angeles, CA04/21/19Ik was op zoek naar een recept voor het Pascha-diner en kwam dit tegen. Sindsdien is deze cake een traditie van de vakantie geworden; we maken het elk jaar!loveleighWashington05/06/18

Ik schaam me een beetje om dit te zeggen, maar ik kan nogal oppervlakkig zijn als het om desserts gaat. Wat kan ik zeggen, ik geniet van mooie dingen. Klaag me aan.

Maar wat *echt* krijgt me op gang is een dessert dat net zo mooi smaakt als het eruit ziet. Dat is waar deze superchocolade, bloemloze chocoladetaart om de hoek komt kijken. Hij valt en knettert op de meest heerlijke chocoladeachtige manier, en met de meest malse textuur die tegelijkertijd fudgy en licht is. Bovendien is het glutenvrij!


Gevallen Chocolade Soufflé Taarten

Fallen Chocolate Soufflé Cakes zijn bloemloos, elegant, ongelooflijk rijk en bedrieglijk gemakkelijk te maken.

Hier is een no-fail, indrukwekkend dessert om te bakken voor degene (n) van wie je houdt en gemakkelijk genoeg voor de beginnende bakker om te maken. Licht, luchtig en decadent chocoladeachtig, deze kleine soufflés beloven veel zoet comfort. Ze zijn duivels fudgy aan de binnenkant met een ruige, knapperige bovenkant en ik weet dat alleen al door ernaar te kijken, ze nauwelijks hoeven te worden verkocht. Als het woord soufflé beelden oproept van leeggelopen taarten die verkeerd zijn gegaan, zult u opgetogen zijn om te horen dat deze geacht worden leeg te lopen, te barsten en te zinken zodra ze zijn afgekoeld. Hoe leuk! Bij het bakken ontwikkelen de randen en bovenkant een delicaat knapperige korst, terwijl het vochtige en zachte midden in het midden instort.

Dit recept heeft een zeer korte lijst met hoofdingrediënten: chocolade, eieren, suiker, vanille en zout. Je kunt spelen met de hoeveelheid suiker, maar ook zoetere chocolade gebruiken, zonder je cake negatief te beïnvloeden. Op zijn eenvoudigst, het enige dat voor dit recept nodig is, is het smelten van chocolade en boter, het kloppen van de helft van de suiker met de eidooiers, het combineren van beide mengsels en het kloppen van de eiwitten met de resterende suiker. Vervolgens vouw je de eiwitten samen met het chocolademengsel, giet je in een pan, bakken en genieten maar.

Tips voor een no-fail chocoladesoufflé

Een geslaagde soufflé maken is niet zo moeilijk als je misschien denkt, maar het vereist wel aandacht voor detail. Dit zijn mijn beste tips voor succes:

  • Gebruik chocolade van goede kwaliteit.
    Chocolade is het hoofdingrediënt in deze cake, dus het is belangrijk om een ​​hoogwaardig merk te gebruiken. Het recept vraagt ​​om bitterzoete chocolade, dus gebruik er een met minimaal 60% cacao. Je kunt halfzoete chocolade gebruiken als je de voorkeur geeft aan een zoetere cake.
  • Beboter en bedek je ramekins met suiker.
    Beboter de bodem en wanden van je pan of schaaltjes royaal. Zorg ervoor dat je helemaal naar de top gaat. Dit zorgt ervoor dat de soufflés iets hebben om aan te grijpen als ze opstaan.
  • Laat de chocolade niet verbranden.
    Zorg ervoor dat de kom het kokende water niet raakt als je de chocolade smelt. Smelt het voorzichtig en laat het niet te heet worden. Haal de kom uit de waterpot zodra alles gesmolten is.
  • Klop de eiwitten niet te veel of te weinig.
    Overgeklopte eiwitten worden droog en schuimig, waardoor je cake droog en schuimig wordt. Geen bueno. Te weinig opgeklopte eiwitten geven het beslag niet genoeg lift en luchtigheid. Zo voorkom je dat de soufflé gaat rijzen. Ook geen bueno. Klop tot het wit glanzende, zachte pieken vormt.
  • Voeg voorzichtig de opgeklopte eiwitten toe.
    Let goed op de receptinstructies voor het vouwen van de eiwitten in de chocolademix. Je doet dit in fasen om het mengsel eerst lichter te maken en vervolgens voorzichtig, maar volledig, de rest op te nemen.

Deze kleine cakes zijn bedrieglijk gemakkelijk en goddeloos toegeeflijk. Maak ze een keer en je zult ze keer op keer maken, zelfs als er niets te vieren is. Ze allemaal zelf serveren is prima. Maar voor een echt decadente ervaring, serveer je taarten met een suggestieve toegeeflijke slagroom van mascarpone. Want als je dat doet, vertel je iedereen die wil luisteren dat je nog nooit zoiets lekkers hebt gegeten in je hele leven.

Ingrediënten

Voor de ramekins (of pan):

  • 8 6-ounce ramekins (of gebruik een 9-inch springvorm)
  • 1-2 eetlepels zachte of gesmolten boter
  • 3-4 eetlepels suiker (plus meer, indien nodig)

Voor de chocoladesoufflé:

  • 10 ons bitterzoete chocolade (60% cacao of hoger, grof gehakt)
  • 8 eetlepels gezouten of ongezouten boter (1 stokje) (in stukjes van 1 inch gesneden)
  • 5 grote eieren (dooiers en eiwitten gescheiden, bij voorkeur op kamertemperatuur - *zie opmerkingen)
  • 2⁄3 kopje kristalsuiker, (verdeeld)
  • 2 theelepels vanille-extract
  • ½ theelepel zout (laat weg als je gezouten boter gebruikt)

Optionele toppings:

  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • ½ kopje verse frambozen
  • Voor de slagroom van mascarpone
  • 1 kopje mascarpone
  • 1 ¼ kopjes slagroom
  • 2 eetlepels poedersuiker (of meer naar smaak)

Hoe maak je gevallen chocoladesoufflécakes

  1. Verwarm de oven voor op 400°. Bestrijk de binnenkant en de randen van de vormpjes met boter, met rechte opwaartse bewegingen langs de zijkanten. Plaats de 3 eetlepels suiker in 1 schaaltje (of pan) en draai het rond om te coaten. Tik het teveel aan in de volgende vorm en herhaal totdat alle vormpjes goed bedekt zijn, gebruik indien nodig meer suiker. Opzij zetten.
  2. Combineer de gehakte chocolade en boterstukjes in een grote hittebestendige kom. Plaats de kom op een grote pan met slechts een paar centimeter kokend water. (De kom mag het water niet raken). Roer voorzichtig met een rubberen spatel totdat de chocolade is gesmolten en het mengsel glad is. Haal de kom uit de pan en zet hem opzij om iets af te koelen.
  3. Klop in een middelgrote kom eidooiers, 1/3 kop suiker, vanille-extract en zout. Klop het dooiermengsel langzaam door het chocolademengsel en roer goed door elkaar.

  4. Gebruik een standaardmixer of een elektrische handmixer op gemiddelde snelheid en klop de eiwitten tot ze schuimig zijn, ongeveer 30 seconden. Zodra het eiwit er schuimig uitziet, verhoogt u de snelheid tot middelhoog, en terwijl de mixer draait, voegt u geleidelijk de resterende 1/3 kop suiker toe tot er glanzende en zachte pieken ontstaan ​​die hun vorm behouden maar niet te stijf of droog zijn ongeveer 2 tot 3 meer minuten.
  5. Spatel met een grote spatel voorzichtig ongeveer een derde van het eiwit door het chocolademengsel om het lichter te maken. Gebruik grote, opzettelijke maar zachte bewegingen door uw spatel in het midden van het mengsel te laten glijden en het vervolgens om te vouwen om het wit op te nemen zonder ze te laten leeglopen. Gebruik dezelfde techniek om voorzichtig en voorzichtig de resterende eiwitten in 2 keer toe te voegen, tot er nauwelijks strepen over zijn.
  6. Lepel in voorbereide schaaltjes tot aan de bovenkant en strijk de bovenkanten voorzichtig glad met een mes of een offset spatel. Plaats ramekins op een omrande bakplaat en breng over naar de oven. Verlaag de temperatuur onmiddellijk tot 375 ° en bak soufflés tot ze zijn gerezen en licht wiebelen als ze worden geduwd, 14 tot 16 minuten, afhankelijk van hoe heet je oven is of hoe fudgy je ze wilt. Als je in een 9-inch pan bakt, zal het beslag 30 tot 40 minuten niet boven komen koken.

  7. Terwijl de cakes afkoelen, maak je de slagroom van de mascarpone. Doe de mascarpone, room en poedersuiker in de kom van een staande mixer (of gebruik een handmixer). Klop op medium-laag om de ingrediënten te combineren en verhoog vervolgens de snelheid naar hoog. Klop tot het dik en romig is, ongeveer 2 minuten.
  8. Serveer de chocoladesoufflés met optionele toppings en desgewenst slagroom van mascarpone.

*Eiwitten op kamertemperatuur kloppen gemakkelijker en hebben meer volume.

Halveer het recept: Gebruik 3 eieren en halveer alle overige ingrediënten.

Maak vooruit en bevries

Chocoladesoufflécakes zijn het lekkerst op de dag dat je ze maakt, zodat ze optimaal tot hun recht komen door de krokante bovenkant en de zachte binnenkant. Dat gezegd hebbende, ik heb ze tot 2 dagen van tevoren gemaakt en ze zijn niet minder lekker.

Vooruit maken: Bak de chocoladesoufflécake(s) en laat ze volledig afkoelen. Dek af met plasticfolie en bewaar maximaal twee dagen op het aanrecht. Als je ze liever warm serveert, kun je de ongebakken, met beslag gevulde vormpjes (of pan) afdekken met plasticfolie en ze maximaal twee uur in de koelkast zetten. Bak zoals aangegeven.


Tips voor het gebruik van overgebleven cake

  • De meeste recepten met overgebleven cake beginnen met cakekruimels. Zorg ervoor dat je het recept goed leest om te zien of het grote of kleine kruimels nodig heeftalvorens vooruit te gaan.
  • Als je meteen klaar bent om de cake te gebruiken, je kunt cakekruimels invriezen in een diepvrieszakje totdat u klaar bent om ze te gebruiken.
  • Als er glazuur op de cake zit, schraap eerst al het glazuur eraf. Gebruik glazuur waar geen kruimels in zitten om glazuurkoekjes te maken.
  • Als de cake is aangebrand, schraap het bovenste verbrande deel eraf voordat u de overgebakken cake voor andere recepten gebruikt.
  • Als de cake droog is, maak je er dan helemaal geen zorgen over. De meeste recepten voor overgebleven cake voegen veel vocht toe aan de cake, dus het komt goed!

Deze recepten blazen je oude, overgebakken of overgebleven cake nieuw leven in en je gasten zullen er niet wijzer van worden. Genieten van!


  1. Verwarm de oven voor op 180C. Vet een springvorm van 25 cm doorsnede in en bekleed hem.
  2. Smelt de chocolade en boter in een hittebestendige kom boven een pan met kokend water. Laat afkoelen en klop de twee hele eieren, 5 eidooiers en vanille erdoor. Opzij zetten.
  3. Klop intussen de eiwitten met een snufje zout tot zachte pieken en voeg dan de suiker toe, een eetlepel per keer, goed kloppend tussen elke toevoeging tot het mengsel stijf en glanzend is. Dit kan het beste in een standmengsel.
  4. Spatel de chocolade in twee keer door het eiwitmengsel en zorg ervoor dat de lucht er niet uitslaat. Zeef het cacaopoeder door het mengsel en voeg voorzichtig toe. Schep het mengsel in de voorbereide bakvorm en bak 35-40 minuten of tot de cake is gebarsten, gerezen en net in het midden is gezet, het moet nog een beetje wiebelen. Laat even afkoelen en haal dan uit de vorm om af te koelen. Het zal vallen en blijven barsten. Bestuif de cake met cacaopoeder en serveer met slagroom en verse frambozen.
  5. Voeg voor het serveren slagroom en verse frambozen toe.

Dit recept maakt deel uit van een verzameling heerlijke recepten die we hebben samengesteld met enkele van onze favoriete chef-koks om je te helpen een Maaltijd naarO Herinneren met je familie of vrienden thuis. Klik hier om de hele collectie te zien.


Gevallen Chocoladetaart (glutenvrij)

Ik wilde gisteravond iets diep chocolade meenemen naar het huis van een vriend, en hij wil dat zijn eten glutenvrij is, dus het was een goed excuus om deze cake eindelijk te maken. Ik zag het een paar jaar geleden in het tijdschrift Bon Appetit en stopte het weg, ik hou echt van het idee dat het een duidelijk gevallen cake is. Het was dicht en fudgy, helemaal niet overdreven zoet, en had echt de slagroom nodig om de rijkdom ervan te compenseren.

Gevallen chocoladetaart

10 oz bitterzoete chocolade (61-72% cacao), grof gehakt

2 T ongezoet cacaopoeder

Verwarm de oven voor op 350 graden. Beboter een springvorm van 9 inch licht en bestuif met suiker.

Combineer chocolade, olie en boter in de top van een dubbele ketel, met de onderste pan gevuld met kokend water en laat de ingrediënten smelten terwijl je roert op middelhoog vuur.

Scheid in twee kommen 4 eieren met het wit in de ene en de dooiers in de andere. Voeg aan de dooierskom cacaopoeder, vanille, zout, 1/4 c suiker en de resterende twee eieren toe en klop tot een gladde massa. Voeg geleidelijk het dooiermengsel toe aan het chocolademengsel en meng goed.

Klop met een elektrische mixer de eiwitten op de hoogste stand tot ze schuimig zijn, voeg 1/2 c suiker toe en klop tot zich stevige pieken vormen. Spatel de eiwitten voorzichtig in het chocolademengsel in twee toevoegingen en vouw alleen tot ze zijn opgenomen. Schep het beslag in de voorbereide springvorm en bestrooi met de resterende suiker.

Bak 35-45 minuten, tot de bovenkant gepoft is en begint te barsten en de cake loskomt van de pan. Laat volledig afkoelen in de vorm, de cake zakt in het midden in als hij afkoelt. Mix de overige ingrediënten op hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Strooi de slagroom in het midden van de cake.


Gevallen chocoladetaart

Deze cake heeft veel attributen die verder gaan dan glutenvrij en heerlijk zijn. Het reist goed (ik heb het zowel in de trein en metro als in de auto in de stad genomen). Deze cake is zo goed als zeker dat hij moet zinken, en dan bedek je hem met de heerlijke crème mascarpone topping. En deze cake kan de dag van tevoren worden gemaakt en nog steeds heerlijk smaken, wacht het beste tot de dag van het evenement om de topping en decoratie toe te voegen, maar het kan een dag van tevoren worden gecombineerd.

Serveert 8-10. Origineel recept van Bon Appetit (maart 2013)

Ingrediënten:

  • ½ kopje boter, in stukjes gesneden, op kamertemperatuur
  • ¾ kopje plus 2 tabletten suiker, verdeeld plus meer voor het afstoffen van de pan
  • 10 ons glutenvrije bitterzoete chocolade (60% cacao of meer) grof gehakt
  • 2 Tabs koolzaadolie
  • 6 grote eieren
  • 2 Tabs ongezoet cacaopoeder
  • 1 tl glutenvrij vanille-extract
  • ¾ tl koosjer zout
  • 1 kop gekoelde slagroom
  • ½ kopje mascarpone kaas
  • 3 Tabs poedersuiker

Instructies:

Verwarm de oven voor op 350 °. Vet een springvorm van 9 inch licht in en bestuif met suiker, waarbij u overtollige suiker eruit tikt.

Zet een sauspan met een centimeter water op middelhoog vuur. Meng in een grote hittebestendige kom de chocolade, olie en kopje boter. Zet de kom op de pan met kokend water en roer regelmatig door het chocolademengsel, tot het mengsel is gesmolten en goed gemengd. Haal de kom van boven de pan en zet opzij.

Scheid 4 van de eieren en plaats het wit en de dooiers in aparte middelgrote kommen. Voeg de 2 resterende eieren toe aan de kom met de dooiers en voeg dan cacaopoeder, vanille, zout en ¼ kopje suiker toe tot het mengsel glad is. Klop het dooiermengsel geleidelijk door het verkoelende chocolademengsel en meng goed.

Gebruik een elektrische klopper op hoge snelheid en klop de eiwitten tot ze schuimig zijn. Voeg, terwijl de kloppers draaien, geleidelijk ½ kopje suiker toe. Klop tot er stevige pieken ontstaan.

Spatel de helft van het eiwit voorzichtig door het chocolademengsel en vouw tot het net is opgenomen. Spatel de resterende eiwitten erdoor, opnieuw tot ze net zijn opgenomen. Schraap het beslag in de voorbereide pan, strijk de bovenkant glad en bestrooi met de resterende 2 klontjes suiker.

Bak tot de bovenkant gepoft is en begint te barsten en de cake wegtrekt van de rand van de pan, 35-45 minuten. Breng over naar een rooster en laat de cake volledig afkoelen in de vorm. De cake zal in het midden vallen als hij afkoelt.

Als de cake is afgekoeld, met een gekoelde kom en een elektrische klopper op middelhoge snelheid, klop je de room, mascarpone en poedersuiker tot er zachte pieken ontstaan. Verwijder de zijring van de pan van de cake en plaats het slagroommengsel in het gevallen midden van de cake. Zet de cake in de koelkast tot hij klaar is om te serveren of strijk de bovenkant van het roommengsel glad en versier met extra roommengsel met behulp van een spuitzak en kleurstof, afhankelijk van het feest.

Let op: snij voor kleinere feesten het recept doormidden, gebruik een springvorm van 15 cm en bak 20-30 minuten en je hebt een heerlijk toetje voor 4-5 personen.


Chocolade Gevallen Soufflé Taart

Dit is het perfecte Shabbat-dessert, want in tegenstelling tot gewone soufflé die meteen moet worden gegeten, is deze bedoeld om later te eten, als hij eenmaal gevallen is en hij heerlijk is.

Ingrediënten

  • 12 oz bitterzoete chocolade van fijne kwaliteit (niet ongezoet), gehakt
  • 1½ stokjes (¾ kopje) veganistische boter of kokosolie, in eetlepels gesneden
  • 1½ theelepel vanille
  • ¼ theelepel zout
  • ¾ kopje suiker
  • 5 grote eieren, gescheiden en 30 minuten op kamertemperatuur
  • ¼ kopje bloem voor alle doeleinden

Voorbereiding

Zet het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven voor op 350 ° F. Spuit een 9-inch springvorm in met kookspray en lijn de bodem af met een rondje perkament of vetvrij papier en spuit vervolgens op papier.

Smelt chocolade en boter in een grote glazen kom in de magnetron gedurende 1-2 minuten, onder regelmatig roeren, en laat vervolgens volledig afkoelen. Klop vanille, zout en 6 eetlepels suiker erdoor. Voeg de dooiers 1 voor 1 toe en klop goed na elke toevoeging. Klop de bloem erdoor.

Klop de blanken met een snufje zout in een kom met behulp van een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot ze zachte pieken bevatten, voeg dan de resterende 6 eetlepels suiker beetje bij beetje toe, klop en blijf kloppen tot de blanken stijve, glanzende pieken behouden.

Klop ongeveer een vierde van het eiwit door het chocolademengsel om het lichter te maken en spatel dan voorzichtig maar grondig de resterende eiwitten erdoor. Giet het beslag in de springvorm en verdeel het gelijkmatig.

Bak tot een houten prikker of spies die in het midden is gestoken eruit komt met vochtige kruimels, 35 tot 40 minuten.

Koel cake in pan op een rooster 10 minuten. Verwijder de zijkant van de pan en laat de cake volledig afkoelen. Keer de cake om op het rooster en verwijder de bodem van de pan, gooi het papier weg en keer de cake om op een bord. Eventueel poedersuiker erover strooien.


Decadente gevallen chocoladetaart

Ingrediënten
Cake 1/2 kop (1 stok) ongezouten boter, in stukjes van 1 inch gesneden, plus meer, kamertemperatuur, voor pan
3/4 kop plus 2 eetlepels suiker, verdeeld, plus meer voor pan
10 ons halfzoete of bitterzoete chocolade (61%-72% cacao), grof gehakt
2 eetlepels plantaardige olie
6 grote eieren
2 eetlepels natuurlijk ongezoet cacaopoeder
1 theelepel vanille-extract
3/4 theelepel koosjer zout Topping
1 kop gekoelde slagroom
1/2 kopje mascarpone
3 eetlepels poedersuiker

Speciale benodigheden
Een springvorm met een diameter van 9 inch

Voorbereiding
Taart Verwarm de oven voor op 350°. Beboter de springvorm licht en bestuif met suiker, klop het overtollige water eruit.

Combineer chocolade, olie en 1/2 kop boter in een grote hittebestendige kom. Zet op een pan met kokend water en verwarm, vaak roerend, tot het gesmolten is. Haal de kom uit de pan.

Scheid 4 eieren, doe het wit en de dooiers in aparte middelgrote kommen. Voeg cacaopoeder, vanille, zout, 1/4 kop suiker en de resterende 2 eieren toe aan de kom met dooiers en klop tot het mengsel glad is. Klop het dooiermengsel geleidelijk door het chocolademengsel, goed mengen.

Klop met een elektrische mixer op hoge snelheid de eiwitten tot ze schuimig zijn. Terwijl de mixer loopt, klopt u geleidelijk in 1/2 kopje suiker totdat er stevige pieken ontstaan.

Vouw de eiwitten voorzichtig in het chocolademengsel in 2 toevoegingen, vouw net tot ze tussen de toevoegingen zijn opgenomen. Schraap het beslag in de voorbereide pan met een gladde bovenkant en bestrooi met de resterende 2 eetlepels suiker.

Bak tot de bovenkant gepoft is en begint te barsten en de cake wegtrekt van de rand van de pan, 35-45 minuten. Breng over naar een rooster en laat de cake volledig afkoelen in de pan (de cake zal in het midden instorten en verder barsten als hij afkoelt). VOORUIT: Cake kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Dek af in de pan en bewaar luchtdicht bij kamertemperatuur.

Topping
Gebruik een elektrische mixer op middelhoge snelheid om room, mascarpone en poedersuiker in een middelgrote kom te kloppen tot zich zachte pieken vormen. Verwijder de zijkanten van de springvorm van de cake. Hoop slagroommengsel in het midden van de cake.


Gevallen chocoladetaart - Recepten

The Cowgirl Gourmet heeft dit recept van Bon Appetit iets aangepast

Als je van chocolade houdt en glutengevoelig bent of tarwe wilt vermijden, wordt deze bloemloze cake je nieuwe favoriete ding. Rijk en kleverig, het is behoorlijk spectaculair met slechts vier hoofdingrediënten - boter, suiker, chocolade en eieren - samen met een paar extra's. Gegarneerd met een combinatie van zware room, mascarpone kaas en een vleugje poedersuiker, voel je je koninklijk als je je tanden in deze cake zet.

1 stok (1/2 kop) ongezouten boter, biologisch, in stukjes van 1 inch gesneden, plus meer, op kamertemperatuur, om de pan te coaten

3/4 kop plus 2 eetlepels suiker, verdeeld, plus meer voor het afstoffen van de pan

10 ons donkere chocoladeschijven (61-72% cacao)

2 eetlepels plantaardige olie

2 eetlepels natuurlijk ongezoet cacaopoeder

1 theelepel vanille-extract

1 kop gekoelde slagroom

3 eetlepels poedersuiker

Verwarm de oven voor op 350 graden. Beboter de springvorm licht en bestuif met suiker, klop het overtollige water eruit.

In een grote hittebestendige kom, combineer chocolade, olie en klontje boter, en zet op pan met kokend water en verwarm, vaak roerend, tot het gesmolten is. Als het gesmolten is, haal je de kom uit de pan en laat je hem rusten.

Scheid 4 eieren en plaats het eiwit en de dooiers in aparte middelgrote kommen. Voeg aan de dooiers het cacaopoeder, vanille, zout en 1/4 kopje suiker en de resterende 2 eieren toe. Klop het mengsel tot het glad is. Klop het dooiermengsel geleidelijk door het chocolademengsel en meng goed.

Gebruik een elektrische mixer of een staand mengsel op hoge snelheid om de eiwitten te kloppen tot ze schuimig zijn. Laat de mixer voorzichtig draaien en voeg langzaam de suiker toe, klop tot er zachte pieken ontstaan.

Spatel nu voorzichtig de eiwitten door de chocolade - in twee porties. Vouw net tot opgenomen. Schep het beslag in de voorbereide springvorm, strijk de bovenkant glad en bestrooi met de resterende 2 eetlepels suiker.

Bak tot de bovenkant gepoft is en begint te barsten en de cake wegtrekt van de zijkanten van de pan, ongeveer 35-45 minuten. Breng over naar een rooster en laat de cake volledig afkoelen in de pan. De cake zal in het midden leeglopen en verder barsten als hij afkoelt.

Gebruik voor de topping een elektrische of staande mixer op middelhoge snelheid om de room, mascarpone en poedersuiker te kloppen tot zich zachte pieken vormen.

Om uw gasten te verblinden, haalt u de cake uit de springvorm en schept u het slagroommengsel in het midden van de cake. Als alternatief, als u met z'n tweeën bent, kunt u een stuk cake op een bord leggen en royaal een hoopje room erop leggen zodat het overloopt.


Bekijk de video: Kek Coklat Lembap Kukus Sukatan Cawan (Mei 2022).