Nieuwe recepten

Karwij Pickles

Karwij Pickles


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 1 1/4 pond Engelse broeikas- of kirby-komkommers, gesneden in 1/8'-dikke rondjes
  • 1 kopje appelciderazijn
  • 1 eetlepel karwijzaad
  • 1 theelepel gemalen rode pepervlokken

Recept Voorbereiding

  • Doe komkommers in een roestvrijstalen of hittebestendige glazen container; opzij zetten.

  • Breng suiker, alle overige ingrediënten en 1/2 kopje water aan de kook in een kleine steelpan op middelhoog vuur, roer tot suiker en zout volledig zijn opgelost. Laat 10 minuten afkoelen.

  • Giet beitsvloeistof over komkommers. Dek af en laat een nacht of maximaal 3 dagen afkoelen.

Recept van chef-kok Ed Lee van 610 Magnolia in Louisville Kentucky,

Voedingswaarde

1/4 kop bevat: Calorieën (kcal) 17,6% Calorieën uit vet 0,0 Vet (g) 0,0 Verzadigd vet (g) 0,0 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 4,5 Voedingsvezels (g) 0,2 Totaal suikers (g) 3,7 Netto Koolhydraten (g) 4.3 Eiwit (g) 0.2 Natrium (mg) 327.8Reviews Sectie

9 vervangers voor karwijzaad die min of meer dezelfde smaken hebben die je nodig hebt voor je gerecht

Bent u op zoek naar een of alle beschikbare vervangers voor karwijzaad?

Want ‘Je was bezig met het maken van een mastergerecht.

En het vereiste een bitterzoete, nootachtige smaakkruiding om de Gordon Ramsay in jou te bevredigen.

Overal zoekend naar dat ene magische kruid, de karwijzaadjes, realiseerde je je dat je het vorige week allemaal had gebruikt tijdens het bereiden van je heerlijke diner, goulash met roggebrood.

U zoekt op internet naar alle alternatieven voor karwijzaad die u kunt vinden.

Hé, stop met snuffelen door lange nutteloze resultaten.

U bent op de juiste plaats!

De volgende lijst is de ultieme oplossing voor uw vraag ‘wat kan ik gebruiken in plaats van karwijzaad?’


Voorbereiding

Week de komkommers 15 minuten in ijswater, laat ze uitlekken en snijd beide uiteinden bij.

Meng in een kleine kom de korianderzaad, karwijzaad, mosterdzaad en peperkorrels. Strooi ongeveer 1/3 van het kruidenmengsel, knoflook, dille en laurierblaadjes in een pot of pot van een halve gallon.

Laat de komkommers uitlekken en pak de helft stevig in de pot. Top met nog eens 1/3 van de kruiden, knoflook, dille en laurierblaadjes. Verpak de resterende komkommers in de pot en garneer met het resterende kruidenmengsel, knoflook, dille en laurierblaadjes.

Combineer het zout en water in een kan en roer tot het is opgelost. Giet het mengsel in de pot, bedek de ingrediënten en laat ongeveer 2,5 cm ruimte over om ruimte te maken voor uitzetting. Mogelijk hebt u niet alle pekel nodig. Als de komkommers niet strak verpakt zijn of naar boven drijven, voeg dan een glazen schijf of schone steen toe om de komkommers volledig onder water te houden. Dek losjes af en zet de pot in een ondiepe bak om eventuele vloeistof op te vangen. Breng de augurken over naar een koele, donkere kamer.

Controleer de augurken na drie dagen om te kijken naar borrelende activiteit. Als uw deksel stevig is vastgeschroefd, tilt u het deksel elke dag op (het zal "boeren") om overtollige druk te verminderen. De augurken zijn gaar als de vloeistof een beetje troebel is en de komkommers kenmerkend pittig zijn. Dit proces kan tot een week duren.


Pressgurka (Ingemaakte Komkommer)

Recept uit de Proeftafel Testkeuken

Opbrengst: 2½ kopjes

Voorbereidingstijd: 10 minuten, plus koeltijd

Kooktijd: 5 minuten, plus koeltijd

Totale tijd: 15 minuten, plus koeltijd

Ingrediënten

1 theelepel karwijzaad, grof gemalen

2 Engelse komkommers, ongeschild en in dunne plakjes

2 eetlepels koosjer zout'160

Routebeschrijving

1. Kook de azijn, suiker, water en karwijzaad in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost, ongeveer 5 minuten. Laat de beitsvloeistof afkoelen tot kamertemperatuur alvorens door een fijne zeef te zeven.

2. Meng ondertussen de komkommers in een grote mengkom met het zout en laat ze 10 minuten staan.

3. Knijp met je handen in de komkommers om overtollig vocht te laten ontsnappen. Breng de komkommers over in de beitsvloeistof en roer. Koel de komkommers minimaal 2 uur voordat je ze serveert.


Augurken

Augurken zijn knapperig, zout, scherp en heerlijk! We houden ervan om augurken rechtstreeks uit de pot te eten of ze in onze broodjes te stoppen. We zijn nog steeds op zoek naar een veilige zure augurk, als je er een hebt ontdekt, deel hem dan met ons.

BUBBIES BROOD & BOTER augurken

Komkommers, artesisch bronwater, suiker, witte azijn, zout en calciumchloride, mosterdzaad, selderijzaad, uien, paprika's *Bevat ui

ACHTERTUIN ZOETE WARMTE

Komkommer, azijn, pure rietsuiker, ciderazijn, ui, bruine suiker, jalapeno pepers, ahornsiroop, mosterdzaad, karwij, selderijzaad *Bevat ui

MAILLE CORNCHONS

Komkommer, water, azijn, ui, zout, specerijen, natuurlijke smaak, calciumchloride, kaliummetabisulfiet (gebruikt om de kwaliteit te beschermen). *Bevat ui

TROIS PETITS COCHONS

Cornichons, Water, Azijn, Zout, Uien, Mosterdzaad, Zwarte peper, Korianderzaad, Natuurlijke smaak

ACHTERTUIN ALLES

Komkommer, azijn, pure rietsuiker, ciderazijn, ui, bruine suiker, jalapeno pepers, ahornsiroop, mosterdzaad, sesamzaad, maanzaad, karwijzaad, selderijzaad, peperkorrels *Bevat ui


Natuurlijk Beitsen: Kool Karwij Pickles

Mijn interesse in beitsen suddert al een tijdje onder de oppervlakte. Toen er onder onze volwassen kinderen werd gepraat dat we kookboeken cadeau deden voor Kerstmis, maakte ik bekend dat ik boeken wilde over ambachtelijk brood en fermentatie. Gelukkig voor mij, dat is precies wat ik heb!

Voordat we verder gaan, wil ik zeggen dat het normaal is (voor mij) om geïntimideerd te raken als ik een nieuwe kooktechniek leer. Dit proces is zo gemakkelijk en veilig, verspil je tijd niet door je geïntimideerd te voelen, spring er gewoon in en doe het!! Begin met een kleine batch.

Beitsen helpt niet alleen om groenten te bewaren, maar het verbetert ook hun voedingswaarde. Ze zitten vol met die heilzame enzymen die de spijsvertering bevorderen, een probioticum. In veel gevallen genereert fermentatie extra voedingsstoffen of verwijdert gifstoffen. Duizenden jaren lang gebruikten mensen van verschillende culturen natuurlijke fermentatie (of melkzuurfermentatie) om hun groenten te bewaren. Sinds het begin van de industriële voedselproductie zijn deze voedingsmiddelen echter bijna verdwenen, waarbij azijn (om te beitsen) wordt gebruikt in plaats van het gezonde natuurlijke fermentatieproces. De voordelen zijn talrijk, waaronder (1,2)MELKZUUR Melkzuur (het primaire bijproduct van de fermentatie) ondersteunt de groei van essentiële darmflora, normaliseert het zuurgehalte in de maag en helpt het lichaam om eiwitten en ijzer te assimileren, en stimuleert de celstofwisseling. De augurken die je in de schappen van de supermarkt vindt, gemaakt met azijn, missen de voedingsvoordelen die deze ingemaakte groenten hebben. We hebben tegenwoordig altijd een of twee kwart gallons van iets dat in de koelkast is gebrouwen. Je hebt zeker de vrijheid om met verschillende smaken te experimenteren en toch een smakelijk product te maken, maar ik raad aan om het simpel te houden door minder in plaats van veel ingrediënten te gebruiken.

Snel en gemakkelijk, Kool Karwij Pickles zijn erg lekker op sandwiches, in wraps, op salades of als smaakmaker naast wat er ook maar op je bord ligt. We voegen ze ook toe aan onze gelaagde Mason jar-lunch, samen met overgebleven volle granen, bonen en salade. Het is een handige manier om groenten klaar te hebben voor consumptie. Eenmaal gemaakt en gefermenteerd blijven ze voor onbepaalde tijd goed in de koelkast.

Dit is een heel veelzijdig recept. Ik koos ervoor om dit te maken met groene en paarse kool, gewoon omdat ik van kleur hou? Voor de afwisseling heb ik karwijzaad en rode ui toegevoegd. Je kunt het je eigen maken door verschillende groenten en kruiden te gebruiken, maar het proces is hetzelfde. Een andere favoriete combinatie van ons zijn rapen en bieten julienne gesneden (in luciferstokjes), met verse basilicum en gedroogde dille.

Opmerking voor moeders van jonge kinderen, onze peuterkleinkinderen zijn dol op augurken. Het is een geweldige manier om ze hun groenten te laten eten.

1 kleine biologische groene kool

1/2 kop kleine paarse biologische kool

1/2 -1 hele biologische rode ui

1 theelepel karwijzaad (1/2 theelepel per pot)

2 eetlepels ongeraffineerd zeezout (1 eetlepel per pot)

Verzamel voordat u begint uw benodigdheden. Je hebt 2 schone en gesteriliseerde Mason-potten met brede opening nodig, 2 plastic deksels (voor Mason-potten), een stamper om de groenten voorzichtig in de pot te drukken, een kleine steelpan, je groentesnijmes en snijplank. Zodra je alles klaar hebt om te gaan, komen deze augurken snel samen. Breng zeezout en gefilterd water aan de kook. Zet opzij om af te koelen. Snijd voor het snijden van de kool de gekneusde buitenste bladeren af. Weggooien. Spoel en schil een buitenste blad en leg apart voor later gebruik. Snijd de hele groene kool doormidden en vervolgens in vieren. Snijd de kern eruit, draai op zijn kant en versnipper. Als je het geluk hebt een handige machine te hebben die dit voor je doet, ga ervoor. Met de hand maak ik er snel werk van. Herhaal met de paarse kool. Schil en snijd de ui in dunne halve maantjes. Ik heb de groenten allemaal apart gehouden om ze in de potten te leggen, maar je kunt ze ook allemaal door elkaar mengen voordat je de potten vult. Het is moeilijk in te schatten hoeveel je in de potten zult krijgen, en je kunt flexibeler zijn met de hoeveelheid ui en paarse kool die je wilt toevoegen tijdens het aanbrengen van laagjes.

Met alles gehakt, watergekoeld en karwijzaad bij de hand, begin je de ingrediënten in lagen te leggen en zachtjes elke derde laag aan te stampen. Strooi zaden in na elke rotatie tot 1/2 theelepel per pot is gebruikt. Dit is volledig optioneel. Deze augurken zijn heerlijk met of zonder karwijzaad. Maak het je eigen. Ga door met het aanbrengen van laagjes en aanstampen tot de potten goed zijn ingepakt, zodat je ongeveer 2,5 cm tot anderhalve centimeter ruimte over hebt en je al je ingrediënten hebt opgebruikt, of toch de meeste. Giet het zoute water (pekel) over de groenten om ze te bedekken. Neem het koolblad dat eerder opzij is gezet en scheur het zodat het over de ondergedompelde kool past. Druk en plaats het blad boven de groenten zodat alle inhoud onder de waterlijn ondergedompeld is. Als u meer gefilterd water moet toevoegen om te bedekken, kunt u dat nu doen. Omslag losjes met een plastic Mason-potdeksel. Plaats potten in een ondiepe schaal om het druppels op te vangen en laat ze 7 dagen op het aanrecht staan. (Ik heb ze in het licht en in een donkere kast bewaard, hoe dan ook goed). Na ongeveer 2 dagen begint het te borrelen omdat het fermentatieproces is begonnen. Op dag 3 begint de pekel troebel te worden. Op elk moment van de week kun je het deksel verwijderen om te zien hoe het met ze gaat en om hun beitsaroma te ruiken. Indien nodig kunt u gefilterd water toevoegen om de inhoud bedekt te houden.

Zo zien ze eruit op dag 3 –


En toen, dag 5, verwijderde ik het deksel voor de foto en plaatste het terug om het fermentatieproces te voltooien.

De afgewerkte augurk op dag 7

* Gebruik ongeschonden, schoongemaakte, biologisch geteelde groenten. Snijd zachte en verkleurde plekken weg.

* Gebruik ongeraffineerd zeezout of koosjer zout. Geraffineerd tafelzout is te fijn en kan een zoutere augurk worden.

* Het chloor in water kan de vorming van goede bacteriën remmen, daarom wordt gefilterd water aanbevolen.

* Metalen deksels reageren op het fermentatieproces. U kunt plastic deksels kopen voor Mason-potten waar ze conservenbenodigdheden verkopen, of op amazon.com. Als je niet naar buiten wilt om deksels te kopen, maak dan gewoon een barrière van het metaal met perkament of kaasdoek.

* Over deksels gesproken, zorg ervoor dat u uw deksel losjes vastschroeft om het brouwsel te laten ademen. Vanaf dag 2 beginnen ze op te borrelen en kunnen ze 'huilen' dus een herinnering om je potten op een schaal te zetten om de overloop op te vangen.

* Het is een goed idee om de begindatum op uw potten te markeren. Als je leven net zo druk is als het mijne, is het gemakkelijk om de tijd uit het oog te verliezen.

* Zodra ze de gewenste smaak hebben bereikt, verwijdert u het deksel van het koolblad, gooit u het weg en zet u het in de koelkast. Door het zout zijn ze gekoeld lang houdbaar.

* Daikon-radijs, knolselderij, bloemkool, wortelen, rode radijs, bieten, rapen en bleekselderij zijn allemaal heerlijk op deze manier gepekeld. Ik voeg ook graag verse knoflook toe voor de smaak, maar experimenteer en maak het je eigen


Groenten en fruit om te gebruiken voor augurken in de koelkast

De lijst met producten die je kunt gebruiken is uitgebreid, zo niet eindeloos, alles wat een beetje stevig is, is voldoende. Veel wortelgroenten, zoals bieten, rapen, wortelen en radijzen, zijn uitstekende augurken. Stevige kolen zijn klassiek. Sperziebonen en asperges zijn mooi. Zomerfavorieten zoals paprika's en vurige chili's, komkommers, courgettes en zomerpompoenen zijn dol op de pekel. Lelies zoals uien, knoflook, sjalotten en prei die op deze manier worden behandeld, vormen uitstekende accessoires voor sandwiches en kaasschotels. Ingemaakte bloemkool zal je verrassen. En voor breekbare items, zoals groene bladgroenten - snijbiet, collards, boerenkool - zijn hun stengels de beste keuze.


Gefermenteerde augurken maken

Dit recept kan elke hoeveelheid augurken opleveren die je wilt maken. Dit is ook EXTREEM veelzijdig en je kunt dit recept aanpassen om je favoriete kruiden toe te voegen. De favoriete variatie van mijn man is bijvoorbeeld om gesneden jalapenos en uien toe te voegen voor pittige augurken met dille. En ja, die uien en jalapeno's krijgen ook die lekkere augurksmaak.

Wat er ook in je fermentatiepot zit, hun smaken mengen zich, verstrengelen zich en vormen een heerlijke ingemaakte creatie naar keuze!


Indien gewenst kunt u karwijzaad vervangen door korianderzaad. Laat een heel teentje knoflook in elke pot komkommer vallen als het laatste kruidenelement van deze melange.

Hoe verser uw kruiden, hoe scherper uw beitsmix zal zijn. Specerijen die tot een fijn poeder zijn vermalen, hebben meer oppervlakte en moeten voorzichtig worden gebruikt, anders overheersen ze de mix. Je afgewerkte mix wordt ongeveer een maand bewaard in een luchtdichte verpakking buiten direct zonlicht of hitteniveaus boven kamertemperatuur voordat de individuele smaakkenmerken van de kruiden beginnen te verdwijnen. Probeer dit beitskruid samen met een pekel te gebruiken voor het 's nachts snel inleggen van taai vlees. De volgende ochtend het vlees afspoelen en droogdeppen voordat u het enkele uren langzaam roostert in een waterbad op laag vuur.

Dit basisrecept is gemakkelijk te verdubbelen of te verdrievoudigen voor grotere projecten, maar zorg ervoor dat de verhoudingen intact blijven.

Hoe verser uw kruiden, hoe scherper uw beitsmix zal zijn. Specerijen die tot een fijn poeder zijn vermalen, hebben meer oppervlakte en moeten voorzichtig worden gebruikt, anders overheersen ze de mix.

Je afgewerkte mix wordt ongeveer een maand bewaard in een luchtdichte verpakking buiten direct zonlicht of hitteniveaus boven kamertemperatuur voordat de individuele smaakkenmerken van de kruiden beginnen te verdwijnen.

Probeer dit beitskruid samen met een pekel te gebruiken voor het 's nachts snel inleggen van taai vlees. De volgende ochtend, spoel en dep het vlees droog voordat u het enkele uren langzaam roostert in een waterbad op laag vuur.


Bekijk de video: Yujiro vs Pickle Complete FightMMV (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Arvin

    Excellent sentence

  2. Raedford

    Je hebt het doel bereikt. Daarin is er iets voor mij, het lijkt erop dat het een goed idee is. Ik ben het met je eens.

  3. Werner

    Excuseer me voor wat ik me bewust ben van het bemoeien met ... deze situatie. Klaar om te helpen.

  4. Leandro

    U spreekt feitelijk

  5. Hapu

    Uitstekend denken



Schrijf een bericht