Nieuwe recepten

Voorspellingen van de beste voedseltrends voor 2015

Voorspellingen van de beste voedseltrends voor 2015


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Chefs en redacteuren van Daily Meal voorspellen wat er in 2015 hot gaat worden

iStockFoto/Thinkstock

We bereikten een handvol chef-koks, staken ook de koppen bij elkaar en verzamelden voorspellingen voor wat we in 2015 van de culinaire wereld konden verwachten.

Voorspellingen van de beste voedseltrends voor 2015

iStockFoto/Thinkstock

We bereikten een handvol chef-koks, staken ook de koppen bij elkaar en verzamelden voorspellingen voor wat we in 2015 van de culinaire wereld konden verwachten.

Terug naar de basis

"Ik denk dat er een back-to-the-basics-trend op komst is", vertelde Chris Marchino, de chef-kok bij Spiaggia in Chicago, ons. “Mensen zijn nu voorbij de overdreven bewerkte, overdreven opzichtige presentaties en voorbereidingen. Mensen gaan terug naar eten dat eenvoudig is bereid, geweldig smaakt en je een warm en knuffelig gevoel geeft van binnen." Eric Miller, chef-kok/eigenaar van East Hampton's Bay Kitchen & Bar, was het daarmee eens. "De regionale keuken en geweldige ouderwetse techniek zullen maak een comeback in 2015", voorspelde hij. "Lang leve slow food en warme gastvrijheid!"

Bottenbouillon

iStockfoto/Thinkstock

Botbouillon heeft nu zeker zijn moment, met Brodo's Hearth-uitloper van New York en Belcampo uit Noord-Californië die een artikel verdienen in The New York Times. Een favoriet van paleo-enthousiastelingen en koude mensen, en met een hoger percentage collageen, aminozuren en mineralen dan gewone bouillon omdat er meer botten bij het koken betrokken zijn, verwacht dat dit geruststellende elixer binnenkort in meer restaurants zal verschijnen.

Chef-koks in de eetkamer en bediening aan tafel

Danny Grant, de chef-kok van de in Miami gevestigde restaurantgroep 50 Eggs (Yardbird, Khong River House, Swine), voorspelt dat "er een heropleving van het echte koken zal zijn: minder sous-vide-techniek, teruggaan naar de basis in termen van introductie de keuken naar de eetkamer. Koks en koks zullen het eten serveren en de gerechten van de gasten aan tafel afwerken en plateren."

Comfortfood en informeel dineren

iStockfoto/ Robyn Mac

“Fijn dineren behoort tot het verleden”, zegt Judy Joo, eigenaar van het binnenkort te openen Jinjuu in Londen en gastheer van Koreaans eten eenvoudig gemaakt op Cooking Channel, vertelde ons. “Iedereen neigt naar comfortvoedsel en informele eetervaringen. Leuke sferen krijgen de voorkeur boven benauwde witte-handschoenenservice en vier uur durende maaltijden. Mensen willen echt voedsel met echte inhoud die ze elke dag willen en zouden kunnen eten."

Freekeh

Ook wel groentarwe genoemd, dit graan doet het erg goed in salades; verwacht het op meer menu's te zien.

Koolraap

Dit familielid van de raap is ongelooflijk veelzijdig (zowel de greens als de raapachtige stengel zijn eetbaar), en het kan rauw of gekookt worden gegeten. De greens kunnen door elkaar worden gebruikt met boerenkool of boerenkool, en de stengel, met een vergelijkbare textuur als broccolistengel, is zoet en minder plantaardig dan broccoli. Steeds meer chef-koks en thuiskoks vinden manieren om ermee te koken, dus verwacht er in 2015 meer van te zien.

Granaatappelmelasse

"Een krachtig en veelzijdig ingrediënt", volgens Alfred Portale van Gotham Bar & Grill, werkt granaatappelmelasse met alles, van foie gras tot geroosterd vlees en groenten, en voegt zoetheid en zuurgraad toe aan mediterrane dips en saladedressings. Net als za'atar zal dit dit jaar op steeds meer menu's verschijnen.

Regionale pizzastijlen

Wanneer hen wordt gevraagd pizzastijlen te noemen, kunnen de meeste mensen er maar een paar bedenken: bijvoorbeeld New York, Napolitaans en Chicago. Maar er zijn eigenlijk tientallen regionale pizzastijlen, van New Haven-stijl tot Grieks, van St. Louis-stijl tot Wisconsin-stijl. Verwacht meer restaurants in het hele land te zien die pizzastijlen serveren die afwijken van de norm, zoals Plak De pop-up bar pie van oprichter Adam Kuban, Margot's Pizza, doet dat wel.

Restaurants stoppen met fooien

iStockFoto/Thinkstock

Fooien kwamen in 2014 in de schijnwerpers, met een handvol restaurants die hun fooisystemen hebben geëlimineerd, en dit jaar zullen we een stijging zien in restaurants die fooien uit handen van klanten nemen en de fooien opnemen in de prijs van een maaltijd. We zullen ook de adoptie zien van apps die ervoor zorgen dat de rekening (en fooi) vooraf wordt betaald, zoals Cover, Dash en Reserve.

Zwezeriken

Naarmate meer en meer diners buiten hun comfortzone willen treden, zullen ze merken dat zwezerik veelzijdig en heerlijk is. Verwacht meer van dit en andere niet-traditionele vleeswaren op menu's te zien.

“Prullenbak Vis”

Gila Elegans/Wikimedia

"De tijd is gekomen voor 'trash fish'", vertelde Jason Weiner, chef-kok / eigenaar als New York's Almond NYC en L&W Oyster Co., ons. “Die ongelukkige term heeft niets te maken met de kwaliteit van het product. Het zijn de ondergewaardeerde vissoorten die nooit op de markt komen omdat ze zo talrijk zijn dat ze ofwel als aas voor andere vissen worden gebruikt of worden teruggegooid. Het punt is dat deze vissen heerlijk zijn en vaak superduurzaam omdat ze zo talrijk zijn, en meestal onderaan de voedselketen.” Voorbeelden van deze vissen (ook bekend als ruwe vis) zijn karper, trommel, schaapskop en bowfin.

Ondervertegenwoordigde Aziatische landen hebben hun moment

iStockFoto/Thinkstock

Sean Olnowich, chef-kok bij de Bounce Sporting Club in New York, voorspelde dat voedingsmiddelen uit Aziatische landen zoals Maleisië, Cambodja, Laos en Myanmar (ook bekend als Birma) in populariteit zullen toenemen, evenals meer regiospecifieke Aziatische gerechten, zoals Hakka. (China), Okinawan (Japan), Isan (Thailand) en Huế (Vietnam).

Vegetarische Voorgerechten

iStockfoto/Thinkstock

Zowel Portale als Craig Deihl, de chef-kok van Charleston's Cypress, voorspellen dat we een toestroom van vegetarische voorgerechten in elk restaurant zullen zien, om twee redenen: vlees wordt duurder en meer gasten willen gezond eten. Zo is het vegetarische degustatiemenu in Gotham een ​​groot succes.

Za'atar

iStockFoto/ Thinkstock

De term is correct van toepassing op een verscheidenheid aan oregano uit het Midden-Oosten, maar wordt vaak gebruikt om een ​​mengsel van dat kruid te beschrijven, gedroogd, met sesamzaad, gedroogde sumak en andere kruiden. In deze gedaante is het dit jaar in luxe gerechten in het hele land verschenen, en Portale voorspelt ook dat we het zijn weg zullen zien vinden naar meer niet-Midden-Oosterse restaurants als we 2015 ingaan.


Bekijk de video: 10 Bizarre Voorspellingen Die Echt Uitkwamen - TIEN (Mei 2022).