Nieuwe recepten

Varzari

Varzari


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ik hou van zuurkool in alle opzichten en ik vond dit recept praktisch in een oud tijdschrift en ik kon het niet laten om het te proberen!

Het koste:

  • 500 gr bloem
  • 150 ml water
  • 150 ml olie
  • zout

Vulling:

  • 1 kleine zure kool
  • 1 theelepel zout (als de kool niet te zout is)
  • olie-
  • paprika
  • nootmuskaat (had ik niet)
  • tijm

Porties: 20

Voorbereidingstijd: minder dan 90 minuten

RECEPT BEREIDING Kool:

Het koste:

- doe de bloem in een kom en maak een gat in het midden waar je het zout doet en begin te kneden met water en olie tot je een hard genoeg korst krijgt en laat het rusten

Vulling:

- was de kool, hak hem fijn, knijp hem uit en kook hem in olie met een beetje water, zout (indien nodig) peper en kruiden voor minimaal 30-40 min

- verdeel een vel deeg van het deeg en snijd het in vierkanten met een zijde van 10 cm en leg op elk vierkant een lepel koolsamenstelling en breng de hoeken van het deeg in het midden zoals aan de onderkant van de taille (specificeer in het recept in het tijdschrift)

- plaats alle taarten in een bakplaat bekleed met bakpapier en bak 35-45 min op 190C

Tips-sites

1

het originele recept bevatte ook 1 theelepel suiker en een theelepel koolmeel, maar daar hou ik niet van...


Moldavische kool

Zeef de bloem. De eieren worden gewassen, gedesinfecteerd en gespoeld met koud water. Schil een pompoen, rasp hem en kook hem in kokend water. Giet na het koken het water af en meng grondig tot een puree is verkregen. De kool wordt gewassen, ontzout en fijngehakt. De olie wordt verwarmd tot 35-40 ° C.

Bereiding van mayonaise

De biergist lost op in ca. 600ml. lauw water (35-40 ° C). Voeg geleidelijk de bloem toe, verkrijg de mayonaise waarover een beetje bloem wordt gestrooid en laat fermenteren (gezuurd) bij een temperatuur van 35-40 ° C totdat het volume 2-3 keer toeneemt.

Deegbereiding

Kneed de mayonaise met de pompoenpuree, ongeveer 2 liter lauw water (30-40 °C) en bloem. Voeg na het opnemen van de volledige hoeveelheid bloem geleidelijk de hete olie (30-40 ° C) toe en kneed tot het volledig is opgenomen. Het kneden wordt als voltooid beschouwd wanneer het deeg van de wanden van het vat komt en er luchtbellen op het oppervlak verschijnen, waarna het met het afgedekte vat 60-90 minuten wordt rijzen. Tijdens de fermentatie worden 1-2 brekingen uitgevoerd door de rand van het deeg naar binnen te steken.

Bereiding van de vulling

Bak de kool in olie, voeg de peper toe, blijf roeren zodat hij niet aan de kom blijft plakken en voeg ongeveer 500 ml water toe. Haal na het sudderen van het vuur en laat afkoelen.

Verkoopmodellering en bakken

Het deeg is verdeeld in 100 gelijke stukken, afgerond op een met olie ingevet bord. Elk stuk deeg wordt uitgespreid in een rond vel met een diameter van ongeveer 10 cm. Plaats de vulling in het midden van elk vel gelijkmatig en vouw het vervolgens zodat de randen naar het midden komen. Plaats in een ingevette pan, laat ongeveer 15 minuten rijzen, vet in met ei op het oppervlak, plaats in de oven en bak op matige temperatuur (180-220 ° C).


Verhit voor het taartdeeg het water en giet een beetje over de gist gemengd met de suiker en doe in het midden van de eerder gezeefde bloem in een grote kom. Meng goed om de gist en suiker vloeibaar te maken en laat de resulterende samenstelling zich 10-15 minuten ontwikkelen.

Giet vervolgens geleidelijk het hete water, afwisselend met de olie, licht verwarmd en dit en verzamel de bloem van de randen. Bestrooi met zout, of we kunnen het oplossen in heet water en een deeg kneden dat niet erg stevig is, maar niet plakkerig. Laat het 45-50 minuten rijzen.

Voor de vulling bereiden we een klassiek recept voor zuurkool. Snijd de kool en bewaar hem 10-15 minuten in koud water, alleen als hij te zuur is. Snijd de ui in schalen en fruit deze in hete olie, voeg dan de goed uitgelekte kool toe en bak deze samen met de ui. Voeg de kruiden toe en laat de kool goed intrekken, daarna laten afkoelen.

Als het deeg in volume verdubbeld is, maken we er een rol van en snijden er kleinere stukken uit. We verspreiden ze in ronde vormen, op het licht met bloem bestoven werkblad en we smeren 2 eetlepels van de koolvulling. We rollen ze dan op, niet erg strak, en rollen ze nog een keer in de vorm van een slak. Druk ze vervolgens lichtjes plat met de deegroller en laat ze nog 10 minuten rusten.

Verhit de olie en bak de heerlijke taarten bruin met zure kool of Transylvanische kool, draai ze van de ene naar de andere kant. We serveren ze licht warm, maar ze zijn ook erg lekker en koud.


Moldavische "sales" & #8211 de lekkerste en meest vullende kooltaarten! Een recept dat me altijd redt!

Moldavische "verkoop" zijn schijnbaar gewone zoute taarten, maar de geharde koolvulling maakt ze absoluut speciaal. Ze zijn perfect voor de koude periode van het jaar en zijn zowel op gewone dagen als op feestdagen welkom. Omdat het zeer zuinige gebakjes zijn en geen meer verfijnde ingrediënten nodig hebben, kunnen ze worden bereid telkens wanneer gezinsleden hunkeren naar heerlijke zelfgemaakte taarten. Zorg er ook voor dat deze prachtige taarten de gasten op de meest aangename manier zullen verrassen. Er zal veel vraag zijn naar het recept.

Deeg INGREDINTEN

INGREDINTEN VOOR HET VULLEN

-plantaardige olie om in te frituren

-1 dooier om de taarten in te vetten

METHODE VAN VOORBEREIDEN

1. Bereid het deeg voor: zeef de bloem. Giet in een diepere kom het water, de olie en het zout. Goed mengen.

2. Voeg de bloem geleidelijk in kleine porties toe. Roer constant. Kneed het deeg goed door. Krijg een zacht, elastisch en mals deeg. Het kan worden uitgerekt tot in de dunste werkbladen omdat het niet zal breken.

3. Vorm het deeg tot een ronde vorm en wikkel het in huishoudfolie. Koel gedurende 30 minuten.

4. Bereid de vulling: doe de zuurkool in een zeef en laat uitlekken. Als de kool erg zuur is, kun je hem wassen met koud water.

5. Schil de uien en hak ze fijn. Bak ze in een pan met hete olie goudbruin. Haal de ui uit de pan en schik in een kom. Bak de kool 20-25 minuten in dezelfde pan.

6. Haal de pan van het vuur en meng de gebakken kool met de ui. Laat de vulling afkoelen.

7. Geef het deeg een cilindrische vorm en verdeel het in 2 delen. Verdeel vervolgens elke portie deeg in 8 delen. Krijg 16 porties deeg.

8. Spreid elke portie deeg uit in een rechthoekige bakplaat, ongeveer 10 x 20 cm.

9. Leg 1-1,5 eetlepels vulling op de rand van het aanrecht. Buig de randen en rol de bovenkant op tot een rol of envelop.

10. Leg de taarten op een met papier beklede bakplaat. Vet ze in met losgeklopt eigeel.

11. Bak de taarten in de voorverwarmde oven op 180-200°C gedurende 15-20 minuten, tot ze goudbruin zijn. De baktijd is afhankelijk van elke oven.


Video: Placinte cu cirese. Varzare. (Mei 2022).