Nieuwe recepten

Kaassoufflé recept

Kaassoufflé recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Voorgerechten
  • Voorgerechten met eieren

Souffles zijn bedrieglijk eenvoudig te maken als je eenmaal een paar technieken onder de knie hebt. Werk langzaam, vooral bij het combineren van de eieren met de hete melk en bij het opkloppen van de eiwitten, en je wordt beloond met heerlijk luchtige en lichte soufflés!


Groot-Londen, Engeland, VK

126 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 3 eetlepels (45g) boter
  • 3 eetlepels bloem
  • 1/4 theelepel mosterdpoeder
  • 225 ml volle melk
  • 120 g Cheddar of Gruyère kaas, geraspt
  • 4 eieren, gescheiden

MethodeVoorbereiding:25min ›Koken:20min ›Klaar over:45min

  1. Verwarm de oven voor op 180 C / gasstand 4. Beboter vier souffléschalen of schaaltjes van 275 g met boter.
  2. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Roer de bloem en mosterdpoeder erdoor. Voeg langzaam, al roerend, de melk toe. Breng het mengsel aan de kook en kook een paar minuten tot het ingedikt is.
  3. Zet het vuur laag tot medium laag. Roer de geraspte kaas erdoor tot deze gesmolten is. Haal van het vuur.
  4. Klop de eidooiers los in een grote mengkom. Roer ongeveer een derde van het hete melkmengsel in een dun straaltje door de eidooiers en klop krachtig. Voeg het eidooiermengsel toe aan de pan met het resterende melkmengsel, onder voortdurend roeren. Een beetje afkoelen.
  5. Klop in een schone mengkom de eiwitten tot stijve pieken. Spatel voorzichtig door het eidooiermengsel. Giet in voorbereide gerechten en bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten of tot een mes dat dichtbij het midden is gestoken er schoon uitkomt. Serveer onmiddellijk.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(2)

Recensies in het Engels (1)

Heerlijk! Ik maakte het vrijwel precies zoals beschreven, maar gebruikte gerijpte cheddar en de helft van de hoeveelheden, kookte het in een enkele grote diepe 6 "aardewerken schaal. In een heteluchtoven op 175 °C duurde het precies 20 minuten en was licht en luchtig en zeer smakelijk. Ik gebruikte Engelse mosterd - het recept specificeert niet. Het was toen helemaal bruin. Dankzij Kikine2008!-13 dec 2015


Kaassoufflé

Goudkleurig, luchtig en luchtig als een wolk, hier is de onbetwiste koning van alle soufflés: de kaassoufflé, een echte puur Franse artistieke prestatie.

Wat is de oorsprong van soufflé?

De soufflé heeft een heel specifieke oorsprong in de geschiedenis van de gastronomie, die begon in Frankrijk in de eerste helft van de 18e eeuw.

Soufflé komt van het Franse werkwoord souffleur om zijn karakteristieke ''opgeblazen' consistentie aan te geven. Aanvankelijk werd de term “soufflé” gebruikt om een ​​soort bereiding te definiëren die verzacht werd door de aanwezigheid van geklopt eiwit, zoals “omelettensoufflée” of “crème soufflée”.

Gerelateerde berichten:

Na verloop van tijd werd het woord een zelfstandig naamwoord en kreeg het een bredere betekenis door naast de eieren in de bereiding ook andere ingrediënten te verwerven.

Antoine Beauvilliers, voormalig chef-kok van de Zonnekoning, die in zijn boek uit 1814 in detail schreef hoe je perfecte soufflés kunt bereiden, L’art du cuisinier, geschiedenis geschreven als de uitvinder van de soufflé en als de chef die het allereerste gastronomische restaurant opende Le Beauvilliers, in 1782.

Tegelijkertijd, in het boek De Franse kok geschreven door Louis Eustache Ude, de beroemdste Franse chef-kok en auteur in Londen, schreef over soufflé: “'8230 een nieuwe methode voor het bereiden van elegante diners …'8221

Na hen zou chef Antonin Carême in de jaren 1820 de Rothschild-soufflé hebben uitgevonden, een ijssoufflé met kirsch en gekonfijt fruit, een favoriet van het Engelse hof. Het is dan ook met deze beroemde Monsieur Carême dat de soufflé zijn populariteit bereikte. Hij codificeerde alle soorten soufflés en presenteerde ze in individuele porties, waardoor een uitstekend resultaat werd gegarandeerd.

De soufflé was al heel bekend toen Alexandre Dumas'8217 . in 1873 Le Grand Dictionnaire de cuisine vermeld minstens acht soufflés: fazant, mandarijnen, verlangen, koningin, enz.

De meest populaire soufflés zijn kaassoufflé (waar mogelijk ham in zit), maar ook chocoladesoufflé of citroensoufflé, of zelfs zoete aardappelsoufflé, wortelsoufflé, spinaziesoufflé of maïssoufflé. Of het nu zoet of hartig is, soufflé wordt beschouwd als een van de meest verfijnde en klassieke gerechten uit de Franse keuken en wordt tegenwoordig wereldwijd gewaardeerd.

De bereidingstechniek voor kaassoufflé

Als je de ovendeur opent, maak je je zorgen en vraag je je af: zal hij leeglopen? De soufflé is altijd de meest gevreesde bereiding van koks geweest, het resultaat kan evenveel voldoening geven als een gevoel van falen.

Het bereiden van een soufflé is niet eenvoudig, het vereist nauwkeurigheid en aandacht, zozeer zelfs dat het een beetje een testbank is om de capaciteit van een geweldige kok te beoordelen: het moet tot in de perfectie worden gekookt, maar langzaam, niet droog en vooral met een warme binnenkant.

Als het lukt, is het altijd een bron van grote trots, bijna alsof het een visitekaartje is dat blijk geeft van grote vaardigheid in koken. Er wordt gezegd dat grote koks in het verleden, uit angst voor pech, er de voorkeur aan gaven niet vaak soufflé te bereiden omdat ze altijd spanning voelden en bang waren dat een hypothetische mislukking hun carrière voor altijd in gevaar zou brengen.

Dat gezegd hebbende, een kaassoufflé die niet zo snel instort bestaat niet. Het is onmogelijk voor ons om het wonderrecept te geven voor een soufflé die niet leegloopt, maar we kunnen op zijn minst enkele stapsgewijze aanbevelingen delen om een ​​perfect resultaat te verkrijgen.

Hoe maak je een perfecte kaassoufflé

  • Zorg ervoor dat alle apparatuur die u gebruikt, zorgvuldig schoon is en vrij van vet, waardoor het eiwit niet voldoende kan rijzen, waardoor de soufflé kan instorten.
  • Béchamel is een van de essentiële elementen van het recept voor kaassoufflé. Het vormt de basis, al zijn er variaties, zoals bijvoorbeeld aardappelpuree. Zorg ervoor dat de bechamelsaus perfect glad is, vrij van klontjes, anders zou het recept van de kaassoufflé in de oven niet goed kunnen rijzen. Indien nodig kunt u het gladstrijken met een staafmixer. Laat de bechamel ook afkoelen voordat u de eidooiers toevoegt, om te voorkomen dat ze door de hitte koken en ze in een vormeloze of compacte massa veranderen.
  • Net als bij het bereiden van een meringue, is het aan te raden om een ​​paar druppels citroensap aan de eiwitten toe te voegen voordat je ze gaat kloppen. Het wit mag absoluut geen spoor van geel bevatten. Klop de eiwitten met een elektrische mixer en in een zeer koude kom tot ze op de garde een "zachte snavel" vormen. Het is niet nodig om het wit te stevig te kloppen. Het wordt ook aanbevolen om de eiwitten voorzichtig in het mengsel te mengen met een beweging van onder naar boven om verspreiding van de opgenomen lucht te voorkomen.
  • De kaas die gebruikt wordt voor het recept van de kaassoufflé is traditioneel Comté. Maar je kunt de kaas nog steeds kiezen op basis van je smaakpapillen. Fol Epi of Chaumes bijvoorbeeld, voor een kaassoufflé met zoete tonen of zelfs Blue Bresse of Saint Agur voor een vollere smaak. Het wordt sterk aanbevolen om de kaas te raspen, in fijne blokjes te snijden of zelfs met een vork te pletten voordat u deze in de hete bechamelsaus toevoegt, zodat de kaas smelt.
  • De vormkeuze is erg belangrijk voor het koken van de kaassoufflé. Kaassoufflés die in afzonderlijke vormen worden gekookt, hebben de neiging om beter te rijzen dan die bereid in een grote vorm. Kies mallen met rechte en hoge randen. Hun binnenwand moet perfect glad zijn om het rijzen van de kaassoufflé tijdens het koken te vergemakkelijken.
  • De vorm moet goed worden ingevet en bestrooid met bloem. Het is een zeer belangrijke stap. Vet de soufflévorm in met een kwast en smeer het vet (zachte boter of margarine) van boven naar beneden in. Om de kaassoufflé gemakkelijker te laten rijzen, bestrooit u de binnenkant van de beboterde vorm met bloem door op de vormen te tikken om het teveel aan bloem te verwijderen.
  • Om de vormen te vullen, giet het deeg langzaam tot ¾ van de hoogte, zodat er geen luchtbellen ontstaan. Gebruik een kleine spatel om het oppervlak glad te strijken en zorg ervoor dat er geen sporen van het mengsel op de randen van de vorm achterblijven. Je kunt er nu voor kiezen om de kaassoufflés direct af te bakken, of de vormpjes enkele uren van tevoren in de koelkast te zetten. Merk op dat de soufflés de neiging hebben om beter te rijzen als ze worden blootgesteld aan thermische schokken.
  • De kaassoufflé rijst uit de bodem van de vorm. Om te helpen, verwarm de oven lang voor en laat de bakplaat erin. Het zal dus erg heet zijn als je de kaassoufflé doet en het zal des te beter rijzen.
  • Open nooit de ovendeur tijdens het koken.
  • Alle gasten moeten geïnstalleerd en klaar zijn om te eten voordat de soufflé zelfs in de oven wordt gezet. Begin pas met koken als je weet dat je hem meteen kunt serveren, want in zeer korte tijd begint een soufflé langzaam leeg te lopen. Denk aan de gouden regel: het zijn de gasten die op de soufflé moeten wachten, want de soufflé wacht nooit!</li

Dit recept is gevalideerd door onze culinaire expert in de Franse keuken, Chef Simon. Chef Simon is te vinden op zijn website Chef Simon – Le Plaisir de Cuisiner.


Recept Samenvatting

  • 3 eetlepels ongezouten boter, plus meer voor gerechten
  • 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden, plus meer om te bestuiven
  • 1/2 kop volle melk, warm
  • 4 ons stevige oude geitenkaas, geraspt of grof gehakt (ongeveer 1 1/2 kopjes)
  • 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 1 theelepel grof zout
  • 1/4 theelepel versgemalen peper
  • 4 grote eieren, gescheiden

Verwarm de oven voor op 375 graden. Beboter vier 1-kops souffleschalen. Bestuif met bloem en klop het overtollige eruit.

Smelt boter in een pan op middelhoog vuur. Strooi bloem over de bovenkant en kook, al kloppend, gedurende 1 1/2 minuut. Voeg melk, kaas, nootmuskaat, zout en peper toe. Kook, zwaaiend, tot het ingedikt is, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur. Klop de dooiers erdoor.

Klop de eiwitten tot zich stijve pieken vormen. Spatel het kaasmengsel voorzichtig door het eiwit. Verdeel over souffléschotels, vul tot 1 inch van boven. Leg op een bakplaat en bak tot ze gepoft en goudbruin zijn, 12 tot 15 minuten. Serveer onmiddellijk.


  • 4 eetlepels plus 2 eetlepels boter (verzacht)
  • 1/4 kop fijn geraspte Parmezaanse kaas
  • 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 1/2 kopjes melk
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
  • Karige 1/8 theelepel geraspte nootmuskaat
  • 6 grote eieren (gescheiden)
  • 8 ons geraspte Comte- of Gruyère-kaas
  • 1/2 theelepel room van tartaar

Verwarm de oven voor op 400 F. Borstel de binnenkant van een grote souffléschaal met 2 eetlepels zachte boter. Strooi de Parmezaanse kaas op het beboterde oppervlak van de schaal en schud de schaal voorzichtig om de kaas gelijkmatig over de zijkanten te verdelen.

Smelt in een grote pan op middelhoog vuur 4 eetlepels boter. Roer de bloem door de gesmolten boter en kook, onder voortdurend roeren, 1 minuut.

Roer de melk langzaam door het botermengsel en kook, onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt.

Haal de melk van het vuur en roer het zout, peper, nootmuskaat, eidooiers en kaas erdoor.

Klop in een aparte schone, droge kom het eiwit en de room van wijnsteen tot het eiwit stijve pieken vormt.

Roer een paar lepels van de eiwitten door het kaasmengsel en spatel de overige eiwitten voorzichtig door het soufflébeslag.

Giet het beslag in de voorbereide soufflévorm en bak deze 25 tot 30 minuten, of tot de soufflé gepoft en diep goudbruin is.


Recept: Kaassoufflè Lekker

Kaassoufflé – Dit recept voor een makkelijke kaassoufflé is het startpunt voor tientallen variaties op hartige soufflés. Dit is een eenvoudig recept voor kaassoufflé dat op veel manieren kan worden aangepast. Mama's Kaassoufflé Van Jacques Pépin. Bouw een repertoire van go-to sauzen. Een goede saus kan een saai, smakeloos gerecht omtoveren tot iets veel spannender en lekkerder.

KaassoufflÈ is een geweldig hartig gerecht met een geweldige smaak en textuur. Deze luchtige en luchtige souffles zijn gemaakt met drie soorten kaas, Zwitsers. Deze hartige kaassoufflé is gemakkelijk te maken en praktisch onfeilbaar - we beloven dat hij tot verheven en smaakvolle hoogten zal stijgen. Perfect Cheese Soufflè recept en aanpak is echt een hoogtepunt van de kleine methoden die ik heb gerealiseerd in de afgelopen 3 jaar. Cheese Soufflè is toevallig een kookproject in het weekend, wat wil zeggen dat je misschien een handvol uren nodig hebt om het te volbrengen, maar als je eenmaal de strategie onder de knie hebt, kun je meerdere sets tegelijk koken voor familiepicknicks of gewoon om te bezitten coole locaties om in een opwelling uit de ijsbak te eten.

In deze ochtend gaan we je coachen hoe je Kaassoufflè voor mama met eenvoudige ingrediënten, hetzelfde als Chinese restaurants. Mijn Kaassoufflé recept is het beste op aarde!

Ik zal je zelfs coachen hoe je de overgebleven gestoomde rijst kunt gebruiken en er een smakelijke, goedkope en smaakvolle maaltijd van kunt maken voor het hele gezin!

Ik heb geprobeerd iets minder water aan te brengen dan normaal, wat ook elders wordt aanbevolen. Het hielp een beetje vaak, maar andere keren moest ik steeds meer water toevoegen terwijl de quinoa kookte. Toen nam de gedroogde quinoa veel te veel van de dressing op die ik later had toegevoegd.

Waarom moet Kaassoufflè?

Of je nu helemaal alleen woont of een drukke ouder bent, het vinden van de tijd en energie om huisgemaakte diners klaar te maken, kan een ontmoedigende taak lijken. Tegen het einde van een hectische dag kan uit eten gaan of bestellen net als de snelste, beste optie ervaren. Maar comfort en bereid voedsel kunnen een aanzienlijke tol eisen van uw eigen humeur en gezondheid.

Restaurants bevatten vaak meer voedsel dan je moet eten. Veel restaurants bieden onderdelen aan die 2 tot 3 situaties groter zijn dan de geadviseerde voedingsrichtlijnen. Dat moedigt je aan om veel meer te consumeren dan je thuis zou doen, wat een negatief effect heeft op je taille, lichaamsstress en het risico op diabetes.

Zodra je je eigen diners bereidt, heb je meer controle over de ingrediënten. Door zelf te koken, kunt u ervoor zorgen dat u en uw gezin verse, voedzame maaltijden eten. Dit kan u helpen er gezonder uit te zien en te voelen, uw energie een boost te geven, uw vet en humeur te versterken en uw rust en veerkracht tegen stress te vergroten.

Je kunt Kaassoufflè maken met 7 ingrediënten en 7 stappen. Hier is hoe je het bereikt.

Ingrediënten Kaassoufflè:

  1. Bereid 100 g kaas (emmentaler of gouda, of dezelfde stijl).
  2. Bereid 3 kopjes melk voor.
  3. Je hebt 3 eetlepels boter nodig.
  4. Je hebt 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden nodig.
  5. Bereid een snufje zout.
  6. Het zijn 2 eieren.
  7. Bereid boter voor de soufflèvormen.

Hoe maak je een kaassoufflé. De soufflé is een klassiek gerecht met een geweldige smaak, maar ze hebben de reputatie opgebouwd erg moeilijk te zijn en hoe maak je een kaassoufflé. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat, voeg de kaas toe en roer door elkaar. Laat voor een garnalensoufflé mosterd, rode peper en kaas weg.

Kaassoufflè stap voor stap:

  1. Maak een dikke beshamellsaus. Verhit de boter in een pan. Voeg bloem, zout toe, roer goed, voeg melk toe..
  2. Blijf roeren tot het dik is en haal het dan van het vuur.
  3. Scheid twee eieren. Klop het eiwit met wat zout stijf. Mix de dooiers tot ze schuimig zijn.
  4. Beboter de soufflèvormen.
  5. Rasp de kaas en roer deze door de nu koude beshamell.
  6. Voeg voorzichtig ook de eiwitten en dooiers toe.
  7. In de soufflè-vormen, bak het tot de vork vanuit het midden schoon komt.

Kaassoufflé is een geweldig hartig gerecht met een geweldige smaak en textuur. Cheese Souffle Magnetron Recepten op Yummly Broccoli & Goat Cheese Souffle, Basic Cheese ZOEK. Red Velvet chocoladesoufflé met roomkaas. Het recept voor Kaassoufflé uit onze categorie Kaas!

Fastfood is goedkoper dan Kaassoufflè

Op het eerste gezicht lijkt het misschien dat consumeren in een fastfoodrestaurant minder duur is dan het bereiden van een huisgemaakte maaltijd. Maar dat is zelden het geval. Een onderzoek van de School of Washington School of Community Wellness onthulde dat mensen die zich thuis voorbereiden over het algemeen gezonde algemene voedingsplannen hebben zonder grotere voedselkosten. Nog een ander onderzoek wees uit dat terugkerende thuiskoks ongeveer $ 60 per maand minder aan eten besteedden dan degenen die vaker buiten de deur aten.

Ik weet niet hoe ik Kaassoufflè moet bereiden

  • Als je geïntimideerd bent door de kans om een ​​zelfgemaakt avondmaal te organiseren, is het belangrijk om te bedenken dat koken geen exacte wetenschap is.
  • Het is vaak helemaal OK om een ​​element weg te laten of een zeer belangrijke factor te vervangen voor een andere Kaassoufflè.
  • Zoek online of koop een eenvoudig kookboek voor eenvoudige formule-ideeën.
  • Net als bij dergelijke dingen, hoe meer je je voorbereidt, hoe beter je zult worden. Ook al ben je een hele beginner in je keuken, je zult snel een aantal snelle, gezonde maaltijden onder de knie krijgen.

Van welke recepten moet ik profiteren voor Kaassoufflè?

Basisoliën zoals canola-, plant- en pindagas hebben hogere rookdetails, waardoor ze zeer geschikt zijn voor het branden van kip. Lees meer over het kiezen van de beste olie om te frituren.

Wat moet wel en niet worden bereikt bij het bereiden van Kaassoufflè

  • Zorg ervoor dat alles in een afsluitbare verpakking of zak bevriest.
  • Vooral rundvlees moet correct worden verpakt.
  • Toast brood rechtstreeks uit de koelkast, dringt de anti-verspillingsstrategie aan.
  • Houd er rekening mee dat alles wat water bevat, zoals sla, niet precies hetzelfde zal zijn nadat het is ingevroren en vervolgens is ontdooid.
  • Doe een poging om alles in te vriezen wanneer het vers is. Ontdooi rundvlees grondig voordat u het klaarmaakt, maar andere items, zoals brood om te roosteren, kunnen direct uit de vriezer worden gekookt.
  • Vries biologisch rundvlees dat is ingevroren en daarna ontdooid nooit opnieuw in. U kunt echter gebakken rundvlees dat rauw is ingevroren, invriezen.
  • Zorg ervoor dat de vriezer niet zo vol is dat de lucht niet kan circuleren.

Strategieën om aan de slag te gaan!

Focus op verse, uitgebalanceerde ingrediënten. Het koken van zoete snacks zoals brownies, cakes en snacks zal je kwaliteit van leven of je taille niet ten goede komen. Evenzo kan het introduceren van een overmatige hoeveelheid suiker of natrium een ​​gezond, zelfgemaakt voedsel veranderen in een schadelijk voedsel. Om ervoor te zorgen dat maaltijden niet alleen geweldig voor je zijn, maar ook heerlijk, begin je met uitgebalanceerde elementen en kwaliteit met kruiden in plaats van suiker of zout.

Voorraad op nietjes. Componenten zoals bijvoorbeeld graan, rijst, kokosolie, kruiden, meel en inventarisblokjes zijn basics die je waarschijnlijk zult gebruiken
regelmatig. Het bij de hand houden van drankjes met tonijn, bonen, tomaten en zakken ijskoude groenten kan nuttig zijn bij het ritselen van fastfood wanneer u tijd nodig heeft.

Geef jezelf wat ruimte. Het is prima om de rijst te verbranden of de groenten te gaar te koken. Na een paar pogingen zal het zeker makkelijker, sneller en lekkerder worden!


Recept Samenvatting

  • 1/4 kop plus 2 eetlepels vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas
  • 3 eetlepels ongezouten boter
  • 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1 1/4 kopjes zware room
  • 4 grote eieren, gescheiden, plus 3 grote eiwitten
  • 3 eetlepels droge sherry
  • 6 ons Gruyère kaas, versnipperd (2 verpakte kopjes)
  • 2 eetlepels zure room
  • 1 1/4 theelepels koosjer zout
  • 1 theelepel Dijon-mosterd
  • 1/2 theelepel droge mosterd
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1/4 theelepel room van tartaar

Verwarm de oven voor op 375°. Beboter een soufflévorm van 1 1/2 liter en bestrijk deze met 2 eetlepels Parmigiano.

Smelt de boter in een middelgrote pan. Roer de bloem erdoor om een ​​pasta te maken. Klop geleidelijk de room erdoor en breng al roerend op matig vuur aan de kook. Zet het vuur laag en kook, al kloppend, tot het heel dik is, 3 minuten. Breng de bodem over in een grote kom en laat afkoelen. Roer de eidooiers, sherry, Gruyène, zure room, zout, Dijon-mosterd, droge mosterd, cayennepeper en de resterende 1/4 kopje Parmigiano erdoor.

Doe de 7 eiwitten in een grote roestvrijstalen kom. Voeg de room van wijnsteen toe. Klop met een elektrische mixer de eiwitten tot stevige pieken. Vouw een derde van het eiwit in de soufflébasis om het lichter te maken en vouw dan het resterende wit erin tot er geen strepen meer zijn.

Schraap het mengsel in de voorbereide schaal. Ga met uw duim langs de binnenrand van de schaal om eventuele kruimels weg te vegen. Bak ongeveer 35 minuten, tot de soufflé goudbruin en gepoft is. Serveer meteen.


Mini Kaassoufflés

Plaats een rooster in het midden van de oven voorverwarmen tot 375 graden. Bestrijk elk schaaltje met 1 tl. boter. Voeg 1/2 theelepel toe. bloem aan elk, kantel dan om te coaten en schud het overtollige eruit.

Vul een grote pan met 1 inch water en breng aan de kook op middelhoog vuur. Doe de eidooiers in een kleine kom en de 4 eiwitten in een grote metalen kom.

Gooi de kaas, de resterende 2 el. bloem en een snufje zout en peper in een grote metalen kom roer de melk erdoor. Plaats de kom boven het kokende water en roer tot de kaas smelt en het mengsel stoomt, ongeveer 5 minuten.

Voeg 2 eetl. van het kaasmengsel bij de dooiers, al roerend met een kleine garde. Roer het dooiermengsel door het hete kaasmengsel en haal van het vuur.

Klop de eiwitten met een grote garde of een elektrische mixer ongeveer 1 minuut stijf maar niet droog. Spatel een derde van het eiwit door het kaasmengsel en spatel dan voorzichtig het resterende eiwit erdoor.

Schep het mengsel in de vormpjes en vul ze elk voor driekwart. Plaats op een bakplaat transfer naar de oven. Bak, zonder de oven te openen, tot de soufflés gepoft zijn, ongeveer 15 minuten.

Maak de salade terwijl de souffles bakken. Meng de druiven en mosterd in een slakom. Gooi met de greens, EVOO en azijnseizoen. Werk af met de noten.

Haal de souffles met een spatel uit de oven en leg ze op borden. Serveer direct met de salade.


Recept Samenvatting

  • 4 eieren
  • 6 ½ eetlepels volkoren meel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 snufje zout naar smaak
  • ½ theelepel gehakte knoflook, of naar smaak (optioneel)
  • 1 snufje gemalen rode pepervlokken, of naar smaak (optioneel)
  • 1 snufje gemalen nootmuskaat, of naar smaak (optioneel)
  • 2 ¼ kopjes kwark
  • 1 (8 ounce) pakket geraspte Cheddar-kaas
  • 5 sneetjes spek, fijn gesneden

Verwarm de oven voor op 325 graden F (165 graden C). Vet een 9x9-inch ovenschaal in.

Klop de eieren in een grote kom en klop langzaam volkorenmeel, bakpoeder, zout, knoflook, rode pepervlokken en nootmuskaat erdoor. Meng de kwark, cheddarkaas en bacon erdoor. Breng het mengsel over naar de voorbereide ovenschaal.

Bak in de voorverwarmde oven tot de bovenkant bruin en knapperig is en een tandenstoker die in het midden van de soufflé wordt gestoken er schoon uitkomt, 55 minuten tot 1 uur.


Recept Samenvatting

  • 2 theelepels ongezouten boter, verzacht
  • 8 theelepels fijn geraspte Parmigiano-Reggiano kaas
  • 2 ½ eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • ⅛ theelepel gemalen rode peper
  • ⅛ theelepel vers geraspte nootmuskaat
  • ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper
  • ½ kopje plus 2 eetlepels 1% magere melk
  • 2 eetlepels droge witte wijn
  • ¼ theelepel koosjer zout
  • 2 ons in de grot gerijpte Gruyère-kaas, versnipperd (ongeveer 1/2 kop)
  • 2 grote eidooiers
  • 4 grote eiwitten
  • 4 theelepels extra vergine olijfolie
  • 4 theelepels witte balsamico azijn
  • ¼ theelepel koosjer zout
  • ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
  • 4 kopjes babyrucola
  • 4 kopjes gemengde kruiden (zoals Italiaanse peterselie, munt, dille, koriander, dragon, bieslook en basilicum)

Om soufflés te bereiden, smeert u elk van de 4 (1-cup) souffléschalen gelijkmatig in met 1/2 theelepel boter. Bestrooi elke souffléschaal met 2 theelepels Parmigiano-Reggiano-kaas, kantel ze om de zijkanten en de bodem te bedekken.

Combineer bloem en de volgende 3 ingrediënten (door zwarte peper) in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg geleidelijk melk en witte wijn toe, roer met een garde tot een gladde massa. Kook gedurende 4 minuten of tot het mengsel dik en bruisend is, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur. Voeg zout en Gruyêre kaas toe en roer tot de kaas smelt. Schep het mengsel in een grote kom en laat 5 minuten staan. Roer de eidooiers erdoor.

Doe de eiwitten in een grote kom en klop met een mixer op hoge snelheid totdat zich middelgrote pieken vormen (niet te hard kloppen). Roer voorzichtig een kwart van de eiwitten door het dooiermengsel en spatel voorzichtig de resterende eiwitten erdoor. Schep het mengsel voorzichtig in voorbereide gerechten. Plaats gerechten op een bakplaat, en plaats in 400° oven. Verlaag onmiddellijk de oventemperatuur tot 375°. Bak de soufflés op 375°C gedurende 17 minuten of tot ze gezwollen en goudbruin zijn.

Om salade te bereiden, combineer olijfolie, azijn, zout en zwarte peper in een grote kom, goed roerend met een garde. Voeg rucola en kruiden toe om te coaten. Serveer met soufflés.


Individuele Kaassoufflé

Niet zomaar een soufflé, INDIVIDUELE soufflés. Doe ik gewoon mijn uiterste best om je het gevoel te geven dat je kak bent?

Ik weet het, ik weet het... wat doet een soufflérecept in godsnaam op een website genaamd The Mom 100? Niet zomaar een soufflé, INDIVIDUELE soufflés. Doe ik gewoon mijn uiterste best om je het gevoel te geven dat je kak bent?

Niets van dien aard. Ik schrijf een maandelijkse column voor FoodNetwork.com genaamd "Relax, It's Just...". en elke maand pak ik een recept of onderwerp aan waar veel thuiskoks zich door geïntimideerd voelen, en begeleid ik je er stap voor stap doorheen zodat je kunt zien dat het helemaal niet zo eng is, maar een reeks stappen.

Een beetje achtergrondinformatie (niet te veel wetenschap, geen enge wetenschap) geeft verduidelijking over het "waarom?" van het recept, laten foto's u het "hoe" zien en als ik mijn werk goed heb gedaan, zal uw reactie zijn: "Nou, dat lijkt niet zo moeilijk .... Ik denk dat ik __________ eens zal proberen!"

Ik ben begonnen met risotto, en andere onderwerpen waren pompoen, een open huisfeest, quinoa, en onlangs heb ik de moeder van alle intimiderende gerechten, soufflés, aangepakt.

Eerlijk gezegd had ik voordat ik dit schreef al jaren geen soufflé gemaakt - het is niet alsof de kinderen op een willekeurige dag constant aan mijn schort trekken om een ​​kaassoufflé te krijgen.

Maar toen ik erover schreef en het maakte, herinnerde ik me hoe cool en bevredigend het maken van soufflés kan zijn (vooral als je een staande mixer hebt), en dus maakte ik er nog een. En een ander.

Als je echt probeert te pronken, zijn individuele soufflés de beste keuze. Doe dit niet de eerste keer dat er mensen komen eten, anders zullen ze vrijwel zeker al weggaan en over je praten voordat ze zelfs maar in hun auto stappen. ("Oh mijn GOD, wat probeert ze te bewijzen? Ik haat haar.")

Ok, nu dat allemaal uit de weg is. Klik hier voor veel handige tips over het maken van soufflés en probeer het dan eens.


Bekijk de video: $ONO$ CLIQ - Kaassoufflé (Mei 2022).