Nieuwe recepten

Dessert Zoete Ballen

Dessert Zoete Ballen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bovenkant: klop met een mixer, klop de eiwitten met een snufje zout.

Klop in een andere kom de dooiers, met de mixer, met de olie, voeg het vanillepoeder, de zoetstof, het bakpoeder en de bloem toe, voeg dan geleidelijk het eiwitschuim toe en homogeniseer.

Giet in een met bakpapier voorbereide bakplaat en zet in de voorverwarmde oven, op middelhoog vuur, tot het de tandenstokertest doorstaat (12-15 min, afhankelijk van de oven).

Laat afkoelen en snijd cirkels van verschillende groottes, ik koos vormen met een diameter van respectievelijk 6,5 cm en 3,5 cm.


Voor de siroop: giet 150 ml kokend water in een kopje met een theelepel gemalen koffie, meng, laat afkoelen en zeef.


Koffieroom: klop de mascarponeroom samen met de vloeibare room, met de mixer, tot een stevige room. Voeg gesmolten melkchocolade toe aan een gestoomd en gekoeld bad, vervolgens zwarte cacao, ness en twee eetlepels koffie, meng.


Om ervoor te zorgen dat het spiegelglazuur mooi aan elk dessert hecht, hebben we een witte crème nodig. Het wordt bereid door mascarponeroom te mengen met vloeibare room, totdat we een aangename consistentie krijgen, enigszins zacht.


Als bovenstaande klaar is gaan we verder met het spiegelglazuur.

Spiegelglazuur: doe de gelatine om te hydrateren in een kom met 2 eetlepels koud water.

Kook apart op laag vuur, in een pan, water met gecondenseerde melk en suiker, tot de suiker smelt (maximaal 2 minuten). Haal van het vuur, giet in een glazen kom waarin ik witte chocolade heb geplet.

Je hebt nu een thermometer nodig.

Wanneer de temperatuur van het mengsel onder de 50 graden daalt, voeg dan gelatine toe en meng goed. Los nu eerst het kleurstofpoeder (oranje, geel, blauw, groen) op in een theelepel heet water. Verdeel het glazuur vervolgens gelijkmatig over 4 kommen om te mengen.


De volgende stap is installatie en decoratie en is iets alerter. Als je meestal behendig bent, kun je tijdens het bakken de ballen monteren terwijl het spiegelglazuur afkoelt. Als je emoties hebt, maak dan eerst de ballen klaar en maak dan de kers klaar, waarna je een korte pauze neemt!


Montage: als je een ronde muffinbakplaat hebt die als kralen kan worden gebruikt, gebruik deze dan. Maar dat deed ik niet, dus ik moest improviseren. En aangezien we niet altijd een plek hebben om snel een formulier te kopen, of mijn ideeën komen 's nachts naar me toe, en de volgende dag kan ik niet wachten om te beginnen met creëren en uitvinden, heb ik geleerd om te gaan met wat ik bij de hand heb . Dus ik gebruikte wat plastic vormen die ik had voor hapjes.

Siroop de cirkels voorzichtig van de vanille bovenkant.

Dan in een plastic vorm die een halve bal zal zijn, in de volgende volgorde zetten: voedselfolie, dan goed invetten met een laag witte room, plaats een cirkel met een diameter van 3,5 cm, een laag koffieroom en dan een cirkel 6.5 cm doorsnee. Dit is de ene helft, dus we krijgen 10 helften (voor 5 ballen). Zet direct 10 minuten in de vriezer.


Decor: wanneer het glazuur de consistentie van honing heeft gekregen, kan het over de balletjes worden gegoten! Onverschrokken, soepel, met cirkelvormige bewegingen, beginnend vanuit het midden. Versier met suikerversieringen en kokosvlokken. Ik koos ervoor om de vijfde bol te coaten met melkchocolade, gesmolten en afgekoeld.



Porties: 5

Bereidingstijd: 2u

Kooktijd: 20



Goede eetlust!


Als je mijn recept lekker vond, kun je het ook vinden op mijn blog: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/12/globulete-dulci.html


Video: Saldās sejas - Mīlestība ir Official video (Mei 2022).