" /> " />
Nieuwe recepten

Tartine van gerookte forel met citroen

Tartine van gerookte forel met citroen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

‎bekijk de rest voor de resterende dagen hier." />‎bekijk de rest voor de resterende dagen hier." />

Deze sandwich met open gezicht geeft een draai aan je gebruikelijke lunch door gerookte forel te gebruiken. Dit recept maakt deel uit van onze lunch voor een week serie; ‎bekijk hier de rest voor de resterende dagen.

Ingrediënten

  • ¼ kleine sjalot, fijngesnipperd
  • 3 eetlepels crème fraîche
  • 2 theelepels vers citroensap
  • Koosjer zout, versgemalen peper
  • 1 kop vlokken gerookte forel (ongeveer 4 ons)
  • Partjes citroen, gesneden avocado, 1 snee meergranenbrood, waterkers en gesneden Fresno chilipepers (om te serveren)

Recept Voorbereiding

  • Klop sjalot, crème fraîche en citroensap in een kleine kom; breng op smaak met peper en zout. Vouw de forel er voorzichtig doorheen.

  • Knijp de partjes citroen uit over de plakjes avocado en verdeel ze over het brood. Top met waterkers, forelsalade en chilipepers.

  • Vooruit doen: Forelsalade kan 8 uur van tevoren worden gemaakt. Dek af en laat afkoelen.

Recensies Sectie

Wilde Rijstwafels Met Gerookte Witvis En Bonenspread

Als iemand die graag het beste van lokale en seizoensgebonden gerechten zoekt, was ik geïnteresseerd om meer te weten te komen over echte, inheemse, Noord-Amerikaanse ingrediënten en recepten die ermee zijn gemaakt. In De inheemse keuken van de Sioux Chef 8217 door Sean Sherman, zou alles wat werd gebruikt beschikbaar zijn geweest voor indianen. Onlangs ontving ik een recensie-exemplaar van het boek. Er zijn geen in Europa geïntroduceerde voedingsmiddelen zoals tarwebloem, zuivel, suiker of varkensvlees of rundvlees. Veel van de ingrediënten die hier worden gebruikt, kunnen worden verzameld, maar er zijn ook suggesties voor in de winkel gekochte versies en vervangingen voor moeilijker te vinden items. En moderne gemakken zoals keukenmachines en andere apparaten zijn perfect welkom bij het maken van deze gerechten. Toch resulteren deze recepten in gerechten die trouw zijn aan de inheemse manier van eten die toevallig laag glycemisch, eiwitrijk, zoutarm, vaak plantaardig, zuivelvrij, geraffineerd suikervrij en glutenvrij is. . Voordat ik dit boek las, was het niet bij me opgekomen dat indianen eenden- en kwarteleitjes gebruikten in plaats van kippeneieren, en dat is wat hier wordt gebruikt. Hoewel grote kippeneieren kunnen worden vervangen door eend. Er is een recept voor Deviled Duck Eggs gemaakt met gerookt zout en gemalen sumak en een ander recept voor ouderwetse maïsmeelpap met gepocheerde (eenden)eieren die er goddelijk uitzien. De ingrediënten van de drie zussen, maïs, bonen en pompoen, komen prominent en op interessante manieren voor. Er zijn gevulde pompoenbloesems gebaggerd in masa, Hominy-cakes geserveerd met gerookte eend en hartige paddenstoelensoep met zoete aardappel en bonen. De eiwitten omvatten zoetwatervissen en wild zoals korhoenders, fazanten, konijnen, hertenvlees en elanden. En er zijn verschillende zoete lekkernijen gemaakt met ahornsiroop, ahornsuiker en honing. Ik kan niet wachten om de Maple Squash Sorbet met Cranberry Sauce te proberen, waarin geroosterde pompoen wordt gepureerd met ahornsiroop en cider voordat hij tot sorbet wordt gekarnd. Maar eerst kon ik, als al lang fan van wilde rijst, de veelzijdige Wild Rice Cakes niet voorbij laten gaan. Ze hadden als toetje geserveerd kunnen worden met ahornsiroop en bessen, maar ik ging voor de hartige route met een topping van Smoked Whitefish and Bean Spread.

Om de wilde rijstwafels te maken, heb je eerst gekookte wilde rijst nodig. Ik heb soms wat in mijn vriezer, maar deze keer niet. Ik heb genoeg gekookt om voor dit recept te gebruiken en een beetje in te vriezen voor een andere dag. De gekookte wilde rijst wordt opnieuw gekookt tot hij heel zacht is, en dan wordt hij uitgelekt en gepureerd in een keukenmachine. Het resulterende deeg wordt vervolgens gemengd met zout en wat gekookte wilde rijst die werd bewaard voordat het werd gepureerd voordat het tot pasteitjes werd gevormd en aan elke kant bruin werd gebakken. Voor de Smoked Whitefish spread heb je wat gekookte bonen nodig, en in dit geval kwam mijn vriezer door voor mij. Ik had wat gele-ogenbonen bewaard die hier goed werkten, maar zowat elke soort boon zou goed zijn. Gerookte witvis werd bereid door de schil te verwijderen en de vis te schilferen. Ik begon met het pureren van de bonen in de keukenmachine omdat ze glad moesten worden gemaakt, daarna pulseerde ik de vis met wat zout, olie en gemalen sumak. Ik wilde dat de vis wat textuur zou behouden. De vis-bonenspread werd op de knapperige wilde rijstwafels geschept en bestrooid met wat zonnebloemspruiten.

De hele rijstkorrels die aan het gepureerde deeg werden toegevoegd voordat de cakes werden gemaakt, gaven ze een geweldige textuur. Ze waren knapperig en taai in het midden. En ze maakten fantastische voertuigen voor de gerookte witvispasta. Zoals met alle recepten in dit boek, werden ongecompliceerde en voedzame ingrediënten een smaakvol gerecht dat zo elegant of eenvoudig kon worden geserveerd als u maar wilt. Deze zeer traditionele gerechten worden gepresenteerd op een manier die perfect past bij het hier en nu.

Wilde Rijstwafels
Psíŋ Aǧúyapi Sáka na Hoǧáŋwičhašašni Ašótkaziyapi nakúŋ Waȟpé Skúya Yužápi

Recept herdrukt van De inheemse keuken van de Sioux Chef 8217
door Sean Sherman met Beth Dooley (University of Minnesota Press, 2017)
Copyright 2017 Ghost Dancer, LLC. Alle rechten voorbehouden. Gebruikt met toestemming van de University of Minnesota Press.

Dit zijn onze favoriete taarten voor het ontbijt, als tussendoortje en als basis voor een goed gekruide bizonsmoor of eend. Ze zijn vooral goed gegarneerd met gerookte vis en onze heldere citroenachtige zuringsaus. Maak ze klein voor een aperitief of groot voor het dessert, ingesmeerd met esdoorn-bessensaus.

Het recept voor deze kan niet eenvoudiger zijn. Het is gewoon te gaar wilde rijst, gepureerd tot een dik deeg. We roeren er graag een beetje gekookte wilde rijst door voor de textuur. Eenmaal gevormd, zijn ze enkele dagen houdbaar in de koelkast, dus voel je vrij om ze van tevoren te maken. Restjes kunnen in een lage oven opnieuw krokant worden tot ze zijn opgewarmd.

2 kopjes gekookte wilde rijst
Ongeveer 3 kopjes water
snufje zout
Royale snuf esdoornsuiker
3 tot 4 eetlepels zonnebloemolie of meer indien nodig

Doe 1 1/2 kopjes gekookte wilde rijst en water in een pan en bewaar 1/2 kopje. Zet op hoog vuur, breng aan de kook en zet het vuur lager. Kook tot de rijst heel zacht is en het water is verdampt. Droogleggen. Pureer de rijst in een keukenmachine met een stalen mes tot een plakkerig deeg. Plaats het deeg in een middelgrote kom en werk het zout, de suiker en de resterende gekookte rijst erdoor.

Schep een karig deeg van 1/4 kop voor elk pasteitje en vorm tot rondes van ongeveer 1/2 inch dik. Verhit de olie in een zware koekenpan en bak de pasteitjes ongeveer 5 tot 8 minuten per kant tot ze lichtbruin zijn. Leg de pasteitjes op een bakplaat en plaats ze in een warme oven tot ze klaar zijn om te serveren.

Gerookte Witvis en Witte Bonenspread
Hoǧáŋ Ašótkaziyapi na Omníča Ská Iyúltȟuŋ

Deze romige spread is geweldig met onze Amaranth Crackers, of hoog opgestapeld op Corn Cakes of Wild Rice Cakes. Dit is de vulling voor Gevulde Pompoenbloesems.

1 kop versnipperde gerookte witvis of forel
1/2 kopje Ceder-gestoofde bonen, of andere gekookte bonen
2 eetlepels zonnebloemolie
Knijp sumak
Snufje esdoornsuiker

Doe de witvis, bonen en olie in een keukenmachine voorzien van een stalen mes en pulseer om een ​​ruwe, dikke consistentie te creëren. Breng op smaak met de sumak en ahornsuiker.

Ik ben lid van het Amazon Affiliate-programma.

Tweeten


Zuivel

Smaak en textuur zijn belangrijke overwegingen bij het vervangen van zuivelproducten. Wanneer u met vloeistoffen werkt, kunt u gemakkelijk de consistentie verbeteren, melk verdikken met een beetje bloem of maizena om half en half na te bootsen, of Griekse yoghurt uitdunnen met water om melk te repliceren. De onderstaande ingrediënten zijn gerangschikt van dun naar stevigst als je niet de gewenste vervanging voor een specifiek item hebt, ga dan omhoog of omlaag in de lijst.

Kazen

Er zijn zoveel kazen dat het onmogelijk is om ze allemaal te behandelen. Denk bij het vervangen na over het doel: smelt het gelijkmatig in een pastasaus of smeert het gemakkelijk op toast? Als je kookt, wissel er dan een in met een vergelijkbare textuur, maar als je het als accent gebruikt, is er veel meer flexibiliteit. Hier zijn algemeen verkrijgbare kazen (voornamelijk koemelk) onderverdeeld in brede categorieën:


Beste makreelrecepten

We zijn dol op dit recept voor gegrilde makreelfilets met limoenmojo - de zuurgraad van limoen en sinaasappel werkt heel goed bij deze vette vis.

Salade van gerookte makreel met rode biet en appel

Zet gerookte makreel in het hart van deze gezonde salade, boordevol knapperige appel en levendige rode biet. Dit recept is vol van smaak en klaar in slechts 40 minuten - een makkelijke midweekmaaltijd voor het hele gezin. Bekijk hier meer van onze saladerecepten.

Hoe maak je snelgezouten makreel

Heb je verse makreel die je wilt bereiden? Leer hoe je makreel kunt genezen met deze eenvoudige handleiding en dit recept, geserveerd met een eenvoudige venkelsalade.

Makreel curry

Deze eiwitrijke makreelcurry – op smaak gebracht met kerrieblaadjes, komijnzaad, zwart mosterdzaad, gember en meer – is heerlijk romig en klaar in minder dan een uur.

Makreel puttanesca met orzo

Dit kleurrijke, caloriearme makreeldiner vraagt ​​om aangebraden makreelfilets, een snelle puttanesca-saus en orzo-pasta, en het is allemaal klaar in 20 minuten.

Makreel met knolselderij en citroen

Dit indrukwekkende recept voor makreelstarters komt van chef Johnnie Crowe van Nest in Hackney, geserveerd met warme citroenachtige knolselderij. Bekijk hier het volledige menu van Nest.

Gegrilde makreel met Koreaanse chili

Mosselen staan ​​centraal in dit recept van gegrilde makreel met Koreaanse chili, van het restaurant van David Gingell en Jeremie Cometto-Lingenheim, Westerns Laundry. Het is snel en eenvoudig te maken en dient als voorgerecht voor 2 personen. Meer startersrecepten hier.

Verjus-gepekelde makreel

Verjus wordt gemaakt van geperste, onrijpe, groene druiven en is een heel veelzijdig ingrediënt. Probeer het in dit makreelrecept van Nathan Outlaw's restaurant The Capital in Knightsbridge.

Hele geroosterde makreel met prei, koolrabi en artisjokken van Jeruzalem

Verbaas je gasten van het etentje en zet makreel in het midden van dit recept geserveerd met jeruzalem artisjokchips. Dit indrukwekkende recept komt van chef Jackson Berg van het verplaatsbare restaurant Xiringuito in Liverpool.

Indiaas gekruide makreel met tomatensalade

Haal het beste uit makreel in ons eenvoudige Indiaas gekruide gerecht geserveerd met een heirloom tomatensalade. Dit eenvoudige gerecht is caloriearm, glutenvrij en klaar in slechts 20 minuten. Hier nog veel meer 20 minuten recepten.

Siciliaanse makreel met bloemkoolpuree

Makreel is op zijn best in dit snelle en gemakkelijke Siciliaanse recept geserveerd met een smaakvolle bloemkoolpuree.

Gerookte makreelpaté met komkommer en ingelegde rode biet

Makreel wordt opgeklopt in dit smaakvolle patérecept, geserveerd met plakjes komkommer en ingelegde rode biet, om het een beetje specialer te maken. Hier nog veel meer patérecepten.

Makreel met citroensalsa

Gegrilde of gebarbecuede makreel is makkelijk te bereiden, zuinig en vol van smaak. Hier wordt het geserveerd met een pittige citroen-olijvensalsa. Bekijk hier meer van onze beste BBQ-recepten.

Makreel tartaar

Op zoek naar een makkelijk voorgerecht voor een etentje? Verse makreel wordt in dit tartaarrecept opgepept voor een indrukwekkend voorgerecht dat het lekkerst is op warme toast. Hier nog veel meer visrecepten.

Gerookte makreelhasj met eieren, tzatziki en geroosterde paprika

Haal het beste uit makreel in deze gemakkelijke hasj met eieren, tzatziki en geroosterde paprika's. Dit eenvoudige brunchrecept voedt vier personen en is klaar in minder dan een uur. Bekijk hier meer van onze brunchrecepten.

Teriyaki makreelwraps met ananas en rijst

Kruid makreel in dit makkelijke recept met teriyakisaus geserveerd met een ananassalade, rijst en slawraps. Makkelijk te maken en boordevol verse Aziatische smaken. Bekijk hier onze beste Aziatische streetfood recepten.

Paté van gerookte makreel

Schud je lunchtijd op en zet makreel in het midden met dit snelle en gemakkelijke recept. Het is perfect om in je lunchbox te stoppen, want het is klaar in slechts 15 minuten en bevat minder dan 500 calorieën. Ontdek hier meer van onze beste lunchrecepten.

Zoete aardappel jasjes met gerookte makreel en dille yoghurt

Pimp je klassieke gepofte aardappel met zoete aardappel en smaakvolle gerookte makreel. Dit gezonde recept van makreel wordt geserveerd met een dille-yoghurt. Hier nog veel meer recepten voor gepofte aardappelen.

Verkoolde makreel, chiazaden, dille, wakame en komkommer

Deze Japans geïnspireerde starter van verkoolde makreel, chiazaden, dille, wakame en komkommer van The Manor in Clapham zit boordevol frisse smaken - perfect voor entertainment. Ontdek hier meer vermakelijke recepten.

Gekruide makreelfilets met aardappelsalade

Makreel is een briljant veelzijdige vis die het goed doet op de grill of BBQ. Dit eenvoudige recept maakt het af met Indiase kruiden, geserveerd met een pittige citroen-aardappelsalade.

Warme makreel op zuurdesem met ingelegde komkommers

Haal het meeste uit makreel in dit supereenvoudige recept - het is klaar in minder dan 30 minuten en heeft een geweldige mosterdschop, perfect voor de lunch of een licht voorgerecht. Bekijk hier onze lekkerste recepten voor 'dingen op toast'.

Gekruide makreelfilets met sjalot en citroenkikkererwten

Wil je een snelle en gemakkelijke manier om je verse seizoensmakreel op smaak te brengen? Deze lichte maaltijd heeft veel smaak van citroenen, harissa en komijn en bevat minder dan 500 calorieën. Ontdek hier eenvoudige caloriearme maaltijdideeën.

Tartine van makreel, rode biet en komkommer

Zet makreel in het midden van deze Scandinavisch geïnspireerde open sandwich. Deze tartine maakt een makkelijke, vullende lunch met gezonde vette vis. Bovendien is het klaar in slechts 15 minuten. Bekijk hier onze meer tartine-recepten.

Gerookte makreel op rogge met mierikswortelcrème en ingelegde radijs

Dit eenvoudige recept voor gerookte makreel op rogge met mierikswortelroom en ingelegde radijs zorgt voor een lichtere maaltijd voor één persoon - de mierikswortel geeft het een pittige kick. Bekijk hier meer van onze beste recepten voor een.

Gerookte makreel met knolselderij en rucola

Haal het beste uit makreel in deze voordelige maaltijd die in een mum van tijd klaar is. Met een peperige salade is dit het perfecte gezonde avondmaal. En om de smaak te versterken, voeg wat gehakte appels en rozijnen toe. Probeer hier meer van onze gezonde recepten.


50 staten van brunch

Natuurlijk, het ontbijt is misschien wel de belangrijkste maaltijd van de dag, maar brunch is de belangrijkste - en meest verwachte - maaltijd van de week.

Gerelateerd aan:

Foto door: Colette Cannataro 2016 ©Manny Vargas Photography

Foto door: Samantha Egelhoff

©2016 Catherine Carty. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Atomic Provisions, LLC

Foto door: Koko Head Cafe / Lee Anne Wong

Foto door: Stephanie Manning

Foto door: Bridget M. Rehner

Foto door: Pullman Bar & Diner

Foto door: Matt's Big Breakfast

Foto door: Tilikum Place Café

Foto door: J. Pollack Photography

Foto door: Tally's zilveren lepel

Foto door: City Grocery Restaurant Group

Foto door: kombuis en tuin

Brunchen zonder grenzen

Of je nu zin ​​hebt in New England zeevruchten Benedicts, zuidelijke koekjes gevuld met garnalen en grits, of eieren gesmoord in Southwestern chilisaus, hier zijn de beste brunchweddenschappen van 50 staten.

New Haven, Connecticut: Elm City Social

Bij Elm City Social worden gasten aangemoedigd om echt sociaal te zijn door gerechten te delen, zelfs tijdens de brunch. De vroege nacho's zijn een geweldige manier om een ​​ochtendmaaltijd in gezinsstijl te beginnen. Aardappelchips die helemaal opnieuw worden gemaakt, worden op bestelling gebakken, overgoten met een zelfgemaakte drievoudige kaassaus en gekruid met zout en peper. De kleverige chips worden vervolgens bedekt met huisgezouten spek en Italiaanse worst die langzaam worden gebakken met uien en rode en gele paprika's. Maak de tafel zoet met Red Velvet Wafels, die worden gebakken en vervolgens overgoten met verse bessen, slagroom en crème anglaise. Het restaurant serveert kruiken punch en de Bloody Mary's gemaakt met een huismix van San Marzano-tomaten en gegarneerd met een reep huisgezouten spek en een deviled egg.

Baltimore: Artifact Coffee en Woodberry Kitchen

Woodberry Kitchen, dat in Baltimore bekend staat om zijn inzet van boer tot bord, is een traktatie tijdens de brunch, wanneer de omgebouwde fabrieksruimte helder is van de zon en vol zit met diners die hongerig zijn naar houtgestookte Morning Flatbread (worst, ham, aardappelen, gebruinde uien, cheddar en scharreleieren), de Mobtown Fry (Maryland-krab, ham, roerei en roggetoast), Chesapeake-oesters en drankjes zoals Counter Culture-koffie en dagcocktails gemaakt met lokale ingrediënten en sterke drank van lokale distilleerders. Aan de overkant biedt zusterplek Artifact Coffee de hele dag ontbijt, inclusief havermout en ontbijtgranen gemaakt van lokaal geteelde en gemalen granen en een eenvoudig maar niet te missen broodje ei en worst geserveerd op een gegrilde Engelse muffin.

Charleston, South Carolina: Poogan's Porch

Deze zonnige plek, gehuisvest in een 1888 groots Victoriaans gebouw, trekt al meer dan 40 jaar de lokale bevolking, beroemdheden en politici aan. Het tarief is hier Low Country-keuken met een innovatieve benadering van klassiekers zoals kip en wafels, garnalen en grits, een Spaanse peperkaas BLT en een Low Country-omelet met zuidelijke ham. En de naam Poogan? Het was van een buurthond die ooit een vaste waarde op de veranda was. Toen het restaurant zijn intrek nam, was hij de facto de begroeter.

Madison, Wisconsin: Grazen

Kaas is de brunch bij Madison's Graze. Dat komt niet alleen omdat het restaurant zich in het hart van het land van Cheesehead bevindt, maar ook omdat de kaas hier afkomstig is van lokale boeren. Begin met de kaaskwark van de gastropub gemaakt met Hook's Cheese Company wrongel die is gecoat in een beslag op wodkabasis en gefrituurd. De wodka helpt de buitenkant knapperig te blijven terwijl de wrongel kleverig wordt. Vervolgens is er de Breakfast Sandwich met "baksteen" kaas van Widmer's. Brick is een veel voorkomende kaas in Wisconsin, maar de Widmer's is gerijpt voor meer punch en smaak - en het is smeerbaar. De kaas is royaal verspreid op huisgebakken brood, gelaagd met ham en spek afkomstig van Willow Creek en gegarneerd met spinazie en gebakken eieren.

Houston: State of Grace

Warm en ingesmeerd met roomkaasglazuur, lokken de plakkerige, zoete kaneelbroodjes van State of Grace fans uit heel Houston. Volg ze met schilferige hamkoekjes van chef Ford Fry met prosciutto-perzikjam of op het zuiden geïnspireerde versies van lokaal geproduceerde zeevruchten. Keuzes zijn onder meer garnalen en grits en de Crawfish Benedict met bacon en langoesten étouffée, maïsbrood, gepocheerde eieren en Creoolse hollandaise. Er zijn ook tal van lokale oesters uit de Golf om een ​​Hill Country-feest af te ronden.

Ann Arbor, Michigan: Spencer

Wat begon als een pop-up, veranderde al snel in een permanente fysieke toevoeging aan de culinaire scene van Ann Arbor. Spencer is deels een wijn- en kaaswinkel en deels deelbare borden, en schakelt in het weekend over op brunchmodus. Het aanbod verandert regelmatig en neigt meestal naar een thema dat is bedacht door het droommede-eigenaarduo Chef Abby Olitzky en Cheesemonger Steve Hall. Nordic day bijvoorbeeld leverde roggepannenkoekjes op met gravlax, creme fraiche, geroosterde bieten en veel dille. Hier en daar duiken inventieve creaties op, zoals de chocolade babka pannenkoeken. Het normale menu bevat seizoensgebonden roterende quiches, gelaagde en schilferige huisgemaakte koekjes, scones en kleine sandwiches voor kleinere eetlust.

New Orleans: paleis van de commandant

Er is geen andere stad in Amerika die het eten, de architectuur en de livemuziek van New Orleans & mdash biedt en weinig andere plaatsen maken daar tijdens de brunch gebruik van zoals Commander's Palace dat doet. Het elegante restaurant, een stadsoriëntatiepunt opgericht in 1883, met zijn onmiskenbare turkoois-wit gestreepte gevel, heeft zich gericht op haute Creoolse keuken in een keuken die wordt voorgezeten door mensen als Emeril Lagasse, Paul Prudhomme, Jamie Shannon en nu Tory McPhail. In het weekend paradeert Joe Simon's Jazz Trio door het restaurant met feestelijke muziek, terwijl sommige diners in een driegangenbrunch duiken en anderen zich bij de band voegen en in de "tweede lijn" marcheren. Als je te verlegen bent om mee te hoppen, concentreer je dan op het eten en cocktails zoals een Bloody Mary-spiked tableside met wodka ingekapseld in een ijsblok.

Denver: Denver Biscuit Co.

Drew Shader, geboren in Florida, runt meerdere restaurantconcepten onder één dak en roteert ze op verschillende tijdstippen van de dag. De dag begint met op brunch gerichte Denver Biscuit Co., waar een koekjesrecept wordt geserveerd dat zes maanden in beslag nam om te perfectioneren, misschien vanwege de hoogte van 5.280 voet in Denver. Deze delicate kussens van gebak (geproduceerd met heel veel boter, zoals Shader uitlegt) worden de hele dag door gebakken, dus er is er geen die langer dan 30 minuten uit de oven blijft. Favoriete koekjescombinaties zijn de Shrimp and Grits & mdash, een uitgehold koekje gevuld met de klassieke New Orleans-combo & mdash en de Dahlia, wentelteefjes gedrenkt in eierbeslag, gegrild en gebakken met boter, vervolgens gegarneerd met een zelfgemaakte worstpasteitje, een gebakken ei en een flinke scheut ahornsiroop. Maar de meest populaire volgorde is de Franklin: gebakken kip, spek, kaas en worstjus, die Shader zegt dat hij per gallon gebruikt.

Anchorage, Alaska: Snow City Café

Wanneer je in Alaska bent, ook bekend als The Last Frontier, ga dan naar Anchorage's Snow City Cafe, een ontbijtplek die in het weekend zijn uren verlengt om laatslapers te huisvesten. Het hele jaar door pochert deze ontbijt-de hele dag meer dan 100 eieren per dag, bovenop de honderden eieren die worden gebruikt in hun omeletten, ontbijtborden en sandwiches. Mis de ultra-kleverige plakkerige broodjes niet. Voor een echt Alaska-ontbijt, probeer de Kodiak Benedict, een lokale King crabcake licht gepaneerd met pankobroodkruimels op een geroosterde Engelse muffin, gegarneerd met huisgemaakte hollandaisesaus en groene uien.

Wilmington, Delaware: 8e en Union

Maak een culinaire rondreis door Vietnam en Thailand in deze moderne gastropub. Thaise zomerbroodjes inspireren een omelet van garnalen, avocado en kruiden. Chef Brian Ashby's go-to is pho, een Vietnamese soep waar hij verliefd op werd en elke dag at in Sydney, Australië. Gluten-intolerant, de chef-kok biedt tal van glutenvrije opties, waaronder de pho en de kip en wafels: de kip wordt gebaggerd in karnemelk, vervolgens ondergedompeld in een rijstmeelbeslag en op bestelling gebakken. De drankjes, waaronder lychee, passievrucht en mango-mimosa's, hebben ook een unieke Aziatische flair.

Minneapolis: Hola Arepa

Na het testen van de arepa-wateren van Minneapolis met een foodtruck, openden de mensen achter Hola Arepa een fysieke locatie in een voormalig tankstation en een supermarkt in de wijk Kingfield. Terwijl de Venezolaanse maïspannenkoek de focus van het menu is, zijn er tal van gerechten uit andere Latijns-Amerikaanse keukens om een ​​maaltijd af te ronden. De Braziliaanse kipcachapas, een spel met Amerikaanse kip en wafels, trouwt met een pannenkoek van zoete maïs met een gebakken ei, mesquitebacon en verkoolde mais en jalapeno, die het licht en knapperig maken. Voor dranken verandert de zelfgemaakte horchata van seizoen tot seizoen, neemt in de zomer een bevroren vorm aan en wordt dan een kijk op advocaat, gemengd met rum, pimentdram en bittere amaro, in de winter.

Raleigh, North Carolina: Beasley's Kip + Honing

Bij de beroemde zuidelijke chef-kok Ashley Christensen's Beasley's Chicken + Honey staat het menu vol met kinderfavorieten. Het kenmerkende gerecht van Christensen is een eerbetoon aan het recept van haar moeder, met een scheutje honing die knikt naar haar vader, die een hobby-imker was. De vogel wordt gepekeld, gedompeld in karnemelk, vervolgens in bloem gebaggerd en gekookt in een hogedrukpan. Bij de brunch wordt het gecombineerd met wafels en komt het ook voor in The Reunion-sandwich, gestapeld in een karnemelkkoekje dat is bedekt met een gebakken ei, kaas en Tabasco-saus. Combineer de sandwich met de Benton's Old Fashioned: met spekvet gewassen bourbon (in huis gemaakt) met ahornsiroop en bitters.

Indianapolis: Melktand

Milktooth weet iets van brunch: Brunch is de enige focus &mdash zes dagen per week &mdash en het&rsquos wordt een nationaal fenomeen. Chef-eigenaar Jonathan Brooks' menu overspant de continenten. Hij raadt aan om te beginnen met het Japanse ochtendnietje, een pittige misosoep met ingelegde kombu, beukenzwammen en zachte tofu. Het is het allereerste gerecht dat Brooks wilde serveren, nog voordat het restaurant officieel werd geopend. Hij houdt ervan dat de soep internationaal comfortvoedsel vertegenwoordigt dat verder gaat dan typisch Amerikaanse gerechten. Brooks tilt de klassieke New Yorkse bagel en roomkaas naar een hoger niveau door een huisgemaakte bialy te roosteren, deze te besprenkelen met slagroomkaas en gekonfijte blauwvintonijn die 's nachts is gezouten, gepocheerd in olijfolie en vervolgens lichtjes gemengd met aioli, selderij en zoete uien, en topping het allemaal met gebakken kappertjes. Degenen die op zoek zijn naar "haar van de hond" moeten gaan voor de Cure for Jerks, een cocktail op basis van sherry en whisky die ze zou moeten rechttrekken.

Manhattan Beach, Californië: liefde en zout

Brunch bij Love & Salt in Manhattan Beach is de moeite waard om LA-verkeer te bestrijden. Waarom? De in New York geboren chef-kok die in SoCal woont, Michael Fiorelli, serveert wat misschien wel de meest memorabele Engelse karnemelkmuffins van het land zijn. Deze zachte voorgerechten worden geleverd met een plak huisgekweekte boter bestrooid met een laagje zeezout en gefrituurde rozemarijntakjes. Dat is niet het enige gerecht dat de snelweggegrom waard is: The Smoked Salmon Everything Bagel met slagroomkaas, Wood Oven Baked Eggs, Chicken Sausage & Egg Sandwich, Ricotta Pancakes en Warm Italian Donuts (een creatie van banketbakker Rebecca Merhej) zijn bijna verplicht opvolgingen. Wie zin heeft in iets lunch-y moet kiezen voor de Downlow Burger, een ode aan de iconische In-N-Out Double-Double. De goed gemaakte cocktails voor overdag en het bodemloze brunchaanbod &mdash inclusief een lichte Strawberry Spritz &mdash vergroten het genot alleen maar. Na de maaltijd wandel je de heuvel af en loop je langs de Stille Oceaan.

Washington, DC: Alta Strada

Twee foodklassiekers komen samen in het Italiaanse restaurant Alta Strada, chef-kok-eigenaar Michael Schlow. De Everything Bagel Pizza, een hybride van twee iconische gerechten, voldoet in één klap, boordevol koolhydraten, aan de ontbijt- en lunchbehoeften. Eiergewassen deeg krijgt een snufje huisgemaakte alleskruiden - een klassieke combinatie van zwart en wit sesam-, maanzaad- en karwijzaad gemengd met gedroogde ui en knoflookvlokken. De pizza wordt gebakken met ricotta en fontina-kazen en, eenmaal uit de oven, belegd met gerookte zalm, mascarpone, kappertjes, geschaafde rode ui, cherrytomaatjes en dille.

Portland, Maine: Union in het Press Hotel

Union Restaurant is gevestigd in het bekroonde Press Hotel - genoemd naar het voormalige gebruik van een krantenfabriek - en lokt zowel toeristen als de lokale bevolking met regionale ingrediënten in geruststellende bereidingen. In plaats van een bagel en lox, probeer de gerookte zalmtartine op roggebrood, gegarneerd met geschaafde hardgekookte eieren, ingelegde uien, kappertjes en alles-bagelkruiden, evenals lokale zalm uit Maine. Er is ook een kreeftenbroodje opgefleurd met citroenmayonaise. Bestel een kant van spruitjes, die zijn knapperig en geserveerd met een walnoot aioli en verkoolde-citroen olijfolie.

Honolulu: Koko Head Cafe

Surfers krijgen grote trek door de ochtendgolven te vangen, en op Oahu gaan velen van hen rechtstreeks naar Koko Head Cafe. Op de strikt ontbijt- en brunchplek ontwerpt beroemde chef-kok Lee Anne Wong haar gerechten rond producten en eiwitten die ze rechtstreeks van de eilanden haalt, voor creatieve draaiingen aan lokale favorieten. Er zijn zoete en hartige opties. Cornflake French Toast is samengesteld uit twee stukken lokaal Punalu'u zoet brood gebaggerd in kokosvla en vervolgens gerold in cornflakes, gebakken tot ze knapperig zijn en bekroond met een romige zwarte peper-ahornsiroop. De Koko Moco, een kijk op lokaal comfortvoedsel loco moco, wordt geserveerd op een bedje van knoflookrijst met knapperige bodem met een lokaal rundvleespasteitje van grasgevoerd, zelfgemaakte jus van champignons, een ei met de zonnige kant naar boven van de lokale boerderij Kalei, tempura -gebakken kimchi, togarashi, sesamzaadjes en lente-uitjes.

Leawood, Kansas: Tavern bij Mission Farms

Tavern at Mission Farms, gehuisvest in een uitgestrekt bakstenen gebouw, is de plek in het grotere Kansas City voor een feestelijke brunch. Het biedt een scala aan lunch- en brunchproducten, zoals de kaneel-suiker-quinoa, een warme ontbijtgranen met geroosterde amandelen, gedroogde abrikozen, vanille-yoghurt, verse bessen en rozemarijnhoning, en een hartige, hartige hasj van korte ribribben met gebakken aardappelen, ui, paprika en malse pulled beef short rib, gegarneerd met gepocheerde eieren en een pittige chimichurri-saus.

Cleveland: The Greenhouse Tavern

Iedereen die zegt dat frites geen ochtendvoedsel zijn, moet langs The Greenhouse Tavern gaan voor No Name Frites. Samengesteld uit tweemaal gefrituurde Belgische frites gegarneerd met gesmolten mozzarella wrongel, spek spek, zwarte peper jus, gebakken eieren en mosterdzaad, de stevige poutine is brunchperfectie. Combineer het met een kant van kippenvleugels, die acht uur zijn gekonfijt, 24 uur aan de lucht gedroogd, gefrituurd tot ze goudbruin zijn en vervolgens bestrooid met verse citroen, geroosterde jalapeno en groene uien.

Philadelphia: Wm. De zonen van Mulherin

Een rustiek Italiaans restaurant, Wm. Mulherin's Sons serveert weekendtarief met Eggs on a Volcano (een kijk op Israëlische shakshouka), steak en eieren in familiestijl en een zoet-hartig broodje donut. De donut werd aan het menu toegevoegd als een eerbetoon aan het ontbijt van een jongere, in de hoop dat het het extra voordeel zou hebben om de kater van de gasten te genezen. Een hybride van twee ochtendklassiekers, het gerecht stapels gerookte ham, gebakken eieren en Fontina-kaas tussen de helften van een zachte, versgebakken geglazuurde donut, allemaal geserveerd naast gebakken aardappelen en gekarameliseerde uien.

Asbury Park, New Jersey: Porta

Asbury Park doet denken aan de Stone Pony, waar Bruce Springsteen en de E Street Band hun start maakten. Maar degenen die een door Boss geïnspireerde pelgrimstocht maken, moeten ook bij Porta stoppen. De focus van het restaurant ligt op authentieke Napolitaanse pizza, die wordt aangeboden naast gerechten als Eggs in Purgatory, eieren gepocheerd in bubbelende San Marzano-tomatensaus met wimpers van ricotta salata. Het dichtst bij een spek, ei en kaas in pizzavorm is de Carbonara: guanciale, Parmigiano Reggiano, ei, peterselie, zwarte peper en olijfolie. Terwijl je Bruce zult zien spelen, is er live jazz en rijen mensen de deur uit en wachten mensen op de $ 5 mimosa-karaffen die verkrijgbaar zijn aan de bar.

New York City: Russ & Daughters Cafe

Zondag in New York stond altijd in het teken van bagels en lox. De bagels zijn de afgelopen eeuw ideaal gekleed met zijdezachte gerookte vis van Russ & Daughters op Houston Street. In 2014 opende de vierde generatie van de Russ-familie een sit-down restaurant, Russ & Daughters Cafe, waar toegewijden kunnen dineren op schotels met gerookte vis en ander traditioneel Joods voedsel. Een manier om van alles een beetje te proeven, is door de Hattie-schotel te bestellen, samengesteld uit een assortiment van traditionele gerookte vis - witvis, kippered (gebakken) zalm, Gaspe Nova gerookte zalm, sable - en gepresenteerd met garnituren zoals gewone en lente-ui roomkaas , tomaten, uien, kappertjes, augurken (direct uit het vat) en ingemaakte groenten. Het wordt geserveerd met de huisbroodmand, die vol zit met bagels, bialys, roggebrood, roggebrood en challah die wordt gebakken bij Russ & Daughters Bagels & Bakery. Met een tweede café in het Joods Museum op Fifth Avenue in New York, biedt Russ & Daughters twee kansen om op zondag een zitplaats te bemachtigen.

Iowa City, Iowa: Pullman Bar & Diner

De eigenaar van Pullman Bar & Diner, Cory Kent, serveert alleen lokale, biologische eieren in deze favoriet in het centrum van Iowa City. A menu staple that showcases the egg in all its grandeur is the Croque Madame. With bread sourced from the Bread Garden in Iowa City, the sandwich is stuffed with thinly sliced ham drenched in a cheesy Mornay sauce and crowned with a sunny-side-up egg. The granola-crusted brioche French toast’s crispy outer crust is softened with a dollop of maple butter, and the toast has a filling of house preserves. For a local spirit, try the Tipsy Pig, an old-fashioned maple-walnut cocktail that’s made with local whiskey and that includes house-cured bacon and an orange garnish.

Phoenix: Matt's Big Breakfast

When connecting through the Phoenix airport, make your way to Matt's Big Breakfast in Terminal 4. But if you’re lucky enough to have a weekend in the Valley of the Sun, head to the original Matt's, where the team’s been slinging morning favorites for over a decade. As the name indicates, breakfast is the theme, and it’s served all day, every day. Owner Matt Pool seeks out ingredients from quality purveyors around the country, for dishes like Salami and Eggs with soppressata flown in from San Francisco’s world-famous Molinari. If you're down for some more pork with your eggs, go for The Chop & Chick: two eggs, a pesto-marinated, skillet-seared Iowa pork rib chop, toast and your choice of potatoes. Served on the bone, this meaty and juicy chop is fit for a caveman.

Manchester, New Hampshire: The Local Moose

With beans sourced from a roaster in nearby Amherst, The Local Moose makes great coffee. Pair some with the Free Ranger Egg Sandwich. Served since late 2015, the beloved sandwich has already gained a large following. This egg sandwich is dressed up with Vermont cheddar and served on a house-baked brioche bun made with locally sourced honey. Customers can add locally smoked, nitrate-free bacon or ham, local greens, avocado or tomato (when in season). Variations on the Free Ranger are added to the menu each month, such as the Apple Free Ranger (local apples sauteed with brown sugar, local butter, apple pie spices, an egg and cheddar), the Butternut Squash Free Ranger (a Swiss-topped spread of egg and roasted squash) and the Kale Free Ranger (sauteed kale with chile-maple pecans, an egg and more of that tangy Vermont cheddar). New to the roster: beer-inspired doughnuts, a collaboration with a local brewery that&rsquos yielded sweets such as the peanut butter chocolate milk stout topped with roasted peanuts.

Portland, Oregon: Tasty n Alder

In all likelihood, the line of customers eager to get into Tasty n Alder will stretch down the sidewalk before the doors even open. Insiders know to gear up for a wait in line by ordering a chocolate potato doughnut with creme anglaise from the bartender to curb hunger. Once seated, go for Tasty Steak & Cheddar Eggs or Korean Fried Chicken. The grilled Creekstone Farms hanger steak is served in a hot cast-iron skillet alongside a savory cornmeal pancake, cheesy scrambled eggs and a jalapeno butter melting over all of it. The Korean Fried Chicken yields battered boneless chicken in a sweet-and-spicy orange glaze made with fermented chile paste and ginger. It’s served over short-grain rice with housemade kimchi, marinated cucumbers and both a sunny-side-up egg and a pickled six-minute egg.

Oklahoma City: Packard's

Named for its setting inside a historic Packard car dealership, Packard's is far from an old-school restaurant. Start with the raspberry chocolate chip muffins or savory crab beignets. Wherever possible, the restaurant uses locally sourced ingredients, including the honey in the butter that&rsquos spread on the flapjacks, and coffee from local purveyors. The Fried Chicken Biscuit, slathered with pimento cheese, uses free-range chicken and eggs from Fisher Eggs in Bristow.

Seattle: Tilikum Place Café

Tilikum Place Café is known for its many iterations of the Dutch baby. The giant baked pancake starts with a batter similar to that of a popover &mdash a blend of flour, milk, eggs and salt, but no leavening agent. A Northwest classic, it is believed to have originated with European and Scandinavian immigrants adapting to American cooking styles. Chef-Owner Ba Culbert learned about them from an old family friend and became something of a Dutch-baby whisperer, experimenting with ingredients and flavors, and persevering despite occasional failures. Dishes rotate on and off the menu, but typically include savories like a bacon-broccoli-cheddar the Classic lemon with powdered sugar is always available. For bigger brunch appetites, in advance of ordering a Dutch Baby, tuck into the Tilikum Fry Up or Baked Eggs with asparagus, pancetta, Parmesan-peppercorn cream, dusted with bread crumbs for texture.

St. Louis: Half & Half

If s&rsquomores French toast, cinnamon-sugar doughnuts with chocolate dipping sauce, warm oven-baked oatmeal or raspberry-granola-and-mascarpone-stuffed pancakes appeal to you for brunch, then Half & Half shouldn&rsquot disappoint. Husband-and-wife chef-owners Liz and Mike Randolph have served these and many other decadent dishes to their Clayton neighborhood for several years. The menu, overseen by Executive Chef Dale Beauchamp, also includes Mexican- and Asian-inspired dishes like Breakfast Fried Rice, scrambled eggs, breakfast sausage, jalapeno and onions, and a chorizo-guacamole eggs Benedict. Half & Half is also a great place for morning coffee: The Randolphs have worked closely with local roaster Blueprint Coffee to develop their own custom blends they also feature a rotating guest roaster each month.

Omaha, Nebraska: Petrow's

The oldest restaurant in the Cornhusker State, Petrow's is a famed family diner that began as a candy and ice cream store. Now run by the third generation of the Petrow family, the restaurant serves a full menu, including excellent morning options. Of the classics, the highest ranking is the Omaha Potato Casserole, a savory combination of sausage, eggs, hash browns, onions and peppers. Regulars also love the chicken-fried steak and eggs, and the waffles topped with housemade ice cream &mdash chocolate, strawberry and black walnut &mdash and drizzled with maple syrup and crushed English walnuts.

Mandan, North Dakota: Frieds Family Restaurant

Not to be confused with the cinnamon roll, sticky bun or any other swirled morning pastry, the caramel roll is a staple of weekend mornings in North Dakota. At Frieds Family Restaurant, outside Bismarck, the staff has served this sticky goodie for more than 60 years. Doughy, golden and lacquered with a syrupy brown-sugar glaze, the delicacy is best devoured after chowing down on the Rancher's Special — hash browns, diced onion, peppers, ham and melted American cheese, all sitting beside two eggs and your choice of toast or pancakes.

Rapid City, South Dakota: Tally's Silver Spoon

For 60 years this Rapid City restaurant has been a destination for breakfast, lunch and brunch. According to current chef-owner Benjamin Klinkel, it was a staple meeting spot for the downtown workers. Back then, Tally&rsquos belonged to Tally Winter. Rather than change the name, Klinkel tacked on &ldquoSilver Spoon&rdquo and updated the brunch menu, adding items like Duck Duck Goose (sweet potato with onions, duck confit and gooseberry jam topped with foie gras and sunny-side-up egg) and an oatmeal waffle with vanilla-yogurt sauce. Despite the changes, he dared not change the pancake recipe, a recipe so guarded and beloved that Klinkel purchased it along with the shop&rsquos windows. The salty-sweet flavors of the hotcakes are due to the butter whipped with buttermilk, honey and salt, and to a heavy dousing of maple syrup. For $4.50, the Tally&rsquos Original gets you a pancake, bacon, sausage, ham and one egg. Add just $2.75 more to get a copy of the Rapid City Journal and coffee, too.

Park City, Utah: Glitretind Restaurant at Stein Eriksen Lodge

Glitretind Restaurant at the 5-star Stein Eriksen Lodge in scenic Deer Valley is known for its Sunday feast. For mountaineers looking to fuel up, the buffet spread includes salads, locally cured meats, smoked fish and stations of hot food, including a carving station with meats like the Double R Ranch prime rib of beef and Snake River Farms bone-in hams. There are dozens of options on the dessert table, along with Millcreek coffee, fresh-squeezed juice and warming hot chocolate. While it’ll slow skiers down from hitting the slopes again, it’s excellent fortification for any afternoon activity.

Photography courtesy of Stein Eriksen Lodge

Oxford, Mississippi: Big Bad Breakfast

Chef John Currence is enough of an expert on breakfast that he owns a restaurant called Big Bad Breakfast and penned the Big Bad Breakfast cookbook, sharing recipes based on his beloved Mississippi canteen. Head to the Oxford spot to feast on a plethora of eggs with steaks, chili, bacon, andouille sausage, chicken sausage, country ham, shrimp, crawfish and more. There are veggies, too, done up in what Currence calls “Yardwork” style, fried in a hot iron skillet with loads of seasonal produce. Basics like a house granola and oatmeal are simple and tasty, as the grain is from Anson Mills and the cereals are served with fresh berries.

Birmingham, Alabama: Galley and Garden

This white-tablecloth restaurant in a historic turn-of-the-century home on Birmingham’s scenic Highland Avenue perks up Sundays with live music. At the helm, veteran chef James Boyce designs an elegant menu of refined classics, including Southern shrimp and grits topped with poached eggs, and a rich brioche French toast stuffed with whipped goat cheese from Belle Chevre in nearby Huntsville. Added to the menu as a culinary experiment, this filling is sweetened with vanilla, orange zest and spices, with mixed berries whipped in at the end. Once stuffed, the steaming tower is topped with coffee syrup that’s made from the house blend and reduced with brown sugar and cinnamon to give it the proper consistency and sweetness.

Bozeman, Montana: Cateye Cafe

For more than a decade, Montanans have chowed down on down-home Big Sky cooking at the family-owned Cateye Cafe. The brunch menu offers all the greatest hits, plus scrambles, hashes, pumpkin-pecan pancakes and Arthun Ranch steak, which hails from Wilsall, just 40 miles away. The local meat is griddled and served with two eggs any style, toast and the house special Cateye potato cake.


Leek & feta omelette with sumac (page 22)

From Simple: Effortless Food, Big Flavours Simple by Diana Henry

Weet je zeker dat je dit recept van je boekenplank wilt verwijderen? Als u dit doet, worden alle bladwijzers verwijderd die u voor dit recept hebt gemaakt.

  • Categorieën: Egg dishes Breakfast / brunch Lunch Suppers Cooking for 1 or 2 Vegetarian
  • Ingrediënten: leeks eggs feta cheese sumac


The Best Brunches in LA

Between year-round access to amazing (and varied) seasonal produce, an ever-growing global influence and renewed interest in carbohydrates, brunch in Los Angeles has never been better or more interesting. Here are some of our favorites, new and old.

Gerelateerd aan:

Photo By: Pornchai Mittongtare

Photo By: Natalie B. Compton

Photo By: Natalie B. Compton

Photo By: Natalie B. Compton

Photo By: Natalie B. Compton

Photo By: Natalie B. Compton

Photo By: Natalie B. Compton

Beverly Hills Hotel

Going to brunch at the Beverly Hills Hotel feels more like sightseeing than eating breakfast. From the instant you roll up to the iconic pink hotel to the moment when you find your seat on the sunny Polo Lounge patio, you'll want to stop and take photos like a tourist. Served only on Sundays from 11 a.m. to 3 p.m., the hotel's brunch offers people-watching as great as the food. Seeing as you're in Beverly Hills, you should probably have some caviar to start the day. Order the Smoked Salmon Soft Scramble with wild smoked salmon, potato rosti, creme fraiche, caviar and asparagus.

Redbird

With its skylights, fiddle-leaf fig trees and luminous marble bar, the Redbird dining room is one of the most-pleasant places to dine in Los Angeles. Brunch highlights include the Basque baked eggs with short rib, morcilla, piquillos, potatoes and Ossau-Iraty cheese, as well as the smoked salmon tartine with avocado, radish and cucumber. Order the confusingly clear Bloody Mary &mdash bar director Tobin Shea uses clarified tomato, clarified lemon, white balsamic, fennel, basil and chile vodka to make this new take on the classic brunch cocktail.

The Rose Venice

The Rose Venice is one of those places you can take your parents, or your grandparents, and know everyone's going to have a good time and a great meal. Brioche French toast, oatmeal, biscuits and gravy: The brunch gang's all here. If your family wants to expand its horizons, not-so-standard dishes are there for the ordering too, like the duck rillette with cornichons, fried egg and some market greens, and the trout madame.

Sqirl

Unless you go at 6:30 a.m. (yes, this place really opens that early), you're going to find a line at Sqirl on Virgil Avenue. While many of those people are in line thanks to the restaurant's ever-growing hype, the truth is that the hype is more than warranted. Everything on Chef-Owner Jessica Koslow's menu is worth ordering at least once, but if you can get only one thing, try the Crispy Rice Salad with cucumber, mint, cilantro, scallion and a fried egg.

Rappahannock Oyster Bar

Down in the Warehouse District inside ROW DTLA, Rappahannock Oyster Bar serves more than just seafood. Sit at the Carrara marble oyster counter and see how locally focused, sustainably sourced ingredients shine at brunch. Because you're sitting at an oyster bar, start with some freshly shucked oysters, then follow them with a brunch staple like a plate of smoked salmon and capers, French toast with berries or lobster eggs Benedict.

Square One Silver Lake

Only in Los Angeles can you find a kale salad on a brunch menu. Against the odds, Square One Silver Lake has managed to make one so good that you'll forget you're eating something healthy at a meal synonymous with indulgence. Crunchy pickled vegetables add a kick to the creamy avocado, quinoa and poached eggs that give the baby kale Breakfast Salad its rich textures. Take your brunch salad (with a side of crispy potatoes) outside to the dog-friendly patio seating area. Not in the mood for salad? Go for the migas tacos stuffed with soft scrambled eggs, crispy corn tortilla strips, jalapenos, onions, tomatoes, avocado and cheddar.

Ma'am Sir

Filipino food might not be the first cuisine to come to mind when you're brainstorming brunch &mdash until you've dined at Chef Charles Olalia's Ma'am Sir in Silver Lake. The FIlipino chef will change your life with his deeply flavorful and satisfying brunch creations. Go with the Ma'am Sir Breakfast Combo, a plate of garlic fried rice (or green salad if you want to miss out on some amazing rice), your choice of longganisa sausage, tocino or fried anchovies (our pick is the tocino, a sort of pork-jowl bacon), two eggs and pan de sal.

NoMad Los Angeles

The glory days of Downtown Los Angeles have been brought back to life in the new NoMad Hotel. You don't have to be staying in the gorgeous hotel to enjoy its brunch, served in the velvet-and-tassel-decorated lobby. Start with a Bloody Mary, of which there are not one but five versions. The Bloody Bull offers more umami than the classic, with the addition of beef jus. The NoMad croissant cart is a spectacle, adorned with a variety of flaky pastries for the taking. After your croissant appetizer, move on to something that will keep you full all day, like the suckling pig breakfast burrito.

The Golden Bull

The Golden Bull in Santa Monica has gone through a major makeover and reopening to bring it back to its original 1949 charm with the spirit of an old-school chophouse. Wood paneling isn't the only throwback: Executive Chef Greg A. Daniels is serving shrimp cocktail and pork chops here for dinner. At brunch, the dishes still have a touch of country nostalgia &mdash think steak hash, buttermilk pancakes, and steak and eggs.

Botanica

Silver Lake's health-focused darling, Botanica, always delights, no matter whether you're going in for a cocktail made with LA-local spirits or for a lingering meal. Brunch is no exception, with plenty of baked goods and savory dishes to please any kind of diner. The Turkish Eggs have become legendary since the restaurant opened, with Aleppo-Urfa butter, garlicky yogurt, charred scallions, lemony salad and cornmeal focaccia. Don't miss the seasonal fruit chia bowl, which is both Instagram-worthy and nutritious.

E.P. & L.P.

Australian-Fijian chef Louis Tikaram is one of those guys you want to be friends with immediately after you meet him. There's something about his laid-back, welcoming demeanor that makes your friendship fantasy seem possible. His radiating hospitality translates well through his cooking at E.P. & L.P. in West Hollywood. Brunch dreams are realized with the E.P. signature chicken and waffles, made with a Hong Kong-style waffle, crispy jidori chicken, sweet chili and Thai-inspired maple syrup, and the baked eggs with fire-roasted Fresno chile, tomato, bell peppers, Thai basil and sourdough bread.

Rosaliné

Something as simple as steak and eggs becomes a lot more interesting when it's cooked by Peruvian chef Ricardo Zarate at Rosaliné, his new West Hollywood stunner. Available on Sundays between 10:30 a.m. and 2:30 p.m., the brunch will satisfy your meat cravings with dishes like the Salchipapi, made with chorizo, Serrano ham, morcilla potatoes, rocoto ketchup and amarilla mustard aioli, not to mention that steak and eggs (aka parrillada de carne) with apple-ginger-soy dressing and quinoa toast. Sit at the chef's counter to watch the experts prepare your brunch, maybe while you're sipping a Quita Calzón cocktail made with mezcal, gooseberry, coconut water and lime.

Little Fatty

At Little Fatty in Mar Vista, Chef David Kuo serves "dim sum and then some" for weekend brunch, available from 11 a.m. to 3 p.m. This brunch is for those seeking something savory, whether you go the classic dim sum route or opt for one of Kuo's more innovative dishes. That lineup is crazy, in a great way. Try the fried Hainan chicken and waffles or the moo shu breakfast burrito, and don't miss sides of the five-spice bacon or Sichuan potato tots.

Oorspronkelijk

Most serious new restaurants focus all of their attention on perfecting their dinner service and wait to launch a brunch service. Not Native. When Chef Nyesha Arrington opened her Santa Monica restaurant, it was clear that she considered brunch just as important as dinner. That mindset shows when you take a look at the impressively creative menu. Your best bet is to order the entire menu &mdash everything is interesting, and, more important, everything is good. To cut anything out of your brunch would be a crime. How could you skip the Kendrick Lamar-inspired Syrup Sandwiches? Or the comforting Seasonal Hangover Soup? The brunch cocktails also hold their own. Try the Morning Smoke, made with mezcal, creme de cacao, St. George NOLA Coffee Liqueur and Angostura bitters.

Croft Alley at The Standard

Croft Alley at The Standard, Hollywood, seems to have been built for brunch. The chic diner space with its bright pastel-blue tables is the perfect backdrop for coffee, cocktails and egg dishes. Chef Phuong Tran's menu goes way beyond the standard brunch fare, with creations like yogurt with market berries and deep green chlorophyll shakshuka with harissa tomato, avocado and jalapeno yuzu, and creme brulee French toast. Then there's the coconut risotto, a beautiful bowl full of brown rice, bok choy, toasted shallot, egg crepe and cucumber kimchi. Perhaps the best part about Croft Alley's brunch is that you can order it all day, every day.

Dier

Since Animal opened in 2008, the meat-centric restaurant has been known for its borderline-insane, always-delicious dishes like veal brains and foie gras loco moco. Brunch is a little less polarizing (although you can still get that foie gras loco moco, complete with quail egg, Spam and hamburger). Try Raymundo's Chilaquiles with Mexican sour cream, cilantro, scallion and Cotija, or the also meat-free peach toast with cinnamon sugar butter, lemon verbena and mascarpone.

Jaffa

Middle Eastern food is one of the hottest cuisines in Los Angeles, and available for brunch at Jaffa. Inspired by the ancient seaside city of Jaffa just south of Tel Aviv, the new restaurant brings the flavors of Israel to La Brea. Jelly-filled doughnuts, salmon shawarma and freshly braided rolls are just some of the must-try dishes. There's also the shakshuka that'll transport you to the Mediterranean, with organic eggs served over easy with tomatoes, feta cheese, herbs and a side of pita for dipping.

Orsa & Winston

At Chef Josef Centeno's quietly marvelous Orsa & Winston, Japanese and Italian flavors come together seamlessly. That's particularly true of the omakase Japanese breakfast, a hidden gem in the LA brunch world that features dishes like the Misostrone, a minestrone and mixed-tomato reduction with a miso base. Since Centeno spent jaar perfecting his croissant recipe before he debuted it to the public, you owe it to him to order one while you're there. The proof of his efforts is in the impossibly flaky layers of buttery wonder.

Bacaro

There's a lot going on at Bacaro come brunch time. Executive Chef Lior Hillel seems to have something for everyone, whether they're going decadent (the Chef's French Toast with vanilla custard) or healthful (the ancient-grain salad). Those who are gluten-intolerant have been considered too: A gluten-free brioche substitute is available. What makes the Bacaro menu particularly special is the little touches, like getting cardamom butter with your pancakes and elderflower macerated with your berries.

Veranda

Hotel Figueroa debuted in Downtown Los Angeles in 1926, and thanks to a recent multimillion-dollar renovation, the place is looking better than ever. Bask in the beauty of the reno over brunch at Veranda, the hotel's Coastal Mediterranean restaurant helmed by Chef Casey Lane. The Busker's Brunch is available Saturdays and Sundays from 11 a.m. to 2 p.m., with standouts like the Croque Madame Flatbread and the Tortilla Espanola with chorizo, piquillo and d'espellete creme.

Salazar

Nestle in between the towering cacti on Salazar's sunny patio, preferably with an agua fresca in hand, if you're in the mood for a Mexican brunch in Frogtown. What to order for desayuno depends on what you want to eat with a fried egg. Chorizo Con Papas Argentinian comes with red chorizo and a fried egg. Nopales with roasted sweet peppers, pickled onions and Cotija cheese also involves a fried egg. Sans egg, the guacamole with red onion, cilantro, Fresno chile, queso fresco and pomegranate seeds is always a good move.

Little Dom's

Little Dom's is a classic &mdash one of those can't-fail, feel-good spots you keep going back to over and over again because it just feels right. No matter the time of day or the meal, you're happy at Little Dom's. At brunch, available daily from 8 a.m. to 3 p.m., your order includes, but is not limited to, a plate of the ricotta cheese and fresh blueberry pancakes with maple syrup. Order them as a pancake appetizer, or pancakes for the table, or your own personal side of pancakes. The point is that you must order these pancakes, because you've never had a stack like this anywhere else, and you never will. To complete your meal, there's the smoked salmon pizza.

Jon & Vinny's

Known primarily for pizza and pasta, Hollywood favorite Jon & Vinny's also kills breakfast and brunch. Morning pastries (e.g., Bomboloni with Nutella, or Vinny's Coffeecake) are a great idea for a sweet brunch beginning or end. If you're looking to be full for a long, long time, look to the plates, like the olive oil fried eggs with nduja sausage, grilled Tuscan kale, crispy potato and preserved Meyer lemon, or the soft scrambled eggs with Burrata, basil, chive, tomato and grilled Gjusta ciabatta bread.

Wallflower Venice

Indonesian fare shines at brunch at Wallflower Venice, thanks to the creative cooking of Chef Harryson Tobing. Served until 3 p.m., Sunday brunch features staples everyone recognizes (like pancakes and porridge) executed with Southeast Asian ingredients. Order both of those classics. The scallion and kimchi pancake, served with a sunny-side-up egg, shallots, cilantro and nori, is spiced with Korean chile, while the black-rice sweet porridge (or bubur ketan) is a sweet delight made with pandan coconut cream and caramelized banana.

Manuela

Los Angeles does museum restaurants well, and the Arts District's Manuela is no exception. Located at the Hauser & Wirth gallery, the restaurant celebrates California cuisine under the expert direction of Executive Chef Kris Tominaga. The brunch menu is stacked with hearty options, like the Strauss hanger steak and eggs with chimichurri, and the housemade merguez fried egg, labneh and herb salad. Lighten things up with a side of market vegetables, or, conversely, go all in with a decadent pecan cinnamon roll.

Cosa Buona

Certain brunch dishes at Zach Pollack's Italian-American comfort food spot, Cosa Buona, come with a side of nostalgia for some LA residents. For example, the French toast with prunes and mascarpone pays homage to a beloved, now-shuttered Atwater Village restaurant, Canelé. Pollack is also offering a taste of Sicily in Echo Park with daily Sicilian-style square pizza. Spice up your savory orders with a side of Calabrian chiles for an extra-Italian touch.


Whitefish, celery, dill, lemon on rye crisps

This is an ideal early spring snack. With flowery herbal tea? Dry unfiltered white wine?

  • whitefish paté (bonus recipe below to make your own)
  • rye crisps
  • baby mustard greens and/or chicories
  • selderij
  • fresh dill
  • a good lemon

Spread the whitefish paté onto the rye crisp. Wash and dress the greens with lemon juice and the smallest amount of oil. Thinly slice the celery, dress the same way. Tear the dill. Cut the flesh of the lemon out of all peel/remaining membrane. Set the greens on the whitefish, tuck the celery in and around the greens. Lay the dill fronds over that, and weigh them down with the lemon flesh. Top with flaky salt and cracked pepper.

Smoked fish spread

  • smoked white fish (1/4-1/2 pound piece)
  • smoked trout, ruby if possible (1 fillet)
  • farmstead cream cheese (approximately 8oz)
  • sour cream (a large spoonful or three)
  • fish salt: flaky salt with dill, etc
  • zwarte peper

Get a large piece of smoked whitefish and two smaller fillets of smoked trout. At my fishmonger, the whitefish is sold whole, chopped into pieces, not deboned. If this is the case with yours, debone the fish.

I pull off the skin as gently as possible to turn into smoked fish skin bacon, a concept discussed and used in The Myrtlewood Cookbook and revisited in many ways every time I buy smoked fish with skin.

Set up a bowl so the pieces of smoked fish fall into it as you work.

The trout fillet will come off in one piece. Break it up into many more, with your hands or a fork.

Using a fork, tear apart the pieces of fish as much as you can, so the two colors mix evenly.

Add a generous amount of the cream cheese. If you can find a farmstead cream cheese, it will likely be less sticky/smooth, since it doesn’t have any of those gums or whatever to bind it! This works extra well here, because the bits of cream cheese will break up and grab onto bits of fish very easily.

It will be a little too thick, and that’s when you add a blob of sour cream. Crack in a bunch of black pepper, then sprinkle in the fish salt. Mix, taste, season again. You can add chives, dill, parsley, or other favorite herbs here– but if you're making a quantity to go through slowly it will keep less well with greens worked in. So you might as well save them for topping. Chill the spread for at least an hour, to let the flavors mingle. Spread on toast or crackers.


25 Delicious Ways to Use Up Leftover Hard-Boiled Eggs

Hard-cooked (or hard-boiled) eggs are a convenient and affordable source of protein. Whether they're leftover from Easter or you simply made a big batch, having them on hand means you have the components of a satisfying breakfast, lunch, dinner, or snack anytime you need it.

To cook a batch of hard-boiled eggs, place one dozen eggs in a saucepan covered with cold water. Slowly bring the water to a boil, then cover the saucepan and remove from heat. Let the eggs sit for 12 minutes, then carefully transfer to a colander and rinse with cold water to stop the cooking process and make it easier to peel them. From here, serve the eggs as you like or store them in an airtight container for up to one week.

Of course, you can turn pre-cooked hard-boiled eggs, like the Instant Pot Hard-Boiled Eggs pictured here, into spicy Deviled Eggs or slice and serve over salad. For an indulgent, Southern-inspired breakfast, make a creamy breakfast toast known as Eggs Goldenrod. Separate the egg whites from the yolks and mince the yolks. Then fold chopped whites into a creamy béchamel sauce and spoon over toast, then garnish with yolks. It's a hearty and handsome starter to your day.

A dish that's really dressed to impressed is our Egg-and-Caviar Dip. Hard-boiled eggs are folded together with crème fraîche, minced fresh chives, and Dijon mustard. Top with stunning trout roe and serve as the most stunning appetizer.

One of the most classic recipes that uses hard-boiled eggs is Nicoise Salad, which pairs hard-boiled eggs with olives, haricot verts, roasted plum tomatoes, oil-packed tuna, and crunchy Bibb lettuce. Our recipe is packed with protein, plus nutrient-rich vegetables, so it's a meal that's sure to satisfy.

Get cracking and try our favorite recipes that use up leftover hard-boiled eggs.


Wyoming

On the western fringe of Cheyenne, Wyoming’s biggest city but by most measures rather a rather small one, there is a stretch of road largely reserved for budget lodgings and used car dealerships, and other things most folks aren’t typically looking for—not during the early hours of the morning, anyway. In good weather and sometimes not, however, there will be a small crowd of hungry-looking people standing around in front of the Wyoming Motel, itself a marvelously retro piece of work, waiting for their tables, or counter stools inside the diminutive Luxury Diner, partially fashioned out of a vintage Cheyenne streetcar that retired to the motel lot, back in the 1920’s. We’re on the High Plains, here, where Southwest and Midwest and Western breakfast traditions meet—look for breakfast burritos, doused in green chile, but also for fresh cinnamon rolls very nearly the size of frisbees, hibernating under drifts of white frosting. You won’t find anything this classic in Jackson, across the state and emotionally on another planet, but you will find਌owboy Coffee—grab a cup of strong brew (roasted locally), wander past the crowds and over to Sweet Cheeks Meats, a butcher shop that wakes up early to make you a fierce breakfast burger, upgraded sausage gravy, maybe even a bit of smoked brisket, or a roast beef and egg sandwich, it all depends on the day, but you’re always in good hands. Want to sit down and catch your breath? Persephone Bakery is one of Jackson’s best bets for a full meal, and as such, they are often pretty backed up, but it’s also a very good bakery, and you can order coffee and pastries via their app in advance, so you&aposve got something to tide you over, while you wait for your shakshuka. Or your brioche French toast. Or maybe both, in that order.



Opmerkingen:

  1. Nawfal

    Geen slechte site, ik heb veel interessante informatie gevonden

  2. Kagagis

    Heel interessant! Afgaande op enkele reacties….

  3. Linddun

    Ik kan nu niet deelnemen aan discussie - er is geen vrije tijd. Ik zal vrij zijn - ik zal noodzakelijkerwijs schrijven dat ik denk.

  4. Odi

    Ik zal zien wat het is en wat ze ermee eten

  5. Duff

    laten we het bespreken.

  6. Morisar

    Je kunt niets veranderen.



Schrijf een bericht