Nieuwe recepten

10 meest onderschatte keukens ter wereld

10 meest onderschatte keukens ter wereld


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De wereld zit vol met heerlijke keukens, en we kennen er maar een klein deel van

10 meest onderschatte keukens ter wereld

Vraag iemand of ze Italiaans eten wil, en ze zal precies weten waar je het over hebt - en misschien weet ze zelfs de regionale oorsprong van verschillende Italiaanse gerechten. Vraag iemand of hij Laotiaans wil eten, en je zult waarschijnlijk krijgen: "Wat is dat?" als reactie. Geen oordeel hier; we willen je graag meer laten weten over wat volgens ons de 10 meest onderschatte keukens ter wereld zijn.

Afghaans

Met Indiase, Sovjet- en Perzische invloeden - plus een groot aantal granen, fruit en groenten afkomstig uit het bergachtige terrein van Afghanistan - is Afghaans eten smaakvol en aromatisch. Het nationale gerecht, Kabuli palaw, bestaat uit mals lamsvlees verborgen onder langkorrelige rijst, rozijnen en julienne wortelen. Probeer Afghaans eten bij de Kebob Factory Restaurant in Lorton, Virginia.

Ecuadoraans

De Ecuadoraanse keuken is zeer divers, als gevolg van de verschillende hoogtes van het land. Over het algemeen is de keuken koolhydraatrijk, met aardappelen, brood, rijst, maïs en yucca, maar de keuken van het bergachtige gebied bevat meer vlees en de keuken van het zuiden bevat meer fruit, vooral bananen. Ecuador is de thuisbasis van veel verschillende ceviches, waaronder de populaire garnalenceviche in een pool van tomatensaus. Ons persoonlijke favoriete gerecht? Bollo pescado: vis gekookt met komijn, achiote, tomaat, paprika, uien, knoflook, geserveerd op een bananenblad en gegarneerd met garnalenceviche. Probeer Ecuadoraans eten bij La Humita in Chicago.

Ethiopisch

Hoewel Ethiopisch eten aan populariteit heeft gewonnen in enkele metropolen van de Verenigde Staten, is het nog grotendeels onder de radar. Voor een typisch Ethiopische maaltijd dip je wat teff - een heerlijke (en gezonde) flatbread - in een van de vele wats of stoofschotels. Sik sik wat bestaat bijvoorbeeld uit in blokjes gesneden stukjes rundvlees gestoofd met fenegriek, gember, kruidnagel, piment en nootmuskaat, samen met wijn en een tomatenpuree. De hitte komt van de zwarte peper en berbere, een Ethiopisch kruidenmengsel met onder meer gedroogde rode en lange chilipepers — dus als je van pittig eten houdt, mis de Ethiopische keuken niet. Probeer Ethiopisch eten bij Messob Ethiopisch Restaurant in Los Angeles.

Indiaas-Chinees

We hebben waarschijnlijk allemaal wel eens Indiaas of Chinees eten geproefd, maar Indiaas-Chinees eten is een wereld op zich. De keuken is afkomstig uit Kolkata (Calcutta), het Chinese bevolkingscentrum van India, en bevat een breed scala aan vegetarische opties en geen geringe hoeveelheid kruiden. "Het is als deze briljante evenwichtsoefening van een keuken die op het slappe koord balanceert tussen de komijn en yoghurt van de Indiase wereld en de sojasausbites van de Chinese keuken", zegt reisblogger Foodie Boeddha. Proef zeker Manchurian, dat bestaat uit kip of gebakken bloemkoolballetjes in een zoetzure (en pittige) bruine saus. Probeer Indiaas-Chinees eten bij Tangra Masala in New York City.

Laotiaans

De Laotiaanse keuken houdt plakkerige rijst heilig. "Net als baguettes in Frankrijk en sushi in Japan, is kleefrijst zo ingebakken in het culinaire erfgoed van Laos dat de meeste Laotianen er niet afzonderlijk over nadenken", schrijft Mike Ives op Smithsonian.com. Met een verscheidenheid aan kruiden- en pittige pasta's en stoofschotels om deze plakkerige rijst mee te combineren, is het echt moeilijk om fout te gaan met de Laotiaanse keuken. Het nationale gerecht van Laos is larb, een gehaktsalade met geroosterde rijst, chili, munt en diverse groenten (ook gegeten in de Isaan-regio van Thailand, waar een sterke Laotiaanse invloed heerst). Probeer Laotiaans eten bij Bida Manda in Raleigh, North Carolina.

Filipijns

De New York Times belt Filipijns eten "de underdog van de Aziatische keukens", en ze hebben geen ongelijk. De Filippijnen hebben een zeer interessant culinair erfgoed, met Spaanse, Maleisische, Amerikaanse en inheemse Austronesische invloeden. Het resultaat is een versie van goddelijk. Probeer het populaire ontbijtgerecht tapsilog, dat bestaat uit tapa (dunne plakjes gezouten vlees, meestal rundvlees of schapenvlees), knoflookgebakken rijst en een gebakken ei. Probeer Filipijns eten bij Maharlika Filipijnse Moderno in New York City.

Native American (zuidwesten)

Er zijn een hele reeks populair Amerikaans voedsel waarvan niet veel mensen weten dat het is uitgevonden door indianen, maar helaas weten we niet veel over de traditionele Indiaanse keuken, en de geschiedenis achter dit feit is tragisch. Inheemse Amerikanen werden verplaatst van het land waarop ze vertrouwden voor hun gewassen en werden door de Amerikaanse regering gedwongen te leven van meel, suiker en melkpoeder, waardoor veel van het oorspronkelijke culinaire erfgoed verloren is gegaan. In Arizona en New Mexico beleeft de Zuidwest-Indiaanse keuken echter een opleving, met items zoals frybread en tepery bonen die op menu's verschijnen. Een gerecht dat je echt moet proberen is het Hopi piki-brood, waarvoor gemalen blauwe maïs vermengd met verbrande as van jeneverbessen op een baksteen wordt geplet en, wanneer gekookt, in rollen wordt gerold. Probeer Indiaans eten, uit verschillende regio's, bij Mitsitam Café in Washington, DC

Peruaans

"De keuken van Peru is uitstekend", schrijft Daily Meal-bijdrager Robert Rosenthal. “Op zijn meest inventief is het een mengelmoes van lokale Latijnse zeevruchten met een Japanse invloed. Het is waar Nobu zijn tanden sneed, om zo te zeggen.” Het is waar: beroemde chef-kok Nobu Matsuhisa verwierf bekendheid vanwege zijn gewaagde mix van Japans en Peruaans eten, met items als miso-anticuchosaus en tiradito - gesneden, rauwe vis in een pittige saus, meestal aji amarillo (gemaakt van fel geel, subtiel maar pikant aji chili's). De genetische diversiteit van de gewassen van het land is enorm, met veel soorten aardappelen, maïs, fruit, peulvruchten en meer, en het resulteert in een fantastische keuken. Voor comfort food, probeer papas rellenas: aardappelkroketten gevuld met gehakt, uien, olijven, hardgekookte eieren, komijn en andere kruiden. Probeer Peruaans eten bijCvi.che 105 in Miami.

Portugees

Iberisch en mediterraan met een sterke Moorse invloed is een manier om Portugees eten te beschrijven, maar het doet de keuken geen recht. Neem bijvoorbeeld alheira-worstjes; deze worsten zonder varkensvlees, die meestal kippen- of konijnenvlees bevatten, zijn uitgevonden door Portugese onderduikers. Joden waren gemakkelijk te herkennen omdat ze geen varkensvlees aten, dus veel Joodse slagers hingen deze worsten voor hun ramen en deden alsof het varkensvlees was. Dit wil allemaal zeggen dat de Portugese keuken zeer goed geïnformeerd is door zijn geschiedenis, of het nu de Inquisitie of de Age of Exploration is, die de beroemde piri-piri-saus (gemaakt van Afrikaanse chilipepers) in zijn keuken introduceerde. Stoofschotels zijn groot in Portugal; probeer porco à alentejana, een aromatische stoofpot van varkensvlees, mosselen en aardappelen. Probeer Portugees eten bij Seabra's Marisqueira in Newark, New Jersey.

Sri Lankaans

Zeevruchten, chilipepers, kokos en rijst domineren de Sri Lankaanse keuken, die Indiase, Nederlandse en Portugese invloeden heeft. Een populair item is kottu, een gefrituurd rijstachtig gerecht dat geraspte roti gebruikt in plaats van rijst - een ingenieus idee - geserveerd met een zeer pittige kerriesaus, zoals de meeste Sri Lankaanse gerechten. Je vindt bijna elk Sri Lankaans gerecht vergezeld van pol sambola: geraspte kokosnoot met rode chilipepers, zout, vischips, uien en limoen. Probeer Sri Lankaans eten bij Sigir in New-York.