Nieuwe recepten

De definitieve gids voor het koken van elke groente

De definitieve gids voor het koken van elke groente


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Als je ze alleen stoomt, mis je iets. Dit zijn de beste manieren om elk type groenten te bereiden.

Broccoli en Bloemkool

Gezond eten moet nog steeds lekker zijn.

Schrijf je in voor onze dagelijkse nieuwsbrief voor meer leuke artikelen en lekkere, gezonde recepten.

Voor taaie, kruisbloemige groenten zoals broccoli of bloemkool, is roosteren echt het beste. Onze redactie houdt van braden net iets te lang om knapperige, verkoolde randen en een geweldige crunch te krijgen.

Voor het Recept: Hele Geroosterde Bloemkool Met Granaatappel En Pijnboompitten

Spruitjes

Onze redacteuren waren verdeeld over spruitjes - de helft viel in het braadkamp, ​​terwijl de andere helft beweerde dat ze het best rauw en geschaafd in een salade geserveerd kunnen worden. Hun argument was overtuigend: de crunch is ongeëvenaard en ze voegen een geweldig canvas toe voor kleur.

Voor het Recept: Granaatappel, Avocado en Citrus Spruitjes Salade

Uien

De manier waarop uien worden gekookt (en de manier waarop ze smaken) hangt volledig af van de kleur en variëteit. Rode en witte uien zijn geweldig op de grill, terwijl zoete uien het best gekarameliseerd zijn.

Voor het recept: Balsamico-geglazuurde pareluien

Boerenkool

Boerenkool kan ruw en onaangenaam bitter zijn als het rauw wordt gegeten. Gelukkig is er een gemakkelijke manier om het te omzeilen: eerst boerenkool masseren (klinkt raar, maar geloof ons) met een beetje olie en citroensap maakt het perfect en maakt het veel malser.

Voor het Recept: Romige Boerenkool Caesar Salade Met Zachtgekookte Eieren

Boerenkool

Foto: Jason Wallis; Styling: Missie Neville Crawford

Gewoon en simpel, de beste manier om boerenkool te eten, is door ze te stoven tot ze verwelkt en helemaal zacht zijn. Het toevoegen van een snufje suiker of een scheutje azijn vermindert de bitterheid.

Voor het recept: gestoofde boerenkool

Kool

Als je nog nooit gesmoorde kool hebt gehad, ben je... ernstig missen. Kool heeft van nature een hoog watergehalte, dus het zal gemakkelijk verwelken met heel weinig vloeistof. Voeg uw smaken toe aan het einde van het smoren, zodat ze opvallen in het afgewerkte gerecht.

Voor het Recept: Bacon-en-Apple Gestoofde Kool

Wortels

Wortelen zijn geweldig geroosterd, maar er is iets zo hartigs aan voorgekookte wortelen, daarna afgewerkt in boter en kruiden op de kookplaat.

Voor het Recept: Honing Mosterd Geglazuurde Wortelen


Tales of Vesperia – Hoe je alle kookrecepten kunt ontgrendelen

Complete kookgids voor ToV: Definitive Edition.

Koken is een handige functie die HP- en TP-genezing, genezing van kwalen en statusverbeteringen mogelijk maakt, meestal tegen een iets lagere prijs van ingrediënten dan in de winkel gekochte gels. De meeste recepten worden niet aan de speler gegeven en vereisen dat je op verschillende locaties met de Wonder Chef communiceert, specifieke groepsleden bepaalde recepten herhaaldelijk laat koken of zijmissies voltooit.

Om een ​​titel te ontgrendelen voor elk personage behalve Repede, moet elk personage elk recept beheersen. De recepten staan ​​in ongeveer chronologische volgorde.

Bepaalde personages kunnen recepten leuk of niet leuk vinden. Afhankelijk van of ze een maaltijd wel of niet lekker vinden, kan het effect van de maaltijd worden versterkt of verminderd.


Elke dag groenten: de definitieve gids voor het kopen en koken van hedendaagse producten, met meer dan 350 recepten

De verse groenteafdelingen in de meeste supermarkten, boerenmarkten en gastronomische kruidenierswaren puilen uit van een verbazingwekkend assortiment producten, zowel vertrouwd als exotisch. Consumenten worden verleid door boerenkool en koolrabi, taro en tomatillos, paksoi en klis, naast alle bekende keuzes. De veelgeprezen kookboekauteur en voedselschrijver Jack Bishop biedt een uitgebreide A-tot-Z-gids voor deze overvloed aan producten, compleet met selectietips, bereidingsinstructies en honderden recepten voor meer dan zesenzestig algemeen verkrijgbare groenten. Met het deskundig advies van Bishop leer je hoe je de allerbeste smaak uit elke groente kunt halen, of het nu een wortel, bloemkool of kardoen is. Vraagt ​​u zich af hoe en wanneer u de zoetste sperziebonen kunt kopen? Bishop stelt voor om op het hoogtepunt van de zomer te kopen en bonen te selecteren die knapperig en dun zijn (oudere, dikkere bonen zullen melig en flauw zijn). Weet je niet hoe je de eerste zuring van de lente kookt? Bishop biedt zulke unieke en heerlijke gerechten als Sorrel and Potato Soup en Sorrel Frittata. Deze recepten - zoals alle 350 in het boek - zijn duidelijk en ongecompliceerd, waardoor zelfs de beginnende kok succes heeft. Dus of je nu op zoek bent naar een salade of bijgerecht, een levendig hoofdgerecht, of gewoon geweldige aardappelpuree, je vindt het zeker in deze onmisbare keukengenoot. We weten allemaal dat groenten de sleutel zijn tot gezond eten -- nu is het tijd om te ontdekken hoe geweldig ze kunnen smaken, elke dag opnieuw!

- аписать отзыв

LibraryThing Review

Ik kocht dit boek op aanbeveling van een vriend nadat ik me had aangesloten bij een CSA en werd geconfronteerd met een heleboel onbekende groenten waarvan ik geen idee had wat ik ermee moest doen en een oneindige voorraad bekende groenten die ik . итать есь отзыв

LibraryThing Review

Ik vind dit kookboek echt heel leuk. Het heeft een enorme selectie groenten, allemaal alfabetisch gerangschikt, en bij elke groente staat waar je op moet letten bij het winkelen, hoe je ze het beste kunt bewaren, hoe lang ze meegaan en de beste recepten om elke groente te benadrukken. Een must-have! итать есь отзыв

Авторе (2001)

Jack Bishop is een bekende kookboekauteur en schrijver van voedsel die vaak schrijft over groenten voor de New York Times en Cook's Illustrated en Natuurlijke gezondheid tijdschriften. Zijn kookboeken omvatten: Pasta e Verdura, het complete Italiaanse vegetarische kookboek, en Lasagne. Jack en zijn gezin wonen in Sag Harbor, New York.


Welke groenten moeten worden gewassen?

Groenten met schil moeten altijd worden gewassen. Deze omvatten wortels en knollen zoals bieten, wortelen, rapen, pastinaken, knolselderij, radijs, koolraap, aardappelen en zoete aardappelen. Fruit (dat vaak wordt verward met groenten) zoals komkommers, paprika's, aubergines, tomaten en zomer- en winterpompoen vallen ook in deze categorie. Gelukkig hebben ze allemaal handige ingebouwde wikkels (hun huid) en zijn ze het gemakkelijkst om effectief te wassen.

Je moet ook alle stengelgroenten schoonmaken. De buitenste stengels van selderij en venkel kunnen worden verwijderd (denk eraan om ze te bewaren om te koken), en dan wil je de rest van de groente wassen.

In de bloemen- en knopfamilie wil je artisjokken, broccolini, broccoli en bloemkool wassen, maar dit zijn allemaal groenten die moeilijk perfect te wassen zijn. Als je ze kookt, hoef je je geen zorgen te maken over de schadelijke bacteriën die je tijdens het wasproces hebt gemist, koken af. Als je rauw van de kruisbloemigen wilt genieten, raden we aan om broccoli te schillen en te eten met dikke, gewassen stengels of de knapperige kern van een bloemkool.

Bonen en erwten in dop moeten in een zeef worden gedaan om ze schoon te maken, wrijf ze goed af en spoel ze af onder stromend water. Bepaalde groenten in de uienfamilie lenen zich niet voor wassen. Geval in punt? Uien en knoflook wassen met een droge schil is niet praktisch, maar schil ze en was uw mes en handen na het schillen en voor het hakken of snijden. Week de prei om het op de loer liggende zand te verwijderen, maar spoel ze daarna af onder stromend water. Idem met lente-uitjes.

Voor bladgroenten zoals kool en spruitjes, zorg ervoor dat u de buitenste bladeren verwijdert voordat u ze wast. Snijbiet, witlof, paardebloemen, spinazie, alle Aziatische groenten, bietengranen, sla en rucola zijn onmogelijk om 100 procent effectief te wassen. In feite kan het wassen zelfs een verontreiniging zoals E.coli verspreiden. Kookwarmte zal elke ziekteverwekker vernietigen. Gekookte groenten zijn nog steeds erg gezond en zijn soms voedzamer dan rauwe groenten (denk aan spinazie). Het slechte nieuws is dat we dol zijn op rauwe salade en dat mensen vaker ziek worden van het eten van besmette sla en andere slagroenten omdat ze zelden worden gekookt voordat ze worden gegeten.

Zijn voorgewassen greens in zakken veiliger? Nee. Pathogenen kunnen aanwezig zijn geweest in hun waswater of op handen toen ze in zakken werden gedaan. De enige manier om de kans op door voedsel overgedragen ziekten van bladeren te elimineren, is door ze te koken. Maar als je net zoveel van salades houdt als wij, spoel je ze misschien liever af onder stromend water, haal diep adem en vertrouw op de statistieken. De kans is groot dat ze je meer goed dan kwaad zullen doen.


Eieren op Spaanse wijze met knoflookkruimels en chorizo ​​(Migas) (pagina 31)

Uit The Milk Street Cookbook (2017-2021): De definitieve gids voor het nieuwe thuiskoken, met elk recept uit elke aflevering van het tv-programma The Milk Street Cookbook (2017-2021) door Christopher Kimball

Weet je zeker dat je dit recept van je boekenplank wilt verwijderen? Als u dit doet, worden alle bladwijzers verwijderd die u voor dit recept hebt gemaakt.

  • Categorieën: Eiergerechten Stoofschotels & Eenpansgerechten Hoofdgerecht Spaans
  • Ingrediënten: eieren Spaanse chorizo ​​worstjes brood rode uien knoflook zoete paprika lacinato boerenkool

Ik ben er trots op dat ik niet discriminerend ben en niet voor pizza ben. Deze met groenten gevulde twist met portobello-paddenstoelen als basis zou een Academy Award & hellip moeten krijgen. Van voedsel. Een koksmuts? Een sterbeoordeling? Een faceplant van mij? Ja.

Dus voordat je beweert een groentefanaat te zijn of alleen maaltijden te beschouwen als die met dieren, probeer een van deze recepten. Ze zullen je bekeren.

Nou, dat zou kunnen duwen. Maar het zal je heerlijk tevreden houden tot je aanstaande steak.


Tales of Vesperia Definitive Edition: alle recepten verkrijgen

Tales of Vesperia Definitive Edition maakt een toch al enorm spel nog groter, met nieuwe tussenfilmpjes, groepsleden, minigames en meer. Als je al eerder een Tales-game hebt gespeeld, ben je bekend met veel van de systemen in Vesperia, inclusief het robuuste kooksysteem. Hier is 8217s hoe u alle recepten in Tales of Vesperia Definitive Edition kunt krijgen.

Er is een schat aan recepten die je tijdens je avontuur kunt krijgen in Tales of Vesperia Definitive Edition, en er zijn twee manieren om ze te krijgen. Sommige krijg je door in verschillende steden vermommingen van Wonder Chef te vinden, terwijl je bij andere een bepaald gerecht met een specifiek karakter moet bereiden.

Houd er rekening mee dat voor de recepten waarvoor u een gerecht moet bereiden, u dit moet doen met succes maak het gerecht en faal niet. Je hebt ingrediënten nodig voor elk recept, dus zorg ervoor dat je een voorraad hebt voordat je een kerker binnengaat, of als je een nieuw gerecht probeert te leren.

We hebben alle recepten die gerelateerd zijn bij elkaar gezet en op een rijtje gezet welke effecten ze hebben.

  • Belegd broodje – Automatisch geleerd in Quoi Woods – Geneest 10% HP
  • Rijstbal – Laat Estelle een broodje koken – Geneest 5% TP
  • Rundvlees Bowl – Laat Yuri een rijstbal koken – Geneest 20% HP en geneest gif
  • Varkensvlees stoofpot- Laat Raven Beef Bowl koken – Verhoogt aanval met 5% en geneest 5% HP
  • Japanse Stoofpot – Laat Judith varkensstoofpot koken – Verhoogt de behendigheid met 40% en geneest 5% HP
  • Sukiyaki – Laat Judith Japanse Stoofpot koken – Verhoogt de aanval met 15%
  • Omelet Rijst – Laat Karol Beef Bowl koken – Geneest 10% HP/TP en geneest verstening
  • Kerrie – Vind Wonder Chef in Mantaic, vermomd als Cactus bij een boom – Geneest 30% HP
  • Vleessaus – Laat Karol Omelet Rijst koken – Geneest 15% HP/TP en geneest alle statuskwalen
  • Crème Stoofpot – Vind Wonder Chef in Myorzo, vermomd als een ijshoorntje – Geneest 40% HP
  • Rundvleesstoofpot – Laat Flynn Cream Stew koken – Verhoogt de behendigheid met 80% en geneest 5% HP voor alle bondgenoten
  • Minestrone soep – Vind Wonder Chef in Dahngrest, precies rechts van de Don's8217s Chamber – Verhoogt de magische verdediging met 20% en geneest 5% HP
  • Miso Soep – Laat Estelle Minestrone Soup koken – Verhoogt de magische verdediging met 40% en geneest 5% HP
  • Clam Chowder – Laat Estelle misosoep koken – Verhoogt de magische verdediging 60%
  • Spiesjes – Laat Patty misosoep koken – Geneest 20% HP/TP en herziet KOed-tekens
  • Vichyssoise – Vind Wonder Chef op Nam Cobanda Isle, in de sportschool in het noorden – Verhoogt de magische verdediging 80%
  • Varkensvlees Miso Soep – Laat Estelle Vichyssoise koken – Verhoogt de magische verdediging met 100%
  • Udon Noedels Pot – Laat Yuri Pork Miso Soup koken – Geneest 50% HP
  • Salisbury Steak – Vind Wonder Chef in Aspio, vermomd als een ui bij de poort aan de voorkant – Verhoogt aanval met 3% en geneest 5% HP
  • Biefstuk – Laat Flynn Salisbury Steak koken – Verhoogt aanval met 10% en geneest 5% HP
  • Broodje Kebab – Vind Wonder Chef in Nordopolica, vermomd als een trofee bij de ingang van de arena – Verhoogt de aanval met 7% en geneest 5% HP
  • Vis Met Miso Saus – Vind Wonder Chef in Heliord, zittend in het hoofdkwartier van de Ridder – Verhoogt de fysieke verdediging met 3% en geneest 5% HP
  • Salade – Vind Wonder Chef in Ghasfarost, vermomd als een pinwheel aan het einde van de kerker – Verhoogt de behendigheid met 20% en geneest 5% HP
  • Groente Roerbak – Laat Rita salade koken – Verhoogt de behendigheid met 40% en geneest 5% HP
  • Soepnoedels – Laat Raven koken Groente Roerbak – Verhoogt de behendigheid 100% en geneest 5% HP
  • Sashimi – Laat Raven salade koken – Verhoogt de fysieke verdediging met 20% en geneest 5% HP
  • Sushi – Laat Karol Sashimi koken – Verhoogt de fysieke verdediging met 25%
  • Zeevruchten Bowl – Praat met de vrouw buiten de herberg in Capua. Noch als je eenmaal de Fiertia hebt gekregen, het schip – Verhoogt de fysieke verdediging 15% en geneest 5% voor alle bondgenoten
  • Fisherman's 8217s Hot Pot – Laat Patty een schaal met zeevruchten koken – Verhoogt de fysieke verdediging met 20% en geneest 5% HP
  • Gebakken kip en friet – Vind Wonder Chef in Capua Torim, vermomd als een grote vis bij de vuurtoren – Verhoogt de magische aanval met 10% en geneest 5% HP
  • Schots ei – Laat Estelle Fried Chicken and Fries koken – Verhoogt de magische aanval met 20% en geneest 5% HP
  • Okonomiyaki – Laat Raven een Schots ei koken – Verhoogt de magische aanval met 40%
  • Kroket – Vind Wonder Chef in Yormgen, hij is in de herberg waar de bedden zijn – Verhoogt de magische aanval met 30% en geneest 5% HP
  • Tempura – Laat Judith Kroket koken – Verhoogt de magische aanval met 50%
  • Sorbet – Vind Wonder Chef in Capua Nor, vermomd als eend bij het dok – Geneest 10% TP
  • Pudding – Laat Yuri sorbet koken – Geneest 20% TP
  • Crêpe – Vind Wonder Chef in Aurnion, vermomd als Vogelverschrikker helemaal naar rechts – Geneest 40% TP
  • Fruit Parfait – Laat Rita crêpe koken – Geneest 50% TP
  • Hondenvoer – Laat Repede iets proberen te koken – Geneest 1% HP en TP
  • Zeevruchtenstoofpot – Praat met de visser aan de westkant van Capua Torim. Ruil de materialen die hij nodig heeft en ga dan naar de taverne in Dahngrest. Ruil daar een Sharp Stone om de Flare Stone en Kitchen Knife te krijgen en ga terug naar de man in Capua Torim. Hij zal je nu het recept geven. – Verhoogt de overlimietmeter met 1.
  • Mabo Curry – Vind Wonder Chef bij Nordopolica nadat je elk ander recept in de game hebt geleerd – Geneest 25% HP/TP en reviseert KOed-personages

Dat dekt hoe u alle recepten in Tales of Vesperia Definitive Edition kunt krijgen. Voor nog meer tips en handleidingen moet je in Twinfinite zoeken, we hebben tal van andere nuttige informatie, zoals hoe je al die speciale missies kunt voltooien.

Je kunt ook onze Tales of Vesperia Definitive Edition-recensie bekijken om te zien waarom we deze vernieuwde JRPG een 4.5/5 hebben gegeven.


OPMERKING: Foliepakketten moeten op kolen of een grill worden gekookt. Plaats geen foliepakketten op vlammen. Om goede kolen te krijgen om te koken, start u een vuur en wacht u tot het is opgebrand.

Als je klaar bent om te koken, verplaats je wat kolen naar de zijkant van de vuurplaats. Wees voorzichtig, want de kolen zijn erg heet!

Gebruik je tang en plaats de foliepakketten direct op de kolen.

Als je bij het vuur zit, zou je een zwak gesis moeten horen. Hoor je meer een luid geknetter, dan zijn de kolen te heet. Verplaats een paar van hen uit de buurt van de pakketten. Als je niets hoort, breng dan nog een paar kolen onder de pakjes.

KOOKTIJDEN:

De kooktijden zijn afhankelijk van hoe groot of klein je je ingrediënten hebt gesneden, hoe groot je de foliepakketten hebt gemaakt en hoe heet je kolen zijn.

Over het algemeen plan ik ongeveer 40 minuten kooktijd. Gebruik elke 10 minuten je tang om de foliepakketten om te draaien om een ​​gelijkmatige bereiding te krijgen.

Als je merkt dat de kolen zijn afgekoeld, breng dan gewoon nieuwe aan om de boel weer op te warmen totdat je weer een zwak sissend geluid hoort.

Je kunt altijd een pakje van de kolen halen en het voorzichtig openen om te controleren of het gaar is. Als het meer tijd nodig heeft, vouw je het gewoon weer op en laat je het langer koken.


Veganistisch: het kookboek Jean-Christian Jury

Met bijna 500 groentegestuurde recepten, Veganistisch: het kookboek, geïnspireerd door keukens rondom het werk, brengt veganistisch thuiskoken naar een nieuw niveau van verrukking. Met gerechten uit landen variërend van Albanië tot Zambia, toont het de culinaire diversiteit van de veganistische keuken, met nadruk op regionale groenten en fruit, traditionele kooktechnieken en universeel verrukkelijke smaken. Thuiskoks ontdekken zoete en hartige voorgerechten, soepen, salades, hoofdgerechten en desserts waar iedereen van kan genieten, vergezeld van duidelijke instructies en prachtige kleurenfotografie.

Specificaties:

  • Formaat: Hardback
  • Formaat: 270 x 180 mm (10 5/8 x 7 1/8 inch)
  • Pagina's: 480 pp
  • Illustraties: 100 illustraties
  • ISBN: 9780714873916

Jean-Christian Jury is een veganistische en rawfoodchef uit Toulouse, Frankrijk. In 2008 opende hij La Mano Verde in Berlijn, Duitsland, zijn eerste veganistische restaurant, en kreeg lof van Saveur en Rodale's organische leven, en vele internationale publicaties. Hij woont nu in Los Angeles, Californië, waar hij La Mano Verde ontwikkelt.

"Vegan is niet alleen een informatief kookboek, maar ook [een] gids voor de juiste manier van eten. Het laat zien hoe een veganistisch dieet zowel lekker als vol voedingswaarde kan zijn." &mdashKwang Uh, Chef, Baroo

"Nu kun je de wereld rond eten met Jean-Christian Jury, zonder je keuken te verlaten. Er zijn meer dan 450 veganistische gerechten in Veganistisch: het kookboek uit landen als Peru, Frankrijk, Turkije, India en zelfs Nigeria en Tunesië. Hij heeft al het werk gedaan zodat we een gastronomische wereldreis kunnen maken."&mdashChloe Coscarelli, veganistische chef-kok en auteur van kookboeken

'Vanaf het eerste gezicht en toen de eerste hap bij Jean-Christian Jury's La Mano Verde in Berlijn, was ik verliefd. Nu met Veganistisch: het kookboek, het is een droom die uitkomt om Chef Jean-Christian in mijn keuken te hebben! De recepten in dit prachtige boek zijn creatief maar niet ingewikkeld dankzij zijn duidelijke aanwijzingen."&mdashMimi Kirk, bestsellerauteur, plantaardige chef, internationale spreker

"Veganistisch koken heeft lange tijd geleefd in de schaduw van de gezondheidsvoedselbeweging van de jaren zestig en zeventig, maar hier is een kookboek dat het verleden wegvaagt en brutaal springt in een multi-culinaire toekomst waar veganisme niet alleen gaat over nee zeggen tegen dierlijke producten, maar in plaats daarvan ja zeggen tegen honderden verbluffende gerechten van Irak tot Ierland, en van de Filippijnen tot Peru."&mdashAmanda Cohen, chef-kok en eigenaar, Dirt Candy

"Jean-Christian is al lang een pionier en visionair leider in de plantaardige wereld. Veganistisch: het kookboek brengt de diepte van ervaring, creativiteit en globale aanpak tot leven die zijn werk de afgelopen jaren hebben bepaald. Ik ben blij om te zien dat deze heerlijke recepten worden gedeeld met een wereld die een groeiende interesse heeft in een gezondere, duurzame keuken."&mdashChef Matthew Kenney

'Volgens de Vegan Society zijn er meer dan een half miljoen veganisten in het VK. Dat is maar liefst drieënhalf keer zoveel als tien jaar geleden. Veganisme werd vroeger beschouwd als een eigenzinnige, linkse levensstijlkeuze, in 2017 wordt het mainstream. [Veganistisch: het kookboek] belooft de definitieve gids te worden voor veganistisch koken."&mdashDe onafhankelijke

"Het definitieve en meest uitgebreide kookboek met traditionele en authentieke huisgemaakte veganistische gerechten uit 150 landen over de hele wereld."&mdash Veganistisch tijdschrift

"Een hoogstandje van de veganistische keuken, geïnspireerd door de culinaire tradities uit alle hoeken van de wereld."&mdashtheKitchn.com

"Geniet van dierenvrije maaltijden van over de hele wereld."—Natuurlijke levensstijl

"Met bijna 500 plantaardige recepten, Veganistisch: het kookboek bevat spannende gerechten uit culturen en keukens over de hele wereld."—Peta.org.uk

"[Dit] uitgebreide kookboek is een gastronomische rondleiding door de veganistische keuken, met bijna 500 recepten van Frankrijk tot Nigeria. Prachtig geïllustreerd, de gerechten zijn zowel creatief als gemakkelijk uit te voeren. (Het is ook een prachtig accessoire voor een salontafel.)"—Verder/Equinox

"Als je dit jaar maar één kookboek koopt, zorg er dan voor Veganistisch: het kookboek."—PETA

"Uitgebreid. Zou anders bekend kunnen worden als de Bijbel van veganistisch koken. We houden ervan hoe uitgebreid dit boek is, met meer dan 450 recepten uit meer dan 150 landen. Dit boek heeft werkelijk alles wat je nodig hebt voor elke stemming, smaak en gelegenheid. Als je bang bent dat vleesvrij eten misschien te weinig variatie bevat, zoek dan niet verder dan het eerbetoon van deze gewaardeerde Californische chef-kok aan groenten. Deze uitgebreide collectie zal ongetwijfeld je perceptie van vegetarisch eten veranderen. Recepten zijn inventief en verfijnd, maar eenvoudig genoeg voor de thuiskok om te volgen. Je vindt er voor elk wat wils."—Independent.co.uk

"Er is een nieuw, wereldwijd geïnspireerd receptenboek verschenen. Veganistisch: het kookboek bevat meer dan 500 'Ik kan niet geloven dat het niet zo is. ' recepten die uw volgende gasten van het etentje zullen verbazen."—Standard.co.uk

'Levendig, levendig en visionair. [A]n geweldig repertoire van gerechten van voorgerechten tot desserts die iedereen zullen aanspreken en tevreden stellen - veganistisch tot alleseter. "—Boekpagina

'Een mammoet van een boek. Een doordachte compilatie van internationale recepten. Gepresenteerd op een toegankelijke manier bedoeld om zowel veganisten als niet-veganisten aan te spreken."—De dagelijkse maaltijd

". Gevuld met de geuren en gevoeligheden van 's werelds plantaardige bounty. Veganistisch: het kookboek is een welkom en gastvrij compendium van de vele smaken en geneugten die we in onze eigen keukens kunnen opborrelen.. De sensatie van ontdekking schuilt op elke pagina."—De Vegetarische Gazette

"Plantaardige voeding. Zorgt ervoor dat vegan gaan er gemakkelijk uitziet en meer smaakt. Daarnaast bieden acht gerespecteerde gastkoks hun eigen heerlijke recepten aan."—Winq

"De culinaire diversiteit van de veganistische keuken staat hier centraal, met levendige foto's die overal worden gedeeld."—Boeken voor een beter leven

"Overheerlijk. Ik heb er uitstekende gerechten van gemaakt."—Veganistisch leven

"Een cheesecake als geen ander. De kleur is niet van deze wereld, net als de smaak. Als je nog nooit veganistisch hebt gebakken, is dit een geweldige plek om te beginnen."—Splendid Table Weekend Kitchen nieuwsbrief

"Zal veganisten, vegetariërs en alleseters opwinden en tevreden stellen."—Gezond tijdschrift

"Als je ooit dacht dat veganistisch eten alleen uit tofu en groenten bestond, denk dan nog eens goed na. Met betrekking tot voorgerechten, hoofdgerechten, desserts en al het andere daartussenin, zult u zich afvragen waarom u ooit vlees nodig had. Een boek vol passie en een oprechte liefde voor koken."—Fitness voor vrouwen

'Meer een encyclopedie dan een kookboek. De recepten zijn enorm gevarieerd en hebben invloed uit alle hoeken van de wereld."—de vegetariër

'Hij is een leider in de veganistische keuken. Zijn recepten zijn geïnspireerd op zijn reizen over de hele wereld, en bijna 500 zijn verzameld in zijn fantastische nieuwe boek Veganistisch: het kookboek."—Bibelot Magazine online

"Het kookboek waar ik heel blij van word in de keuken." &mdashWall Street Journal

"[A] langverwacht kookboek. Jean-Christian Jury laat zien hoe plantaardige gerechten vers, smaakvol en bevredigend kunnen zijn. Met recepten uit meer dan 150 landen is er voor ieder wat wils, zowel gerechten die direct als vegan herkenbaar zijn, maar ook vegan klassiekers."&mdashAmbroSIA (Hongkong)

Maak van een vriend de geneugten van een plantaardig dieet met deze definitieve gids voor veganistisch koken. Om van te watertanden."&mdashGezondheid en fitness


10 manieren om kardoen te eten

Als je van artisjokken houdt, moet je kardoen proberen. Maar wees gewaarschuwd: hun groene bladeren met zilverachtige highlights vereisen een speciale behandeling. Niet omdat ze netelig zijn, maar omdat ze een verharde textuur hebben, waardoor ze bijzonder moeilijk te bereiden zijn.

Maar aangezien ze zachter zijn na de eerste nachtvorst van de winter, is dit zeker de beste tijd om ze te proberen. De (Italiaanse) kardoensoorten die wij voorstellen – die we hier ‘cardo’ (mv. cardi) noemen – zijn de cardo gobbo del Monferrato, de cardo Mariano, cardo di Bologna en de heerlijke variant van Chieri. Ongeacht de variëteit, je zult nog steeds de buitenste bladeren moeten verwijderen om bij het zachtere centrum te komen voor de beste resultaten.

Om een ​​aangenaam malse textuur te krijgen, raden we aan om de kardoen minstens een paar uur te koken in aangezuurd water (met citroen- of appelciderazijn). Kook ze vervolgens volgens de instructies van het recept. De beloning voor je geduld bij het bereiden ervan zullen alle vitamines en mineralen zijn die in de groente aanwezig zijn - inclusief (maar niet beperkt tot) kalium, ijzer, koper, natrium, magnesium, zink en calcium. Om nog maar te zwijgen van de aanwezigheid van zowel vitamine B als C - vooral belangrijk in de winter.

Dus nu we kardoen een beetje beter kennen (en waarom ze goed voor je zijn!), hoef je ze alleen nog maar in een paar recepten te koken, zodat je een favoriet kunt kiezen.


Perfect met citroen-bechamelsaus

Om citroenbechamel te maken, combineer ½ stokboter en ¼ kopje bloem in een pan. Kook op middelhoog vuur tot het bruin is, onder voortdurend roeren. Voeg 2 kopjes melk toe, beetje bij beetje, regelmatig roerend met een garde. Haal van het vuur als het kookt. Als het mengsel is afgekoeld, maar nog warm is, voeg je 1 grote eidooier en een snufje zout toe. Zet het weer op het vuur en laat het weer aan de kook komen. Haal van het vuur en voeg 1 eetl. kappertjes, gehakte peterselie en het sap van een citroen. Roer goed en serveer over de hele geroosterde bloemkool.


Bekijk de video: Lentegroenten: 52 paginas info en recepten (Mei 2022).