Nieuwe recepten

Chocolademoussecake van Gaby

Chocolademoussecake van Gaby


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Het aanrecht maken we een dag van tevoren klaar. Ik gebruikte een dienblad met afmetingen van 35/24 cm

Bovenkant: Klop de eiwitten met een snufje zout goed los. Meng vervolgens de dooiers met de suiker tot het volume verdubbeld is, voeg water en olie toe en meng, dan bloem, cacao en bakpoeder. Aan het einde voegen we de geklopte eiwitten toe, waarbij we ervoor zorgen dat we ze met langzame bewegingen van onder naar boven mengen. Bekleed de bakplaat met bakpapier, stem de compositie af en zet de bakplaat in de voorverwarmde oven, hij is klaar als hij door de tandenstokertest komt. Laat afkoelen en halveer de volgende dag.

Siroop: karameliseer de suiker, voeg water toe en laat koken tot de karamel smelt, laat afkoelen.

Mousse: Hak de chocolade fijn en voeg 100 ml vloeibare slagroom toe, zet de chocolade op het vuur om te smelten, pas op dat u het kookpunt niet bereikt. Wanneer de chocolade smelt, hydrateer dan de 10 g gelatine in koud water. Voeg, nadat de chocolade is gesmolten, de gehydrateerde gelatine toe, meng goed en zet ongeveer 25 minuten in de koelkast, meng dan goed. Meng apart de rest van de vloeibare room, waar we de afgekoelde en gemengde chocolade overheen doen. We krijgen een stevige crème.

Meng vervolgens de zoete room met de vloeibare room en meng vervolgens met de gemalen walnoten.

Bijeenkomst:

We leggen het eerste vel op een bord, we siroop, we smeren de mousse uit, dan doen we het tweede vel op siroop, we smeren er slagroom op, we strooien gemalen walnoten en chocoladedragees. Gedeelte met een mes door heet water gehaald.