Nieuwe recepten

Mais Maque Choux

Mais Maque Choux


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels (1/4 stick) boter
  • 1 kop fijngehakte ui
  • 1/2 kop gehakte rode paprika
  • 2 kopjes verse maïskorrels (gesneden uit 3 middelgrote korenaren)
  • 3/4 kop zware slagroom
  • 1 theelepel gehakte verse tijm
  • 1/2 theelepel (of meer) hete pepersaus
  • 1 groene ui, fijngesnipperd
  • 2 eetlepels gehakte verse Italiaanse peterselie
  • 1 eetlepel gehakte verse basilicum

Recept Voorbereiding

  • Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en bak tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg paprika toe; sauteer tot het zacht begint te worden, ongeveer 3 minuten. Voeg maïs toe; bak 2 minuten. Voeg room, tijm en 1/2 theelepel hete pepersaus toe. Laat sudderen tot de saus dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Meng de groene ui, peterselie en basilicum. Breng op smaak met grof zout, peper en meer hete pepersaus, indien gewenst.

Recensies Sectie

Mais Maque Choux

De zomer is de tijd om maïs te plukken en ik kan geen betere manier bedenken om van de overvloed te genieten dan in een Corn Maque Choux! (Dat wordt uitgesproken als “mock-shoe'8221.) Het is een eenvoudig en heerlijk Cajun-gerecht van gesmoorde maïs gekookt in een mengeling van uien, tomaten, paprika's en knoflook.

Ik heb gelezen waar je ook een beetje vlees of zeevruchten aan de Maque Choux kunt toevoegen om er een hoofdgerecht van te maken. Hoe veelzijdig is dat?

Voor meer maïsgerechten op de blog, klik op deze recepten voor Amy's8217s Corn Casserole, Corn Salad With Tomatoes en Shrimp And Corn Soup.

Laat me weten wat je tegenwoordig kookt. Ik hoor graag van je!

“God is de enige die van de vallei van de ellende een deur van hoop kan maken.”

Catherine Marshall


Maque Choux (uitgesproken als mock-schoen) is een romig, rijk gestoofd maïsgerecht dat zeker Cajun is. De truc naar goed Maque Choux gebruikt zeer verse maïs, zodat je het vruchtvlees en de melk uit de kolven kunt schrapen, waardoor het gerecht zijn kenmerkende romigheid krijgt.

Ik voeg ook graag wat Tasso toe als kruidenvlees voor de aangename rokerigheid die het aan het gerecht toevoegt. Bacon werkt ook goed, en vervang Bacon drippings zeker door de ongezouten boter als je wilt. Hier is het recept:

Maque Choux Recept

4 eetlepels ongezouten boter
1/4 kop Tasso, fijn gesneden
3 korenaren
1/2 kop ui, fijngesnipperd
1/4 kop selderij, fijn gesneden
1/2 kop groene paprika, fijn gesneden
1 el verse tijmblaadjes
1/8 kop knoflook, fijngehakt
1 kop tomaat, in blokjes gesneden
1/2 kop groene uien, fijn gesneden
Koosjer zout, zwarte peper en Cayenne naar smaak

Snijd met een heel scherp mes de mais van de kolven. De truc is om ongeveer halverwege de korrels te snijden, ga dan terug en schraap de kolven met je mes om alle melk in een kom te extraheren. Bewaar de maïsmelk.

Smelt de boter in een sauspan van 2 liter, voeg de Tasso toe en kook op middelhoog vuur tot ze lichtbruin is. Voeg de mais, ui, bleekselderij, paprika, tijm en een flinke snuf zout toe en zet het vuur laag. Kook al roerend ongeveer 15 minuten, of tot de groenten zacht zijn.

Voeg de knoflook, tomaten, gereserveerde maïsmelk en nog een snufje zout toe. Kook nog 15 minuten, af en toe roeren.

Voeg de groene uien, zout, zwarte peper en cayennepeper naar smaak toe.

Zorg ervoor dat u mijn Index van Creoolse Cajun-recepten bekijkt, die links bevat naar alle recepten op Nola Cuisine!

Deel dit:

Verwant

Laat een antwoord achter annuleer antwoord

Mijn moeder en tantes maken heerlijke maque choux en gebruiken altijd verse maïs. Ik hou nog steeds van deze site en, serieus, je fotografie is geweldig.

Ik maak een bladwijzer voor dit recept. Bedankt!

Ik hou ervan om dit gerecht te koken - er zijn zoveel variaties op en het is heerlijk - ik eet het als ontbijt als ik restjes heb!

Een ding waarmee je misschien wilt experimenteren, is het maken van een '8220dusting'8217 van een roux'8211i.e. na het bruinen van het vlees, bestuif de boter/olie met wat bloem en kook het tot het mahoniekleurig is, voeg dan je drie-eenheid toe. Ik heb dit een paar keer gedaan en het voegt een mooie complexiteit toe aan het gerecht.

Maar dan is er veel voor te zeggen om de groenten het woord te laten doen.

Mooie fotografie (zoals gewoonlijk) en geweldig recept, ook inmiddels verwacht van deze site.
Een kleine correctie echter in uw geschiedenis van het gerecht.
Het is ontstaan, niet met de cajuns, maar met zuidoostelijke Amerikaanse Indianen, (in je nek van het bos, waarschijnlijk Choctaw), lang voor de komst van de Acadians. Het evolueerde, aangepast naar smaak, door de opeenvolgende golven van 'indringers'8221 die zich in een gebied vestigden.
Mijn grootmoeder van moederskant, die een Creek was uit de heuvels van Noord-Alabama (en nooit ten zuiden van Birmingham kwam), maakte een vrijwel identiek gerecht dat ze gebakken maïs en tomaten noemde (om het te onderscheiden van gebakken maïs). Haar gefrituurde maïs was gewoon verse suikermaïs (bereid volgens dezelfde snij- en schraapmethode), spek of gezouten varkensvlees, een beetje room, zout / peper en soms een beetje bloem, als het niet dikker werd genoeg voor haar. Het werd gekookt in een zeer hete ijzeren koekenpan en er vormde zich een gebruinde korst onder de maïs voordat het werd geroerd, een beetje zoals roerei. Zij en mijn grootvader (van Creek-Engelse afkomst) hebben al het varkensvlees dat ze aten grootgebracht, geslacht en daarna gezouten of gerookt. Ze onderhield (met de hand) een tuin van bijna 2 hectare waarin ze al hun tafelgroenten en kruiden verbouwde. Net als vroege kolonisten aan de Golfkust, als ze het niet konden grootbrengen, behouden of vangen, hadden ze het niet. Noodzaak kan een moeder zijn, maar het produceert ook prachtige dingen zoals macque choux.
Ga zo door. Je bent echt goed in wat je doet, ook al ben je historisch gehandicapt.

Mooi punt Diane, ik heb de Indiaanse afkomst niet genoemd, daar zou ik mezelf voor moeten schoppen. Een citaat uit het prachtige boek “Stir the Pot: The History of Cajun Cuisine'8221, verwijzend naar Maque Choux:

Zoals je zou vermoeden, heeft het gerecht een Indiaanse oorsprong. Vroege Europese ontdekkingsreizigers merkten op dat inheemse Amerikaanse stammen die langs de benedenloop van de Mississippi woonden, een gerecht aten dat bij de Fransen bekend stond als sagamiet: maïs gestoofd in berenolie, succotash en gebakken maïsmeel.

Bedankt dat je me daarop hebt aangesproken. Ik bedoelde geen minachting voor de invloed van de Native Americans, geloof me, ik verwees alleen naar de Cajun-evolutie van die invloed die Maque Choux is.

Mijn grootmoeder vertelt me ​​ook over een ander bijna identiek recept voor 'Gebakken maïs' dat je beschreef en dat door haar moeder was bereid. Bedankt voor het delen.

Heb je Maque Choux over rijst gehad? Het lijkt erop dat er misschien een aantal dingen in dit gerecht kunnen worden gedaan om het tot een maaltijd voor één gerecht te strekken.

Je bent een getalenteerde man Danno!

Dano,
Voor een echt heerlijk smakende twist, probeer een pond langoesten en 2 kopjes aardappelen toe te voegen!
Zo deed MawMaw Marceaux het!
Tony

Eventuele suggesties om dit “substantiëler” te maken. Om het eventueel te bakken als een maisbroodpudding.

Ik voeg soms garnalen of zelfs lumb crab toe.

Je foto's zijn prachtig, en heel erg bedankt voor je geweldige recepten om van te watertanden.

Mijn moeder maakt dit gerecht graag en ik vind dat van haar een van de beste. Ze heeft een geheim ingrediënt waardoor je haar zou kunnen krullen: ketchup. Gewoon een aanraking. Omdat ik een beetje een voedselsnob ben, probeer ik haar recept zonder het te maken en het smaakt gewoon niet zo goed.

Ik woon in Californië en sta op het punt een stel van deze mensen Maque Choux te veranderen tijdens de kindergarten-potluck. Poe ye ye!

Ik eet het gewoon het liefst staand uit de pan. en schraap de gekarameliseerde gratin en eet die van de spatel'8230. noem me een purist.

Ik dacht hieraan en wat gumbo. Hmmmm, misschien voeg ik gewoon wat andouille en garnalen toe en noem het diner. Ik zou wat cornsticks kunnen maken om langs de zijkant te gaan.


Opmerkingen

Mijn man maakt er het beste van! Hij legt niet alleen garnalen maar ook worst! !

Dat klinkt geweldig Carroll! Ik moet de volgende keer worst proberen toe te voegen! Fijne week, Kim

Ik ga proberen dit weekend te maken! Dank je wel voor het delen!

Ik heb dat nog nooit gehad, maar het ziet er echt goed uit! Eerlijk gezegd heb ik helemaal niet de kans gehad om veel cajun-eten te proeven. Ik denk dat ik het met rijst zou eten, omdat rijst de sappen echt lekker opneemt. Bedankt voor het recept!

Wauw. Ik ben zo opgewonden dat ik dit bericht heb gevonden! Ik ga dit maken, dit weekend gaat mijn familie van je houden

Dit ziet er heerlijk en hartverwarmend uit. Bedankt voor het plaatsen!

Graag gedaan en bedankt Christina! Het is heel goed. Ik hoop dat je de kans krijgt om het te proberen! Kim

Deze staat deze week zeker op mijn boodschappenlijstje. Zo blij dat ik dit recept heb gevonden. Ik weet niet zeker of ik Creoolse tomaten zal vinden, maar ik zal kijken.

Dit ziet er heerlijk uit. Ik heb zin in soep en wou dat ik dichtbij genoeg was om bij je huis langs te gaan en te eten!

Ik zou je graag willen hebben voor het avondeten als we dichter bij elkaar woonden. De soep is heerlijk en makkelijk te maken!! Fijne week, Kim

Bedankt Jen! Ik hoop dat je de kans krijgt om dit recept voor je gezin te koken. Ik zou graag willen weten wat uw familie van het recept vindt.
Bedankt voor het pinnen. Fijne week, Kim

Ik maak zo'n gerecht en altijd geweldig'8230. Ik doe er ook een beetje krabvlees in

Hallo Ron, ik heb er nooit aan gedacht om krabvlees aan het recept toe te voegen. Ik wed dat het heerlijk smaakt!! Fijne week, Kim

Ik heb al heel lang geen garnalen meer gehad! Dit moet ik veranderen!

Je moet dit recept Gi Gi proberen! Ik zou graag willen weten wat je ervan vindt! Fijne week, Kim

Ik heb nog nooit van Macque Choux gehoord, maar het klinkt perfect voor een zomerse lunch, vooral met de maïs en garnalen.

Hallo Aggie! Je zou het moeten halen. Het is heel gemakkelijk te maken, je kunt de Cajun-kruiden vervangen door zout, peper en welk seizoen je maar wilt. Geniet van je donderdag! Kim

Dit ziet er heerlijk uit! Ik ben op zoek naar nieuwe garnalenrecepten!

Bedankt Jennie! Ik hoop dat je de kans krijgt om het te proberen. Dit recept is heerlijk. Geniet van de rest van de week, Kim

Je gerechten zien er altijd zo geweldig uit!

Bedankt Allison, je bent een lieverd!! Geniet van de rest van de week, Kim

jammie! Dit ziet er echt goed uit. Ik heb dit nog niet eerder gemaakt en ben altijd op zoek naar nieuwe ideeën voor maaltijden. Bedankt!

Bedankt Emilie! Het smaakt echt heerlijk en makkelijk te maken. Je zou het moeten proberen. Geniet van de rest van je week, Kim

Laat een antwoord achter annuleer antwoord

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Lees hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.


De inspiratie voor dit gerecht

Tot slaaf gemaakte Afrikanen aten bij bijna elke maaltijd een of andere vorm van maïs en zijn door de generaties heen gedragen. Lerend en geïnspireerd door onze Indiaanse broeders en zusters, creëerden ze ook tal van en heerlijke manieren om maïs te bereiden. Een van de gerechten waarvan wordt aangenomen dat ze uit deze vermenging van culturen zijn ontstaan, is maque choux, gefrituurde maïs met een mengelmoes van verschillende groenten.

Ik wilde een eerbetoon brengen aan het gerecht, maar het klaarmaken om te koken, zodat het het perfecte bijgerecht zou zijn dat niet per se warm hoeft te zijn, maar koud of op kamertemperatuur kan worden gegeten. Deze salade heeft alle lekkers van traditionele maque choux met een twist van knapperige groenten en de prachtige char van de grill.

Wat zit er in deze gegrilde Maque Choux-salade?

Deze salade heeft al het beste van de zomer in één kom. Het enige wat je nodig hebt zijn een paar simpele ingrediënten:

2021 Juneteenth Cookout Line-up

Klik hier voor de volledige lijst van alle soulvolle culinaire creatievelingen zodat u uw Juneteenth-feest kunt maken!

Ben je klaar om te koken?

Eten is een enorm onderdeel van het vieren van Juneteenth, wat het uitgangspunt was voor deze virtuele cookout, dus vergeet niet om mijn geweldige foodie-vrienden te bekijken om je Juneteenth-maaltijd af te ronden. En nadat je mijn Grilled Maque Choux Salad hebt gemaakt, laat me weten wat je ervan vond en laat me zien waar je mee werkt! Deel een foto en tag mij op Instagram met @savorandsage en #savorandsage zodat ik al je spullen kan zien! Eet smakelijk vrienden!


5. Creoolse sperziebonen zijn een perfect bijgerecht voor elke Mardi


Beste Mardi Gras-bijgerechten
van Creole Green Beans is een perfect bijgerecht voor elke Mardi
. Bron Afbeelding: www.pinterest.com. Bezoek deze site voor details: www.pinterest.com

Of je nu een Mardi Gras-evenement met vrienden en je gezin van plan bent of gewoon een aantal van de meest bekende eetgewoonten van het land wilt proeven, je zult waarschijnlijk iets in deze lijst ontdekken dat je zowel opnieuw als nog een keer zult maken . Strategie uw Mardi Gras-voedselselectie met enkele van de onderstaande recepten, en laat ook de goede tijden maar komen!.


Mais Maque Choux - Recepten

Dit gerecht van verse maïs met drie-eenheidsgroenten en Cajun-kruiden is traditionele Acadische Franse gerechten. Als je geen tassoham kunt vinden, gebruik dan gewoon rookworst, boerenham of spek. Deze versie is een robuust bijgerecht, perfect bij gezwarte vis of je kunt langoesten, garnalen, krab of geroosterde okra toevoegen om het als hoofdgerecht te serveren.

Ingrediënten

  • 4 oren witte maïs
  • 4 oren gele maïs
  • 3 T (43 g) ongezouten boter
  • 1 T (15 ml) spekdruppels, of plantaardige olie
  • 2 med gele uien, fijngesnipperd
  • 1 med groene paprika, fijn gesneden
  • 1 med rode paprika, fijn gesneden
  • 1 T (15 ml) water
  • 2 med-tomaten, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
  • 1 T (10 g) geperste knoflook
  • ½ tl (½ g) tijmblaadjes
  • ½ tl (2½ g) selderijzout
  • Zout en peper naar smaak
  • Dash cayennepeper, optioneel
  • 1-2 T (15-30 g) room, indien nodig

Garneer

  • 2 T (6 g) bieslook, in -in (13 mm) stukjes gesneden
  • 6 oz (170 g) tassoham (cajun-stijl ham), in blokjes gesneden en knapperig gekookt
  • Hete saus

Routebeschrijving

Schil de maïs, verwijder alle zijde en was. Snijd de korrels van de kolf en breng over naar een middelgrote kom. Gebruik de achterkant (saaie kant) van een mes om zoveel mogelijk resterende pitpulp en sap af te schrapen (dit maakt het gerecht dik en romig), voeg toe aan de korrels en zet opzij. In een grote koekenpan op middelhoog vuur, smelt boter en spekdruppels, voeg uien en paprika's toe, kook, vaak roerend, tot ze gaar zijn. Voeg maïs, water, tomaten, knoflook en kruiden toe, roer om te combineren. Kook, af en toe roerend, 20-30 minuten of tot de maïs zacht is en het mengsel romig is. Voeg cayennepeper naar smaak toe en room indien nodig om de consistentie aan te passen. Garneer met bieslook en ham en serveer met hete saus.


Maque Choux Met Worst

Een klassiek gerecht in Louisiana, Maque Choux (uitgesproken als &ldquomock-shoe&rdquo) heeft Indiaanse en Creools-Franse roots. Hoewel de exacte oorsprong onduidelijk blijft, wordt het meestal gemaakt met maïs en tomaten, samen gekookt in een koekenpan met wat room of een roux om het gerecht dikker te maken en rijkdom toe te voegen. Variaties in overvloed in het zuiden, sommige recepten vragen om okra, bacon, chilipepers en andere ingrediënten. Het wordt meestal als bijgerecht geserveerd, maar deze versie, die stevig genoeg is om als hoofdgerecht te dienen, bevat een andere favoriet uit Louisiana, pittige andouille-worst, samen met okra, rode paprika, tijm en een mooie hoeveelheid zware crème voor rijkdom. Deze maque choux is binnen enkele minuten klaar als je alle ingrediënten hebt voorbereid en klaar voor gebruik. Terwijl je dit gerecht in je vertrouwde gietijzeren koekenpan kunt bereiden, raadt onze testkeuken het gebruik van een roestvrijstalen of anti-aanbakpan aan om de levendige kleuren van de maïs, peper en okra te behouden. Een gietijzeren pan kan ervoor zorgen dat de groenten een grijze tint krijgen. Om deze Maque Choux met Worst nog vullender te maken, serveer je hem naast gestoomde rijst of je favoriete volkoren of met veel knapperig brood ernaast om de heerlijke saus op te dweilen. Wanneer het in de zomer wordt gemaakt met vers geplukte ingrediënten, wordt dit gerecht een nieuwe familiefavoriet.


Stap 1: Voeg in blokjes gesneden spek toe aan hete olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en roer tot het spek knapperig is.

Stap 2: Voeg paprika, ui en knoflook toe, kook en roer tot ze bijna gaar zijn. Voeg verse maïskorrels toe, kook en roer tot ze knapperig zijn.

Stap 3: Roer de boter en cayennepeper en zwarte peper erdoor. Breng op smaak met zout serveren.



Opmerkingen:

  1. Mauzil

    Mee eens, een handig ding

  2. El-Marees

    For the full account of nothing.

  3. Bellinus

    Het is niet de bedoeling

  4. Nuru

    bedankt, ik zal het proberen

  5. Airleas

    Ik kan je aanraden om de website te bezoeken met een groot aantal artikelen over het onderwerp dat je interesseert.

  6. Thorley

    Nee, dat kan ik je niet vertellen.

  7. Moogulabar

    Norm..



Schrijf een bericht