Nieuwe recepten

De 10 beste restaurants in Parijs

De 10 beste restaurants in Parijs


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Victor Hugo zei ooit: “Vergissen is menselijk. De sfeer past goed bij het eten zoals biefstuk en rode wijn.

Een voedselcriticus zijn die de 10 beste restaurants in moet kiezen Parijs is niet anders dan toelatingsfunctionaris aan een topuniversiteit. Je moet op basis van eten en ambiance het allerbeste selecteren uit een zeer grote pool van hooggekwalificeerde kandidaten. En net als toelatingsfunctionarissen zijn voedselcritici meestal trots op hun beslissingen, want hoewel het niet gemakkelijk was, werd er goed over nagedacht. We hebben zeker veel aandacht besteed aan het maken van onze 25 beste restaurants in Frankrijk en Monaco lijst, en nog meer nadenken toen we onze . maakten 101 Beste Restaurants in Europa lijst. Combineer die en je krijgt onze zeer goed doordachte lijst van de beste restaurants in Parijs.

10. September

Deze moderne Franse bistro van een klassiek geschoolde kok, thuis in de hippe 11e arrondissement, biedt een minimalistisch maar bevredigend degustatiemenu van $ 75. Ongewone combinaties - met melk gevoed kalfsvlees met forelkuit, langzaam gekookt varkensvlees met ansjovisroom - stijgen boven gimmickry uit tot pure verrukkingen. Wijnen van kleine, biologisch-dynamische producenten bevolken de wijnkaart en de prachtige blauwe façade trekt veel hoofden.

9. Afzenders

Chef Alain Senderens verdiend Afzenders (toen Lucas-Carton genoemd, en voor het eerst geopend als de "Taverne Anglaise" in 1732) drie Michelin-sterren en werkte meer dan 20 jaar in het etablissement. Als gedemocratiseerde versies van de haute cuisine die Senderens kookte tijdens zijn tijd als chef-kok, bevallen gerechten als foie gras gepocheerd in groentebouillon en kreeft met petits pois en chorizo ​​zowel snobs als onwillige eters. Het restaurant wordt nog steeds gerund door de familie Senderens.

8. Restaurant Le Meurice bij Le Meurice Hotel

Laat de pluche gordijnen en sierlijke stoelen niet op Le Meurice je voor de gek houden door te denken dat het eten alleen voor extreem verfijnde smaken is. Toen Alain Ducasse de eetkamer overnam van Yannick Alléno, koos hij samen met chef-kok Christophe Saintagne voor een meer "downplayed" concept met eenvoudige ingrediënten en meer groenten. Menubeschrijvingen zijn kort: groenten en fruit, tarbot met olijven, pittig lamsvlees met artisjokken, kreeft. Hoewel dat je $ 520 per persoon kost, is het de moeite waard.

7. Alain Ducasse op Plaza Athénée bij Plaza Athénée Hotel

Alain Ducasse slaat opnieuw toe. Onder een kroonluchter starburst van 10.000 bungelende, verlichte kristallen hangers is een ruimte die doet denken aan lekker eten in weelderige Louis XIV-stijl, Alain Ducasse op Plaza Athénée serveert de fijnste seizoensgebonden hedendaagse Franse keuken. De op producten gerichte gerechten bevatten nog steeds wat vlees en zeevruchten, maar de nadruk ligt op groenten en granen, evenals groenten die worden verbouwd in de kasteeltuin van Versailles. Laat dit je niet afschrikken, maar Ducasse streeft ernaar om een ​​meer "natuurlijke" keuken te creëren door te bezuinigen op room, boter en suiker. Dat hij dat kan en toch drie Michelinsterren verdient, is verbazingwekkend.

6. Le Carré des Feuillants

Als je kikkerbilletjes gaat eten in Frankrijk, doe het dan hier. De pittige kikkerbilletjes en cantharelpaddestoelen van chef-kok Alain Dutournier met rucola, tarwe en waterkerssap zijn legendarisch, net als zijn geroosterde zeebarbeel met zee-egel en botarga, geserveerd met koolgriesmeel en zwarte olijfolie; dikke karbonade van "Noir de Bigorre" varkensvlees geserveerd met truffel macaroni en witte biet; en gekarameliseerde gember en vijgen gegarneerd met walnotenkrokant en geserveerd met een kant van walnotenijs. Hoewel het er moderner uitziet dan sommige van de andere restaurants op deze lijst, zal Le Carré des Feuillants binnenkort geschiedenis zijn.

5. Levensgenieter in Le Bristol

Sint-jakobsschelpen met witte truffelgnocchi, waterkerssap en bruine boter; foie gras gekookt en papillote, geserveerd met oesters en spruitjes en een met zwarte thee doordrenkte bouillon; pasta gevuld met zwarte truffel, artisjok en foie gras en gebakken met oude Parmigiano-Reggiano; en lychee met meringue met rozengeur, peer en citroen. Moeten we nog meer zeggen? Ja, we hebben nodig. Geniet van een prachtig uitzicht op de Franse tuin terwijl u geniet van de altijd fantastische maaltijden van chef Éric Fréchon.

4. L'Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon

De illustere Franse chef-kok keerde met een knal terug van zijn decenniumlange pensionering door te openen L'Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon, die zijn Franse techniek combineert met eten geïnspireerd op zijn reizen door Japan en Spanje. Ons favoriete gerecht is Robuchon's beroemde Le Burger, samengesteld uit twee heerlijke rundvlees-, foie gras- en tomatenschuivers, vergezeld van chips en een saus van tomaat, soja, sesam en Armagnac.

3. Le Cinq in het Four Seasons Hotel George V

Met een wijnkelder met 50.000 flessen en twee Louis XIV-kasten, gouden Louis XVI-medaillonstoelen, weelderige fluwelen gordijnen en enorme Regency-spiegels, Le Cinq is de plek waar je items wilt bestellen zoals spinkrab uit Bretagne met gouden kaviaar, venkelroom en limoencrabcake; kalfszwezerik met melk, gebruind en geserveerd met zoethout, gestoomde cantharellen, abrikoos en Corsicaanse hamschaafsel; en een selectie van regionale kazen.

2. Guy Savoye

Guy Savoy is een meester in het bedenken van combinaties die niet meteen voor de hand liggen, maar die wel heel logisch zijn, zoals artisjoksoep met zwarte truffels en briochepasta met truffel-paddenstoelenboter; bieten van verschillende tinten met krabvlees; Bresse kipfilet met citroengras en snijbiet geglazuurd met kippenbouillon en laurier; en terrine van grapefruit met theesaus. Laat je niet misleiden door de verstandige, ingetogen inrichting door te denken dat het eten je niet zal verbazen.

1. L'Arpege

wij hebben gestemd L'Arpege het nr. 1 beste restaurant van Europa, en met een goede reden. Alain Passard, beschermeling van Alain Senderens, combineert traditie met durf. Hij gebruikt groenten afkomstig van zijn drie biologisch-dynamische boerderijen in verschillende delen van Frankrijk om haricots verts te maken met verse amandelen en witte perziken; groentesushi met vijgenbladeren en tomaten "bloemblaadjes"; citroenkomkommer met hazelnootpraliné en aangezuurde room; en een opmerkelijke kijk op ratatouille, waarbij zowel gekookte als rauwe groenten betrokken zijn - allemaal veel complexer en onweerstaanbaarder dan ze misschien klinken. Hoewel deze gerechten geen vlees bevatten, zijn ze duidelijk bereid met dezelfde zorgvuldige aandacht en enthousiasme waarmee Passard van zijn overleden grootmoeder leerde koken met rotisserie-geroosterd eendje, kip, lam en vederwild. Er zijn veel duurdere restaurants in Parijs, maar weinig daarvan evenaren de service, het eten en het comfort van L'Arpège.


11 beste gastronomische recepten | Populaire gastronomische recepten

Gastronomische recepten- "Er is geen oprechtere liefde dan de liefde voor eten", en we zijn het helemaal eens met George Bernard Shaw wiens uitspraak beroemd wordt gebruikt door voedselliefhebbers over de hele wereld. Voedsel heeft de kracht om niet alleen de ziel te voeden, maar ook om mensen samen te brengen. Als je van koken houdt, dan weet je dat wanneer je seizoensgroenten en vers vlees omzet in spectaculaire gerechten om het gehemelte van je gasten te verbazen, dat een overweldigend gevoel is. Gastronomische recepten die we in restaurants zien en die ons bijna altijd in de ban houden, vereisen natuurlijk een grote vaardigheid en finesse om perfect te zijn. Maar de waarheid is dat als je een passie hebt voor koken, je ook gastronomische gerechten kunt maken in je eigen keuken.

Met wat geduld en weinig vallen en opstaan, kun je verschillende culinaire trucs in je keuken leren beheersen. En terwijl u zich openstelt voor experimenten en nieuwe smaken, texturen, voedselcombinaties en aroma's ontdekt, zult u in een mum van tijd uw eigen repertoire van gastronomische recepten kunnen samenstellen.


10 waanzinnig goede Parijse cocktails die je vandaag thuis kunt maken

Parijs staat bekend om zijn heerlijke wijnen, maar het alcoholische aanbod houdt daar zeker niet op. De thuisbasis van enkele van de beste bars ter wereld, het is geen wonder dat de cocktails van deze stad zo'n hit zijn bij zowel de lokale bevolking als toeristen.

Van tijdloze klassiekers tot moderne mixen, hier is een lijst met 10 Parijse cocktails om je een voorproefje van Parijs te geven, waar je ook bent.

1. De zwarte roos

Dit mooie kleine ding dateert uit het Art Deco-tijdperk en is een favoriet onder Parijzenaars, zowel jong als oud. Hoewel het er misschien zo vrouwelijk uitziet als een bloem, laat je niet misleiden, de zware dosis Vermouth is zeker een klap, en een te veel van deze roze drankjes en je zult voorover hangen.

Ingrediënten:

  • 2 oz Franse Vermout
  • 1 oz Blackberry Cordial
  • 1 theelepel Bramensiroop
  • Bramen & Rozemarijn om te garneren

Methode:

Zeef afgemeten ingrediënten in een kort glas over ijs. Garneer met bramen, een takje rozemarijn et voila !

2. De zijspan

De naam spreekt voor zich: je zult niet in staat zijn om achter het stuur te kruipen na een paar slokjes van dit spul, dat is zeker! Er is enige onenigheid over de creatie ervan, met niemand minder dan The Ritz Hotel, Parijs die aanspraak maakt op deze eeuwenoude klassieker die lang geleden werd gecreëerd toen zijspannen nog echt een ding waren. Waar het ook vandaan komt, jongen wat zijn we blij dat het is ontstaan!

Recept:

  • 1 1/2 oz Cognac of Armagnac of Bourbon
  • 1oz Cointreau of Triple Sec sinaasappellikeur
  • 1/2oz Citroensap
  • Citroen Twist om te garneren
  • Suiker om te rimmen (optioneel)

Methode:

Schud Cognac, Cointreau en Citroensap in een shaker gevuld met ijs. Maak de rand van het hoge glas nat en dompel in suiker om te coaten. Zeef de cocktail in het glas, top met citroendraai, en voila!

3. Le Forum-cocktail

Als je het geluk hebt om daadwerkelijk in Parijs te zijn, moet je Le Forum bezoeken, een van de meest historische cocktailbars van Parijs. Op 85-jarige leeftijd is het net zo goed een museum als een bar, wat is een beter excuus om te drinken dan dat? Ontworpen in de Roaring Twenties, het is een Parijse draai aan de klassieke Gin Martini. Het was toen populair en dat is het nu nog steeds. Het staat zelfs vandaag op hun menu.

Ingrediënten:

Methode:

Roer de ingrediënten in een groot glas gevuld met ijs en zeef over bevroren Martiniglas.

4. De Franse Martini

Parijs is schandalig sexy, en een paar slokjes van een Franse Martini zorgen ervoor dat je je ook zo voelt. Een weelderige paarse kleur afkomstig van de beroemde Chambord, het geeft een knipoog naar zijn erfgoed - het is Lodewijk XIV zelf die naar verluidt de eerste was die de likeur heeft geproefd.
Het is een elegant liefdesdrankje gemaakt in de City of Love zelf. En als het goed genoeg was voor The King, dan is het toch ook geweldig voor iedereen, vind je niet?

  • 1 1/2 oz Chambord gearomatiseerde Vodka
  • 1/2 oz Chambord-likeur
  • 2 oz ananassap
  • Verse frambozen om te garneren

Voeg ingrediënten toe aan een mixer gevuld met ijs, schud en zeef dan over een Martiniglas. Garneer met frambozen om te serveren, en voila!

5. Serendipiti

Een cocktail met zijn eigen gejuich, je zult zijn naam roepen bij het proeven! Dit luidruchtige nummer komt uit een van de meest glamoureuze hotels ter wereld: The Ritz, Parijs. Een verfrissend, fruitig brouwsel met toegevoegde bubbels, het is elegant en verfijnd, net als de plek zelf. Als het bemachtigen van een van de cocktailrecepten van wereldklasse van het Ritz geen reden is om te schreeuwen, weet ik het niet meer! Serendipiti!

Ingrediënten:

  • 1 oz Calvados (of Appelbrandewijn naar keuze)
  • 1 oz Appelsap
  • Champagne om te vullen
  • Lente van munt

Methode :

Voeg appelbrandewijn en munt toe aan een hoge beker en pureer de twee om bladeren te mengen en te kneuzen. Vul met ijs en giet er appelsap over. Top tot rand met champagne, garneer met munt en voila!

6. Bobo Parisian

Maak plaats, Hemingway! Hier komt de nieuwe, hipster, gin-drinkende Parijzenaar: een Bobo. De Parijse hipsters hebben al een drankje naar hen vernoemd en je kunt een van deze bemachtigen in de al even edgy bar, Jefrey's, in het 2ème arrondissement van Parijs.
Als de lichtstad niet voor de deur staat, maak je dan geen zorgen met deze bittere drank, je kunt een stukje Parijse chez toi recreëren. Nee, het is niet de gemakkelijkste drank om te maken, maar Parijs worden en een hipster worden, dat gaat niet van de ene op de andere dag!

Ingrediënten:

  • 1 3/4 oz Gin (bij voorkeur Tanqueray)
  • 1/2 oz St. Germain
  • 1/2 oz King L'avion D'or
  • 1 scheutje Rabarber Bitters
  • Wit van 1 Ei
  • Scheutje Club Soda
  • Steranijs om te garneren

Methode:

Schud alles op in een ijskoude cocktailshaker. Giet in een extra grote theekop, top met drijvende steranijs om te serveren en voila!

7. Libertine

Als je een vrije denker bent die sociale normen negeert, dan is deze cocktail iets voor jou - zo zegt de maker, Jen Riley van Le Red House in Parijs. Met een reputatie voor plezier boven luxe, heeft het eclectische aanbod van inventieve en intrigerende drankjes van de Dive Bar het tot een favoriet gemaakt onder zowel hipsters als bartenderprofessionals. Kom in actie:

Ingrediënten:

  • 1 oz wodka
  • 2 tl Campari
  • 2 tl eenvoudige siroop
  • 2 tl Citroensap
  • 1 tl grapefruitsap
  • 1/2 oz Eiwit
  • 1 barlepel Rabarber & Ginger Jam
  • 1/2 oz Ruby Port

Methode:

Voeg ingrediënten toe aan shaker gevuld met ijs en schud om te combineren. Dubbel zeven en dan opnieuw schudden zonder ijs. Giet in champagnefluit, top met Ruby Port en voila!

8. Vuile Margarita

Hoewel het idee van Caper Juice in een cocktail je misschien afschrikt, zou de wetenschap dat het is bedacht door Rob McHardy van de wereldberoemde Parisian NightClub, Silencio, je gerust moeten stellen. David Lynch's Paris Club staat bekend als een van de meest exclusieve in de stad, en de cocktails zijn net zo goddelijk.
Lukt het niet om in de rij te staan? Verander je pad in een Parijse feest en schud deze eigenzinnige kijk op een klassieke Margarita voor extra coole punten.

Ingrediënten:

  • 5cl Ocho Blanco Tequila
  • 2cl vers geperst limoensap
  • 1cl Cointreau
  • 0.35cl gezouten kappertjessap
  • 0.4cl Agavesiroop
  • Limoen Zest

Methode:

Krachtig schudden is een mixer, dubbele zeef en giet in een gekoeld Martiniglas. Garneer met limoenrasp om te serveren et voilà!

9. Le Maudit Français

Deze cocktail verlegt de grenzen van Parijs, zowel qua smaak als qua naam, en komt uit een van de meest populaire bars in Parijs, The Experimental Cocktail Club. 'Le Maudit Français' vertaalt zich als 'Bloody French' en kan zowel een compliment als een belediging zijn, afhankelijk van je humeur. Dus of je nu van ze houdt of ze haat, deze cocktail is voor jou!

Ingrediënten:

  • 3 maten Darroze 8-jarige Armagnac
  • 1 maat Oloroso Sherry
  • 1 maat vers geperst sinaasappelsap
  • 1 maat Ahornsiroop
  • 3 maten Champagne
  • Dash of Bittermans Boston Bitters
  • Sinaasappelschil

Methode:

Voeg alle ingrediënten behalve Champagne, Bitters & Orange toe aan een shaker gevuld met ijs. Krachtig schudden, in een champagnefluit gieten en afwerken met bitters. Garneer met sinaasappelschil om te serveren et voilà!

10. Frans 75

Vergeet de Arc de Triomphe Harry's New York Bar, Parijs, biedt net zoveel cultuur, daterend uit 1911. Ook de geboorteplaats van de Bloody Mary, de French 75 is een lichte, verfrissende en verfijnde cocktail die perfect past bij de Parijse omgeving.
Eenvoudig te maken met toegevoegde bubbels, leun achterover met een van deze in de hand, sluit je ogen en denk aan Parijs. Ah, la vie est belle!

Ingrediënten:

  • 2 oz champagne
  • 1/2 oz Citroensap
  • 1 oz Gin
  • 2 scheutjes Eenvoudige Siroop
  • Citroen Twist

Methode:

Voeg gin, champagne en siroop toe aan een cocktailshaker gevuld met ijs, krachtig schuddend, om te combineren. Zeef in een ijskoude champagnefluit. Top met champagne, garneer met citroentwist en voila!

Pak je shaker, grijp je vrienden en ga mixen, er is nooit een slechte tijd voor een beroemde Parijse cocktail!

Welke is jouw favoriet? Van welke ben je van plan om met vrienden te genieten? Laat hieronder je opmerkingen achter!
Geniet van de beste restaurants die Parijs te bieden heeft met jouw exemplaar van Paris for Foodies. Het is de ULTIEME gids voor eten in Parijs!

Over de auteur Frederic Bibard

Frederic Bibard is de oprichter van Talk in French, een bedrijf dat Franse leerlingen helpt hun Frans te oefenen en te verbeteren. Macaron-verslaafde. Jacques Audiard-fan. U kunt contact met hem opnemen op Twitter en Google +


De 23 beste bistro's in Parijs

Landon Nordeman

Ik ben een door de wol geverfde fan van ouderwetse Parijse bistro's, waarvan de meeste in het hart van de stad liggen. Maar ik ben ook dol op de nieuwe generatie hedendaagse bistro's die in de afgelopen tien jaar zijn geopend, waarvan er vele te vinden zijn in rustige woonarrondissementen, zoals de 11e en 15e, die een behoorlijke wandeling van het stadscentrum verwijderd zijn - en die de reis zeker waard voor hun innovatieve en typisch redelijk geprijsde menu's. Hieronder een gids voor mijn favoriete Parijse bistro's, oud en nieuw. Diner voor twee met drankjes en fooi kost ongeveer $ 80 bij de goedkope plaatsen $ 100 tot $ 140 bij de gematigde en maar liefst $ 200 bij de dure etablissementen.

1. Afari 15 rue Desnouettes, 15e arrondissement (33/1/4856-1536). Goedkoop. Deze twee jaar oude bistro is het geesteskind van chef-kok Julien Duboue, die trainde met topkoks als Alain Dutournier uit Parijs en Daniel Boulud uit 8217 uit New York. De menukaart wisselt vaak maar loopt door naar heerlijke Baskisch-Landais gerechten zoals koude artisjoksoep, gebakken babyinktvis en zeebrasem met een “spaghetti paella.”

2. Allard 41 rue St-Andre des Arts, 6e arrondissement (33/1/4326-4823). Duur. Opgericht in 1931, blijft dit een van de meest geliefde oude garde bistro's van de stad, en met een goede reden. Gerechten zoals escargots in peterselieboter, foie gras-terrine van het huis en geroosterde eend met olijven zijn van topklasse.
Recept: Escargots a la Bourguignonne (slakken in knoflook-kruidenboter)
Recept: Canard aux Olives (geroosterde eend met olijven)

3. L’Ami Jean27 rue Malar, 7e arrondissement (33/1/4705-8689). Gematigd. Chef-kok Stephane Jego, die werkte onder bistrotovenaar Yves Camdeborde, oprichter van La Regalade (zie artikel: The New Bistro), serveert marktgedreven zuidwestelijke Franse en Baskische gerechten. Mis de ravioli gevuld met geroosterd varkensvlees en champignons niet, en de wilde zalmsteak met baby-inktvis.

4. L’Ami Louis 32 rue Vertbois, 3e arrondissement (33/1/4887-7748). Duur. Kom naar deze tempel van de klassieke bistrokeuken voor royale porties knoflook, knapperige aardappelgalette, gegrilde kalfsniertjes, hele gebraden kip met veel frites, en mals melkgevoed lamsvlees.
Recept: Galette de Pomme de Terre (aardappelgalette)
Recept: Poulet Roti (gebraden kip)
Recept: Bistro Pommes Frites (Bistro Frieten)

5. Auberge Pyreneeën Cevennen 106 rue de la Folie-Mericourt, 11e arrondissement (33/1/4357-3378). Gematigd. Dit is een geweldig voorbeeld van een goede ouderwetse buurtbistro, met worstjes die aan enorme balken boven je hoofd bungelen en geweien aan de muren. Verwacht vriendelijke service, redelijke prijzen, hartige gerechten zoals cassoulet en kalfszwezerik in portsaus, en Lyonnais-specialiteiten zoals quenelles de brochet.

6. Aux Lyonnais 32 rue St-Marc, 2e arrondissement (33/1/4296-6504). Gematigd. Sinds de overname van deze beroemde oude bistro in 2002, heeft Alain Ducasse het menu kunstzinnig bijgewerkt met behoud van de ziel van de bistro. Lichtere gerechten zoals cervelle de Canut- een frisse, zachte kaas geklopt met kruiden en sjalotten - en gepocheerde schelvis met linzen in vinaigrette overheersen, maar er zijn nog steeds genoeg stevige Lyonnais-klassiekers.

7. Le Baratin 3 rue Jouye-Rouve, 20e arrondissement (33/1/4349-3970). Goedkoop. Deze kleine, drukke bistro in Belleville, een van de laatste Boheemse wijken van Parijs, is een grote expeditie vanuit het stadscentrum, maar dat heeft er niet toe geleid dat het de plek is geworden waar chef-koks als Joel Robuchon en Yves Camdeborde komen voor een nachtje- off-feest van chef-kok Raquel Carena's fantastische huisgemaakte keuken. Het dagelijks wisselende menu varieert van ossenstaart gestoofd met citrusvruchten tot ragout van kabeljauw en garnalen met saffraan.

8. Le Bistrot Paul Bert 18 rue Paul Bert, 11e arrondissement (33/1/4372-24-01). Gematigd. Chef Thierry Laurent serveert enkele van de beste terrine de campagne in Parijs in deze geniale nieuwe bistro. Ook erg lekker: entrecote met beenmerg en friet, eend met peren en runderwangetjes gestoofd in rode wijn.
Recept: Joues de Boeuf Confites (gestoofde runderwangen)

9. Le Chateaubriand 129 avenue Parmentier, 11e arrondissement (33/1/4357-4595). Gematigd. De eerste keer dat ik de kookkunsten van chef-kok Inaki Aizpitarte at, sloeg het me knock-out, en hij is alleen maar beter geworden sinds hij zich vestigde in deze sepiakleurige voormalige supermarkt. Aizpitarte's 8217's wereldwijd beïnvloed '8220'cuisine de vagabonde” vertoont een verbluffende fantasie, zoals in gerechten als zeebaars met roodlof en citroencrème frache.

10. Chez Denise 5 rue des Prouvaires, 1e arrondissement (33/1/4236-2182). Gematigd. Deze bistro, ook wel bekend als La Tour de Monthlhery, serveert tot vijf uur ’s ochtends onstuimige, vriendelijke en volledig Parijse porties hoofdkaas, charcuterie, geroosterde mergpijpjes en ribsteaks met fantastische frites.

11. Chez Dumonet/Josephine 117 rue du Cherche-Midi, 6e arrondissement (33/1/4548-5240). Gematigd. Deze 112 jaar oude bistro, gevestigd in een prachtige 19e-eeuwse ruimte, serveert gerechten zoals morieljes gevuld met foie gras, truffels en boerenham, een weelderige mille-feuille van uitgebeende duif en knapperige gesneden aardappelen en een van de beste? boeuf à la bourguignonnes in Parijs. Eindig met de Grand Marnier-soufflé.

12. Chez Georges 1 rue du Mail, 2e arrondissement (33/1/4260-0711). Gematigd. De tijd staat stil in deze eeuwenoude bistro in het hart van Parijs, waar bistroklassiekers worden geserveerd zoals blanquette de veau (kalfsborst geserveerd met een citroenroomsaus), kippenleverterrine en heerlijke slagroomsoesjes met warme chocoladesaus.

13. Chez Michel 10 rue de Belzunce, 10e arrondissement (33/1/4453-0620). Gematigd. Aangezien het een van haar favoriete restaurants is, ja, die prachtige blondine in de hoek van deze vintage bistro in de buurt van het Gare du Nord zou wel eens Catherine Deneuve kunnen zijn. De op de Bretons geïnspireerde keuken van chef Thierry Breton, met de toepasselijke naam Thierry Breton, is betrouwbaar heerlijk, met gerechten als kig ha farz (een stoofpot van varkensvlees en kalfsvlees geserveerd met boekweitvulling), heerlijk wild in het seizoen en een van de beste Parijs-Brest gebakjes (een ring van soezendeeg gevuld met hazelnootroom) in de stad.

14. Le Cochon en l’Oreille 15 rue Montmartre, 1e arrondissement (33/1/4236-0756). Gematigd. In de oude marktwijk Les Halles pakt een gevarieerde menigte gelukkige Parijzenaars zich in de compacte belle époque-eetkamer van deze 97 jaar oude bistro om te genieten van gerechten zoals confit de canard en gevuld varkensvlees met linzen.

15. L’Ecailler du Bistrot 22 rue Paul Bert, 11e arrondissement (33/1/4372-7677). Gematigd. Zusterrestaurant van Le Bistrot Paul Bert (zie nr. 8), dit is misschien wel de beste op zeevruchten gerichte bistro in Parijs, met onberispelijke vis tegen redelijke prijzen. Probeer zilte Utah Beach-oesters uit Normandië of een geweldige gegrilde tong uit de lijn met krieltjes gebakken in gezouten boter en verse dragon.

16. L’Epigram 9 rue de l’Eperon, 6e arrondissement (33/1/4441-0009). Gematigd. Deze kleine plaats is een hit sinds het twee jaar geleden werd geopend. Chef Pierre Neveuserve's eersteklas eigentijdse Franse bistro-keuken omvat gerechten zoals gestoofd kalfsvlees met geroosterde artisjokken en eendenfilet in een gewoon van zwarte bessenlikeur met een kant van nieuwe aardappelen.
Recept: Tendron de Veau avec Artichauts (Gestoofde Kalfsborst met Artisjokken)

17. La Fontaine de Mars 129 rue St-Dominique, 7e arrondissement (33/1/4705-4644). Gematigd. Deze populaire, goedgemanierde burgerlijke bistro met vitrage, roodgeruite tafelkleden en wrange maar beleefde obers krijgt het altijd precies goed, met een uitstekende selectie van goede ouderwetse Gallische gerechten, waaronder gemarineerde prei, aangebraden foie gras met peren, tong meuniere en eendenborst met olijven en auberginekaviaar, plus een selectie van dagschotels zoals gebraden kip en geroosterd lamsvlees.

18. Frenchie 5 rue du Nil, 2e arrondissement (33/1/4039-9619). Gematigd. Het briljante marktmenu van chef-kok Gregory Marchand biedt kosmopolitische gerechten zoals met krab gevulde ravioli met peterseliesap en schaaldieren, geroosterde lamsschouder met aubergine, spinazie en ingelegde citroen, en tapioca met kokosschaafsel, wilde aardbeien en koriander.

19. Le Hide Koba's 8217s Bistro 10 rue de General Lanrezac, 17e arrondissement (33/01-4574-1581). Gematigd. In de buurt van de Arc de Triomphe biedt chef-kok Hide Kobayashi's 8217s bistro een onberispelijke kijk op de traditionele Franse bistro-keuken met letter-perfecte versies van klassieke gerechten als tarte d'escargots, knolselderijremoulade met gemarineerde zalm, runderentrecote en crème brulee.
Recept: Celeri-Rave Remoulade (remoulade van knolselderie)

20. Jadis 208 rue de la Croix-Nivert, 15e arrondissement (33/1/4557-7320). Gematigd. In het Frans betekent de naam van deze populaire twee jaar oude bistro 'in vervlogen tijden' een knipoog van de getalenteerde jonge chef-kok Guillaume Delage naar het rijke culinaire erfgoed van Frankrijk. Delage serveert een menu dat varieert tussen de hedendaagse Franse bistro-keuken - inclusief gerechten als escargots in bladerdeeg met oesterzwammen en romaine sla, en zeebrasem in een wasabi-roomsaus met zoete aardappelpuree - en stoere gerechten zoals geroosterde lamsschouder met witte bonen, tomaten en zwarte olijven.

21. Le Quincy 28 avenue Ledru-Rollin, 12e arrondissement (33/1/4628-4676). Goedkoop. Deze funky, ouderwetse ruimte in de buurt van het Gare de Lyon biedt pure bistro-gerechten, waaronder gerechten als koude rundvlees-snuitsalade, boerenterrine met een koolsalade met knoflook, rijke ganzencassoulet en konijn gekookt in witte wijn en sjalotten.

22. La Regalade Saint-Honoré 123 rue St-Honore, 1e arrondissement (33/1/4221-9240). Gematigd. In deze nieuwe vestiging van La Regalade (zie (zie artikel: The New Bistro) is het menu van chef Bruno Doucet al sinds de opening zeven maanden geleden een fenomenaal succes. cuisine du marché omvat gerechten zoals Baskische varkensbuik met vrije uitloop op een bedje van linzen en kabeljauwsteak met verwelkte spinazie, gehakt hardgekookt ei, tomaten en kleine croutons in een lichte vinaigrette. Kleiner en moderner ingericht dan de oorspronkelijke locatie (aan 49 avenue Jean-Moulin, 14e arrondissement), maar net zo goed.

23. Restaurant du Marché 59 rue de Dantzig, 15e arrondissement (33/1/4828-3155). Gematigd. Aan de rand van Parijs heeft chef Francis Leveque deze knusse eetkamer met kale houten tafels en snuisterijen aan de muren omgetoverd tot een van de beste bistro's van de stad. Het menu wisselt regelmatig, maar gerechten als gebakken aardappelen gevuld met escargots, gegrilde varkensterrine met een perfecte mesclunsalade en een sublieme hachis Parmentier (een Franse versie van herderstaart) met gekonfijte eend zijn verbluffend goed.

Hotel Bel-Ami 7-11 rue St-Benoit, 75006 Parijs (33/1/4261/5353)
Marriott Renaissance Arc de Triomphe 39 Avenue de Wagram, 75017 Parijs (33/1/5537/5537)
Four Seasons Hotel George V Parijs 31, Avenue George V, 75008 Parijs (33/4/4952/70 00)


4) Chez Fernand Christine

8.5/10: Frankrijk Hotelgids expertbeoordeling

Bij Chez Fernand Christine is de boeuf bourguignon net zo goed als hun zelfgemaakte aardappelpuree. In deze typisch Parijse bistro ligt de nadruk op traditie. De rustieke inrichting en het warme welkom zorgen ervoor dat je je meteen op je gemak voelt en de geur van de gerechten van je tafelgenoot maakt je hongerig.
Of het nu voor lunch of diner is, door te eten bij Chez Fernand Christine eet je zeker een uitstekende boeuf bourguignon en heb je een geweldige tijd.

Vrij bekend bij toeristen, als er wat wachten, wordt u uitgenodigd om een ​​drankje te nemen aan de bar, hoewel u ook een tafel kunt reserveren voordat u komt.

Ons advies: als je nog nooit escargots als voorgerecht hebt gehad, dan MOET je het hier proberen! Ze zijn zowel eenvoudig als smakelijk.

Prijs van Boeuf bourguignon: €24 (met keuze van kanten en alleen gemaakt van runderwangetjes)

Openingstijden :
Elke dag van 12.00 – 14.30 uur en vervolgens van 19.00 – 23.00 uur.

Waar? 9 Rue Christine, 75006 Parijs
Toegang: Metro 10 (Odéon of Mabillon) OF metro 4 (Odéon)
Een tafel reserveren : 01 43 25 18 55

– Beoordeling van TripAdvisor: 4/5
- Google's beoordeling: 4.3/5


Het beroemdste eten in Parijs - en waar je het kunt proberen

1. Croissants: goedkoop en toch onvergetelijk

Begin je dag als een echte Parijzenaar en haal een boterham met boter als ontbijt!

Croissants zien er misschien eenvoudig uit, maar deze perfect schilferige gebakjes hebben tijd nodig (we hebben het over meerdere dagen!) en een hele reeks vaardigheden om te perfectioneren. Of je ze nu bij je koffie, jus d'orange of zo drinkt, croissants fleuren je ochtend gegarandeerd op!

En u hoeft zich geen zorgen te maken dat u kostbare sightseeingtijd misloopt om te gaan ontbijten. Terwijl lunch en diner meer heilige zaken zijn, is ontbijten onderweg hier in Frankrijk volkomen acceptabel, zodat u overal van uw croissant kunt genieten.

Waar je ze kunt proberen: Blijf uit de buurt van bevroren industriële croissants en bestel je gebak alleen bij echte ambachtelijke bakkerijen. Een geweldige optie is La Maison d'8217Isabelle ( 47ter Boulevard Saint-Germain ), die onlangs in Parijs een prijs ontving voor Beste Croissant. De bakker maakt onvergetelijke croissants met biologische bloem en gecertificeerde boter uit de regio Charente-Poitou.

Weinig geneugten in het leven evenaren die van een versgebakken croissant.

2. Escargots: een nationaal symbool

Je kunt Parijs niet verlaten zonder ze te proberen!

Hoewel we in Parijs genieten van slakken die op verschillende manieren zijn gekookt, blijft het Bourgondische recept het populairst. De Escargots (meestal een tiental) worden gepresenteerd in hun schaal en gevuld met een heerlijke combinatie van knoflook, kruiden en boter.

Echter, Escargots zijn nu zo populair dat talloze restaurants in Parijs hun eigen creatieve draai aan het gerecht hebben gegeven. Je vindt nu slakken geserveerd met Roquefort, truffel en zelfs sauzen op basis van curry, en nog veel meer.

Wil je het beste deel weten? Niet alleen zijn Escargots heerlijk, maar ze zijn ook rijk aan ijzer en magnesium!

Waar je ze kunt proberen: L’Escargot Montorgueil is een echte Parijse instelling die al bijna 200 jaar slakken serveert. U kunt de traditionele Bourgondische variëteit proeven, of dingen op smaak brengen en de versies met curry, foie gras of truffelboter proberen!

Escargots zijn de lekkerste manier om uit je culinaire comfortzone te stappen.

3. Macarons

Niet te verwarren met bitterkoekjes (geraspte kokosdelicatessen), macarons zijn misschien wel het beste wat ooit met Franse zoetigheden is gebeurd. Hun delicate en luchtige schelpen zijn gemaakt van amandelmeel en gevuld met een rijk, weelderig interieur.

Niemand weet precies waar deze iconische lekkernijen precies vandaan komen. Sommige verhalen crediteren Catherine de Medici met het idee van anderen, een laat 18e-eeuws Frans karmelietenklooster. Maar welke versie van het verhaal je ook gelooft, macarons zijn tegenwoordig misschien wel het beroemdste eten in Parijs.

Populaire smaken zijn onder meer pistache, chocolade, vanille of framboos, maar wees niet bang om enkele van de meer ongebruikelijke opties te proberen: gezouten boterkaramel, groene thee of rozenblaadjes, om er maar een paar te noemen.

Waar je ze kunt proberen: Parijs is rijk aan macaron-speciaalzaken, waarvan de meeste ongelooflijke kwaliteit bieden. Pierre Hermé blijft een duidelijke favoriet van ons vanwege zijn creativiteit - en zijn Balinese macaron met donkere chocolade.

Liefhebbers van desserts moeten ook "Symphonie" proberen, een innovatief recept van de in Tokio geboren Sadaharu Aoki. Zijn heerlijke violette macaron is gevuld met violette en earl grey crèmes en verse frambozen. Délicieux!

Niets zegt '8220Parijs'8221 als een assortiment kleurrijke macarons.

4. Jambon-beurre: straatvoedsel in Parijs op zijn best

Wie wist dat sandwiches zo goed konden smaken?

Eenvoud staat centraal bij deze geliefde lunchsnack. Een geweldige jambon-beurre is all about the quality of its only three ingredients: Parisian ham, butter and, of course, the deliciously crispy baguette that’s holding the magic together.

But because the ingredient list is so short, it’s worth it to ensure that each one is of the utmost quality. That means a perfectly crusty baguette, excellent French butter, and real Parisian ham. (And yes, there’s a difference between this and your standard ham.)

Where to try it: Made from carefully-selected ingredients, the jambon-beurre sandwich at La Fontaine de Belleville is famous throughout the city. You can opt to have it to go, or sit down at the terrace and enjoy it alongside a green salad.

5. Steak tartare

Eating raw meat may not be for everyone, but for daring foodies, the reward promises to be extremely flavorful!

Steak tartare is a bistro classic that consists of raw ground beef seasoned with capers, onion and black pepper. Traditionally, you’ll find it served with a raw egg yolk on top.

Despite its popularity in France today, steak tartare actually came to the area by way of modern-day Mongolia. In the 17th century, Russian sailors brought it to Europe, and the rest is history.

Where to try it: Le Severo is heaven for carnivores, so you can expect the meat quality to be absolutely top notch. Their amazingly tasty steak tartare comes with french fries or green beans.

Steak tartare is one of the must-try foods in Paris. Photo credit: insatiable munch

6. Cheese

“How can you govern a country which has 246 varieties of cheese?” former French president Charles De Gaulle famously asked. We don’t have the answer, but we do know that visiting such a country is bound to be a treat!

In fact, France offers more than 300 varieties of cheeses, ranging from creamy Brie de Meaux to pungent Munster. That’s over 300 possibilities to fall in love with French vanaf leeftijd !

Cheese is so highly regarded in France today that it’s even earned its place as part of the meal. A cheese course is traditionally served between the main course and dessert (or sometimes in place of the latter).

Where to try it : A La Ville de Rodez (22 Rue Vieille du Temple) has been a cheese lover’s dream come true since 1920.

There’s no such thing as too much French cheese.

7. Onion soup

Another famous food in Paris, onion soup is about as comforting as it gets.

According to legend, the recipe was invented by Louis XV nearly three centuries ago. Nowadays, the caramelized onion and beef broth is served gratinéed with crusty croutons and a slice of Gruyère cheese on top. And, oui bien sûr , it tastes as good as it sounds.

The preparation of traditional French onion soup is as simple as it gets, and a testament to how seriously we take our gastronomy here in France. What other place on earth could take the humble onion and elevate it to such culinary heights?

Where to try it: Order it from the excellent Bistrot des Vosges , where the onion soup is maiso n (homemade), and to die for.

Few things are as comforting as France’s iconic onion soup.

15 years may have passed since Parisian-bred Sophie embarked on new adventures abroad, yet her love for French food has never diminished. Every few months, she returns to the capital for one main reason: vanilla macarons.


Recepten

This Vanilla, Hazelnut, White Chocolate and Maple Entremet recipe is one of the most delicious examples of the Canadian culinary soul, thank you chef Yann Le .

Preparing a home-cooked meal is a great way to show someone you care. You can tell when a dish has been prepared with love, and time and effort has gone into .

Le Cordon Bleu Chefs wish you all a very happy Valentine’s day and for the occasion propose an original entremets recipe. Try it with your lover, between .

Summer has arrived and what could be more fitting than a dessert bursting with lemon cream and red berries, nestled inside of a light choux pastry. De .

When there is an abundance of fresh cherries we know summer is in full swing. Gentle poaching in merlot and arranging the fruit on top of an almond cream base .

With fresh ingredients this seasonal recipe is as simple to make as it is delicious.

If you are a fan of cinnamon but also like a mixture of other spices as well, these cinnamon macarons with chai latte ganache filling are perfect for you!

In 2019, Chef Kerth Gumbs performed a guest demonstration at the Le Cordon Bleu London Summer Festival. Demonstrating some of the incredible dishes that Ormer .

Florence Lesage, women pastry Chef at The Westin Paris Vendôme hotel shares her recipe of Mini Tropezians Vanilla.


Meringues

Who would’ve thought beating and whisking the egg whites can give the world a tasty treat. A Meringue a day keeps the blues away.

Mille-Feuille

This classic french pastry, also called ‘Napoleon’, is light, flaky and airy, but also heavy with cream and jam between the layers. Literally the name translates into ‘a thousand leaves’.

Tarte Tatin

Tarte Tatin is like no other apple pie in the whole wide world. Traditionally the filling of apples is caramelized in butter and sugar until brown. It is in fact an upside-down pastry. Hopefully this is enough to satiate the sweet-tooth in you.

Framboos Charlotte

Visually appealing with an extra knock of raspberry flavor. Yummy goes straight into your tummy!

Paris-Brest

Paris–Brest–Paris is a cycling event like Tour De France. To keep the memory alive of the event, in 1910, the pastry was named ‘Paris Brest’ to acknowledge the mark of the event. A sweet treat which is definitely a must-eat in Paris.


The Best Bistros in Paris

Landon Nordeman

Allard

Established in 1931, Allard remains one of the city’s most beloved old-guard bistros, and for good reason. Dishes like escargots in parsley butter, house foie gras terrine, and roast duck with olives are top-notch.

Allard

Recipe cards at the restaurant almost as old as the establishment itself.

Allard

41 rue St-Andre des Arts, 6th arrondissement (33/1/4326-4823). Expensive.

Aux Lyonnais

Since taking over this famous old bistro in 2002, Alain Ducasse has artfully updated the menu while preserving the soul of the bistro.

Aux Lyonnais

A waiter serves braised veal breast with artichokes.

Aux Lyonnais

32 rue St-Marc, 2nd arrondissement (33/1/4296-6504). Moderate.

Chez Georges

Time stands still at this century-old bistro in the heart of Paris, which serves classics like blanquette de veau (veal breast served with a lemony cream sauce), chicken liver terrine, and wonderful cream puffs with hot chocolate sauce.

Chez Georges

Pan-fried steak with mustard cream sauce.

Chez Georges

1 rue du Mail, 2nd arrondissement (33/1/4260-0711). Moderate.

L’Ami Louis

Come to this temple of classic bistro cuisine for generous portions of garlicky, crunchy potato galette, grilled veal kidneys, whole roast chicken with heaps of frites, and tender milk-fed lamb.

L’Ami Louis

L’Ami Louis

32 rue Vertbois, 3rd arrondissement (33/1/4887-7748). Expensive.

Le Bistrot Paul Bert

Chef Thierry Laurent serves some of the best terrine de campagne in Paris at this genial new bistro.

Le Bistrot Paul Bert

A waiter serves sole meuniere.

Le Bistrot Paul Bert

18 rue Paul Bert, 11th arrondissement (33/1/4372-24-01). Moderate.

Frenchie

The brilliant market-menu cooking of chef Gregory Marchand features cosmopolitan dishes like crab-stuffed ravioli with parsley juice and shellfish. 5 rue du Nil, 2nd arrondissement (33/1/4039-9619). Moderate.

L’Ami Jean

Chef Stephane Jego, who worked under bistro wizard Yves Camdeborde, founder of La Regalade, serves market-driven southwestern French and Basque cooking.

L’Ami Jean

27 rue Malar, 7th arrondissement (33/1/4705-8689). Moderate.

La Regalade Saint-Honor&eacute

At this new branch of La Regalade, chef Bruno Doucetes menu has been a phenomenal hit ever since it opened seven months ago. 123 rue St-Honore, 1st arrondissement (33/1/4221-9240). Moderate.

Le Chateaubriand

Aizpitarte’s globally influenced cuisine de vagabonde exhibits stunning imagination, as in dishes like sea bass with red chicory and lemon creme fraiche.

Le Chateaubriand

129 avenue Parmentier, 11th arrondissement (33/1/4357-4595). Gematigd

L’Epigramme

This tiny place has been a hit ever since it opened two years ago. 9 rue de l’Eperon, 6th arrondissement (33/1/4441-0009). Moderate.

Jadis

In French, the name of this popular two-year-old bistro means “in times gone by,” a nod from talented young chef Guillaume Delage to France¿s rich culinary heritage. Pictured here, pork belly with lentils and escargots. 208 rue de la Croix-Nivert, 15th arrondissement (33/1/4557-7320). Moderate.

Le Cochon a l’Oreille

In the old market district of Les Halles, a diverse crowd of happy Parisians packs into this 97-year-old bistro’s compact Belle &Eacutepoque dining room to tuck into dishes like confit de canard and stuffed pork with lentils. 15 rue Montmartre, 1st arrondissement (33/1/4236-0756). Moderate.

Chez Michel

Aptly named chef Thierry Breton’s Breton-inspired cooking is reliably delicious, with dishes like kig ha farz (a stew of pork and veal served with buckwheat stuffing).

Chez Michel

The bistro serves one of the best Paris-Brest pastries (a ring of choux pastry filled with hazelnut cream) in town.

Chez Michel

Since it’s one of her favorite restaurants, yes, that gorgeous blonde in the corner at this vintage bistro near the Gare du Nord just might be Catherine Deneuve. 10 rue de Belzunce, 10th arrondissement (33/1/4453-0620). Moderate.

Le Baratin

Le Baratin is a small, crowded bistro in Belleville, one of the last bohemian neighborhoods in Paris.

Le Baratin

It’s a major expedition from the city center, but that hasn’t stopped it from becoming the place where chefs like Joel Robuchon and Yves Camdeborde come for a night-off feast of chef Raquel Carena’s fabulous home-style cooking.

Le Baratin

The daily-changing menu ranges from oxtail braised with citrus fruits to ragout of cod and shrimp with saffron. 3 rue Jouye-Rouve, 20th arrondissement (33/1/4349-3970). Inexpensive.

La Fontaine de Mars

This popular, well-mannered bourgeois bistro with lace curtains, red-checked tablecloths, and wry but polite waiters always gets it just right, with a superb roster of good old-fashioned Gallic food. 129 rue St-Dominique, 7th arrondissement (33/1/4705-4644). Moderate.

Chez Denise

5 rue des Prouvaires, 1st arrondissement (33/1/4236-2182). Moderate.

Chez Denise

Boisterous, friendly, and completely Parisian, Chez Denise serves trenchermen’s portions of headcheese, charcuterie, lamb brains (pictured here), and rib steaks with fabulous frites until 5:00 A.M.

L’Ecailler du Bistrot

Sister restaurant to Le Bistrot Paul Bert, this may be the best seafood-oriented bistro in Paris, with impeccable fish at reasonable prices. 22 rue Paul Bert, 11th arrondissement (33/1/4372-7677). Moderate.

Where to Stay in Paris

Hotel Bel-Ami 7-11 rue St-Benoi t — 75006 Paris Phone: 33 1 42 61 53 53 http://www.hotel-bel-ami.com
Marriott Renaissance Arc de Triomphe 39 Avenue de Wagram — 75017 Paris 33 1 5537 5537
Four Seasons Hotel George V Paris 31, avenue George V, 75008 Paris, France Tel. 33 (0) 1 49 52 70 00 Not pictured: Afaria, Auberge Pyrenees Cevennes, and Chez Dumonet/Josephine. See the full list of Paris Bistros Landon Nordeman

Don’t leave Paris without trying…

1. Steak frites

The simple pairing of a grilled steak with various optional sauces and chips is elevated to serious heights when the meat is well selected and carefully matured, and the potatoes are fresh, hand-cut and double-fried. Choose your cut of beef, your ‘cuisson’ (order ‘à point’ for medium-rare) and a sauce, be it Béarnaise or peppercorn, and crunch those crispy frites with a side order of squeaky haricots verts.

Try making your own classic French steak with pommes frites with our easy recipe.

2. A cocktail at the Bar Hemingway

The city’s most famous bar is tucked away inside The Ritz and celebrates the life and work of its most famous barfly, Ernest Hemingway. Try a sublime cocktail mixed by legendary British barman Colin Field, who has run the bar since 1994.

His two signature cocktails are the Serendipity, which mixes calvados with fresh mint, sugar, ice and champagne, and the Clean Dirty Martini, which features a frozen cube of olive juice at its centre. You’ll have to guess the other ingredients – Field says he is taking the recipe to his grave.

3. Macarons

Hermé took these colourful treats to another level with flavours such as lemon, orange blossom and Corsican honey (this is called the Jardin de l’Atlas) and rose, lychee and raspberry (the Ispahan). For those who like one flavour only, his ‘Infiniment’ range takes one ingredient – lemon, chocolate, coffee and many others – and uses it to create different layers of flavour in one macaron. Macarons are two-bite delights, but it is worth seeking them out from reputable pastry shops that actually make their own – many just hop on the bandwagon and sell factory-made ones that aren’t worth your time or dime – and go easy on the rainbow-style food colourings.

4. Israeli food

The French aren’t known for embracing the cuisine of other cultures, but Paris is currenlty undergoing a gastronomic revolution and the focus of many chefs is Israeli food. One of the hottest tables in town is at Balagan where chefs Assaf Granit and Dan Yosha and their team are serving fresh, vibrant vegetable, fish and meat dishes lifted with perfectly pitched spices, tahini and citrus.

For the best seat in the house, grab a stool at the kitchen counter and enjoy the chefs’ theatrics as they serve dishes, sing and knock back shots of cucumber and mint-enhanced absinthe.

5. Choucroute

This brasserie staple originally hails from Alsace, the border region in eastern France, but it came to the French capital at the end of the 19th century when the region was annexed by Germany and refugees fled to Paris. Choucroute is the French word for sauerkraut, a huge serving of white cabbage cooked in riesling, duck or pork fat, with herbs and garlic and topped with sausages and pork knuckle.

It’s the perfect dish to share between two, and at Bofinger (which boasts stunning art nouveau décor and a glorious stained glass atrium) it’s served on a heated stove so it stays warm as you work your way through it.

6. Cédric Grolet’s Patisserie

Is it really an orange? As you slice into its shell, you soon realise patissier Cédric Grolet’s extraordinary desserts are something very special – this is actually mousse filled with mandarin and timut pepper compote. At just 32 years old, Grolet has established a worldwide following (mostly thanks to his Instagram account) for his fruit desserts, which look every bit like the real thing.

Each one takes around a week to complete, from the outer shell made with cocoa butter, to the mousse and compote inside. Grolet and his team make around 200 a day, serving only the best to teatime guests at Le Meurice, a luxury hotel on the Rue de Rivoli.

7. A baguette

8. Jacques Genin chocolates

9. Coffee (or tea)

It’s not all about the flat whites and latte art, however. Tea (or thé) predates the coffee trend, with elegant salons de thé attracting a well-heeled clientele to try such brands as Mariage Frères or Dammann Frères – but before you come over all English, these are consumed without milk. One of the most elegant and popular salons de thé is Angelina on the Rue de Rivoli, where tea and coffee should come with their signature patisserie, Le Mont Blanc.

10. Rhum baba

This dense cake with rum and vanilla cream dates from the 18th century and owes its place in French culinary history to King Stanislaus of Poland, who was exiled in Lorraine. The king had fond memories of raisin brioches served with Tokaji wine and so charged his chef, Nicolas Stohrer, with the task of recreating the dish, which he named rhum baba in keeping with his passion for the Arabian Nights stories.

When Stanislaus’ daughter Marie married King Louis XV, Stohrer relocated to Paris and opened his own bakery, and the rhum baba’s Parisian future was sealed. Chef Alain Ducasse adores the dessert and it’s a signature dish in many of his Parisian restaurants.

11. Croque-monsieur

12. Duck confit

13. Jambon-beurre

Like all city dwellers, Parisians often need to eat on the go, and the jambon-beurre is the most Parisian of sandwiches. You can buy it from corner bakeries or order it from the counter at most cafés in both cases it will come as a fresh half-baguette, its insides smeared with cool butter and garnished with ‘jambon de Paris’, a pink-hued cooked ham, with optional cornichons.

14. Raw-milk artisanal cheeses

Paris is truly the gastronomic hub of France, and nowhere is it more apparent than in cheese shops, where you can buy the makings of a cheesy Tour de France and taste your way through each region’s stars, from the mildest to the sharpest. Always favour raw-milk cheeses (unless you have a compromised immunity) and ask the vendor what’s best right now, as the production of artisanal cheeses is a seasonal affair.

15. Croissants

16. Paris-Brest

17. Street-stand crêpes

Clotilde Dusoulier is the French food writer behind Chocolate & Zucchini, a blog that’s all about the fresh, simple, and seasonal foods she cooks in her Paris kitchen.

Check out our travel hub for more essential travel info and must-read guides.

What’s your favourite French food? Leave a comment below…


Bekijk de video: Restorāns Bermudas 2016 (Mei 2022).