Nieuwe recepten

Vis kaviaar

Vis kaviaar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ik kreeg een paar dagen voor de vakantie een paar kaviaar van een vriend, dus als ze nog vis eten voor het nieuwe jaar, ging ik naar de voorbereiding: D
Ik ben een grote fan van kaviaar ... dus ... iedereen is welkom, niet alleen voor het nieuwe jaar: P

  • viskaviaar (ik weet niet welke vis - ik gebruik meestal haring) ongeveer 200 gr.
  • grijs gehalte 50 gr
  • olie 300 ml
  • citroensap
  • ui
  • zout
  • gekookt water

Porties: 10

Voorbereidingstijd: minder dan 60 minuten

RECEPT BEREIDING Viskaviaar:

We bereiden het griesmeel eerst voor om tijd te hebben om af te koelen - ik plaats de ogen aan één kant van het griesmeel ongeveer. 3 delen water - breng aan de kook en roer zodat het niet aan de pan plakt en geen klontjes vormt - laat het goed afkoelen.

We beginnen de kaviaar te bereiden - we doen de kaviaar in de kom en we beginnen een beetje olie te druppelen; als het te dik wordt, voeg dan een beetje meer kokend water toe, ga dan verder met olie en wissel af met citroensap tot je klaar bent met de hoeveelheid olie.

Nu is het tijd om de kaviaarsamenstelling met het griesmeel te mengen - beetje bij beetje tot het goed gemengd is, voeg dan de ui naar smaak toe.

Om de ui niet te heet te maken, hak ik hem eerst fijn en leg hem ongeveer 10 minuten in de vriezer en pers dan het sap uit.

Voeg eventueel zout en citroensap toe en serveer met smaak.


Tips-sites

1

Als ze snijden, maak ik ze altijd recht met kokend water.


Label: viskaviaar

De eieren waren voor mij de lekkernijen uit mijn kindertijd en ik had graag iets soortgelijks in rauw voedsel gevonden. Ik heb ze onlangs geproefd, maar omdat ik al heel lang niet meer gegeten heb, voelde ik me ter plekke misselijk. Het leek me dat ze te sterk smaakten voor mijn nieuwe smaken en vooral ze waren overdreven vet, zelfs als ze veel citroensap hadden. Ik nam mijn hart tussen mijn tanden en zei tegen mezelf dat ik een recept moest maken dat identiek is aan viskaviaar, maar dan iets zachter van smaak. Ik had in het verleden verschillende recepten geprobeerd voor griesmeelkaviaar, bonen, psyllium waaraan ik zeewier in de vorm van poeder had toegevoegd, maar ik vond het slecht smaken. Vastbesloten om het ideale recept te vinden, bewapende ik me met het keukengerei dat ik nodig had en ging als volgt te werk.

Rauwe veganistische groentekaviaar

  • Porties: 1-2
  • Duur: 15 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
  • 75 g chiazaad beige of zwart
  • 100 ml gefilterd water
  • ocna zout naar smaak
  • sap van een halve citroen
  • 1 kleine gesnipperde ui
  • 50-75 ml lijnzaadolie (smaakt naar vis)

Ik deed de chiazaadjes in de 100 ml water waar ik zout en citroensap over strooide. Ik mengde continu en na 2-3 minuten mengen veranderde alles in een gelatineuze pasta, want alleen dan kan het door het lichaam worden gebruikt. Ik voegde de olie en ui toe en mixte tot alles perfect was opgenomen. Ik dring er bij je op aan om ze ook te doen, ze zijn geweldig en erg gezond!


Eiwitknoedels van melk en viskaviaar

Als zuinige huisvrouw probeer ik zoveel mogelijk uit de producten te halen. Zo is het volgende recept geboren! En zo begonnen we met een heel lekker en voedzaam voorgerecht.

Wij hebben nodig:

1 kg melk en kaviaar over 2 eieren 2-3 eetlepels haverzemelen (kan worden vervangen door bloem, ik kies gewoon de meest dieet- en gezondere optie) 1 eetlepel maizena (laat weg als je ze met bloem maakt) een bosje groene ui zout en peper naar smaak.

Methode van voorbereiden

We wassen de melk en de eieren in verschillende wateren en ontdoen ze van de stukjes vet en de bloedstolsels, we laten ze minstens een half uur in koud water staan.

Daarna doen we ze in de keukencombinatie met de andere ingrediënten, behalve de sperziebonen, en mixen we ze op hoge snelheid in een paar stopcontacten. Na het verkrijgen van een vloeibaar en homogeen deeg, voeg het zetmeel toe

en fijngehakte groene uien.

Vet een hete pan in met olie en

bak de dumplings aan beide kanten op hoog vuur,

tot ze mooi bruin zijn. Ik gebruik graag de grillpan, omdat ze er al versierd in strepen uitkomen.

We serveren ze warm of koud als voorgerecht of tussendoortje. Ze zijn perfect met verschillende sauzen.


Salade van karperkaviaar (100 g, stuk)

Een van de meest bekende en geliefde vissen - karper - heeft eieren als gewaardeerd en heilzaam voor het lichaam. Koop karperkarpersalade en laat je zintuigen exploderen van genot! Je hoeft niet eens te wachten op een gunstig moment van de dag om het te eten, je kunt het doen wanneer je maar wilt.

Magische visserij

De kwaliteit van Magic producten, gemaakt volgens onze eigen recepten, is gebaseerd op vis van gecontroleerde oorsprong, Roemeens of geïmporteerd. Magisch van dag tot dag!

Het verhaal van de Magische Visserij

Magic Fishery is een moderne fabriek die eind 2015 in gebruik is genomen, maar de ervaring van het bedrijf op dit gebied is meer dan 15 jaar. De voorwaarden voor de voorbereiding voor de levering van verse vis en voor de bereiding van andere visproducten zijn perfect compatibel met de meest geavanceerde technologieën die op dit gebied worden gebruikt. Magic Fishery maakt gebruik van de modernste technologie in deze branche.

Consumptie van vis en visgerechten zorgt voor de gezondheid van u en uw gezin. De kwaliteit van Magic producten, gemaakt volgens eigen receptuur, is gebaseerd op vis van gecontroleerde oorsprong, rum & acircnesc of geïmporteerd. Magisch van dag tot dag!


Verse kaviaar, zonder wassen, voeg een beetje zout toe, laat 2-3 dagen in de koelkast staan ​​en kook dan. In de vriezer zijn ze in deze zak lang houdbaar in de zak.

De verse eieren worden in een kom gedaan, samen met een theelepel citroensap of 5-6 druppels azijn of een theelepel mosterd, klop goed met een vork en begin dan met het gieten van de olie om te binden.

Er wordt geen bagel of griesmeel toegevoegd, omdat het hun smaak en uiterlijk verstoort. De zure substantie emulgeert de olie snel, waardoor de scheiding wordt voorkomen.

De olie wordt precies als mayonaise gegoten, uit een glas met een dunne stop, continu kloppend met een vork. Als ze te hard worden, voeg dan een theelepel koud water toe, waardoor ze zachter worden en de olie beter wordt opgenomen.

De zure substantie maakt ze wit en maakt ze luchtiger. Voeg geleidelijk 4-5 eetlepels water toe, dat verzacht en vermenigvuldigt. Naar smaak kunt u ook fijn geraspte uien toevoegen. De salade wordt op een bord geplaatst, gegarneerd met olijven, dunne reepjes donuts en schijfjes citroen met een ingekeepte rand.


Viskaviaarsalade

De kaviaar wordt nooit gesneden als je vanaf het begin een theelepel mosterd in de kaviaarschaal doet. Dan kun je er zoveel olie in doen als je wilt, dat snijdt niet.

Om de smaak en het uiterlijk van de kaviaar echt te ontdekken, hoef je in het begin maar een paar kaviaar te doen. Pas op het einde is de rest. Blijf mixen alleen met een vork.

super goed recept voor wenskaarten

pt. Alina: Om de samenstelling te verdikken, is de snelste manier om een ​​kleine broodkern toe te voegen die in water is gedrenkt en goed is uitgeknepen met water. Als tip: de eieren moeten voor het koken worden gezouten. Als ze vers zijn, voeg dan zout naar smaak toe voor het koken

Ik heb de kaviaarsalade voor de eerste keer gemaakt en hij miauwde niet, hij was romig, ze waren een beetje waterig, ik volgde het recept maar misschien heb ik te veel olie toegevoegd, ik begrijp niet waarom. wat kan ik doen om het een beetje dikker te maken.

Hoe mul-eieren te koken

@Tomi: Bedankt voor de paaitip. Ik heb er een keer last van gehad toen ik extreem zoute karperkaviaar kreeg, dus je kunt je niet voorstellen hoe je eruit kwam.

De te zoute kunnen in een gaasje worden gedaan en een paar uur in de melk worden bewaard, de melk kan worden ververst totdat deze voldoende ontzout is.
PS
De eieren uit mijn kindertijd werden zo geslagen dat er geen witte pasta werd & # 8230. mijn grootvader gaf ze aan mij :). Nu, hoeveel kost 1 kg, ik vermenigvuldig ze ook: ((& # 8230. Maar ze zijn erg lekker enzovoort, vooral omdat ze niet een beetje EEEEEE hebben zoals die op de markt!

als je begint met het schrapen van de ui door een kleine rasp, wrijf dan de ui in met olie totdat deze zich vermenigvuldigt en voeg dan de kaviaar toe, blijf zoveel mogelijk olie toevoegen, uiteindelijk heb je maar een beetje citroen nodig, en de kaviaar is gemaakt deze manier wordt niet gesneden.

Ik vind griesmeel lekkerder. Ze zijn minder misselijk.

Ik kom uit Tulcea maar woon in het buitenland. Mijn ouders zeiden altijd dat alleen degenen die niet weten hoe ze eieren moeten kloppen en ze willen vermeerderen, griesmeel nemen. CREAMS worden alleen gemaakt met olie, ui en citroen ... de beste zijn de snoek en karper om te verslaan!

Ik heb ook een soortgelijk recept gemaakt van crucian kaviaar (ik deed er gekookt en gekoeld griesmeel voor omdat ze te zout waren voor een hart als ik). 2-3 weken geleden las ik hier ook een vraag als deze: .. je wilt weten waar je snoekkaviaar kunt vinden & # 8230. vraagt ​​hij en dat is wat ik wil weten. Ik herinner me de naam van de dame niet en het spijt me. Kun je me helpen?


U heeft gezocht op het woord "kaviaar-vis"

Zowel vis als kaas zijn zeer gewaardeerde producten zowel als tussendoortje als als tussendoortje, aperitiefhapje bij diverse gelegenheden.

Baars is een roofvis, er kan het hele jaar op gevist worden, ook in de winter in de herfst en daarom kunnen wij deze pekel serveren

Ik heb de bonen 's avonds in water geweekt en de volgende dag heb ik ze (tweemaal) 10 minuten in een pannetje gekookt tot ze gevormd waren.

Was de garnalen goed en maak ze schoon. Bereid een mengsel van Aziatische tempurakruiden, een beetje arpismeel, 1 eidooier

Leg de plakjes zalm op een bedje van toast dat is ingevet met boter. De eieren en lever op schijfjes citroen worden geserveerd op een bedje van brood

Bereiding: zalmkuit met kaasschuim. Snijd de plakjes gerookte zalm in rechthoeken van 4-5 cm lang en 2-3 cm breed. Op

Bak de garnalen 3-4 minuten in hete olie, laat ze afkoelen en laat ze uitlekken op een absorberend servet. Snipper de ui, komkommer en donut,

Doe de eieren in een kom en doe er een theelepel mosterd op. Wrijf met de mixer tot een gladde massa. Als de compositie is uitgehard

Doe het griesmeel (in de regen) in kokend water, onder voortdurend roeren met het "para" -doel en kook tot de samenstelling zeer consistent wordt.

Kook het water met de olie, als het begint te koken, doe de bloem in de regen en zout onder voortdurend roeren tot je het merkt

De eieren worden met een vork van het vel ontdaan en in een strak gaasje gedaan en er water overheen gieten om te wassen. Laat uitlekken

Volauvent voor Zwitsers en Belgen, «bouchée à la reine» voor Frans, is een bladerdeeg dat bereid wordt in de variant

We wassen de groenten goed. Schil een pompoen, rasp hem en halveer hem.

De vis wordt ontdaan van kaviaar en kieuwen, de stukjes worden gesneden (je kunt de kop gebruiken voor soepen). Nadat je de vis hebt klaargemaakt, zetten we hem door

Verse kaviaar, zonder wassen, voeg een beetje zout toe, laat 2-3 dagen in de koelkast staan ​​en kook dan. In de vriezer kunnen ze worden bewaard

We koken eieren en wassen en snijden ondertussen de komkommers en tomaten. Was de slablaadjes goed en breek ze in stukjes. plak

Controleer de eieren als ze niet erg zout zijn. Als ze extreem zout zijn, worden ze in een gaasje gedaan dat bindt zodat ze niet verdwijnen

Manden klaarmaken Het bladerdeeg wordt op de werktafel uitgespreid en in cirkels van twee verschillende groottes gesneden, nog één

Leg op de met boter ingevette plakken een laag kaviaarboon naast de boon en laat aan de rand van de plak een afstand van ½ cm vrij. De rand is bijgesneden

Kook de olie met water, haal van het vuur als het in brand staat, voeg de bloem toe en meng snel en voeg dan de eieren toe, de korst moet

Bovenkant: 1. laat eerst de oven opwarmen tot 225 graden, en de boter op kamertemperatuur 2. klop de bloem

Doe ui en paneermeel in een keukenmachine, voeg mineraalwater toe en mix goed tot het een crème wordt.

Ik leg op het bord: een broodbeleg met boter en tartaarsaus waarop ik garnalen leg een sneetje brood met kaviaarsalade op elk

Maak eerst de marinade en meng de bovengenoemde ingrediënten goed door elkaar. Dan gaan we verder met de vis en beginnen met het verwijderen

1 Kook de pasta in water met saffraan, paprika, kurkuma, giet het water af en laat goed afkoelen. 2 Bereid de uiensaus, suiker

Koekoek Costache Labusca vertelt Mihail Sadoveanu, zijn visvriend, over karper: "Je moet het weten, kegels

Zoals je op de foto kunt zien zijn er meerdere lagen 1. geraspte wortelen 2. geraspte kaas met knoflook. Vet in met mayonaise 1 zachte pruimen


Makreel kaviaar

Makreel kaviaar recepten: hoe te koken makreel kaviaar en de lekkerste recepten voor makreelkaviaar, gemarineerde Donau-makreel, forelkaviaar, gebakken kaviaar, canapés met zwarte kaviaar, hele appeltaart met gebrande suikerroom, gebakken kippenpoten in aluminiumfolie, kipfiletsalade met gemarineerde uien, bevroren bessensaus voor biefstuk , zuurkool in zuurkoolbladeren in aarden pot.

Makreel kaviaar

een eetlepel kaviaar een halve citroen 50 ml olie

Borden met kaas en vis

Olijven, Ansoa - surimi - ansjovis - makreel - makreelkaviaar - groenten - olijven - kazen

Sojakaviaarsalade (nepkaviaar)

Kaviaar, Salades, Voorgerechten 250 g sojabonen 250 ml olie 1 kleine ui zout peper citroensap

Gebakken karperkaviaar

.room .bloem .zout, peper .olie

Gemarineerde makreel

Azijn een makreel 3 witte uien 3 eetlepels azijn een eetlepel olijfolie peperkorrels en enibahar, laurierblaadjes fateva schijfjes citroen

Kaviaarsalade met uien

Kaviaar, Salade, Voorgerechten 350 ml olie 100 g kaviaar (karper of haring) 1 gesnipperde ui sap van een halve citroen 4 eetlepels paneermeel 100 ml mineraalwater

Kaviaarpasta

Citroen, Citroen 50 g verse kaviaar 300 ml olie 1/2 citroen

Makreel gevuld met groenten - Dobrogea-specialiteit

Voedingsmiddelen met meer dan 6 stuks Verse asperges 2-3 citroenen een bosje verse peterseliestengels, blaadjes van een bosje groene uien een bosje verse dille zout, peper, basilicum naar smaak

Canapeetjes Met Zwarte Kaviaar

sneetjes zwarte kaviaarboterbrood

Snelle kaviaar

Pasta en pizza 1 eetlepel kaviaar (karper, crucian) 1/2 l olie 100 g griesmeel (optioneel) 1 citroen 1 ui (optioneel) 1 paprika 1 tomaat 5-6 olijven

Makreelsalade

Salades, Vissalades, Vis 1 gezouten makreel 1 bosje sla 2-3 appels, 8 walnoten 1/2 citroen 150 ml olie 2 eetlepels azijn 2 eetlepels dille 1 theelepel zout 1/2 theelepel peper

Makreelsalade met bietjes

Salades, Vissalades, Vis 1 gemarineerde makreel, zonder bot, 2 middelgrote aardappelen, gekookt, 2 wortelen, gekookt, 1 ui, fijngesneden, 2-3 gekookte eieren, 2 middelgrote bieten, gekookt, mayonaise.

Vis kaviaar

Salades 1 halve kg kaviaar 4-5 theelepels water olie 1/4 ui 1 theelepel mosterd

Huisgemaakte kaviaarsalade

100 g gezouten kaviaar & nbsp 200 ml zonnebloemolie sap van 1 geschikte citroen & nbsp 2-3 eetlepels mosterd.

Vers gemarineerde makreel

Visgerechten Ik gebruikte een stuk. makreel, zout naar smaak, 3 st. laurierblaadjes, 6-7 zwarte peperkorrels, 5-6 korianderbessen, een glas appelciderazijn of naar smaak een eetlepel olie. de hoeveelheden nemen toe volgens de behoeften.

Makreel met boerenaardappelen in een Roemeense kom

Eten met vis ingrediënten: 3 stuks verse makreel. 1 kg aardappelsalade. 1 stuk citroen. 1 kopje wijn (50 ml witte wijn) zout, versgemalen roos, gedroogde dragon, gedroogde rozemarijn, paprika.

Taramosalata - Griekse kaviaarsalade

Salades 250 g kabeljauwkaviaar 4 sneetjes brood zonder schil 1 ui sap van 2 citroenen 120 ml olijfolie peper

Vis Kaviaar

Gerechten met meer dan 50 g eieren 1/4 kg olie 1-2 eetlepels citroen 4-5 eetlepels water een theelepel mosterd.

Verse karperkuit

Salades 250 g kaviaar 400 ml plantaardige olie 1 kleine uiensap van een citroen mineraalwater 2 sneetjes brood geweekt in water en goed geperste olijven

Kuitsalade

Aardappel, Water 100 g karperkaviaar 300 ml olie 1-2 aardappelen 1 ui citroensap zout 30 ml koud water

Haring kaviaar salade

Salades, Koude salades 100 g haringkaviaar 500 ml olie mineraalwater citroensap naar behoefte

Forel eieren (blik)

Salade kaviaar forel zout olie (olijf)

Icre van gezichten

Pasta en pizza 50 g crucian kaviaar 1 kopje mineraalwater (frisdrank, water) sap van 1/2 citroen 200 ml olie 1 tomaat 1 paprika 4-5 olijven peterselie groen

Karper kaviaar

50 gram kaviaar, een kleine ui, citroensap, twee eetlepels zure room, twee sneetjes brood, een kopje melk en 800 gram olie.

Huiseieren

Citroen, Citroen 50 gr. kaviaar meer dan 100 gr. kern van witbrood 1 citroen 50 ml mineraalwater 300 ml olie

Karperkaviaarsalade met ui

Salades .100 g karperkaviaar .300 g olie .mineraalwater .citroensap .zout .1 streng groene ui

Kleine ui, Water 50 g kaviaar 50 g brood 150-200 ml olie 1 kleine ui citroensap zout 2-4 eetlepels mineraalwater.

Huiseieren

Kleine ui, Grijs, Water 50g kaviaar 350ml olie 200g melk 30g griesmeel - citroensap 1 kleine ui

Gemarineerde Donau-makreel

Wortelen, Water, Grof zout op het moment van bereiding Ik heb ook de tijd van opslag in zout doorstaan. 2,5 kg Donaumakreel 1 l water 250 ml wijnazijn grof zout mosterdzaad, peperkorrels, korianderzaad, laurierblaadjes naar smaak 2-3 uien 2 wortelen

Uien gevuld met karperkaviaar

Salades, Vissalades, Ruim 1 eetlepel karperkaviaar 600 ml olie enkele druppels citroensap

Salade van karperkaviaar

Salades, Koude karperkaviaarsalades - 200 gram zonnebloemolie - 250 milliliter citroen - 1 klein griesmeel - 2 eetlepels zout citroenschijfjes, kappertjes, groene uien dunne reepjes wortel voor garnering

Tomaten gevuld met kaviaar en gerookte vis

Voorgerechten, Voorgerechten met vis, Vis voor 4 tomaten: een kom kaviaar (200-300 g) een kwart gerookte vis (makreel), een paar takjes dille-peterselie.

Vis kaviaar gehaktballen

Voorgerechten, Vishapjes, Visingrediënten: haringkaviaar (1 kopje), 1 kopje maïsmeel, een snufje zout, 4 eetlepels zonnebloemolie 1 klein bosje fijngehakte verse dille

Kuitsalade

Voorgerechten, Voorgerechten met vis, Over de ingrediëntenlijst: 200 gram haringkaviaar, sap van 2 verse gele citroenen, 1/4 brood geweekt in melk of water, 2 kleine rode uien of 1 grote rode ui, geraspt klein 1 kopje zonnebloemolie.

Broodjes met kaviaarsalade en gearomatiseerde boter

Bakkerij- en banketproducten, Gezouten gerechten 500 g bloem 1 klontje gist 200 ml gezond 2 eetlepels zure room 1 theelepel zout 2 eetlepels suiker 1 blikje kaviaarsalade met ui (240 g) 30 g gearomatiseerde boter ingevet 1 ei

Kaviaarsalade met griesmeel

Salades, Koude salades 3 eetlepels gegarneerd met kaviaar ca. 200 ml olijfolie ca. 150 g griesmeelsap van een halve citroen 200 ml mineraalwater zout, ui peper naar smaak

Gegrilde makreel

Maaltijden met vis bv 2 makreelzout, een citroen

Kuitsalade

Maïs-, snoek- en karperkaviaar worden op dezelfde manier bereid. Alleen bij het bereiden van snoekaviaar moet u 2-3 theelepels kaviaar bewaren en deze op het einde aan de snoekkaviaarsalade toevoegen. De bessen die aan het einde worden toegevoegd, geven een veel aangenamere uiterlijk.

Karperkaviaar met groene uien

Water 1 eetlepel karper karper een paar druppels met citroen een paar druppels met water 0.200 ml uienolie

Makreel pekel

Maaltijden met ruim 2 makreel 4 tomaten 3 groene uien groene knoflook 3 paprika (gebakken) peterselie lariks basilicum oregano- allemaal vers zout en peper.

Makreel met greens op het mes

Maaltijden met ruim 2 makreel 3-4 citroenen 2 eetlepels olijfolie peterselie rozemarijn munt zeezout peper

Gegrilde makreel

Gegrilde recepten 4 makreel 1 poot larikskruiden voor meer dan 50 g olijfolie en zout

Salade

Salades, Vissalades, Vis 1 makreel, 1 bosje sla, 2-3 appels, 8 noten, 1/2 citroen, 150 ml olie, 2 eetlepels azijn, 2 eetlepels gehakte dille, 1 theelepel zout, 1/2 theelepel peper

Makreel gevuld met groenten

4 verse makreel. sap van 1 citroen. 4 groene uienstrengen. 4 teentjes groene knoflook. 1 dille aansluiting. 1 schakel peterselie. olijfolie . zout peper

Dag en nacht

Kaas, Mayonaise rood zwarte kaviaar broodjes mayonaise kaas

Makreelmarinade

2-3 dikke mathias makreel 2-3 dikke wortelen - op de rasp met grote gaten 2-3 grote uien - in dunne plakjes gesneden 2 blaadjes daphin 2-3 korrels peperkorrels (Engelse peper) 1-11 / 2 glas azijn5 % 2 -21/2 glas oud zout water

Gebakken makreel met groenten

Visgerechten * 3 grote makreel * blik gepelde tomaten * eetlepel tomatenpuree * basilicum (gedroogd) * zout peper * 1 citroen * 2-3 middelgrote tomaten * peterselie // apart - groenten // * grote gesneden aardappelen * wortelen groot snijden

Gerookte vissalade

Voorgerechten, Voorgerechten met vis, Rode biet 3-4 stuks medium aardappelen - 4-5 stuks medium eieren - 2 stuks ui - 1 stuks medium makreel pekel 1-2 stuks medium mayonaise

Makreel in de oven

Gerechten met ruim 5 makreel 1 gesnipperde ui 2 verse teentjes knoflook 1 gesneden citroen 8 cherrytomaatjes 1 gesneden wortel verse tijm een ​​paar takjes rozemarijn 1 glas witte wijn sap van 1 citroen zout en peper naar smaak 2- 3 lijnen olie van olijven.

Imitatie kaviaarsalade

Voorgerechten, Voorgerechten met vis, Vis 1 1/4 kopje water 4 eetlepels griesmeel 1 eetlepel vispasta 1/2 theelepel paprika 100 g olie 1 theelepel azijn of citroensap een middelgrote ui.


Op 25 maart vieren we elk jaar, onderdanen van de christelijke kerk, het nieuws dat door de aartsengel Gabriël voor de Maagd Maria is gebracht, namelijk dat de Onbevlekte Ontvangenis onze Verlosser zal baren, in negen maanden, zonder mankeren, met Kerstmis . Op de dag van de Aankondiging kwam Gabriël naar de stad Nazareth en kondigde aan Maria aan dat God haar had uitverkoren om zijn Zoon te baren, en zei tegen haar: "Verheug u, u die vol van genade bent, de Heer is met u! De Heilige Geest zal over je komen en de kracht van de Allerhoogste zal je overschaduwen!”

Het geweldige nieuws gaat vergezeld van het eerste lied van de koekoek, dat ook mensen tot goed begrip oproept en de natuur aanspoort om het hele jaar door rijke vruchten te dragen - zoals hij ons vertelt, in zijn karakteristieke stijl, Kera Calița ot Jariștea Locant. Op Blagoveștenie moet het eerste lied van de uitverkoren vogel de christen vinden gekleed in nieuwe en mooie kleren, maar ook nauwelijks opgestaan ​​van een gezegende tafel, met een maag vol lekkers, want anders kan hij niet het hele jaar genieten van alle rijkdommen van de vergoddelijkte wereld. En net zoals de mens zal genieten van zijn uitverkoren goedheid, is hij verplicht om kruimels van brood en zoute bloemen op de stoep van het huis en op de ramen te strooien om de engelen te voeden die, zoals Gavril, nieuws brengen dat belangrijk is voor de vervulling van de ziel maar ook voor het welzijn of zoals zijn lot is. Want alle wonderen van deze wereld en van die boven ons hebben hun doel, gebaseerd op geloof en liefde, zoals God aan ieder mens heeft nagelaten die is afgestemd op Zijn beeld en gelijkenis.

Op de Annunciatie moeten twee schotels naar de feesttafel worden gebracht - vis en honingraat, omdat de Heiland ze ook gebruikte om zijn discipelen de waarheid van Zijn opstanding toe te vertrouwen. Niet toevallig wordt het uitzetten van vis bij deze gelegenheid herinnerd uit de oudheid. Volgens degenen die ijverig dogma's hebben onderzocht, wordt de bevrijding van de vis gezien als een troost voor gelovigen door de aanwezigheid in de kerk van Christus, een vreugde en een viering ervan, die in de eerste eeuwen werd gesymboliseerd als Vissen (ICHTUS - Jezus Christus, de Zoon van God, de Verlosser, naar de initialen van het Griekse woord).

De vis die op de tafels van de diners wordt geplaatst, kan worden gerookt, net zoals de huizen worden gerookt door Blagoveștenie om vloeken en donkere gedachten te verdrijven. Er wordt gezegd dat daarom sommige van onze heersers, nadat ze hun paleizen hadden bewierookt en hun kerkhiërarchen met de wierookvaten vol hete mirre door al hun hoeken hadden laten lopen, op deze dag van het feest van de keizer vroegen als eerste en laat ze eerst een stukje gerookte vis proeven, bijvoorbeeld kabeljauwfilet of forel, bewaard in "cobza" of "harzob" gemaakt van sparcetine, na vijf dagen in koude rook te zijn bewaard door beukenhoutsnippers en daarna twee uur hete haagbeukrook op de zesde dag.

Andere recepten bereid met dichis vulden de bojarentafels met Blagoveștenie. Zo kunnen de lufar gehaktballetjes in het mengsel van gehakt vallen en een paar jeneverbessen en een handvol pijnboompitten, het vastende deeg, gegeten worden is niet bekend hoe, zonder ei, van rode aardappelen gekookt in een koperen ketel , goed geplet dan met een beetje geperste knoflook en geharde uien, dille, zout en groene peper. Of wat gerookt en "vergeten" zaagsel om een ​​paar weken te drogen in een zoutmijn! De zilveren karper van de Donau - en niet de stinkende, modderige plas! - werd gemaakt in de oven, gewikkeld in perkamentpapier, na grondig te zijn schoongemaakt aan de binnenkant, gevuld met de transparante bladen van truffels "gejaagd" met Lagotto Romagnolo-honden die jarenlang speciaal in Piemonte waren opgeleid, Arborio-rijst gekookt in champagne, daarna koud- gemengd met Parmiggiano Reggiano-vlokken en plakjes Siciliaanse citroen, onmiddellijk besprenkeld met olijfolie uit Kreta, waar het koud geperst was uit de vrucht van bomen van minstens 300 jaar oud. Want, nou ja, de dunne wang met de kosten werd toen vastgehouden zoals nu!

Om bij zo'n fijne visserij te drinken, werd op de tong een klein glaasje cactusvijg gebruikt, dat in die tijd ook mede werd genoemd, de koele drank die met zijn hand werd gemaakt, van honing uit een koninklijke bijenstal, water uit Izvorul Tămăduirii ( “agheasma small”) en mosterdnectar van Samos-druiven, door de abt zelf van een Athonitisch klooster! … Als de engelen ook volgens de aardse gewoonte aten, tenminste op het feest van de Annunciatie, zouden ze ook van deze gerechten en gekozen likeuren houden, moge mijn gedachte worden vergeven!

VISRECEPTEN uit Kera Calița
KERA CALIȚA cultiveert met een mooie koppigheid de culinaire gewoonten van het verleden en brengt glorie aan lang vergeten smaken. Afstammeling van een oude familie uit Calarasi, aan de oevers van Borca, die het voorrecht had om eeuwenlang te leven in een gebied geschonken door de Atoateziditorul met zoveel overvloedige vijvers en vijvers genaaid, vlakbij de Donau zo rijk aan gezegende wezens van de wateren, DE JUP hij wil de wonderen van visgerechten op tafel brengen en vraagt ​​de chefs om recepten opnieuw samen te stellen op eigentijdse borden.

Gouden karper
Eerst werd bij het conclaaf van de ketels en hete ovens een mooie knapperige man met gouden schubben genoemd, ongeveer drie en een halve kilo, met het net gevangen door een bekwame ezel, als kind gewend aan de geheimen van de dwaas met lood kwasten. Deze keer had Kera Calița geen trek in een voorgekruide pekel met grote hoefijzers vlees gebakken op een grill, gerold in grof zout en overvloedig gedoopt met knoflooksaus, met rijp tomatensap en paprika, of een perfecte borsjt met stengels van lariks drijvend in de betoverde pot met azijn en losgeklopte eieren, maar nu, in de late herfst, in Lăsata Secului, net voordat de gezegende vis in de modder zonk voor de winter, zag hij met zijn geestesoog zittend op een podium gekookte witte kool …

Gevuld zadel
KERA CALIȚA kent andere soorten visgerechten die je zintuigen kunnen prikkelen om van te watertanden. Bijvoorbeeld de salami op een bedje van rijst gevuld met oriëntaalse kruiden, een delicatesse uit de oude bojarenhoven! Salala, de schoonste vis in de Bărăgan-vijvers, die zijn tijd doorbrengt op de stenen die door de diepe bronnen worden gewassen, heeft verschillende bereidingen gekend in onze traditionele keuken. Bacalbașa zelf vertelt ons over de salami afgebeeld met dieprode krabben en paddenstoelen getrokken in boter met witte wijn door de salami gebakken in een champagnebad en gekruid met eigeelsaus, boter en verse room van de salami in panada waarover Meuniere saus wordt gedruppeld - van boter, citroensap, peterselie en kappertjes - of "Lady of the House"-stoofpot, gekookt met rode aubergines en groenten, daarna gegratineerd in de oven en geserveerd met citroen (aardse versie van die Franse "Bonne Femme", met champignonsaus , boter, wijnwit en zoete room). De patriarch van onze oude keuken beschrijft ook de "Salade van de verfijnde gastronomer", die Kera Calița ook zal inspireren in een nieuwe culinaire onderneming onder het Jariștea-patent. In de voetsporen van Constantin Bacalbașa, werd Calița verleid tot mediterrane vulling gevuld met snoekbaars gevuld met stukjes ook gemaakt van snoekbaars - maar fijngehakt - met een kern van wit brood gedrenkt in melk en op smaak gebracht met gezouten ansjovisfilets bewaard in extra vierge Siciliaanse olie. De mooi schoongemaakte en afgespoelde vis met appelciderazijn is gevuld met deze lekkernij, hij wordt gesloten met keukengaren, hij wordt aan elke kant een beetje uitgetrokken in de hete pan sissend van de favoriete boter met zout, piment en rode peper, verdubbeld met edele witte wijn, dan gewikkeld in ingevet papier, ongeveer een kwartier in een pan in de oven zetten, dan nog een kwartier aan de andere kant keren...

blinde vleermuis
Zo verwerk je het minder gerookte blindstaafje: 3 kg verse blinde filets die je rolt en bakt in 0,010 gram van elk zout, gemalen zwarte peper, salie, fenegriek, cayennepeper, venkel en laos. Nadat je het goed hebt besprenkeld met de kruiden, rol je elk stuk in de vorm van een dikkere rol en bind je het stevig vast met touw in een culinair ritueel. Leg de visrolletjes in een ingevette bakvorm (oven) in een ingevette pan, bedekt met bakpapier en laat ze na het uur maximaal 10 minuten bakken. Ook de smoker wordt verwarmd op een constante warmte en het beslag blijft slechts 15 tot maximaal 20 minuten staan, voor de goede smaakorde en de muffe steur in de maag.

Salade van karperkaviaar
Zijn Zaligheid Antim Ivireanu verliet de stichting van het Antim-klooster vier keer per jaar om vier keer per jaar naar de Allerheiligste Metropolitan Church te gaan. En de plocon - vertelt Kera Calița ot Jariștea Locantă - was een koffiegans en een suikergans, en om de hoge gezichten van de nationale kerk te eren, werd karperkaviaar uitgespreid op grote en zilveren borden. "Voor tien kerkgezichten bereiden ze zich voor op de eerste lichte wimper: 300 gram karperkaviaar, 500 ml extra vergine olijfolie, het sap van drie citroenen, groot noch klein en volgens de monastieke traditie, met een goed ingevette houten lepel , begin de eieren te smeren met de olie die wordt gegoten met monastieke geduld, druppel voor druppel. Taina este aceeaşi de sute de ani, icrele se dichisesc cu lingura de lemn într-un singur sens, spre dreapta cu răsuflare molcomită. Dacă din întâmplare icrele se întăresc, se adaugă puţină apă minerală rece şi la sfârşit, salata fiind gata sulemenită, se stropeşte cu zeama celor trei lămâi mijlocii…”


Icrele de pastrav

Mare atentie la icrele ce provin de la pastrav, deoarece pot fi infestate cu ouale celei mai lungi tenii, vierme lat parazit intestinal lung de 10&ndash20 m, botriocefalul Diphyllobotrium latum.

Aceste icre trebuie sarate si obligatoriu congelate sau pestele tratat termic inainte de consum, pentru distrugerea parazitului. De asemenea, atentie si la icrele de stiuca, salau sau unele specii de somon.

Citeste si: Salată de icre. Cum repari icrele tăiate. Secretul unei reţete delicioase


Video: How Sturgeon Caviar Is Farmed and Processed - How it made Caviar - Sturgeon Caviar Farm (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Sonny

    Het spijt me, maar ik denk dat je een fout maakt. Laten we dit bespreken.

  2. Wise

    Ik bedoel, je hebt niet gelijk. Ik kan mijn positie verdedigen.

  3. Doukus

    Geen gesprekken!

  4. Kiran

    Het is opmerkelijk, het is de grappige informatie

  5. Daegan

    Heerlijk onderwerp



Schrijf een bericht