Nieuwe recepten

Gehaktballetjes in bladerdeeg

Gehaktballetjes in bladerdeeg


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Het bladerdeeg mag ontdooien.

Uien, wortelen en paprika's worden schoongemaakt en gewassen. Doe de wortel op een kleine rasp en hak de ui en paprika fijn. De lariksbladeren worden gewassen, verwelkt en fijngehakt.

Meng het vlees goed met een ei, gehakte groenten en blaadjes, breng op smaak met peper en zout en vorm er balletjes van.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd een vel deeg met een ronde vorm of een kopje. Leg de plakjes in een met bakpapier beklede bakplaat. In het midden van elk wordt een gehaktbal geplaatst.

Snijd het tweede vel deeg in rondjes en maak in het midden van elk vel een gat dat groot genoeg is voor de gehaktballen. Leg op de gehaktballen en druk op de randen zodat het deeg goed blijft plakken.

Klop het resterende ei goed los en vet de plakjes in met een borstel en bestrooi met sesamzaadjes.

Zet in de hete oven voor ca. 25-30 minuten, tot ze groeien en bruin worden.


Kersthapjes 2019. 7. Licht voorgerecht met tortellini pasta

Kersthapjes 2019. ingrediënten:

Tortellini met kaassmaak (gekookt volgens de instructies op de verpakking)
Italiaans kleden
een paar cherrytomaatjes
een paar auto's met pit
in blokjes gesneden kaas
6 spiesjes

Kersthapjes 2019. Methode van voorbereiden:

Zet tortellini in de kleedkamer en zet het gerecht een nacht in de koelkast. Prik de volgende dag pasta, olijven, gehalveerde tomaten en kaas in de satéprikker. U kunt andere ingrediënten toevoegen, afhankelijk van uw voorkeur.


Gehaktballen in deeg

Bak in een beetje hete olie, ui en champignons tot ze zacht zijn en het sap dat de champignons achterlaten is laag. Zet opzij en laat afkoelen.
Haal ze samen met de knoflook en het vlees door de vleesmolen.

Voeg eieren, groenten toe, breng op smaak met zout, peper en meng goed.
Neem 1 eetlepel van de verkregen samenstelling en vorm met een natte hand balletjes, die je een beetje plat maakt.
Leg ze in een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak in de hete oven ongeveer 30 minuten, op 180 graden of tot de gehaktballen gaar en mooi bruin zijn. Verwijder op een grill en laat afkoelen.
Ontdooi ondertussen het bladerdeeg. Snijd het in vierkanten.

Bekleed elke gehaktbal met deeg, sluit stevig door aan te drukken en leg ze in een bakplaat bekleed met bakpapier. Vet in met dooier.
Zet in de voorverwarmde oven, voor ongeveer 25-35 minuten, op 180 graden of tot het deeg gaar en mooi bruin is.

Serveer als voorgerecht terwijl ze warm zijn, maar ze zijn net zo goed en koud.
Ze kunnen als pakket op het werk worden genomen.


Meng het gehakt met het ei, geraspte Parmezaanse kaas, paneermeel, peterselie, zout en peper.


Meng de samenstelling en vorm kleine gehaktballetjes.

Verhit in een diepe koekenpan 4-5 eetlepels olijfolie en leg de gehaktballetjes.

En voeg dan de gesnipperde ui toe.

Voeg na een minuut het glas soep toe.

Laat het ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur koken tot de soep gehalveerd is.Voeg nu de in blokjes gesneden tomaten toe en kook nog een paar minuten.

Voeg als de saus is gezakt het knoflookpoeder toe, breng op smaak met zout en peper en kook nog een minuut.
Op het einde voegen we de verse of gedroogde basilicum toe.

We kunnen het serveren met aardappelpuree, natuuraardappelen, gekookte rijst of eenvoudig.

Goed bezig en goede eetlust!

Mocht je in de smaak vallen van de recepten op deze blog, dan wacht ik elke dag op je Facebook pagina. Je zult er veel recepten vinden, nieuwe ideeën en discussies met geïnteresseerden.

* U kunt zich ook aanmelden voor Recepten groep van alle soorten. Daar kun je je foto's uploaden met beproefde gerechten uit deze blog. We zullen menu's, voedselrecepten en nog veel meer kunnen bespreken. Ik verzoek u echter dringend om de regels van de groep te volgen!

Je kunt ons ook volgen op Instagram en Pinterest, onder dezelfde naam "Allerlei recepten".


Paasrecepten - bladerdeeg

Elke huisvrouw heeft drob bereid, maar dit is een bijzonder recept dat geweldig zal staan ​​op de feesttafel in elk huis dat ergens moet worden bereid.

Voor een echt speciale maaltijd kan bladerdeeg & icircn de ideale keuze zijn. Bovendien is het klaar voor 130 minuten: een uur om te koken en de rest om te bakken.

Een huisvrouw heeft 500 gram lamsorgels nodig, 6 eieren, 5 peperkorrels, een laurierblad, 2 bundels groene uien, 2 gekookte wortelen, 3 donuts & azijn, 2 gekookte eieren, 1 rauw ei, een bundel groene peterselie, piment , oregano, zout, gemalen peper en 500 gram diepvries bladerdeegdeeg.

De goed gewassen orgels worden samen met een paar peperkorrels en een laurierblaadje 35-49 minuten in koud water gekookt. Afzonderlijk worden de schoongemaakte wortelen gekookt in gezouten water, en in een andere kom, de twee eieren, informeert retete.unica.ro.

Nadat de ingewanden zijn gekookt, worden ze afgekoeld en vervolgens door de robot gehaald of fijngehakt, afhankelijk van ieders voorkeur.

Doe het gehakt in een kom, samen met de peterselie, gehakte groene uien, fijngehakte wortelen en donuts en meng goed. Voeg vervolgens de losgeklopte eieren, gemalen piment, oregano, zout, peper toe en meng goed.

Het eerder ontdooide bladerdeeg wordt uitgepakt op de met bloem beklede werktafel, vervolgens overgebracht naar de ingevette bakplaat en bekleed met een beetje bloem. Giet de helft van de drob-samenstelling erop, leg de twee gekookte eieren en giet de rest van het vleesmengsel.

De samenstelling is bedekt met bladerdeeg, ingevet met ei en zet de schaal 30 minuten in de voorverwarmde oven. Na het bakken het deeg uit de oven halen en in de vorm laten afkoelen. Als het helemaal afgekoeld is, haal je het uit de pan, snijd je het in plakjes en serveer je het.


Jimmy Dean Delights Eggwich zou je nieuwe favoriete Keto kunnen zijn

Van croissantsandwiches met eieren, kaas en worstjes tot ham gevuld met ham, Jimmy Dean's staat niet bepaald bekend om het serveren van een gezond ontbijt. Maar dankzij de nieuwste koolhydraatarme keto-dieettrends, geeft Jimmy mensen precies wat ze willen. Enter: Jimmy Dean lekkernijen Eggwiches. Deze nieuwe sandwiches zonder brood verminderen de hoeveelheid koolhydraten die de taille verwijden door in plaats daarvan eiergehaktballetjes te gebruiken.

Magnetronmaaltijden zijn verkrijgbaar in drie verschillende varianten, waaronder broccoli en kaas: spekspinazie, gekarameliseerde uien en parmezaan en ham, paprika, champignons, spek en uien. Onze keuze: ham, paprika, champignons, spek en uien. Dit hartige ontbijt bevat vezelrijke groenten, met het hart van vleeswaren en kalkoenkazen, voor een bevredigend ontbijt dat je in de magnetron kunt zetten en klaar bent. Met 280 calorieën, 17 gram vet en 13 gram eiwit, vul je zonder al te veel schuldgevoelens.

En als je in de keto zit, raden we bacon, spinazie, gekarameliseerde uien en parmezaan aan. Biedt 14 gram eiwit en 19 gram vet met slechts 6 netto koolhydraten - perfect om ketose te behouden en je energie te geven om je dag te beginnen. Maar omdat deze maaltijden zich op het hoogtepunt van het natriumspectrum bevinden, raden we aan om het brood zonder brood met een groot glas water in te nemen. En als je meestal ontbijt met koffie, eet het dan zwart of met wat ongezoete amandelmelk om het aantal koolhydraten suikerarm te houden zonder suiker of kunstmatige zoetstoffen. Bekijk voor meer ideeën voor het magnetronontbijt America's Top 46 Frozen Foods.


Inhoud

Foitajul (Frans deeg) is een banketproduct van oorsprong uit Frankrijk, uitgevonden in de zeventiende eeuw door Claudius Gele, een banketbakker, die een zieke vader had en een dieet nodig had, besloot zijn zoon een meer speciaal brood te bereiden van een deeg gemaakt van bloem, boter, azijn, zout en water dat hij 10 keer vouwde en oprolde en vervolgens bakte. Tot zijn verbazing had het resulterende brood een andere vorm, maat en smaak dan het gebruikelijke. [2]

Verandering van deeg

  • Bladerdeeg is een deeg waarvan de samenstelling uit twee basiscomponenten bestaat: bloem en halfvast vet
  • De kwetsbaarheid van het deeg en de gelaagdheid van de vellen wordt verzekerd door het gebruik van grondstoffen van zeer goede kwaliteit en door de opeenvolging van de technologische fasen te respecteren.
  • Het deeg wordt losgemaakt onder de druk van waterdamp, die tijdens het bakken wordt gevormd door het ingebedde water tijdens het kneedproces te verdampen.
  • Het bladerdeeg is een ongezuurd deeg
  • Het loslaten van het deeg na het bakken in overlappende deegbladen samen met lipiden uit het vet dat bij de bereiding wordt gebruikt, genereert een hoge energetische waarde, daarom wordt het bladerdeeg gecombineerd met voedingsmiddelen of semi-bereidingen die rijk zijn aan eiwitten, vitamines en mineralen ( kaas, room, vers fruit) om het lichaam van de nodige voedingsstoffen te voorzien.

Grondstoffen Modificatie:

  • Het gebruikte meel moet een hoge extractiegraad hebben van 30% en een nat glutengehalte tussen 24 −32%, dat goed gebonden, elastisch en licht van kleur moet zijn. De fysisch-chemische eigenschappen van bloemkleur, geur, smaak, fijnheid, vocht, zuurgraad hebben een directe invloed op de technologische eigenschappen ervan
  • Het vet wordt in dezelfde verhouding gebruikt als het meel. Het gebruikte vet moet een normaal vochtgehalte hebben van niet meer dan 30% en een overeenkomstig vetgehalte van 70%.
  • Het zout dat volgens het fabricagerecept aan het deeg wordt toegevoegd, is bepalend voor: het verbeteren van de smaak, het fixeren van de kleur, bij het gebruik van eigeel, het verhogen van het opnamevermogen van gluten, de invloed van de elasticiteit van het deeg. De afwezigheid van zout kan de eigenschappen van het bladerdeeg verslechteren, aangezien de afgewerkte producten onvoldoende ontwikkeld zijn, met een klein volume, een bleke, niet-geroosterde schaal, een afgeplat uiterlijk en een onaangename, niet-specifieke smaak hebben.
  • Azijn wordt toegevoegd om de viscositeit van het deeg te verhogen. Het ontbreken van de samenstelling van het deeg verandert de reologische eigenschappen van het deeg, het deeg kan harder worden gevormd of gerold en de sensorische eigenschappen van de eindproducten worden negatief beïnvloed.
  • Het gebruikte water speelt een bijzondere rol in de samenstelling van de folie: het zorgt voor de vorming van het deeg door het proces van hydratatie van het zetmeel en de eiwitten in de bloem, bevordert het losmaakproces en het loslaten en vellen. Het wordt aanbevolen om koud water te gebruiken om het deeg te bereiden, bij een temperatuur van 6-8 ° C. De hoeveelheid water die wordt gebruikt, wordt bepaald door de kwaliteit van het meel. Hoe beter de kwaliteit van het meel, met een hoge mate van rijpheid en lage luchtvochtigheid, hoe meer water het nodig heeft, wat uiteindelijk van invloed is op het loslaten van de folie tot vellen.

Voorbereiding wijzigen

Voorbereidende handelingen zijn van toepassing op elke grondstof, die is opgenomen in het fabricagerecept. De bloem wordt gezeefd, het zout wordt samen met water en azijn opgelost. Het vet wordt getemperd en ingevet. Doseren en voorbereidende handelingen kunnen mechanisch of geautomatiseerd worden uitgevoerd, afhankelijk van de uitrusting van de folieproductielijn.

Het doseren van grondstoffen gebeurt door wegen en meten. Hoe hoger de capaciteit van de technologielijn, hoe meer het geautomatiseerde systeem wordt toegepast.

Specifiek voor dit soort deeg is de bereidingswijze, door in meerdere lagen te vouwen (omkeren), waardoor de vellen zich na het bakken uitvouwen. De rondjes worden gemaakt volgens het assortiment dat uit de folie moet worden bereid, dus voor de taarten zijn er minder rondjes en voor de taartbladen worden de rondjes groter. Het wordt aanbevolen om koud en snel te werken, zodat de boter zijn consistentie behoudt. Tussen de vouwhandelingen van het deeg door worden de folies koud, op een ijsbed of in de koelkast bewaard. [3] De bereiding van het deeg wordt verkregen door het mengen van de componenten van het recept, eerder bereid: bloem, zoutoplossing met azijn.

Verandering kneden

Het kneden wordt gedaan om te homogeniseren en een deeg met een harde, stroperige consistentie te verkrijgen. De kneedbewerking wordt uitgevoerd met mixers met verschillende capaciteiten, van 10 tot 50 liter, afhankelijk van de deegproductiebatch, technologische apparatuur met halfautomatische of automatische werking. Mixers of kneedmachines met semi-automatische werking maken het mogelijk om het deeg in twee fasen te mengen. Het eerste type maakt het mengen van de componenten van het recept op lage snelheid mogelijk en eindigt bij de observatie van de operator, die de machine bedient, in de tweede keer vindt het eigenlijke kneden plaats om een ​​consistent en homogeen deeg te verkrijgen. De automatische mixers zijn uitgerust met automatische systemen voor het wijzigen van de kneedsnelheid, de snelheid van de kneedarm bij het wijzigen van de consistentie of viscositeit van het deeg. [4]

Wijziging splitsen

Na het bereiden van het deeg wordt het in stukken van maximaal 1 kg verdeeld, om het later gemakkelijker te kunnen rollen. Het verdeelde deeg wordt door handmatige modellering tot ronde vormen gevormd. Het modelleren van het deeg wordt gedaan om de verdere verwerking te vergemakkelijken. De inkeping wordt gemaakt op het oppervlak met behulp van een mes, waardoor een X-vormige inkeping wordt gemaakt.Het deeg wordt bedekt met een vochtig gaas om uitdroging aan het oppervlak te voorkomen en laat rusten (het deeg laten rusten). Splitsings- en modelleringsbewerkingen kunnen mechanisch of geautomatiseerd worden uitgevoerd, afhankelijk van de capaciteit van de folieproductielijn.

De rest van het deeg wordt beoefend om de reologische eigenschappen van het deeg te verbeteren, door het glutenskelet te ontspannen, dat veranderingen heeft ondergaan bij het kneden en verdelen. De bewerking duurt 20-30 minuten totdat het deeg iets meegeeft bij het uitrekken.De voorbereiding van de folie verschilt afhankelijk van het moment waarop het eindproduct wordt verkregen. Zo wordt het voorbereide vel van de ene op de andere dag bereid in de vorm van een deeg met een sterke consistentie, wat nodig is om de elasticiteit van het deeg voor een langere periode te behouden, waardoor de vorm en het uiteindelijke uiterlijk van het preparaat behouden blijven. Het deeg met een harde consistentie wordt verkregen door een kleine hoeveelheid water te gebruiken.

Als het vel in zeer korte tijd wordt gebruikt, kan het deeg met een grotere hoeveelheid water worden bereid, wordt een zachtere consistentie verkregen, wordt het in korte tijd elastisch en kan het gemakkelijk worden verwerkt. Het gebruik van grote hoeveelheden water kan de kwaliteit van het deeg nadelig beïnvloeden, de verkregen producten hebben een afgeplat, onaangenaam uiterlijk.

Rol het deeg uit tot een ruitvorm, laat het midden dikker. Leg het vet erop, dat dezelfde consistentie moet hebben als het deeg.

Snelheidswijziging

Het rollen of rollen van het deeg met een hoog vetgehalte wordt gedaan door licht aan te drukken met de meringue, om het vet gelijkmatig in het deeg te verdelen, terwijl het dunner wordt. Vervolgens wordt het met de stront uitgesmeerd of in de wals of in de bladerdeegmachine gestoken, totdat de dikte van 1 cm is gegarandeerd. Het verkregen vel wordt op het oppervlak geborsteld om het overtollige meel dat voor het strekken wordt gebruikt te verwijderen en in vieren gevouwen, waardoor de eerste keer wordt gedraaid. Laat minstens 30 minuten afkoelen op 0... 4 ° C, herhaal het strekken en vouwen dan nog drie keer met tussenpozen van 30 minuten, zodat elk vel 4 keer wordt uitgerekt en telkens in vier wordt gevouwen.

Verpakkingswijziging

De hoeken van de eerder gevormde ruit vouwen in tegengestelde richtingen en bedekken het vet zonder onbedekte delen achter te laten. Het portioneren gebeurt in verschillende vormen, afhankelijk van de te verkrijgen bereiding, door te snijden met scherpe apparaten of met het mes verwarmd in een vlam in klassieke technologie. Aangezien moderne snij-inrichtingen worden gebruikt eenvoudige of parallel gemonteerde roestvrijstalen roulette, stront met snijschijven die worden gebruikt om zouten te verkrijgen, rollen van 10 of 15 cm voor het veteren van de deksels die op het oppervlak van folieproducten worden aangebracht, roestvrijstalen schijven voor het snijden van hoorns in de vorm van driehoek, voor croissanthoorns. Het gebruik van deze apparaten maakt het mogelijk om uniforme producten van constante grootte te verkrijgen, vergemakkelijkt het werk van de operator en stroomlijnt het productieproces.

Modellering modificatie

Het modelleren van de afgewerkte producten gebeurt handmatig, afhankelijk van de aard van de bereiding, en wordt vervolgens direct op de schaal geplaatst die is besprenkeld met koud water. Het besproeien van de bak met koud water heeft tot doel: het proces van losmaken in vellen te versnellen, de grootte van de borden te behouden. Het portioneren gebeurt in verschillende vormen, afhankelijk van de te verkrijgen bereiding, door te snijden met scherpe apparaten of met het mes verwarmd in de vlam (in de klassieke technologie). Aangezien moderne snij-inrichtingen worden gebruikt eenvoudige of parallel gemonteerde roestvrijstalen roulette, stront met snijschijven die worden gebruikt om zouten te verkrijgen, rollen van 10 of 15 cm voor het veteren van de deksels die op het oppervlak van folieproducten worden aangebracht, roestvrijstalen schijven voor het snijden van hoorns in de vorm van driehoek, voor croissanthoorns [5]. Het gebruik van deze apparaten maakt het mogelijk om uniforme producten van constante grootte te verkrijgen, vergemakkelijkt het werk van de operator en stroomlijnt het productieproces.

Bakken Verandering

De oven moet bij het inbrengen van de bereiding heet zijn zodat de boter in de korst blijft, waarna nadat het deeg is gestold, de warmte-intensiteit zal worden verminderd. Een kwaliteitsdeeg moet goed worden gerezen en in zoveel mogelijk vellen (dun) worden uitgespreid. Boter kan worden vervangen door margarine. [6]


Appels in bladerdeeg

Als de appeltaart het snelste en handigste gebakken dessert was & # 8211, zelfs voor degenen die niet goed zijn in koken, is het tijd om te worden onttroond. En welk beter dessert zou dat kunnen dan een ervan afgeleid? Het is perfect voor zomerse dagen, wanneer je niet te lang bij de hete kachel wilt blijven hangen.

Meng in een kleine kom de bruine suiker met de rest van de kruiden. Smelt de boter au bain-marie en giet deze in een kom met platte bodem. Snijd de appel in 8 gelijke plakjes. Leg de plakjes in boter. Smeer wat bloem op de houten bodem zodat je deeg niet blijft plakken. Snijd 8 driehoeken uit het deeg. Vet ze in met gesmolten boter. Strooi het mengsel van suiker en kruiden op elke driehoek en bedek het hele oppervlak. Dan de gemalen noten. Leg een schijfje appel op de brede kant van het deeg. rol langzaam elk plakje. Vet een pan in met boter en plaats de gevormde & # 8222 croissants & # 8221 erop. Als je nog kruiden hebt, strooi die dan (als je wilt natuurlijk) erover.

Bak op hoog vuur (bijna 200 graden Celsius, bovenste trede) gedurende 6-12 minuten of tot je ziet dat je broodjes zijn gerezen en aan de bovenkant bruin zijn.


Gehaktballetjes verpakt in bladerdeeg - een fenomenale snack met een minimum aan ingrediënten!

Verras uw gasten met een originele, zeer smakelijke en mooie snack. De gehaktballen worden door kaas gegeven en in dunne reepjes deeg gewikkeld, ze zijn erg lekker, chique en sappig van binnen. Deze smakelijke gehaktballen zullen zelfs de meest verfijnde maaltijd verfraaien. Serveer ze met salade of verse groenten!

ingrediënten

- sesamzaadjes (om te bestrooien)

Methode van voorbereiden

1. Voeg aan het gehakt toe: gesnipperde ui, geperste knoflook, eiwit, zout en peper naar smaak.

2. Mix de vulling tot een gladde massa. Je kunt alle soorten vlees gebruiken.

3. Snijd het deeg in reepjes van ongeveer 1 cm breed.

4. Vorm balletjes van de vleesvulling en bestrooi met geraspte kaas.

5. Wikkel de ballen met deeg als een bal van draad.

6. Leg de balletjes op een met boter ingevette pan, vet ze in met eidooier en bestrooi met sesamzaadjes.

7. Bak de balletjes op 180 graden goudbruin. Serveer de balletjes met groenten.

Bekijk in onderstaande video hoe je de balletjes klaarmaakt.


Team Bucătarul.eu wenst u goede eetlust met uw dierbaren!


Het eenvoudigste en snelste zelfgemaakte bladerdeegrecept!

Team Bucătarul.eu biedt u een heel eenvoudig bladerdeegrecept, dat in slechts 10 minuten wordt bereid. Het deeg is erg lekker en luchtig en kan worden gebruikt voor het bereiden van taarten, pizza's, cakes en taarten. Het deeg is zeer elastisch en absoluut fantastisch, het is gemakkelijk te vormen, heerlijk en ongelooflijk goed!

ingrediënten

Methode van voorbereiden

1. Smelt de boter en laat hem afkoelen tot hij warm is.

2. Klop ondertussen het ei los met zout en suiker (de suiker kun je weglaten), voeg een glas heet water toe en meng goed.

3. Voeg de gesmolten boter toe aan de resulterende massa, meng en voeg geleidelijk de bloem toe.

4. Doe bloem zodat je een elastisch deeg krijgt, een beetje vettig en niet aan je handen plakt. Het is een waar genoegen om met dit deeg te werken.

5. Het bladerdeeg is klaar. Als je tijd hebt kun je het 30 minuten in de koelkast zetten, waarna je culinaire hoogstandjes kunt creëren.

Opmerking: het deeg blijft heel goed in de vriezer en de verkregen producten zijn gewoonweg heerlijk.


Video: Bladerdeeg stengels met parmaham (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Gojind

    nog steeds de kwaliteit ......... nee, het is beter om te wachten

  2. Nerisar

    opmerkelijk genoeg is dit de kostbare munt

  3. Cristos

    Dus je kunt eindeloos bespreken ..

  4. Tygojind

    GEEN WOORDEN

  5. Atemu

    Naar mijn mening heb je het mis. Voer in dat we bespreken. Schrijf me in PM, we praten.

  6. Innes

    Opmerkelijk, zeer grappig stuk

  7. Mocage

    I'd better be silent



Schrijf een bericht