Nieuwe recepten

Bangers en puree recept

Bangers en puree recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht
  • Saus
  • Saus
  • Uienjus

Mijn recept voor bangers en mosterdpuree met een rijke uienjus. De jus hoort dun te zijn, dus u hoeft niet in paniek te raken als u een dikkere jus verwacht.

81 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 4 dikke (of 8 dunne) varkensworsten
  • Voor de mosterdpuree
  • 4 grote gebakken aardappelen, geschild en in blokjes
  • 4 eetlepels boter
  • 2 eetlepels melk
  • 1 theelepel mosterdpoeder
  • zout en peper naar smaak
  • Voor de uienjus
  • 1 eetlepel boter
  • 2 grote uien, in dunne plakjes gesneden
  • 1 liter runderbouillon
  • 475 ml rode wijn

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:20min ›Klaar over:35min

  1. Doe de aardappelen in een pan op middelhoog vuur, bedek ze met water en kook zachtjes tot de aardappelen gaar zijn, 10 tot 15 minuten. Giet af en laat een minuut of twee stomen. Meng boter, melk, mosterd, zout en zwarte peper erdoor; puree. Opzij zetten.
  2. Kook de worst onder de grill of in een pan op middelhoog vuur tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 5 minuten per kant; doe in een ovenvaste schaal en houd warm in een lage oven.
  3. Smelt 1 eetlepel boter op middelhoog vuur; kook de uien tot ze net bruin beginnen te worden, ongeveer 8 minuten. Giet de runderbouillon en rode wijn erbij; kook het mengsel tot ongeveer de helft van het volume, ongeveer 10 minuten. Kruid met zout en zwarte peper.
  4. Giet de uienjus over de worst en aardappelen.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(135)

Recensies in het Engels (114)

door Savory Susan

Verrassend lekker! Mijn familie was opgetogen over deze maaltijd die vanuit elke hoek vol van smaak is. Ik gebruikte Johnsonville Brats en 3 lbs. rode aardappelen ongeschild. Hoewel de jus dun is, is hij erg rijk en trekt hij heerlijk in de aardappelen!-15 nov 2010

door METROWESTJP

Dit was de eerste keer dat ik Bangers & Mash at. Het was niet slecht, vooral de jus, maar een beetje te tijdrovend zoals beschreven voor een eenvoudige maaltijd. Ik stel voor om eerst de aardappelen op het fornuis te zetten, dan de worst bruin te maken, in de oven te zetten, de uien te fruiten en de jus te verminderen voordat je de aardappelen pureert. Ook kostte het me minstens een half uur om de jus voor de helft in te koken, waarschijnlijk vanwege de vochtigheid hier in Florida. Ik zette de airconditioning aan om wat vocht uit de lucht te halen en het leek de dingen te versnellen. De aardappelen leken een beetje droog, dus gooide ik er nog een scheutje melk in. Een scheutje runderbouillon toevoegen aan de aardappelen is misschien ook niet slecht.-13 feb 2011

door Lora

Mijn man wilde een traditionele Ierse maaltijd voor St. Patrick's Day en zei dat dit de beste versie van Bangers and Mash was die hij heeft gehad! Geweldige smaak, en de saus was geweldig. . een beetje aan de dunne kant, dus ik heb er wat maizena aan toegevoegd om het een beetje dikker te maken. Zal dit zeker serveren op meer dan alleen St. Patrick's day - 18 maart 2011


Engelse Bangers en puree met uienjus Recept

Bangers en puree zijn een Britse pubklassieker, een combinatie van vette varkensworst met boterachtige aardappelen die perfect is om een ​​middag vol bier te drinken. Een rijke uienjus is de saus die het geheel bij elkaar houdt, bij voorkeur gemaakt met zelfgemaakte runderbouillon. Om de maaltijd compleet te maken, serveer je dit met bruin bier en een stevige mosterd ernaast.

Opmerking: Bangers is een Britse varkensworst. Als ze niet beschikbaar zijn, kan elke milde varkensworst in plaats daarvan worden gebruikt.


8 grote gebakken aardappelen, geschild en in vieren
2 theelepels boter, verdeeld
1/2 kopje melk, of indien nodig
1/4 theelepel zout en peper, naar smaak
1 1/2 pond runderworst
1/2 kop gesneden ui
1 envelop (0,75 ounce) droge bruine jusmix
1 kopje water, of indien nodig

Verwarm de oven voor op 350 graden F.

Doe de aardappelen in een pan met voldoende water om te bedekken. Breng aan de kook en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 20 minuten.

Giet af en pureer met 1 tl. boter en voldoende melk om de gewenste romigheid te bereiken. Kruid met peper en zout.

In een grote koekenpan op middelhoog vuur, kook de worst tot hij is opgewarmd. Haal uit de pan, en zet apart.

Voeg de resterende theelepel boter toe aan de pan en bak de uien op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Meng jusmix en water zoals aangegeven op de verpakking en voeg toe aan de pan met de uien. Laat sudderen, onder voortdurend roeren, om een ​​dikke jus te vormen.

Giet de helft van de jus in een vierkante ovenschaal zodat de bodem bedekt is. Leg de worsten in een laag over de jus (je kunt de worsten eventueel vlinders maken). Giet de resterende jus erover en garneer met aardappelpuree.

Bak onafgedekt gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de aardappelen gelijkmatig bruin zijn.


Instructies:

Verwarm je oven voor op 350 graden. Voeg het spekvet toe aan een 12-inch gietijzeren koekenpan en verwarm op middelhoog tot middelhoog. Bak de worstjes aan alle kanten bruin voordat u de pan in uw voorverwarmde oven schuift en 15 minuten bakt.

Leg de worsten op een snijplank, tent met folie en laat 5 minuten rusten voordat je ze doormidden snijdt. Doe de worstjes in een kom en dek af met folie om warm te houden.

Doe de aardappelen in een grote pan en vul ze met water. Dek af en breng aan de kook, eenmaal aan de kook gedurende 20 tot 30 minuten of tot de aardappelen gaar zijn.

Zet het vuur laag. Gebruik het deksel op de pan, giet de aardappelen af ​​en voeg 1/2 kopje melk en 6 eetlepels boter toe. Dek af en laat de aardappelen 5 minuten koken in de melk en boter. Haal de pan van het vuur en pureer de aardappelen met een pureestamper. Voeg de crème frache, mosterd, zout, peper en de resterende 2 eetlepels boter en 1/4 tot 1/2 kop melk toe. Pureer tot de gewenste consistentie. Dek af en houd warm op laag vuur. Verwarm ondertussen de druppels in de pan op middelhoog vuur. Voeg de uien en een snufje zout toe, roer om te coaten en blijf koken tot ze gekarameliseerd zijn. Ongeveer 30 minuten.

Schep de uien opzij en voeg de gehakte knoflook toe. Bak een minuut voordat je het door de uien roert. Roer de bloem erdoor en kook 2 minuten voordat je de wijn erbij giet. Zodra de wijn is ingekookt en door de bloem is opgenomen, roer je terwijl je de runderbouillon/bouillon toevoegt. Breng de jus tot een bubbel en laat sudderen tot het ingedikt is.

Kruid de jus met peper en zout en voeg de worstjes toe en warm door.

Serveer de worsten op de aardappelpuree met lepels van de gekarameliseerde uienjus erover. Bestrooi met gehakte verse peterselie, nog wat zwarte peper en ernaast beboterde erwten en een homp knapperig brood.

Koop het kookboek: Simply Scratch: 120 gezonde zelfgemaakte recepten gemakkelijk gemaakt Nu beschikbaar op Amazon »
Alvast bedankt voor uw steun!


  • 900 g kruimige aardappelen, geschild en in blokjes
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 grote ui, fijngesnipperd
  • 1 tl Dijon-mosterd
  • pint kippenbouillon (van een bouillonblokje)
  • 1 tl jus bruin (optioneel)
  • 8 varkensworstjes
  • 50g/1½oz ongezouten boter
  • 50ml/2fl oz dubbele room of melk
  • 1 el elk, verse peterselie en bieslook
  • 3 lente-uitjes, fijngesnipperd
  • 1 el olijfolie

Kook de aardappelen in kokend water met zout in 10-12 minuten gaar of tot ze zacht zijn.

Verhit de zonnebloemolie in een pan met dikke bodem. Voeg de ui toe en bak tot hij zacht is, maar niet gekleurd. Roer de mosterd erdoor en giet de bouillon erbij. Breng het mengsel aan de kook en voeg dan de jus bruin toe. Laat 10 minuten inkoken of totdat de vloeistof voor de helft is ingekookt.

Verhit een koekenpan, voeg een beetje zonnebloemolie toe en bak de worstjes 6-8 minuten of tot ze gaar zijn.

Giet de aardappelen af ​​en pureer met de boter en de room. Mix de geblancheerde kruiden met de olijfolie tot een pasta en roer dit door de aardappelpuree.

Stapel de puree op vier voorverwarmde borden. Leg twee worstjes in het midden van elke berg puree en besprenkel ze ten slotte met de jus.


Absoluut. Je kunt de Bangers rauw invriezen voordat ze gepocheerd worden (daarna ontdooien, pocheren, bakken/grillen) of ze invriezen nadat ze gepocheerd zijn. Leg de worsten hoe dan ook op een bakplaat en plaats deze in de vriezer. Eenmaal bevroren plaats de bangers in een ziplock diepvrieszak of luchtdichte container. Ze zijn maximaal 3 maanden houdbaar.

Voor het maken van worsten heb je een vleesmolen en een worstvuller nodig. Jaren geleden heb ik geprobeerd de KitchenAid-hulpstukken voor beide te gebruiken en zoals elke ervaren worstmaker je zal vertellen, zijn ze ronduit frustrerend. Als het maken van worsten iets is waar je in geïnteresseerd bent, raad ik je ten zeerste aan om goede apparatuur aan te schaffen.

Bij het kiezen van onze apparatuur voor het maken van worst hebben we veel onderzoek gedaan en de artikelen gekozen die van goede kwaliteit waren zonder een fortuin te hoeven betalen.

Welke vleesmolen raad je aan?

Wij gebruiken de STX International Turbo Force elektrische vleesmolen. Met 3000 watt, 3 snelheden en een garantie van 3 jaar, heeft het hoge beoordelingen en wordt het door de meeste beoordelingssites aanbevolen als de beste waar voor je geld.

Welke worstvuller raad je aan?

Wij gebruiken de Super Deal Heavy Duty 5L verticale worstvuller en ben er erg blij mee. We hebben zorgvuldig onderzoek gedaan naar de worstvullers op de markt en hebben deze speciaal gekozen vanwege zijn grote capaciteit en 100% metalen constructie (geen plastic onderdelen = niet breekbaar). Het is ook gemakkelijk schoon te maken, wat nog een bonus is.

Welke varkensdarmen raad je aan?

Wij gebruiken alleen omhulsels van The Sausage Maker. Ze zijn afkomstig van Noord-Amerikaanse varkens, terwijl andere merken ze uit China halen. Ik gebruik en raad aan deze varkensdarmen van The Sausage Maker.

Klaar om zelfgemaakte Britse knallers te maken?

Gebruik zeker zelfgemaakt paneermeel van tweemaal geroosterd brood (dus geen kant-en-klaar paneermeel uit de winkel gebruiken). Dit is belangrijk voor de textuur van de knallers.

Combineer het varkensvlees, het vet en het gemalen ijs in een kom en gebruik dan snel een vleesmolen om het mengsel door een middelgrote matrijs te malen. Zet het mengsel 30 minuten in de vriezer en maal het daarna nog een keer door een kleine matrijs. Maal het vleesmengsel bij voorkeur in een kom die bovenop een ijsbad staat om het vlees koud te houden.

Let op: Het vlees moet altijd op een constante koude temperatuur zijn, zodat het vet niet te zacht wordt. Je zou een duidelijke definitie moeten kunnen zien tussen het magere vlees en de vetvlekken in het gemalen mengsel.

Let op: Het vlees moet altijd op een constante koude temperatuur zijn, zodat het vet niet te zacht wordt. Je zou een duidelijke definitie moeten kunnen zien tussen het magere vlees en de vetvlekken in het gemalen mengsel.

Doe het gemalen vlees in de kom van een standmixer die is uitgerust met een peddelbevestiging. Voeg alle overige ingrediënten toe, behalve de varkensdarmen.

Meng het vleesmengsel 3-4 minuten met de peddel totdat er draadjes in het vlees verschijnen: Als je een klomp vlees neemt en het met je vingers uit elkaar trekt, zie je kleine draadjes uit elkaar trekken. Als je dit ziet is je vlees klaar.

*Als het vleesmengsel te droog en te stijf is, voeg dan nog wat ijswater toe. U wilt een zacht/glad mengsel dat gemakkelijk in de darmen gaat.

*Dit is ook het moment om je worstmengsel te proeven, zodat je de kruiden indien nodig kunt aanpassen. Neem hiervoor een beetje van het vleesmengsel, bak het in een pan, proef het en pas eventueel de kruiden aan.


Zet het vleesmengsel terug in de koelkast om af te koelen terwijl je de omhulsels klaarmaakt.

Rijg je worstvuller met de voorbereide varkensdarmen, vul de worstvuller met het vleesmengsel en vul de omhulsels en zorg ervoor dat er geen luchtgaten ontstaan ​​en zorg er ook voor dat de omhulsels niet te vol worden gevuld.

Draai de worstjes in schakels. Gebruik een worstenprikker om eventuele luchtbellen uit de schakels te prikken.

Het maken van worst is een familieaangelegenheid bij ons thuis. Welk nieuwsgierig kind kan de opwinding weerstaan ​​van zacht vlees dat in gladde varkensdarmen wordt gestopt? Het is een feest voor de tactiele zintuigen!

Koel de worsten een nacht voor het beste resultaat. Dit geeft de smaken de tijd om zich te ontwikkelen.

Om te koken, bak je de worstjes of rooster je ze in de oven.


© Zkruger | Dromen tijd


Bangers en puree recept - Recepten

Ingrediënten

  • 3 Varkensworst
  • 3 Geschilde Aardappelen, Gehakt
  • 1 Rode Ui, Gesneden
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 bosje bieslook, fijngesneden
  • 2. Takjes rozemarijn
  • 1 theelepel suiker
  • 4 eetlepels runderbouillon (of andere bouillon)
  • Olijfolie
  • Boter
  • 2 theelepels Worcestershire-saus
  • 3 eetlepels balsamico azijn
  • 1 Eetlepel Graan Mosterd
  • Gerookt Zout

Kook instructies

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius/325 Fahrenheit. Breng de pan aan de kook met voldoende water om de aardappelen te bedekken.
  2. Voeg aardappelen toe aan de pan zodra ze koken en kook.
  3. Verhit de pan tot middelhoog vuur en bedek de pan met olijfolie en voeg de worst toe. Neem een ​​cocktailprikker en prik in het omhulsel zodat het niet barst. Snipper de knoflook en voeg toe aan de pan. Voeg dan takjes rozemarijn toe. Bak de worstjes bruin in de pan en voeg dan 4 klontjes boter toe aan de pan. Als de boter gesmolten is, bedruip je de worstjes. Voeg nog een klontje boter toe en voeg toe aan de oven om te koken.
  4. Neem een ​​andere pan en zet op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe om de pan te bedekken. Eenmaal warm, voeg uien toe. Als de uien ongeveer een minuut gekookt hebben, voeg dan suiker toe en breng op smaak met zout. Voeg dan 4 klontjes boter toe. Nadat de boter is gesmolten en balsamico (4 eetlepels of genoeg om uien te bedekken) en worcestershire toe te voegen. Mengsel verminderen. Eenmaal verminderd, voeg de bouillon toe en breng aan de kook en reduceer het mengsel.
  5. Zodra de aardappelen gaar zijn, giet ze af en voeg ze toe aan de pan op middelhoog vuur en pureer ze. De aardappelen op en van het vuur nemen zoals jij dat doet. Als de puree mooi gepureerd is, voeg je een scheutje (2 eetlepels) olijfolie toe aan het mengsel en roer je het door elkaar. Zet dan het vuur lager en voeg gerookt zout, mosterd en bieslook toe. Meng grondig en bord.
  6. Als het uienmengsel is ingekookt, voeg je een klontje boter toe en smelt en meng je. Leg de worstjes op de aardappelen en voeg het uienmengsel toe

Categoriefilters

  • Vakantie 2020 (7)
  • Herfst (4)
  • barbecue (5)
  • Rundvlees (18)
  • Ontbijt (20)
  • Kip (11)
  • Chocolade (4)
  • Kerstmis (17)
  • Comfortfood (14)
  • Nagerecht (23)
  • Drankjes (1)
  • Eend (1)
  • Pasen (3)
  • Ei (16)
  • Vis (7)
  • Fit eten (21)
  • Spel (2)
  • Kinderen (11)
  • Lam (5)
  • Pannenkoekendag (2)
  • Pasta (6)
  • Taart (4)
  • Varkensvlees (11)
  • Salades (9)
  • Zeevruchten (6)
  • Kastnietjes opbergen (2)
  • Zomer (6)
  • Dankzegging (7)
  • Valentijnsdag (1)
  • Veganistisch (3)
  • Vegetarisch (31)
  • Wellington (2)

Bangers en puree met uienjus Recept

TRADITIONEEL BRITISH RECEPT: Bangers en Mash is gewoon een andere term voor Worst en Mash, de meest favoriete combinatie van Groot-Brittannië.

Bangers and Mash is snel en gemakkelijk te maken, en maakt ook een goedkope maar zeer stevige maaltijd. Tegenwoordig kun je allerlei soorten worst vinden, niet alleen rund- en varkensworsten, dus je kunt je favoriet kiezen.

Het aantal ingrediënten schrikt je misschien af, maar het is eigenlijk heel erg makkelijk om dit recept te maken. Of je kunt Bangers en Mash proberen met Guinness Onion Gravy!

Vaardigheidsniveau: Tijd: 60 minuten
Prijs: Serveert: 4 personen

Voor de worst:

8 dikke worsten
(rund, varken of gearomatiseerd)

Voor de uienjus:

2 middelgrote uien
(geschild en in dunne plakjes)

10gr Maïszetmeel
(of maïsmeel)

Vers gemalen zwarte peper
( proeven )

Voor de puree:

450 gram Aardappelen
(geschild en in vieren)

Vers gemalen zwarte peper
( proeven )

Voor de worst:

8 dikke worsten
(rund, varken of gearomatiseerd)

Voor de uienjus:

2 middelgrote uien
(geschild en in dunne plakjes)

0.35oz maïszetmeel
(of maïsmeel)

Vers gemalen zwarte peper
( proeven )

Voor de puree:

1 pond aardappelen
(geschild en in vieren)

Vers gemalen zwarte peper
( proeven )

Voor de worst:

8 dikke worsten
(rund, varken of gearomatiseerd)

2 eetlepels plantaardige olie

Voor de uienjus:

2 middelgrote uien
(geschild en in dunne plakjes)

2 eetlepels plantaardige olie

4 theelepels Maïszetmeel
(of Maïsmeel)

1 theelepel balsamico azijn

Vers gemalen zwarte peper
( proeven )

Voor de puree:

Ongeveer 4 Aardappelen
(geschild en in vieren)

Vers gemalen zwarte peper
( proeven )

Voor de jus:

01 - Smelt olie en boter in een grote pan op laag vuur.

02 - Voeg de ui toe en dek af met een deksel. Kook langzaam gedurende ongeveer 10 minuten of tot de uien zacht en doorschijnend zijn.

03 - Als de ui doorschijnend en zacht is, voeg dan suiker en balsamicoazijn toe en roer goed. Dek af met het deksel en kook nog 5 minuten.

04 - Voeg de bouillon toe en kook zachtjes zonder deksel nog 5 minuten.

05 - Terwijl de Uienbouillon Jus kookt, mengt u in een hittebestendige kan (of kom) maïszetmeel met koud water tot een dunne pasta is gevormd.

06 - Giet een beetje van de hete jus bij het zetmeelmengsel en meng goed.

07 - Giet het zetmeelmengsel bij de jus, zet het vuur hoog en kook gedurende 10 minuten of tot de jus iets ingedikt is. Zet de verwarming uit en houd warm tot het klaar is om te serveren.

Voor de aardappelpuree:

08 - Kook de Aardappelen in licht gezouten water tot ze zacht zijn.

09 - Zodra de aardappelen klaar zijn. Giet ze af en doe ze terug in de pot.

10 - Voeg melk en boter toe aan de pan met de gekookte aardappelen en verwarm zachtjes tot de boter is gesmolten.

11 - Pureer de aardappelen met een aardappelstamper, een vork of een aardappelpuree.

12 - Klop de aardappelpuree lichtjes met een houten lepel. Kruid met peper en zout.

Voor de worstjes:

13 - Terwijl de aardappelen koken, kook de worsten. Verhit de olie in een grote koekenpan, draai het vuur middelhoog en voeg de worstjes toe. Bak tot de Worsten goudbruin zijn of ongeveer 20 minuten.

14 - Zodra de worstjes gaar zijn, plaatst u ze in een ovenvaste schaal en houdt u ze warm tot de puree en jus klaar zijn.

15 - Schep de puree op vier borden.

16 - Leg twee worstjes op de puree.

17 - Bedek met de jus. Dienen.

- Aardappelpuree: snijd de Aardappelen in gelijke stukken zodat ze allemaal in dezelfde snelheid garen.


Giet een eetlepel olie in een koekenpan en voeg een eetlepel boter toe. Draai het vuur middelhoog en voeg de uien toe. Kook die, vaak roerend, gedurende 20 tot 25 minuten, of tot ze gekarameliseerd en goudbruin zijn. Breng ondertussen een pot water tot ongeveer 149 ° F, gebruik een vleesthermometer om te controleren. Laat de worstjes er voorzichtig in vallen en kook gedurende 20 minuten, waarbij u regelmatig de temperatuur controleert om er zeker van te zijn dat het goed gaar is. Breng ook in het begin een tweede pan water aan de kook en voeg de aardappelen toe. Kook die ook 20 minuten.

Nadat de uien goed gekarameliseerd zijn, strooi je de bloem erover en bak je nog een minuut. Voeg dan een scheutje rode wijn toe. Als dat verdampt is, voeg je de kippen- of runderbouillon toe. Zet het vuur lager en laat het 10 tot 15 minuten koken. Breng op smaak met peper en zout.

Als de worstjes klaar zijn, haal ze dan uit het water en droog ze af met wat keukenpapier. Giet ongeveer 1 eetlepel canola-olie in een grote koekenpan en kook ze op middelhoog vuur tot ze rondom bruin zijn.

Als de aardappelen klaar zijn, giet je ze af in een vergiet. Passeer de aardappelen door een aardappelpers in de lege pan, of pureer ze met een aardappelstamper. Voeg de rest van de boter en de opgewarmde melk toe. Roer goed en breng op smaak met peper en zout.

Leg wat aardappelen op een bord, garneer met wat worst en de uienjus. Dienen.


Gerelateerde video

Wees de eerste die dit recept beoordeelt

Je kunt dit recept beoordelen door het een score van één, twee, drie of vier vorken te geven, die wordt gemiddeld met de beoordelingen van andere koks. Als u wilt, kunt u ook uw specifieke opmerkingen, positief of negatief, evenals eventuele tips of vervangingen, delen in de schriftelijke beoordelingsruimte.

Epicurische links

Condé Nast

Juridische kennisgeving

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.

Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 1/01) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt vanaf 1/01).

Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Bekijk de video: Keto Naan. Keto Paratha. Keto Uttapam. Keto Coconut Flatbread. Headbangers Kitchen (Mei 2022).