Nieuwe recepten

Gevulde rol schnitzel

Gevulde rol schnitzel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Van het vruchtvlees snijden we 5 plakjes vlees die we in plakjes slaan, zout en peper. Op elk stuk vlees leggen we een plakje ham, gesmolten kaas, een plakje ui, rollen en vangen met tandenstokers zodat het niet uit elkaar valt. We halen elke rol door bloem en losgeklopt ei en bakken ze in hete olie.

Goede eetlust.


Methode van voorbereiden

Kalkoenborststeak

Verhit de olijfolie en de kruiden in een snelkookpan. Voeg de afgeplatte peper toe

Kalfsfilet met groentegarnituur.

Kruid het vlees met tijm, zout, peper en 3 teentjes fijngehakte knoflook en zet in de koelkast.


Ingrediënten Kalkoen gevuld in de oven:

  • een kalkoen van 3-4-5 kilogram, mooi en rond (de mijne woog 4 kilogram)
  • 1 glas (150 ml.) droge witte wijn
  • 400 gram eetbare kastanjes, inclusief de schil
  • 100 gram boter10 eetlepels paneermeel
  • 2 uien
  • 5 draadjes bleekselderij (selderijstengel)
  • 2 eetlepels cognac
  • 200ml. van vogelsoep
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 1 eetlepel worcestersaus
  • een paar takjes verse rozemarijn
  • laurierblaadjes, peperkorrels en mosterd
  • grof zout, gemalen peper

Kalkoen gevuld in de oven, bereiding:

1. De hele kalkoen (niet in te vriezen) is goed ontdaan van darmen en eventueel achtergebleven pluis. Als je het nog niet zonder nek hebt gekocht, moet het van de plaats van inbrenging worden verwijderd, maar met behoud van de huid die het bedekt, en aan de kalkoen vastgemaakt.

2. Kies een pot die groot genoeg is voor de hele kalkoen, in mijn geval was het een pot van 6 liter. Doe 1 eetlepel grof zout voor elke liter pot (6 eetlepels). Giet 2 liter koud water erbij en mix tot het zout is opgelost, voeg naar smaak laurierblaadjes, mosterdzaad en peper toe. De kalkoen wordt ondergedompeld in dit zoute bad, als het water het niet bedekt, wordt het gevuld om bedekt te zijn en wordt er een gewicht bovenop geplaatst (een zwaarder bord). Zet het minstens 4 uur in de koelkast (dat is wat ik het heb laten staan), gedurende welke tijd het meerdere keren terugkeert.

Kalkoen gevuld in de oven, voorbereiding van de kastanjevulling

1. Terwijl de kalkoen in de pekel zit, worden de kastanjes gewassen, verwelkt en de schil van elk van hen wordt vergroot:

2. Doe de kastanjes in een pan, bedek ze met veel water en breng ze een uur aan de kook. Ze worden uit het water gehaald, goed gedraineerd en van de huid en de huid van binnen ontdaan (moeilijk en vooral nauwgezet werk, het vangt een vriendelijke hulp, ik betrapte mijn man en toen hij eenmaal accepteerde, had hij niet dat hij nog steeds een manier had om ermee om te gaan de voortvluchtigen!).

3. Snijd een van de uien in kleine stukjes, evenals de stengels bleekselderij. Smelt de boter in een pan en voeg de ui en bleekselderij toe op laag vuur tot ze zacht zijn. Als de groenten zacht zijn geworden, haal je de pan van het vuur en wacht je tot deze is afgekoeld, en voeg je de gepelde kastanjes toe.

4. Voeg het paneermeel en de cognac, zout en peper naar smaak toe en kneed de compositie, voeg zoveel vogelsoep (een eetlepel) toe als de vulling vochtig is, maar niet plakkerig.

Gevulde kalkoen, vulling en bakken

1. Haal de kalkoen uit de pekel, laat goed uitlekken en besprenkel met keukenpapier. Peper de holte in de kalkoen (geen zout nodig, de kalkoen heeft genoeg zout uit de pekel).

2. Steek de helft van de vulling in de halsholte.

3. Trek de huid van de nek naar achteren, bedek de vulling en fixeer deze met tandenstokers.

4. De rest van de vulling wordt in de holte van de kalkoen gestoken en de resterende ui wordt erop gevuld, heel maar goed schoongemaakt. Kruid de kalkoen met versgemalen peper, zet de vleugels naast de stam vast met rozemarijnstokjes, voeg nog wat rozemarijndraadjes toe en leg de voorbereide kalkoen in de pan.

5. Giet de witte wijn in het bakje en dek het goed af met een deksel of, als dat niet lukt, met aluminiumfolie. Bak afgedekt, in de voorverwarmde oven op 190 graden Celsius gedurende 2 & # 8211 2, ½ uur, tot het kalkoenvlees goed is doorgedrongen en wanneer een tandenstoker in de borst of het dikste deel van de poot wordt gestoken, komen er heldere sappen vrij, geen sporen van bloed. Verwijder nu het deksel, bestrooi de kalkoen met de gevormde saus in de pan en bak ongeveer 30 minuten, tot hij mooi bruin is. Haal de kalkoen uit de bak op de bakplaat en dek lichtjes af met aluminiumfolie.

Kalkoen gevuld in de oven, de saus bereiden

Het dienblad wordt in brand gestoken, de balsamico-azijn en de vogelsoep worden gegoten en het wordt gekookt, goed raspen op de bodem zodat alle plakkerige resten van de biefstuk loskomen. Voeg 1 eetlepel worcestersaus toe en zeef de saus door een zeef, serveer uit de pan, warm, samen met de kalkoenbiefstuk, extreem mals en heerlijke vulling, samen met een garnituur naar keuze.

De afbeelding hierboven toont een portie biefstuk zoals ik het aan mijn gasten serveerde, een plakje borst met vulling rond de nek, een vleugel (of een stuk vlees), gebakken erwten en aardappelpuree met uien en bleekselderij, het vlees is besprenkeld met de steaksaus en heeft cranberrysaus ernaast.


Gevulde varkenshaas

Gevulde varkenshaas, met een garnituur van wortel en amandel, een bijzonder recept, heerlijk. Een eenvoudige varkenshaas kan op het niveau van de culinaire kunst worden bereid. Het is een netwerk van de Slowaakse gemeenschap in het westen.
Amandelen ze zijn wit, bedekt met bruine vacht en gesloten in een schelp. Naar smaak zijn dit & icircmp & # 259r & # 539ite & icircn twee & # 259 categorieën: zoet & pittig. Snoepjes zijn degene die ik dagelijks consumeer. Ze hebben een ovale vorm, een meer resistente textuur en een specifiek nootachtig aroma. We kunnen ze in winkels vinden, in de schaal of schoongemaakt. De pittige worden gebruikt om amandelolie te produceren, die wordt gebruikt om verschillende voedingsmiddelen en likeuren op smaak te brengen. Amandelen hebben een hoger gehalte aan vezels, calcium, vitamine E.

Foto: Gevulde varkenshaas & ndash Archief & # 259 City Publishing SRL

& Icirc & # 539i moeten:
4 dikkere plakjes abrikoos
5-6 wortelen
50 g amandelschilfers
25 g boter
1 ui & # 259 mic & # 259
25 g droge p & acircine & # 259
150 g varkenslever
2 of & # 259
zout peper
p & # 259trunjel
olie-
Zwanger & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Doop de abrikozenplakjes met een hamer en bestrooi ze met zout en peper, leg ze apart om de vulling te bereiden.
& Icircn 2 eetlepels olie, fruit de ui en doe deze in de oven, doe dan de lever in de oven, zout en peper naar smaak. Roer, nadat de lever van kleur is veranderd, haal de pan van het vuur. Bestrooi met zout en peper, voeg na de smaak de zuurdesem toe en pers het sap uit en klop de eieren los. Mix alles heel goed tot een homogeen geheel.
Vul de stukken vlees met de voorbereide composities, rol ze op en vang de broodjes op met tandenstokers. Leg ze in olie en leg ze aan alle kanten. Snijd de wortelen in ringen en kook ze in heet water. Bak de amandelen in een pan met antiaanbaklaag en strooi ze over de wortelen. Als ze warm zijn, leg je er plakjes gevulde abrikoos op.

Bereiding 20 minuten Kook 20 minuten
Re & # 539et & # 259 & # 8239de Maria Drahos, N & # 259dlac, keurmeester Arad

Hier leest u hoe u een ossenhaas maakt.


Nicusor Coroama recept: Hot beef roll voorgerecht met asperges en gevulde champignons

De volledige lijst met ingrediënten en hoe u ze moet bereiden, vindt u hieronder.

Runderrandrol met asperges

  • 100 g rundvlees
  • 100 g asperges alleen de tips
  • 2-4 rozemarijndraadjes
  • Zout en peper
  • 2-3 draadjes tijm

Champignons met geitenkaascrème

  • 1 stuk champignon plarie
  • 50 gram geitenkaas
  • 2-3 lg zure room
  • 2 teentjes knoflook
  • 2-3 dilledraadjes
  • 3 vuur chivas
  • Zout en peper

Prei gevuld met lever

  • & frac12 praz
  • 150 g lever
  • 2 eetlepels zure room
  • 2 tijmdraadjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 g boter
  • Zout peper
  • 50 milliliter olijfolie.

Hollandse saus

  • 3 dooiers
  • 3 eetlepels water
  • & frac12 lamie
  • 50 g boter
  • Zout en peper

Methode van voorbereiden:

1. Rol levende spieren op
Kook de asperges al dente. Rooster het rundvlees op de grill gedurende 3 minuten aan één kant, 3 minuten aan één kant. Als de asperges al dente zijn, haal je ze eruit in ijswater. Voeg dan boter, zout en peper en knoflook en tijm toe. De spier wordt geserveerd met zout, peper en rozemarijn. De spier wordt medium gemaakt en laat hem 5-10 minuten rusten. Snijd dunne reepjes, leg de asperges en rol ze op.

2. Champignons met roomkaas
De hoed wordt gewassen en gedroogd. Bak op de grillpan. De kaaspasta wordt als volgt gemaakt: meng in een blender kaas, zure room, dille, zout, peper, knoflook, groene uiblaadjes.

3. Prei gevuld met lever
De prei wordt in plakken van 5 cm gesneden. Leverpasta: De lever wordt gedompeld in boter met tijm, zout, peper, knoflook. Als ze klaar zijn, doe ze in een blender en voeg meer room toe. Zet de compositie in de pos en vul de prei. De prei wordt 15 minuten gebakken op 200 graden.

4. Hollandse saus
Doe de dooiers met water in een kom en klop goed. Nadat ze goed gehomogeniseerd zijn, worden ze au bain-marie gezet. En meng goed tot het begint in te dikken. Haal van het vuur en voeg de citroen, boter en zout toe.

Door het reactieplatform te activeren en te gebruiken, gaat u ermee akkoord dat uw persoonlijke gegevens worden verwerkt door PRO TV S.R.L. en Facebook-bedrijven volgens het PRO TV-privacybeleid, respectievelijk het Facebook-beleid voor gegevensgebruik.

Door op de onderstaande knop te drukken, geeft u aan dat u akkoord gaat met de ALGEMENE VOORWAARDEN van het COMMENTAARPLATFORM.


Was de kipfilet, droog hem goed af met een servet, verdeel hem in twee, sla hem met een hamer als een schnitzel, kruid hem. Bereid de vulling apart voor: koekaas en balgkaas worden gemengd met ei, zout, peper (naar smaak), fijngehakte groene dille.

Uit de verkregen samenstelling verspreiden we het oppervlak van het "vel" kippenborst gelijkmatig (laat een centimeter vrij aan de randen), rollen en vangen met een paar tandenstokers zodat het niet loslaat. Leg het verkregen broodje in de bak met een beetje water, witte wijn en 2-3 eetlepels olie. 1/2 uur bakken (één keer omdraaien). Het is klaar als het goed bruin is. Het wordt geserveerd met grote eetlust!


Vergelijkbare recepten:

Runderrol gekleed in spek

Runderrol gekleed in spek en gevuld met gevogeltelever, geserveerd met aardappelen en gekruid met paprika en groene peterselie

Varkensrollade met champignons

Varkensrollade gevuld met champignons, geharde uien en gehakte greens, gebakken in de oven, geserveerd met zure roomsaus, paprika en bloem

Runderbrood

Gepaneerde runderschnitzel, gebakken in olie na het passeren van bloem, losgeklopte eieren en paneermeel

Manastirean varkensrol

De varkensrol wordt geserveerd met een garnituur van gebakken of natuurlijke aardappelen.


Ingrediënten Kipfiletschnitzel in paneermeel, eenvoudig recept

  • 1 kg kipfilet zonder botten en zonder vel, ik had een doos van 1020 gram kant-en-klare kipfilet, in plakjes gesneden ongeveer 80-85 gram per stuk
  • 3 eieren
  • zout en peper
  • meel
  • biscuit
  • olie / olie en boter / reuzel om in te bakken schnitzel, in overvloed, minimaal een halve liter vet

Bereiding Kipfiletschnitzel in paneermeel

Vleesbereiding

1. Zoals ik in de ingrediëntenlijst al aangaf, kocht ik kant-en-klare kipfilet. Als je een hele kipfilet hebt, wordt deze met een scherp mes in plakken van ongeveer 1,5 cm dik gesneden. Kipfilet voor schnitzel wordt niet geslagen met een vleeshamer! Omdat het een zeer mals vlees is, volstaat het om in plakjes van gelijke dikte te worden gesneden. Als de plakjes niet precies uniform zijn, kunnen ze op de volgende twee manieren worden geëgaliseerd, waarbij het vlees voorzichtiger wordt behandeld:

  • De stukjes kipfilet worden op de shredder gelegd. Dek af met een stevige laag nylon en tik zachtjes op de platte bodem van een steelpan/pan. Dit zal gelijke druk uitoefenen op het gehele oppervlak. Klop niet te veel, net genoeg om de dikte van het vlees gelijk te maken.
  • De stukjes kipfilet worden op de shredder gelegd. Afdekken met een laag stevig nylon. Ga er met een deegroller overheen en druk zachtjes, net genoeg om de dikte van het vlees gelijkmatig te maken.


Het recept voor Kipfilet Blauw koord Ik klop de plakjes kipfilet lichtjes, beschermd met een stevige laag nylon, gewoon omdat dat recept zachtere stukken vlees vereist die gemakkelijker kunnen worden opgerold / gevouwen. Bij kipfiletschnitzel is zoiets niet nodig.

2. Kruid de stukken kipfilet na het snijden van het vlees aan beide kanten met zout en peper.

Panarea

3. Bereid het nodige voor om te bakken:

  • In een bord doen we de bloem, ongeveer 4 eetlepels met een tip voor het begin, in staat om te voltooien als het wordt geconsumeerd
  • we breken de eieren in een diep bord. Voeg een snufje zout toe en klop ze met een vork tot ze vloeibaar zijn en een beetje schuim vormen.
  • Doe de paneermeel in een derde bord. Het moet voldoende zijn om het vlees goed aan te kleden. In totaal heb ik voor de 12 schnitzels 150 gram paneermeel gegeten. Afhankelijk van de korrelgrootte van het paneermeel kan het er meer of minder in.
  • de pittige sneetjes vlees worden op elkaar gebouwd en zo geplaatst dat we ze bij de hand hebben
  • we bereiden ook een plat bord of een bakplaat om de schnitzels na het bakken op te leggen

4. Zo ziet mijn opstelling eruit, elke keer als ik schnitzel maak: links plaats ik het vlees en de bloem, in het midden de losgeklopte eieren, rechts het paneermeel en nog meer rechts, hoewel het niet zichtbaar is in het frame, stel je het dienblad voor waarop ik de schnitzels zet, klaar om te worden gebakken.

Een efficiënte en hygiënische manier van bakken

5. Een van de meest onaangename dingen die er gebeuren als je schnitzel maakt, is dat het je handen vreselijk laadt met lagen meel en paneermeel, goed aan elkaar gelijmd met ei. Een onaangenaam gevoel! Tegelijkertijd is het iets dat ons harder en onnauwkeuriger laat werken.

Om je handen nooit te belasten, kies je met welke hand je de droge stoffen aanraakt en met welke de natte. Ik gebruik meestal mijn linkerhand om het vlees en de eieren aan te raken. Zijn rechterhand houdt een reserve voor meel en paneermeel.

Op deze manier hoef ik niet tientallen keren te stoppen met werken om de dikke lagen paneermeel en bloem van mijn handen te verwijderen.

6. Dus, zoals uitgelegd in het vorige punt, nam ik het vlees met mijn linkerhand. Ik leg het op het meelbord. Met mijn rechterhand strooide ik een beetje bloem over de plak kipfilet, om het natte oppervlak niet aan te raken. Ik rolde het goed, dan door bloem, aan beide kanten, met mijn rechterhand. Schud de sneetjes vlees en de overtollige bloem die aan het oppervlak had kunnen blijven plakken goed. Anders komt de knapperige korst na het bakken van het vlees!

7. Met mijn rechterhand laat ik het met bloem beklede stuk vlees in het bord met losgeklopte eieren glijden. Ik rol het goed met mijn linkerhand, zodat er een ei op het hele oppervlak ligt. Til het plakje vlees van het eierbord (met je linkerhand) en houd het iets erboven om uit te lekken. We verplaatsen het dan naar de broodkruimels.

8. De plakjes door bloem en ei worden goed in paneermeel gerold, om het hele oppervlak te bedekken, en schud voorzichtig. Zoals je op de onderstaande foto kunt zien, gebruik ik mijn rechterhand.

9. Door deze procedure te volgen waar ik aan gewend was geraakt, zou ik het niet eens anders kunnen bedenken. Het werk gaat snel en in korte tijd is het vooraf bereide bakje gevuld met schnitzels die klaar zijn om gebakken te worden.

Hoe schnitzel te bakken

Het geloof verspreidde zich dat frituren schadelijk zou zijn. Als we er echter over nadenken, gebruiken enkele van de gezondste diëten ter wereld op grote schaal frituren in een olie / vetbad. Ik herinner me alleen de Japanse, waarin gefrituurde tempura-gerechten erg populair zijn.

Andere schnitzelrecepten:

Gevulde schnitzel, Servisch recept

De waarheid is dat frituren in een oliebad of andere vetten het preparaat helemaal niet belasten als de temperatuur hoog genoeg is, zodat het preparaat onmiddellijk een oppervlaktebestendige korst vormt, waardoor het niet met vet kan worden doordrenkt.

Voor schnitzel kunnen verschillende vetten of combinaties van vetten worden gebruikt. Traditioneel wordt een mengsel van reuzel en boter gebruikt. We kunnen alleen reuzel, olie en boter gebruiken (omdat de olie het rookpunt van de boter verhoogt en niet verbrandt) of alleen olie. Het is belangrijk dat het in een grote pan of pan, met een dikke bodem, goed verwarmd, in een diepe laag van minimaal 3 goede vingers wordt gegoten. Het is belangrijk dat de schnitzel pas gebakken wordt als de olie 170°C heeft bereikt. Als je geen thermometer hebt, kun je deze benaderen door de staart van een houten lepel in olie te dopen. Als er speelse luchtbelletjes omheen beginnen, dan is de olie heet genoeg.

Als de schnitzels gebakken zijn, moet het vet eromheen lekker sissen. Dit betekent dat de temperatuur perfect is om te frituren. Zo krijgen we de schnitzels met een knapperige en helemaal geen vette korst. Kippenborstschnitzels worden aan beide kanten goudbruin gebakken. Na het frituren, verwijderen naar een voorbereide bak / plaat, bekleed met keukenpapier, om de laatste druppels olie van hun oppervlak af te tappen.

Kipfiletschnitzel in paneermeel, eenvoudig recept & #8211 portie

Hoewel ik heel goed weet dat er mensen zijn die dol zijn op koude kipschnitzel (en niet alleen kip), denk ik er alleen aan om hem warm te eten, als de korst knapperig is en de binnenkant breekbaar en sappig is. Kipfiletschnitzel kun je bijvoorbeeld serveren met je favoriete garnituur gebakken aardappelen en een salade van groenten of een saus of gewoon met een salade. Ik vind het het leukst naast aardappelsalade.


Snitel Weens authentiek Oostenrijks recept van Wiener Schnitzel

Snitel Weens authentiek Oostenrijks recept van Wiener Schnitzel. Hoe maak je de perfecte Weense schnitzel? Hoe maak je een gouden korst van paneermeel? Welk vlees wordt gebruikt in Weense snacks? Hoe bak je een authentieke Weense schnitzel? Het recept van Wiener Schnitzel stap voor stap uitgelegd.

Ik heb wat opgezocht over de oorsprong van deze Weense schnitzel en ik las veel interessante informatie, sommige wist ik niet, hoewel ik de originele snitel ontelbare keren in Wenen heb gegeten (bron). Ik zeg niet dat Weense slakken al meer dan 5-6 generaties altijd deel uitmaken van de menu's van onze families (uit Transsylvanië en Banat). Op zondag hebben onze overgrootmoeders tot onze grote vreugde kalfsschnitzel (Weense schnitzel) gemaakt. Tijdens de communistische periode van de voedselcrisis werd dit gerecht inderdaad een "luxe", omdat het bij speciale gelegenheden minder vaak werd bereid.

Er zijn veel discussies over de oorsprong van dit beroemde gerecht. Een beroemd Weens restaurant, Fieglmueller, dat nu in handen is van de vierde generatie gastronomen, zegt dat & # 8222 Er is niets meer Weens dan de Weense schnitzel. Dat is & # 8222 Wiener Schnitzel & # 8221.

De meest populaire legende die rond de Weense schnitzel is geweven, is dat deze door maarschalk Radetzky van Italië naar Wenen werd gebracht. Hij had het zo leuk gevonden."Milanese kotelet"Dat hij besloot om deze voorbereiding ergens in het midden van de 19e eeuw naar het Oostenrijks-Hongaarse keizerlijke hof te brengen. Bron: Wikipedia.

Onderzoekers hebben echter informatie gevonden dat deze slak in Wenen al lang vóór Radetzky bestond. Volgens Fieglmüller houden de Weense mensen van alles wat in brood wordt gekookt (dwz in de korst van meel-ei-broodkruimels), beginnend bij het oor van het kalf tot aan de voeten (Bron).

Hoewel het een gewoon gerecht lijkt, is de bereiding soms controversieel (misschien juist omdat iedereen de indruk heeft dat hij Weense snitel weet te maken). Er zijn verschillende richtlijnen.


Gevulde Kipfilet

Bereid om te beginnen de vulling voor.
Schil een pompoen, rasp hem en snijd hem in blokjes. Deze worden in boter gebakken, voeg na 10 minuten de in kleine stukjes gesneden champignons toe (nadat ik ze heb gewassen). Laat 5 minuten intrekken, maar met een deksel op de pan.

Nadat ik het vuur heb gedoofd, laat ik de compositie afkoelen, waarna deze wordt gemengd met goedgeklopte eieren. De samenstelling mengt goed, voeg dan naar smaak peper en zout toe.
Voeg op het einde de fijngehakte peterselie toe. Het wordt op smaak gebracht. De verkregen samenstelling wordt opzij gezet totdat we de kipfilet bereiden.

De kipfilet wordt in tweeën gesplitst, (elk stuk) aan de zijkant gesneden, waardoor een groter stuk wordt verkregen. Elk stuk wordt om de beurt geslagen, zoals voor snitel. Let op: De verkregen stukken vlees moeten klein zijn, zodat ze kunnen worden gerold.

Deze stukken vlees worden op hun beurt gevuld met de verkregen samenstelling, waarbij het verkregen sap in de vulling wordt gedaan. De stukken vlees worden zo gerold dat de samenstelling niet gaat vloeien. De kipfilet wordt gevangen met tandenstokers, om de stroom van de compositie te stoppen. Let op: Voordat u de tandenstokers gebruikt, kunt u ze in water bewaren zodat ze niet verbranden in de oven.

Leg de kipfilet in de bakplaat (met de zijkant vastgegrepen met tandenstokers naar boven), voeg een beetje zout toe, voeg de olie toe en voeg dan water toe aan de helft van de stukken vlees.

Zet de bakplaat in de oven en laat hem op het juiste vuur staan. Laat het staan ​​tot de kipfilet is doorgedrongen, als het water tijdens het koken valt en de kip niet gaar is, voeg dan af en toe wat meer water toe.
De kipfilet wordt warm geserveerd, na het verwijderen van de tandenstokers, samen met de gewenste garnering.
Ik serveerde het naast de preisaus:
http: // www. Recepten. Ro / forum / diskii / sos_de_praz-9964 /