Nieuwe recepten

Recept voor kalkoenjus met witte wijn

Recept voor kalkoenjus met witte wijn


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht
  • Saus
  • Saus

Deze smaakvolle kalkoenjus is verfraaid met witte wijn en is supergemakkelijk te maken omdat je geen roux hoeft te maken.

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 18

  • 1,25L kalkoen druipend
  • 250 ml droge witte wijn
  • 1 eetlepel gedroogde rozemarijn
  • 1 eetlepel gemalen zwarte peper, of naar smaak
  • 3 eetlepels maizena, of indien nodig
  • zout naar smaak

MethodeVoorbereiding:5min ›Koken:25min ›Klaar over:30min

  1. Zeef 1 liter van de kalkoendruppels (alle sappen en vet uit de braadslede) door een fijne zeef in een grote pan. Zet 250 ml van het druipende in een kom opzij. (Zie voetnoot als je niet in totaal 1,25 liter hebt.)
  2. Roer witte wijn, rozemarijn en zwarte peper door de druppels in de pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat ongeveer 20 minuten sudderen om de alcohol te verwijderen en de smaken te mengen.
  3. Klop de maïzena in de druipende, opzij in de kom, en klop het mengsel in de pan. Laat de jus sudderen tot hij ingedikt is, ongeveer 3 minuten. Roer zout naar smaak erdoor; zeef eventuele grote stukken rozemarijn uit voor het serveren.

Tip

Als je niet genoeg kalkoen hebt die uit de braadslede druipt, gebruik dan kippen- of kalkoenbouillon om de totale hoeveelheid op 1,25 liter te brengen.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(19)

Recensies in het Engels (14)

door karmozijnrode buckeye

Fantastisch! Ik heb misschien een beetje te veel zout toegevoegd, maar dit was een uitstekend recept dat ik keer op keer zal maken.-01 dec 2010


Plan je maaltijden, bouw je digitale voorraadkast, bewaar recepten en meer!

  • 2 pakjes McCormick® Turkey Gravy Seasoning Mix
  • 1/4 kop meel
  • 1/4 theelepel McCormick® California Style Knoflookpoeder Met Peterselie Grof Gemalen Blend
  • 1/4 theelepel McCormick® Tijmblaadjes
  • 2 kopjes koud water
  • 1 kopje kalkoenpan drippings Vervangingen beschikbaar

Belangrijkste producten


  • 450ml (3/4pt) droge witte wijn
  • 200 ml (7 floz) bouillon
  • 1 el bloem
  • 1 el boter
  • 1 el rode bessengelei

Giet alle sappen uit de kalkoen- of kipbraadpan in een kan en giet het vet eraf. Schenk de wijn in de braadslee en laat tot de helft inkoken. Zeef in een schone pan met de vleessappen. Voeg de bouillon toe, kook en laat 5 minuten sudderen.

Meng de bloem en boter tot een pasta. Roer geleidelijk door de kokende bouillon. Laat 15 minuten sudderen tot het ingedikt is. Roer een paar minuten voor het serveren de rode bessengelei erdoor.


Gerelateerde video

Wees de eerste die dit recept beoordeelt

Je kunt dit recept beoordelen door het een score van één, twee, drie of vier vorken te geven, die wordt gemiddeld met de beoordelingen van andere koks. Als u wilt, kunt u ook uw specifieke opmerkingen, positief of negatief, evenals eventuele tips of vervangingen, delen in de schriftelijke beoordelingsruimte.

Epicurische links

Condé Nast

Juridische kennisgeving

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.

Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 1/01) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt vanaf 1/01).

Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Recept Samenvatting

  • 3/4 kop droge witte wijn
  • 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1 1/4 kopjes zelfgemaakte of natriumarme kalkoen- of kippenbouillon
  • 1 theelepel vers citroensap, of naar smaak
  • Grof zout en versgemalen peper

Bewaar 3 eetlepels vet uit de braadpan en giet de rest van het vet af. Gooi verbrande stukjes op de bodem van de pan weg (maar bewaar bruine stukjes). Plaats de pan op het fornuis over twee branders op middelhoog vuur. Voeg wijn toe aan de pan, breng aan de kook en schraap bruine stukjes los met een houten lepel. Giet de inhoud van de pan in een maatbeker.

Verwarm 3 eetlepels panvet in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe, klop tot een pasta. Kook, af en toe roerend, 5 minuten.

Voeg gereserveerde deglazingsvloeistof toe in een langzame, gestage stroom, al kloppend om te combineren. Klop in bouillon aan de kook brengen. Zet het vuur lager, laat de jus sudderen, af en toe roeren, tot het ingedikt is, ongeveer 20 minuten. Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper. Giet door een fijne zeef in een voorverwarmde juskom.


Voedingsinformatie

Maakt: 12 porties, 3 ons kalkoen en 2-3 eetlepels jus elk, plus restjes

  • Calorieën 179
  • Vet 6 gram
  • Verzadigd vet 1 g
  • Monovet 2 gram
  • Cholesterol 65 mg
  • Koolhydraten 3 g
  • Voedingsvezels 0 g
  • Eiwit 26 g
  • Natrium 181 mg
  • Suikers 0 g
  • Kalium 301 mg

De pittige citroen-knoflook rub voor deze kalkoen geeft het een geweldige smaak. In plaats van een conventionele supermarktkalkoen te gebruiken die is "verbeterd" met toegevoegde natriumoplossing, pekelen we hier een natuurlijke of biologische kalkoen om het vlees extra sappig te houden zonder veel extra natrium.


Recept Samenvatting

  • Druppels van Herb-Rubbed Turkije
  • 1 kopje droge witte wijn
  • 1/2 kop bloem voor alle doeleinden
  • 2 blikken (elk 14 1/2 ounce) kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
  • Grof zout en versgemalen peper

Terwijl de kalkoen rust, plaats je de braadpan op het fornuis over twee branders (als je een wegwerpbraadpan gebruikt, schraap dan de druppels en gebruinde stukjes in een middelgrote pan). Verwarm druppels op middelhoog, schraap gebruinde stukjes op, tot ze ingedikt zijn, ongeveer 10 minuten.

Voeg wijn toe, kook, onder voortdurend roeren, tot stroperig, 5 tot 6 minuten. Klop geleidelijk de bloem erdoor en kook, onder voortdurend roeren, tot het is opgenomen, ongeveer 1 minuut. Voeg geleidelijk 1 kop bouillon toe, kook, zwaaiend, tot de bloem een ​​diepe karamelkleur heeft, 2 tot 3 minuten.

Roer geleidelijk de resterende bouillon en 4 kopjes water erdoor. Breng aan de kook, af en toe roerend, tot de jus de gewenste dikte heeft bereikt, 10 tot 15 minuten. Verwijder nek en ingewanden en zeef de jus door een fijnmazige zeef en gooi de vaste stoffen weg. Kruid rijkelijk met peper en zout.


Turkije Jus Recept

Nou, veel mensen zouden partij kiezen in die discussie op basis van hoe hun familie het altijd heeft gehaald. Hieronder is een fantastische, meer gastronomische kalkoenjus. Het is een recept dat nooit zal falen en kan zelfs worden gemaakt als je geen kalkoen bakt, omdat je gewoon begint met kippen- of kalkoenbouillon.

Het jusrecept waarmee ik ben opgegroeid was niet zo luxe. Ik heb het '8220recept'8221 van mijn eigen familie toegevoegd in de opmerkingen hieronder.

Dit recept voor het maken van kalkoenjus van favoriete bouillon is absoluut heerlijk. Maar veel mensen voegen gewoon het water van kokende aardappelen (wanneer je aardappelpuree maakt) toe aan het pan-druipvocht (voeg dezelfde hoeveelheid toe als vermeld in het bouillonrecept). Dat is de jus waarmee ik ben opgegroeid en ik denk dat het ook heerlijke jus oplevert. Maak dus maar een keuze: maak ouderwetse jus met aardappelwater, of geef er een schepje bovenop met wijn en kippenbouillon.

Hoe dan ook, je zult eindigen met een perfect heerlijke jus, klaar om je volgende kalkoendiner te vullen.


Hy-Vee-recepten en -ideeën

Deze kalkoen wordt low and slow gekookt en het is het zo waard! Het vlees blijft sappig en valt van het bot.

Ga voor nog meer recepten van Chef Elizabeth naar HSTV.com.

Recept Tags

Porties en ingrediënten

Ingrediënten

Dingen om te grijpen

  • Voedsel verwerker
  • Spatel
  • Grote braadpan met rooster
  • Kleine magnetronbestendige kom
  • 100% katoenen keukentouw
  • Aluminiumfolie
  • Ovenveilige vleesthermometer

Routebeschrijving

Kruidenboter maken: Voeg in een keukenmachine zachte boter, knoflook, salie, tijm, rozemarijn, peterselie, basilicum en witte wijn toe. Mix tot de ingrediënten goed zijn opgenomen, schraap de zijkanten indien nodig met een spatel. Breng op smaak met zout en zwarte peper en zet apart.

Bereid Turkije voor: Verwarm de oven voor op 400 graden. Maak een bedje van wortelen, pastinaken, rode uien, bleekselderij en prei op de bodem van een grote braadslee. Voeg takjes tijm, rozemarijn en salie toe. Vul de pan met kippenbouillon.

Plaats het braadrek op de groenten en de bouillon. Leg de kalkoen met de borst naar boven op het rooster. Verwijder nek en ingewanden uit de binnenkant van kalkoen. Voeg desgewenst toe aan het groente- en bouillonmengsel voor extra smaak.

Begin aan het nekuiteinde van kalkoen en maak met je vingers voorzichtig een zak tussen het vlees en de huid van kalkoenborsten. Wrijf zachtjes de helft van de kruidenboter in de zak onder de huid. Smelt de resterende boter in de magnetron, zet apart. Kruid de kalkoenhuid en -holte met peper en zout.

Trus de kalkoen. Bind de poten stevig aan elkaar met keukentouw en stop de vleugels onder de borsten. Schenk de gesmolten kruidenboter over de kalkoentros. Bedek de kalkoen met een dubbele dikte van folie en zorg ervoor dat de randen van de pan bedekt zijn zodat er geen stoom kan ontsnappen.

Plaats een ovenvaste vleesthermometer in het dikste deel van de kalkoenborst. Plaats de kalkoen in de voorverwarmde oven. Zet de oven onmiddellijk terug op 250 graden. Kook kalkoen, ongeveer 11 uur, of totdat de interne temperatuur 165 graden bereikt in het dikste deel van de kalkoenborst en kalkoen niet langer roze is. Sappen moeten helder lopen en drumsticks moeten gemakkelijk in hun holtes kunnen bewegen.

Als de kalkoen gaar is, haal je de kalkoen uit de oven. Gooi aluminiumfolie weg. Verwarm de oven voor op 400 graden. Zodra de oven is verwarmd, plaatst u de kalkoen terug in de oven om de schil krokant en bruin te maken, ongeveer 30 tot 40 minuten.

Haal de kalkoen uit de oven. Laat ongeveer 20 minuten rusten, afgedekt, voor het aansnijden.


Witte wijn en kruidenjus

Nu je kalkoen klaar is en klaar is, is het tijd om deze met wijn doordrenkte jus op te zwepen.

  1. Zeef pan-druppels in een maatbeker of vetafscheider ($ 15, amazon.com). Laat 5 minuten staan ​​zodat het vet naar boven komt. Laat vet achter (of lepel het eraf als u geen afscheider gebruikt), giet de sappen in een maatbeker van 4 kopjes.
  2. Plaats de lege braadpan voor kalkoen over twee kachelbranders op middelhoog. Voeg wijn toe en kook, roer en schraap alle gebruinde stukjes, 1 minuut.
  3. Giet het wijnmengsel in de maatbeker met het sap van de pan, voeg voldoende kippenbouillon toe om 4 kopjes vloeistof te maken.
  4. Smelt boter in een grote pan op medium. Strooi bloem over de bovenkant en kook, al kloppend, tot ze diepbruin zijn, 4 tot 5 minuten. Klop het wijnmengsel geleidelijk aan de kook op hoog vuur.
  5. Voeg kruiden toe, zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roeren, tot ze ingedikt zijn, 8 tot 10 minuten. Kruid met peper en zout. Zeef vlak voor het serveren.

Voedingswaarde-informatie (per portie van 1/4 kop): Ongeveer 45 kcal, 1 g eiwit, 3 g koolhydraten, 4 g vet (2 g verzadigd), 80 mg natrium.


Bekijk de video: Witte Wijnsaus Boursin NL (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Tentagil

    Er zit geen logica in dit bericht

  2. Hien

    Nieuwsgierig ....

  3. Moogunris

    Ik geloof dat je het mis hebt. Ik ben er zeker van. E-mail me op PM, we praten.

  4. Shakahn

    Er is iets mis met niets

  5. Fassed

    Zijn er analogen?

  6. Sandy

    Zie je, het punt hier is wat als correct wordt beschouwd en wat niet;) En dus is het onderwerp goed, natuurlijk, met respect voor de auteur.

  7. Drugi

    Ik ben het ermee eens, je gedachte is gewoon uitstekend



Schrijf een bericht