Nieuwe recepten

Wekelijks chef- en menurapport: 2 augustus 2013

Wekelijks chef- en menurapport: 2 augustus 2013


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Elke week bekijken we enkele nieuwe chef-koks en menu's die in het hele land zijn verschenen. Hier is de samenvatting van deze week:

Miami
Yardbird zuidelijke tafel en bar: Volgens een release is Clay Miller benoemd tot nieuwe chef-kok bij Yardbird Southern Table & Bar in Miami. CEO en oprichter John Kunkel zei dat ze verheugd zijn om Miller aan boord te hebben, aangezien hij werd uitgeroepen tot een van Food & Wine's "Best New Chefs of 2010" en kan bogen op meer dan 18 jaar ervaring. Miller vervangt chef-kok Jeff McInnis, maar het restaurant blijft dezelfde klassieke zuidelijke gerechten serveren.

Hoboken, New Jersey
De vijgenboom: Chef-kok Claude Chassagne is toegetreden tot het culinaire team van The Fig Tree in Hoboken, volgens een persbericht. Voorheen bezat en exploiteerde hij Chubo in Manhattan en was de chef-kok bij Montparnasse. Chassagne is blij om deel uit te maken van het team en door te gaan met het maken van geweldige Amerikaanse gerechten en zegt dat hij "de toewijding van het team om elke dag lekker te eten" deelt.

New York
The Sea Fire Grill: Op maandag 5 augustus heeft The Sea Fire Grill de hele dag $ 1,50 happy hour-oesterspecials en Ainsworth Park $ 1,00 oesters vanaf 17.00 uur. te sluiten om Nationale Oesterdag te vieren, volgens een release. Sea Fire is altijd al groot geweest in zeevruchten met menu-items zoals Madagascar-garnalen en geelvintonijntartaar, in de pan geroosterde sint-jakobsschelpen en hele Maine-kreeften, om nog maar te zwijgen van een wijnkaart met meer dan 500 opties, en de chique, luxe happy hour-plek Ainsworth heeft een nieuw menu met oester en gestoofde lamsschenkel. Kom het vieren op een van de twee New Yorkse hotspots.

Hawker-bar: Volgens een publicatie, Hawker Bar in Brooklyn biedt een speciaal menu ter ere van Singapore National Day van 9 tot 14 augustus. Het menu bevat items zoals curry soesjes met aardappel, hardgekookt ei en rundvlees, garnalen laksa met currybouillon, laksa noedels, garnalen en tofu, en mango sago met mango tapioca en pomelo. Het menu bestaat uit drie gangen en kost $ 22 per persoon.

Whiteface Lodge: David S. Haick is toegetreden tot het culinaire team als executive chef in de KANU en KANU Lounge van Whiteface Lodge in Lake Placid, volgens een release. Haick heeft een uitgebreide culinaire achtergrond, meest recentelijk zijn ervaring als chef-kok van The Mayflower Inn and Spa in Connecticut. Hij was chef-instructeur voor het Lincoln Culinary Institute in Hartford, Connecticut, heeft een bachelor's degree in Food Systems Management van de State University of New York in Buffalo en is afgestudeerd aan het Culinary Institute of America.

Van de muur: Volgens een release zal Off The Wall Frozen Yogurt-keten binnenkort een Times Square-locatie openen. Details zijn nog niet gespecificeerd, maar de opening zal de vierde locatie van Off The Wall in New York City zijn.

Rana: Chelsea Market's Rana zal een maand lang een Watermelon Celebration houden, waar je volgens een release tonnen eten en drinken kunt verwachten met als middelpunt het heerlijke zomerfruit. Mede-eigenaar Antonella Rana viert de watermeloen met items als een watermeloen martini, watermeloen granita, heirloom tomaat & watermeloen salade en tonijn & watermeloen carpaccio.

Clement op het schiereiland New York: Brandon Kida is volgens een persbericht benoemd tot Chef de Cuisine bij Clement op The Peninsula New York. Clement zal pas dit najaar van start gaan, maar Chef Kida zal meer dan 10 jaar culinaire ervaring met zich meebrengen en een diepgaand begrip van de keuken van boer tot bord. Kida zal voor Clement een eigentijds Amerikaans menu ontwikkelen en daarbij gebruik maken van ingrediënten uit het noordoosten.

San Diego
De Grand Del Mar: Volgens een persbericht, De Grand Del Mar heeft dit najaar een nieuw menu-aanbod. In Addison biedt chef-kok William Bradley zeeschelpen met bloemkool, kaviaar en selderij en Petit Crevettes met matsutake-paddenstoelen, waterkastanjes en dashi. Wijndirecteur bij Addison, Elizabeth Huettinger, introduceert onverwachte wijnen voor high-end voedselcombinaties zoals Igneous Cabernet, Napa Valley 2007 en Burn Cottage Pinot Noir, Central Otago, Nieuw-Zeeland 2010. Mixologist in de Grand Del Mar heeft herfst-geïnspireerde cocktails, en Club M heeft fijne rum en live salsamuziek. Bekijk hier alles wat The Grand Del Mar te bieden heeft.

Los Angeles
Vlamingen: Volgens een media-waarschuwing heeft Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar een speciaal geprijsd Prime Rib-diner voor een beperkte tijd voor slechts $ 29,95 op zondag en maandag van 4 augustus tot 1 september. Het menu bestaat uit drie gangen en een lijst van vijf gepaarde wijnen voor slechts $ 6 per glas.

Baltimore
Verstand & Wijsheid: Zack Mills is benoemd tot chef-kok bij Wit & Wijsheid, een taverne door Michael Mina, gelegen in Baltimore's Harbor East, volgens een release. Mills is al een tijdje souschef bij Michal Mina's The Mina Group, maar als executive chef zal hij toezicht houden op het personeel van Wit & Wisdom en de 24-uursroomservice van Four Seasons Hotel Baltimore. Hij behoudt dezelfde menu-items, evenals de onlangs bijgewerkte toevoeging van de "Bourbon-bar" -burgers en houtgestookte opties zoals Virginia-kip met zwarte truffelmac en kaas, boerenkool en panjus. Een Maryland Blue Crab Tasting-menu is toegevoegd aan het menu voor het seizoen met een crabcake, soft shell crab en een pittige tomaten-krabstoofpot.

San Francisco
Sens: Sens in het financiële district van San Francisco zal nu een Happy Hour op zaterdag en een nieuw cocktailmenu aanbieden, volgens een release. Het populaire happy hour op doordeweekse dagen vindt nu plaats op zaterdag, dus je kunt in het weekend ook genieten van hun buitenterrassen en loungeruimtes voor geweldige deals. Het nieuwe cocktailmenu voor de zomer bevat items als de 209 Cup met verwarde komkommer, gin, Pimms, limonade en aardbeienpuree, en de Brooklawn met Four Roses bourbon, Cynar, vermout met maraschino en bitters. Het menu biedt ook enkele Mediterrane geïnspireerde gerechten, zoals de California Lamb Burger met Manchego-kaas, tomaten-sesamjam, tzatziki en gegrilde uien, en het Dry Aged Rack of California Lamb met een aardappel-pecorinogratin, gegrilde Treviso, geroosterde druiven en jus van peperkorrels.

Charleston
O-Ku: Volgens een release heeft O-Ku in Charleston, South Carolina nu een omakase-proeverijmenu met alles wat de chef-koks te bieden hebben. Diners hoeven alleen aan het begin van de maaltijd hun voorkeuren of allergieën te melden, en de chef kiest wat hij op het bord zal zetten. Chef de cuisine Thad Stuckey zei: "We gebruiken moderne, vooruitstrevende technieken in de keuken om verder uit te werken om Aziatische gerechten een Lowcountry-twist te geven." Het omakase-menu is 's avonds beschikbaar voor $ 75 per persoon en op dinsdagavond vanaf 17.00 uur. tot 22.30 uur zijn "Omakase Nights" waar omakase van vier, vijf en acht gangen beschikbaar is voor respectievelijk $ 35, $ ​​50 en $ 75.

Chicago
Parson's Kip & Vis: Mike Sheerin heeft Trenchermen een jaar na opening verlaten en is momenteel aan het overleggen bij Parson's Chicken & Fish, volgens een release. Zijn volgende zet is onbekend, behalve dat hij samenwerkt met Parson's. Pater Creig Toalson, eigenaar van Parson's, zei dat hij en andere stafleden "extreem veel geluk hebben dat iemand van Michael's kaliber en talent ons helpt."

Acadië: Volgens een release is Phil Rubino uitgeroepen tot de souschef van Chicago's Acadia. Chef en eigenaar Ryan McCaskey zegt dat hij en Rubino "veel van dezelfde filosofieën, stijlen en doelen delen... Ik geloof dat Phil een belangrijk stuk zal zijn." Rubino zal zich bij het team voegen bij het creëren van proefmenu's bij Acadia, strevend naar een tweede Michelinster.

Californië
BJ's Restaurant en Brouwhuis: BJ's Restaurant en Brouwhuis werkt samen met Big Poppa Smokers voor een seizoensgebonden "BJ's Blue Ribbon Barbeque"-menu, volgens een release. Big Poppa is een bewust winnende pitmaster en met zijn partnerschap zal dit nieuwe menu van 25 juni tot 2 september verkrijgbaar zijn bij BJ's in het hele land. CEO van Big Poppa Smokers, Sterling Ball, zei: "De chefs van BJ's en ik hebben in de keuken en zei: 'Laten we eens kijken wat we kunnen bedenken', en voordat we het wisten, waren we samen aan het jammen en creëerden we een echte barbecue in competitiestijl." Enkele van de menu-items zijn onder meer op pecannotenhout gerookte halve kip uit de barbecue en varkensribbetjes met Big Poppa Smokers' Sweet Money Championship Rub.

landelijk
Roy Rogers: Volgens PRNewswire via een release, Roy Rogers heeft aangekondigd dat ze nu voor een beperkte tijd een nieuwe kenmerkende kipsalade zullen aanbieden. De salade heeft geheel witte handgesneden kip met geglazuurde walnoten en gedroogde veenbessen en kan geserveerd worden op sla of op een meergranenbroodje. Roy Rogers is ook begonnen met het aanbieden van Edy's Ice Cream in de smaken vanille, chocolade en aardbei.

We zijn altijd op zoek naar tips over nieuwe chef-koks en seizoensmenu's, dus als je denkt dat er nog zijn die we hebben gemist, laat het ons weten!


Seal Harbor Daycare Wekelijkse voedselmenu's

Klik hier om de gids met het USDA-voedselprogramma te bekijken en deze laat zien welke etenswaren bij elke maaltijd moeten worden geserveerd.


Onze kindermenu's zijn inclusief ontbijt, lunch en 1 tussendoortje.

Wij verzorgen gezonde maaltijden met diverse voedingsgroepen zoals:


Zuivel
Fruit en groenten
Brood of granen
Vlees of vleesalternatieven

U kunt hierboven voorbeelden van onze dagopvangmenu's bekijken. Onze kindermenu's bevatten lekkere, kindvriendelijke gerechten en recepten waar de meeste kinderen van genieten. Al onze voedselmenu's zijn gemaakt om te voldoen aan de vereisten van de richtlijnen van het USDA-voedselprogramma voor kinderopvang.

Hierboven kunt u een van onze weekmenu's bekijken of op de links klikken om andere weekmenu's te bekijken.

Onze voedselmenu's zijn goedgekeurd door het USDA-voedselprogramma. Klik op de links hierboven om onze andere weekmenu's te zien.

Als u deelneemt aan het USDA-voedselprogramma, betekent dit dat u bepaalde richtlijnen heeft die tijdens de maaltijd moeten worden gevolgd, zoals:

Bij het ontbijt moet u een brood of broodvervanger, fruit en melk serveren.

Tijdens de lunch of het diner moet je een brood of broodvervanger, een vlees- of vleesvervanger, 2 groenten of fruit en melk serveren.

Tijdens het snackmoment kunt u de kinderen van twee willekeurige voedselgroepen bedienen.

Pindakaas: Let op & ndash wanneer u de kinderen pindakaas serveert, moet u een ander soort vlees of vlees afwisselen, aangezien de meeste kinderen niet genoeg pindakaas op hun boterham eten, kunt u wat kaasschijfjes of yoghurt toevoegen aan de maaltijd of een ander soort vlees of vlees wisselt af.



Opmerkingen:

  1. Ferg

    Bedankt voor de hulp bij deze vraag.

  2. Seton

    Het spijt me, maar naar mijn mening worden er fouten gemaakt. Ik kan het bewijzen. Schrijf me in PM, spreek.

  3. Snell

    Wat de juiste woorden ... super, briljante zin

  4. Kennelly

    Ik kan u aanbieden om de website te bezoeken die veel artikelen bevat over het onderwerp dat u interesseert.



Schrijf een bericht