Nieuwe recepten

Snel geconserveerde citroen

Snel geconserveerde citroen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 1 grote citroen, kruiselings gesneden in 1/4-inch dikke rondjes
  • 1/2 kopje vers citroensap
  • 1 eetlepel grof zeezout

Recept Voorbereiding

  • Combineer alle ingrediënten in een kleine koekenpan. Breng op hoog vuur aan de kook, roer om het zout op te lossen. Omslag; zet het vuur laag. Laat sudderen tot de schijfjes citroen bijna zacht zijn (de schil ziet er doorschijnend uit), ongeveer 10 minuten. Koel. DO AHEAD Kan 1 week van tevoren worden gemaakt. Overbrengen naar kom. Omslag; chillen.

Recept van L Albatros Cleveland Ohio

Voedingswaarde

Een schijfje bevat: Calorieën (kcal) 3,8 %Calorieën uit vet 0,0 Vet (g) 0 Verzadigd vet (g) 0 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 1,3 Voedingsvezels (g) 0,1 Totaal suikers (g) 0,3 Netto koolhydraten ( g) 1,2 Eiwit (g) 0,0 Natrium (mg) 194.3Reviews Sectie:

Snel bewaarde citroenen

Het volgende bericht maakt deel uit van mijn wekelijkse kook-thuis-serie. Voor achtergrondinformatie over waarom thuis koken een doel van mij is, en waarom ik denk dat het een belangrijk onderdeel is van Making Life Happen, lees je mijn blog over waarom ik helemaal opnieuw ben begonnen met koken: Niet langer de koningin van verwerkt voedsel

Dit recept is van Alton Brown: EveryDayCook. Maakt 1 pint.

4 middelgrote citroenen, schoongeboend en gedroogd

  1. Verwijder de bovenkant en de staart van elke citroen.
  2. Snijd elke citroen in 8 partjes en verwijder eventuele zaadjes. Bewaar zoveel mogelijk van het sap. Zonder mankeren lukt het me op de een of andere manier om altijd citroensap in mijn oog te spuiten. Draag een veiligheidsbril als het moet!
  3. Leg de gesneden citroenen in een schone pot met wijde opening en besprenkel met het zout op elke laag. Wees niet verlegen met het zout - je spoelt het later af. Pak de pot zo strak mogelijk in. Ik ontdekte dat het gebruik van een soeplepel hielp om de citroenen stevig te pureren. Alton zei dat hij niet verlegen was met het zout, dus ik gebruikte iets meer dan hij aanraadde.
  4. Bedek de pot met eventueel overgebleven citroensap en laat ongeveer ¼ inch vrije ruimte in de pot.
  5. Bewaar de fles 4 dagen in de koelkast, draai de fles dan om en laat hem nog 4 dagen rijpen voordat u gaat samplen. De schil moet mooi zacht zijn. Dit kan direct worden gebruikt of tot 3 maanden in de koelkast worden bewaard.
  6. Spoel de citroenen voor het eten. Geconserveerde citroenen zijn een welkome aanvulling op romige pastagerechten, graansalades, stoofschotels, gegrilde vis... ach, zelfs vanille-ijs. Houd er rekening mee dat bij veel recepten de pulp moet worden weggegooid, omdat de meeste smaak in de schil zelf zit. Ja je leest het goed. Ik moest het opzoeken om er zeker van te zijn dat ik begreep wat Alton zei. Je eet de schil, niet het fruit dat erin zit.

Als dit ook voor jou een primeur is, wees dan niet bang! Het is zo vol van smaak, meestal zout, maar hey, nog steeds smaak! Heeft iemand anders al eerder citroenconserven gemaakt? Heeft iemand een gerecht gegeten met de citroenschillen erin? Wat dacht je? Laat het me weten in de reacties hieronder.

Ik zal dit gerecht gebruiken voor een paar andere recepten die ik met jullie allemaal zal delen.

Bruin, Alton. Elke Dag Koken. Ballantine Books, New York. 2016.


Ik had dringend wat Preserved Lemon nodig toen ik onlangs mijn Turkey B'8217Steeya maakte en ik had er geen bij de hand, en ik had ook geen idee waar ik wat kon vinden. Er volgde een zoektocht, op internet, omdat ik wist dat ik af en toe “quick” geconserveerde citroenrecepten had gezien.

Natuurlijk is snel hier relatief, maar in plaats van weken te wachten tot het zout op de citroenen werkt volgens de aloude methode, vertrouwt de snelle versie erop dat de citroenen twee tot drie uur in een zeer langzame oven gaan. Gelukkig is dit meestal hands-off tijd, alleen af ​​en toe wat opschudding.

Ik kan een beetje een purist zijn en toegegeven een beetje een snob voor eten van tijd tot tijd en eerlijk gezegd, ik hou van een pot geconserveerde citroenen op mijn achterbank, wegwerkend. Maar ik kon het verschil echt niet zien!

Ik heb veel verschillende recepten bekeken en kwam tot een basisformule: een eetlepel zout per citroen. Citroenen met een dunne schil zijn ook beter, als je ze kunt vinden, en de hoeveelheid tijd varieert met hoe de citroenen worden gesneden. Gehakt of in plakjes gesneden lijkt in ongeveer twee uur te werken, een paal op paal in ongeveer drie uur.

De citroenen moeten grondig worden geschrobd als ze zijn bedekt met was. Ik merkte dat ik ze in een kom met een deel azijn op 3 delen water liet vallen en mijn schrobborstel in het water dompelde terwijl ik het gebruikte, maakte het een beetje gemakkelijker.

Snel bewaarde citroenen

  • Porties: varieert
  • Tijd: 2 tot 3 uur en 15 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
  • 4 tot 6 citroenen met dunne schil, schoongeboend, aan beide uiteinden bijgesneden en in de lengte in zessen gesneden
  • 1 eetlepel grof zout per citroen
  • ongeveer 1/2 kopje vers citroensap

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Om citroenen te bereiden, schrobt u de huid totdat er geen was meer is. Het is handig om ze in een kom gevuld met een mengsel van een deel azijn op 3 delen water te plaatsen en je borstel in het mengsel te dompelen terwijl je schrobt.

Voeg in een kleine ovenschaal of braadpan citroenen toe en meng met zout. Voeg citroensap toe en bak, afgedekt, af en toe roerend tot de schil zacht is, ongeveer 3 uur.

Laat afkoelen en breng, met sappen, over naar een luchtdichte container. De geconserveerde citroenen zijn onbeperkt houdbaar. Als extra veiligheidsmaatregel gekoeld bewaren.

Opmerking: als je een sneller geconserveerde citroen wilt maken, snijd dan de citroenen in plakjes of hak ze fijn en ga verder met het recept zoals aangegeven. De kleinere stukken hebben minder kooktijd nodig.


24-uurs geconserveerde citroenen

Maakt 1 kopje
10 minuten, plus 24 uur uitharding

Wat je nodig hebt:
3 citroenen, gespoeld
3 eetlepels suiker
3 eetlepels tafelzout
¾ kopje extra vergine olijfolie

  1. Snijd de citroenen overdwars in dunne plakjes.
  2. Gooi citroenen met suiker en zout in een kom. Roer er olie door.
  3. Breng citroenen over naar een kom of verpak ze in een pot, dek af en zet ze minimaal 24 uur of maximaal 2 weken in de koelkast.
  4. Snijd of hak de citroen naar wens om te gebruiken.

Wil je vijf van onze favoriete recente recepten? Start een gratis proefperiode om toegang te krijgen tot al onze thuiskeuken en geteste, onfeilbare recepten.


  • 2 biologische citroenen, in dunne partjes gesneden
  • 1 citroen, geperst
  • 100 ml water
  • 1 eetlepel zout
  1. Plaats citroenpartjes, citroensap, zout en water in een magnetronbestendige containermix.
  2. Magnetron gedurende 10 minuten, roer na 2 minuten, 5 minuten en 8 minuten om morsen in de magnetron te voorkomen.
  3. Giet het mengsel in een gesteriliseerde, luchtdichte pot. Zet voor gebruik 24 uur op een koele plaats. Na openen in de koelkast bewaren.

Hoe geconserveerde citroenen te gebruiken?

Geconserveerde citroenen worden in heel Marokko, het Midden-Oosten en in bepaalde delen van India gebruikt om smaak toe te voegen aan een verscheidenheid aan gerechten, van vlees tot salades, stoofschotels en sauzen. En echt, je fantasie is de limiet voor hoe ze kunnen worden gebruikt en genoten.

Hier zijn nog een paar ideeën:

Salade-dressings. Meng er wat geconserveerde citroen door en die dressing zal voor altijd van je houden.

Vis. Zeevruchten en citroenen zijn zielsverwanten. Denk nu eens aan relatie-zeevruchten en? bewaard gebleven citroenen kunnen vormen. Tot ons nooit scheidt. Maak een heerlijke marinade voor je vis met wat fijngesneden of gemengde geconserveerde citroen of voeg het toe aan je saus om over je vis te sprenkelen.

Kip. Kip en citroen is een match made in heaven. Voeg een beetje gehakte ingemaakte citroen toe aan je favoriete kipgerechten en kijk wat er gebeurt. Djej Makalli (uit Marokko) is waarschijnlijk het beroemdste kipgerecht met geconserveerde citroenen - het is ongelooflijk!

Gezonde Graanschotels en Salades. Denk aan nootachtige geroosterde gerst of quinoa gemengd met groenten en kleine stukjes gekonfijte citroen met een smakelijke vinaigrette. Of wat dacht je van een gekonfijte citroenrisotto of pilaf? Nu ben je aan het praten.

Pasta. Boterpasta gegooid met een romige geconserveerde citroensaus? Kom naar mama!

dips. Probeer de volgende keer wat geconserveerde citroen aan je hummus toe te voegen. Of naar je baba ganoush.

salsa's. De volgende keer dat je je beroemde mango/ananas/hoe je het ook maakt salsa maakt, voeg je er wat in blokjes gesneden geconserveerde citroen aan toe. Het leven was nog nooit zo goed.

Hier zijn een paar heerlijke recepten met geconserveerde citroenen:

Dus waar wacht je op? Laten we beginnen!

Zeg het met mij: Hamad m’rakhad. Oké, laten we gewoon de Engelse vertaling gebruiken: Preserved lemons.


Snel geconserveerde citroen

Soms kopen we heerlijke onbespoten citroenen van biologische telers op Sicilië. Citroenschillen zijn rijk aan vitamines en antioxidanten en hebben een goede smaak! Citroenschil kan in allerlei gerechten worden gebruikt, hartig en zoet, om een ​​speciaal beetje pit en een frisheid toe te voegen die door de andere smaken heen schijnt.

Geconserveerde citroen is iets heel Marokkaans - het is een eenvoudig proces om de citroen te combineren met zout om het voor lange tijd te bewaren. Ze hebben een zeer sterke en unieke smaak die goed werkt in tagines en sauzen zoals Chermoula.

Het wordt meestal gemaakt met vrij kleine citroenen en vereist dat je een week of zo wacht voordat ze klaar zijn voor gebruik. Deze snelle versie maakt de gekonfijte citroen direct klaar voor gebruik.

Dit recept maakt gebruik van een zeer grote citroen en maakt een kleine pot waard.


Salade van boterboon en feta

Citroensap en zeste geven een boost aan deze assemblage van smeltende boterbonen en verkruimelde kaas.

Serveer op met knoflook gewreven toast of naast lamskoteletten. Foto: Tamin Jones/The Guardian

Serveert 2
1 el extra vergine olijfolie, plus een scheutje
1 rode ui, gesnipperd

½ tl chilivlokken
400 gram boterbonen, uitgelekt
Een handvol zwarte olijven, ontpit, uitgelekt en gescheurd
100 g babyspinazie
100 g feta, verkruimeld
Sap en rasp 1 citroen
½ teen knoflook, geplet
Zout en zwarte peper

1 Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de ui toe en fruit deze 2 minuten tot hij net begint te koken. Voeg de chilivlokken, boterbonen en olijven toe. Roer en laat doorwarmen.

2 Leg de spinazie op borden of een schaal. Giet het boter-bonenmengsel erover en schep om om de ingrediënten te combineren. Verkruimel de feta erover.

3 Meng de citroenrasp en het sap met de knoflook, wat kruiden en een extra scheutje olie. Giet dit over de salade en serveer direct.
Rosie Reynolds, rosiereynolds.co.uk


Hoe worden geconserveerde citroenen gemaakt?

Maar hoe zit het met de pure, gezouten citroenen, zo nauw verbonden met Noord-Afrika? Deze geconserveerde citroenen worden gemaakt door rijp fruit in vieren te delen terwijl het stengeluiteinde intact blijft. Zaden worden geperst en verwijderd omdat ze de conserven bitter kunnen maken. De citroenen worden in potten verpakt en er wordt zout aan toegevoegd. Sommige methoden vragen om extra citroensap, zoals deze van Paula Wolfert' Koken in mediterrane kleipotten ($ 45, amazon.com)terwijl anderen dat niet doen. Het zout trekt geleidelijk de sappen uit de citroenen over een periode van weken tot een paar maanden, wanneer de citroenen klaar zijn. Dat brengt ons bij deze fascinerende vraag: worden geconserveerde citroenen gefermenteerd? Het antwoord is ja! De microben die aan het werk zijn tijdens de melkzuurfermentatie, zijn verantwoordelijk voor de transformatie van de citroensmaak van scherpe frisheid naar een complexe en zachte scherpte, terwijl ze de schil en het merg mals maken tot ze boterzacht zijn.

Je kunt elke citroen gebruiken om geconserveerde citroen te maken. Als ze in het seizoen zijn, bottelen we Preserved Meyer Lemons om het meeste uit hun sappigheid en extra geurende, dunne schil te halen. En als je niet weken wilt wachten tot de geconserveerde citroenen rijp zijn, speel dan vals met ons nachtrecept voor snel bewaarde citroenen. Twee tips: Schrob citroenen goed voordat u ze bewaart en gebruik goed zout (nooit gejodeerd, omdat dit een scherpe kwaliteit aan de pekel kan toevoegen).


Kikkererwtenstoofpot met snel geconserveerde citroenen

Deel dit

Doe mee aan Vegetarische Tijden

Maak een gepersonaliseerde feed en voeg een bladwijzer toe aan uw favorieten.

Doe mee aan Vegetarische Tijden

Maak een gepersonaliseerde feed en voeg een bladwijzer toe aan uw favorieten.

Geconserveerde citroenen voegen een geurig, licht bitter laagje toe aan mediterrane gerechten. Opmerking: het subrecept van de snel bewaarde citroenen heeft 3 dagen nodig om uit te harden.

Ingrediënten

  • 7 middelgrote wortelen, gehalveerd en in stukjes van 1/2-inch gesneden
  • 3 eetl. olijfolie, verdeeld
  • 1 ui, gepeld en in blokjes gesneden (1 kopje)
  • 2 teentjes knoflook, gehakt (2 theel.)
  • 1 theelepel. Aleppo peper
  • 1/2 theel. gemalen komijn
  • 1/2 theel. gemalen koriander
  • 1/4 theelepel. piment
  • 1/4 theelepel. gemalen kaneel
  • 2 15-oz. blikken kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
  • 2 eetl. Snel geconserveerde citroenen, fijngehakt
  • 3 gedroogde dadels, ontpit en gehakt (1/4 kop)
  • 5 oz. baby boerenkool of snijbiet (2 kopjes)
  • 2 eetl. citroensap

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 400 ° F. Gooi wortelen met 1 el. olie, breng op smaak met zout en peper (indien gewenst) en rooster 30 minuten, of tot ze zacht zijn.

2. Verwarm de resterende 2 el. olie in grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg ui toe en kook 7 tot 10 minuten, of tot het begint te kleuren. Voeg knoflook en kruiden toe, bak 1 minuut, roer dan de kikkererwten erdoor, geconserveerde citroenen, en 3 kopjes water. Breng aan de kook, zet het vuur laag tot middelhoog en kook 5 minuten. Voeg wortelen en dadels toe en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg boerenkool toe aan de pot, dek af en kook 2 minuten, of tot boerenkool verwelkt. Haal van het vuur en roer het citroensap erdoor. Kruid eventueel met peper en zout.


Wat kan ik koken met geconserveerde citroenen?

De enige beperking voor het gebruik van deze geconserveerde citroenen is je fantasie. Maar begin met marinades, dressings, een topping voor hummus of andere dipsauzen, pasta, kip, vis. Hier zijn een paar recepten om u op weg te helpen:

Bekijk ook mijn Amazon-winkel met enkele van mijn favoriete eten en voedselgerelateerde producten. Ik ben het altijd aan het updaten - bezoek het vaak. En laat het me weten als je specifieke productaanbevelingen nodig hebt - ik help je graag!


Bekijk de video: Wat Warm Water Met Citroen Met Je Kan Doen! (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Fraser

    Daar ben ik zeker van.

  2. Tojabei

    De crisis is niet in het bedrijfsleven, de crisis is in de hoofden. Zelfs Poetin erkende de economische crisis, hoewel hij deze niet eerder herkende, dus er is iets om over na te denken

  3. Fenrit

    Vreemd als dat

  4. Gulmaran

    Natuurlijk. Dit was en met mij.

  5. Aiston

    het onvergelijkbare onderwerp, bevalt me ​​erg goed :)



Schrijf een bericht