Nieuwe recepten

Milkie Way Malt

Milkie Way Malt


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 2 1/2 kopjes vanillebonenijs
  • 1 eetlepel gemoute melkpoeder
  • 1 eetlepel melkchocoladeschilfers
  • 1 eetlepel karamelsaus plus extra om te besprenkelen
  • Gemoute melkballetjes, grof geplet

Recept Voorbereiding

  • Plaats twee 8-ounce glazen in de vriezer om te koelen. Combineer de eerste 4 ingrediënten en 1 eetlepel karamelsaus in de blender; verwerk op hoge snelheid tot het dik en glad is, ongeveer 30 seconden.

  • Spuit chocoladesiroop en karamelsaus in beide glazen; gespleten moutmengsel tussen glazen. Top met gemoute melkballetjes.

Recept door Bret Thompson van melk in Los Angeles, CA, sectie beoordelingen

Hoe maak je een klassieke chocolademout?

Het maken van een milkshake lijkt een extreme sport te zijn geworden. Er zijn boozy shakes, met snoep ingelegde shakes en shakes die worden geleverd met hele plakjes cake. Er ontbreekt echter één klassieke, iconische shake in deze met zuivel doordrenkte koortsdroom: de chocolademout.

Welkom bij Retroweek , waar we de fluxcondensator aansteken en u kennis uit de jaren 50 brengen over alles, van het maken van stoofschotels tot het bouwen van fall-out-schuilplaatsen tot het plezier om kinderen te laten ontspannen en met afval te spelen.

Als je nog nooit een chocolademout hebt gehad, heb ik medelijden met je, maar het is niet jouw schuld. Klassieke frisdrankfonteinen staan ​​niet precies op de hoek van elke hoofdstraat, en - als je er zelf een wilt maken - moet gemout melkpoeder worden besteld via het World Wide Web.

Het loont echter de moeite. Een chocolademout is chocolaty, ja, maar dat is het ook moutig, wat betekent dat het een soort gebakken, geroosterde geroosterdheid heeft die je gewoon niet krijgt van een gewone chocoladeshake. (Of, beknopter: het smaakt naar een Whopper of Malteser, waarvan de laatste veel beter is.)

Hoe dan ook, het ontbreken van malts in Amerika is een aanfluiting. Hoe kan zoiets als dit met Peeps bezaaide monster in leven blijven als een gemoute milkshake zo moeilijk te vinden is? Gelukkig is niet alles verloren, want het is heel eenvoudig om er thuis een te maken. Om de soda jerk te zijn die je in de wereld wilt zien, heb je nodig:


De “Chocolade” in Chocolademout

Afhankelijk van waar ter wereld u zich bevindt, kan de chocolademout die voor u beschikbaar is, verschillen. Verschillende fabrikanten of mouterijen produceren verschillende kleuren chocolademout, dus de chocolademout die bijvoorbeeld in het VK wordt geproduceerd, heeft een donkerdere branding en is daarom een ​​stuk donkerder in een bier dan chocolademouten van Amerikaanse mouterijen.

De naam chocolademout verwijst niet alleen naar het smaakprofiel maar ook naar de kleur. Net als bij chocolade om te eten, is chocolademout ook verkrijgbaar in een spectrum van lichte tot donkere variëteiten.

Hieronder vindt u een selectie van enkele chocolademouten die verkrijgbaar zijn bij verschillende mouterijen:

Mouter Verscheidenheid Kleur (Lovibond)
knapperig Chocola 425 – 475
Simpsons Chocola 375 – 450
Dingeman Chocola 300 – 380
Baird Chocola 450 – 500
Breiss Chocola 350
Breiss Donkere chocolade 420
Thomas Fawcett Chocola 325-400
Thomas Fawcett Bleke chocolade 185 – 250

Zoals je in de tabel kunt zien is er een grote mate van kleuren en dus smaken van chocolademout. Dit betekent dat het kiezen van een bier niet alleen een kwestie is van chocolademout, maar dat het type en de impact op het afgewerkte bier een milde, lichte chocoladesmaak of een donker geroosterde bitterheid kunnen zijn.


Toscanini's en Brown Butter Bakery

Het duurde niet lang voordat ik naar Boston verhuisde om Toscanini's de beste ijssalon van de stad te noemen. Mijn go-to-smaak is al jaren B3 (bruine boter, bruine suiker, brownie), en het stelt nooit teleur. Tijdens een recent bezoek ontdekte ik dat hun vriezer gevuld was met ouderwets verpakte ijssandwiches.

Ik was zo verrast om deze nieuwe traktatie te vinden dat ik die avond mijn gebruikelijke bestelling ging doen, maar ik kon niet stoppen met denken aan die ijssandwiches nadat ik wegging. Na wat onderzoek te hebben gedaan, kwam ik erachter dat de koekjes gemaakt zijn door Brown Butter Bakery en gevuld zijn met verschillende smaken van Toscanini's. Ik was verkocht. Ik ging de volgende week terug en probeerde de havermoutmelasse-koekjessandwich gevuld met Ovaltine-ijs. Het was fantastisch. De verhouding ijs tot koekje en de totale grootte waren ook perfect.

Ik merkte dat ze drie soorten koekjes hadden: havermoutmelasse, pure chocolade en gemoute pindakaas, dus ik zwoer ze allemaal zo snel mogelijk te proberen. De week daarop ging ik op een ochtend vroeg naar Tosci met een zak ijs op sleeptouw zodat de ijssandwiches niet zouden smelten op weg naar huis. Deze keer kreeg ik een koekje van donkere chocolade en een broodje nocciola-ijs en een broodje met gemoute pindakaas en een broodje belgisch chocolade-ijs. Omdat het vroeg was en de patisserie gevuld was, pakte ik ook een pain aux roisins en een brown butter chocolate chip cookie (ook gemaakt door Brown Butter Bakery). Ik kon de nootachtige bruine botersmaak in mijn koekje niet ontdekken, maar het was toch lekker en aangenaam zacht, en de pain aux roisins was gemaakt van heerlijk boterachtig, schilferig croissantdeeg.

De volgende dagen probeerde ik de resterende twee ijssandwiches. Noch teleurgesteld! Het donkere chocoladekoekje was intenser dan ik had verwacht, maar het paste goed bij de ongelooflijk romige nocciola-vulling, een van de meest zuivere en pure hazelnootsmaken die ik ooit heb geproefd.

Ik hou meestal niet van pindakaaskoekjes (wat vreemd is, aangezien ik geen dag zonder pindakaas kan), maar deze maakten indruk op me. De moutsmaak was niet sterk, maar een natuurlijke pindakaassmaak scheen door en complementeerde het Belgische chocolade-ijs.

Ik zag een havermout-melasse-cakebeslagsandwich terwijl ik daar was en een donkere chocolade-munt, dus het is duidelijk dat ik alleen de koekjesopties heb uitgeput, maar ik ben nog lang niet klaar met het proberen van alle koekjes-ijscombinaties. Ik ben zo blij dat we de vruchten mogen plukken van de samenwerking van Tosci met Brown Butter Bakery! Twee desserts in één is dubbel zo leuk!


Een Grieks uitje en onverwachte inspiratie

'Ik denk dat we de komende twee weken niet veel toetje zullen hebben', zei ik toen we ons huis verlieten naar het vliegveld, ervan uitgaande dat baklava het enige was dat mijn vraatzuchtige zoetekauw in Griekenland wachtte. “Dat is oké. Ik ga toch voor de bezienswaardigheden, niet voor het eten,' stelde ik mijn moeder geruststellend gerust.

Toen we de volgende ochtend in Athene aankwamen, hongerig en moe en dringend behoefte aan wat snel eten, volgden we het advies van onze hotelconciërge en liepen we naar het Monastiraki-plein. Voordat we zelfs de straat overstaken om bij het centrale plein te komen, zagen we een gelateria en een crêperie. Te uitgeput om diepgaand te verkennen voordat we een beslissing namen, gingen we rechtstreeks naar de crêperie met plannen van gelato als dessert. Tot mijn verbazing had hun menu met zoete pannenkoeken opties die ik in vergelijkbare etablissementen in de VS ver overtrof, zowel wat betreft variëteit als originaliteit. Het was een moeilijke keuze, maar we kozen voor een praline met witte chocolade, Oreo en aardbeiencrêpe en een crêpe met melkchocolade, karamel, banaan en biscuit. Ze smaakten ongeveer net zo goed als ze klonken. De gelato naast de deur (ik had bannoffee en brownies en room) was een beetje ijzig van textuur naar onze smaak, maar nog steeds redelijk. We waren gewoon blij om een ​​crêperie en gelateria in Griekenland te vinden, laat staan ​​naast elkaar en op loopafstand van ons hotel.

Toen we eenmaal aan onze wandeling over het plein begonnen, passeerden we nog een aantal gelataria's en crêperies, waarvan vele beweerden ook wafels te serveren. We konden letterlijk geen meter reizen zonder een andere dessertwinkel te vinden. Ik had wat onderzoek gedaan voordat ik naar Griekenland vertrok, maar ik moet niet eens hebben geweten waar ik naar moest zoeken, aangezien het bestaan ​​van al deze plaatsen als een totale verrassing kwam. Na die eerste dag rondlopen in Athene, heb ik veel onderzoek gedaan in ons hotel, zodat we de allerbeste desserts niet zouden missen. Mensen waren lyrisch over Da Vinci Artisan Gelato online, die we die dag waren gepasseerd nadat we al hadden gegeten, dus kozen we dat als onze volgende culinaire bestemming.

Ik kreeg marsepein-gelato en '8220Da Vinci'8217s Blend'8221-gelato (zoete room, chocoladetaart en honing) gegarneerd met Bueno-saus de eerste keer dat we gingen. Het was goddelijk. Ik gaf het de hoogste lof die je aan gelato kon geven en riep uit: "Dit is zo goed als Grom!" We hadden niet eens een tweede gelateria in Italië kunnen vinden die met Grom wedijverde.

Natuurlijk, ervan overtuigd dat we de beste gelato in Athene (en misschien Griekenland) hadden gevonden, gingen we de volgende nacht terug. Deze keer waren we avontuurlijker. We bestelden vaflaki. Ik ben Griekenland voor altijd dankbaar dat het me kennis heeft laten maken met Vaflaki. Stel je een wafel voor. Stel je nu voor dat elke zak van de wafel vergroot en gescheiden is, zodat je er onderweg met één hand van kunt genieten. Het enige wat je nodig hebt is een vork! Ik kreeg koekjes en roomgelato en stracciatella-gelato gegarneerd met karamel en chocoladeparels.

Koekje of “biscuit” gearomatiseerde gelato – en vrijwel alle andere desserts – waren overal. Als een liefhebber van koekjes die geobsedeerd is door koekjesijs en koekjesbodems (ik vroeg om beroemde m&m-koekjes om te mengen in de botercrème die het midden van mijn 12e verjaardagstaart vulde), was ik in de hemel. En ik was tegelijkertijd geschokt dat de VS in vergelijking zo weinig liefde voor koekjes toont. Iets anders om op te merken – wanneer je “cookies and cream” gelato in Griekenland ziet, verwijst het meestal naar chocolate chip cookies, terwijl gelato met Oreos simpelweg “Oreo wordt genoemd.” Deze vaflaki gegarneerd met gelato van hoge kwaliteit was een van de beste desserts die ik in de recente herinnering heb gehad.

Terwijl mijn moeder en ik door de Plaka en de verschillende pleinen liepen, kwamen we herhaaldelijk langs een restaurant dat Cookie Land heette. Er waren niet meerdere locaties, we hadden gewoon geen idee waar we heen gingen en hadden geen geluk om onze kaart te volgen. Ondanks zijn verdacht Amerikaanse titel, hebben we uiteindelijk besloten om het te proberen.

Ik was meteen geïntrigeerd toen ik hun menu bekeek en me realiseerde dat ze koekjes, gelato, wafels, taarten, cakes en 'bowls' hadden, die ze gebruikten om te verwijzen naar hun gelaagde dessertbekers. Ik maakte de voor de hand liggende keuze, een koekjesschaal van Cookie Land. Voordat ze het serveerden, brachten ze zelfs een paar gratis koekjes naar onze tafel.

Ik neem dat elke dag van de week mee naar een broodmand! Ik droom nog steeds van hun koekjeskom. Het heeft een felbegeerde plek veroverd bovenaan mijn lijst met favoriete desserts ooit. De basis was een mix van chocolademousse en chocoladekoekkruimels, die was bedekt met custard met koekjessmaak (die zo luchtig was dat het net een mousse was), een verborgen stervormig zandkoekkoekje en nog wat chocolademousse, nog een laag koekjesvla , en dan een laatste laag melkchocolade ganache en een sterkoekje om het helemaal af te maken. De combinatie van knapperige en romige texturen en chocolade- en koekjesaroma's was perfectie. Kortom, het is het dessert dat ik zou hebben gemaakt als ik was gevraagd om mijn ideale dessert te ontwerpen. Het is het toetje waarvan ik niet eens wist dat mijn leven ontbrak. Ik ben van plan om het thuis zo snel mogelijk opnieuw te maken.

Ik probeerde ook hun mille-feuille-kom, die slagroom was gelaagd met bladerdeeg bedekt met poedersuiker, en het was ook geweldig voor wat het was, maar lang niet zo complex en krachtig smaakvol als de koekjeskom.

Met een ongekende meevaller verlieten we Athene net voordat de Griekse banken begonnen te sluiten en geldopnames bij geldautomaten beperkt waren tot 60 euro per dag. We ontsnapten naar Santorini, een idyllisch eiland gedreven door het toerisme dat schijnbaar onaangetast bleef (tenminste voor een paar buitenlanders die er maar een paar dagen waren) door de financiële crisis. Daar wachtten ons nog meer desserts! Blijf op de hoogte…


Maak een notitie

Hoewel Nieuw-Zeelandse burgers geen visum nodig hebben om naar de VS te reizen voor bezoeken van maximaal 90 dagen, heeft u wel een goedgekeurde ESTA (Electronic System for Travel Authorization) nodig. Vraag minimaal drie dagen voor vertrek online aan tegen een kleine vergoeding. De officiële site is: esta.cbp.dhs.gov/esta

De meeste grote luchtvaartmaatschappijen rekenen een toeslag voor ingecheckte bagage op binnenlandse vluchten. In veel gevallen zijn de kosten hoger voor extra bagage. (Om deze reden zult u merken dat bijna elke passagier een grote handbagage mee aan boord neemt, wat vaak leidt tot vertragingen omdat de bagagecompartimenten vol raken en de resterende handbagage vervolgens naar het vrachtruim wordt verplaatst.)

Een reisverzekering is een absolute must. Medische behandelingen in de VS zijn duur, vertragingen en annuleringen van binnenlandse vluchten zijn niet ongewoon en je hebt een aansprakelijkheidsverzekering nodig om een ​​huurauto te huren.

Zorg ervoor dat u voldoende toegang heeft tot fondsen als u deze op korte termijn nodig heeft om vluchten om te boeken of om toegang te krijgen tot een ziekenhuis voor dringende zorg.

Advertentie


6 POLITIEK, ECONOMIE EN VOEDING

Ongeveer 61 procent van de bevolking van Haïti wordt door de Wereldbank geclassificeerd als ondervoed. Dit betekent dat ze onvoldoende voeding in hun dieet krijgen. Van de kinderen onder de vijf jaar heeft ongeveer 28 procent ondergewicht en bijna een derde is onvolgroeid (kort voor hun leeftijd).

Haïti is het armste land van het westelijk halfrond, met een werkloosheidspercentage van maar liefst 70 procent van de bevolking. Veel gezinnen kunnen zich geen gezonde, vitamine-verrijkte maaltijden veroorloven, hoewel mango's vaak worden gegeten om een ​​vitamine A-tekort te voorkomen. Bovendien heeft slechts ongeveer een kwart van de Haïtianen toegang tot adequate sanitaire voorzieningen.

Hoewel het land wordt omringd door een overvloed aan water, blijft er een gebrek aan water in zowel kwantiteit als kwaliteit. Door slechte voeding en sanitaire voorzieningen heeft Haïti een van de jongste levensverwachtingen. In 1998 was de gemiddelde levensverwachting 54,4 jaar.


Een George Herbert-gedicht over GEBED

De Welshe metafysische dichter George Herbert (3 april 1593 – 1 maart 1633) is een van mijn favoriete dichters die zich bezighoudt met religieuze thema's, mijn andere favorieten zijn Isaac Watts, John Donne en Gerard Manley Hopkins.

Herbert was een goed opgeleide man die een volleerd dichter en bekend redenaar werd. Hij diende twee jaar in het parlement, maar toen hij achter in de dertig was, gaf hij het seculiere leven op om heilige wijdingen op te nemen in de Kerk van Engeland. Hij bracht de rest van zijn korte leven door als rector van een kleine parochie, Fugglestone ST Peter, met Bemerton St Andrew, in Wiltshire bij Salisbury.

Hij stond bekend als een trouwe herder voor zijn kudde, onfeilbaar in zijn zorg voor de zieken, aan wie hij het sacrament bracht, en voor de armen, aan wie hij voedsel en kleding voorzag. Zelf was hij in slechte gezondheid en stierf slechts drie jaar na zijn wijding aan tuberculose. Hier is een van zijn gedichten over gebed:

GEBED het banket van de kerken, engelen leeftijd,
Gods adem in de mens die terugkeert naar zijn geboorte,
De ziel in parafrase, hart in pelgrimstocht,
De christelijke kelder klinkt hemel en aarde

Motor tegen de Almachtige, zondaarstoren,
Omgekeerde donder, Christus-zij-doordringende speer,
De zesdaagse wereldtransponering in een uur,
Een soort deuntje, dat alle dingen horen en vrezen

Zachtheid, en vrede, en vreugde, en liefde, en gelukzaligheid,
Verheven Manna, blijdschap van de besten,
Hemel in ordinarie, man goed gekleed,
De melkweg, de paradijsvogel,
Kerkbels voorbij de sterren gehoord, het bloed van de ziel,
Het land van specerijen, iets begrepen.

(Herbert, George. De poëtische werken van George Herbert. New York: D. Appleton en Co., 1857. 61-62.)


Chocoladeshake versus chocolademout: wat is het verschil?

Zoals het geval is met de meeste dagen sinds november 2016, gonsde Twitter vanmorgen met iets dat verband hield met president Trump. De Washington Post publiceerde passages uit een aankomend boek geschreven door voormalige Trump-medewerkers waarin een van de favoriete maaltijden van de president van McDonald's op het campagnepad wordt beschreven. Het diner bestond uit twee Big Macs, twee Filet-O-Fish en een chocolademout. Hoewel velen ervoor kozen om zich te concentreren op de voedingswaarde van de maaltijd, leverden een paar Twitter-gebruiken een betere vraag op: Sinds wanneer serveert McDonald's2019s chocolademouten?

McDonald's2019s serveert inderdaad een chocolademilkshake, maar er is geen bewijs dat de keten chocolademoutmilkshakes maakt. Als de quote louter het resultaat is van Trumps samensmelting van milkshakes en malts, vraagt ​​de situatie om opheldering. Een chocoladeshake en een chocolademout zijn niet één in hetzelfde.

Als Trump zegt: "Gemalen", of hij het meent of niet, dan verwijst hij naar milkshakes die ook gemoute melkpoeder bevatten. Gemoute melkpoeder voegt een licht nootachtige en zoete smaak toe aan een milkshake, waardoor een gemoute milkshake ontstaat, vaak eenvoudig een gemoute of een mout genoemd. Gemoute melkpoeder wordt gemaakt door het ontkiemen en drogen van een graan, meestal gerst, en het te mengen met melkpoeder en tarwebloem. Soms worden er ook suiker- en chocoladearoma's aan het poeder toegevoegd. Hoewel je misschien niet vaak een gemoute milkshake bestelt, ben je misschien bekend met de smaak dankzij Whoppers of Ovaltine.

Gemoute milkshakes werden aan het eind van de 19e en het begin van de 20e eeuw enorm populair, ook wel bekend als de bloeitijd van de frisdrankfontein, zozeer zelfs dat een mout soms populairder was dan een gewone chocolademilkshake. Het is misschien nog een reden waarom Trump, of de schrijvers van het boek, een shake van McDonald's 2019 een 'malted' noemde, hij zou alle milkshakes als zodanig kunnen noemen.

Volgens de website van McDonald's2019s worden de chocoladeshakes van de keten gemaakt met magere vanille-softijs en 𠇌hocoladeshakesiroop.” Chocolademilkshakes kunnen natuurlijk ook gemaakt worden met chocolade-ijs en melk , of zelfs vanille-ijs en chocolademelk.


De koelkasten van ons leven

Ah, het lijkt erop dat er gewoon een storing was met onze internetserver: het gaat goed vandaag. Ik heb de foto's geüpload en je kunt nu hieronder klikken om de pracht van reader-koelkasten te aanschouwen: namelijk die van Harry, Veronica, Terrance en Delilah. Bedankt, lieve lezers, om jullie koelkasten aan ons allemaal te laten zien!

Nu is mijn koelkast niet wat je de gemiddelde Israëlische koelkast noemt. Ik kom oorspronkelijk uit New York, dus er zijn enkele Amerikaanse nietjes waar mijn vrouw en ik gewoon niet zonder kunnen. Tot een paar jaar geleden konden expats alleen Amerikaanse producten krijgen als de supermarkten in de zomer "America Week" zouden hebben. "America Week" was ook niet zo geweldig, aangezien de meeste producten van het merk Shop Rite waren. Gelukkig zijn de supermarkten tegenwoordig top en alles wat je daar niet kunt vinden, kun je bij een speciaalzaak krijgen.

Hoe dan ook, op naar mijn koelkast! Aangezien ik in Israël woon en we hier inderdaad Hebreeuws lezen, laten we van rechts naar links beginnen.

Op de bovenste plank hebben we wat boter die waarschijnlijk moet worden weggegooid, de geliefde Hershey's-siroop van mijn vrouw, melk, tante Jemima-siroop, een Israëlische pils genaamd Goldstar en een vat sinaasappelsap. Verscholen achter het PB is een pak kersensap (zoet en scherp! Het is de nectar van de goden!) En nog een fles melk die hoogstwaarschijnlijk bedorven is. Bah!

We beginnen onze rondleiding door de tweede plank met een item waar Israël beroemd om is: chocolademelk in een zak. Wat? Dacht je dat Israël beroemd was vanwege de gerichte moorden op Hamas-leden? Omdat het de thuisbasis is van drie van de wereldreligies?

De juiste manier om chocolademelk in zakken te drinken, is door een gaatje te scheuren met je tanden in de hoek en dan die baby droog te zuigen. Dat klinkt vies. Volwassenen drinken ook "shoco" in zakken, wat dit land behoorlijk infantiel maakt. Achter de zakken chocolademelk zit "techina", of zoals Amerikanen het noemen - tehini-pasta. Het is een geweldig ingrediënt voor saladedressings, het maken van hummus en het maken van een kick-ass-saus voor kebab. Het enige wat je hoeft te doen is wat citroensap en water toe te voegen en je bent helemaal klaar. Vervolgens hebben we Helmans mayonaise, mosterd, knoflook en room. Ik hou van mayonaise. Dus er. Oh! En daar zit ook een "melkkie" verstopt. "Milkie" is chocoladepudding met slagroom erop. Volgens mij staat die daar al sinds maart. Dubbel bah!

Op de volgende plank hebben we eieren, lokaal geteelde kersen, een fles alcoholische moutdrank genaamd 'Hooch' (ik kocht het omdat ik het concept van het drinken van hooch leuk vond), twee Tupperware-containers met zelfgemaakte BBQ-saus (de BBQ-bijbel is onmisbaar voor al uw grillbehoeften) en meer flessen Goldstar-bier.

Op de onderste plank hebben we cherrytomaatjes, hoomoos, appelschoenmaker (ik werd geïnspireerd door deze site om het te maken!), abrikozen, perziken en huisgegrilde paprika's en Portobello-champignons van een barbecue die we vorige week hadden. De manden op de bodem hebben rottende groenten. Mijn vrouw is een week weggeweest en ik ben niet zo bekwaam als zij in koelkastonderhoud.

Aangezien dit al veel te lang is, ga ik slechts op een paar dingen wijzen op de zijplanken. Mierikswortel, melasse, wat saladedressings, jam, Thaise vissaus die ik alleen gebruik voor Thaise curry en mijn een van mijn grootste ontdekkingen ooit die een hoofdbestanddeel is in de meeste Engelse huishoudens - Branston Pickle. Het is een soort zoete smaak. Ik weet niet zeker hoe het moet worden gegeten, maar ik geniet ervan op broodjes en met kaas. Opdat ik niet vergeet de vier geopende pakjes boter en de heerlijke muntlimonade te noemen die verfrissend is op een warme dag in het Midden-Oosten. Maar niet zo dorstlessend als de hooch.

De koelkast van Veronica

In het hoofdgedeelte van de koelkast zul je het eerst merken

een paar mooie paarse Tupperware. ik ging een beetje

overboord op de Tupperware, ik heb een echt belachelijke

hoeveelheid Tupperware. Als ik kook, zet ik graag een

een portie ter grootte van een maaltijd weg in plaats van alles op te bergen

weg in een grotere container. Zo grijp je snel

naar hartenlust serveren is gemakkelijk. Ook maakt het gebruik van mijn

belachelijke verzameling kleine paarse Tupperware

containers. Sommige containers hebben een mix van Cubaanse

saffraanrijst en zwarte bonen, die ik heb gemaakt. De andere

die hebben horta, een Griekse gestoomde snijbiet en spinazie

gerecht dat ik ook heb gemaakt. Dan zie je mijn huisje

kaas. De grotere Tupperware is een gemengde gehakt

salade. Ik maak dat aan het begin van de week en

dan heb ik altijd salade klaar om te gaan. ik voeg niet toe

tomaten echter, die worden papperig in de koelkast en gaan

op het laatste moment. Bovenste plank van koelkast heeft nat kattenvoer als

In de koelkastdeur bewaar ik de gebruikelijke dingen, kruiden,

yoghurt, driebonenmelange (voor de salades), salade

dressing, bier en VEEL bruisend water en fruit

drankjes. Meestal is er ook cola, maar ik ben net klaar

een fles. Let op de 2 katten die nadenken over de verdachte

De vriezer is de moedertaal van geweldige dingen van

Trader Joe's (ik ben dol op die winkel). 2 zakken diepvries

fruit (perziken en een bessenmelange) die goed zijn voor

snacken. Diepgevroren vegetarische gehaktballetjes (ZO GOED!), a

container van bevroren artisjok tortellini, en een

plastic fles met ijs erin zodat ik het koud kan hebben

Dat is het, mijn saaie, eigenlijk lege koelkast.

De koelkast van Terrance

Dus je wilt weten wat er in mijn koelkast staat?

Ik was er eerst niet zeker van dat dit een avontuur was dat ik wilde aangaan. Mijn koelkast kan een angstaanjagende plek zijn. Nou, dat was vroeger voordat ik de man van mijn partner ontmoette die de houdbaarheidsdatum van brood controleert. Ik wist niet eens dat brood een houdbaarheidsdatum had. Voor hem liet ik dingen in de koelkast staan ​​totdat het begon te stinken, een vacht kreeg of naar me gromde als ik 's ochtends de deur opendeed. Maar niet meer. Dus, daar gaan we.

Laten we eens kijken. Er zijn hier veel dingen waarvoor ik verantwoordelijk ben. De grote fles citroensap, om te beginnen. Kijk, ik ben verslaafd aan cola light. Onlangs kwamen ze uit met cola light met citroen en cola light met limoen. Maar 's avonds schakel ik over op cafeïnevrij. Dus weet dat ik mijn cafeïnevrije cola light verrijkt met citroensap. De pittige mosterd is de manlief'8217s. De geraspte Italiaanse kaasmelange is voor als ik Italiaans maak, of als we pizza eten. Achter de mosterd en de kaas hebben we ahornsiroop van Trader Joe'8217s (love that place). Daarnaast is het sodawater van manlief. Dan is er de gebruikelijke kruiden mayo (de mijne), ketchup (of ketchup). De volgende plank is weer de zure room, de manlief'8217s. Ik kon het spul nooit uitstaan. Daarachter staat een pot hamburger-augurken en daarachter hamburgerbroodjes. (Ik gebruik beide op veggieburgers). We hebben pindakaas. Pindakaas in de koelkast? Wel, ja. In een poging om net iets gezonder te zijn, kiezen we voor een pindakaas zonder gehydrogeneerd vet. Het moet dus gekoeld bewaard worden. Daarachter staat een pot hoisinsaus die we kregen toen we Chinese dumplings aten (plantaardig natuurlijk). Daarvoor staat de pot bramenjam van manlief, met zaadjes. Hij houdt van de zaden. Ik niet. We hebben een dozijn eieren en wat Yo Baby-yoghurt, banaan en vanille voor het kind.

Neerstorten. Er is brood. Gewoon brood. De spaghettisaus is van mij, het merk Whole Foods 365, de smaak van zongedroogde tomatenpesto. Het is voor mijn snelle Italiaanse maaltijden. Daarachter nog meer mayo (wat is dat toch met mayo in huis?), en een potje Vegenaise, sojamayo. De tuppeware-container is van mij en bevat vegetarische hotdogs van het merk Morningstar Farms. Ik vind het het lekkerste vegetarische hotdogmerk. In de lade van de delicatessenwinkel hebben we mozzarella kaas, de manlief'8217s (rund) hotdogs, Amerikaanse kaas (voor de kinderen gegrilde kaas sandwiches), en wat vegetarische Italiaanse worstjes (de mijne). De groentelade bevat twee appels, een zak zwarte pitloze druiven en een bol knoflook. Die laatste la onderaan is meestal leeg.

Op de deur, bovenaan beginnend, hebben we sojamargarine die ik heb gekocht om een ​​recept te maken uit The Grit Cookbook, van het Grit-restaurant in Athens, GA, waar ik naar school ging. Ik wilde hun “Golden Bowl'8221 maken en had de margarine nodig voor de “Grit Yeast Gravy.” Ik kan me niet herinneren wanneer dat was, en we moeten de margarine waarschijnlijk weggooien. Dan is er nog de boter. We kopen meestal ongezouten, wat raar is voor mij omdat ik ben opgegroeid met gezouten boter. verderop hebben we sojasaus, bruine miso (de mijne, want ik hou zo nu en dan van een warme kop misosoep). Daarachter zit een shaker van '8220Butter Buds'8221 voor popcorn. Daarnaast een flesje oestersaus, en daarnaast nog wat boter. Net eronder staat de verplichte doos baking soda om de koelkast fris te laten ruiken, en nog meer eieren die ergens van moeten zijn overgebleven.

Goede God, we hebben veel in onze koelkast. Maar ik klaag niet. Snel overzicht. nog een fles oestersaus, een fles teriyakisaus, de fles Catalina-saladedressing van manlief (waarvan hij een heerlijke sinaasappeltofu maakte). Het bakje met half en half en de slagroom ernaast zijn overgebleven van een brunch die we hadden, waarbij we de meest kwaadaardig gebakken wentelteefjes van Paula Dean van Food TV serveerden. Achter de room zit mijn fles vegetarische worchestershiresaus en naast McCormick's8217s Mesquite Barbecue Sauce. En op de onderste plank, cafeïnevrije cola light (mijn), cola light met limoen (mijn) en sinaasappelsap (manlief'8217s).

OK. Hier begin ik me te schamen. Wij zijn zulke diepvriezerkoninginnen. Maar dat is wat er gebeurt als je twee werkende ouders in één huis hebt. Diner is wat u kunt krijgen van de vriezer naar de magnetron en/of kookplaat. De bovenste twee planken zijn mijn territorium. Daar zullen we een doos Garden Burgers vinden en openen. Ze zijn eigenlijk niet voor mij. Ik voer ze aan het kind voor een snelle snack. Daaronder een bevroren diner van engelenhaarpasta en marinara die bij mij zullen werken, als mijn lunch. En naar rechts gaat een doos Boca Burger Bratwurst. Ik heb nog nooit een echte braadworst gehad (al 10+ jaar vegetarisch), dus ze smaken me best goed. Ik heb ook hun Italiaanse variëteit gehad, die goed was. Boca maakt ook een rookworst, die volgens mij alleen op zuidelijke markten wordt verkocht, omdat ik hem nergens in D.C. kan vinden. Volgende plank lager, meer Garden Burger-producten riblets op de bodem en geroosterde kip op de bovenkant. Achterin Boca Burgers, een Lean Cuisine (groente loempia, dat was mijn lunch vandaag), en bevroren kaasravioli. Aan de kant, een doos Morningstar Farms '8220Chicken'8221 nuggets en een bevroren vegetarische lasagne. De volgende plank naar beneden zijn die van manlief en ik blijf erbuiten, omdat het meestal dode dieren zijn. De 4 kaas pizza op de bodem is de uitzondering. Dat wordt later deze week een familiediner, met champignons en zwarte olijven.

Nogmaals, meer spullen voor manlief. Het enige waar ik me druk om maak zijn de zak friet op de voorkant van de bovenste la en het ijs (Edy's praline caramel crunch zonder vet). Op de deur, wat oude koffiebonen die weggegooid moet worden. Er staat niets anders op de deur.

Dus daar heb je het, Adam. Op mijn tenen door mijn koelkast. Eigenlijk was het niet zo'n angstaanjagende reis als ik had verwacht. Nu ga ik een of twee van de bovenstaande items weggooien, nu ik me realiseer hoe lang ze er al zijn.

De koelkast van Delila

Op uw oprecht verzoek'8230 een foto van de inhoud van mijn

Ik voed alleen mezelf, dus de koelkast is vrij kaal. eigenlijk, een

vriend heeft een keer de binnenkant van mijn koelkast gezien en was behoorlijk

minimale inhoud. Maar ik winkel meestal gewoon voor wat ik nodig heb,

en consumeer het meteen. Wie wil er een hoop rotten

voedsel in de schappen? De koelkast van mijn moeder was altijd

vol rottende dingen. En de koelkast bij mijn vader's 8217 bevat veel

restjes, alleen worden ze allemaal bewaard in de yoghurtcontainers van Pavel,

dus je moet ze één voor één openen om te krijgen wat je hebt

zijn op zoek. Ik zou hem moeten vragen om je een foto te sturen, het is 8217s

Maar goed, terug naar de inhoud van *mijn* koelkast:

Bovenaan beginnend, van links naar rechts:

tofu! slagroom voor bij de koffie! kaas!

aardbeienyoghurt! (een tupperware bakje gekookte kasha

verstopt zich achter de yoghurt). eieren! SAP!

bovenop de groentelade een citroen en een ui.

De deur bevat het gebruikelijke assortiment kruiden:

mosterd, ketchup, mayo (moest mijn angsten onder ogen zien om te maken

california rolls), wasabi en overgebleven likeur. Perziklikeur van

maken van perzik, cranberrysap, sprite-cocktails. En de

Ik zal proberen wat traditionele Oekraïense recepten in te sturen om te delen'


Culinair oogsten van

"Hipposelinum Alexanders of grote peterselie.
Dioscorides zegt, dat de bladeren en stengels worden gekookt en gegeten, en alleen door henzelf of met vissen worden gekleed: dat ze rauw in augurk worden voorbehandeld: dat de wortel die zowel rauw als gras wordt gegeten, goed is voor de maag: de wortel hiervan is ook in onze tijd rauw aan tafel voor een sallade herbe."

"Anchusa. Alkanet of wilde Buglosse.
"De wortels hiervan worden gebruikt om sirrups, waters, gels en dergelijke snoepjes te kleuren zoals Turnsole is."

"Amygdalus. Van de Amandelboom.
Er wordt uit zoete amandelen getrokken, waaraan likeur is toegevoegd, een wit sap als milke. Amandelen die vóór het vlees worden genomen, stoppen de buik, en voeden maar weinig, hoewel veel uitstekend vlees en medicijnen daarmee worden gemaakt voor allerlei soorten verdriet, ja zeer delicaat en gezond vlees, zoals amandelboter, amandelroom, marsepein en dergelijke, die droog en blijven meer op de buik dan de geëxtraheerde iuyce of milke en ze zijn ook zo goed voor de borst en de longen."

Anacardium - pagina's 1544-1545.

"anacardium. Van de vrucht Anacardium, en Caious, of Caiocus [twee verschillende planten].
. the kernell [of Anacardium] is vsed in meates and sauces [in the East Indies], as we do Oliues and such like, to procure appetite.

. [Caious, the kidney Beane of Malaca] it selfe is no lesse pleasant and wholsome in eating, than the Pistacia, or Fisticke nut, whereof the Indians do eate with great delight, affirming that it prouoketh Venerie, wherein is their chiefest felicitie."

"Malus Carbonaria. Of the Apple tree.
The tame and graffed Apple trees are planted and set in gardens and orchards made for that purpose. I haue seene in the pastures and hedge-rows about the grounds of a worshipful gentleman. so many trees of all sorts, that the seruants drinke for the most part no other drinke but that which is made of Apples The quantity is such, that by the report of the Gentleman himselfe, the Parson hath for tithe many hogsheads of Syder.
Rosted apples are alwaies better than the raw, the harm whereof is both mended by the fire, and may also be corrected by adding vnto them seeds or spices."

"Armeniaca malus maior. Of the Aprecocke or Abrecocke tree.
Aprecocks are cold and moist in the second degree, but yet not so moist as Peaches, for which cause they do not so soone or easily putrifie, and they are also more wholesome for the stomacke, and pleasant to the taste yet do they likewise putrifie, and yeeld but little nourishment, and the same cold, moist, and full of excrements: being taken after meate they corrupt and putrifie in the stomacke being first eaten before other meate they easily descend, and cause the other meates to passe downe the sooner, like as also the Peaches do."

"Lamium. Archangell, or dead Nettle.
The floures are baked with sugar as roses are, which is called sugar Roset: as also the distilled water of them, which is vsed to make the heart merry. "

Aromaticall Reeds - pages 62-64.

"Calamus Aromaticus Antiquorum . The True Aromaticall Reed of the Antients.
. The root of this preserued is very pleasant to the taste, and comfortable to the stomacke and heart so that the Turks at Constantinople take it fasting in the morning, against the contagion of the corrupt aire. And the Tartars haue it in such esteeme, that they will not drinke Water (which is their vsuall drinke) vnlesse they haue first steeped some of this root therein."

Artichoke - pages 1152-1154.

"Cinara. Artichoke.
The nailes, that is, the white and thicke parts which are in the bottome of the outward scales or flakes of the fruit of the Artichoke, and also the middle pulpe whereon the downy seed stands, are eaten both raw with pepper and salt, and commonly boyled with the broth of fat flesh, with pepper added, and are accounted a dainty dish, being pleasant to the taste, and good to procure bodily lust: so likewise the middle ribs of the leaues being made white and tender by good cherishing and looking to, are brought to the table as a great seruice together with other junkets: they are eaten with pepper and salt as be the raw Artichokes. But it is best to eate the Artichoke boyled. Some write, that if the buds of yong Artichokes be first steeped in wine, and eaten, they prouoke vrine, and stir vp the lust of the body."

Asparagus - pages 1110-1112.

"Asperges. Sperage, or Asparagus.
. The first sprouts or naked tender shoots hereof be oftentimes sodden in flesh broth and eaten, or boyled in faire water, and seasoned with oyle, vineger, salt, and pepper, then are serued at mens tables for a sallad they are pleasant to the taste, easily concocted, and gently loose the belly. "

Avens, or Herbe Bennet - pages 994-997.

"Caryophyllata. Auens, or Herbe Bennet.
. of all other pot-herbes [it] is chiefe, not onely in physicall broths, but commonly to be vsed in all."

Banana/Plantain - pages 1514-1517.

"Musa fructus. Of Adams Apple tree, or the West-Indian Plantaine.
. Aprill 10. 1633. my much honored friend. gaue me a plant he receiued from the Bermuda's. The fruit which I receiued was not ripe, but greene, each of them was about the bignesse of a large Beane. This stalke with the fruit thereon I hanged vp in my shop, where it became ripe about the beginning of May, and lasted vntil Iune: the pulp or meat was very soft and tender, and it did eate somewhat like a Muske-Melon.
The fruit hereof yeeldeth but little nourishment: it is good for the heate of the breast, lungs, and bladder: it stoppeth the liuer, and hurteth the stomacke if too much of it be eaten, and procureth loosenesse in the belly: whereupon it is requisit for such as are of a cold constitution, in the eating thereof to put vnto it a little Ginger or other spice."

"Spina acida, siue Oxyacantha. Of Barberries.
The leaues are vsed of diuers to season meate with, and in stead of a sallad, as be those of Sorrell. The grean leaues of the Barbery bush stamped, and made into sawce, as that made of Sorrell, called greene sauce, doth coole hot stomackes, and those that are vexed with hot burning agues, and procureth appetite. The conserue made of the fruite and sugar performeth all those things before remembred, but with better force and successe."

"Hordeum Distichon. Common Barley.
. it serueth for Ptisana, Polenta, Maza, Malt, ale and Beere. The making whereof if any be desirous to learne, let them reade Lobelius Aduersaria, in the chapter of Barley. There be sundry sorts of Confections made of Barley, as Polenta, Ptisana, made of water and husked or hulled barley, and such like. Polenta is the meate made of parched Barley. Maza is made of parched Barley tempered with water. Hesychius doth interpret maza to be Barley meale mixed with water and oyle."

Bastard Parsley - pages 1020-1023.

" Caucalis. Bastard Parsley.
Dioscorides saith, that bastard Parsley is a pot-herbe which is eaten either raw or boiled, and prouoketh vrine. Pliny doth reckon it vp also among the pot-herbes Galen addeth, that it is preserued in pickle for sallades in winter. "


Bastard Saffron - pages 1169-1170.

"Carthamus siue Cnicus. Bastard Saffron.
The seed vsed as aforesaid [bruised and strained into honied water or the broth of a chicken -- ed.], and srained into milke, causeth it to curdle and yeeld much cruds. "

"Laurus. Of the Bay or Laurell tree.
The later Physitions doe oftentimes vse to boyle the leaues of Laurell with diuers meats, especially fishes, and by so doing there happeneth no desire of vomiting: but the meat seasoned herewith becommeth more sauory and better for the stomacke."

"Beta alba. White Beets.
. the white Beete is a cold and moist pot-herbe. Being eaten when it is boyled, it quickly descendeth. especially being taken with the broth wherein it is sodden. "

Beta rubra, Beta rubra Romana. Red Beets, Red Roman Beets.

. The great and beautiful Beet last described may be vsed in winter for a salad herbe, with vinegar, oyle, and salt, and is not onely pleasant to the taste, but also delightfull to the eye.

The greater red Beet or Roman Beet, boyled and eaten with oyle, vineger and pepper, is a most excellent and delicate sallad: but what might be made of the red and beautifull root (which is to be preferred before the leaues, as well in beauty as in goodnesse) I refer vnto the curious and cunning cooke, who no doubt when he hath had the view thereof, and is assured that it is both good and wholesome, will make thereof many and diuers dishes, both faire and good."

Bell-Flowers - pages 447-448.

"Viola Mariana. Bell-Floures or Couentry-Bells.
"The root is cold and somewhat binding, and not vsed in physicke, but only for a sallet root boyled and eaten with oyle, vinegar, and pepper."

"Betle, siue Betre. Of bastard Pepper, called Betle, or Betre.
The leaues chewed in the mouth are of a bitter taste, whereupon (saith Garcias) they put thereto some Areca and with the lime made of oyster shels, whereunto they also adde some Amber Griece, Lignum Aloes, and such like, which they stampe together, making it into a paste, which they role vp into round balls, keepe dry for their vse, and carry the same in their mouthes vntill by little and little it is consumed as when we carry sugar-Candy in our mouthes, or the iuice of Licorice which is not onely vnto the seely Indians meate, but also drinke in their tedious trauels, refreshing their wearied spirits and helping memory. Garcias doth not affirme that the Indians eate it for meate, or in want of drinke, but that they eate it after meate, and that to giue the breath a pleasant sent. "

Black Brionie - pages 870-872.

"Bryonia nigra. Blacke Brionie, or the wilde Vine.
"The young and tender sproutings are kept in pickle, and reserued to be eaten with meat as Dioscorides teacheth. Matthiolus writeth that they are serued at mens tables also in our age in Tuscanie: others report the like also to be done in Andalosia, one of the kingdomes of Granado."

Bladder Nut - pates 1437-1438.

"Nux vesicaria. Of the Bladder Nut.
. vsed of diuers in Constantinople for a daintie, especially when they be new brought out of Egypt. These nuts are moist and ful of superfluous raw humours, and therefore they easily procure a readinesse to vomite, and trouble the stomacke, by reason that withall they be somewhat binding, and therefore they be not to be eaten. They haue as yet no vse in medicine, yet notwithstanding some haue attributed vnto them some vertues in prouoking of Venerie."

"Blitum. Blites.
. The Blite (saith Galen in his sixth booke of the faculties of simple medicines) is a pot-herbe which serueth for meate, being of a cold moist temperature, and that chiefely in the second degree. It yeeldeth to the body small nourishment. for it is one of the pot-herbes that be vnsauoury or without taste, whose substance is waterish. "

"Borago. Borage.
. Those of our time do vse the floures in sallads, to exhilerate and make the mind glad. The leaues boyled among other pot-herbes do much preuaile in making the belly soluble. "

"Anagallis. Brooke-lime, or water Pimpernel.
. Brooke-lime is eaten in sallads as Water-Cresses are. The leaues of Brook-lime, and the tendrels of Asperges, eaten with oyle, vineger, and Pepper, helpeth the strangurie and stone."

"Genista. Rapum Genistae, siue Orobanche. Of Broome, and Broome Rape.
The young buds or little floures preserued in pickle, and eaten as a sallad, stir vp an appetite to meate and open the stoppings of the liuer and milt. Dioscorides writeth, that Orobanch may be eaten either raw or boiled, in manner as we vse to eat the sprigs or young shoots of Asperges."

Buckthorn - pages 1336-1338.

"Rhamnus solutivus. Of Buck-Thorne, or laxatiue Rom.
There is pressed forth of the ripe berries a iuice, which being boyled with a little Allum is vsed of painters for a deep greene, which they do call Sap greene. The berries which be as yet vnripe, being dried and infused or steeped in water, do make a faire yellow colour, but if they be ripe they make a greene."

[Note: Sap greene was used in cookery as a food coloring agent, but it is harmful. Gerard notes that buckthorn berries are a strong purgative.]

"Tragopyron. Buck-wheat.
. Bread made of the meale of Buck-wheat is of easie digestion, and speedily passeth through the belly, but yeeldeth little nourishment"

"Buglossa. Common Buglosse, . Lang-de-beefe.
. The leaues. are vsed as potherbes. as well Buglosse as Lang-de-Beefe. "

"Bardana. Clote Burre, or Burre Docke.
. The stalke of Clot-burre before the burres come forth, the rinde pilled off, being eaten raw with salt and pepper, or boyled in the broth of fat meate, is pleasant to be eaten: being taken in that manner it increaseth seed and stirreth vp lust. Also it is a good nourishement, especially boyled: if the kernell of the Pine Apple be likewise added it is the better. "

"Pimpinella hortensis. Garden Burnet.
. The lesser Burnet is pleasant to be eaten in sallads, in which it is thought to make the heart merry and glad, as also being put into wine, to which it yeeldeth a certaine grace in the drinking."

"Ficus Indica. Of the prickly Indian Fig tree.
. the fruit [is] like vnto the common Fig, narrow below, and bigger aboue, of a greene colour, and stuffed full of a red pulpe and iuice, staining the hands of them that touch it, as do the Mulberries, with a bloudy or sanguine colour. Vpon this plant in some parts of the West Indies grow certain excresences, which in continuance of time turn into Insects and these out-growings are that high prized Cochenele wherewith they dye colours in graine.
We haue no certaine instruction from the Antients, of the temperature or faculty of this plant, or of the fruit thereof. more than that we haue heard reported of such as haue eaten liberally of the fruit hereof, that it changed their vrine to the colour of bloud who at the first sight thereof stood in great doubt of their life, thinking it had been bloud, whereas it proued afterwards by experience to be nothing but the tincture or colour the vrine had taken from the iuice of the fruit. "

Cammocke Furze - pages 1322-1323.

"Anonis, siue Resta Bouis. Of Cammocke Furze, Rest-Harrow, or Petty Whinne.
The tender sprigs or crops of this shrub before the thornes come forth, are preserued in pickle, and be very pleasant sauce to be eaten with meat as sallad, as a Dioscorides teacheth."

"Capparis.
Capers.
They stir vp an appetite to meat. They are eaten boiled (the salt first washed off) with oile and vineger, as other sallads be, and sometimes are boiled with meat."

"Carum, siue Carcum.
Caruwaies.
It consumeth winde, it is delightfull to the stomacke and taste. the root may be sodden, and eaten as the Parsenep or Carrot is.
The seeds confected, or made with sugar into Comfits, are very good for the stomacke. "

"Ceratia siliqua, sive Ceratonia. Of the Carob tree, or Saint Iohns Bread.
. the fruit or long cods. are of a sweet taste, and are eaten of diuers, but not before they be gathered and dried for being as yet green, though ripe, they are vnpleasant to be eaten by reason of their ill fauoured taste. "

"Pastinaca sativa tenuifolia, Pastinaca satiua atro-rubens.
Wortels.
The root of the yellow Carrot is most commonly boiled with fat flesh and eaten. The red Carrot is of like facultie with the yellow."

"Cerasus vulgaris. Of the Cherrie Tree.
The best and principall Cherries be those that are somewhat sower: those little sweet ones which be wilde and soonest ripe be the worst: they containe bad juice, they very soon putrifie, and do ingender ill bloud. The late ripe Cherries which the French-men keep dried against winter, and are by them called Morelle, and we after the same name call them Morell Cherries, are dry, and do somewhat binde these being dried are pleasant to the taste, and wholesome for the stomacke, like as Prunes be, and do stop the belly. Generally all the kindes of Cherries are cold and moist of temperature, although some more cold and moist than others: the which being eaten before meat doe soften the belly very gently. Many excellent Tarts and other pleasant meats are made with Cherries, sugar, and other delicat spices, whereof to write were to small purpose."

"Cerefolium.
Cheruill.
Cheruill is held to be one of the pot-herbes, it is pleasant to the stomacke and taste. It is vsed very much among the Dutch people in a kinde of Loololly or hotch-pot which they do eate, called Warmus. The leaues of sweet Cheruill are exceeding good, wholesome, and pleasant, among other sallad herbs, giuing the taste of Anise seed vnto the rest. The seeds eaten as a sallad whilest hey are yet greene, with oyle, vineger, and pepper, exceed all other sallads by many degrees, both in pleasantnesse of taste, sweetnesse of smell, and wholsomnesse for the cold and feeble stomacke.
The roots are likewise most excellent in a sallad, if they be boyled and after dressed as the cunning Cooke knoweth how better than my selfe: notwithstanding I doe vse to eate them with oile and vineger, being first boyled which is very good for old people that are dull and without courage it reioyceth and comforteth the heart, and increaseth their lust and strength."

"Castanea. Of the Chestnut tree.
Our common Chestnuts are very dry and binding, and be nither hot nor cold, but in a mean betweene both: yet haue they in them a certaine windinesse, and by reason of this, vnlesse the shell be firest cut, they skip suddenly with a cracke out of the fire whilest they be rosting. Being boiled or rosted they are not of so hard digestion. Some affirme, that of raw Chestnuts dried, and afterwards turned into meale, there is made a kinde of bread: yet it must needs be, that this should be dry and brittle, hardly concocted, and verie slow in passing thorow the belly. "

Citrull Cucumber - pages 913-914.

"Citrullus officinarum.
Citrull Cucumbers.
The meat or pulpe of Cucumer Citrull which is next vnto the bark is eaten raw, but more commonly boiled. "

Citrus Fruit - pages 1462-1465.

"Malus. Of the Citron, Limon, Orange, and Assyrian Apple trees.
[the rind of the Pomecitron] is good to be eaten against a stinking breath, for it maketh the breath sweet and being so taken it comforteth the cold stomacke exceedingly. The white, sound, and hard pulpe is now and then eaten, but very hardly concocted, and ingendreth a grosse, cold, and phlegmaticke iuyce but being condite with sugar, it is both pleasant in taste, and easie to be digested, more nourishing, and lesse apt to obstruction and binding or stopping.
Galen reporteth, that the inner iuice of the Pomecitron was not wont to be eaten, but it is now vsed for sauce and being often vsed, it represseth choler which is in the stomacke, and procures appetite. "

"Gallitricum, siue Horminum. Clarie
. The leaues of Clarie taken any manner of way, helpeth the weaknesse of the backe proceeding of the ouermuch flowing of the whites, but most effectually if they be fried with eggs in manner of a Tansie, either the leaues whole or stamped."

"Aparine. Goose-grasse or Cliuers.
. Women do vsually make pottage of Cleuers with a little mutton and Otemeale, to cause lanknesse, and keep them from fatnesse."

Clove Gillyflowers - pages 588-590.

"Caryophyllus. Cloue Gillofloure.
The conserue made of the floures of the Cloue Gillofloure and sugar, is exceeding cordial, and wonderfully aboue measure doth comfort the heart, being eaten now and then."

"Nux Indica arbor. Of the Indian Nut tree.
. next vnto the shell vpon the inside there cleueth a white cornelly substance firme and sollid, of the colour and taste of a blanched Almond: within the cauitie or hollownes thereof is contained a most delectable liquor like vnto milke, an dof a most pleasant taste.
. The distilled liquor is called Sula and the oile that is made thereof, Copra. The Indians do vse to cut the twigs and tender branches toward the euening, at the ends whereof they haue bottle gourds, hollow canes, and such like things, fit to receiue the water that droppeth from the branches thereof, which pleasant liquor they drinke in stead of wine, from the which is drawne a strong and comfortable Aqua Vitae. Likewise they make of the shell of the Nut, cups to drike in, which we likewise vse in England, garnished with siluer for the same purposes. The kernell serueth them for bread and meat the milkie iuice doth serue to coole and refresh their wearied spirits: out of the kernel when it is stamped, is pressed a most precious oile, not onely good for meat, but also for medicine. "

Coriander - pages 1011-1013.

"Coriandrum. Corianders.
Coriander seed prepared and couered with sugar, as comfits, taken after meat closeth vp the mouth of the stomacke, staieth vomiting, and helpeth digestion. The manner how to prepare Coriander, both for meat and medicine. Take the seed well and sufficiently dried, whereupon poure some wine and vinegar, and so leaue them to infuse or steepe foure and twentie houres, then take them forth and drie them, and keepe them for your vse."

Corne-Marigold - pages 743-745.

"Chrysanthemum. Corne-Marigold.
The stalkes and leaues of Corne Marigold, as Dioscorides saith, are eaten as other pot-herbes are."

"Balsamita. Costmarie and Maudelein.
Costmarie is put into Ale to steepe, as also into the barrels and Stands amongst those herbes wherewith they doe make Sage Ale. "

Cow Parsnips - pages 1008-1009.

"Sphondylium. Cow Parsnep.
The people of Polonia and Lituania vse to make drinke with the decoction of this herbe, and leuen or some other thing made of meale, which is vsed in stead of beere and other ordinarie drinke."

Cowslips of Jerusalem - pages 808-809.

"Pulmonaria. Cowslips of Jerusalem.
The leaues are vsed among pot-herbes."

"Nasturtium hortense. Garden Cresses.
. Galen saith that the Cresses may be eaten with bread Velutiobsonium, and so the Antient Spartanes vsually did and the low-Countrie men many times doe, who commonly vse to feed of Cresses with bread and butter. It is eaten with other sallade hearbes, as Tarragon and Rocket. "

Crow-Garlic and Ramsons -p. 179-180.

"Allium syluestre. Of Crow-Garlicke and Ramsons.
The leaues of Ramsons be stamped and eaten of diuers in the Low-countries, with fish for a sauce, euen as we do eate greene-sauce made with sorrell. The same leaues may very well be eaten in April and May with butter, of such as are of a strong constitution, and labouring men."

"Cucumis. Cucumbers.
Cucumber (saith my Author) taken in meats, is good for the stomack and other parts troubled with heat. [a cure]The fruit cut in pieces or chopped as herbes to the pot and boiled in a small pipkin with a piece of mutton, being made into potage with Ote-meale, euen as herb potage are made, whereof a messe eaten to break-fast, as much to dinner, and the like to supper taken in this manner for the space of three weekes. doth perfectly cure all manner of sawce-flegme and copper faces. "

"Palma. Of the Date tree.
. the fruit is ripe in September, and being then gathered they are dried in the Sunne, that they may be the better both transported into other countries far distant, as also preserued from rotting at home. All manner of Dates whatsoeuer are hard of digestion, and cause head-ache: the worser sort be those that be dry and binding, as the Egyptian Dates but the soft, moist, and sweet ones are lesse hurtfull. The Dates which grow in colder regions, when they cannot come to perfect ripenesse, if they be eaten too plentifully, do fill the body full of raw humors, ingender winde, and oft times cause the leprosie. There is made hereof both by the cunning Confectioners and Cookes, diuers excellent cordiall, comfortable, and nourishing medicines, and that procure lust of the body very mightily."

" Bulbocastanon. Earth-nut, Earth Chest-nut, or Kipper-nut.
. The Dutch people doe vse to eate them boyled and buttered, as we doe Parseneps and Carrots, which so eaten comfort the stomacke, and yeeld nourishment that is good for the bladder and kidneyes."

"Sambucus. Of the Elder tree.
. after them grow vp little berries, greene at the first, afterwards blacke, whereout is pressed a purple juice, which being boiled with Allom and such like things, doth serue very well for the Painters vse, as also to colour vineger.
. the fresh floures mixed with some kinde of meat, as fried with egges, they likewise trouble the belly and moue to the stoole: being dried they lose as well their purging qualitie as their moisture, and retaine the digesting and attenuating qualitie.
The vinegar in which the dried floures are steeped are wholsome for the stomacke: being vsed with meat it stirreth vp an appetite, it cutteth and attenuateth or maketh thin grosse and raw humors."

" Helenium. Elecampane.
. The roots condited after the manner of Eringos serueth for the purposes aforesaid. The roots are to be gathered in the end of September, and kept for sundrie vses, but it is especially preserued by those that make Succade and such like."

Fennell Gyant - pages 1056-1058.

" Ferula. Herbe Ferula, or Fennell Gyant.
. It is reported to be eaten in Apulia rosted in the embers, first wrapped in leaues or in old clouts, with pepper and salt which, as they say, is a pleasant sweet food, that stirreth vp lust, as they report."

Fenugreek - pages 1196-1197.

"Foenumgraecum. Of Fenugreeke.
It is thought according to Galen in his booke of the Faculties of nourishments, that it is one of those simples which do manifestly heat, and that men do vse it for food, as they do Lupines for it is taken with pickle to keep the body soluble, and for this purpose it is more agreeable than Lupines. "

"Ficus. Of the Fig tree.
The dry Figs do nourish better than the greene or new Figs notwithstanding they ingender not very good bloud, for such people as do feed much thereon doe become lowsie. Dioscorides saith, that the white liquor of the Fig tree, and the iuice of the leaues, do curdle milke as rennet doth, and dissolve the milke that is cluttered in the stomacke, as doth vinegar."

"Nux Auellana, sive Corylus. Of the Hasell tree.
. this kernell is sweet and pleasant vnto the taste. Hasell Nuts newly gathered, and not as yet dry, containe in them a certaine superfluous moisture, by reason whereof they are windie: not onely the new gathered Nuts, but the dry also, be very hard of digestion for they are of an earthy and cold essence, and of an hard and sound substance, for which cause also they very slowly passe thorow the belly, therefore they are troublesome and clogging to the stomacke, cause head-ache, especially when they be eaten in too great a quantitie. The kernells of Nuts made into milke like Almonds do mightily bind the belly, and are good for the laske and the bloudy flix."

"Linum sativum. Garden Flaxe.
. Galen in his first booke of the faculties of nourishments saith, that diuers vse the seed hereof parched as a sustenacne [sic] with Garum, no otherwise than made salt. They also vse it mixed with hony, some likewise put it among bread but it is hurtfull to the stomacke, and hard of digestion. at Middleborough in Zeland, where for want of graine and other corne, most of the Citizens were faine to eate bread and cakes made hereof with hony and oile, who were in short time after swolne in the belly below the short ribs, faces, & other parts of their bodies in such sort, that a great number were brought to their graues thereby. "

"Zingiberis. Of Ginger.
Ginger, as Dioscorides reporteth, is right good with meate in sauces, or otherwise in conditures: for it is of an heating and digesting qualitie canded, greene or condited Ginger is hot and moist in qualitie, prouoking Venerie: and being dried, it heateth or drieth in the third degree."

Ginnie Pepper - pages 364-366

"Capsicum longioribus siliquis. Of Ginnie or Indian Pepper.
Ginnie pepper hath the taste of pepper, but not the power or virtue, notwithstanding in Spaine and sundrie parts of the Indies they do vse to dresse their meate therewith, as we doe with Calecute pepper: but (saith my Authour) it hath in it a malicious qualitie, whereby it is an enemy to the liuer and other of the entrails. Auicen writeth that it killeth dogs. It is said to die or colour like Saffron and being receiued in such sort as Saffron is vsually taken, it warmeth the stomacke, and helpeth greatly the digestion of meates."

Goats Beard - pages 735-736.

"Tragopogon. Goats Beard, or Go to bed at noone.
The [roots] boyled in water vntill they be tender, and buttered as parseneps and carrots, are a most pleasant and wholsome meate, in delicate taste farre surpassing either Parsenep or Carrot: which meate procures appetite, warmeth the stomacke, preuaileth greatly in consumptions, and strengtheneth those that haue been sicke of a long lingring disease."

Goats Rue - pages 1252-1253.

"Galega. Of Goats Rue.
The herbe itselfe is eaten, being boiled with flesh, as we vse to eate Cabbage and other woorts, and likewise in sallades, with oile, vineger and pepper, as we do eate boiled Spinage, and such like. "

Good King Henry - page 329.

"Bonus Henricus. English Mercurie, or good Henrie.
The leaues boiled with other pot-herbes and eaten, maketh the body soluble."

Gooseberry - pages 1324-1325.

"Vua Crispa. Of Goose-berrie, or Fea-berry Bush.
The fruit is vsed in diuers sauces for meate, as those that are skilfull in cookerie can better tel than my selfe. They are vsed in broths in stead of Veriuice, chich maketh the broth not onely pleasant to the taste, but greatly profitable to such as are troubled with a hot burning ague. The young and tender leaues eaten raw in a sallad, prouoke vrine, and driue forth the stone and grauell."

"Cucurbita. Gourds.
The Gourds are cherished in the gardens of these cold regions rather for pleasure than for profit: in the hot coutries where they cope to ripenesse there are sometimes eaten, but with small delight especially they are kept for the rindes, wherein they put Turpentine, Oyle, Hony, and also serue them for pales to fetch water in, and many other like vses.
The pulpe also is eaten sodden. But being baked in an ouen or fried in a pan it loseth the most part of his naturall moisture. "

"Guayava arboris ramus. Of the Guayaua, or Orange-Bay.
The fruit is vsually eaten, the rinde being first taken off it is pleasing to the palate, wholesome and easie of concoction. if rosted, it is good both for the sound and sicke for so handled it is wholsommer, and of a more pleasing taste. "

Hares Eares - pages 607-609.

"Bupleurum. Hares Eares.
Hippocrates hath commended it in meats, for sallads and Pot-hearbs. "

"Cannabis. Hempe.
The seed of Hempe, as Galen writeth in his bookes of the faculties of simple medicines, is hard of digestion, hurtfull to the stomacke and head, and containeth in it an ill iuyce: notwithstanding some do vse to eate the same parched, cum alijs tragematis, with other junkets. Matthiolus saith, that the seed giuen to hens causeth them to lay egges more plentifully."

"Lupus salictarius. Hops.
The buds or first sprouts which come forth in the Spring are vsed to be eaten in sallads. The floures are vsed to season Beere or Ale with, and too many do cause bitternesse thereof. The floures make bread light, and the lumpe to be sooner and easilier leauened, if the meale be tempered with liquor wherein they haue been boyled."

Horseradish - pages 240-242.

"Raphanus rusticanus. Horse Radish.
. Horse Radish stamped with a little vineger put thereto, is commonly vsed among the Germanes for sauce to eate fish with, and such like meates, as we doe mustard but this kinde of sauce doth heate the stomacke better, and causeth better digestion than mustard."

"Sedum minus. Lesser Houseleekes or Prickmadams.
. is vsed in many places in sallads, in which it hath a fine relish, and a pleasant taste. "

Jerusalem Artichoke - pages 752-754.

"Flos Solis Pyramidalis. Jerusalem Artichoke.
These rootes are dressed in diuers waies some boile them in water, and after stew them with sacke and butter, adding a little Ginger: others bake them in pies, putting Marrow, Dates, Ginger, Raisons of the Sun, Sacke, &c. Others some other way, as they are led by their skill in Cookerie. But in my iudgement, which way soeuer they be drest and eaten they stirre and cause a filthie loathsome stinking winde within the bodie, thereby causing the belly to bee pained and tormented, and are a meat more fit for swine, than men. "

Kidney Beans - pages 1211-1216

"Phaseolus [and] Smilax. Of Kidney Beane.
The fruit and cods of Kidney Beanes boiled together before they be ripe, and buttered, and so eaten with their cods, are exceeding delicate meat, and do not ingender winde as the other Pulses doe. They doe also gently loose the belly, prouoke vrine, and ingender good bloud reasonably well but if you eat them when they be ripe, they are neither toothsome nor wholsome. Therefore they are to be taken whilest they are yet greene and tender, which are first boiled vntill they be tender then is the tib or sinew that doth run alongst the cod to be taken away then must they be put into a stone pipkin, r some other vessell with butter, and set to the fire againe to stew, or boile gently: which meat is very wholsome, nourishing, and of a pleasant taste."

Ladies Bedstraw - pages 1126-1128.

"Gallium. Ladies Bedstraw.
. The herbe thereof [of yellow Maids haire] is vsed for Rennet to make cheese, as Matthiolus reporteth, saying, That the people of Tuscanie or Hetruria doe vse to turne their milke, that the Cheese which they make of Sheeps and Goats milke might be the sweeter and more pleasant in taste, and also more wholsome, especially to breake the stone, as it is reported.
The people in Cheshire, especially about Namptwich, where the best cheese is made, do vse it in their Rennet, esteeming greatly of that cheese aboue other made without it."

Lambs Lettuce & Corn Sallad - pages 310-311.

"Lactuca. Lambs Lettuce, Corne Sallad.
. This herbe is cold and something moist, and not vnlike in facultie and temperature to the garden Lettuce in stead whereof, in Winter and in the first moneths of the Spring it serues for a sallad herbe, and is with pleasure eaten with vineger, salt and oile, as other sallads be, among which it is none of the worst."

"Lactuca. Sla.
. Lettuce maketh a pleasant sallad, being eaten raw with vineger, oyle, and a little salt: but if it be boyled it is sooner digested, and nourisheth more. It is serued in these dayes, and in these countries in the beginning of supper, and eaten first before any other meate: which also Martiall testifieth to be done in his time, maruelling why some did vse it for a seruice at the end of supper, in these verses.

Tell me why Lettuce, which our Grandsires last did eate,
Is now of late become, to be the first of meate?

Notwithstanding it may now and then be eaten at both those times to the health of the body: for being taken before meat it doth many times stir vp appetite: and eaten after supper it keepeth away drunkennesse which commeth by the wine and that is by reason that it stayeth the vapors from rising vp into the head."

Liquorice - pages 1301-1303.

"Glycyrrhiza vulgaris. Of Liquorice.
. with the juice of Licorice, Ginger, and other spices, there is made a certaine bread or cakes, called Ginger-bread, which is very good against the cough, and all the infirmities of the lungs and brest: which is cast into moulds, some of one fashion, and some of another.
These things concerning Liquorice hath also Theophrastus: viz. that with this and with cheese made of Mares milke the Scythians were reported to be able to liue eleuen or twelue dayes."

"Leuisticum vulgare. Louage.
The seed thereof warmeth the stomack, helpeth digestion wherefore the people of Gennes in times past did vse it in their meates, as wee doe pepper, according to the testimonie of Mier. Musa."

"Lupinus satuvus. Of the flat Beane called Lupine.
The seed of the garden Lupine is. much and often vsed. for the same being boiled and afterwards steeped in faire water, vntill such time as it doth altogether lose his naturall bitternes, and lastly being seasoned with a reasonable quantity of salt, it is eaten with pickle. The Lupines being made sweet and pleasant, mixed with vinegar and drunk, take away the lothsomnesse of the stomacke, and cause a good appetite to meat."


Bekijk de video: Ten Minutes With Milkie Way (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Dacage

    Ik denk dat je een fout begaat. Ik kan het bewijzen. Schrijf me in PM, we zullen bespreken.

  2. Shakagul

    Het spijt me, er is een aanbod om op een andere manier te gaan.

  3. Flann

    Precies, u hebt gelijk

  4. Codell

    Ik raad je aan om te proberen te kijken in google.com, en je zult er alle antwoorden vinden.

  5. Kigataur

    Ja, het is nogal

  6. Moogubar

    Welke woorden ... super, briljant idee

  7. Selwine

    Ik kan veel zeggen over dit onderwerp.



Schrijf een bericht