Nieuwe recepten

Beste recepten voor ossenstaartstoofpot

Beste recepten voor ossenstaartstoofpot


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Winkeltips voor ossenstaartstoofpot

Koop verse kruiden en specerijen om je soep op smaak te brengen; verse knoflook, peterselie en tijm zullen de smaak versterken zonder overheersend te zijn.

Kooktips voor ossenstaartstoofpot

De meeste soepen zijn beter de dag nadat ze zijn gemaakt. Zet de soep indien mogelijk een nacht in de koelkast voordat je hem serveert.


Stoofpot van ossenstaart is geruststellend, heerlijk en supergemakkelijk om te maken en dit zal zeker je verlangen naar stevig comfortvoedsel bevredigen.

Dit is waarschijnlijk mijn favoriete manier om te eten ossenstaarten. Het vereist het zachtjes smoren van het vlees op langzaam vuur. Door dit proces worden niet alleen de bindweefsels van het vlees zacht, maar wordt het vlees ook mooi bruin en krijgt de stoofschotel een extra smaakboost.

Ossenstaarten verdienen zeker meer aandacht dan ze krijgen!


Stoofpot van ossenstaart

Ingrediënten

  • 3 pond (1,3 kg) ossenstaart met gescheiden gewrichten
  • Zout en peper
  • Extra vergine olijfolie
  • 1 middelgrote gele ui, gesnipperd
  • 1 bleekselderij, fijngesneden
  • 1 grote wortel, gesneden
  • 2 kopjes (475 ml) bouillon (kip of rundvlees)
  • 2 kopjes (475 ml) rode wijn
  • 3 hele teentjes knoflook, schil er nog aan
  • Een laurierblad
  • Snufje tijm
  • Peterselie
  • 2 wortelen, in segmenten van 1 inch gesneden, grote stukken ook in de lengte gesneden
  • 2 pastinaken, in segmenten van 1 inch gesneden, grote stukken ook in de lengte gesneden
  • 2 rapen of rutabagas, in stukken van 1 inch gesneden
  • Extra vergine olijfolie
  • Zout en peper

Methode

Dep de ossenstaart droog met keukenpapier. Bestrooi de ossenstaartjes rondom met zout en peper. Verhit 1 eetlepel olijfolie op middelhoog tot middelhoog vuur in een Nederlandse oven van 6 kwart gallon.

Werk in porties en schroei de ossenstaartjes niet aan alle kanten in de hete pan tot ze goudbruin zijn. Gebruik een tang om ossenstaarten op een bord te verwijderen en opzij te zetten.

Voeg de gesnipperde ui, wortel en bleekselderij toe aan de pan. Bak een paar minuten tot de uien glazig zijn.

Voeg de ossenstaartjes weer toe aan de pan. Voeg de hele teentjes knoflook, de bouillon en de wijn toe. Voeg laurier, tijm en een halve theelepel zout toe. Breng aan de kook. Zet het vuur laag. Dek af en kook gedurende 3 uur, tot het vlees gaar is.

Een uur voordat het vlees klaar is, verwarm de oven tot 350 ° F (175 ° C). Gooi wortelen, pastinaken en rapen in olijfolie in een braadslee. Bestrooi goed met peper en zout.

Rooster de groenten 1 uur, of tot ze lichtbruin en gaar zijn.

Als het vlees zacht is, verwijder dan de ossenstaartjes uit het kookvocht. Schep het vet van de bovenkant af met een lepel, gebruik een vetafscheider om het vet te verwijderen of laat het kookvocht enkele uren afkoelen zodat het vet stolt en het gemakkelijker te verwijderen is.

Als je vooruit maakt, kun je de stoofpot nu gewoon in de koelkast zetten (eerst op kamertemperatuur laten komen), met de ossenstaartjes er nog in, en een nacht laten afkoelen. De volgende dag het vet eraf schrapen, opwarmen en dan het vlees uit de schaal halen.

Giet het kookvocht door een zeef in een kom en druk met een rubberen spatel tegen de plantaardige vaste stoffen die in de zeef zijn opgevangen.

Gooi de vaste stoffen weg. Giet de vloeistof terug in de pan en laat sudderen tot de helft is ingekookt.

Voeg dan weer de ossenstaartjes toe en voeg de geroosterde groenten toe aan de pan. Verwarm een ​​half uur op laag vuur zodat de smaken kunnen intrekken.


Jamaicaanse Stoofpot van Ossenstaart

Als je nog nooit ossenstaartstoofpot hebt gehad, wacht je een traktatie. Het is rijk, SUPER smaakvol, met mals vlees dat van het bot valt en romige boterbonen. Een echt gerecht voor speciale gelegenheden. Voordat je het maakt, moet je een paar dingen weten:

1. Ossenstaarten zijn SUPER vet.

Dit is iets goeds! Vet = smaak, en ossenstaarten hebben er genoeg. Als je wilt, kun je het vet dat tijdens het koken naar de oppervlakte komt, afromen. Of, als je het vet grondiger wilt verwijderen voordat je het serveert, zet de stoofpot dan in de koelkast zodra je het einde van stap drie hebt bereikt. Het meeste vet zou binnen een uur of twee naar de oppervlakte moeten stijgen en stollen, waardoor het veel gemakkelijker wordt om meer vet te verwijderen. Zodra je dat hebt gedaan, kun je de stoofpot weer op temperatuur brengen op het fornuis en doorgaan met stap vier.

2. U kunt uw kruidenniveau regelen.

We zijn dol op het kruid in dit recept, maar het is zeker voor liefhebbers van kruiden. Als je niet zo gek bent op kruiden, kies dan voor een enkele habanero, of helemaal geen.

Als u bovendien een authentieke stoofpot in Jamaicaanse stijl wilt maken, houd dan uw ogen open voor Scotch Bonnet-pepers in uw supermarkt. Ze zijn net zo pittig als habaneros, maar met een iets meer tropische smaak die de voorkeur heeft voor traditionele stoofschotels met ossenstaart.

3. Je kunt hele pimentbessen eten.

Over pimentbessen valt niet te onderhandelen in dit recept, omdat ze deze stoofpot een ENORME smaak geven. Je vraagt ​​je misschien af ​​of je ze allemaal uit de stoofpot moet vissen als hij klaar is, en gelukkig is het antwoord nee! Ze zullen tijdens het koken behoorlijk zacht worden, en wanneer ze worden gegeten, zullen ze een kleine uitbarsting van pimentsmaak geven en niet veel meer. Het is een essentieel onderdeel van het gerecht en we beloven dat je er je tanden niet op breekt. 😉

4. Het maakt de beste restjes ooit.

Omdat het maken van deze stoofpot veel inspanning vereist, raden we aan om de restjes in afzonderlijke porties in te vriezen. Op deze manier hoef je, als je klaar bent om het weer te eten, alleen wat rijst op te kloppen terwijl de stoofpot ontdooit! Er gaat niets boven het hebben van een heerlijke kom stoofpot aan het einde van een lange dag, dus doe jezelf een plezier en maak extra voor de restjes. (stoofschotels zijn sowieso altijd beter de volgende dag, toch?)

Op zoek naar meer Jamaicaanse recepten? Probeer ons Jerk Chicken-recept en ga nooit meer terug naar saaie kipdiners!


Hoe Ossenstaart Stoofpot te maken:

Kruid de ossenstaartjes royaal met peper en zout.

Bak de ossenstaartjes goed bruin

Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een pan met dikke bodem. Bak de ossenstaartjes aan alle kanten goed bruin en zet apart. Een goede, grondige bruining staat gelijk aan een heerlijke smaak.

Voeg ingrediënten toe aan de pan

Voeg aan de pan de runderbouillon, knoflookteentjes, basilicum, oregano, laurierblaadjes en tomatenblokjes met hun sap toe.

Langzaam sudderen

Doe de ossenstaartjes samen met de opgehoopte sappen terug in de pan. Breng aan de kook en zet het vuur lager om het langzaam en gelijkmatig te laten sudderen. Dek af en kook gedurende 2 & frac12 uur.

Voeg de ui, aardappelen en wortelen toe aan de pan en kook nog 30-40 minuten of tot de groenten zacht zijn.

Gebruik een schuimspaan om de groenten en ossenstaartjes uit de pan te halen.

Meng in een kleine kom de boter en de bloem tot een glad mengsel.

Verhoog het vuur tot medium en klop het boter-bloemmengsel lepel voor lepel door de bouillon. Proef op smaak en voeg indien nodig zout toe.

Doe de ossenstaartjes terug in de ingedikte bouillon en draai ze om. Serveer de groenten en ossenstaartjes met ingedikte saus over hete, gestoomde rijst.


Ossenstaart Bourguignonne

Bak het spek in een zware grote pan op middelhoog vuur tot het bruin en knapperig is. Gebruik een schuimspaan om het spek op het bord over te brengen. Giet druppels in een kleine kom. Doe 6 eetlepels drippings terug in de pan (voeg indien nodig olijfolie toe om 6 eetlepels totale reserve bacon te meten voor een ander gebruik). Bind peterselie, tijm en laurierblaadjes samen voor een bouquet garni. Roer 1 eetlepel bloem en boter in een kleine kom tot een gladde pasta.

Stap 2

Klop 1 1/2 kopjes bloem, 2 theelepels zout, 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper en nootmuskaat in een middelgrote kom. Voeg ossenstaartjes, een paar stukjes tegelijk, toe aan de gekruide bloem en gooi om te coaten.

Stap 3

Verwarm de spekdruppels in de pan op middelhoog vuur. Werk in batches, voeg ossenstaarten toe en bruin aan alle kanten, ongeveer 6 minuten per batch. Breng ossenstaarten over naar de kom na elke batch.

Stap 4

Zet het vuur lager tot medium-laag. Voeg gehakte uien, in blokjes gesneden wortel en gehakte knoflook toe aan de pot. Bak tot de uien zacht worden, 5 tot 6 minuten. Breng ossenstaarten en alle opgehoopte sappen terug naar de pot. Voeg het bouquet garni toe, dan de bouillon en de wijn. Laten koken. Dek af en laat sudderen tot het vlees bijna zacht is, pas de hitte af en toe aan om zachtjes te laten sudderen, ongeveer 3 uur. Meng de champignons, sjalotten, wortelblokjes en hele knoflookteentjes. Verhoog het vuur en breng weer aan de kook. Zet het vuur laag. Dek de pan af en laat zachtjes sudderen tot het vlees en de groenten zacht zijn, ongeveer 45 minuten langer.

Stap 5

Kantel de pan en lepel al het vet dat naar de oppervlakte stijgt weg. Roer de bloempasta door de stoofpot. Laat zonder deksel sudderen tot de saus iets dikker wordt, af en toe roeren, 6 tot 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout. DO AHEAD Kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Koel 1 uur. Koel onafgedekt tot het koud is, dek af en bewaar in de koelkast. Voor het serveren opwarmen op laag vuur.


Waar komen ossenstaarten vandaan?

Ossenstaarten zijn net zoals ze klinken, de staart van een os. Ossenstaarten zijn staarten die zijn gevild, met een dik vlezige gedeelte rond het beenmerg.

Als je ossenstaarten bij de supermarkt of slager koopt, is het overtollige vet vaak weggesneden. Als je merkt dat je ossenstaart extreem vet is, wil je misschien wat van het overtollige vet wegsnijden.

Moet ik verse of bevroren ossenstaart gebruiken voor stoofpot met ossenstaart?

Vers is altijd het lekkerst! Ik zou door kunnen gaan, maar als je een keuze hebt, kies dan voor verse ossenstaarten voor rabo guisado.


Chinese gestoofde ossenstaart: receptinstructies

Maak de ossenstaartjes schoon en dep ze droog. Verhit olie in een grote koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur en bak ze aan alle kanten bruin.

Haal de ossenstaart eruit en leg apart op een bord. Voeg de gember, knoflook, steranijs, kruidnagel en laurierblaadjes toe aan de pot. Kook ongeveer 2 minuten.

Nu is het tijd om Shaoxing-wijn, donkere sojasaus, lichte sojasaus, kandijsuiker, water en zout toe te voegen (pas op met zout, want de sojasaus is al behoorlijk zout).

Doe de ossenstaartjes terug in de pan en breng aan de kook. Zodra het kookt, dek af en zet het vuur laag.

Laat 1-1 / 2 uur sudderen. Haal het deksel eraf en laat nog 30 minuten sudderen tot het vlees zacht is en het meeste vocht is verdampt.

Terwijl het suddert, roer je af en toe en voeg je indien nodig extra water toe om aanbakken te voorkomen.

Serveer je Chinese gestoofde ossenstaarten samen met veel witte rijst.

Vergeet niet om die gestoofde ossenstaartvleessaus over je rijst te sprenkelen!

Op zoek naar meer authentieke recepten? Abonneer u op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest, Facebook, Instagram en YouTube!


Hoe maak je ossenstaartstoofpot?

  1. Schroei de ossenstaartjes dicht: Verhit de olijfolie in een grote braadpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Kruid de ossenstaartjes met peper en zout en braad ze aan alle kanten bruin. Mogelijk moet u dit in batches doen. Leg de ossenstaarten op een bord en zet de ossenstaarten opzij.
  2. Fruiten: Voeg de ui toe aan de pot en kook tot ze doorschijnend en zacht zijn, 3-5 minuten. Voeg de knoflook, gember en habanero toe, roer en kook 1 minuut. Roer de piment, gerookte paprika, sojasaus, tomatenpuree erdoor en kook 2-3 minuten tot de pasta licht bruin wordt.
  3. Smoren: Voeg de ossenstaartjes weer toe aan de pot. Roer de runderbouillon, tijm, laurierblaadjes erdoor en breng de pan aan de kook. Draai het vuur laag en dek af met een licht gebarsten deksel. Laat 2 uur sudderen, verwijder het deksel en roer de boterbonen erdoor, laat dan nog 30-45 minuten sudderen zonder deksel.
  4. Af hebben: Verwijder de laurierblaadjes en de takjes tijm. Klop de maizena met 1 el water tot een papje. Roer de suspensie in de pot en verhoog het vuur tot medium, roer tot het mengsel dikker wordt. Garneer met vers gesneden groene ui.

Recept Samenvatting

  • 4 pond ossenstaarten, in stukken van 1 inch dik gesneden
  • ½ theelepel rode wijnazijn
  • ⅓ kopje bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels droge mosterd
  • Zout en peper
  • ¼ kopje plantaardige olie
  • 1 kopje rode wijn
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 3 wortelen, gesneden 1/2-inch dik
  • 3 ribben bleekselderij, gesneden 1/2-inch dik
  • 2 preien, bijgesneden, in de lengte gehalveerd, in plakjes van 1/2-inch dik
  • 1 raap, geschild, fijngehakt
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 takjes tijm
  • 5 kopjes natriumarme runderbouillon
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie

Doe het vlees in een grote kom en dek af met koud water. Voeg azijn toe, dek de kom af en zet minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast. Droogdeppen laten uitlekken.

Plaats een rek in het onderste derde deel van de oven en verwarm voor op 325ºF. Meng in een grote ritssluitingszak bloem, mosterd, 1 theelepel. zout en 1/2 theel. paprika. Verwarm 2 eetl. olie in een grote pan op middelhoog vuur. Werk in porties, gooi de stukjes ossenstaart in het bloemmengsel, schud het overtollige eraf en bruin aan alle kanten in de pot, draaiend met een tang. Zet de pan niet te vol. Verwijder op een bord en herhaal met de resterende stukken, voeg indien nodig meer olie toe aan de pan.

Giet de wijn in de pan en kook gedurende 3 minuten, roer om de gebruinde stukjes van de bodem te schrapen. Voeg uien en knoflook toe en kook 2 minuten, af en toe roeren. Roer de tomatenpuree erdoor en kook 1 minuut. Doe het vlees terug in de pan en voeg wortelen, bleekselderij, prei, raap, laurierblaadjes en tijm toe. Kruid met peper en zout. Schenk de bouillon erbij en breng op hoog vuur aan de kook. Dek de pan af en plaats in de oven. Kook tot het vlees heel zacht is als je er met de punt van een mes in prikt, ongeveer 3 uur.

Verwijder ossenstaartstukjes op een bord om af te koelen. Gooi de laurierblaadjes en de takjes tijm weg. Schep het vet van de stoofpot in de pot. Pluk het vlees van de botten en keer terug naar de pot, gooi de botten en het kraakbeen weg. Verwarm de stoofpot op middelhoog vuur, af en toe roeren. Breng eventueel op smaak met peper en zout en roer de peterselie erdoor.



Opmerkingen:

  1. Jujind

    Ik raad je aan om wat tijd op de site door te brengen met een groot aantal artikelen over het onderwerp van belang voor jou. Ik kan ballingschap zoeken.

  2. Voodoojinn

    Wat een goede zin

  3. Kazirr

    Ik denk dat je een fout begaat. Ik stel voor om het te bespreken. Schrijf me in PM, we zullen praten.

  4. Delvin

    the very valuable piece

  5. Misu

    Mijn excuses, ik kan niets helpen. Ik denk dat je de juiste beslissing zult vinden.

  6. JoJotaxe

    Ja werkelijk. Ik word me aan alles hierboven verteld. We kunnen over dit thema communiceren.



Schrijf een bericht