Nieuwe recepten

De beste gerechten die we aten in Diavoorstelling 2011

De beste gerechten die we aten in Diavoorstelling 2011


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Arthur Bovino

Ik moet zeggen dat het beste gerecht dat ik dit jaar heb gegeten, een toss-up is tussen twee sandwiches en een hotdog. De eerste is een kenmerkend gerecht van de beroemde Le Comptoir in Parijs, hun croque monsieur. Verkrijgbaar met de klassieke Franse ham of gerookte zalm en kaviaar, deze sandwich druipt van vakkundig gesmolten kaas en de ideale verhouding van vulling tot boterachtig brood. De tweede is een Shake Shack hotdog (misschien wel een van de beste in New York City), gegarneerd met kaassaus en sportpepers (foto) - een "uit het menu" item. Last but not least, is de kreeftenrol van Parel Oester Bar in New York City - een echt model van sandwichperfectie.

Volgend jaar kijk ik ernaar uit om te genieten van een maaltijd bij Del Posto, voornamelijk om mijn vork in de 100-laagse lasagne van chef Mark Ladner te laten zinken.

Molly Aronica, restaurantredacteur

Arthur Bovino

Ik moet zeggen dat het beste gerecht dat ik dit jaar heb gegeten, een toss-up is tussen twee sandwiches en een hotdog. Last but not least is de kreeftenrol van Parel Oester Bar in New York City - een echt model van sandwichperfectie.

Volgend jaar kijk ik ernaar uit om te genieten van een maaltijd bij Del Posto, voornamelijk om mijn vork in de 100-laagse lasagne van chef Mark Ladner te laten zinken.

Allison Beck, redacteur entertainment

Mijn favoriete maaltijd uit 2011? Boerenfeest bij Blue Hill stenen schuren op het hoogtepunt van de septemberoogst. Ik ben dol op de tomatenburgers en ze brachten dit glutenvrije brood uit waar we allemaal van in zwijm vielen. Mijn favoriete gerecht was het verse boerenei, dat perfect mals was, wit gekookt met een gouden gesmolten dooier. Ik geloof dat het werd geserveerd met champignons (foto). Het was geweldig.

Volgend jaar kijk ik ernaar uit om terug te gaan naar Il Cantinori voor hun kalfsvlees Milanese - zo goed. Ze zijn echter al ongeveer twee maanden gesloten vanwege een brand.

Francesca Borgognone, assistent van Colman Andrews

Het beste dat ik vorig jaar heb gegeten, zou deze geweldige risotto moeten zijn die ik heb gegeten? De Leeuw in New York City. Het was met courgettebloemen, pompoen, ricotta salata en had een eidooier midden in het midden. Het was zo eenvoudig, maar goddelijk intens van smaak, vooral met de ricotta salata. Een goede tweede is de met wilde rijst, peper en kruiden gevulde hele branzino at Le Souk dat was ook vrij basic, maar zo gedurfd van smaak met al die Marokkaanse kruiden.

En wat dit jaar betreft, ik wilde het proberen Buvette's croque madame (foto) alsof het niemand iets aangaat. Iets over het idee van prosciutto in plaats van ham in deze sandwich doodt me.

Jessica Chou, hoofdredacteur

Yelp/Jenny B

Het beste dat ik dit jaar heb gegeten, was de toro-sushi (foto) bij Sushi Gen in Los Angeles. (Het is een gerecht, geen maaltijd, maar ik zat aan de sushibar, dus de maaltijd bestond uit een heleboel mini-bestellingen.)

Het gerecht waar ik het meest naar uitkijk om volgend jaar te eten is een kippenkoekje van Taarten en dijen in Brooklyn, NY

Nicole Campoy-Leffler, Reisredacteur

Wat 2011 betreft, is het beste dat ik heb gegeten, afkomstig van een weekend in Las Vegas in oktober, toen ik werd uitgenodigd voor een diner in BARMASA waar, gelukkig, het menu vooraf door Masa zelf was samengesteld. Zijn uni risotto met witte truffel (foto) en toro tartaar met kaviaar strijden om de eerste plaats van de beste maaltijd die ik het hele jaar heb gegeten, dus ik laat ze de eer delen.

Ik ben dit jaar in Peru voor oudejaarsavond en in mijn neurotische en opgewonden onderzoek heb ik het ene na het andere kwijlende verhaal gelezen over het geweldige eten. Natuurlijk kan ik niet wachten op verse ceviche bij gaten in de muur en heldere pisco sours, maar ik kijk echt uit naar traditionele causas (Peruaanse aardappelen met chili, citroensap, olijfolie en zout en geserveerd met garnalen, kwarteleitjes en tomaten), cuy (cavia), en gefrituurde “truffels” gevuld met bitterzoete pure chocolade op Astrid en Gastón.

Maryse Chevrière, Drankenredacteur

Arthur Bovino

Het beste gerecht dat ik dit jaar heb gegeten, was de oesterpan bij De John Dory Oyster Bar in New York City (foto). Hoewel niet nieuw in de scene, het was nieuw voor mij dit jaar - een gerecht dat op mijn verlanglijstje stond sinds de heropening van het restaurant, en toen ik het eindelijk had, een gerecht dat zo goed was dat ik woedend op mezelf was omdat ik het niet eerder had geproefd. Rijk, romig, boterachtig, decadent - al die te veel gebruikte voedselbeschrijvingen, het gebraad in de pan heeft ze in schoppen. En je weet gewoon, die dikke, opgezwollen oesters die op de bodem van de schaal zitten en alles opzuigen, hebben nog nooit een beter optreden gehad.

Wat betreft het gerecht waar ik in 2012 het meest naar uitkijk, heb ik deze zomer een trip gepland naar een van mijn favoriete eetsteden: Florence. In plaats van de gemakkelijke (zij het eerlijke) weg te nemen en simpelweg te zeggen: "Ik kijk ernaar uit om alles te eten", kies ik de Bollito-sandwich bij Nerbone in de Mercato Centrale - een no-nonsense broodje gekookt rundvlees, eenvoudig gekleed met jus en alle pittige pepergarnituren in lekker knapperig brood.

Valaer Murray, hoofdredacteur

Voor mijn favoriete gerecht van het jaar zou ik de onthullende pepperoni-pizza hebben gezegd die ik had toen ik eindelijk op weg was naar Di Fara vóór die recente schendingen van de gezondheidscode, of misschien het mergbot met chimichurri bij Dier, of de Spam frietjes bij Maharlika. Maar misschien was de meest intense smaakherinnering van het jaar de bak kut die ik had bij Ya Hua on mijn laatste nacht in Singapore. Ik had die dag al vier maaltijden gegeten, maar de gepeperde kom spareribs en bouillon vulde al mijn dozen: verrassend, geruststellend, toegankelijk, uniek, bevredigend. Ik kon er geen genoeg van krijgen.

New Orleans is een voedsel-odyssee waarvan ik me bijna schaam om te zeggen dat ik er nog niet ben geweest. Er zijn zoveel restaurants - augustus, Cochon, moeders — en voedsel - beignets, langoesten étouffée, po' boys - om te bedekken. Het enige waar ik vooral naar verlang, is de originele muffaletta van Centrale supermarkt (afgebeeld).

Will Budiaman, receptredacteur

Arthur Bovino

Het beste gerecht dat ik dit jaar heb gegeten was de tagliatelle al ragu at Al Di La in Brooklyn, NY

Ok, ik heb het al eens gegeten, maar het gerecht waar ik het meest naar uitkijk om in 2012 (weer) te eten is de Black Label burger bij Minetta Taverne (afgebeeld).

Colman Andrews, hoofdredacteur

Ik heb in 2011 heel veel heerlijk gegeten, maar ik heb net zo'n opmerkelijk diner gehad dat ik in de verleiding kom om het mijn beste maaltijd van het jaar te noemen. De gelegenheid was de De limonadekraam van Alex voordeel, in een evenementenruimte hierboven Barbuto in Manhatten. Een verbazingwekkende reeks chef-koks - Bloomfield, Colicchio, Vetri, Bradley, Samuelsson, Phan, Waxman natuurlijk en nog veel meer, elk kookten voor een tafel van tien. "Mijn" chef-kok was Nancy Silverton van Mozza in L.A., die ons exquise burrata voedde die enkele ogenblikken eerder waren gemaakt (het had niets meer nodig dan een beetje zeezout); dichtorecchiette gehuld in een intense worst-snijbietsaus, dichter dan de linker, met gekruide broodkruimels (de arme man's parmigiano in Zuid-Italië); en plakjes prachtige zeldzame runderribkarbonades met een verkoolde zoute korst zo goed dat ik het eraf wilde likken, samen met een jungle van knapperige, bittere groenten. Ik had van elk drie porties kunnen eten, en dat deed ik waarschijnlijk ook.

In het komende jaar hoop ik er een paar te kunnen proeven Moreno Cedroni's "susci" buiten Ancona, aan de oostkust van Italië, en een goede geroosterde geit in Monterrey.


16 kipgerechten om je te overtuigen om een ​​knapperige huid in het spel te krijgen

Wil je beginnen met het maken van de beste kipdiners van je leven? Stop met huidloos kopen. Nu hebben we geen hekel aan bepaalde kipgerechten - we zijn echt dol op ze allemaal. Maar we willen met deze 16 recepten die knapperig van buiten en sappig van binnen zijn, laten zien dat knapperige, knapperige kip met de huid echt het beste is dat er is.


Over-the-top fastfood uit 2011


Jarenlang hebben de Amerikaanse fastfood-imperiums belichaamd wat er mis is met onze eetgewoonten: te snel, bijvoorbeeld, en te vet. En dankzij de trend die fastfood in 2011 domineerde, kun je nog een nadeel toevoegen: veel, veel ook flagrant over-the-top.

Dit was het jaar waarin fastfoodrestaurants in heel Amerika buitensporige eetopties naar een geheel nieuw niveau brachten - een waar snelle lunches soms leken op onoverwinnelijke eetuitdagingen. In 2011 werd een vette pizza met vlees en kaas gevuld met nog meer vlees en kaas, lagen van de favorieten van een overeter werden gecombineerd in een gigantische kom met spek en drie sandwiches werden samen gepropt en als één geheel verkocht. Starbucks kwam zelfs in actie, onthulling van een 31-ounce "Trenta" beker.

Voedselhistorici kunnen op een dag de fastfood-ijver terugvoeren naar een restaurant met een zuidelijk thema, dat in 2010 verklaarde dat sommige sandwiches "geen ruimte hadden voor een broodje". De gelikte marketingzet van KFC bracht een nieuw soort fastfood voort, een die "verdubbelde" op de vetste elementen van een menu-item. En, zoals voedselleveranciers al snel opmerkten, vermenigvuldigden de promotionele buzz en online chatter exponentieel.

"Deze grove, commerciële voedingsmiddelen zijn specifiek gericht op de jonge, mannelijke, macho-demografie", vertelde Marion Nestle, hoogleraar voedingswetenschappen aan de New York University, aan The Daily Meal. "En ze zijn verder bewijs dat voedingsbedrijven maar één doel hebben: het verkopen van voedingsproducten."

En verkopen, dat doen ze. In 2010 circuleerden er online berichten dat klanten over de staatsgrenzen reden om een ​​KFC Double Down te scoren, en de keten verkocht in de eerste maand 10 miljoen van de broodjes. Het is dus logisch dat buitensporige gimmicks in 2011 een essentiële strategie waren voor tal van verkooppunten, en waarschijnlijk in het nieuwe jaar zullen blijven heersen over Amerikaanse diners. Van Dunkin' Donuts Worst Pannenkoek Bites tot De grote dinerbox van Pizza Hut, bekijk de meest over-the-top fastfoodgerechten van 2011.

Burger King Gevulde Steakhouse Burger
Calorieën - 590
Als fastfood ons één ding heeft geleerd, dan is het dit: elk voedselproduct kan in een ander worden gestopt. Burger King's Gevulde Steakhouse Burger, dat eerder dit jaar werd geïntroduceerd, is daar een goed voorbeeld van. Niet tevreden om gewoon kaas op een burgerpastei te leggen, de ketting stopte stukjes cheddar en jalapeño in het rundvlees, voor "een ervaring die je bij elke hap kunt zien en proeven".

De grote dinerbox van Pizza Hut
Calorieën - 4.860 (voor de laagste calorie-opties)
Pizza Hut's "epische grootte" maaltijd biedt twee middelgrote pizza's, acht vleugels, en vijf broodstengels - in één handige doos! Voor de lage prijs van $ 20 komen hongerige diners misschien in de verleiding om het hele ding zelf af te kappen, maar maak er alsjeblieft een familieaangelegenheid van: de items in een enkele doos bevatten naar schatting ongeveer 5.000 calorieën.

Dunkin' Donuts Worst Pannenkoek Bites
Calorieën - 300 (voor 3)
Als je trek hebt in een ontbijt met pannenkoeken en worst, maar gewoon de tijd niet kunt vinden, ontdekte Dunkin' Donuts in 2011 een oplossing. Een bestelling van Sausage Pancake Bites van de keten bood diners drie klompjes flapjackdeeg aan die elk een worstschakel omsloten . Een drietal nuggets slaagde er ook in om 20 gram vet in te sluiten, meer dan de meeste donuts.

Taco Bell Doritos Locos Taco's
Calorieën - 350 (voor 1)
Denk buiten het broodje - en de conventionele taco-shell. In een schijnbaar streven om zoveel mogelijk rommel in een enkele maaltijd te verwerken, Taco Bell gebruikte inwoners van Californië en Ohio als proefkonijnen om schelpen te testen die volledig waren gemaakt van nacho-smaakchips van Doritos. De kaasachtige delicatesse kan volgend jaar landelijk worden geïntroduceerd, wanneer de keten vermoedelijk ook burrito-wraps zal ruilen voor chips.

Friendly's Ultimate Grilled-Cheese Burger Melt
Calorieën - 1.500
Waarom één boterham eten, als je er drie kunt eten? De KFC Double Down heeft misschien een hamburgerbroodje vervangen door gebakken kip, maar dit jaar is Friendly's erin geslaagd om zelfs dat wangedrocht te overtreffen. Ze verwisselden het brood van een cheeseburger met twee hele tosti's. Deze gastronomische innovatie is, niet verrassend, ook een calorie-nachtmerrie: 1.500 per sandwich(en). Zelfs dat lijkt het bedrijf niet te helpen - het 76-jarige familie-dinermerk heeft op 5 oktober faillissementsbescherming aangevraagd voor Chapter 11 en zal naar verwachting op 22 december worden geveild.


3 populaire bijgerechten uit de Georgische keuken

1. Tkhemali

Tkhemali is een zure pruimensaus die vaak wordt geserveerd bij kaas-, vlees- of zelfs visgerechten. Elk gezin heeft een pot van deze saus in huis, omdat het ook een reinigingsmiddel zou zijn.

Ik hou niet echt van de zure smaak van deze saus, maar sinds Niko ervan heeft geproefd, zit er een fles tkhemali in onze rugzak.

2. Puri (Shotis Puri)

Puri betekent brood in de Georgische taal (denk aan khacha – puri). Je ziet vaak mensen rondlopen met meerdere broden van deze enorme flatbread in de vorm van een kano.

De puri wordt gebakken in een specifieke bakkerij die een “toon” heeft, een traditionele kleioven, waarin het brood wordt gebakken.

De puri komt bedorven met bruine randen en zwarte stukjes uit de oven en is zowel knapperig als zacht. Erg lekker in combinatie met de zoute Georgische kazen!

3. Mchadi

Mchadi is een ander populair Georgisch brood. Het is een maïsbrood dat traditioneel wordt gegeten met lobio en kaas. Onze Georgische vrienden in Tbilisi hebben het vaak speciaal voor ons gemaakt.

Ik hoop dat ik je culinaire kennis over Georgisch eten heb kunnen verrijken en hoop dat ik je nieuwsgierigheid heb gewekt om al deze overheerlijke gerechten uit te proberen!

Heb je ooit gehoord van een van de voedingsmiddelen die ik heb genoemd? Welke spreekt jou het meeste aan? Of ken jij nog een ander lekker Georgisch gerecht dat ik zeker moet proberen? Laat het me weten in de reacties!

Speciale dank aan de lieve familie Andriadze voor het wekelijks uitnodigen voor een diner in Tbilisi, het behandelen van royalty's en het leren van ons zoveel over de Georgische cultuur en eten!


16 kipgerechten om je te overtuigen om een ​​knapperige huid in het spel te krijgen

Wil je beginnen met het maken van de beste kipdiners van je leven? Stop met huidloos kopen. Nu hebben we geen hekel aan bepaalde kipgerechten, we houden echt van ze allemaal. Maar we willen met deze 16 recepten die knapperig van buiten en sappig van binnen zijn, laten zien dat knapperige, knapperige kip met de huid echt het beste is dat er is.

Onthoud: Spatchcock is geen vies woord. Het is zelfs de snelste en gemakkelijkste manier om een ​​hele vogel te grillen. Deze techniek, ook bekend als vlinderen, stelt veel huid direct bloot aan de hitte, waardoor een grondige bruining en krokantheid wordt gegarandeerd, die verder wordt gestimuleerd door met stenen te persen.

Verveling? Nooit. Probeer in dit moeiteloze gerecht babyraapjes te ruilen voor de radijs en boerenkool of snijbiet voor de mosterdgroenten.

Verveling? Nooit. Probeer in dit moeiteloze gerecht babyraapjes te ruilen voor de radijs en boerenkool of snijbiet voor de mosterdgroenten.

Bewaar de extra met kip doordrenkte olijfolie voor al je geroosterde groentebehoeften of om dit gerecht een tweede keer te maken.

Bewaar de extra met kip doordrenkte olijfolie voor al je geroosterde groentebehoeften of om dit gerecht een tweede keer te maken.

Over een lentekip gesproken. De zuurzoete rabarberboter kruidt en bedruipt het vlees terwijl de vogel braadt.

Over een lentekip gesproken. De zuurzoete rabarberboter kruidt en bedruipt het vlees terwijl de vogel braadt.

Een prachtig gebruinde vogel en seizoensgroenten koken in een enkele koekenpan voor een moeiteloos diner. Ruil wortelen, in vieren gesneden uien of kleine aardappelen in, alles kan.

Een prachtig gebruinde vogel en seizoensgroenten koken in een enkele koekenpan voor een moeiteloos diner. Ruil wortelen, in vieren gesneden uien of kleine aardappelen in, alles kan.

Verfijnd genoeg voor een zondagavondmaal en toch snel genoeg voor het diner op woensdag, dit meesterrecept zit helemaal in de techniek. Bak de dijen met de huid naar beneden in een gietijzeren koekenpan om het vet eruit te krijgen en de schil zo knapperig en, laten we zeggen, heerlijk als spek te maken.

Verfijnd genoeg voor een zondagavondmaal en toch snel genoeg voor het diner op woensdag, dit meesterrecept zit helemaal in de techniek. Bak de dijen met de huid naar beneden in een gietijzeren koekenpan om het vet eruit te krijgen en de schil zo knapperig en, laten we zeggen, heerlijk als spek te maken.

Door de marinade alleen op de vleeskant te wrijven, komt deze in direct contact met het vlees en wordt de schil extra knapperig, zonder angst voor verbrande stukjes.

Door de marinade alleen op de vleeskant te wrijven, komt deze in direct contact met het vlees en wordt de schil extra knapperig zonder angst voor verbrande stukjes.

Harissa is een geweldig snelkoppelingsingrediënt naar smaak, maar geen twee potten (of buizen) zijn hetzelfde. Proef eerst als het erg pittig lijkt, gebruik dan wat minder. Je kunt altijd meer door de kikkererwten roeren als het gerecht klaar is.

Harissa is een geweldig snelkoppelingsingrediënt naar smaak, maar geen twee potten (of buizen) zijn hetzelfde. Proef eerst als het erg pittig lijkt, gebruik dan wat minder. Je kunt altijd meer door de kikkererwten roeren als het gerecht klaar is. Leer hoe je dit recept en meer maakt in onze online kookles met Sur la Table.

Dit gerecht van verpletterend knapperige kippenvellen gegooid met pinda's, chilipepers en limoen is een riff op Chinese zout-en-peperinktvis.

Dit gerecht van verpletterend knapperige kippenvellen gegooid met pinda's, chilipepers en limoen is een riff op Chinese zout-en-peperinktvis.

Dit traditionele recept, genoemd naar een regio in Normandië die bekend staat om zijn appels (en Calvados), combineert beide in een rijke, romige saus. Bang om te flamberen? Koop een long-reach aansteker bij een ijzerhandel.

Dit traditionele recept, genoemd naar een regio in Normandië die bekend staat om zijn appels (en Calvados), combineert beide in een rijke, romige saus. Bang om te flamberen? Koop een long-reach aansteker bij een ijzerhandel.

Wil je superknapperige kip zonder veel vet toe te voegen? Begin met een pan op kamertemperatuur: als de koekenpan heet wordt, zal de kippenhuid geleidelijk het vet maken, bruin worden en knetteren.

Door de kip te pekelen, wordt het tot op het bot gekruid en blijft het vlees sappig terwijl het kookt. Als het maken van gekraak van kip niet jouw ding is, gebruik dan gewoon twee borsten met bot en twee dijen met bot.

Door deze citroenkip te pekelen, wordt het tot op het bot gekruid en blijft het vlees sappig terwijl het kookt. Als het maken van gekraak van kip niet jouw ding is, gebruik dan gewoon twee borsten met bot en twee dijen met bot.

Romig zonder zwaar te zijn, een klodder citroenyoghurt brengt het gerecht samen.

Romig zonder zwaar te zijn, een klodder citroenyoghurt brengt het gerecht samen.

Gebruik je nieuwe huidloze dijen in een smoren.

Gebruik je nieuwe huidloze dijen in een smoren.

Onze favoriete Dutch Oven is robuust, groot genoeg voor elke stoofpot en mooi genoeg om op tafel te zetten.

Dit recept voor kip en knoedels met champignons wordt jouw go-to voor een warm winteravondmaal.

Dit is een oneindig aanpasbaar gerecht: probeer verschillende verse kruiden, voeg dun gesneden groenten toe of voeg wat kruiden toe.

Dit is een oneindig aanpasbaar gerecht: probeer verschillende verse kruiden, voeg dun gesneden groenten toe of voeg wat kruiden toe.

Laat die kip zo lang mogelijk marineren, want als hij op de grill komt, wil je dat de schil krokant en de smaak vast blijft zitten. Deze kip weet echt hoe hij de hitte moet brengen.

Sommigen houden ervan als het warm is. En degenen die dat wel doen, zullen absoluut dol zijn op dit recept voor gemarineerde kip, waarvoor enorm veel Scotch bonnet (of habanero) pepers nodig zijn.


14 van 18

South Carolina: Garnalen en Grits

South Carolinians in Lowcountry kwamen op het geniale idee om romige grits te combineren met verse garnalen. Beschouw ons als een schat.

En hoewel Charleston's Peninsula Grill niet de eerste was die kokoscake serveerde, serveert hij zeker de ultieme. Hoe ultiem, vraag je je misschien af? Probeer 12 lagen vochtige, boterachtige cake bij elkaar gehouden met luchtige kokosvulling.

Recept: Zuidelijke garnalen en grits


52 beste Indiase gerechten om te proberen: wat te eten, waar te eten in India

Kom je naar Indië? Hoe kun je wegblijven van de overheerlijke verscheidenheid aan Indiase gerechten terwijl je Taj Mahal bezoekt? Of ben je in de war over de beste Indiase gerechten om te proberen tijdens je reis naar India? Stel je voor dat iemand je kan wijzen op de beste gerechten om te eten in India, hier is mijn eerlijke poging om dit te doen.

Lees ook: De gids voor beginners Ik raad alle gasten van mijn Boutique Bed & Breakfast aan om te lezen The Hideout Agra – Essentiële reisgids voor India: 25 ultieme dingen die u moet weten voordat u in India landt

India blijft je verbazen in alle aspecten, variërend van cultuur, geschiedenis, tradities of het eten ... Of je nu de hoge bergen in het noorden verkent of zonnebaden op de stranden in het zuiden, je zult merken dat terwijl je elke 100 mijl reist het eten verandert mee met de cultuur. Van pittige Samosa tot zoete Lassi, van fingerlicking Butter Chicken tot orgastische Biryani… India heeft voor elk wat wils. Dus terwijl je hier bent, verken en ervaar India door je smaakpapillen zonder je zorgen te maken over Delhi Belly of een Belly ...

Voor degenen onder u die het nog niet weten, bieden we Agra Food Walk – Explore Agra by Mouth aan, waar u voor een kleine prijs onbeperkt kunt proeven van veel van de vermelde voedingsmiddelen. Dus als je toevallig in Agra bent met wat vrije tijd in je handen (2-3 uur) en een lege maag, neem dan contact met ons op om het beste van India met je smaakpapillen te verkennen. Bekijk aan het einde de video- en amp-foto's om erachter te komen waarom mensen van deze foodtour houden.

Hier is de ultieme India's beste voedselgids voor 52 beste Indiase gerechten om te eten tijdens je volgende bezoek aan India.

Beste Indiase gerechten om te proberen – Moet Indiaas eten eten

Voorgerechten / Snacks

1. PAAV BHAAJI


Hoewel het een pittig fastfood van Maharastrische oorsprong is, maar je vindt het in elke hoek van India, bestaat paav bhaji uit beboterd brood (Paav) en een dikke groentecurry (Bhaji) geserveerd met gesnipperde ui en een schijfje citroen. Ideaal voor het ontbijt.

2. IDLY SAMBAR


Dit Zuid-Indiase ontbijt is de combinatie van gestoomde gefermenteerde rijstwafel (Idli) met een zure groentestoofpot (Sambar) en vaak vergezeld van witte kokoschutney. Hoewel overal in India te vinden, maar smaakt het best in de zuidelijke staten van India. Echt goedkoop licht ontbijt.

3. CHOLE BHATUUR


Dit is een typisch Punjabi-ontbijt dat bestaat uit luchtig gebakken brood (Bhature) en een dikke curry van kikkererwten (Chole) die overal in het land verkrijgbaar is, vooral in het noorden.


Populaire hapjes/snacks in India geserveerd tijdens theetijd. Een gefrituurde of gebakken driehoekige snack gemaakt van een aardappelvulling met uien en erwten, geserveerd met munt- of tomatenchutney.

5. Panipuri / Puchka / Gol Gappe


Klein knapperig hol rond brood gevuld met gekruid water, tamarindepasta, aardappel, ui en kikkererwten. Het is klein genoeg om volledig in de mond te passen en is verkrijgbaar in heel India met verschillende namen zoals Puchka in West-Bengalen. De meest populaire modificatie is om er een beetje whisky of rum in te doen in plaats van gekruid water en dan wordt de smaak niet meer van de wereld.


Gepofte rijst gebakken met groenten, in een pittige en pittige tamarindesaus samen met gesnipperde ui en groene pepers. Het is de beroemde theetijdsnack die in heel India te vinden is.


Dit is de Indiase versie van Donut, een Zuid-Indiase snack, gemaakt van een linzen- of meelbeslag dat in de vorm van een donut is gebakken. Meestal gegeten met chutney en beroemd in Mumbai.


Een snack/ontbijt uit Gujrat, gemaakt van gefermenteerde rijst en kikkererwtenbeslag. Hoewel het de meeste delen van India is, maar het beste om in Gujrat te hebben.


Er zijn veel verschillende variëteiten verkrijgbaar in Kebabs, in feite gegrild vlees met schroefdraad aan een spies. Elk soort vlees kan samen met blokjes groenten of kaas worden gebruikt. Typische groenten zijn tomaat, paprika, uien en champignons.

10. Kati Roll


Een traditionele wrap van kebab, eieren, groenten en kruiden gerold in Paratha (een soort plat brood). Meestal is één voldoende om de maaltijd over te slaan.

11. Papri Chaat


Krokante, gefrituurde deegwafels geserveerd met gekookte aardappelen, gekookte kikkererwten, pepers, yoghurt, tamarindechutney en verschillende kruiden.

12. Pyaaj Ki Kachori


Populair ontbijt of avondsnack gevonden in Noord-India, het is gefrituurd en gevuld met uien, aardappel om te eten met muntchutney.

13. Mawa Kachori


Gefrituurde met droog fruit gevulde kachoris geserveerd bestrooid met poedersuiker. Dit is een speciale delicatesse van Rajasthan en wordt alleen daar gevonden. Zorg ervoor dat u ze niet mist tijdens uw reis naar Jaipur/Jodhpur/Udaipur.

14. Mirchi Vada


Populaire pittige straatsnack van Rajasthan bestaande uit een grote groene chilipeper gevuld met masala-aardappelvulling en gefrituurd. Jodhpur is de beste plaats om Mirchi Vada te hebben.

15. Kachori / Bedai


Beroemd ochtendontbijt van Noord-Indiërs, vooral in de regio Delhi en Agra. Kachori is altijd gevuld met een soort vulling, meestal aardappel, terwijl Bedai van binnenuit leeg is. Te eten bij aardappel-groentecurry.

16. Dahi Vada


Dahi Vadas zijn linzenknoedels gedoopt in yoghurt en gegarneerd met pittige hartige tamarindechutney. Deze zijn geweldig als bijgerecht voor een formeel diner, aperitief of geserveerd als een chaat.


Hoewel Indiase augurken een accessoire zijn om de smaak te verbeteren, bestaan ​​ze uit een grote verscheidenheid aan gepekelde groenten en fruit die zijn aangezuurd met limoen- of citroensap, of door melkzuurfermentatie mogelijk gemaakt door toevoeging van keukenzout. De augurken hebben ook verschillende combinaties van Indiase kruiden en vaak olie om ze lang te bewaren. Verkrijgbaar in heel India.


In India verwijst chutney naar elke kruiderij, hoewel het in de VS normaal bekend staat als een zoete mangosaus. Dit recept voor mangochutney is zowel zoet als pittig. Meestal geserveerd naast hoofdgerechten of met pappadums - een dunne, knapperige Indiase cracker. Verkrijgbaar in heel India.


Ook bekend als Papad in Noord-India is een dun, knapperig schijfvormig Indiaas gerecht, meestal gebaseerd op een gekruid deeg gemaakt van zwarte gram (uradmeel), gebakken of gekookt met droge hitte. Papadammen worden meestal geserveerd als bijgerecht bij een maaltijd in India, of als aperitief of snack, soms met toppings zoals gesnipperde uien, gehakte wortelen, chutneys of andere dipsauzen en specerijen. Meestal verkrijgbaar in Noord-India.

Hoofdgerecht

20. BHAPA ILISH

Bengalen zouden sterven voor deze traditionele viscurry gemaakt in mosterdpasta en hun favoriete Hilsa-vis. Als de jus niet goed gaar is, kan deze bitter zijn. Meestal geserveerd met gestoomde rijst, het beste te vinden in Kolkata.

21. Sarson ka Saag met Makke ki Roti

Dit gerecht gemaakt van mosterdbladeren groente (Sarson) en meestal gegeten met maïsbrood (Makke ki Roti) is een traditionele favoriet uit Punjabi. Enorme brokken ghee of Indiase boter vergezellen vaak deze dodelijke vegetarische combinatie.

22. BAINGAN KA BHARTA

Geroosterde aubergine gepureerd samen met een verscheidenheid aan andere groenten en kruiden, geserveerd met flatbread.

23. DAL-BAATI-CHURMA

Deze Rajasthani-specialiteit bestaat uit een linzenbereiding (dal) bij een soort hard brood (baati) gekookt in een traditionele oven en een soort gemalen tarwevoedsel genaamd Churma gekookt met suiker in Indiase boter (Ghee). Te vet maar te lekker.

24. TANDOORI KIP

Een van de zeer populaire Indiase lekkernijen, tandoori-kip, is gewoon de geroosterde kip gemarineerd in yoghurt en kruiden, langzaam gegaard in een zeer hoge temperatuur van de traditionele oven, de tandoor genaamd.

25. ROGAN JOSH

Rogan Josh, een van de hoofdbestanddelen uit de Kasjmirse keuken, is een Indiase curry met lamsvlees zonder been, gekookt in een mengsel van gekarameliseerde sjalotten, yoghurt en andere kruiden, voornamelijk de Kashmiri rode pepers die het gerecht zijn karakteristieke rode kleur geven.

26. HYDERABADI MUTTON BIRYANI

Een aromatisch rijstgerecht dat langzaam wordt gekookt in verzegelde containers met verschillende kruiden, saffraan en gemarineerde kip of schapenvlees. Verkrijgbaar in heel India met vele varianten, maar zorg dat je dit niet mist.

27. MASALA DOSA

Een krokante flinterdunne pannenkoek, plat brood (vergelijkbaar met een crêpe) gemaakt van rijstbeslag en gevuld met aardappelpuree, geserveerd met een linzensaus (sambar) en diverse soorten chutney. Hoewel het in heel India te vinden is, smaakt het het best in de zuidelijke staten van India, waar het vooral Karnataka en Tamil Nadu is ontstaan.

Dit is gewoon het Indiase antwoord op Pizza. Uttapams lijken veel op dosas, maar veel dikker, dichter en gevuld met uien, tomaten. Ze worden meestal geserveerd met sambar en chutney.

29. Macher jhol (Vis in Tomaat):

Als je een visliefhebber bent, mag je Macher Jhol of vis in pittige jus op basis van tomaten niet missen. Getemperd in mosterd- en komijnzaad, geeft een goede mix van smaken aan zoete riviervissen. Te eten met gestoomde rijst. Alleen het beste gevonden in West-Bengalen.

30. Boter Kip

Kip 's nachts gemarineerd in yoghurt- en kruidenmengsel en gekookt met een speciale Makhani (Boter)saus, tomatenpuree en kruiden die het gerecht zijn unieke smaak geven. Het is een van de meest populaire gerechten onder niet-vegetariërs over de hele wereld en de trots van de Punjabi-keuken. Zeker een buikbreker!

31. Dal Makhani

Dit is de kenmerkende delicatesse uit Punjab waarin linzen en bonen traditioneel 's nachts worden gekookt in een pittige masala met klodders verse room toegevoegd om de rijke finishing touch te geven.

32. Malai Kofta

Malai verwijst naar room en de kofta zijn gefrituurde veggieballetjes die samen gemengd worden in een romige Indiase pittige curry. Meer een Noord-Indiase specialiteit, namelijk de vegetarische versie van de beroemde gehaktbalcurry's.

33. Rajasthani Gatte ki Sabzi

Gatte ki sabzi is een gerecht dat je nooit mag missen als je een Rajasthani-maaltijd hebt bestaande uit grambloemblokjes in groentecurry.

De Indiase versie van een sampler-schotel is een geweldige manier om meerdere items tegelijk te proberen. Verkrijgbaar in heel India met verschillende varianten zoals Noord-Indiase Thali, Zuid-Indiase Thali enz.

Indiase broden

35. Naan / Parantha

Naan of Paratha zijn de meest populaire soorten Indiase flatbreads waarbij Naan in de oven wordt gebakken en Paratha wordt gemaakt van volkoren meel op een ijzeren plank.

Paratha's worden meestal gevuld met groenten zoals roodachtig, ui, aardappel en worden het best gegeten met gekoelde yoghurt of augurk of chutney. Indiërs dopen het liever in de saus van het hoofdgerecht, zoals Butter Chicken, in tegenstelling tot de buitenlanders die gewoon eten zonder saus of curry.

36. Rumali Roti

Het woord "rumal" is Hindi voor zakdoek, en dit brood lijkt op een brood, het is groot, zo dun als een doek en wordt opgevouwen als een servet geserveerd. Goed om te eten als je brood nodig hebt, maar iets lichters wilt dan naan.

37. Sheermaal

Sheermal is een traditioneel platbrood met saffraansmaak, waarschijnlijk gemaakt van Perzische invloeden. Het is een van de vele zeldzame delicatessen van Lucknow en Hyderabadi in India, die lichtzoete Naan is, gebakken in de tandoor of oven. Een must-have item in islamitische functies, voornamelijk te vinden in en rond Lucknow.

Desserts

38. GAJAR KA HALWA

Een toetje gemaakt met wortelen (gajar), melk, ghee en suiker, en geserveerd met veel gedroogd fruit, voornamelijk gesneden amandelen. Hoewel het het hele jaar door verkrijgbaar is, smaakt het het beste in de winter met verse seizoenswortelen.

39. MISHTI DOI

Dit bevroren yoghurtdessert, afkomstig uit West-Bengalen, wordt gezoet met rietsuiker en bewaard in aardewerken potten, waardoor het water door de poriën kan verdampen, waardoor het eindresultaat wordt verdikt en tegelijkertijd wordt gekoeld.

40. GULAB JAMUN

Kleine gefrituurde balletjes van gedroogde melk, langzaam gegaard en gekookt in suikersiroop. Dit dessert met een bolletje niet-Indiaas vanille-ijs is het proberen waard.

41. RASGULLA

Dit zoete gerecht uit West-Bengalen is een nationale favoriet. Het wordt bereid door knoedels te koken, gemaakt van een soort Indiase kwark in suikersiroop, en gekoeld geserveerd.

42. KULFI (Indiaas ijs)

Kulfi is een Indiaas ijs bereid door langdurig roeren van gezoete gearomatiseerde melk boven een vlam, waardoor de suiker in de reducerende melk wordt gekarameliseerd en het zijn kenmerkende geur en smaak krijgt.

43. RASMALAI

Another sweet from West Bengal, rasmalai includes small spongy disks made from paneer (indian cottage cheese) submerged in saffron flavored cream (malai).

A wheat flour batter deep-fried in coil-shapes and soaked in sugar syrup, served hot. Mainly North Indian favorite breakfast sweet. Must try on your visit to Delhi or Agra.

It is a translucent soft candy which is usually rectangular or cylindrical, it is made from the ash gourd vegetable also known as winter melon or white pumpkin. Agra is World famous for different flavoured varieties of Petha which includes Grape Petha, Choclate Petha, Orange Petha etc. No tot be missed when in Agra.

This is a seasonal Rajasthani sweet which is disc-shaped, and made from oil, flour and sugar syrup. There are many varieties of Ghevar, including plain or cream ghevar. Only available in the months of July – August, it is quite popular in the adjoining states of Uttar Pradesh, Haryana, Delhi, Gujrat, Madhya Pradesh.

Sweet Rabri is a sweet, condensed milk based dish made by boiling the milk on low heat for a long time until it becomes dense and changes its color to pinkish. Suiker, kruiden en noten worden eraan toegevoegd om het smaak te geven. Het wordt gekoeld en geserveerd als dessert.

Ladoo is a ball-shaped sweet popular in Indian Subcontinent made of flour and sugar with other ingredients that vary by recipe. It is often served at festive or religious occasions.

Indian Drinks

49. Lassi – Shakes

This is a popular and traditional Punjabi yoghurt based drink of India which is made by blending yoghurt with water and Indian spices flavored with ground roasted cumin. Sweet lassi is blended with sugar or fruits instead of spices.

50. Aam Panna

is prepared using raw mangoes, sugar and an assortment of spices is an effective remedy for heat exhaustion and heat stroke. It also quenches thirst and prevents the excessive loss of sodium chloride and iron during summer due to excessive sweating. This drink is mainly consumed in the Northern part of the India and is considered beneficial in the treatment of gastrointestinal disorders. So all those suffering from Delhi Belly, can drink it for the cure. This drink is also a good source of vitamin B1 and B2 and contains sufficient quantity of niacin, and since it is prepared from raw mangoes it is an excellent source of vitamin C also.

51. Shikanji (Indian Lemonade)

This is a type of traditional lemonade from North India. While the base ingredients include lemon or lime juice, ginger juice, ice and water, shikanji often contains other ingredients such as salt, saffron and cumin.

Chewing the mixture of areca nut and betel leaf is a tradition, custom or ritual which dates back thousands of years from India to the Pacific. It is the preparation of betel leaf combined with areca nut and/or cured tobacco. Paan is chewed and finally spat out or swallowed. Mainly acts as a mouth freshener after meals if taken without tobacco. Available throughout India.

So this was the extensive list of 52 best Indian food dishes to try that you can’t miss in India.


5. Unagi

Unagi is freshwater eel. It isn&rsquot to be confused with anago which is saltwater or conger eel.

To prepare unagi, the eel is cut open and its head and bones are removed. The meat is then skewered and broiled before being slowly grilled over charcoal while being basted with a kabayaki sauce (sweet soy sauce).

Grilled unagi is commonly served in sushi form, or over a bed of rice in a dish called unagi donburi or unadon for short.

One of the best unagi dishes you can try in Japan is hitsumabushi. It refers to a Nagoya specialty of grilled unagi over rice that&rsquos eaten in three stages.

Unagi is served in a bowl over rice with a side of yakumi (condiments) and dashi. The first stage involves eating the eel over rice as is.

After you&rsquove had a few bites, you then mix the yakumi into your bowl in the second stage. The type of yakumi varies between restaurants but they typically include ingredients like wasabi, pickled vegetables, nori, and green onion.

When you&rsquore down to your last few bites, you pour the dashi (sometimes tea) into your bowl and finish the rest. It&rsquos a fun way of eating unagi that isn&rsquot as common as unadon or unagi sushi.

No matter how it&rsquos served, unagi is one of my favorite Japanese foods. Smokey and savory-sweet with great texture, it&rsquos something you need to have when you visit Japan.


MORE: The Only Burger Grilling Guide You’ll Ever Need

"My husband and I have a whole rotation of dinner recipes that we cycle through on repeat, ranging from my mom’s passed-down instructions for homemade Italian meatballs to chicken tacos that are my spouse’s own creation.

But one dish we never, ever get sick of no matter how often we eat it is this roasted tomato soup with grilled cheese from Iowa Girl Eats—usually stuffed with avocado slices to make it extra filling and delicious. The soup itself is crazy easy to make, but I’ll simmer up a batch on Sundays to stockpile for the week, so it only takes minutes to reheat while we slap together the sandwich on the stovetop night of."

Cristina Velocci, Managing Editor

"I basically re-create a Blue Apron meal for spiced pork chops with a few modifications. To start, you'll need: two boneless, center-cut pork chops, two scallions, a Granny Smith apple, a couple of sweet potatoes, a lime, cilantro, and some Mexican spices, plus some greens to sauté on the side. Check out the full directions below—they look long and complex, but it's totally worth it."

Hilary George-Parkin, Fashion Editor

Boil a pot of water and preheat your oven to 425, then cut the peppers in half and remove the stem, ribs, and seeds—wash your hands a kavel afterward, trust me on this—toss the peppers with olive oil, salt, and pepper, and place them cut sides down on a sheet pan. Roast them for 18 to 20 minutes, until they’re charred on the top and tender.

Right after you put them in, prep the scallion: leave the white bottoms whole and thinly slice the green tops. When the peppers have about 10 minutes left in the oven, add the white bottoms of the scallions, tossing them in olive oil and salt and pepper first.

Next, cut the sweet potato into medium-sized cubes and boil for about 14 to 16 minutes. When they seem soft enough to mash, drain the water and return the potatoes to the pot. Add butter—or milk! or coconut oil! up to you—and salt and pepper and mash away. I like to make extra and use throughout the next few lunches and dinners.

Next up: pork chops. If you haven’t cooked them before, don’t worry, they’re less intimidating than they seem. Pat them dry with paper towels, season them with salt, pepper, and Mexican spices— ideally chile powder, ground cumin, and ground coriander— and sauté them on medium-high for 2 to 4 minutes per side.

When the pork chops are done and resting on a plate somewhere warm, heat up two teaspoons of olive oil and a couple cloves of minced garlic and then add your greens to the pan—I slice a bunch of collard greens into strips and then add them a minute or so after the garlic.

Final step: the salsa. Your poblanos and scallions are no doubt all charred and delicious-looking by now, and hopefully cool enough to handle, so chop them up into smallish pieces. Then, core and small dice the apple, and chop up as much cilantro leaves as you’d like, using both the leaves and stems.

Put all of that in a bowl with the green tops of the scallions, add a tiny bit of olive oil and some salt and pepper, and you’re good to go. Now, you can plate the dish—add the pork chops, sweet potato, and greens, and spoon the salsa on top. Now, eat! (Or Instagram first—no judgment.)"

"This kimchi rice bowl recipe is so damn simple and delicious, and the best part about this dinner is that you can sub in whatever ingredients you like.

Start with k imchi, b rown rice, d ried seaweed nori, and a s oft-boiled egg optional add-ons include s almon, a vocado, and s autéed kale or spinach.

Make brown rice or grab a to-go side of rice from your local Chinese or Japanese restaurant—so cheap. If you feel like adding salmon or any other sautéed veggies, just fry them up in a pan with some oil—it doesn’t have to be fancy. I usually sprinkle sea salt and cracked pepper on top.

At the same time, get a soft-boiled egg going—once the water in a pot is full-on boiling, carefully drop in an egg and set the timer for exactly 6 minutes. When the timer is up, immediately transfer the egg into cold water and peel the shell.

Place a generous scoop of rice, a side of kimchi, green veggies and/or salmon and/or avocado into a bowl. Soft-boiled egg goes on top. Then, mix it all up and enjoy the rice bowl with dried seaweed!"

Jinnie Lee, Editorial Producer

"Useless fact about me that you probably don’t need to know: My nickname among my group of friends is Chicken, a name that started on a recent vacation where they collectively started noticing how excited I’d get over chicken dishes on menus—something most people do not do.

Naturally, Chicken cooks a lot of chicken—altijd organic, free-range, and hormone-free—and I’m partial to the absurdly easy tequila lime kabobs on weeknights from Gimme Some Oven.

It takes 20 minutes to cook and includes plenty of black pepper, cumin, lime, cilantro and legit tequila. I sometimes soak my chicken in buttermilk beforehand, which really tenderizes the meat and makes it crazy-juicy I’ve also been known to make these guys as appetizers when entertaining, or bring them to people’s houses for parties—always a hit."

Perrie Samotin, Editorial Director

“I’m a terrible cook. Actually, I can’t be too sure that I’m a terrible cook because I’ve barely even tried. It’s probably more accurate to say that I een hekel hebben aan cooking, food preparation, and the inevitable cleanup after making a meal, so it’s rare you will find me in the kitchen.

Fortunately, my boyfriend does know his way around the kitchen—I’ve never even turned my oven on, true story—and enjoys making healthy meals for us both. On the odd occasion that I do help out with anything other than the dishes, we keep it really simple—a grilled white fish recipe like this halibut with tomato avocado salsa from Foodie Crush. I chop and dice, he does the rest."

Jasmine Garnsworthy, Editor

"I didn’t cook a damn thing up until six months ago, when I decided that if I wanted to get domesticated, a masterful understanding of the nuances of Seamless wasn’t going to cut it.

Because I do nothing halfway, I’ve since made everything from a whole-wheat pappardelle with oyster mushrooms and Taleggio to a massive banana cake with cream cheese frosting.

But I always fall back on chicken thighs, particularly the kind that can be prepared quickly and then left to do their thing in the oven while I … watch "Broad City"? Stare at the floor? Drink half a bottle of wine?

Doesn’t matter, because this incredibly good braised chicken dish from The New York Times, with its bright, lemony flavor that cuts right through the richness of the chicken skin—don’t even think about going skinless—and the saltiness of the olives, is impossible to fuck up."

Rachel Krause, Beauty Editor

"When I'm too tired or uninventive to try a new recipe, this healthy and satisfying spinach and tomato pasta is my go-to:

Boil half a box of spinach rotini pasta. While pasta is cooking, combine sliced chicken sausage, baby spinach, and cherry tomatoes in a saucepan with a couple tablespoons of olive oil. Begin to sauté on medium heat, keeping an eye on pasta. When pasta is al dente, remove from heat, drain, and set aside in a covered pot.

When the spinach in your saucepan is wilted and a few of the tomatoes have burst, remove from heat and toss with pasta. Top with a sprinkle of mozzarella cheese and serve hot."


Fruit and Nut Fudge--Low Carb and Gluten-Free

Blogger: Carolyn Ketchum from All Day I Dream About Food Carolyn Says: I love the idea of chocolate stuffed with nuts and dried fruits, and as long as you have my low carb sweetened condensed milk, some nuts and some of my sugar-free dried cranberries on hand, you can make this recipe in a matter of minutes. Recept: Fruit and Nut Fudge--Low Carb and Gluten-Free

Meet our Raisin Ambassadors. These ladies have been hard at work finding (and cooking) the best raisin recipes out there. From cookies to salads and biscuits, they have it all. These are our favorite recipes to curb our raisin cravings. Look through our list and choose yours.