Nieuwe recepten

Jubileumwijncocktail

Jubileumwijncocktail


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. Thuis
  2. Drankje

4

1 beoordeling

30 december 2015

Door

Het personeel van de dagelijkse maaltijd

Een feestelijke cocktail van elit by Stoli

Een vakantiecocktail met rode wijn, citroensap, esdoornstrup en elit door Stolichanaya.

Gemaakt door Jeremy Oertel, Donna BK

Gerelateerde recepten

Ingrediënten

  • 1.5 Ounces elit door Stolichnaya
  • 1.5 Ons droge rode wijn
  • .5 Ounce gekruide peer
  • .25 Ons ahornsiroop
  • .25 Ons citroensap
  • 1 ons seltzer

Routebeschrijving

Bouw een glas in en top af met seltzer. Garneer met een peerwaaier en geraspte nootmuskaat.

Tags


Aquavit-cocktails

De Scandinavische keuken raast al tien jaar door het gastronomische landschap. Natuurlijk is er ook belangstelling ontstaan ​​voor de Scandinavische repen en de Scandinavische geest van aquavit.

Aquavit wordt internationaal steeds meer toegepast in bars. Het unieke smaakprofiel van aquavit maakt het niet alleen een genot om puur te drinken, maar maakt het ook een bijzonder interessante categorie om mee te werken in cocktails. In Scandinavië is echter innovatie nodig om de aquavit het nieuwe millennium in te brengen vanwege de afkeer van de jongere generatie tegen de categorie. Gelukkig hebben veel Scandinavische barmannen het potentieel van aquavit gezien en zijn ze van mening dat Scandinavische barmannen het aan hun culturele erfgoed te danken hebben om het gebruik van aquavit in de hedendaagse bar opnieuw uit te vinden. Terwijl Scandinavische restaurants nieuwe toepassingen voor lokale ingrediënten onderzoeken, waarom zouden bars dan geen nieuwe toepassingen voor aquavit onderzoeken?

Dus wat maakt aquavit zo interessant in relatie tot cocktails? De complexiteit van karwij en dille in aquavit zorgt voor een gin-achtige kwaliteit bij gebruik in cocktails. Aquavit kan vaak op dezelfde manier worden gebruikt als gin '8211 en aquavit en tonic bijvoorbeeld met een schijfje komkommer of rode druif werkt uitzonderlijk goed. In vergelijking met gin heeft aquavit echter een directer en directer smaakprofiel gezien de eenvoud van het distillaat waar alleen karwij en/of dille wordt gebruikt in vergelijking met de vele kruiden en specerijen in een gin. Dit maakt aquavit ook tot een zeer "eerlijk" product in die zin dat het je bewust maakt van zijn aanwezigheid in een drankje in plaats van dat het onopgemerkt opgaat in de andere ingrediënten. In Denemarken wordt aquavit vaak gebruikt als basisspiritus in cocktails, terwijl het in de Verenigde Staten vaak meer als specerij wordt gebruikt. Het is niet ongebruikelijk dat Amerikaanse barmannen een glas in aquavit spoelen of gewoon een barlepel toevoegen om wat smaaknuances in een cocktail te accentueren.

In 2013 werden Nick Kobbernagel Hovind van Ruby en Rasmus Poulsgaard van Duck and Cover uitgenodigd op het jaarlijkse Manhattan Cocktail Classic festival om een ​​lezing te geven over aquavit. om recht te doen aan aquavit en alles wat het te bieden heeft, doken ze in een intens onderzoeksproces: distilleerderijen bezoeken, mensen binnen de industrie interviewen en alle literatuur over het onderwerp bestuderen die ze konden vinden. Dit resulteerde natuurlijk in een mooie talk voor de Manhattan Classics. De Amerikanen waren dol op aquavit en vonden het de nieuwe coole jongen in de buurt, zoals mezcal en tequila de afgelopen 4-5 jaar waren geweest.

Op basis van de kennis van aromasynergieën die ze hadden opgedaan, creëerden Nick en Rasmus een smaakboom die de botanische families en aroma's illustreert die verband houden met de essentiële componenten van aquavit. De boom is buitengewoon inspirerend om mee te werken bij het experimenteren met aquavit in cocktails (vind de smaak in ons gratis e-boek over aquavit-cocktails).

Aquavit is een veelzijdige geest die voor veel verschillende soorten cocktails kan worden gebruikt met uitzonderlijke resultaten. Dus laten we eens kijken naar enkele voorbeelden om wat bewijs achter deze verklaring te plaatsen. De volgende cocktails zijn geproefd van enkele van de beste bars in Kopenhagen en illustreren hoe aquavit wordt gebruikt binnen enkele klassieke cocktailcategorieën.

De martini's

Amber & Wine van Duck and Cover

Dit is een elegante variatie op een martini die de dennen en hars van Norldguld Aquavit combineert met de lichtzoete versterkte wijn Lillet Blanc. De hint van sinaasappel complimenteert de amber en brengt een exotische fruitige kwaliteit naar voren in de drank die prachtig samengaat met de zoete Lillet blanc en het schijfje citroen.

4 cl Nordguld aquavit
2 cl Lillet Blanc
1 barlepel sinaasappel curacao

Geroerd met ijs en geserveerd in een martini glas. Gegarneerd met een kwart schijfje citroen (een schijfje voor fruitigheid in plaats van de bitterheid).

De Jubilee aquavit is een fantastische en eenvoudige aquavit die gedomineerd wordt door dille, korianderzaad en karwij. In de Jubilee Sour van Ruby wordt dit groene profiel geaccentueerd door de appelbrandewijn, koriander en de kardemompeulen, die een prachtige mix van kruidige zomerse smaken bieden.

5 cl Aalborg Jubilæums aquavit
1 cl Malus X Appelbrandewijn
3 cl vers citroensap
1,5 cl suikersiroop
1 scheutje eiwit
1 kardemompeulen
5 blaadjes koriander

Geschud met ijs en dubbel gezeefd in een rockglas. Gegarneerd met een korianderblad.

Het perfecte Manhattan…

De perfecte expeditie van Curfew combineert de diepe, op vat gerijpte, mollige tonen van een op dubbel vat gerijpte madeira linie aquavit met een mix van droge en zoete versterkte wijn, waardoor het een 'perfecte' manhattan-variatie is.

5 cl dubbele madeira linie
2 cl droge madeirawijn
1,5 cl zoete madeirawijn
1,5 laurier bittere likeur

Geroerd en gezeefd in een cocktailglas. Garneer met een laurierblad.

De longdrink'8230

Dit is een frisse partystarter. De tonic zet de karwij op de voorgrond maar op een zeer aangename en verfrissende manier. Aquavit werkt uitzonderlijk goed met tonic. Vaak wordt een komkommer gebruikt voor de garnering, maar deze bijzondere variatie gemaakt door Carl Wrangel van de Barking Dog in samenwerking met VI.ER Akvavit vraagt ​​om grapefruit.

3,5 cl taffelstijl aquavit
10 cl Tonic (Fever Tree is een goede keuze!)

Bouw op ijs in een longdrink en garneer met een schijfje rode grapefruit.

De ouderwetse'

Linie Aquavit brengt de ronde smaak van sherryvaten en het gevoel van zeezout, zeekraalsiroop zorgt voor zoutzoete maritieme smaken aan de drank en selderij voegt fruitig-frisse tonen toe.

Zo'n ouderwetse heb je nog nooit gehad, dat is zeker!

6 cl Linie-aquavit,
2 barslepels Zeekraalsiroop
2 scheutjes bleekselderij bitters

Geroerd met ijs en geserveerd met ijsblokjes. Gegarneerd met een citroentwist.

Bij de eerste slok doet deze cocktail je denken aan een mooie zomerdag. De vanilletonen van de Jubilæums akvavit vermengen zich mooi met de nootachtige knapperigheid van de sherry die een brug vormt naar het verse komkommersap!

3cl Jubileums Akvavit
3cl Fino Sherry
2cl komkommersap
2cl limoensap
1.5cl gekruide eenvoudige siroop
3cl (ongeveer) frisdrank
2cl eiwit

Droog geschud (exclusief de sodawater). Geserveerd in een high-ball glas met ijsblokjes. Gegarneerd met sodawater dat het “fizz'8221 maakt en gegarneerd met een schil van komkommer. Geserveerd met soja gerookte hazelnoten en harde Deense kaas ernaast

Deze zes cocktails van topbars in Kopenhagen illustreren het brede spectrum waarbinnen aquavit kan worden ingezet. Vier van de bovenstaande cocktails staan ​​in ons gratis e-boek over aquavit-cocktails en tien andere intrigerende recepten. Veel plezier met het verkennen en laat het ons weten als je een aantal interessante manieren hebt bedacht om aquavit te gebruiken!


Aquavit-cocktails

De Scandinavische keuken raast al tien jaar door het gastronomische landschap. Natuurlijk is er ook belangstelling ontstaan ​​voor de Scandinavische repen en de Scandinavische geest van aquavit.

Aquavit wordt internationaal steeds meer toegepast in bars. Het unieke smaakprofiel van aquavit maakt het niet alleen een genot om puur te drinken, maar maakt het ook een bijzonder interessante categorie om mee te werken in cocktails. In Scandinavië is echter innovatie nodig om de aquavit het nieuwe millennium in te brengen vanwege de afkeer van de jongere generatie tegen de categorie. Gelukkig hebben veel Scandinavische barmannen het potentieel van aquavit gezien en zijn ze van mening dat Scandinavische barmannen het aan hun culturele erfgoed te danken hebben om het gebruik van aquavit in de hedendaagse bar opnieuw uit te vinden. Terwijl Scandinavische restaurants nieuwe toepassingen voor lokale ingrediënten onderzoeken, waarom zouden bars dan geen nieuwe toepassingen voor aquavit onderzoeken?

Dus wat maakt aquavit zo interessant in relatie tot cocktails? De complexiteit van karwij en dille in aquavit zorgt voor een gin-achtige kwaliteit bij gebruik in cocktails. Aquavit kan vaak op dezelfde manier worden gebruikt als gin '8211 en aquavit en tonic bijvoorbeeld met een schijfje komkommer of rode druif werkt uitzonderlijk goed. In vergelijking met gin heeft aquavit echter een directer en directer smaakprofiel gezien de eenvoud van het distillaat waar alleen karwij en/of dille wordt gebruikt in vergelijking met de vele kruiden en specerijen in een gin. Dit maakt aquavit ook tot een zeer "eerlijk" product in die zin dat het je bewust maakt van zijn aanwezigheid in een drankje in plaats van dat het onopgemerkt opgaat in de andere ingrediënten. In Denemarken wordt aquavit vaak gebruikt als basisspiritus in cocktails, terwijl het in de Verenigde Staten vaak meer als specerij wordt gebruikt. Het is niet ongebruikelijk dat Amerikaanse barmannen een glas in aquavit spoelen of gewoon een barlepel toevoegen om wat smaaknuances in een cocktail te accentueren.

In 2013 werden Nick Kobbernagel Hovind van Ruby en Rasmus Poulsgaard van Duck and Cover uitgenodigd op het jaarlijkse Manhattan Cocktail Classic festival om een ​​lezing te geven over aquavit. om recht te doen aan aquavit en alles wat het te bieden heeft, doken ze in een intens onderzoeksproces: distilleerderijen bezoeken, mensen binnen de industrie interviewen en alle literatuur over het onderwerp bestuderen die ze konden vinden. Dit resulteerde natuurlijk in een mooie talk voor de Manhattan Classics. De Amerikanen waren dol op aquavit en vonden het de nieuwe coole jongen in de buurt, zoals mezcal en tequila de afgelopen 4-5 jaar waren geweest.

Op basis van de kennis van aromasynergieën die ze hadden opgedaan, creëerden Nick en Rasmus een smaakboom die de botanische families en aroma's illustreert die verband houden met de essentiële componenten van aquavit. De boom is buitengewoon inspirerend om mee te werken bij het experimenteren met aquavit in cocktails (vind de smaak in ons gratis e-boek over aquavit-cocktails).

Aquavit is een veelzijdige geest die voor veel verschillende soorten cocktails kan worden gebruikt met uitzonderlijke resultaten. Dus laten we eens kijken naar enkele voorbeelden om wat bewijs achter deze verklaring te plaatsen. De volgende cocktails zijn geproefd van enkele van de beste bars in Kopenhagen en illustreren hoe aquavit wordt gebruikt binnen enkele klassieke cocktailcategorieën.

De martini's

Amber & Wine van Duck and Cover

Dit is een elegante variatie op een martini die de dennen en hars van Norldguld Aquavit combineert met de lichtzoete versterkte wijn Lillet Blanc. De hint van sinaasappel complimenteert de amber en brengt een exotische fruitige kwaliteit naar voren in de drank die prachtig samengaat met de zoete Lillet blanc en het schijfje citroen.

4 cl Nordguld aquavit
2 cl Lillet Blanc
1 barlepel sinaasappel curacao

Geroerd met ijs en geserveerd in een martini glas. Gegarneerd met een kwart schijfje citroen (een schijfje voor fruitigheid in plaats van de bitterheid).

De Jubilee aquavit is een fantastische en eenvoudige aquavit die gedomineerd wordt door dille, korianderzaad en karwij. In de Jubilee Sour van Ruby wordt dit groene profiel geaccentueerd door de appelbrandewijn, koriander en de kardemompeulen, die een prachtige mix van kruidige zomerse smaken bieden.

5 cl Aalborg Jubilæums aquavit
1 cl Malus X Appelbrandewijn
3 cl vers citroensap
1,5 cl suikersiroop
1 scheutje eiwit
1 kardemompeulen
5 blaadjes koriander

Geschud met ijs en dubbel gezeefd in een rockglas. Gegarneerd met een korianderblad.

Het perfecte Manhattan…

De perfecte expeditie van Curfew combineert de diepe, op vat gerijpte, mollige tonen van een op dubbel vat gerijpte madeira linie aquavit met een mix van droge en zoete versterkte wijn, waardoor het een 'perfecte' manhattan-variatie is.

5 cl dubbele madeira linie
2 cl droge madeirawijn
1,5 cl zoete madeirawijn
1,5 laurier bittere likeur

Geroerd en gezeefd in een cocktailglas. Garneer met een laurierblad.

De longdrink'8230

Dit is een frisse partystarter. De tonic zet de karwij op de voorgrond maar op een zeer aangename en verfrissende manier. Aquavit werkt uitzonderlijk goed met tonic. Vaak wordt een komkommer gebruikt voor de garnering, maar deze bijzondere variatie gemaakt door Carl Wrangel van de Barking Dog in samenwerking met VI.ER Akvavit vraagt ​​om grapefruit.

3,5 cl taffelstijl aquavit
10 cl Tonic (Fever Tree is een goede keuze!)

Bouw op ijs in een longdrink en garneer met een schijfje rode grapefruit.

De ouderwetse'

Linie Aquavit brengt de ronde smaak van sherryvaten en het gevoel van zeezout, zeekraalsiroop zorgt voor zoutzoete maritieme smaken aan de drank en selderij voegt fruitig-frisse tonen toe.

Zo'n ouderwetse heb je nog nooit gehad, dat is zeker!

6 cl Linie-aquavit,
2 barslepels Zeekraalsiroop
2 scheutjes bleekselderij bitters

Geroerd met ijs en geserveerd met ijsblokjes. Gegarneerd met een citroentwist.

Bij de eerste slok doet deze cocktail je denken aan een mooie zomerdag. De vanilletonen van de Jubilæums akvavit vermengen zich mooi met de nootachtige knapperigheid van de sherry die een brug vormt naar het verse komkommersap!

3cl Jubileums Akvavit
3cl Fino Sherry
2cl komkommersap
2cl limoensap
1.5cl gekruide eenvoudige siroop
3cl (ongeveer) frisdrank
2cl eiwit

Droog geschud (exclusief de sodawater). Geserveerd in een high-ball glas met ijsblokjes. Gegarneerd met sodawater dat het “fizz'8221 maakt en gegarneerd met een schil van komkommer. Geserveerd met soja gerookte hazelnoten en harde Deense kaas ernaast

Deze zes cocktails van topbars in Kopenhagen illustreren het brede spectrum waarbinnen aquavit kan worden ingezet. Vier van de bovenstaande cocktails staan ​​in ons gratis e-boek over aquavit-cocktails en tien andere intrigerende recepten. Veel plezier met het verkennen en laat het ons weten als je een aantal interessante manieren hebt bedacht om aquavit te gebruiken!


Aquavit-cocktails

De Scandinavische keuken raast al tien jaar door het gastronomische landschap. Natuurlijk is er ook belangstelling ontstaan ​​voor de Scandinavische repen en de Scandinavische geest van aquavit.

Aquavit wordt internationaal steeds meer toegepast in bars. Het unieke smaakprofiel van aquavit maakt het niet alleen een genot om puur te drinken, maar maakt het ook een bijzonder interessante categorie om mee te werken in cocktails. In Scandinavië is echter innovatie nodig om de aquavit het nieuwe millennium in te brengen vanwege de afkeer van de jongere generatie tegen de categorie. Gelukkig hebben veel Scandinavische barmannen het potentieel van aquavit gezien en zijn ze van mening dat Scandinavische barmannen het aan hun culturele erfgoed te danken hebben om het gebruik van aquavit in de hedendaagse bar opnieuw uit te vinden. Terwijl Scandinavische restaurants nieuwe toepassingen voor lokale ingrediënten onderzoeken, waarom zouden bars dan geen nieuwe toepassingen voor aquavit onderzoeken?

Dus wat maakt aquavit zo interessant in relatie tot cocktails? De complexiteit van karwij en dille in aquavit zorgt voor een gin-achtige kwaliteit bij gebruik in cocktails. Aquavit kan vaak op dezelfde manier worden gebruikt als gin '8211 en aquavit en tonic bijvoorbeeld met een schijfje komkommer of rode druif werkt uitzonderlijk goed. In vergelijking met gin heeft aquavit echter een directer en directer smaakprofiel gezien de eenvoud van het distillaat waar alleen karwij en/of dille wordt gebruikt in vergelijking met de vele kruiden en specerijen in een gin. Dit maakt aquavit ook tot een zeer "eerlijk" product in die zin dat het je bewust maakt van zijn aanwezigheid in een drankje in plaats van dat het onopgemerkt opgaat in de andere ingrediënten. In Denemarken wordt aquavit vaak gebruikt als basisalcohol in cocktails, terwijl het in de Verenigde Staten vaak meer als specerij wordt gebruikt. Het is niet ongebruikelijk dat Amerikaanse barmannen een glas in aquavit spoelen of gewoon een barlepel toevoegen om wat smaaknuances in een cocktail te accentueren.

In 2013 werden Nick Kobbernagel Hovind van Ruby en Rasmus Poulsgaard van Duck and Cover uitgenodigd op het jaarlijkse Manhattan Cocktail Classic festival om een ​​lezing te geven over aquavit. om recht te doen aan aquavit en alles wat het te bieden heeft, doken ze in een intensief onderzoeksproces: distilleerderijen bezoeken, mensen binnen de industrie interviewen en alle literatuur over het onderwerp bestuderen die ze konden vinden. Dit resulteerde natuurlijk in een mooie talk voor de Manhattan Classics. De Amerikanen waren dol op aquavit en vonden het de nieuwe coole jongen in de buurt, zoals mezcal en tequila de afgelopen 4-5 jaar waren geweest.

Op basis van de kennis van aromasynergieën die ze hadden opgedaan, creëerden Nick en Rasmus een smaakboom die de botanische families en aroma's illustreert die verband houden met de essentiële componenten van aquavit. De boom is buitengewoon inspirerend om mee te werken bij het experimenteren met aquavit in cocktails (vind de smaak in ons gratis e-boek over aquavit-cocktails).

Aquavit is een veelzijdige geest die voor veel verschillende soorten cocktails kan worden gebruikt met uitzonderlijke resultaten. Dus laten we eens kijken naar enkele voorbeelden om wat bewijs achter deze verklaring te plaatsen. De volgende cocktails zijn geproefd van enkele van de beste bars in Kopenhagen en illustreren hoe aquavit wordt gebruikt binnen enkele klassieke cocktailcategorieën.

De martini's

Amber & Wine van Duck and Cover

Dit is een elegante variatie op een martini die de dennen en hars van Norldguld Aquavit combineert met de lichtzoete versterkte wijn Lillet Blanc. De hint van sinaasappel complimenteert de amber en brengt een exotische fruitige kwaliteit naar voren in de drank die prachtig samengaat met de zoete Lillet blanc en het schijfje citroen.

4 cl Nordguld aquavit
2 cl Lillet Blanc
1 barlepel sinaasappel curacao

Geroerd met ijs en geserveerd in een martini glas. Gegarneerd met een kwart schijfje citroen (een schijfje voor fruitigheid in plaats van de bitterheid).

De Jubilee aquavit is een fantastische en eenvoudige aquavit die gedomineerd wordt door dille, korianderzaad en karwij. In de Jubilee Sour van Ruby wordt dit groene profiel geaccentueerd door de appelbrandewijn, koriander en de kardemompeulen, die een prachtige mix van kruidige zomerse smaken bieden.

5 cl Aalborg Jubilæums aquavit
1 cl Malus X Appelbrandewijn
3 cl vers citroensap
1,5 cl suikersiroop
1 scheutje eiwit
1 kardemompeulen
5 blaadjes koriander

Geschud met ijs en dubbel gezeefd in een rockglas. Gegarneerd met een korianderblad.

Het perfecte Manhattan…

De perfecte Expedition van Curfew combineert de diepe, op het vat gerijpte, mollige tonen van een op dubbel vat gerijpte madeira linie aquavit met een mix van droge en zoete versterkte wijn, waardoor het een 'perfecte' manhattan-variatie is.

5 cl dubbele madeira linie
2 cl droge madeirawijn
1,5 cl zoete madeirawijn
1,5 laurier bittere likeur

Geroerd en gezeefd in een cocktailglas. Garneer met een laurierblad.

De longdrink'8230

Dit is een frisse partystarter. De tonic zet de karwij op de voorgrond maar op een zeer aangename en verfrissende manier. Aquavit werkt uitzonderlijk goed met tonic. Vaak wordt een komkommer gebruikt voor de garnering, maar deze bijzondere variatie gemaakt door Carl Wrangel van de Barking Dog in samenwerking met VI.ER Akvavit vraagt ​​om grapefruit.

3,5 cl taffelstijl aquavit
10 cl Tonic (Fever Tree is een goede keuze!)

Bouw op ijs in een longdrink en garneer met een schijfje rode grapefruit.

De ouderwetse'

Linie Aquavit brengt de ronde smaak van sherryvaten en het gevoel van zeezout, zeekraalsiroop zorgt voor zoutzoete maritieme smaken aan de drank en selderij voegt fruitig-frisse tonen toe.

Zo'n ouderwetse heb je nog nooit gehad, dat is zeker!

6 cl Linie-aquavit,
2 barslepels Zeekraalsiroop
2 scheutjes bleekselderij bitters

Geroerd met ijs en geserveerd met ijsblokjes. Gegarneerd met een citroentwist.

Bij de eerste slok doet deze cocktail je denken aan een mooie zomerdag. De vanilletonen van de Jubilæums akvavit vermengen zich mooi met de nootachtige knapperigheid van de sherry die een brug vormt naar het verse komkommersap!

3cl Jubileums Akvavit
3cl Fino Sherry
2cl komkommersap
2cl limoensap
1.5cl gekruide eenvoudige siroop
3cl (ongeveer) frisdrank
2cl eiwit

Droog geschud (exclusief de sodawater). Geserveerd in een high-ball glas met ijsblokjes. Gegarneerd met sodawater dat het “fizz'8221 maakt en gegarneerd met een schil van komkommer. Geserveerd met soja gerookte hazelnoten en harde Deense kaas ernaast

Deze zes cocktails van topbars in Kopenhagen illustreren het brede spectrum waarbinnen aquavit kan worden ingezet. Vier van de bovenstaande cocktails staan ​​in ons gratis e-boek over aquavit-cocktails en tien andere intrigerende recepten. Veel plezier met het verkennen en laat het ons weten als je een aantal interessante manieren hebt bedacht om aquavit te gebruiken!


Aquavit-cocktails

De Scandinavische keuken raast al tien jaar door het gastronomische landschap. Natuurlijk is er ook belangstelling ontstaan ​​voor de Scandinavische repen en de Scandinavische geest van aquavit.

Aquavit wordt internationaal steeds meer toegepast in bars. Het unieke smaakprofiel van aquavit maakt het niet alleen een genot om puur te drinken, maar maakt het ook een bijzonder interessante categorie om mee te werken in cocktails. In Scandinavië is echter innovatie nodig om de aquavit het nieuwe millennium in te brengen vanwege de afkeer van de jongere generatie tegen de categorie. Gelukkig hebben veel Scandinavische barmannen het potentieel van aquavit gezien en zijn ze van mening dat Scandinavische barmannen het aan hun culturele erfgoed te danken hebben om het gebruik van aquavit in de hedendaagse bar opnieuw uit te vinden. Terwijl Scandinavische restaurants nieuwe toepassingen voor lokale ingrediënten onderzoeken, waarom zouden bars dan geen nieuwe toepassingen voor aquavit onderzoeken?

Dus wat maakt aquavit zo interessant in relatie tot cocktails? De complexiteit van karwij en dille in aquavit zorgt voor een gin-achtige kwaliteit bij gebruik in cocktails. Aquavit kan vaak op dezelfde manier worden gebruikt als gin '8211 en aquavit en tonic bijvoorbeeld met een schijfje komkommer of rode druif werkt uitzonderlijk goed. In vergelijking met gin heeft aquavit echter een directer en directer smaakprofiel gezien de eenvoud van het distillaat waar alleen karwij en/of dille wordt gebruikt in vergelijking met de vele kruiden en specerijen in een gin. Dit maakt aquavit ook tot een zeer "eerlijk" product in die zin dat het je bewust maakt van zijn aanwezigheid in een drankje in plaats van dat het onopgemerkt opgaat in de andere ingrediënten. In Denemarken wordt aquavit vaak gebruikt als basisspiritus in cocktails, terwijl het in de Verenigde Staten vaak meer als specerij wordt gebruikt. Het is niet ongebruikelijk dat Amerikaanse barmannen een glas in aquavit spoelen of gewoon een barlepel toevoegen om wat smaaknuances in een cocktail te accentueren.

In 2013 werden Nick Kobbernagel Hovind van Ruby en Rasmus Poulsgaard van Duck and Cover uitgenodigd op het jaarlijkse Manhattan Cocktail Classic festival om een ​​lezing te geven over aquavit. om recht te doen aan aquavit en alles wat het te bieden heeft, doken ze in een intens onderzoeksproces: distilleerderijen bezoeken, mensen binnen de industrie interviewen en alle literatuur over het onderwerp bestuderen die ze konden vinden. Dit resulteerde natuurlijk in een mooie talk voor de Manhattan Classics. De Amerikanen waren dol op aquavit - ze vonden het de nieuwe coole jongen in de buurt, zoals mezcal en tequila de afgelopen 4-5 jaar waren geweest.

Op basis van de kennis van aromasynergieën die ze hadden opgedaan, creëerden Nick en Rasmus een smaakboom die de botanische families en aroma's illustreert die verband houden met de essentiële componenten van aquavit. De boom is buitengewoon inspirerend om mee te werken bij het experimenteren met aquavit in cocktails (vind de smaak in ons gratis e-boek over aquavit-cocktails).

Aquavit is een veelzijdige geest die voor veel verschillende soorten cocktails kan worden gebruikt met uitzonderlijke resultaten. Dus laten we eens kijken naar enkele voorbeelden om wat bewijs achter deze verklaring te plaatsen. De volgende cocktails zijn geproefd van enkele van de beste bars in Kopenhagen en illustreren hoe aquavit wordt gebruikt binnen enkele klassieke cocktailcategorieën.

De martini's

Amber & Wine van Duck and Cover

Dit is een elegante variatie op een martini die de dennen en hars van Norldguld Aquavit combineert met de lichtzoete versterkte wijn Lillet Blanc. De hint van sinaasappel complimenteert de amber en brengt een exotische fruitige kwaliteit naar voren in de drank die prachtig samengaat met de zoete Lillet blanc en het schijfje citroen.

4 cl Nordguld aquavit
2 cl Lillet Blanc
1 barlepel sinaasappel curacao

Geroerd met ijs en geserveerd in een martini glas. Gegarneerd met een kwart schijfje citroen (een schijfje voor fruitigheid in plaats van de bitterheid).

De Jubilee aquavit is een fantastische en eenvoudige aquavit die gedomineerd wordt door dille, korianderzaad en karwij. In de Jubilee Sour van Ruby wordt dit groene profiel geaccentueerd door de appelbrandewijn, koriander en de kardemompeulen, die een prachtige mix van kruidige zomerse smaken bieden.

5 cl Aalborg Jubilæums aquavit
1 cl Malus X Appelbrandewijn
3 cl vers citroensap
1,5 cl suikersiroop
1 scheutje eiwit
1 kardemompeulen
5 blaadjes koriander

Geschud met ijs en dubbel gezeefd in een rockglas. Gegarneerd met een korianderblad.

Het perfecte Manhattan…

De perfecte Expedition van Curfew combineert de diepe, op het vat gerijpte, mollige tonen van een op dubbel vat gerijpte madeira linie aquavit met een mix van droge en zoete versterkte wijn, waardoor het een 'perfecte' manhattan-variatie is.

5 cl dubbele madeira linie
2 cl droge madeirawijn
1,5 cl zoete madeirawijn
1,5 laurier bittere likeur

Geroerd en gezeefd in een cocktailglas. Garneer met een laurierblad.

De longdrink'8230

Dit is een frisse partystarter. De tonic zet de karwij op de voorgrond maar op een zeer aangename en verfrissende manier. Aquavit werkt uitzonderlijk goed met tonic. Vaak wordt een komkommer gebruikt voor de garnering, maar deze bijzondere variatie gemaakt door Carl Wrangel van de Barking Dog in samenwerking met VI.ER Akvavit vraagt ​​om grapefruit.

3,5 cl taffelstijl aquavit
10 cl Tonic (Fever Tree is een goede keuze!)

Bouw op ijs in een longdrink en garneer met een schijfje rode grapefruit.

De ouderwetse'

Linie Aquavit brengt de ronde smaak van sherryvaten en het gevoel van zeezout, zeekraalsiroop zorgt voor zoutzoete maritieme smaken aan de drank en selderij voegt fruitig-frisse tonen toe.

Zo'n ouderwetse heb je nog nooit gehad, dat is zeker!

6 cl Linie-aquavit,
2 barslepels Zeekraalsiroop
2 scheutjes bleekselderij bitters

Geroerd met ijs en geserveerd met ijsblokjes. Gegarneerd met een citroentwist.

Bij de eerste slok doet deze cocktail je denken aan een mooie zomerdag. De vanilletonen van de Jubilæums akvavit vermengen zich mooi met de nootachtige knapperigheid van de sherry die een brug vormt naar het verse komkommersap!

3cl Jubileums Akvavit
3cl Fino Sherry
2cl komkommersap
2cl limoensap
1.5cl gekruide eenvoudige siroop
3cl (ongeveer) frisdrank
2cl eiwit

Droog geschud (exclusief de sodawater). Geserveerd in een high-ball glas met ijsblokjes. Gegarneerd met sodawater dat het “fizz'8221 maakt en gegarneerd met een schil van komkommer. Geserveerd met soja gerookte hazelnoten en harde Deense kaas ernaast

Deze zes cocktails van topbars in Kopenhagen illustreren het brede spectrum waarbinnen aquavit kan worden ingezet. Vier van de bovenstaande cocktails staan ​​in ons gratis e-boek over aquavit-cocktails en tien andere intrigerende recepten. Veel plezier met het verkennen en laat het ons weten als je een aantal interessante manieren hebt bedacht om aquavit te gebruiken!


Aquavit-cocktails

De Scandinavische keuken raast al tien jaar door het gastronomische landschap. Natuurlijk is er ook belangstelling ontstaan ​​voor de Scandinavische repen en de Scandinavische geest van aquavit.

Aquavit wordt internationaal steeds meer toegepast in bars. Het unieke smaakprofiel van aquavit maakt het niet alleen een genot om puur te drinken, maar maakt het ook een bijzonder interessante categorie om mee te werken in cocktails. In Scandinavië is echter innovatie nodig om de aquavit het nieuwe millennium in te brengen vanwege de afkeer van de jongere generatie tegen de categorie. Gelukkig hebben veel Scandinavische barmannen het potentieel van aquavit gezien en zijn ze van mening dat Scandinavische barmannen het aan hun culturele erfgoed te danken hebben om het gebruik van aquavit in de hedendaagse bar opnieuw uit te vinden. Terwijl Scandinavische restaurants nieuwe toepassingen voor lokale ingrediënten onderzoeken, waarom zouden bars dan geen nieuwe toepassingen voor aquavit onderzoeken?

Dus wat maakt aquavit zo interessant in relatie tot cocktails? De complexiteit van karwij en dille in aquavit zorgt voor een gin-achtige kwaliteit bij gebruik in cocktails. Aquavit kan vaak op dezelfde manier worden gebruikt als gin '8211 en aquavit en tonic bijvoorbeeld met een schijfje komkommer of rode druif werkt uitzonderlijk goed. In vergelijking met gin heeft aquavit echter een directer en directer smaakprofiel gezien de eenvoud van het distillaat waar alleen karwij en/of dille wordt gebruikt in vergelijking met de vele kruiden en specerijen in een gin. Dit maakt aquavit ook tot een zeer "eerlijk" product in die zin dat het je bewust maakt van zijn aanwezigheid in een drankje in plaats van dat het onopgemerkt opgaat in de andere ingrediënten. In Denemarken wordt aquavit vaak gebruikt als basisspiritus in cocktails, terwijl het in de Verenigde Staten vaak meer als specerij wordt gebruikt. Het is niet ongebruikelijk dat Amerikaanse barmannen een glas in aquavit spoelen of gewoon een barlepel toevoegen om wat smaaknuances in een cocktail te accentueren.

In 2013 werden Nick Kobbernagel Hovind van Ruby en Rasmus Poulsgaard van Duck and Cover uitgenodigd op het jaarlijkse Manhattan Cocktail Classic festival om een ​​lezing te geven over aquavit. om recht te doen aan aquavit en alles wat het te bieden heeft, doken ze in een intens onderzoeksproces: distilleerderijen bezoeken, mensen binnen de industrie interviewen en alle literatuur over het onderwerp bestuderen die ze konden vinden. Dit resulteerde natuurlijk in een mooie talk voor de Manhattan Classics. De Amerikanen waren dol op aquavit en vonden het de nieuwe coole jongen in de buurt, zoals mezcal en tequila de afgelopen 4-5 jaar waren geweest.

Op basis van de kennis van aromasynergieën die ze hadden opgedaan, creëerden Nick en Rasmus een smaakboom die de botanische families en aroma's illustreert die verband houden met de essentiële componenten van aquavit. De boom is buitengewoon inspirerend om mee te werken bij het experimenteren met aquavit in cocktails (vind de smaak in ons gratis e-boek over aquavit-cocktails).

Aquavit is een veelzijdige geest die voor veel verschillende soorten cocktails kan worden gebruikt met uitzonderlijke resultaten. Dus laten we eens kijken naar enkele voorbeelden om wat bewijs achter deze verklaring te plaatsen. De volgende cocktails zijn geproefd van enkele van de beste bars in Kopenhagen en illustreren hoe aquavit wordt gebruikt binnen enkele klassieke cocktailcategorieën.

De martini's

Amber & Wine van Duck and Cover

Dit is een elegante variatie op een martini die de dennen en hars van Norldguld Aquavit combineert met de lichtzoete versterkte wijn Lillet Blanc. De hint van sinaasappel complimenteert de amber en brengt een exotische fruitige kwaliteit naar voren in de drank die prachtig samengaat met de zoete Lillet blanc en het schijfje citroen.

4 cl Nordguld aquavit
2 cl Lillet Blanc
1 barlepel sinaasappel curacao

Geroerd met ijs en geserveerd in een martini glas. Gegarneerd met een kwart schijfje citroen (een schijfje voor fruitigheid in plaats van de bitterheid).

De Jubilee aquavit is een fantastische en eenvoudige aquavit die gedomineerd wordt door dille, korianderzaad en karwij. In de Jubilee Sour van Ruby wordt dit groene profiel geaccentueerd door de appelbrandewijn, koriander en de kardemompeulen, die een prachtige mix van kruidige zomerse smaken bieden.

5 cl Aalborg Jubilæums aquavit
1 cl Malus X Appelbrandewijn
3 cl vers citroensap
1,5 cl suikersiroop
1 scheutje eiwit
1 kardemompeulen
5 blaadjes koriander

Shaken with ice and double strained into a rock glass. Garnished with a cilantro leaf.

The perfect Manhattan…

The perfect Expedition from Curfew blends the deep cask matured plump notes of a double cask aged madeira linie aquavit with a mix of dry and sweet fortified wine making it a “perfect” manhattan variation.

5 cl double madeira linie
2 cl dry madeira wine
1,5 cl sweet madeira wine
1,5 bay leaf bitter liqueur

Stirred and strained into a cocktail glass. Garnish with a bay leaf.

The long drink…

This is a fresh party starter. The tonic puts the caraway to the foreground but in a very pleasant and refreshing way. Aquavit works exceptionally well with tonic. Often a cucumber is used for garnish but this particular variation made by Carl Wrangel from the Barking Dog in collaboration with VI.ER Akvavit calls for grapefruit.

3.5 cl taffel style aquavit
10 cl Tonic (Fever Tree is a good choice!)

Build over ice in a highball and garnish with a red grapefruit wedge.

The Old Fashioned…

Linie Aquavit brings the round taste of sherry casks and sense of seasalt, glasswort syrup provides salty-sweet maritime flavors to the drink, and celery adds fruity-fresh notes.

You haven’t had an old fashioned like this before, that’s for sure!

6 cl Linie aquavit,
2 barspoons Glasswort Syrup
2 dashes celery bitters

Stirred with ice and served over ice cubes. Garnished with a lemon twist.

At the first sip, this cocktail will remind you of a nice summer day. The vanilla notes of the Jubilæums akvavit blends nicely with the nutty crispness of the sherry which bridges to the fresh cucumber juice!

3cl Jubilæums Akvavit
3cl Fino Sherry
2cl cucumber juice
2cl lime juice
1.5cl spiced simple syrup
3cl (approx.) soda
2cl egg white

Dry shaked (excluding the club soda). Serverd in a high-ball glass with cubed ice. Topped with club soda that makes it “fizz” and garnished with a peel of cucumber. S erved with soy smoked hazelnuts and hard danish cheese on the side

These six cocktails from top bars in Copenhagen illustrate the wide spectrum within which aquavit can be put to use. Four of the cocktails above are featured in our free ebook on aquavit cocktails among ten other intriguing recipes. Have fun exploring and let us know if you come up with some interesting ways to use aquavit!


Aquavit Cocktails

The Nordic kitchen has been roaring through the gastronomic landscape for the past ten years. Naturally interest has started to grow in relation to the Nordic bars as well and the Scandinavian spirit of aquavit.

Aquavit is increasingly being used in bars internationally. The unique flavor profile of aquavit not only makes it a joy to drink neat, but makes it a particularly interesting category to work with in cocktails. In Scandinavia, however, innovation is needed to bring the aquavit into the new millennium due to the younger generation’s aversion towards the category. Luckily a lot of Scandinavian bartenders have seen the potential that aquavit holds, and are of the opinion that Scandinavian bartenders owe it to their cultural heritage to reinvent uses for aquavit in the contemporary bar. As Scandinavian restaurants explore new uses for local ingredients, why shouldn’t bars explore new uses for aquavit?

So what makes aquavit so interesting in relation to cocktails? The complexity of caraway and dill in aquavit provides a gin-like quality when used in cocktails. Aquavit can often be used much in the same way as gin – aquavit and tonic for instance with a slice of cucumber or red grape fruit works exceptionally well. Compared to gin however, aquavit has a more immediate and direct flavor profile given the simplicity of the distillate where only caraway and/or dill is used compared to the many herbs and spices in a gin. This also makes aquavit a very “honest” product in the sense that it will make you aware of its presence in a drink rather that blending in with the other ingredients undetected. In Denmark aquavit is often used as the base spirit in cocktails whereas in the States it is often used more like a spice. It is not uncommon for American bartenders to rinse a glass in aquavit or just adding a bar spoon to accentuate some flavor nuances in a cocktail.

In 2013 Nick Kobbernagel Hovind from Ruby and Rasmus Poulsgaard from Duck and Cover was invited to the annual Manhattan Cocktail Classic festival to give a talk on aquavit. to do justice to aquavit and all it has to offer, they dived into an intense research process: visiting distilleries, interviewing people within the industry and studying all the literature on the topic, they could find. This of course resulted in a great talk for the Manhattan Classics. The Americans loved aquavit – finding it to be the new cool kid on the block like mezcal and tequila had been for the past 4-5 years.

Based on the knowledge of aroma synergies they had gained, Nick and Rasmus created a flavor tree illustrating the botanical families and aromas associated with the essential components of aquavit. The tree is extremely inspiring to work with when experimenting with aquavit in cocktails (Find the flavor in our free ebook on aquavit cocktails).

Aquavit is a versatile spirit that can be used for many different types of cocktails with exceptional results. So lets look at some examples to put some proof behind this statement. The following cocktails are sampled from some of the best bars in Copenhagen and illustrate how aquavit is put to use within some classic cocktail categories.

The martini…

Amber & Wine from Duck and Cover

This is an elegant variation on a martini combining the pine and resin of Norldguld Aquavit with the lightly sweet fortified wine Lillet Blanc. The hint of orange compliments the amber and brings out an exotic fruity quality in the drink which blends beautifully with the sweet Lillet blanc and the slice of lemon.

4 cl Nordguld aquavit
2 cl Lillet Blanc
1 barspoon of orange curacao

Stirred with ice and served in a martini glass. Garnished with a quarter slice of a lemon (a slice for fruitiness rather than the bitternes zesting).

The Jubilee aquavit is a fantastic and simple aquavit dominated by dill, coriander seeds and caraway. In the Jubilee Sour from Ruby this green profile is accentuated by the apple brandy, cilantro and the cardamom pods, which offers a wonderful mix of herby summer flavors.

5 cl Aalborg Jubilæums aquavit
1 cl Malus X Apple brandy
3 cl fresh lemon juice
1,5 cl sugar syrup
1 dash egg white
1 cardamom pod
5 leafs of cilantro

Shaken with ice and double strained into a rock glass. Garnished with a cilantro leaf.

The perfect Manhattan…

The perfect Expedition from Curfew blends the deep cask matured plump notes of a double cask aged madeira linie aquavit with a mix of dry and sweet fortified wine making it a “perfect” manhattan variation.

5 cl double madeira linie
2 cl dry madeira wine
1,5 cl sweet madeira wine
1,5 bay leaf bitter liqueur

Stirred and strained into a cocktail glass. Garnish with a bay leaf.

The long drink…

This is a fresh party starter. The tonic puts the caraway to the foreground but in a very pleasant and refreshing way. Aquavit works exceptionally well with tonic. Often a cucumber is used for garnish but this particular variation made by Carl Wrangel from the Barking Dog in collaboration with VI.ER Akvavit calls for grapefruit.

3.5 cl taffel style aquavit
10 cl Tonic (Fever Tree is a good choice!)

Build over ice in a highball and garnish with a red grapefruit wedge.

The Old Fashioned…

Linie Aquavit brings the round taste of sherry casks and sense of seasalt, glasswort syrup provides salty-sweet maritime flavors to the drink, and celery adds fruity-fresh notes.

You haven’t had an old fashioned like this before, that’s for sure!

6 cl Linie aquavit,
2 barspoons Glasswort Syrup
2 dashes celery bitters

Stirred with ice and served over ice cubes. Garnished with a lemon twist.

At the first sip, this cocktail will remind you of a nice summer day. The vanilla notes of the Jubilæums akvavit blends nicely with the nutty crispness of the sherry which bridges to the fresh cucumber juice!

3cl Jubilæums Akvavit
3cl Fino Sherry
2cl cucumber juice
2cl lime juice
1.5cl spiced simple syrup
3cl (approx.) soda
2cl egg white

Dry shaked (excluding the club soda). Serverd in a high-ball glass with cubed ice. Topped with club soda that makes it “fizz” and garnished with a peel of cucumber. S erved with soy smoked hazelnuts and hard danish cheese on the side

These six cocktails from top bars in Copenhagen illustrate the wide spectrum within which aquavit can be put to use. Four of the cocktails above are featured in our free ebook on aquavit cocktails among ten other intriguing recipes. Have fun exploring and let us know if you come up with some interesting ways to use aquavit!


Aquavit Cocktails

The Nordic kitchen has been roaring through the gastronomic landscape for the past ten years. Naturally interest has started to grow in relation to the Nordic bars as well and the Scandinavian spirit of aquavit.

Aquavit is increasingly being used in bars internationally. The unique flavor profile of aquavit not only makes it a joy to drink neat, but makes it a particularly interesting category to work with in cocktails. In Scandinavia, however, innovation is needed to bring the aquavit into the new millennium due to the younger generation’s aversion towards the category. Luckily a lot of Scandinavian bartenders have seen the potential that aquavit holds, and are of the opinion that Scandinavian bartenders owe it to their cultural heritage to reinvent uses for aquavit in the contemporary bar. As Scandinavian restaurants explore new uses for local ingredients, why shouldn’t bars explore new uses for aquavit?

So what makes aquavit so interesting in relation to cocktails? The complexity of caraway and dill in aquavit provides a gin-like quality when used in cocktails. Aquavit can often be used much in the same way as gin – aquavit and tonic for instance with a slice of cucumber or red grape fruit works exceptionally well. Compared to gin however, aquavit has a more immediate and direct flavor profile given the simplicity of the distillate where only caraway and/or dill is used compared to the many herbs and spices in a gin. This also makes aquavit a very “honest” product in the sense that it will make you aware of its presence in a drink rather that blending in with the other ingredients undetected. In Denmark aquavit is often used as the base spirit in cocktails whereas in the States it is often used more like a spice. It is not uncommon for American bartenders to rinse a glass in aquavit or just adding a bar spoon to accentuate some flavor nuances in a cocktail.

In 2013 Nick Kobbernagel Hovind from Ruby and Rasmus Poulsgaard from Duck and Cover was invited to the annual Manhattan Cocktail Classic festival to give a talk on aquavit. to do justice to aquavit and all it has to offer, they dived into an intense research process: visiting distilleries, interviewing people within the industry and studying all the literature on the topic, they could find. This of course resulted in a great talk for the Manhattan Classics. The Americans loved aquavit – finding it to be the new cool kid on the block like mezcal and tequila had been for the past 4-5 years.

Based on the knowledge of aroma synergies they had gained, Nick and Rasmus created a flavor tree illustrating the botanical families and aromas associated with the essential components of aquavit. The tree is extremely inspiring to work with when experimenting with aquavit in cocktails (Find the flavor in our free ebook on aquavit cocktails).

Aquavit is a versatile spirit that can be used for many different types of cocktails with exceptional results. So lets look at some examples to put some proof behind this statement. The following cocktails are sampled from some of the best bars in Copenhagen and illustrate how aquavit is put to use within some classic cocktail categories.

The martini…

Amber & Wine from Duck and Cover

This is an elegant variation on a martini combining the pine and resin of Norldguld Aquavit with the lightly sweet fortified wine Lillet Blanc. The hint of orange compliments the amber and brings out an exotic fruity quality in the drink which blends beautifully with the sweet Lillet blanc and the slice of lemon.

4 cl Nordguld aquavit
2 cl Lillet Blanc
1 barspoon of orange curacao

Stirred with ice and served in a martini glass. Garnished with a quarter slice of a lemon (a slice for fruitiness rather than the bitternes zesting).

The Jubilee aquavit is a fantastic and simple aquavit dominated by dill, coriander seeds and caraway. In the Jubilee Sour from Ruby this green profile is accentuated by the apple brandy, cilantro and the cardamom pods, which offers a wonderful mix of herby summer flavors.

5 cl Aalborg Jubilæums aquavit
1 cl Malus X Apple brandy
3 cl fresh lemon juice
1,5 cl sugar syrup
1 dash egg white
1 cardamom pod
5 leafs of cilantro

Shaken with ice and double strained into a rock glass. Garnished with a cilantro leaf.

The perfect Manhattan…

The perfect Expedition from Curfew blends the deep cask matured plump notes of a double cask aged madeira linie aquavit with a mix of dry and sweet fortified wine making it a “perfect” manhattan variation.

5 cl double madeira linie
2 cl dry madeira wine
1,5 cl sweet madeira wine
1,5 bay leaf bitter liqueur

Stirred and strained into a cocktail glass. Garnish with a bay leaf.

The long drink…

This is a fresh party starter. The tonic puts the caraway to the foreground but in a very pleasant and refreshing way. Aquavit works exceptionally well with tonic. Often a cucumber is used for garnish but this particular variation made by Carl Wrangel from the Barking Dog in collaboration with VI.ER Akvavit calls for grapefruit.

3.5 cl taffel style aquavit
10 cl Tonic (Fever Tree is a good choice!)

Build over ice in a highball and garnish with a red grapefruit wedge.

The Old Fashioned…

Linie Aquavit brings the round taste of sherry casks and sense of seasalt, glasswort syrup provides salty-sweet maritime flavors to the drink, and celery adds fruity-fresh notes.

You haven’t had an old fashioned like this before, that’s for sure!

6 cl Linie aquavit,
2 barspoons Glasswort Syrup
2 dashes celery bitters

Stirred with ice and served over ice cubes. Garnished with a lemon twist.

At the first sip, this cocktail will remind you of a nice summer day. The vanilla notes of the Jubilæums akvavit blends nicely with the nutty crispness of the sherry which bridges to the fresh cucumber juice!

3cl Jubilæums Akvavit
3cl Fino Sherry
2cl cucumber juice
2cl lime juice
1.5cl spiced simple syrup
3cl (approx.) soda
2cl egg white

Dry shaked (excluding the club soda). Serverd in a high-ball glass with cubed ice. Topped with club soda that makes it “fizz” and garnished with a peel of cucumber. S erved with soy smoked hazelnuts and hard danish cheese on the side

These six cocktails from top bars in Copenhagen illustrate the wide spectrum within which aquavit can be put to use. Four of the cocktails above are featured in our free ebook on aquavit cocktails among ten other intriguing recipes. Have fun exploring and let us know if you come up with some interesting ways to use aquavit!


Aquavit Cocktails

The Nordic kitchen has been roaring through the gastronomic landscape for the past ten years. Naturally interest has started to grow in relation to the Nordic bars as well and the Scandinavian spirit of aquavit.

Aquavit is increasingly being used in bars internationally. The unique flavor profile of aquavit not only makes it a joy to drink neat, but makes it a particularly interesting category to work with in cocktails. In Scandinavia, however, innovation is needed to bring the aquavit into the new millennium due to the younger generation’s aversion towards the category. Luckily a lot of Scandinavian bartenders have seen the potential that aquavit holds, and are of the opinion that Scandinavian bartenders owe it to their cultural heritage to reinvent uses for aquavit in the contemporary bar. As Scandinavian restaurants explore new uses for local ingredients, why shouldn’t bars explore new uses for aquavit?

So what makes aquavit so interesting in relation to cocktails? The complexity of caraway and dill in aquavit provides a gin-like quality when used in cocktails. Aquavit can often be used much in the same way as gin – aquavit and tonic for instance with a slice of cucumber or red grape fruit works exceptionally well. Compared to gin however, aquavit has a more immediate and direct flavor profile given the simplicity of the distillate where only caraway and/or dill is used compared to the many herbs and spices in a gin. This also makes aquavit a very “honest” product in the sense that it will make you aware of its presence in a drink rather that blending in with the other ingredients undetected. In Denmark aquavit is often used as the base spirit in cocktails whereas in the States it is often used more like a spice. It is not uncommon for American bartenders to rinse a glass in aquavit or just adding a bar spoon to accentuate some flavor nuances in a cocktail.

In 2013 Nick Kobbernagel Hovind from Ruby and Rasmus Poulsgaard from Duck and Cover was invited to the annual Manhattan Cocktail Classic festival to give a talk on aquavit. to do justice to aquavit and all it has to offer, they dived into an intense research process: visiting distilleries, interviewing people within the industry and studying all the literature on the topic, they could find. This of course resulted in a great talk for the Manhattan Classics. The Americans loved aquavit – finding it to be the new cool kid on the block like mezcal and tequila had been for the past 4-5 years.

Based on the knowledge of aroma synergies they had gained, Nick and Rasmus created a flavor tree illustrating the botanical families and aromas associated with the essential components of aquavit. The tree is extremely inspiring to work with when experimenting with aquavit in cocktails (Find the flavor in our free ebook on aquavit cocktails).

Aquavit is a versatile spirit that can be used for many different types of cocktails with exceptional results. So lets look at some examples to put some proof behind this statement. The following cocktails are sampled from some of the best bars in Copenhagen and illustrate how aquavit is put to use within some classic cocktail categories.

The martini…

Amber & Wine from Duck and Cover

This is an elegant variation on a martini combining the pine and resin of Norldguld Aquavit with the lightly sweet fortified wine Lillet Blanc. The hint of orange compliments the amber and brings out an exotic fruity quality in the drink which blends beautifully with the sweet Lillet blanc and the slice of lemon.

4 cl Nordguld aquavit
2 cl Lillet Blanc
1 barspoon of orange curacao

Stirred with ice and served in a martini glass. Garnished with a quarter slice of a lemon (a slice for fruitiness rather than the bitternes zesting).

The Jubilee aquavit is a fantastic and simple aquavit dominated by dill, coriander seeds and caraway. In the Jubilee Sour from Ruby this green profile is accentuated by the apple brandy, cilantro and the cardamom pods, which offers a wonderful mix of herby summer flavors.

5 cl Aalborg Jubilæums aquavit
1 cl Malus X Apple brandy
3 cl fresh lemon juice
1,5 cl sugar syrup
1 dash egg white
1 cardamom pod
5 leafs of cilantro

Shaken with ice and double strained into a rock glass. Garnished with a cilantro leaf.

The perfect Manhattan…

The perfect Expedition from Curfew blends the deep cask matured plump notes of a double cask aged madeira linie aquavit with a mix of dry and sweet fortified wine making it a “perfect” manhattan variation.

5 cl double madeira linie
2 cl dry madeira wine
1,5 cl sweet madeira wine
1,5 bay leaf bitter liqueur

Stirred and strained into a cocktail glass. Garnish with a bay leaf.

The long drink…

This is a fresh party starter. The tonic puts the caraway to the foreground but in a very pleasant and refreshing way. Aquavit works exceptionally well with tonic. Often a cucumber is used for garnish but this particular variation made by Carl Wrangel from the Barking Dog in collaboration with VI.ER Akvavit calls for grapefruit.

3.5 cl taffel style aquavit
10 cl Tonic (Fever Tree is a good choice!)

Build over ice in a highball and garnish with a red grapefruit wedge.

The Old Fashioned…

Linie Aquavit brings the round taste of sherry casks and sense of seasalt, glasswort syrup provides salty-sweet maritime flavors to the drink, and celery adds fruity-fresh notes.

You haven’t had an old fashioned like this before, that’s for sure!

6 cl Linie aquavit,
2 barspoons Glasswort Syrup
2 dashes celery bitters

Stirred with ice and served over ice cubes. Garnished with a lemon twist.

At the first sip, this cocktail will remind you of a nice summer day. The vanilla notes of the Jubilæums akvavit blends nicely with the nutty crispness of the sherry which bridges to the fresh cucumber juice!

3cl Jubilæums Akvavit
3cl Fino Sherry
2cl cucumber juice
2cl lime juice
1.5cl spiced simple syrup
3cl (approx.) soda
2cl egg white

Dry shaked (excluding the club soda). Serverd in a high-ball glass with cubed ice. Topped with club soda that makes it “fizz” and garnished with a peel of cucumber. S erved with soy smoked hazelnuts and hard danish cheese on the side

These six cocktails from top bars in Copenhagen illustrate the wide spectrum within which aquavit can be put to use. Four of the cocktails above are featured in our free ebook on aquavit cocktails among ten other intriguing recipes. Have fun exploring and let us know if you come up with some interesting ways to use aquavit!


Aquavit Cocktails

The Nordic kitchen has been roaring through the gastronomic landscape for the past ten years. Naturally interest has started to grow in relation to the Nordic bars as well and the Scandinavian spirit of aquavit.

Aquavit is increasingly being used in bars internationally. The unique flavor profile of aquavit not only makes it a joy to drink neat, but makes it a particularly interesting category to work with in cocktails. In Scandinavia, however, innovation is needed to bring the aquavit into the new millennium due to the younger generation’s aversion towards the category. Luckily a lot of Scandinavian bartenders have seen the potential that aquavit holds, and are of the opinion that Scandinavian bartenders owe it to their cultural heritage to reinvent uses for aquavit in the contemporary bar. As Scandinavian restaurants explore new uses for local ingredients, why shouldn’t bars explore new uses for aquavit?

So what makes aquavit so interesting in relation to cocktails? The complexity of caraway and dill in aquavit provides a gin-like quality when used in cocktails. Aquavit can often be used much in the same way as gin – aquavit and tonic for instance with a slice of cucumber or red grape fruit works exceptionally well. Compared to gin however, aquavit has a more immediate and direct flavor profile given the simplicity of the distillate where only caraway and/or dill is used compared to the many herbs and spices in a gin. This also makes aquavit a very “honest” product in the sense that it will make you aware of its presence in a drink rather that blending in with the other ingredients undetected. In Denmark aquavit is often used as the base spirit in cocktails whereas in the States it is often used more like a spice. It is not uncommon for American bartenders to rinse a glass in aquavit or just adding a bar spoon to accentuate some flavor nuances in a cocktail.

In 2013 Nick Kobbernagel Hovind from Ruby and Rasmus Poulsgaard from Duck and Cover was invited to the annual Manhattan Cocktail Classic festival to give a talk on aquavit. to do justice to aquavit and all it has to offer, they dived into an intense research process: visiting distilleries, interviewing people within the industry and studying all the literature on the topic, they could find. This of course resulted in a great talk for the Manhattan Classics. The Americans loved aquavit – finding it to be the new cool kid on the block like mezcal and tequila had been for the past 4-5 years.

Based on the knowledge of aroma synergies they had gained, Nick and Rasmus created a flavor tree illustrating the botanical families and aromas associated with the essential components of aquavit. The tree is extremely inspiring to work with when experimenting with aquavit in cocktails (Find the flavor in our free ebook on aquavit cocktails).

Aquavit is a versatile spirit that can be used for many different types of cocktails with exceptional results. So lets look at some examples to put some proof behind this statement. The following cocktails are sampled from some of the best bars in Copenhagen and illustrate how aquavit is put to use within some classic cocktail categories.

The martini…

Amber & Wine from Duck and Cover

This is an elegant variation on a martini combining the pine and resin of Norldguld Aquavit with the lightly sweet fortified wine Lillet Blanc. The hint of orange compliments the amber and brings out an exotic fruity quality in the drink which blends beautifully with the sweet Lillet blanc and the slice of lemon.

4 cl Nordguld aquavit
2 cl Lillet Blanc
1 barspoon of orange curacao

Stirred with ice and served in a martini glass. Garnished with a quarter slice of a lemon (a slice for fruitiness rather than the bitternes zesting).

The Jubilee aquavit is a fantastic and simple aquavit dominated by dill, coriander seeds and caraway. In the Jubilee Sour from Ruby this green profile is accentuated by the apple brandy, cilantro and the cardamom pods, which offers a wonderful mix of herby summer flavors.

5 cl Aalborg Jubilæums aquavit
1 cl Malus X Apple brandy
3 cl fresh lemon juice
1,5 cl sugar syrup
1 dash egg white
1 cardamom pod
5 leafs of cilantro

Shaken with ice and double strained into a rock glass. Garnished with a cilantro leaf.

The perfect Manhattan…

The perfect Expedition from Curfew blends the deep cask matured plump notes of a double cask aged madeira linie aquavit with a mix of dry and sweet fortified wine making it a “perfect” manhattan variation.

5 cl double madeira linie
2 cl dry madeira wine
1,5 cl sweet madeira wine
1,5 bay leaf bitter liqueur

Stirred and strained into a cocktail glass. Garnish with a bay leaf.

The long drink…

This is a fresh party starter. The tonic puts the caraway to the foreground but in a very pleasant and refreshing way. Aquavit works exceptionally well with tonic. Often a cucumber is used for garnish but this particular variation made by Carl Wrangel from the Barking Dog in collaboration with VI.ER Akvavit calls for grapefruit.

3.5 cl taffel style aquavit
10 cl Tonic (Fever Tree is a good choice!)

Build over ice in a highball and garnish with a red grapefruit wedge.

The Old Fashioned…

Linie Aquavit brings the round taste of sherry casks and sense of seasalt, glasswort syrup provides salty-sweet maritime flavors to the drink, and celery adds fruity-fresh notes.

You haven’t had an old fashioned like this before, that’s for sure!

6 cl Linie aquavit,
2 barspoons Glasswort Syrup
2 dashes celery bitters

Stirred with ice and served over ice cubes. Garnished with a lemon twist.

At the first sip, this cocktail will remind you of a nice summer day. The vanilla notes of the Jubilæums akvavit blends nicely with the nutty crispness of the sherry which bridges to the fresh cucumber juice!

3cl Jubilæums Akvavit
3cl Fino Sherry
2cl cucumber juice
2cl lime juice
1.5cl spiced simple syrup
3cl (approx.) soda
2cl egg white

Dry shaked (excluding the club soda). Serverd in a high-ball glass with cubed ice. Topped with club soda that makes it “fizz” and garnished with a peel of cucumber. S erved with soy smoked hazelnuts and hard danish cheese on the side

These six cocktails from top bars in Copenhagen illustrate the wide spectrum within which aquavit can be put to use. Four of the cocktails above are featured in our free ebook on aquavit cocktails among ten other intriguing recipes. Have fun exploring and let us know if you come up with some interesting ways to use aquavit!


Aquavit Cocktails

The Nordic kitchen has been roaring through the gastronomic landscape for the past ten years. Naturally interest has started to grow in relation to the Nordic bars as well and the Scandinavian spirit of aquavit.

Aquavit is increasingly being used in bars internationally. The unique flavor profile of aquavit not only makes it a joy to drink neat, but makes it a particularly interesting category to work with in cocktails. In Scandinavia, however, innovation is needed to bring the aquavit into the new millennium due to the younger generation’s aversion towards the category. Luckily a lot of Scandinavian bartenders have seen the potential that aquavit holds, and are of the opinion that Scandinavian bartenders owe it to their cultural heritage to reinvent uses for aquavit in the contemporary bar. As Scandinavian restaurants explore new uses for local ingredients, why shouldn’t bars explore new uses for aquavit?

So what makes aquavit so interesting in relation to cocktails? The complexity of caraway and dill in aquavit provides a gin-like quality when used in cocktails. Aquavit can often be used much in the same way as gin – aquavit and tonic for instance with a slice of cucumber or red grape fruit works exceptionally well. Compared to gin however, aquavit has a more immediate and direct flavor profile given the simplicity of the distillate where only caraway and/or dill is used compared to the many herbs and spices in a gin. This also makes aquavit a very “honest” product in the sense that it will make you aware of its presence in a drink rather that blending in with the other ingredients undetected. In Denmark aquavit is often used as the base spirit in cocktails whereas in the States it is often used more like a spice. It is not uncommon for American bartenders to rinse a glass in aquavit or just adding a bar spoon to accentuate some flavor nuances in a cocktail.

In 2013 Nick Kobbernagel Hovind from Ruby and Rasmus Poulsgaard from Duck and Cover was invited to the annual Manhattan Cocktail Classic festival to give a talk on aquavit. to do justice to aquavit and all it has to offer, they dived into an intense research process: visiting distilleries, interviewing people within the industry and studying all the literature on the topic, they could find. This of course resulted in a great talk for the Manhattan Classics. The Americans loved aquavit – finding it to be the new cool kid on the block like mezcal and tequila had been for the past 4-5 years.

Based on the knowledge of aroma synergies they had gained, Nick and Rasmus created a flavor tree illustrating the botanical families and aromas associated with the essential components of aquavit. The tree is extremely inspiring to work with when experimenting with aquavit in cocktails (Find the flavor in our free ebook on aquavit cocktails).

Aquavit is a versatile spirit that can be used for many different types of cocktails with exceptional results. So lets look at some examples to put some proof behind this statement. The following cocktails are sampled from some of the best bars in Copenhagen and illustrate how aquavit is put to use within some classic cocktail categories.

The martini…

Amber & Wine from Duck and Cover

This is an elegant variation on a martini combining the pine and resin of Norldguld Aquavit with the lightly sweet fortified wine Lillet Blanc. The hint of orange compliments the amber and brings out an exotic fruity quality in the drink which blends beautifully with the sweet Lillet blanc and the slice of lemon.

4 cl Nordguld aquavit
2 cl Lillet Blanc
1 barspoon of orange curacao

Stirred with ice and served in a martini glass. Garnished with a quarter slice of a lemon (a slice for fruitiness rather than the bitternes zesting).

The Jubilee aquavit is a fantastic and simple aquavit dominated by dill, coriander seeds and caraway. In the Jubilee Sour from Ruby this green profile is accentuated by the apple brandy, cilantro and the cardamom pods, which offers a wonderful mix of herby summer flavors.

5 cl Aalborg Jubilæums aquavit
1 cl Malus X Apple brandy
3 cl fresh lemon juice
1,5 cl sugar syrup
1 dash egg white
1 cardamom pod
5 leafs of cilantro

Shaken with ice and double strained into a rock glass. Garnished with a cilantro leaf.

The perfect Manhattan…

The perfect Expedition from Curfew blends the deep cask matured plump notes of a double cask aged madeira linie aquavit with a mix of dry and sweet fortified wine making it a “perfect” manhattan variation.

5 cl double madeira linie
2 cl dry madeira wine
1,5 cl sweet madeira wine
1,5 bay leaf bitter liqueur

Stirred and strained into a cocktail glass. Garnish with a bay leaf.

The long drink…

This is a fresh party starter. The tonic puts the caraway to the foreground but in a very pleasant and refreshing way. Aquavit works exceptionally well with tonic. Often a cucumber is used for garnish but this particular variation made by Carl Wrangel from the Barking Dog in collaboration with VI.ER Akvavit calls for grapefruit.

3.5 cl taffel style aquavit
10 cl Tonic (Fever Tree is a good choice!)

Build over ice in a highball and garnish with a red grapefruit wedge.

The Old Fashioned…

Linie Aquavit brings the round taste of sherry casks and sense of seasalt, glasswort syrup provides salty-sweet maritime flavors to the drink, and celery adds fruity-fresh notes.

You haven’t had an old fashioned like this before, that’s for sure!

6 cl Linie aquavit,
2 barspoons Glasswort Syrup
2 dashes celery bitters

Stirred with ice and served over ice cubes. Garnished with a lemon twist.

At the first sip, this cocktail will remind you of a nice summer day. The vanilla notes of the Jubilæums akvavit blends nicely with the nutty crispness of the sherry which bridges to the fresh cucumber juice!

3cl Jubilæums Akvavit
3cl Fino Sherry
2cl cucumber juice
2cl lime juice
1.5cl spiced simple syrup
3cl (approx.) soda
2cl egg white

Dry shaked (excluding the club soda). Serverd in a high-ball glass with cubed ice. Topped with club soda that makes it “fizz” and garnished with a peel of cucumber. S erved with soy smoked hazelnuts and hard danish cheese on the side

These six cocktails from top bars in Copenhagen illustrate the wide spectrum within which aquavit can be put to use. Four of the cocktails above are featured in our free ebook on aquavit cocktails among ten other intriguing recipes. Have fun exploring and let us know if you come up with some interesting ways to use aquavit!


Bekijk de video: Fine Lady by Nazar Makarov for Bacardi Legacy Global Cocktail Competition. (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Kele

    Wat een gracieuze boodschap

  2. Colt

    I saw it by chance. Niet verwacht.

  3. Marek

    Briljant idee

  4. Bradbourne

    Ik denk dat je een fout maakt. Ik kan het bewijzen. E -mail me op PM, we zullen praten.

  5. Vole

    Daarin is er iets. Clearly, I appreciate the help in this matter.



Schrijf een bericht