Nieuwe recepten

"Vogelmelk" cake



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Voordat je met de bereiding van de cake begint, week je de gelatine in 100 gram afgekoeld gekookt water.

Scheid in een kom de eiwitten van de dooiers. De kommen met de 12 eiwitten worden in de koelkast gezet, omdat de eiwitten erg koud moeten zijn.

We verdelen de dooiers - we doen 6 dooiers in een kom om de room te bereiden, we gebruiken de andere 6 voor andere gerechten.

Zet 2 schalen au bain-marie klaar en zet de grotere kom met kokend water. Voeg aan 6 dooiers 1 glas suiker toe en meng goed. Voeg dan een eetlepel bloem toe en voeg beetje bij beetje de melk toe. Alles mengt goed. De verkregen samenstelling wordt au bain-marie gedaan en met een houten lepel gemengd tot alle room binnen 10-15 minuten dik is geworden. Wanneer je merkt dat de room indikt, haal je de kom au bain-marie uit en zet je deze af om de room warm te maken.

Gedurende deze tijd lost de natuurlijke gelatine met 100 ml water goed au bain-marie op en laten we het afkoelen tot het warm is.

Klop in een aparte kom de zachte boter met de mixer en voeg geleidelijk de warme room toe tot alles glad is. Voeg vanille toe.

Voeg in de room alle geleidelijk geweekte gelatine toe en meng heel voorzichtig.

Let op - om een ​​homogene consistentie van gelatinecrème te verkrijgen, is het noodzakelijk dat beide producten dezelfde temperatuur hebben, warm.

Voeg desgewenst 4 eetlepels cacao toe opgelost met 2 eetlepels melk of 100 gram gehakte chocolade en voeg 50 gram boter toe. Zet 1 minuut in de magnetron op 100C om de chocolade te laten smelten. Meng het goed, goed met de boter tot alle chocolade is gesmolten en doe het geleidelijk in de hele room. U kunt de hoeveelheid cacao of chocolade verminderen. Het hangt af van welke kleur je de cake wilt hebben - een donkerder of lichter bruin.

Klop alle 12 eiwitten in het schuim met een druppel citroenzout en het resterende glas suiker, dat geleidelijk wordt toegevoegd.

Daarna worden de losgeklopte eiwitten aan de room toegevoegd, waarbij slechts aan één kant met een houten schop wordt gemengd, zodat de eiwitten niet achterblijven totdat alle eiwitten zijn geweekt. Giet alle verkregen room in een ronde cakevorm of in een siliconenvorm. Laat het een nacht staan ​​om goed te vangen.

De volgende dag wordt het omgedraaid op een groot taartbord en naar wens gegarneerd.

Ik gebruikte de ingrediënten in de helft van deze cakes, en ik voegde een bakplaat toe aan de onder- en bovenkant, die werden gekocht.

Het was bedekt met chocolade glazuur, die ik als volgt heb voorbereid:

100 gr 70% cacao chocolade heb ik verkruimeld en gesmolten in een kom met 20 gr magnetronboter gedurende 50 sec.

Ik heb het heel goed gemengd en 100 g zoete gecondenseerde melk en een beetje rum toegevoegd.

Voor rozen Ik gebruikte 100 gr pure chocolade 70% cacao en een eetlepel honing, 20 gr. boter.

Smelt de honing en chocolade apart in de magnetron, meng alles goed door elkaar en zet een uur in de koelkast. De chocolade hardt goed uit. Neem een ​​theelepel chocolade gemengd met honing en maak snel een bloemblaadje in je handen, dat zich om een ​​ander bloemblad wikkelt en het de vorm van een roos geeft.Werk heel snel met deze tafel, want hij warmt op en smelt in de mijne.


Snoepjes "Gevogeltemelk" - 2 gedetailleerde recepten!

Wij bieden u 2 heerlijke recepten voor "Vogelmelk" snoepjes. Bereid ze voor en verwen uw dierbaren met deze fijne en heerlijke desserts!

KLASSIEKE "PLUIMVEEMELK" SNOEP

Deze snoepjes worden bereid met glucosestroop. Je kunt ze ook zonder maken (het tweede recept), maar die bereid met glucosestroop hebben een betere textuur en zijn langer houdbaar.

Ingrediënt:

-½ theelepel citroenzout

-5 g agar-agar (plantaardige gelatine)

-100 g glucosestroop

-kokosvlokken en cacaopoeder - ter decoratie.

Methode van voorbereiden:

1. Voordat u begint met de bereiding van de snoepsamenstelling, bekleedt u de vorm met huishoudfolie en smeert u deze vervolgens in met een beetje geraffineerde zonnebloemolie. We gebruikten een siliconen mal van 22 x 22 cm.

2.Doe het water, de glucosestroop en de suiker gemengd met de agar-agar in een hittebestendig vat.

3.Plaats de pot op het vuur. Kook de siroop 6 minuten vanaf het moment van koken, onder voortdurend roeren. Voeg na 4 minuten koken het citroenzout toe.

4. Begin tegelijkertijd met het kloppen van de eiwitten met de mixer aan op gemiddelde snelheid en verhoog dit geleidelijk.

5. Verhoog de snelheid van de mixer tot het maximum en onder voortdurend roeren, voeg geleidelijk de hete siroop toe aan het eiwitschuim. Na het opnemen van alle siroop, blijf de samenstelling nog 3-4 minuten mengen, totdat deze is afgekoeld (idealiter tot 60 ° C).

6. Klop ondertussen de zachte boter (op kamertemperatuur) met de gecondenseerde melk tot een homogene en luchtige room.

7. Nadat de eiwitsamenstelling is afgekoeld, zonder te stoppen met mengen, voegt u er geleidelijk de botercrème en gecondenseerde melk aan toe. Mix alles tot een glad geheel.

8. Breng de resulterende samenstelling onmiddellijk over in de voorbereide vorm en verdeel deze gelijkmatig. Laat het 30 minuten op kamertemperatuur staan ​​en zet het vervolgens 2-3 uur in de koelkast.

9. Haal het vervolgens uit de vorm en verdeel het met een heet mes en een liniaal.

10. Rol de snoepjes in kokosvlokken of cacaopoeder (kies een kwaliteit). Zo wordt de zoetheid van de snoepjes iets verminderd en wordt hun smaak fijner.

11. Serveer ze met veel plezier!

"GEVOGELTE" MELK SNOEPJES MET KARAMEL SMAAK

Bij dit recept wordt geen glucosestroop gebruikt. Zo kun je de 2 bereidingswijzen vergelijken en degene kiezen die jij het lekkerst vindt!

Als je wilt, kun je gekarameliseerde gecondenseerde melk vervangen door gewone gecondenseerde melk.

Ingrediënt:

-150 g gekarameliseerde gecondenseerde melk

-¼ theelepel citroenzout

-kokosvlokken - voor decoratie.

Methode van voorbereiden:

1.Doe het water, de suiker en de agar-agar in een hittebestendige schaal. Meng heel goed.

2.Plaats de pot op het vuur en kook de siroop 6 minuten vanaf het moment van koken, onder voortdurend roeren. Voeg na 4 minuten koken het citroenzout toe.

3. Begin tegelijkertijd met het kloppen van de eiwitten met de mixer aan op gemiddelde snelheid en verhoog de snelheid geleidelijk.

4. Haal de siroop van het vuur. Verhoog de snelheid van de mixer tot het maximum en onder voortdurend roeren, voeg geleidelijk de hete siroop toe aan het eiwitschuim. Nadat de samenstelling homogeen is, blijft u deze 4-5 minuten mengen, totdat deze is afgekoeld (idealiter tot 60 ° C - we raken de kom met de hand aan: als deze niet brandt, betekent dit dat de samenstelling de optimale temperatuur heeft bereikt ).

5. Terwijl de meringue klopt, meng je de zachte boter (op kamertemperatuur) met de gekarameliseerde gecondenseerde melk tot je een luchtige en homogene room krijgt.

6. Verlaag de snelheid van de mixer iets en roer constant, voeg geleidelijk de botercrème en gekarameliseerde gecondenseerde melk toe aan de licht gekoelde meringue. Je moet een homogene samenstelling krijgen.

7. Breng het onmiddellijk over in de voorbereide vorm (bekleed met huishoudfolie en ingevet met een beetje olie), en verdeel het gelijkmatig. We gebruikten een siliconenvorm van 28 x 22 cm.

8. Laat de samenstelling 30 minuten bij kamertemperatuur staan ​​en zet vervolgens 2 uur in de koelkast.

9. Haal het uit de vorm en snijd het met een heet mes en een liniaal in rechthoeken.

10. Rol de verkregen snoepjes door kokosvlokken.

De snoepjes bereid volgens het eerste recept zijn zoeter, maar ze hebben een speciale textuur, identiek aan die van de snoepjes "Gevogeltemelk" op de markt. Rol ze in cacaopoeder om hun zoetheid te verminderen.

De snoepjes bereid volgens het tweede recept hebben een zachtere textuur en zijn matig zoet.

Bereid dit heerlijke dessert voor en kies de optie die je het lekkerst vindt!


Pluimveemelk is het authentieke recept uit onze kindertijd

Pluimveemelk is het authentieke recept uit onze kindertijd. Hoe maak je vogelmelk? Hoe maken Bulgaren melkschuim voor pluimvee? Authentiek recept voor gevogeltemelk zoals het is gemaakt in Transsylvanië en Banat. Oud recept voor vogelmelk met vanillesoda en luchtige klontjes schuim. Zelfgemaakte dessertrecepten. Vanille recepten.

Deze vogelmelk is zonder twijfel het toetje van mijn jeugd, maar ook van mijn ouders. Mijn vader zegt dat als er iemand jarig was, de kinderen vogelmelk kregen. Ik koos ervoor om de klassieke versie van gevogeltemelk te bereiden (drijvend eiland in het Frans, Schneenockerl met Kanarimilch In het Duits, madártej in het Hongaars, drijvend eiland in het Engels) omdat het een klassiek, oud gerecht is.

Dit dessert heet vogelmelk het is samengesteld uit twee elementen: een crème (sodou) van vanille (crème anglaise) en een schuim waaruit Bulgaren worden gemodelleerd die poseren (brandwonden) in hete en vanillemelk. De schuimbollen worden niet gebakken in de oven of in de magnetron, ze zijn niet in geoliede vorm gemaakt en ze worden niet gekookt in helder water (ik heb ook dergelijke afwijkingen gezien). De twee elementen worden apart gekookt maar samen geserveerd. Ter decoratie kan een karamelsaus gebruikt worden.

Hier leest u hoe u vanillesaus, frisdrank of crème anglaise apart kunt maken (voor andere desserts) & # 8211 recept hier.

Een ander zoet dessert uit het huis van grootouders is gebrande suikerroom & # 8211 recept hier.

Crème anglaise of vanillesoda is een vrij vloeibare crème. Sommige mensen houden van dikkere room, met de consistentie van pudding. In deze situatie kan de room worden ingedikt met een beetje rijstmeel of voedselzetmeel.

Mijn grootmoeder maakte vaak vogelmelk voor me. Ik vertelde haar toen ik een paar jaar oud was om me vogelmelk te maken met zwarte druppels (ik wist nog steeds niet dat het vanille was) en arm, toen ze geen vanillestokje had (we hebben het over de jaren 70 en 80) & # 8230 lachte donkere chocolade erbovenop om druppels te hebben.


Gevogelte melk cake

Leer een klassiek dessert uit onze kindertijd, vogelmelk, om te toveren tot een elegant dessert in de vorm van een cake.

Verwarm de oven voor op 180 graden (middelhoog vuur). Vet een speciale cakevorm of tulbandcake in met olie en giet het overtollige vet af.

Meringue maken: Breng water aan de kook. Klop de eiwitten apart met een snufje zout tot schuim, voeg dan de fijne suiker en vanille toe en verhoog de snelheid van de mixer. Na 3-4 minuten zou je een dik en glanzend schuim moeten hebben.

Giet het meringueschuim in de ingevette vorm. Leg de cakevorm vervolgens in een grotere bakplaat, die je vult met kokend water. Bak ongeveer 20 minuten, tot de meringue klaar is. Laat de taart afkoelen.

Daarna de vla: Meng de melk en de slagroom met het vanillestokje en breng aan de kook.

Meng de dooiers, suiker en een snufje zout. Giet de helft van het melkmengsel over de dooiers, onder voortdurend roeren. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten, tot het ingedikt is. Zeef het mengsel in een kom en plaats er huishoudfolie op om korstvorming te voorkomen. Laat ongeveer 2 uur afkoelen.

Verwijder de meringue op een bord of op een dieper bord en laat afkoelen tot serveren.

Bereid de karamel: Verhit suiker en 3 eetlepels water tot je een bruine karamelcrème krijgt. Voeg voorzichtig ½ kopje water toe en kook verder. Giet de karamel over de cake en voeg de custard toe om te serveren.


Video: Vogelmelk- Ornithogalum umbellatum (Mei 2022).