Nieuwe recepten

Wandelen om bier te maken in Portland

Wandelen om bier te maken in Portland


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

PDX Beer Week heeft twee speciale evenementen gepland voor "Beers Made By Walking"

Beers Made By Walking neemt gasten mee op een wandeling door Portland om hen te laten zien welke planten worden gebruikt om bier te maken.

Portland Bierweek loopt van 6-16 juni en biedt twee speciale evenementen van Bieren gemaakt door te wandelen, een lokale groep die brouwers aanmoedigt om bier te maken geïnspireerd door natuurwandelingen en stadswandelingen.

Het eerste evenement is een wandeling door Forest Park en vindt plaats op 12 juni om 18.00 uur. Forest Park Conservancy en vier brouwers van Breakside, Coalition, Hopworks en Gigantic in Forest Park nemen de gasten mee op een rondleiding door het park. Tijdens de wandeling leren gasten over de soorten planten die Beers Made By Walking gebruikt in hun nieuwste brouwsels. Tickets zijn verkrijgbaar bij Belmont Station voor $ 10.

Op 13 juni kunnen bierliefhebbers borrelen met Beers Made by Walking op Belmont Station. Brouwers van Breakside, Coalition, Hopworks en Gigantic gebruikten ingrediënten die op het pad van de wandeling op 12 juni waren geïdentificeerd om verschillende bieren te maken. Beschikbare bieren zijn onder meer een met Spruce doordrenkt Zwickelbier van Breakside, een Huckleberry en Wild Ginger Saison van Coalition, een Sour mash Flanders-stijl met Salmonberry en Vanilla Leaf van Hopworks en een Cask Dark Meddle Vienna Lager met Wild Ginger van Gigantic.

Ga voor meer informatie over Beers Made By Walking en een volledige lijst met stadswandelingen naar hun officiële website.

Ga voor meer informatie over de PDX Bierweek naar de website.


Microbrouwerijen Tour: Beervana Tour

Portland staat bekend om veel dingen - zijn bruggen, zijn zes maanden van bewolking en regen, en - meer en meer - om zijn andere vloeibare bezit, bier. De stad heeft slechts elf bruggen, maar negenenveertig brouwerijen (en er zijn er nog!). Portland is zelfs een van de bierhoofdsteden van de wereld en heeft nu meer brouwerijen dan welke andere stad dan ook, recent zelfs Keulen, Duitsland overtroffend! Misschien is dat de reden waarom zoveel mensen Portland 'Beer-vana' zijn gaan noemen.

Onze Beervana Tour is niet het dronken avondje uit van je studentenkameraadje (ook wel kroegentocht genoemd), maar een verfijnde look (en smaak) van een van de kostbaarste ambachtelijke producten van Portland - bier. Tijdens deze wandeling ontdek je met plezier de kunst en wetenschap van het brouwen. Je zult ontdekken wat Portland tot het epicentrum van Amerika's renaissance van ambachtelijk brouwen heeft gemaakt, wat meer te weten komt over de geschiedenis van de transformatie van Portland tot een van 's werelds belangrijkste ambachtelijke brouwerijcentra, en natuurlijk kun je ook de vruchten uit de eerste hand proeven.

Tijdens deze tour bezoek je drie van de beste ambachtelijke brouwerijen van Oregon, leer je over ingrediënten en het brouwproces en proef je een selectie van de beste ambachtelijke bieren van Portland. We geven je ook de fascinerende waargebeurde verhalen achter de rol die duurzaamheid en biologische producten spelen in de ambachtelijke bierindustrie.

Tourdetails

Data & tijden:

Geen gepland. Deze tour is alleen voor privé-/groepsreizen waarbij elke gast ouder is dan 21 jaar. Bel nu om uw boeking te regelen.

Tourduur:

Ongeveer 3 uur
Minder dan 1½ mijl (geen heuvels, ongeveer 35 treden)

Startlocatie:

Bij boeking geregeld. Opties zijn onder meer uw HQ-hotel, het Convention Center, een specifieke brouwerij of handige parkeerstructuren.

Prijzen

$69 per persoon met een minimum van $690.

Dat betekent niet dat je 10 mensen nodig hebt om deze tour te boeken, aangezien we tours voor slechts twee personen zullen (en hebben) gedaan (met het minimum van $ 490).

Deze tour is alleen ouder dan 21 jaar en een door de overheid uitgegeven identiteitsbewijs met foto is vereist voor alle gasten. Sandalen, schoenen met open tenen en "flip-flops" zijn om veiligheidsredenen verboden.

Prijs is inclusief lightrail- en/of tramtarieven, rondleiding(en) door brouwerijen, biermonsters en een scoreblad voor persoonlijke bemonstering.


Ambachtelijke Barr

Veel plezier met Cinco de Mayo! Een jaar geleden maakte ik een reis naar Portland, Maine voor een lang weekend met vrienden en werd verliefd op de stad en de ambachtelijke bierscene. Vandaag heb ik besloten om de wandelkaart van de biertour met je te delen die ik heb gemaakt en gevolgd tijdens mijn bezoek en ik zal ook enkele andere brouwerijen opnemen waar we tijdens onze reis langs zijn geweest! Begin mei was het weer een beetje koud, maar ik kan me voorstellen dat Portland in de zomer absoluut prachtig is. De stad was beloopbaar en er was geen gebrek aan brouwerijen.

Voor onze reis bracht ik een aantal brouwerijen in kaart die ik wilde bezoeken en mijn vriend drukte en lamineerde de kaart voor onze geplande bierwandeling. De kaart is een beetje rommelig, maar hieronder afgebeeld. We begonnen met het nemen van een taxi vanaf ons hotel en gingen eerst naar de verste brouwerij en gingen toen langzaam terug naar waar we logeerden.

Hier is een overzicht van de plaatsen die we hebben bezocht!

Halte 1: Long Pine Brewing Co. We zijn begonnen met het krijgen van een vlucht hier. De locatie is klein, maar omdat we er aan de eerdere kant waren, hadden we onze keuze aan tafels. Er waren wat bordspellen om te spelen en de vluchten kwamen in de schattigste hergebruikte skihouders. De bieren waren goed en ik heb genoten van de algehele ruimte.

Halte 1.5: Urban Farm Fermentory Op onze wandeling naar halte 2 was het regenachtig en kwamen we Urban Farm Fermentory tegen. Het zag er cool uit, dus we dachten dat we zouden stoppen omdat we geen tijdsdruk hadden. Hun drankselectie was behoorlijk groot en het was niet beperkt tot bieren! Er was ook cider, mede en kombucha. We kozen een heleboel verschillende dingen om te proberen en genoten van enkele van de funkier-drankjes. De ruimte was groot en net als halte 1 erg chill. Je zult merken dat ik dat zeg over veel van de plaatsen waar we zijn langsgeweest!

Stop 2: Rising Tide Brewing Co. We haastten ons naar Rising Tide na stop 1. 5 omdat we de gratis brouwerijtour om 13.00 uur wilden maken. We waren net op tijd en het was erg interessant om niet alleen over deze groeiende brouwerij te leren, maar ook over de brouwerij-industrie in Portland als geheel. Het was leuk om te horen dat de lokale brouwerijen elkaar steunden. Na de rondleiding pakten we wat vluchten en een snack uit de foodtruck die ze ter plaatse hadden. De ruimte is niet al te groot, maar komt uit op een buitenruimte die leuk zou zijn op een warme dag.

Stop 3: Oxbow Blending & Bottelen Niet de brouwerij, maar de thuisbasis van Oxbow's 8217s bieren. Mijn vrienden en ik pakten een van de vele picknicktafels binnen en brachten wat tijd door met het proberen van verschillende proevers van hun bieren. Een coole ruimte waar op dat moment een Oyster-inzamelingsactie gaande was. Ze hadden veel interessante bieren en nu word ik altijd opgewonden als ik Oxbow lokaal zie. Daarna hadden we een beetje honger, dus stopten we voor een late lunchpauze bij Silly's8217s (een leuke plek met veel vegetarische en veganistische opties die een lokale vriend aanraadde).

Halte 4: Shipyard Brewing Co. Tegen de tijd dat we hier aankwamen, waren ze helaas gesloten. Ik heb al eerder een aantal van hun bieren gedronken en was een beetje teleurgesteld dat ik deze reis niet kon bezoeken, maar meer reden om terug te gaan!

Halte 5: Sebago Brewing Co. De laatste stop op de kaart die ik heb verzonnen. Het was ook onze minst favoriete. Het was absoluut meer een restaurant dan een brouwerij, wat na zoveel goede ruimtes een beetje een teleurstelling leek. We kregen allemaal een vlucht en de bieren waren goed, maar het was druk en we bleven niet te lang.

We hadden de gelegenheid om een ​​paar andere plaatsen te bezoeken terwijl we in de stad waren en hier zijn enkele eervolle vermeldingen:

Allagash Brewing Als je ambachtelijk bier drinkt, is de kans groot dat je Allagash kent. Hun brouwerij is een korte rit van het grootste deel van Portland en 100 % de reis waard. De bierproeverij is gratis en je krijgt een proeverij van vier bieren naar keuze. De barman met wie ik sprak, zei dat ze de selectie vrij regelmatig rouleren. Er was geen tijd voor ons om een ​​rondleiding te volgen, maar ik zou het zeker willen bekijken bij een volgend bezoek, aangezien ze een behoorlijk grote faciliteit hebben.

Bissel Brothers Nog verder van de stad, maar een populaire ambachtelijke brouwerij. Ze hadden een heleboel bieren van de tap om uit te kiezen, maar helaas geen bieren om mee naar huis te nemen op de dag dat we er waren. De ruimte was groot met livemuziek en foodtrucks op locatie. Een leuke, kleurrijke ruimte!

Liquid Riot Bottling Co. Mijn vriend wilde heel graag een distilleerderij bezoeken, dus kwamen we hier op een avond terecht. Een zeer interessante plaats waar ik wou dat ik meer tijd had kunnen doorbrengen. De dubbele IPA die ik had was indrukwekkend.

Lincoln's8217s Geen brouwerij, maar ik moest deze speakeasy noemen, genoemd naar mijn favoriete president. Een beetje moeilijk te vinden, alles kost hier $ 5, en het heeft een donkere, coole sfeer binnenin. Ik kreeg zelfs een t-shirt voor $ 5!

Ik heb echt genoten van mijn reis naar Portland en er zijn nog meer brouwerijen die ik niet heb kunnen bezoeken. Hopelijk kom ik daar snel weer terug zodat ik een deel twee post kan maken. En als je aanbevelingen voor eten of activiteiten wilt, ik heb ze, maar dit is tenslotte een bierblog. Als je een reis naar Portland plant, vraag het dan gewoon en ik help je graag verder!


Baerlic Brewing Co. | 2235 SE 11e Ave

Twee straten verderop is Baerlic - oud Engels voor "van gerst" - een brouwerij die teruggaat naar de basis. De brouwers hebben de neiging om haver toe te voegen aan bijna elke graanrekening, maar het resultaat zijn smakelijke, drinkbare bieren. Invincible IPA is, zoals verwacht, de bestseller. Het is een beetje Engelser dan de meeste lokale versies die zijn gebouwd op mouten uit München (en haver!) Maar er komen grapefruitachtige hoptonen naar voren. Cavalier Cream Ale is de op één na populairste roep en de basmatirijst die erin zit maakt het soepel en verfrissend. Over verfrissend gesproken, probeer de Lacto-forward citroenachtige taart Nice & Easy Gose te pakken.


Bierscholen

Als je je waardering voor ambachtelijk bier wilt vergroten door serieuzere studies te volgen, zijn er bierscholen, brouwscholen en lessen die je zullen helpen het niveau van ambachtelijk bieronderwijs te bereiken dat je wenst. Wist niet dat bierscholen bestonden? Maak je geen zorgen, we hebben heel veel informatie over bier en brouwscholen, evenals lessen en brouwcursussen die je kunt volgen om een ​​ambachtelijk bierprof te worden.

Trainingshandleiding voor bierservers voor Brewpubs

De trainingsgids en referentiehandleiding van deze bierschool zijn gemaakt door het Brewpubs Committee van de Brewers Association om eigenaren, managers en trainers van brouwerijen te helpen belangrijke concepten door te geven aan hun personeel. Zie de website van de Brewers Association voor meer informatie.

Ceresvis

(Online cursussen van deze brouwschool zijn voor Spaanssprekende studenten)

Ceresvis ofrece cursos a través de una plataforma de webconferece para todo el mundo de habla hispana. Los cursos están dirigidos a alumnos de todos los niveles en la industriële de la cerveza artesanal, incluyendo cerveceros caseros.

Zie dictan distintos cursos como Elaboración de cerveza, química de la cerveza, distintos cursos sobre estilos, materias primas para cerveceros avanzados, etc.

Losse lessen die kunnen worden gevolgd door een oud-leerling en een cervecería en een cuentan con herramientas de aprendizaje interactivas para brindarles a los alumnos un experiencia amena y formativa.

Brouwschool Ceresvis biedt enkele cursussen aan via een webconferentieplatform voor leerlingen in de Spaanssprekende wereld. Deze bierbrouwcursussen zijn bedoeld voor personen met elk kennisniveau van de ambachtelijke bierindustrie, inclusief thuisbrouwers.

Sommige van de bierbrouwcursussen gaan over een overzicht van bier en bierchemie, terwijl verschillende cursussen over verschillende bierstijlen, grondstoffen en geavanceerd brouwen gaan.

De cursussen op deze bierbrouwschool zijn ontworpen om leerlingen te helpen bij het leren over brouwen en bierstijlen met interactieve leermiddelen die hen een informatieve ervaring geven.

CraftBeer.com Bier en Eten Cursus

De CraftBeer.com Bier- en Voedselcursus is een gratis hulpmiddel dat studenten, professionele koks, restauranthouders en thuiskoks leert hoe ze bier en eten kunnen combineren. Download hier de professionele of enthousiaste versie van de cursus.

CraftBeer.com Bier 101 Cursus

Beer 101 is een online cursus met commentaar voor de bierbeginner, duurt ongeveer een uur en kost $ 20. Na succesvolle afronding ontvangt u een afdrukbaar certificaat van de Brewers Association.

BeerSavvy®

BeerSavvy® is een interactief eLearning-programma met belangrijke inhoud voor het Certified Beer Server-examen en is geschikt voor zowel individuele studenten als organisaties die externe en meerploegendiensten willen trainen.

Certified Beer Server-examen is bij de aankoop inbegrepen.

Portland State University

Het online programma van de Portland State University richt zich op de zakelijke kant van het brouwen van bier en is ideaal voor thuisbrouwers die een groter publiek willen bereiken, maar ook voor professionals uit de industrie die hun carrière willen verbeteren. Terwijl het brouwen wordt benadrukt, zijn ook bedrijfsmodellen voor distilleerderij, cidery en meadery inbegrepen. Aan het einde van het programma heeft elke student een businessplan dat klaar is voor investeerders. De vier vereiste cursussen om af te studeren aan de bierschool van de Portland State University zijn:

Beide (in deze volgorde):

  • BB403 Strategische ambachtelijke drankmarketing
  • BB404 Financiën en boekhouding voor ambachtelijke dranken
  • BB405 Ambachtelijke drankdistributie

Er is geen aanvraag of vereisten voor deze bierschool. Studenten dienen zich in te schrijven via de website. E-mail vragen naar c'101p'x65'64p'x64'x78'46'101'100'x75.

Prud'8217homme Bier Certificering

Thirst For Knowledge Inc.® is er trots op u een state-of-the-art en uitgebreid biereducatieprogramma te bieden. Dit zelfgestuurde programma is een inleidende cursus in biereducatie die is ontworpen voor deelnemers die geïnteresseerd zijn in het vergroten van hun kennis en interesse in bier. De focus zal liggen op brouwingrediënten en -processen, proefconcepten, schenk- en serveerconcepten (inclusief een introductie in tapsystemen) en voedsel- en biercombinaties.

Universiteit van Portland

Verdien een Master Strategist-certificering: Craft Beer Business online van de Pamplin School of Business van de University of Portland. Begin en eindig volgens uw schema, niet het onze. Modules zijn volledig online en self-guided. Onze certificering, geaccrediteerd door AACSB-International, heeft een dynamisch online curriculum en wordt samengesteld door CraftingAStrategy.com, een volledig digitale online leergemeenschap die zich toelegt op ambachtelijk bier. Onze drie modules zijn: Strategy, Marketing Intelligence en Strategic Operations & Controls.

De Universiteit van Portland werkt samen met Orchestrated Beer (OBEER), de toonaangevende alles-in-één softwareoplossing voor brouwerijbeheer die beschikbaar is. OBEER beheert elk aspect van een brouwerij, van de boekhouding in de backoffice tot iPads op de brouwerijvloer. Master Strategist Certificate-studenten kunnen de klasse Strategic Operations and Controls uitbreiden met training over OBEER-software.

Business of Craft Beer Professional Certificate Program, University of Vermont

Ons online programma richt zich op de zakelijke kant van de industrie en helpt individuen sterke bedrijfsplannen op te bouwen, te leren hoe ze effectief een brouwerij op de markt kunnen brengen, een merk kunnen opbouwen, brouwerijfinanciering kunnen beheren, bier kunnen verkopen of een efficiënte brouwerij kunnen runnen. Deelnemers worden begeleid door meer dan 20 professionals uit de industrie uit heel Noord-Amerika plus meer dan 20 gastsprekers uit de industrie.

  • Opstarten van brouwerijen, inclusief hulp bij een businessplan
  • Individuen die een carrièreswitch zoeken vanuit een eerdere baan in verkoop, marketing of operatie met als doel over te stappen naar de ambachtelijke bierindustrie
  • Industrieprofessionals die hun achtergrond in ambachtelijk bier willen verbreden

Inbegrepen is Cicerone's BeerSavvy (en Level 1-examen), of bronnen voor Cicerone Level 2 EKOS Brewmaster, operationele software die wordt gebruikt door meer dan 900 brouwerijen en VIP, die een compleet softwarepakket biedt voor alle drie de niveaus van de drankenindustrie.

Een optionele loopbaancoaching wordt geboden aan diegenen die op zoek zijn naar toekomstige werkgelegenheid in de bierindustrie.

Voor meer informatie over de bierbrouwschool van de Universiteit van Vermont, zie hier, of neem contact op met Nichole Hathaway van de brouwerijschool van de Universiteit van Vermont op Nڜhole.H'97th'97& #x77'97'x79'x40'117'x76'x6d'46'x65d'117 of ph: 802-656-4682.

Asheville-Buncombe Technical Community College

Het Craft Beverage Institute aan het Asheville-Buncombe Technical Community College is ontworpen om de snelgroeiende ambachtelijke drankenindustrie in West-Noord-Carolina en het zuidoosten te ondersteunen door curriculum- en niet-creditcursussen aan te bieden op het gebied van brouwen, distilleren, fermenteren en aanverwante zakelijke praktijken. Het Instituut bereidt individuen voor op functies in brouwerij- en distilleerderijactiviteiten en management, distributie, verkoop en marketing, en klantenservice of om als zelfstandige te werken en hun eigen ambachtelijke productiefaciliteit te openen. Het instituut omvat een praktijkgerichte fermentatiefaciliteit voor training die realtime leren ondersteunt en de industriestandaarden weerspiegelt. Studenten kunnen experimenten uitvoeren en krijgen “just-in-time” instructie. Naast brouw-, distillatie- en wijnbereidingspraktijken, kunnen studenten hun productie-output controleren via zintuiglijke evaluaties.

American Brewers Guild

De American Brewers Guild biedt twee cursussen aan: de Craft Brewers Apprenticeship (CBA) en de Intensive Brewing Science and Engineering Course. Deze cursussen worden gegeven door middel van een mix van webgebaseerde lessen, tekstboeken, video's en thuislab-experimenten. De voltooiing van deze cursussen vereist een week onsite bij een werkende brouwerij en, voor de CBA-deelnemers, een stage van vijf weken bij een brouwerij.

Appalachian State University

Het programma Fermentation Sciences biedt twee sessies van een 5-daagse korte brouwcursus voor zowel de professionele als de gevorderde thuisbrouwer. Deze cursus is ideaal voor diegenen die overwegen om in de industrie of het bedrijfsleven te stappen. Dit is een diepgaande educatieve kans voor studenten die geen diploma zoeken.

De twee sessies zijn: 7-11 juli en 21-25 juli.

Auburn University - Auburn

Auburn University biedt een opwindende nieuwe optie voor afgestudeerden die leidt tot een Graduate Certificate in Brewing Science and Operations. Dit programma is bedoeld om kandidaten voor te bereiden op toegang tot de mout-, brouw- en/of distillatie-industrie. Het programma biedt een scala aan cursussen met de nadruk op biologie, microbiologie, scheikunde, brouwwetenschap, agronomie, faciliteiten en operaties, en bedrijfsplanning.

Better Beer Society University

Deze cursus is bedoeld om studenten een hogere bieropleiding te geven en hen op te leiden in alle aspecten van de bierindustrie. Hier bij Better Beer Society University zijn we er trots op dat we studenten van alle niveaus hebben, dus of je nu net begint met je ontdekkingstocht met ambachtelijk bier, een ervaren thuisbrouwer of een actief lid in de bierindustrie, we hebben iets voor je.

Brewing and Distilling Center, Inc. Professionele brouw-/distillatietechnologie

Het Professional Brewing/Distilling Technology (PBDT)-certificaatprogramma leidt individuen op om productieve brouwers en distilleerders te worden in die respectieve industrieën. Met technisch en wetenschappelijk klassikaal onderwijs, praktische laboratoriumtoepassingen en hands-on brouw- en distillatie-ervaring, inclusief receptontwikkeling, geeft het PBDT-programma de afgestudeerde een inzetbaar voordeel in de industrie.

De PBDT-instructeurs hebben jarenlange ervaring als brouwers en distilleerders en hebben een breed netwerk van relaties in de industrie om te helpen bij het vinden van een baan.

Het managementteam produceert sinds 2013 certificaatbrouwers en distilleerders in banen in de hele Verenigde Staten.

Brewlab

Brewlab geeft vijf cursussen die in lengte variëren van cursussen van een dag tot drie maanden. Studenten ontvangen een diploma in British Brewing Technology. De klassen worden klein gehouden, zodat studenten de hulp en aandacht kunnen krijgen die ze nodig hebben.

California State Polytechnic University

Cal Poly Pomona's College of Extended University is er trots op aan te bieden het trainingsprogramma voor assistent-brouwers als onderdeel van een doorlopend partnerschap met de Innovation Brew Works van Cal Poly Pomona's Foundation.

Het programma bestaat uit een online college en 80 uur stage bij Innovation Brew Works. Dit programma is bedoeld voor studenten om de praktische ervaring op te doen die nodig is om een ​​succesvolle assistent-brouwer in de brouwerij-industrie te zijn. Studenten kunnen hun beschikbaarheid afstemmen op het rooster van de brouwerij voor de stage. Dit is een programma van 10 weken. Studenten moeten 21 jaar oud zijn op het moment van inschrijving.

  • Veiligheidsnormen en gevaren voor brouwerijen
  • Chemische identificatie en behandeling
  • Clean-in-place (CIP) praktijken en veiligheid
  • Productie brouwerijactiviteiten
  • Inleiding tot brouwerijmicrobiologie
  • Pompmontage en veelvoorkomende fouten
  • Bottel- en ketelproductie
  • Algemene reiniging en ontsmetting

Studenten ontvangen het certificaat Certified Assistant Brewer, wat betekent dat ze een stage van 80 uur hebben voltooid.

Central Michigan University: certificaat voor fermentatiewetenschap

Het certificaat voor fermentatiewetenschap bij CMU bereidt studenten voor op functies in de ambachtelijke brouwerij-industrie. Het biedt studenten wetenschappelijk inzicht in het brouwen van boerderij tot glas, praktische laboratoriumanalyses en mogelijkheden voor receptontwikkeling en praktische brouwervaring in commerciële brouwerijen.

Het programma duurt meestal een jaar en begint in het herfstsemester. Studenten volgen twee lessen in het najaar en twee in het voorjaarssemester, gevolgd door een verplichte stage die meestal in de zomer wordt afgerond.

Het programma staat open voor iedereen, zowel studenten met een diploma als niet-diplomazoekende studenten. Studenten moeten zich aanmelden voor het programma en worden toegelaten tot CMU. Inkomende studenten moeten inleidende scheikunde en biologie hebben of toestemming van de instructeur om van deze vereisten af ​​te zien.

Central Washington University: Bachelor of Science, Craft Brewing

De Bachelor of Science in Craft Brewing is een interdisciplinair programma aangeboden door het College of Sciences en biedt studenten een diepgaand begrip van brouwen. De Craft Brewing-graad is gebouwd op een fundament in de wetenschap en is erop gericht studenten inhoud, ervaring en vaardigheden te bieden op het gebied van brouwwetenschap, analytische laboratoriumtechnieken, kwaliteitsborging en management. Bovendien bevatten cursussen praktische en op onderzoek gebaseerde leermogelijkheden door middel van casestudy's, proefbrouwen, excursies, sprekers uit de industrie en onderzoeksactiviteiten. Het programma bereidt afgestudeerden voor op een carrière in de brouwproductie, kwaliteitsborging, brouwerijbeheer, biermerchandising, distributie, brouwtechnologie, verpakking, veiligheid, sanitaire voorzieningen, sensorische evaluatie en ondernemerschap.

Cincinnati State Tech & Community College

Het programma maakt deel uit van het Midwest Culinary Institute en biedt zowel eenjarige certificaten als tweejarige graden op het gebied van Brewing Science. De lessen omvatten Inleiding tot ambachtelijk bier, zintuiglijke evaluatie van bier, juridische kwesties in brouwen en dranken, brouwmarketing en -verkoop, brouwerijtoerisme en proeverijbeheer plus een breed scala aan cursussen voor degenen die opleiden tot brouwers.

We bieden een eenjarig Brewing Sales and Marketing-certificaat aan. Vanaf de herfst van 2017 zijn we van plan om een ​​tweejarige associate degree in Brewing Science aan te bieden (in afwachting van goedkeuring door de staat). Een Brewing Lab Technician-certificaat en Brewing Mechanization & Packaging-graad worden gepland.

Toelatingsvoorwaarden/-proces: Alle studenten die BREW-lessen volgen, moeten 21 jaar oud zijn op het moment van inschrijving. Studenten die een tweejarige Brewing Science-graad aanvragen, moeten in een fysiek veeleisende omgeving kunnen werken, inclusief maar niet beperkt tot staan ​​in een warme en natte werkruimte voor langere tijd traplopen herhaaldelijk tillen van apparatuur en product met een gewicht tot 55 lbs ., en veilig manoeuvreren met handapparatuur die tot 170 lbs weegt. Klik hier om te solliciteren.

City College – Montana State University

Het Craft Brewing and Fermentation-certificaatprogramma is een niet-gegradueerd programma van 16 studiepunten dat een overzicht biedt van biochemie, microbiologie, technologie en activiteiten van ambachtelijke brouwerijen (bier, sterke drank en wijn). Het programma is ontwikkeld met inbreng van professionals uit de industrie en is gericht op het ontwikkelen van geschoolde arbeidskrachten voor de snelgroeiende ambachtelijke brouwerijen in Montana. Cursussen omvatten laboratoriumwerk, hands-on brouwen, industriële sprekers en een kans om ervaring op te doen met een lokaal ambachtelijk brouwbedrijf door middel van een stage of een speciaal project.

Geïnteresseerde studenten moeten een programma-aanvraag invullen met een verklaring waarom ze geïnteresseerd zijn in het programma. Alle deelnemers moeten 21 zijn aan het begin van het 2e semester.

College of DuPage Business of Craft Beer

Verken de ambachtelijke bierindustrie en doe de kennis op die je nodig hebt om aan de slag te gaan in deze opwindende branche, met het Business of Craft Beer-programma aangeboden door College of DuPage Continuing Education. Dit praktische programma richt zich op ambachtelijk bier, met een curriculum ontwikkeld door sleutelfiguren in de ambachtelijke bierindustrie in Chicago en cursussen gegeven aan het College of DuPage. Programmatracks zijn werkgelegenheid in de ambachtelijke bierindustrie en ondernemerschap in ambachtelijk bier.

Cornell universiteit

Deze korte cursus bevat informatie over gerst en mout, hop, brouwwater, hulpstoffen, brouwerijactiviteiten, brouwgist en brouwerijfermentaties, rijping, afwerking en bierstijlen. Het is ontworpen om geschikt te zijn voor mensen die in commerciële brouwerijen werken, thuisbrouwers zijn of gewoon geïnteresseerd zijn in het brouwproces. Enige wetenschappelijke achtergrond is handig. Meer te weten komen.

Colorado State University: Beverage Business Institute

Beverage Business Institute biedt workshops, certificaten en gespecialiseerde MBA's in Brewing Operations Management of Wholesale Distribution Management via een 'hybride programma' dat een combinatie biedt van live lessen en online cursussen '8220afstand'8221.

Dakota County Technical College

Dit interdisciplinaire programma is bedoeld om studenten voor te bereiden met brouw- en zakelijke vaardigheden die nodig zijn om te slagen in de brouwerij-industrie. Het vijfgangenprogramma is bedoeld om studenten een gedegen kennis te geven van de wetenschap, techniek, management en service van het brouwen. Gecertificeerde brouwers en bier stewards hebben de kennis voor functies in bier stewardship, operations management, marketing en distributie en financieel management van brouwerijen. Sommigen kunnen apparatuur opzetten, bedienen of onderhouden. Anderen kunnen hun substantiële kennis van artikelen gebruiken om goederen te verkopen voor groothandels, fabrikanten, bedrijven of particulieren. Geschoolde afgestudeerden kunnen werk zoeken in laboratoria, brouwhuizen, brewpubs of kleine ambachtelijke brouwerijen die binnenshuis werken in de buurt van afgesloten ruimtes zoals tanks of brouwketels. Leer meer.

Doemens Academie

Doemans Academy biedt lessen aan bij de Academie voor Brouw- en Dranktechnologie, waaronder een school voor brouwmeesters. Ze hebben ook proeffaciliteiten, waaronder een brouwerij, een mouterij en een verpakkingsfaciliteit waar studenten hun vaardigheden kunnen leren en oefenen.

Universiteit van Oost-Kentucky

EKU Fermentation Science Program, opgericht in 2015, bevat een verzameling cursussen waarmee studenten direct kunnen leren over de verschillende aspecten van de industrie, evenals ervaringslaboratoria die zich bezighouden met de analyse en kwaliteitscontrole voor deze producten. De studenten die zich inschrijven voor dit programma moeten toegewijd zijn aan de wetenschappelijke en veiligheidsontwikkelingen met betrekking tot fermentatiewetenschap, waarbij zowel chemie als biologie betrokken zijn. Het Fermentation Science-programma is een concentratie in de Bachelor of Arts (BA) Chemistry-graad. Het volledige baccalaureaat met de fermentatieconcentratie is een vierjarig programma waarbij studenten een sterke basis krijgen op verschillende kennisgebieden in de landbouw, scheikunde, biologie, veiligheid en het bedrijfsleven, samen met laboratorium- en probleemoplossende vaardigheden die kunnen worden geïntegreerd, zodat studenten actief kan deelnemen aan de branche.

Universiteit van Oost-Michigan

BUIKSPIEREN. in Fermentation Science aan de Eastern Michigan University biedt de technische kennis en praktische vaardigheden die nodig zijn voor een carrière in fermentatie. Afgestudeerden zullen een sterke achtergrond hebben in de relevante chemie en biologie, waarbij ze technische vaardigheden verwerven die nodig zijn voor een betere procesbeheersing en om een ​​waardevol QA/QC-teamlid te worden. De wetenschap wordt toegepast op praktische fermentaties bij de productie van dranken, voedsel en fijnchemicaliën, en laboratorium-/instrumentele vaardigheden worden ontwikkeld. Keuzevakken in bedrijfs- en restaurantbeheer richten de vaardigheden van studenten op hun gewenste loopbaan. FermSci-majors nemen deel aan begeleid onderzoek met programmafaculteit of aan samenwerkingservaringen in lokale brouwerijen of andere fermentatiegerelateerde bedrijven. Details over toelating vind je hier.

Eastfield College

Eastfield College biedt het hele jaar door een verscheidenheid aan brouwlessen. De lessen variëren van een Journeyman Brewer Class tot Craft Malting tot Technical Brewer. Dit geeft professionals en enthousiaste thuisbrouwers of beginners de kans om hun opleiding in de wereld van de brouwwetenschap uit te breiden.

Escuela Superior De Cerveza en Malta

Het College van Bier en Mout (ESCYM) werd in 1965 opgericht op initiatief van de Spaanse Vereniging van Bier en Mout (AETCM) om onderwijs en onderzoek in het brouwen te bevorderen.

Sindsdien is het elk jaar continu in bedrijf geweest en hebben ongeveer 600 studenten de klaslokalen, laboratoria en productiefaciliteiten doorlopen. De meest bekende graad voor Brewmasters in de Spaanse taal over de hele wereld.

Flathead Valley Community College

Het Brewing Science and Brewery Operations AAS Degree Program bereidt studenten voor op een loopbaan in de snelgroeiende ambachtelijke brouwerij-industrie. Door een combinatie van klassikaal college en praktische ervaring leren studenten over de chemie en microbiologie van het produceren van bier en de zakelijke aspecten van het runnen van een brouwerij. Studenten zullen exclusief gebruik maken van de 3,5-barrel campusbrouwerij voor praktische brouwsecties ('8220laboratorium'8221), evenals het 5-gallon keggle-pilootsysteem. Praktische brouwsecties zijn beperkt tot 6 studenten voor maximale praktische ervaring en één-op-één instructie.

Vier semesters voltijdse cursussen culmineren in Capstone-cursussen in Brewing Methods. Studenten voltooien 60-63 studiepunten om hun AAS-diploma te behalen. Met inschrijving elk najaar, zullen studenten het programma in 21 maanden afronden voor een snelle plaatsing in de industrie. Studenten maken kennis met het brouwproces, de fermentatie en het proefsysteem, met de nadruk op veiligheid en sanitaire voorzieningen tijdens het eerste semester. Ze kunnen tijdens hun tweede semester stage lopen en voortbouwen op ervaring door inleiding tot de brouwerijtheorie en de campusproductiebrouwerij. Tweedejaarsstudenten richten zich op QA/QC, fermentatietheorie, receptontwikkeling en het aanscherpen van hun praktische brouwvaardigheden.

Front Range Community College – Boulder County Campus

De Boulder County-campus van Front Range Community College biedt een pad naar de levendige bierbrouw- en gefermenteerde voedingsmiddelenindustrie. Door het academische plan Fermentation Science te volgen, kunt u een Associate of Science (A.S.)-graad behalen met een Fermentation Sciences-aanduiding bij FRCC. De AS zal als junior worden overgedragen aan de 8217 Fermentation Science B.S. van de Colorado State University. diploma programma. Of, door de Transfer Agreement-cursussen in Fermentation Science te voltooien, kunt u doorgaan met het voltooien van een B.S. graad in brouwerijactiviteiten aan de Metropolitan State University in Denver.

Indiana University-Purdue University Indianapolis

Het IUPUI Professional Brewery Operations-certificaat, gepresenteerd door IUPUI Tourism, Conventions and Event Management en het IUPUI Office of Community Engagement, is gecreëerd vanwege de snelle wereldwijde groei van de ambachtelijke bierhandel. Deelnemers die het zeven-gangenprogramma voltooien, ontvangen een Certificate of Completion in Professional Brewery Operations.

Het certificaatprogramma is ontworpen in zeven eendaagse lessen. De executive training vindt plaats van 8.00-17.00 uur. op lesdagen. Het totale certificaat is 56 uur klassikale training.

Elke klasse kan individueel worden gevolgd, maar het certificaat is ontworpen om in de gepresenteerde volgorde te worden gevolgd. Er zullen enkele verwijzingen zijn naar materiaal dat in eerdere lessen is geleerd gedurende de reeks van zeven gangen. Iedereen vanaf 21 jaar mag meedoen. Deelnemers hoeven geen IUPUI-student te zijn en er zijn geen vereisten vereist. Alle lessen worden gegeven op de IUPUI-campus of in Sun King, onze ondersteunende brouwerij, voor geavanceerd werk aan brouwerijapparatuur en bierverwerking.

The Institute of Brewing & Distilling

Het Institute of Brewing & Distilling is de wereldleider op het gebied van professionele certificering door middel van internationaal erkende examens. Kwalificaties worden aangeboden in een gelaagde structuur van de inleidende basisprincipes van bier brouwen en verpakken tot Master Brewer. Examencentra worden aangeboden in de VS en Canada. Succesvolle kandidaten ontvangen IBD-certificering.

Internationaal centrum voor brouwen en distilleren

Het International Centre for Brewing and Distilling is een unieke onderzoeks- en leerfaciliteit, de enige plaats in het VK waar je je Honours en Masters in Brewing and Distilling kunt behalen.

Kalamazoo Valley Community College

Behaal je AS-diploma in Sustainable Brewing aan het Kalamazoo Community College, dat vervolgens kan worden overgedragen aan WMU. De AS-graad in duurzaam brouwen is bedoeld voor studenten die een carrière in het brouwen en brouwwetenschap plannen. Studenten voltooien de Brewing Certificate-cursussen en voltooien vervolgens, onder een "twee-plus-twee" overdrachtsprogramma met Western Michigan University, keuzevakken voor wetenschappen en algemeen onderwijs voor een Bachelor of Science aan de WMU. Dit rigoureuze, op wetenschap gebaseerde programma is bedoeld om studenten voor te bereiden op een baan in de brouwerij-industrie of andere gebieden in de natuur- of natuurwetenschappen.

Kwantlen Polytechnische Universiteit

Langley, Brits-Columbia, Canada

Leer de kunst en wetenschap van bier aan de Kwantlen Polytechnic University (KPU) in het prachtige BC! Studenten zullen de wetenschap, productie en business van het brouwen bestuderen in de 4500 vierkante meter grote ultramoderne brouwerij op onze Langley-campus. Het curriculum, ontwikkeld in overleg met de BC Craft Brewers Guild en brouwmeesters in de hele provincie, omvat het leren van brouwwetenschap met praktische ervaring in het veld. Studenten zullen de geschiedenis van het brouwen, brouwerijapparatuur en -technologie, receptformulering, sensorische evaluatie, brouwchemie en microbiologie, productie en verpakking, verkoop en promotie, en management- en toezichtvaardigheden verkennen.

Het Brewing & Brewery Operations Diploma-programma van KPU is de eerste Canadese instelling die door de Master Brewers Association wordt erkend voor een standaard van uitmuntendheid in brouwonderwijs, en het enige brouwdiploma dat in BC wordt aangeboden. Met ons eigen op maat gemaakte brouwlab op de campus, krijgen studenten vanaf het begin hands-on training. Na hun afstuderen verdienen studenten een universitair diploma en studiepunten.

Of je nu je eigen brouwerij, brewpub wilt openen of sales en marketing in de brouwerij-industrie wilt gaan doen, dit programma geeft je de opleiding die je nodig hebt om te slagen.

Madison College

Bierliefhebbers opgelet: Madison Area Technical College heeft nu een programma voor je. It's8217s biedt een certificaatprogramma voor ambachtelijk brouwen. Studenten leren over het brouwen van bier en de wetenschap van het brouwen. Het nieuwe programma werd geboren dankzij de recente populariteit van ambachtelijke bieren en thuisbrouwen.

Metropolitan State University van Denver

Met de groei van ambachtelijk bier in Colorado en in het hele land, hebben onze partners in de brouwerij-industrie gemeld dat er behoefte is aan universitair opgeleide medewerkers die zijn opgeleid in brouwen, brouwerijactiviteiten, verkoop, distributie, brewpub-beheer en gerelateerde operationele functies. Met meerdere bachelor- en niet-gradenopties, combineert het MSU-brouwprogramma van de afdeling gastvrijheid, toerisme en evenementen de kunst en wetenschap van het brouwen van bier met de gastvrijheidskennis, managementexpertise en operationele vaardigheden die door de bierindustrie worden gewenst. Het programma ondersteunt studenten die hun eerste graad nastreven, diegenen die een eerdere graad willen verbeteren of diegenen die professionele of persoonlijke ontwikkeling in het veld zoeken. Ons programma, gelegen in het hart van het centrum van Denver, gaat verder dan traditioneel leren in de klas en biedt mogelijkheden voor praktische ervaringen binnen de ambachtelijke en macro-brouwindustrie in Colorado. Studenten leren op Tivoli Brewing's nieuwe productiebrouwhuis met 30 vaten op de campus, en gaan in contact met brouwerijen, restaurants en distributeurs in de Front Range en Rocky Mountain-regio.

Staatsuniversiteit van New Mexico

NMSBrew biedt een uitgebreid programma om studenten voor te bereiden op een loopbaan in de brouwerij-industrie en om onderzoeks- en analytische diensten aan de industrie te leveren. Het programma omvat (i) een minor van een studieprogramma in chemische technologie (ii) een roestvrijstalen brouwerij met 1 vat met dubbele gisting die hands-on training biedt in brouwerijactiviteiten (iii) een full-service analytisch laboratorium voor bierkarakterisering (iv) zomertrainingsworkshops (v) internationale brouwerijstudies en (vi) een industriële pijplijn van hoogopgeleide stagiaires en vaste medewerkers.

Niagara College

Het programma Brewmaster en Brewery Operations Management bereidt afgestudeerden voor op een baan in de groeiende brouwerij-, microbrouwerij- en brewpub-industrie. Het programma biedt aanzienlijke praktijkgerichte training ter plaatse en omvat gespecialiseerde instructie in brouwtechnologie, brouwerijactiviteiten, verkoopbeheer en geavanceerde bedrijfstoepassingen die specifiek zijn voor biergerelateerde of brouwerijgerelateerde bedrijfssectoren.

Olds College-brouwerij

De stijgende populariteit van ambachtelijke bierhuizen en -producten, workshops voor het maken van speciaalbier en bierproeverijen blijft een ongebreidelde groei genereren in de brouwwereld en geeft het Brewmaster- en Brewery Operations-programma een brede aantrekkingskracht. Het programma Brewmaster en Brewery Operations richt zich op een breed scala aan enthousiastelingen en professionals die dit zien als een waardevolle carrièremogelijkheid in een levendige en voortdurend groeiende industrie.

Leer de kunst, wetenschap en het vak van brouwen in onze nieuwe 2300 vierkante meter grote ultramoderne faciliteit van personeel met uitgebreide ervaring in de brouwerijsector. Het Brewmaster- en Brewery Operations-programma biedt praktische training en omvat het onderzoeken en ontwikkelen van recepten, samen met het inkopen van lokaal geteelde materialen in onze kleine proefopstellingen. Ons verkooppunt naast de leerbrouwerij biedt u de mogelijkheid om contact te maken met potentiële klanten.

Over twee jaar zullen de Brewmaster-studenten een solide basis hebben gekregen in technische, analytische, zakelijke en marketingvaardigheden die zijn ontwikkeld onder leiding van het Canadian Food and Wine Institute (CFWI). Naast de technische elementen leert u ook de marketing- en ondernemersvaardigheden die essentieel zijn voor uw succes in de brouwwereld. Het wordt nu voor het eerst aangeboden in Alberta door Olds College in samenwerking met Ontario's Niagara College.

Oregon State University – Professionele en permanente educatie en fermentatiewetenschap

Het Professional and Continuing Education and Fermentation Science-programma van de Oregon State University presenteert Northwest Beer and Cider Sessions die zijn ontworpen voor zowel professionals uit de industrie als ondernemers. Bier- en cidersessies worden gegeven door fermentatiespecialisten, brouwerij- en ciderprofessionals, leveranciers van apparatuur, juridische experts en anderen. Vind een cursus bij jou in de buurt!

Paul Smith's 8217s College

Paul Smith's College biedt een minor in ambachtelijk bierstudies.

De minor bereidt studenten voor op een loopbaan in micro- en ambachtelijk brouwen. "Hoewel hands-on, praktisch brouwen een aspect van de minor zal zijn, is het niet de belangrijkste bedoeling om bierbrouwers te creëren", zei prof. Joe Conto. "Het doel is eerder om studenten voor te bereiden op alle management-, administratieve en operationele kansen die de ambachtelijke bierindustrie heeft gecreëerd en ondersteunt."

Studenten die zich aanmelden voor de minor aan Paul Smith's College, volgen naast praktische cursussen in brouwen en bierhandel een verzameling bedrijfscursussen op het gebied van management, marketing, reclame en promotie. Studenten krijgen de kans om verschillende aspecten van de industrie te bestuderen, waaronder verschillende soorten brouwerijen, brewpubs, speciaalbierwinkels en de verkoop en distributie van ambachtelijke bieren aan restaurants, bars en andere verkooppunten. Het onderwijs zal worden afgerond met gastsprekers van professionals uit de industrie en bezoeken ter plaatse aan regionale biergerelateerde bedrijven.

Portland State University

In dit uitgebreide online programma van de Portland State University leer je van lokale brouwers en distilleerders, de faculteit PSU School of Business en financiële en boekhoudkundige experts die gespecialiseerd zijn in de ambachtelijke drankenhandel.

Het niet-kredietcurriculum biedt een grondig overzicht van de processen die nodig zijn voor het maken en verkopen van ambachtelijke dranken, inclusief basisbedrijfsprincipes, hoe u uw merk, marketing- en distributiestrategieën kunt ontwikkelen en alle financiële, juridische en boekhoudkundige problemen waarmee ambachtelijke drankenhandel elke dag. Aan het einde van het programma heeft u een businessplan dat klaar is voor investeerders voor uw eigen ambachtelijke drankenbedrijf.

De vier certificaatcursussen zijn: Basic Business for Craft Beverages, Craft Beverage Business Management, Strategic Craft Beverage Marketing and Finance en Accounting for the Craft Brewery.

Naast de vier online cursussen bieden ze een optioneel Craft Beverage Immersion Weekend aan in Portland, Oregon (ook bekend als Beervana, Beer City USA, Beertopia, je begrijpt het wel).

Lokale brouwerijen/distilleerderijen/leveranciers die deelnemen aan dit programma zijn onder meer Rogue, Widmer, Migration Brewing, Hopworks Urban Brewery, Captured by Porches, Bull Run Distilling, Great Western Malting, JV Northwest en vele anderen!

Het Business of Craft Brewing-programma is bedoeld voor iedereen die geïnteresseerd is in de zakelijke kant van ambachtelijke dranken, van teler tot glas. Onze focus ligt voornamelijk op ambachtelijk brouwen, maar we nemen ook bedrijfsmodellen voor distilleerderijen en alcoholische ciderfaciliteiten op.

Prud'8217homme Bier Certificering

Prud'homme Beer Certification biedt een goed gestructureerde, onbevooroordeelde kijk op de bierwereld. Het behandelt een diepgaande blik op de geschiedenis, stijlen en smaakprofielen van bier, evenals koken met bier en voedselcombinaties. Prud'homme Beer Certification® biedt een leuke en boeiende sfeer in de klas om uw kennis van bier te vergroten. Prud’homme (proo-DOHM) wordt vertaald als meestervakman of expert.

Regis-universiteit

Het certificaat in Applied Craft Brewing wordt ondersteund door lokale brouwers die zitting hebben in onze Professional Brewing Advisory Board. We hebben een praktisch programma samengesteld dat je de vaardigheden geeft om een ​​meesterbrouwer en gecertificeerd bierjury te worden, of gewoon om je vaardigheden in huis- of ambachtelijke brouwerijen te verbeteren.

Het Certificate in Applied Craft Brewing is een parttime programma van 12 maanden. Eén keer per jaar, in augustus, start een nieuwe groep studenten. Cursussen worden 's avonds gegeven, zodat mensen met een fulltime baan de mogelijkheid hebben om zich in te schrijven. Dit programma is perfect voor diegenen die hun vaardigheden als meesterbrouwers willen verfijnen of willen doorbreken in de snelgroeiende ambachtelijke bierindustrie. De lessen zijn beperkt tot 24 studenten om ervoor te zorgen dat elke student kan deelnemen aan laboratoriumoefeningen.

San Diego State University College of Extended Studies

SDSU College of Extended Studies biedt een professioneel certificaat in de branche van ambachtelijk bier. Het programma zal studenten opleiden over alle aspecten van de ambachtelijke bierindustrie door middel van interactief en hands-on leren.

Programma-instructeurs zijn topleiders en experts uit de industrie die de geschiedenis van ambachtelijk bier, de huidige trends, de complexiteit van de zakelijke kant van de industrie en meer zullen verkennen. De aangeboden cursussen worden gehouden bij SDSU en ter plaatse bij lokale brouwerijen, ze omvatten: Exploring Craft Beer, Beer Styles I en II, Brewery Startup I en II, Marketing Craft Beer, Beer and Food Pairing, Beer Management/Beer List Creation and Sales and Distribution .

Cursussessies duren 6-8 weken en vinden een keer per week plaats van 18.00-21.00 uur. Deelnemers kunnen een Concentratie/Specialisatie en Level II Accelerated Certificate behalen door meer cursussen te volgen die door het programma worden beschreven. Bekijk de informatieve video van Business of Craft Beer en bezoek de Professional Certificate-website voor meer informatie.

Schoolcraft College

Brouw- en distillatietechnologiecertificaat | Dit programma met 24 studiepunten en 7 lessen is bedoeld voor diegenen die geïnteresseerd zijn in het starten van een carrière in het brouwen, hun huidige kennis en vaardigheden willen uitbreiden of overwegen een brouwerij of microbrouwerij te openen. Het programma is ontworpen door professionals op het gebied van ambachtelijke dranken om te voldoen aan de industrienormen en -behoeften. Het introduceert de wetenschap, werking, zaken, afwerking, verpakking, zintuiglijke kant en service van bier en gedistilleerde dranken en bereidt de student voor op een baan in vele functies in een ambachtelijke drankenhandel.

Studenten leren op het 7BBL-brouwhuis op de campus met verpakkingsfaciliteiten voor flessen en blikjes en een functionerende brouwerij met 10 taps.

Men kan individuele lessen volgen.

Siebel Instituut

Het Siebel Instituut biedt een groot aantal cursussen aan, variërend van een paar dagen tot een paar weken. Hun grote programma's zijn het International Diploma in Brewing Technology (IDBT), een programma van 12 weken met tijd op hun campus in Chicago en de Doemens Academy in Duitsland en het Master Brewer Program, dat acht weken Advance Brewing Techniques toevoegt aan het IDBT-programma . Siebel onderscheidt zich als een school die volledig gericht is op het brouwen. De faculteit is uitstekend en omvat veel uiterst deskundige professionals uit de industrie.

UC Davis Wetenschapsprogramma voor mouten en brouwen

Het Malting and Brewing Science-programma op de UC Davis-campus biedt niet-gegradueerde en afgestudeerde studenten de mogelijkheid om te studeren onder en onderzoek te doen bij faculteiten met zeer vele jaren academische en industriële ervaring in internationaal brouwen. De campus is gezegend met één grote en vier kleine brouwsystemen die zijn ondergebracht in een speciaal gebouwd gebouw van $ 10 miljoen. Er is ook een speciaal onderzoekslaboratorium dat zich toelegt op het uitvoeren van geavanceerde onderzoeken.

Bij UC Davis is er ook een reeks kortere uitbreidingslessen, variërend van de introductie van een week tot praktisch brouwen tot het Master Brewers-programma van vijf maanden.

UC Davis-extensie

Afgestudeerden van de wereldberoemde Master Brewers en Professional Brewers Certificate-programma's van UC Davis Extension krijgen een ongeëvenaarde expertise in het brouwen van wetenschap, technologie en engineering. Het enige Noord-Amerikaanse curriculum dat is geaccrediteerd door het Londense prestigieuze Institute of Brewing and Distilling, deze programma's produceren de marktleiders van vandaag. Ontdek de kracht van de University of California!

UCLA-extensie

Met de naam ''8220A Class of Beer: An Overview of the Craft Brewing Renaissance', leert de klas je alles over de geschiedenis van het brouwen, de oorsprong van de Amerikaanse ambachtelijke bierrevolutie en de how-tos van bierwaardering, van het brouwen van proeven tot jureren tot foodpairing. Een deel van de klas is gewijd aan de bierhandel - inclusief het starten en runnen van een brouwerij, het openen van een biergericht bedrijf en meer. Het wordt aangeboden als onderdeel van de managementprogramma's voor restaurant- en wijneducatie op de afdeling Business en Management.

“A Class of Beer'8221 wordt gegeven door Tomm Carroll, een bierexpert, gediplomeerd bierjury en de originele bierjournalist van L.A., die al sinds zijn kinderjaren schrijft over de ambachtelijke bierscene van de stad. Hij levert al heel lang een bijdrage aan Celebrator en heeft een doorlopende column in Beer Paper L.A. genaamd “L.A. BC” (L.A. Before Craft).

Volgens de syllabus van de klas zal Carroll de studenten niet alleen leren om onderscheid te maken tussen een breed scala aan bierstijlen door middel van een groot aantal proeverijen in de klas, maar hij zal ook excursies door de stad maken naar brouwerijen, ambachtelijke bierbars, fleswinkels en taprooms, waar studenten leren van een groot aantal lokale experts over 's werelds meest populaire drank.

UC San Diego-extensie

Brouwers brengen expertise in op uiteenlopende gebieden, waaronder techniek, scheikunde, microbiologie, natuurkunde en bedrijfskunde, en moeten die kennis dagelijks kunnen toepassen. Het curriculum van het UC San Diego Extension Brewing-programma biedt studenten de technische vaardigheden en kennis om grondstoffen te selecteren, het brouwhuis te bedienen voor de productie van wort, gist- en fermentatieprocessen te beheren en het product af te werken en te verpakken, allemaal volgens de hoogste industrienormen. Het bedrijfscurriculum biedt afgestudeerden de vaardigheden en kennis die nodig zijn om alle financiële en andere activiteiten van een brouwerij te beheren.

Het UC San Diego Extension Brewing-programma, gegeven door vooraanstaande professionele brouwers en andere experts uit de industrie, is uniek omdat het een parttime avond-/weekendprogramma is dat een authentiek carrièrepad biedt voor beginnende brouwprofessionals tegen een redelijke prijs en een redelijke mate van voltooiing .

Het programma kan in 18-24 maanden worden voltooid, afhankelijk van het aantal cursussen dat een student elk kwartaal kiest.

Universiteit van Noord-Colorado

Het Brewing Laboratory Sciences-certificaat aan de University of Northern Colorado biedt een theoretische achtergrond in het brouwen, het brouwproces en in laboratoriumanalyse van mout-, wort- en biercomponenten. De laboratoriummethoden van de American Society of Brewing Chemists (ASBC) en hun toepassing op een kwaliteitscontrole/kwaliteitsborgingsprogramma in een operationele microbrouwerij zijn de belangrijkste kenmerken van de intensieve praktische ervaring die aan het programma is verbonden.

Dit certificaat bestaat uit drie cursussen die achter elkaar worden gevolgd: De eerste cursus wordt online gevolgd tijdens het voorjaarssemester (januari tot mei). De toegepaste cursussen bij de UNC-brouwerij en het laboratorium zullen back-to-back worden voltooid tijdens de eerste zes weken durende zomersessie op de campus in Greeley. Je volgt de lessen en draagt ​​bij aan de bierproductie en het testen van maandag tot en met vrijdag van 8:00 tot 17:00 uur. voor drie weken voor elke cursus.

Je moet voldoen aan de toelatingseisen van de University of Northern Colorado voor het academische jaar waarvoor je solliciteert. Je moet minimaal 21 jaar oud zijn aan het begin van de face-to-face zomercursussen. Sterke kandidaten hebben een C of hoger cijfer behaald in een cursus op hbo-niveau in ten minste twee van de drie van de volgende categorieën cursussen voordat ze aan het certificaatprogramma beginnen: wiskunde (algebra of hoger) wetenschap (bij voorkeur biologie of scheikunde) logica en redenering. Je hoeft geen voorkennis te hebben van bier of brouwen.

Universiteit van Zuid-Florida Sint-Petersburgh

Het USFSP Brewing Arts-programma is ontworpen om deelnemers alle aspecten van het brouwproces te leren en omvat lezingen in brouwwetenschap, techniek en bier. Het bestaat uit tien online instructiemodules die worden gegeven door experts en professionals in het veld, gevolgd door een culminerende ervaring in een lokale brouwerij waar studenten de kennis die in de lezingen is geleerd door middel van praktische training kunnen toepassen. We zijn momenteel erkend door de MBAA.

Universiteit van de Wetenschappen

Goed bier ontstaat niet zomaar. Brouwen is een wetenschap. En niemand kent de wetenschap beter dan wij. We bevinden ons in een unieke positie om het eerste Brewing Science-certificaat van de Midden-Atlantische regio aan te bieden - en daarmee een directe weg naar werkgelegenheid en loopbaanontwikkeling.

Ons post-baccalaureaatprogramma met 18 studiepunten duikt diep in de biologie, scheikunde, natuurkunde en wiskunde van het maken van de perfecte pint bier. U profiteert van een teamonderwijsmodel dat de faculteit en faciliteiten van USciences combineert met experts uit de brouwerij-industrie. Dit stelt u bloot aan: Praktische informatie en technieken, waardevolle connecties met de industrie en praktische ervaring in een hypermodern on-site proefbrouwlab.

Rekening houdend met je schema, bieden we flexibiliteit met avondlessen en een traject van 1+ of 2+ jaar om cursussen te voltooien. Na afronding van je cursus ga je stage lopen bij een van onze uitzonderlijke lokale brouwerijpartners.

Universiteit van Wisconsin – Stevens Point

Deze cursus van anderhalve dag is bedoeld voor commerciële ambachtelijke brouwers die meer betrokken raken bij de microbiologische aspecten van kwaliteitscontrole, maar ook voor thuisbrouwers die aspecten van productie beter willen begrijpen.

Studenten leren essentiële technieken en protocollen voor het beheer van gist en bacteriën in het brouwproces, microscopische kleurings- en observatietechnieken, bereiding van kweekmedia, bacteriële testmethoden en gistcultuur- en kwantificeringsmethoden. Er is geen voorafgaande ervaring vereist en de klassen zijn beperkt tot 12. De cursus wordt gegeven in een volledig uitgerust microbiologisch laboratorium.


Wandelen om bier te maken in Portland - Recepten


Nu in zijn zesde jaar keert Beers Made By Walking (BMBW) terug naar de Pacific Northwest met een nieuwe reeks openbare wandelingen met brouwers en cidermakers in het Forest Park van Portland. BMBW nodigt brouwers uit om wandelingen te maken in de natuur en bier te maken dat is geïnspireerd op planten die op het pad te vinden zijn.

De reeks wandelingen van 2017 worden georganiseerd door Forest Park Conservancy. Elke wandeling is gratis en open voor het publiek, maar RSVP's zijn verplicht. Wandelaars worden vergezeld door een lokale brouwer die in de zomer een op wandelen geïnspireerd bier / cider moet maken. Hieronder vindt u een lijst met wandelingen en aanmeldingen.

Deze plaatsgebonden bieren dienen als drinkbare, landschapsportretten van de wandelroutes. Tijdens speciale evenementen in elke respectievelijke brouwerij worden de opbrengsten van bier en cider gedoneerd aan de Forest Park Conservancy. De volledige lijst met bieren wordt gepubliceerd nadat de wandelingen zijn afgerond, maar je kunt de wandeldata hieronder bekijken als je ze aan je kalender wilt toevoegen.


Meer over deze aflevering

Tijdens deze aflevering leer je waar de bierreis van Gus begon en waar zijn reis naar ambachtelijk bier begon. Je zult het verhaal horen over de eerste date van Sarah en Gus en Sarah deelt wanneer het die Gus . was eerst vertelde haar dat hij een brouwerij wilde openen.

Gus en Sarah vertellen wat hen naar Bozeman heeft gebracht en hoe Mountains Walking is ontstaan.

Tomas vertelt ons over Dōgen Zenji & waar de naam voor Mountains Walking vandaan komt, en Sarah, Gus, Tomas en Steven sluiten deze aflevering af terwijl ze genieten van en praten over het aantal Mountains Walking-bieren, waaronder Junegrass Northwestern IPA, Gallatin Roar Triple IPA en Digger Bee Honey Rogge.


Zes van de beste ambachtelijke biersteden in New England

Er is geen gebrek aan geweldige ambachtelijke brouwerijen in New England. Eén website zelfs tarieven Heuvelboerderij (Vermont), Boomhut (Massachusetts), en Maine Beer Company op de eerste drie plaatsen op de America's 8217s Top Rated Breweries-lijst. Ze zijn alle drie de pelgrimstocht van een dag waard die je nodig hebt om ze te bezoeken, maar tientallen anderen zijn dat ook. Gelukkig zijn er een aantal geclusterd in enkele van de meest populaire steden van de regio, en smeken ze gewoon om een ​​hele dag brouwerijcrawl. Daarom hebben we samengewerkt met AllTheRooms, 's werelds eerste zoekmachine voor vakantiewoningen, om er zes uit te lichten die de moeite waard zijn om een ​​weekend rond te plannen. We hebben ook voor elk een brouwerijkaart gemaakt, klik gewoon op een van de stadstitels voor een link. Hoppige paden.

Portland, Maine

Bekend om zijn maritieme geschiedenis en rotsachtige kustlijn, zal elke New Englander je vertellen dat Maine ook een verbazingwekkende ambachtelijke brouwerijscène heeft. Hoe goed? Zo goed dat het Maine Brewers Guild vorig jaar opdracht gaf voor een op maat gemaakte, gekoelde zeecontainer met 78 biertappen (één voor elk van zijn brouwerijen) om naar locaties over de hele wereld te sturen waar ze reikhalzend naar uitkeken.In september gaat hij naar een festival in Leeds, Engeland.

Minder avontuurlijke reizigers zouden een reis naar Portland moeten plannen, de onofficiële bierhoofdstad van de staat met zo'n 18 te bezoeken brouwerijen binnen de stadsgrenzen. Met twee van de grootste ambachtelijke brouwerijen van het land, een aantal van de best beoordeelde en alles daartussenin, kan de verbazingwekkende bierscène overweldigend zijn, zegt Don Littlefield, algemeen directeur van de Maine Brew Bus, een reisorganisatie wiens motto is je aanzetten om lokaal te drinken. Hij stelt voor om je middag of avond te plannen rond een van de vier grote districten van de stad, elk met meerdere brouwerijen, wijnmakerijen of distilleerderijen.

Een redelijk geprijsde Maine Brew Bus “Taste the Town'8221 tour geeft je een kijkje in 3 brouwerijen.

Hopheads met een harde kern moeten plannen om IPA-specialist te worden Bissell Brothers hun eerste stop, vooral als ze een beperkte release hebben, die lange rijen fervente volgers kan trekken. Dat is vaak op zaterdag, wanneer ze een uur eerder open (11.00 uur) voor can-only-verkoop. In hetzelfde gebouw bevinden zich beide Wijnmakerij in kelder en Stroudwater-distilleerderij, elk met proeflokalen, en op iets meer dan 1,6 km afstand is Bunkerbrouwen, een leuke afwisseling met een scala aan door Europa beïnvloede Lagers en Ales waarvan je kunt genieten in hun gelagkamer of op hun terras.

Ga voor een hele dag door naar het cluster van brouwerijen langs Industrial Way, waaronder: fundering, wiens klassieke stijlen conventionele grenzen verleggen, Batterij Steele en zijn grote verscheidenheid aan stijlen en innovaties, Austin Street, die brettanomyces gebruikt in meer dan een half dozijn van zijn funky recepten, Definitief brouwen, de nieuwste aanwinst in de buurt, en Allagas, die al meer dan twee decennia enkele van de beste Belgisch geïnspireerde bieren (inclusief zijn eigen spontaan gefermenteerde koelschipseries) ter wereld brouwt. En natuurlijk wil je de tien minuten lopen naar Geary’s, een van de ambachtelijke pioniers van New England en de eerste microbrouwerij van Maine.

Je kunt dit weekend proeven van veel van de beste brouwers van de stad tijdens het hondvriendelijke liefdadigheidsevenement Ales for Tails.

Hopelijk heb je nog een dag of twee en een hotelkamer in de binnenstad van Old Port, waar nog een groep brouwerijen bij elkaar zit. Overweeg om te beginnen bij Oxbow Blending & Bottelen, de buitenpost en proeflokaal voor zijn boerderijbrouwerij in Newcastle. Vanaf daar is het op loopafstand van Scheepswerf brouwen, Sebago Brewing, Gritty McDuff's, en Vloeibare rel, waarvan de laatste drie brewpubs zijn. Ga de tegenovergestelde richting van Oxbow en ga naar de wijk East Bayside als je wilt bezoeken Vloed, IPAcentrisch Lone Pine Brewing, Goodfire Brewing, en Stedelijke boerderij fermentatie, die beschikt over 22 roterende kranen en bieren in kombucha-, jun-, cider-, mede- en Gruit-stijl serveert.

Een andere brouwerij die de moeite waard is om tijd voor te maken is Mastlanding, hoewel het in het naburige Westbrook ligt, dus je hebt wat wielen nodig om er te komen vanuit een van de bovengenoemde districten. Naast een aantal van hun eigen lekkere bieren, hebben ze meestal ook een collaboratief brouwsel op de tap. Twee anderen in Portland die je zou moeten proberen in te persen, zijn onder meer? Fore River Brewing, die momenteel twee zuren op de taplijst heeft staan, en Beledigend brouwen, een brewpub die seizoensgerechten en cocktails combineert met een unieke bierkaart met op dit moment een Coconut Cream Nitro Stout en een Brett-bier gerijpt op rode drakenfruit met een sensationele neon-magenta kleur.

Burlington, Vermont

Hoewel Heuvelboerderij, De Alchemist, of een aantal andere die op zichzelf al waardige bestemmingen zijn, verdient Burlington alleen een volledige biercacation, of op zijn minst een lang weekend. Thuisbasis van het iconische Vermont Pub &-brouwerij en Switchback brouwen, twee van de pioniersbrouwerijen van New England, heeft de op een na meeste brouwerijen per hoofd van de bevolking van het land. Voeg de lokale cidery toe, evenals een handvol naburige brouwerijen, en je kijkt naar meer dan een dozijn taprooms om uit te kiezen, allemaal binnen een straal van 11 mijl.

“Begin met een wandeling door Pine Street, of zoals de lokale bevolking graag zegt, Pintstraat,'' zegt Bethany Baker, Lipstick N Lager op Twitter, en een inwoner van Burlington die een paar jaar geleden naar Massachusetts verhuisde. Begin aan de zuidkant en ervaar klassieke ales van Queen City, de diverse stijlen van Gewichtloosheid, en een verandering van tempo en smaak bij burger cider, allemaal op loopafstand van elkaar. Je komt ook langs Huis van Fermentologie, een kleine maar gerespecteerde bierblender die gespecialiseerd is in wilde ales, maar helaas niet toegankelijk is voor het publiek (zie hieronder meer).

Een City Brew Tours-excursie biedt je toegang achter de schermen tot een willekeurig aantal topbrouwerijen van Burlington's8217.

Huur vanaf daar een paar wielen van Greenride Bikeshare en fiets naar een paar Baker's8217's die je absoluut niet mag missen: Het archief, een arcade-bar die geweldig is voor drankjes in de late avond en een geweldige conceptlijst heeft, en Schuimbrouwers, makers van vele stijlen en meesters van wazige, sappige IPA's. Ze zijn ook de exclusieve verkopers van de eerder genoemde aanbiedingen met beperkte release Huis van Ferm, waarvan de flesreleases meestal binnen een dag uitverkocht zijn. Tochtgieten zijn ook beschikbaar en gaan doorgaans langer mee. Hun volgende release, Yellow Dot, een Golden Wild Ale gerijpt in bourbonvaten met Vermont wilde bloemenhoning en lavendel/vlierbloesem/kamille, zal beschikbaar zijn op 27 augustus.

Ervaren motorrijders kunnen ook verder naar het noorden koersen naar Drie behoeften, die ook een biljartzaal heeft, en Eenvoudige wortels, die klassieke, toegankelijke bieren brouwt waar iedereen van kan genieten. Neem vanaf daar de vierwielige versie van een rideshare voor nog vier brouwerijen net buiten de stadsgrenzen: de iconische Magische hoed, Farnham Ale en Lager, en Halyard Brewing, makers van een lijn van alcoholische gemberbieren, allemaal in South Burlington. Er zijn ook Four Quarters Brewing in het naburige Winooski, gespecialiseerd in zure, stouts en hoppige bieren of Burlington Beer Company in Williston, met een grote verscheidenheid aan populaire stijlen. Maak op de terugweg naar het hotel een omweg naar de Dranken Magazijn, gevuld met een enorm scala aan lokale favorieten om mee naar huis te nemen en te delen met vrienden.

Boston, Massachusetts

Lang bekend als de thuisbasis van ambachtelijke bierpioniers Sam Adams en Harpoen (maar al tientallen jaren niet veel anders), Boston is snel een must-visit geworden voor serieuze reizigers met ambachtelijk bier. De lokale bierliefhebber Zack Rothman, beter bekend als Raising the Barstool op sociale media, traceert de heropleving van de stad in 2013 toen Trillium opende zijn eerste locatie in de wijk Fort Point, een evenement dat hij een gedenkwaardige gelegenheid noemt. “De eerste nieuwe brouwerij die in decennia binnen de stadsgrenzen werd geopend, ze toonden aan dat het mogelijk was voor iemand anders om hier met succes bier te maken en te verkopen, vooral een hoogwaardige New England IPA. Ze openden ook de eerste biertuin. Anderen hebben hun voorbeeld gevolgd en de bierscene in Boston is er des te beter voor.'

Trillium's 8217s Beer Garden op de Greenway was de katalysator voor Boston's 8217 bloeiende outdoor drinkscene.

De recente toename van nieuwe brouwerijen heeft het totale aantal brouwerijen van Beantown op 11 gebracht, en tegen het einde van het jaar zullen er naar verwachting nog vier worden geopend. op bezoek Harpoen's spelonkachtige bierhal, een brouwsel pakken naast Fenway Park bij het origineel Bier werkt, of een rondleiding in de Sam Adams proefbrouwerij, die eindelijk een taproom heeft, zijn allemaal goede manieren om een ​​dag toeren te beginnen.

Van Harpoen's brouwerij aan het water waar je naartoe kunt gaan? Trillium’s bescheiden begin, nu een proefbrouwerij en winkel (alleen bier voor onderweg). Als je iets wilt proeven, ga dan door tot je hun seizoens hebt bereikt Biertuin op de Greenway op de hoek van Atlantic Ave en High Street. Onderweg wil je misschien stoppen voor een drankje bij Rij 34, wiens aangekondigde Bookshelf Beer-programma “voorraad is met zeldzame, vintage speciaal uitgebrachte bieren van over de hele wereld,”, en onlangs werd benadrukt door Hops & Branding. Voor of nadat je bij Trillium’s biertuin neem een ​​hapje en een ander brouwsel bij ofwel? Hopster's8217s, een op maat gemaakte brouwerij en restaurant in de zeehaven, of de nieuwste en eerste brouwerij van de stad die eigendom is van arbeiders, Democratie Brouwen, op korte loopafstand in Downtown Crossing.

Een andere goede optie is om te beginnen met een rondleiding bij Sam Adams voordat u de nabijgelegen Schildpadmoeras brouwen, een buurtbrouwerij ook in Jamaica Plain. Van daaruit kun je een rit delen naar Dorchester Brewing, wiens ruime taproom zijn eigen huisbrouwsels serveert, evenals die van zijn vele partnerbrouwers, waaronder andere merken uit Massachusetts Getiteld Bier en Vathuis Z, New York's Decadente Ales, en gerenommeerde internationale brouwers Boosaardige tweeling en Omnipollo. Een andere partner, voormalig contractmerk Speling bier, zal slechts anderhalve kilometer verderop zijn in het naburige Roxbury wanneer het zijn nieuwe brouwerij opent (wat nu elke dag zou moeten zijn).

Als je van plan bent een Red Sox-game te spelen, of gewoon de Fenway-buurt wilt bekijken, begin dan bij Bier werkt, dat in de jaren negentig werd geopend en sindsdien is uitgebreid naar zes locaties. Aan de andere kant van Landsdowne Street vind je nog een brewpub, Brutale aap, met een grote speelkamer met biljart, pingpong en sjoelbak, en biedt een handvol eigen huisbrouwsels met behulp van een Smartbrew-systeem. Als je een game wilt om op een Blue Bike te springen, vaar dan naar de Charles River en geniet van het uitzicht vanaf het Uilennest, Nachtploeg'8217s seizoensgebonden pop-up biertuin op de Esplanade. Vanaf daar is het slechts 10 minuten rijden over de rivier naar Cambridge Brewing Company, die je echt niet mag missen. De oudste brouwerij van het gebied, de brouwmeester Will Meyers, maakt al een paar decennia bekroonde brouwsels en ontving vorig jaar de prestigieuze Innovation Award van de Brewers Association.

's Werelds eerste en enige complete zoekmachine voor accommodaties, we verbinden je met elk hotel, elke vakantiewoning, bank of hangmat om je een uitgebreide lijst te geven van accommodaties op elke plek op aarde.

Greater New Haven, Connecticut

Toegegeven, een beetje traag om deel te nemen aan de tweede boom van ambachtelijke brouwerijen die begon rond 2010, Connecticut heeft nu meer dan 75 brouwerijen volgens de Connecticut Brewers Guild. De staat heeft de verloren tijd zeker goedgemaakt. Gebieden zoals Greater Hartford en Fairfield County zijn al snel favoriete bestemmingen geworden voor lokale bierliefhebbers, maar we kozen voor Greater New Haven vanwege de verbazingwekkende variëteit en onmiskenbare charme. In tegenstelling tot sommige van de andere steden op onze lijst, is deze reis een beetje meer uitgestrekt en heb je een auto nodig. Vanwege het extra rijden is het waarschijnlijk verstandig om minimaal twee dagen toeren te plannen. De tien verschillende brouwerijen die op je wachten zijn de moeite waard.

Laat het feest beginnen door naar edgy te gaan BAD SONS Bier in Derby, wiens logo en ontwerpkunstwerk spectaculair zijn. Hun taproom is elke dag open en beschikt over een enorme bar met een volledig zicht op de brouwerij, die regelmatig IPA's in New England-stijl produceert. Ze beschikken ook over een biertuin in de openlucht met livemuziek en foodtrucks in het weekend. Vanaf daar vaar je naar het oosten langs Route 34 naar Woodbridge en wordt zeer aangekondigd New England Brewing (NEBCO). Pak een pint van hun Fuzzy Baby Ducks NE IPA of Imperial Stout Trooper, twee van hun bestsellers, of proef wat. Hun vele stijlen variëren van Berliner Weiss en Saison tot Kolsch en Pilsner.

Als je op zoek bent naar pizza uit de steenoven, vers gebrouwen bier en dansen, en wie niet, ga dan naar het centrum van New Haven en BAR, een meer dan 21 ontmoetingsplaats die deels brouwerij, deels pizzeria en deels dansclub is (avonden van donderdag tot en met zaterdag). Ook in New Haven, hoewel nog niet open, is East Rock Brewing, klaar om de eerste brouwerij in de stad te worden in meer dan tien jaar, zegt Michael Walsh, een schrijver voor de Hartford Courant en auteur van het populaire @Connecticut Beer Twitter-account. Genoemd naar de buurt waarin ze wonen, zal hun focus liggen op Duits geïnspireerde bieren.

Hoe hip is de ambachtelijke bierscene in New Haven? Vorige maand organiseerde een lokale galerij een tentoonstelling gewijd aan de kunstenaars (Dean McKeever hierboven te zien) die enkele van de bekendste brouwerijen in de regio tot leven brengen.

Ga naar het noorden voor een bezoek aan Hamden en nog twee brouwerijen die je niet wilt missen. De eerste, Contragewicht brouwen, opgericht door voormalig NEBCO-brouwer Matt Westfall, heeft volgens Walsh enkele van de beste IPA's in de staat. Ga vanaf daar naar Geen zorgen brouwen, om achterover te leunen, te ontspannen en te genieten van een pint van hun scherpe zomerseizoen, “Can You Feel the Lime Tonight,” een samenwerking met Black Hog brouwen.

Spring terug op Route 34 naar Overshores brouwen in East Haven, de eerste en enige brouwerij van de staat gewijd aan bieren in Belgische stijl. De thuisbasis van hun eigen brouwerij, ze hebben onlangs ook een kippenhok / incubator geopend genaamd De Beeracks, waar brouwers en ambachtelijke bierdrinkers samenkomen om handgemaakt bier in kleine batches van verschillende merken te vieren, waaronder Armada, Hoax, rompen, Geluidsweergave, Nachthavik, erector, Veranda, en anderen.

Nog verder naar het oosten, in de richting van de kustlijn, ligt Stony Creek-brouwerij in Branford. Hun verbluffende taproom, inclusief een enorme buitenruimte met uitzicht op het water, is het waard om een ​​dag lang te proeven van hun 'agressief relaxte bier', dat ze omschrijven als West Coast-smaken gecombineerd met Oostkust-balans en drinkbaarheid. Ze hebben ook een brewpub bij Foxwoods. Ook in Branford zijn DuVig Brewing, die gemakkelijk drinkbare, smaakvolle sessiebieren produceert (meestal 5% ABV of lager), gebrouwen op stijl zodat ze je niet laten gissen, en Thimble Island-brouwerij, de grootste zelfverdelende microbrouwerij in de staat, waarvan de taproom zeven dagen per week open is en 16 roterende lijnen en speciale vaten biedt.

Portsmouth, New Hampshire

Elke stad die serieus genoeg is om zijn eigen jaarlijkse bierweek te sponsoren (deze duurt eigenlijk 10 dagen) is een bezoek waard in ons boek. Ideaal voor een dagje uit of een weekend, Portsmouth heeft in totaal zeven brouwerijen, waarvan vijf in het centrum en op loopafstand van elkaar. Allo Gilinsky, die vroeger een brouwerijtourbedrijf in het gebied had, stelt voor om te beginnen bij Earth Eagle Brewings, dat gespecialiseerd is in de obscure Gruit-stijl van bieren die worden gemaakt met kruiden in plaats van hop en vaak met andere zeldzame of geoogste ingrediënten. 'Het is gezellig en er hangt een funky sfeer', zegt hij. Om de hoek vind je De Portsmouth-brouwerij, een van de oudste brewpubs in New England, die meestal een tiental brouwsels van de tap heeft, evenals een overheerlijk lokaal gericht voedselmenu.

Een 10-daags feest met meer dan 20 lokale brouwerijen, PBW wordt jaarlijks gehouden van eind februari tot begin maart.

Ga naar Islington Street voor nog twee haltes, waaronder Geweldig ritme, geobsedeerd door het brouwen van smaakvolle hoppige bieren voor elke gelegenheid, en Leugenaarsbankje, waarvan het aanbod “geworteld is in traditie.” Je laatste kans om “Portsmouth te denken en Portsmouth te drinken,” zonder in ieder geval in een auto te stappen, is Geladen vraag brouwen, gestart door een voormalige brouwer bij Earth Eagle en de nieuwste van het stel. Ze brouwen een verscheidenheid aan brouwsels en graven experimenten.

Vanaf hier kun je het beste in een auto stappen. Een korte rit brengt u naar een van beide Craft Brew Alliance, het op zeven na grootste brouwerijbedrijf in de VS en waarvan de merken onder meer: rode haak, Kona, en op Nantucket gebaseerd Cisco-brouwers (die onlangs het beheer van de taproom en biertuin overnam), of om Beara Irish Brewing, die echte geïmporteerde Ierse gerstemout gebruikt om kleine batches, unieke bieren te brouwen. Hun Stouts, waaronder een Javaanse doordrenkt met Oreos, zijn om voor te sterven. Oprichter en brouwer Michael Potorti doet ook een podcast genaamd Craft Beer Storm met verhalen over de bierscene in New England.

Waar je ook uitkomt, overweeg een extra stop op weg naar huis. Als je naar het zuiden gaat, is er 8217s Throwback-brouwerij voor kakelvers bier en eten, of bekend Smuttynose brouwen waar u de ultramoderne faciliteit kunt bezichtigen. Noordwest in de richting van New Hampshire is Steengezicht, waar je gratis kunt leven en ambacht kunt drinken. Volg 95 North naar Kittery, Maine en Zijrivier brouwen met de legendarische brouwer Todd Mott, wiens Imperial Stout eerder twee jaar op rij werd uitgeroepen tot beste bier in Amerika, wenkt je. Beslissingen beslissingen.

Pawtucket/Providence, Rhode Island

Met een bloei van brouwerijopeningen in de afgelopen jaren, heeft de kleinste staat van het land een grote honger naar ambachtelijk bier ontwikkeld. De stad die die dorst meer dan alle andere heeft gelest, is Pawtucket, nu de thuisbasis van de twee grootste brouwerijen van de staat. Vooral bekend als de thuisbasis van het Red Sox minor league-team (voorlopig), Onfeilbaar brouwen zette Pawtucket in 2010 op de kaart van ambachtelijk bier en distribueert nu zijn bieren in heel New England. In 2015, ambachtelijke coöperatie Isle Brewers Guild samen met de grootste en oudste brouwer van de staat, Narragansett, waarvan de opening dateert van vóór de drooglegging, om een ​​ultramoderne productiefaciliteit te bouwen.

“Wat de Guild speciaal maakt, is dat ze niet alleen het bier van Narragansett brouwen, maar ook samenwerken met een aantal andere merken,”, legt Greg Desrosiers, auteur van de Bearded and Brewed-blog, uit. ”Tijdens een bezoek aan hun uitgebreide taproom kun je genieten van volledige schenkingen van alle 8 van hun brouwpartners, waaronder New Hampshire'8217s Great North Aleworks en getrouwen uit Massachusetts Devil's8217s Portemonnee en Nachtdienst.” Voordat je de stad verlaat, moet je stoppen bij de culinair geïnspireerde Crooked Current Brewery om hun Chocolate Habenero Stout, Mango Pale Ale, Hawaiian Robust Porter en andere 'slechte smakelijke brouwsels' te proberen.

Een geweldige manier om alle drie de brouwerijen te zien, vooral als je een honkbalfan bent, is aan boord van de Rhode Island Brew Bus, die voor elke thuiswedstrijd op vrijdagavond een Pints ​​and Pawsox Tour organiseert. Een vierde brouwerij kan binnenkort in de mix zijn wanneer lokale brouwveteraan Rob DaRosa opent Zelfvoldaan brouwen in de voormalige Bucket Brewing-ruimte in het centrum.

Overweeg om je reis naar Rhode Island te verlengen met een stop bij Tilted Barn-brouwerij, slechts een half uur ten zuiden van Providence in Exeter, dat onlangs door Thrillist werd uitgeroepen tot een van de 32 Hottest Breweries in America.

Nog drie brouwerijen wachten op u in het hart van het centrum van Providence, en een andere in North Providence, op slechts een klein eindje rijden. De oudste is Trinity Brouwhuis, de eerste brewpub van de staat, en serveert al meer dan twee decennia verschillende stijlen aan theater- en concertbezoekers, sportfans, toeristen en zakenmensen. Niet ver weg in het voormalige treindepot is Union Station-brouwerij, een brewpub die deel uitmaakt van de John Harvard's 8217s Ale House-keten. Ze hebben meestal minstens 8 bieren van de tap.

Een recentere opening is Lang leve Beerworks, die volgens Desrosiers een solide line-up van IPA's en Sours biedt, evenals een geweldige Coffee Stout genaamd Nitro Cart, een samenwerking met een lokale coffeeshop met dezelfde naam. Bekijk ze op een van hun Firkin Fridays, dat is wanneer ze een nieuw, op vat geconditioneerd bier van de week debuteren. Nog nieuwer is Providence Brewing Company, die eerder deze zomer hun brouwerij-tapkamer en -dek debuteerden in het centrum van North Providence. Naast de focus op bieren in kleine batches, hebben ze ook de Urbn Brewdega, een thuisbrouwwinkel die benodigdheden en advies biedt.

Co-auteur Sage Fitzpatrick is een reisblogger die momenteel in Londen woont. Ze drinkt thee, leest en reist de wereld rond. Als ze niet op reis is, brengt ze haar tijd door met bloggen over haar reizen op Een virtuele ansichtkaart .

Fotocredits (in volgorde van verschijnen): Maine Brew Bus, Ales for Tails, City Brew Tours, Trillium Brewing, The 16oz. Canvas, Portsmouth Beer Week en Tilted Barn Brewery.

Gerelateerd verhaal: Aangeschoten reizen: bierfestivals en wijnbestemmingen

We weten dat er andere geweldige ambachtelijke biersteden in New England zijn die onze lijst niet hebben gemaakt. Als je ons duidelijk wilt maken wie volgens jou in deze klas thuishoort, voel je dan vrij om je mening te delen in het gedeelte 'Voeg een reactie toe' hieronder.


Professionele en aan de universiteit aangesloten bierscholen

Siebel Instituut voor Technologie

Geen lijst met brouwscholen is compleet zonder Siebel. Dr. John Siebel richtte in 1872 het Siebel Institute of Technology op en is daarmee de oudste brouwschool van het land. Hun vlaggenschipcursus is het 12-weekse International Diploma in Brewing Technology-programma, dat is opgedeeld in 6 verschillende modules. Je kunt je voor elke module of cursus afzonderlijk aanmelden als je niet het hele programma wilt volgen, en sommige worden online aangeboden!

Hier zijn enkele cursussen die mijn interesse wekken:

Ik hou van Siebel vanwege het à-la-carteaanbod. Zelfs als je geen volledig brouwprogramma wilt volgen, kun je hier en daar een kortere les volgen om je kennis bij te spijkeren. Als je pro wilt worden, maar niet de intensieve brouwcursus wilt volgen, overweeg dan in ieder geval enkele van de andere opties bij Siebel. De concurrentie in de ambachtelijke bierwereld vereist dat je je vaardigheden aanscherpt.

American Brewers Guild

De American Brewers Guild is vergelijkbaar met Siebel, behalve dat het een programma voor afstandsonderwijs is, wat betekent dat de cursussen online worden gegeven (je kunt naar de bierschool gaan in je ondergoed, yay!). Eigenlijk is het niet 100% online omdat het een week stint bij een lokale brouwerij omvat.

De twee beschikbare cursussen zijn:

Het belangrijkste verschil is dat de CBA-cursus na week 22 een stageprogramma van 5 weken omvat. De ABG is verleidelijk als je probeert te gaan brouwen, maar het je niet kunt veroorloven om je dagelijkse baan op te zeggen om naar een campus als Siebel te reizen. Ze zeggen het het beste op hun site: “De programma's zijn perfect geschikt voor de werkende professionele brouwer of de kandidaat die serieus een carrièreswitch wil maken naar professioneel brouwen.”

UC Davis-extensie

Siebel en de American Brewers Guild zijn goede vakscholen, maar als je op zoek bent naar een universitaire omgeving om te brouwen, dan kun je niet fout gaan met UC Davis in Davis, Californië. Het college biedt sinds 1958 onderbouwdiploma's in fermentatie aan en in 1991 creëerden ze technische trainingsprogramma's voor brouwers via de UC Davis Extension.

Ze bieden momenteel een Professional Brewers-certificaatprogramma van 10 weken en een intenser Master Brewers-programma van 18 weken.

Je kunt ook snel een of meer van hun korte cursussen uitschakelen, zoals:

  • Intensive Brewing Science voor praktisch brouwen – 5 dagen
  • Inleiding tot brouwchemie – 1 dag
  • Basisprincipes van het brouwen: verder gaan dan de kit – 2 dagen

Het leuke van deze programma's is dat ze zich in de Sudwerk Brewery bevinden.

Oregon State University

Oregon State University is een andere enorme titaan in de bieracademie. Hun BS in Fermentation Sciences is een zeer populair programma dat de nadruk legt op de wetenschap achter het brouwen.

OSU en UC Davis beschikken over de meest geavanceerde universitaire onderzoekslaboratoria voor brouwen ter wereld. Ze graven diep in alle aspecten van de brouwwetenschap en breiden voortdurend onze kennis en begrip van bier uit.

In tegenstelling tot UC Davis heeft OSU hun eigen ultramoderne brouwhuis en mouterij. Minstens één keer per maand doorlopen studenten het hele brouwproces van het mouten van het graan tot het bottelen en verpakken van het eindproduct.

OSU ontvangt regelmatig professionele gastbrouwers van lokale en regionale ambachtelijke brouwerijen, en ze sturen je zelfs naar Duitsland om praktijkervaring op te doen bij enkele van de meest geliefde brouwerijen ter wereld.

Geen interesse in een volledige bacheloropleiding? OSU biedt ook korte bootcamp-/workshopcursussen zoals de Craft Brewery Startup Workshop en de Beer Quality and Analysis Series.

Appalachian State University

Appalachian State University (ASU) biedt ook een B.S. in Fermentatiewetenschappen. Dit programma begon in juni 2012, waardoor het het nieuwste programma op onze lijst is. Ze zijn echter al een door MBAA erkend brouwprogramma en bieden veel van dezelfde voorzieningen als OSU (zoals een eigen brouwhuis).

ASU legt grote nadruk op brouwwetenschap, maar ze laten je niet de deur uit zonder een goed begrip van de brouwerij zelf met cursussen in bedrijfsvoering en marketing.

Je neemt ook een technische duik in het ontwerp van brouwerijfaciliteiten en leert de mechanische en technische aspecten van alle mooie apparatuur en glimmende knoppen die we allemaal zouden willen dat we konden indrukken.

Volgens hun website hebben "studenten gewerkt aan de ontwikkeling van computerbesturings- en bewakingssystemen, koel- en verwarmingsoplossingen, opties voor proceswaterterugwinning, verhoogde energie-efficiëntie, gebruik voor verbruikte granen en vaste stoffen, en een efficiënt ontwerp en lay-out van de faciliteit en het laboratorium .” Dat is geweldig!

Liever de bootcamp route? Nou, je kunt maar beter op de wachtlijst springen. Hun super populaire 5-daagse korte cursus is steevast uitverkocht. Deze cursus is bedoeld voor de professionele brouwer of de gevorderde thuisbrouwer die zijn vaardigheden naar een hoger niveau wil tillen.

Centrale Universiteit van Washington

CWU biedt een 4-jarige B.S. in Craft Brewing, evenals een nieuwe minor voor wetenschappelijke majors en een certificaat voor niet-wetenschappelijke majors die zijn ingeschreven bij CWU. Hun lessen zijn gericht op de wetenschap achter het brouwen, maar ze hebben allemaal een praktische brouwervaring, en zelfs het certificaat is ontworpen om een ​​overzicht te geven van de biochemie, microbiologie, technologie en activiteiten van ambachtelijk brouwen.

Laat u niet misleiden door de term 'overzicht'. Dit programma is zeer uitdagend en interactief en zal zelfs de vaardigheden van doorgewinterde brouwers op de proef stellen.

CWU heeft geen grote ultramoderne brouwerij of mouterij. In plaats daarvan brouwen studenten op een proefsysteem van 10 gallon dat de meeste brouwerijen gebruiken om te experimenteren en nieuwe recepten te testen. Nog steeds erg praktisch, en als je ooit het genoegen hebt gehad om op een groot systeem te brouwen, weet je dat het niet veel anders is.

Bovendien maak je gegarandeerd excursies naar omliggende brouwerijen om de "big boy-systemen" te bekijken en om de enorme hopindustrie in de nabijgelegen Yakima-vallei te verkennen.

Metropolitan State University van Denver

Beide bierprogramma's maken deel uit van MSU's afdeling Hotel, Toerisme en Evenementen, die de kunst en wetenschap van het brouwen van bier combineert met de gastvrijheidskennis en operationele vaardigheden die nodig zijn voor tewerkstelling na voltooiing van het programma.

Het Brewery Operations-programma duikt diep in brouwerijactiviteiten en de wetenschap van het brouwen van commercieel bier, terwijl het Craft Brewing & Pub Operations-programma de cursussen Food Fundamentals, Preparation en Beer Pairing toevoegt.

Colorado jongen

De Colorado Boy (Ridgway, Colorado) Immersion Course is anders dan de meeste brouwscholen. Het is in wezen een één-op-één mentorprogramma waarbij de student (of student en partner) drie dagen in de brouwerij doorbrengt en alles doet wat ze normaal in hun eigen brouwerij zouden doen.

Dit programma is meer dan alleen bier brouwen. Het doel van dit programma is om de studenten te helpen hun eigen brouwerij op een efficiënte en kosteneffectieve manier te openen.

De mentoren (en afgestudeerden van het programma) helpen je bij het ontwerpen van je brouwerij, bronapparatuur, werken door middel van licenties, het opzetten van bedrijfsprocessen, het inhuren van personeel en zelfs het ontwikkelen van de recepten die je zult gebruiken om de brouwerij te starten. Een absoluut onschatbare bron als je het mij vraagt!

Volgens programmadirecteur Tom Hennessey is 60% van de cursisten een eigen kroeg begonnen. Het is een elite broederschap van brouwerijen die elkaar blijven helpen slagen.

Staatsuniversiteit van San Diego

San Diego State heeft twee bierscholen om uit te kiezen. Een daarvan is een semester lang programma en een is een 9-daags "Bootcamp"-programma bedoeld voor mensen die buiten San Diego wonen.

San Diego State Business of Craft Beer-programma

Het programma biedt praktische training voor diegenen die willen beginnen of al in de brouwerij-industrie werken aan de zakelijke kant, in plaats van aan de kant van de brouwerij. Dit omvat het creëren van gepassioneerd, deskundig management en personeel in de horeca om klanten een eersteklas ervaring te bieden.

Het programma ondersteunt ook de groei van het Cicerone®-programma door studenten voor te bereiden op het behalen van certificering op het eerste en tweede niveau. Alle cursussen zijn ontwikkeld met input van de instructeurs en leden van de adviesraad - een who's who van de lokale supersterren uit de ambachtelijke bierindustrie. De netwerkmogelijkheden van het programma creëren een snelle weg voor afgestudeerden om de industrie te betreden. De lessen worden ter plaatse gegeven bij lokale brouwerijen en bij SDSU.

San Diego State "Craft Beer Camp"-programma
Dit is je kans om te leren van experts uit de industrie op een van de mooiste bestemmingen ter wereld, en de Amerikaanse hoofdstad van ambachtelijk bier - San Diego, Californië. Nu in het tweede jaar geeft Craft Beer Education Camp liefhebbers van ambachtelijk bier over de hele wereld de kans om een ​​negendaagse versie van SDSU's populaire Business of Craft Beer-programma te ervaren.

Het inaugurele kamp van vorig jaar trok studenten uit de hele Verenigde Staten, maar ook uit Mexico, Brazilië, Colombia, Venezuela en Australië.

Alle cursussen zijn ontwikkeld met input van de instructeurs en leden van de adviesraad van het Professional Certificate-programma - een who's who van de lokale supersterren in de ambachtelijke bierindustrie - om de meest relevante training te garanderen. Door hands-on te leren en te proeven, breng je je ambachtelijke biercarrière naar een hoger niveau.


Brouwerijen in Portland, Maine

Vanaf april 2018 zijn er 18 brouwerijen in Portland, Maine.

Brouwerijen in Portland, Maine: Allagash Brewing Company

Allagash is een van de oudste en beste brouwerijen in Maine en brouwt sinds 1995. Hun Belgisch geïnspireerde bieren zijn overal verkrijgbaar en populair in de hele staat en daarbuiten. Het proeflokaal bevindt zich op het terrein van de brouwerij en dient ook als start- en eindpunt van brouwerijrondleidingen, die niet langer gratis zijn. Je kunt geen volle pint drinken, maar het vriendelijke personeel biedt je een gratis vlucht van vier personen aan (en uitstekende restaurantaanbevelingen, als je daarom vraagt).

Het vlaggenschip White (5,1% ABV) was het allereerste brouwsel dat door Allagash werd uitgebracht en ook het allereerste dat we in Maine hadden. Terwijl we nipten van deze aangename kijk op witbier, werden we nostalgisch over de herinneringen aan Nederland, waar we op zonnige dagen genoten van de humor op de patio's aan de gracht. Terwijl de White de bite mist die we associëren met scherpzinnigheid, maken de tarwemoutbasis (in plaats van gerst) en sinaasappelschil en koriander het behoorlijk verfrissend.

Nog beter: het werd geserveerd met een gezonde dosis zonneschijn die de sneeuwbanken een paar dagen eerder smolt van een storm.

De rest van de Allagash-biervlucht draait. Tijdens ons bezoek was de Saison (6,1% ABV) opnieuw niet zo uitgesproken in termen van de 'saison-heid' als verwacht, maar omdat het enigszins nieuw was in de stijl, vonden we het niet erg. We konden de scherpte van de Windfall (6,1% ABV), een Brett, niet aan, wat een van onze minst favoriete stijlen moet zijn.

Maar Map 40 (7,5% ABV), een stout, was zo goed als perfect: rijk en romig met een medium body, maar toch verfrissend met de opkikker van koud gezette koffie waarmee het is gemengd.

Het enige dat ontbrak in deze brouwerij in Portland, Maine, was een open haard.

Brouwerijen in Portland, ME: Austin Street Brewery

Austin Street Brewery, op een steenworp afstand van Allagash, bevindt zich in hetzelfde industriële kantoorparkgebouw als Foundation Brewing en Battery Steele Brewing (zie hieronder). Op een zonnige lentezaterdag is het waanzin: massa's jeugdige, gezwollen bierliefhebbers overspoelen de magazijnruimtes en zetten patio's aan de voorkant af om te drinken. Wie wist dat rondhangen in magazijnen zo hot was!

Austin Street Brewery (uiterst links) en Battery Street Brewing (bijna rechts) op een zonnige zaterdagmiddag

Kom op een doordeweekse dag of bij slecht weer voor een zitplaats in het kleine proeflokaal en persoonlijke aandacht van het personeel. Luister naar het verhaal van de Bennu Coconut Stout (8,1% ABV), bijvoorbeeld een smakelijk, uitgebalanceerd dessertachtig brouwsel gemaakt door alle vrouwen die bij de brouwerij werken, inclusief de hoofdbrouwer Lisa Kellndorfer. Het andere donkere bier op de kleine lijst, Six Grain Milk Stout (6,4% ABV), heeft precies de juiste lactosebeet onder een stevige body.

De lichtgekleurde brouwsels daarentegen stelden ons teleur. Patina (5,3% ABV) is een wazig brouwsel, sappig en hoppig op een manier waarvan je nooit zou weten dat het een Amerikaans pale ale is als het label het niet zou zeggen. Hetzelfde geldt voor de Industrial Park Ale (9%), een experimentele dubbele IPA die zo sterk en overspannen is dat hij de hopoorlogen van weleer in Oregon zou hebben gewonnen.

  • Locatie: 1 Industrial Way Suite 8, Portland, Maine
  • Openingstijden: maandag en donderdag-zaterdag 12.00 uur tot 19.00 uur, zondag 12.00 uur tot 17.00 uur. (gesloten dinsdag t/m woensdag)
  • Website: www.AustinStreetBrewery.com

Brouwerijen in Portland, ME: Battery Steele Brewing

Bij onze eerste poging begroette een uitverkocht bord ons bij de deur van Battery Steele Brewing, de kleine nieuwe brouwerij in Portland is net zo klein en zo populair. Gelukkig zijn er nog twee andere brouwerijen in hetzelfde gebouw (Austin Street, zie hierboven, en Foundation, zie hieronder). Cue loopt de garagedeur uit op een zonnige, frisse zaterdag en de kleine ruimte en het afgebakende terras tot de rand volgepropt.

Vernoemd en gebrandmerkt naar een militaire installatie op het nabijgelegen Peaks Island, lijkt Battery Steele op de hopbomwagen te zijn gesprongen (om het punt te onderstrepen, de bierkaart bevat de hopsoorten waarmee elk bier is gemaakt).

Als vijfde in een reeks is de wazige OnSight #5 (Double?) IPA (8,3% ABV) zo agressief, citrusachtig en harsachtig dat het moeilijk te zeggen is dat het een IPA is. Zoals we in dit artikel aangeven, laat het gebrek aan nuance in wazige bieren ons niet onder de indruk, wat heeft het voor zin, je kunt niets anders proeven dan het sap?

Voorbeeld: de Avalon Double IPA (7,5%) is minder boozy dan de IPA, maar omdat het schoner is, proef je eigenlijk iets anders dan de sappigheid. Dat het triple dry-hopped is, helpt ook om alle noten op te laten vallen. Het is een behoorlijk exemplaar van de stijl, hoewel niet geschikt om in de middagzon te worden gedronken.

Van links naar rechts: Avalon DIPA, OnSight IPA en Avalon DIPA

Zelfs na 2-ounce samplers van deze brouwsels waren we zo overrompeld dat we besloten af ​​te zien van de Flume Double IPA (8% ABV) en Endless Ride Kettle Sour (3,7%).

  • Locatie: 1 Industrial Way, Suite 12, Portland, Maine 04103
  • Openingstijden: donderdag-zaterdag 12.00 uur tot 19.00 uur, zondag 12.00 uur tot 17.00 uur. (tenzij ze uitverkocht zijn, hebben andere online reviewers geklaagd over inconsistente openingstijden)
  • Website: www.BatterySteele.com

Download de handleiding voor uw smartphone of tablet:

Brouwerijen in Portland, Maine: Bissell Brothers

Bissell Brothers bevindt zich in de zuidwestelijke hoek van het schiereiland, in een gerenoveerd pakhuis in Thompson Point, een opkomende wijk die bereikbaar is via een wandel-/fietspad (een van de bedrijven in het complex is het Cryptozoology Museum).

Binnen was menselijke chaos: mensen kronkelden zich door barrières in luchthavenstijl die de rijen voor blikaankopen en voor tocht van elkaar scheiden en verdringen zich rond lange gemeenschappelijke tafels en rondes ingericht met olievaten. Luide poprock op de stereo versterkt het geluid.

Hazy of New England IPA's heersen hier (en ze zijn ook een hit in Oregon). We waren op Salvage BBQ gestuit op The Substance Ale (6,6% ABV), een van '8220de meest besproken bieren in de staat'. Het troebele, gele brouwsel, tegelijk zoet en helder, ging heel goed samen met een gehakte borstsandwich, en wees erop dat deze stijl het beste samengaat met eten.

Bij Bissell onderstreepte ook Lux Rye Pale Ale (5,1% ABV) het probleem dat we hebben met wazige bieren: de sappigheid onderdrukt de subtiele smaken van bier. De roggebit die we waarderen over roggebieren was volledig onbestaande en volledig overweldigd door de gesuspendeerde gistaroma's.

Hazy is voor gewone IPA is zoals Sturm/burčiak (nieuwe jonge wijn) is om wijn te rijpen: niet eens in de buurt.

Van links: Lux Rye Pale Ale Bissell Brothers bierkaart Precept Pilsner

Gelukkig voor onze old-school smaakpapillen, bevat de line-up van Bissell's8217s ook Precept Pilsner (5,6% ABV), wat ons een beetje een voorproefje van Centraal-Europa gaf. Een beetje hoppiger en boozier dan de Pilsners die we in de Oude Wereld gewend zijn, Precept doet verder alles goed.

Bissell Brothers: kom voor de wazige hype, blijf voor het lichtere type.

  • Locatie: 4 Thompsons Point #108, Portland, Maine
  • Openingstijden: woensdag-zaterdag 12.00 uur tot 20.00 uur, zondag 12.00 uur tot 17.00 uur. (gesloten van maandag t/m dinsdag)
  • Website: www.BissellBrothers.com

Brouwerijen in Portland, Maine: Bunker Brewing Co.

Bunker bevindt zich letterlijk aan de andere kant van het spoor, bij Congress Street aan het einde van een onverharde oprit achter een magazijngebouw met meerdere units. Onlangs verhuisd van East Bayside, waar sommige kaarten en gidsen het nog steeds plaatsen, is de proefruimte in bierhal-stijl huiselijk en gastvrij zoals een bergchalet kan zijn aan het einde van een lange wandeling.

Hoewel ze ook ales aanbieden, is deze brouwerij in Portland, Maine erg sterk in lagers en pils en daar gingen we voor. The Machine (5,2%) komt het dichtst in de buurt van een echte Tsjechische Pilsner in Portland, ME-brouwerijen. Gemaakt met traditionele Saaz-hop en knapperig koolzuurhoudend, gaf het een voorproefje van het verre huis.

Salad Daze (4,7% ABV) is een pils in Duitse stijl gemaakt met Citra-hop voor een verfrissend en verrassend citrusachtig brouwsel. De Cypher India Pale Lager (6,4% ABV) was onze eerste smaak van Eureka-hop en een bedompte, hoppige afscheiding van de koude Portland-nacht.

Salade Daze, allemaal in mijn brein.

  • Locatie: 17 Westfield Street Unit D, Portland, Maine
  • Openingstijden: maandag t/m donderdag 14.00 uur tot 21.00 uur, vrijdag-zaterdag 12.00 uur tot 22.00 uur, zondag 12.00 uur tot 20.00 uur
  • Website: BunkerBrewingCo.com

Brouwerijen in Portland, Maine: D.L. Geary Brewing Co. (Geary'8217s)

Gunstig gelegen langs de weg van Allagash (Austin en Foundation bevinden zich in dezelfde straat), Geary's8217s is de oudste ambachtelijke brouwerij in Maine. In 1983, toen het begon, waren er slechts 13 microbrouwerijen in het hele land (vandaag zijn er meer dan 5.300). Een maand voor ons bezoek aan 2017 verkocht de familie Geary de microbrouwerij Portland, Maine, als reactie op dezelfde marktdruk waarmee oude brouwerijen in Portland, Oregon, zoals Bridgeport, te maken hadden.

Zoals het de inspiratie en training van de oprichters betaamt, bestaan ​​de brouwsels die bij Geary's8217s worden gemaakt voornamelijk uit ales in Engelse stijl. Hoewel ze dat ouderwetse gevoel hebben, zijn het prima voorbeelden van hun respectievelijke stijlen.

De Pale Ale (4,5% ABV) is een middenklasse Engelse bleke die zwaar voedsel goed zou wegspoelen, net als het Irish Red Ale (4,8% ABV) dessert met zijn karameltonen. De Winter Ale (6% ABV) en Hampshire Special (7% ABV), een taaie, zoete Engelse Strong Ale, dienden als herinneringen aan het winterverleden.

Het hoogtepunt van ons bezoek: een kijkje in de brouwerij, met unieke vergisters met bakstenen muren en een maischketel met houten wanden.

  • Locatie: 38 Evergreen Drive, Portland, Maine
  • Openingstijden: maandag en donderdag 14.00 uur. tot 18.00 uur, vrijdag-zaterdag 12.00 uur tot 19.00 uur, zondag 14.00 uur tot 17.00 uur (gesloten dinsdag t/m woensdag)
  • Website: www.GearyBrewing.com

Download de handleiding voor uw smartphone of tablet:

Brouwerijen in Portland, Maine: Foundation Brewing Company

Foundation Brewing is de eerste brouwerij die je tegenkomt op Industrial Way, gevestigd in een pakhuizencomplex waar ook Austin Street Brewery en Batter Steele Brewing zijn gevestigd (zie hierboven). Het proeflokaal heeft dat spelonkachtige pakhuisgevoel met grote tafels die je zou verwachten op een locatie op een industrieterrein, maar zodra het vol raakt, wordt het krap.

Van links: een drukke dag bij Stichting Riverton Flyer Pilsner een bord voor een sandwichbord vooraan

De Riverton Flyer Pilsner (5,5% ABV) is een solide pils waarvan het genot alleen werd belemmerd door het bestelvoertuig. Al snel kwamen we erachter dat Foundation een van de vele brouwerijen is zonder eten op het menu die bieren serveert als 5 of 10-ounce “samples.”

De Everlong Hoppy Pale Ale (5,5% ABV) doet zijn naam eer aan doordat hij verrassend hoppig is, en hij bewandelt precies deze kant van het wazige leven.

Hoewel de brouwerij pas 4 jaar oud is, zijn hun ales overal verkrijgbaar in restaurants en bars rond Portland, ze zijn net zo goed.

We proefden de Afterglow IPA (7% ABV) bij Eventide Oyster Company, bij het beroemde kreeftenbroodje. Een beetje wazig en erg hoppig en droog in de afdronk, Afterglow is een van die grote brouwsels die je dorstiger maken als je ze drinkt.

De Epiphany IPA van Foundation Brewing speelt de tweede viool na de lobster roll van Eventide Oyster Company.

  • Locatie: 1 Industrial Way #5, Portland, Maine
  • Openingstijden: maandag en woensdag-zaterdag 12.00 uur tot 19.00 uur, zondag 12.00 uur tot 17.00 uur. (dinsdag gesloten)
  • Website: FoundationBrew.com

Brouwerijen in Portland, Maine: Goodfire Brewing

Betreed de kleine tapkamer van Goodfire Brewing, aan de achterkant van het gebouw met Lone Pine Brewing, op een dag van een bierrelease zoals we deden van de Tri Combs Double IPA (8% ABV), en je bevindt je in een krappe , bruisende ruimte. Een paar tafels vullen snel Portlander nadat Portlander dozen met blikjes naar buiten heeft gehaald en het pop-up Japanse restaurant in de hoek de kamer doordrenkt met resoluut niet-biergeuren.

Ons favoriete onderdeel was het ontwerp van de posters die dienst deden als bierkaart. Dit omdat opnieuw, net als bij de andere nieuwe brouwerij in de stad, Battery Steele, hazy bier hier voorop loopt.

Gelukkig bevatte de line-up ook een eenzaam lichter brouwsel. De hun daar ze zijn Noble Pilsner (4,2% ABV) was de lichtste, schoonste van de pilseners die we probeerden tijdens de tour van 2018 door microbrouwerijen in Portland. Trouw aan de ironische beschrijving, genas het wat ons op dat moment mankeerde (een wazige IPA-overbelasting), en werd het een soort gehemelte-reiniger.

  • Locatie: 219 Anderson Street Suite 6, Portland, Maine
  • Openingstijden: donderdag-maandag 12.00 uur tot 19.00 uur (gesloten dinsdag t/m woensdag)
  • Website: GoodFireBrewing.com

Brouwerijen in Portland, ME: Gritty McDuff'8217s (Gritty'8217s)

Gritty's8217s is een andere oude brouwerij in Portland, opgericht in 1988. We bereikten de oorspronkelijke locatie in de oude haven - de eerste brouwkroeg van Maine - midden in een regenstorm, het ruime Engelse interieur van baksteen en hout, hartverwarmend Engels- stijl ales, uitstekende service en Grateful Dead coverband zorgden voor een toevluchtsoord voor ons, die er ooit van hadden gedroomd om met de kinderen van Captain Grant over de grote zeeën te zeilen.

We kozen twee roulerende bieren uit een uitgebreide lijst. De Chocolate Porter (6% ABV) liet ons verlangen naar wat meer chocolade en body. De S.O.S Special Oatmeal Stout (6,8% ABV) was een behoorlijk pittige en droge stout waarvan de eerste batch in 2013 was gemaakt om het 25-jarig jubileum van Gritty te vieren.

Zoals we meestal in Engelse pubs vinden, maakt de plaats een betere indruk dan het bier. We hoopten terug te keren naar Gritty's8217s om meer van hun aanbod en stevig eten te proeven, maar hadden geen tijd meer.

Chocolade Porter en chill.

Download de handleiding voor uw smartphone of tablet:

Brouwerijen in Portland, Maine: Gruitbrouwen in de Urban Farm Fermentory

Urban Farm Fermentory brengt een reeks gefermenteerde dranken uit: bier, mede, cider, kombucha en jun, allemaal geproduceerd met lokale en gekweekte ingrediënten.

Net als de gemeenschap van gefermenteerde brouwsels, heeft de taproom, gelegen in een magazijn in de buurt van de brouwerijen Lone Pine en Goodfire, het comfortabele gevoel van een gemeenschappelijke ruimte. Waar in brouwerijen het gewone gezicht mensen zijn die blikjes nieuw uitgebracht bier dragen, zijn hier proefschalen met de verschillende dranken.

Taproom bij de Urban Farm Fermentory

Hoewel Gruit Brewing, het bierproductiebedrijf van UFF, gespecialiseerd is in de gelijknamige historische Duitse stijl, niet gebrouwen met hop maar met verschillende andere planten, waaronder kruiden, wortels, bloemen, fruit, groenten en bladeren [en schimmels die de brouwers ] foerageren, lokaal kopen of groeien in [hun] tuin, '8221 onze samplervlucht omvatte niet de stijl.

In plaats daarvan proefden we een reeks andere unieke bieren. De Biscuit Phrase Elderberry Belgian Dubbel (3,5% ABV) is zo zuur dat het niet naar bier smaakt, maar dan zijn we geen fan van zuren (nog niet in ieder geval). Het pluspunt: het was ons eerste bier op yoghurt. Evenzo is de Lichtenhainer (4% ABV) een zuur gerookt bier. Gerookt en zuur inderdaad.

Fractal IPA, gemaakt met sparrenhouten tips, is als geen IPA die we ooit hebben gehad, sterker nog, het smaakt helemaal niet naar IPA. Of bier, zelfs.

De twee stouts hielpen het maagzuur dat we ontwikkelden van de eerste drie brouwsels te pletten en de slechte smaak in mijn mond te vervangen door heerlijke desserts. Waar de Oyster Milk Stout (6% ABV), gemaakt met lokale oesterschelpen, een zilte ondertoon heeft die past bij de maritieme geest van Portland, is Chaga Stout (5% ABV) droog met tonen van donkere chocolade.

Een shot mede leverde de zoetheid waar we naar snakten na alle gefermenteerde smaken.

The Fermentory is voor de bierkenner die op zoek is naar scherpere producten. Beginners en gemiddelde bierdrinkers (zoals wij) willen misschien naar meer traditionele brouwerijen in Portland kijken.

  • Locatie: 200 Anderson Street, Portland, Maine
  • Openingstijden: dinsdag-zaterdag 12.00 uur tot 19.00 uur, zondag-maandag 12.00 uur tot 17.00 uur.
  • Website: www.Fermentory.com/Gruit-Brewing-Home

Brouwerijen in Portland, Maine: Liquid Riot Bottling Co.

Als je Portland, Maine bezoekt, kom je onvermijdelijk uit op Commercial Street, een doorgaande weg aan de haven met visrestaurants en veerbootterminals, en Liquid Riot Bottling Company. Daar krijg je een twofer: het is zowel een brouwerij als een distilleerderij, beide te zien achter de bar. Hoewel we geen van de harde dingen hebben geproefd, weten ze wat ze doen als het op bier aankomt.

Maak je klaar voor een smakelijke, smakelijke ervaring.

Het was moeilijk om te kiezen uit de 17-koppige lijst. Ze waren van onze eerste keuze, Shaka Zulu (5,6% ABV), een Nordic Blonde gemaakt met Zuid-Afrikaanse hoop en Maine-haver.

In plaats daarvan gingen we met de Intergalactic India Pale Lager (6% ABV). Een vrij ongebruikelijke stijl, IPL's worden gehopt zoals IPA's en gegist en gerijpt zoals lagers, wat vaak resulteert in bieren die noch hier noch daar zijn, waarbij het beste van twee werelden verloren gaat in vertaling. Maar net als Bunker's 8217s Cypher, slaagt Liquid Riot's 8217s Intergalactic erin om het goede van beide stijlen te behouden en ze te versmelten tot een hoppige pils / lichte IPA-verrukking.

Sterker nog, Zombie Bunny (6,6% ABV) is een uitstekende Helles Bock die een malt-voorwaartse zoetheid levert op de rug van Mandarina-hop.

De rest van de indrukwekkende line-up zal moeten wachten op een andere keer. Hoewel het ons spijt te moeten zeggen dat we hier ooit zijn geweest, verklaren we met vertrouwen Liquid Riot een van de beste brouwerijen in Portland, Maine.

  • Locatie: 250 Commercial Street, Portland, Maine
  • Openingstijden: zondag–donderdag 12.00 uur tot 23.00 uur, vrijdag–zaterdag 12.00 uur tot 01.00 uur (Happy Hour maandag–donderdag 14.00 uur tot 18.00 uur)
  • Website: LiquidRiot.com

Brouwerijen in Portland, Maine: Lone Pine Brewing Company

Lone Pine zit aan de bovenkant van het gedeelte van East End dat de bijnaam Yeast Bayside heeft gekregen voor alle brouwerijen die daar zijn gevestigd (ik hoorde het ook Yeast End noemen). Met vriendelijk personeel en bordspellen deed de bescheiden, kleine proefruimte ons denken aan een gemeenschappelijke ruimte in een hostel of slaapzaal.

Omdat het het einde was van een brouwerijtour door Portland, proefden we alleen een eenzaam brouwsel. De limited-edition Samara Maple Brown Ale (7% ABV) is een prachtig exemplaar met sterke tonen van toegevoegde esdoorn en koffie, een vloeibaar dessert om de wandel- en drinkavonturen van de dag af te ronden. We wensten dat de foodtruck die soms buiten parken er nog was om ons over te brengen naar een andere bemonstering.

  • Locatie: 219 Anderson Street, Portland, Maine
  • Zomeruren: maandag 14:00 tot 19:00 uur, donderdag t/m vrijdag 14:00 uur tot 20.00 uur, zaterdag 12.00 uur tot 20.00 uur, zondag 12.00 uur tot 19.00 uur (gesloten dinsdag t/m woensdag)
  • Website: LonePineBrewery.com

Brouwerijen in Portland, Maine: Oxbow Brewing Co.

Boerenbieren zijn de meest recente toevoeging aan ons bierdrinkrepertoire. We merken dat de leercurve nog steiler is dan die van Pilsners die we in Europa gewend waren tot IPA's in de Pacific Northwest.

We hadden naar Oxbow in Portland, Maine moeten komen om lessen te nemen.

Kom hier, de poort naar boerenbieren staat open.

Oxbow's 8217s-brouwerij is gespecialiseerd in boerenbieren, afkomstig uit landelijke gebieden van Frankrijk en België, en presenteert ze met een stedelijke twist. De brouwerij van Oxbow is gevestigd in Newcastle, Maine. De vestiging in Portland richt zich op rijping, blenden en bottelen. Zoals de meeste proeflokalen, bevindt Oxbow's8217s zich in een magazijn, terwijl het de bezoeker nog steeds een gastvrije ruimte biedt.

De Farmhouse Pale Ale (6% ABV) is een heerlijke, licht hoppige saison. De andere twee brouwsels in onze sampler waren volledig nieuwe stijlen voor ons. De Bandolier (5,5% ABV) is een bière de printemps, een licht bière de garde boerenbier gebrouwen voor de lente, met een heerlijke moutige zoetheid die een opening biedt voor een pittige rit.

Elke dag is het Saison Day bij Oxbow.

Grizacca (5%) is een grisette gebrouwen met spelt en droog gehopt met Amerikaanse hop, een mild, verfrissend brouwsel. We zouden Grizacca niet alleen een perfecte toegangspoort tot boerenbieren noemen, we leerden ook een beetje geschiedenis terwijl we ervan nipten. Terwijl saisons en bières de garde de dorst van de boeren lesten, kwamen grisettes uit de mijnwereld (het woord betekent “little grey,” zoals in steen).

Als u ons wilt excuseren, we blijven hier totdat de heropleving van de grisette, aangedreven door Oxbow en andere Amerikaanse microbrouwerijen, de Pacific Northwest bereikt.

  • Locatie: 49 Washington Street, Portland, Maine
  • Openingstijden: zondag-dinsdag 12.00 uur tot 21.00 uur, woensdag-zaterdag 12.00 uur tot 23.00 uur.
  • Website: OxbowBeer.com

Download de handleiding voor uw smartphone of tablet:

Brouwerijen in Portland, ME: Peak Organic Brewing Company

We waren enthousiast om naar Peak Organic te gaan totdat we ontdekten dat de brouwerij geen taproom of andere openbare voorziening heeft om naar toe te gaan.

Aan de andere kant meldde een lokale vod dat de brouwerij groeide, dus misschien is er ook een plek om naartoe te gaan met het intrigerende concept van biologisch bier. Voor nu kun je de foto's van “piekervaringen” van klanten op hun verpakking bekijken.

Brouwerijen in Portland, Maine: Rising Tide Brewing Company

Ons bezoek aan Rising Tide lokte veel reacties uit: opgefrist van een pittige prelude bij Maine Craft Distilling naast de deur, dachten we aan de quote van JFK 8217 en temperden we de verwachtingen die voortkwamen uit het geroezemoes dat de brouwerij door de stad krijgt.

Niet alleen werden we niet teleurgesteld, Rising Tide steeg naar onze top drie van microbrouwerijen in Portland, Maine op basis van hun product.

De tapkamer is een levendige, nuchtere ruimte die typerend is voor gewrichten tegenover een brouwerij. Misschien een beetje te luid omdat het machinegezoem van de conservenlijn dat van de menigte accentueerde. We waren van plan om meer dan twee van de uitstekende brouwsels van Rising Tide te proeven, maar konden onze eigen gedachten niet horen in de drukte, laat staan ​​ons concentreren op het bier.

De Atlantis Black Ale (5,3% ABV), een seizoensrest van de winter, is overal hoppig, geroosterd aan de randen en heerlijk op de neus, maar een beetje hol in het midden (ja, we konden niet anders dan denken van het verloren continent). De Zephyr IPA (6,3% ABV) ziet er schoon uit en smaakt naar de wazige, sappige New England IPA's: groot, gedurfd en dronken.

We konden zelfs aan slechts twee brouwsels zien dat de mensen achter Rising Tide dol zijn op bier (en de gemeenschap, waarvan een van de mede-eigenaren een vertegenwoordiger van de staat Maine is).

  • Locatie: 103 Fox Street, Portland, Maine
  • Openingstijden: maandag-zaterdag 12.00 uur tot 19.00 uur, zondag 12.00 uur tot 17.00 uur.
  • Website: www.RisingTideBrewing.com

Brouwerijen in Portland, Maine: Sebago Brewing Co.

De locatie in Portland van de Sebago Brewing Company bevindt zich op de begane grond van een Hampton Inn, aan de rand van de oude haven. Het maakt niet uit hoeveel de disclaimer op de toegangsdeur wil dat gasten de twee niet associëren, je kunt niet anders dan het gevoel hebben dat de plaats net zo goed een hotelrestaurant zou kunnen zijn. In de corporate, American-chain-restaurant brew pub, die zo gewoon lijkt bij oudere, meer gevestigde brouwerijen (Sebago werd opgericht in 1998), viel niets ons echt op, inclusief het bier.

De Simmer Down Summer Ale (4,9% ABV) leste onze dorst na een lange wandeling, maar we wilden dit Anywhere, America zo snel mogelijk verlaten om meer interessante vergezichten te verkennen.

Niet aangesloten bij het hotel. Niet aangesloten bij het hotel.

Misschien zijn we een uitbijter in ons gebrek aan enthousiasme voor het aanbod van Sebago: een paar dagen na ons bezoek in 2017 brak Sebago de grond met een uitbreiding van $ 5 miljoen van zijn thuisbrouwerij in Gorham om ambachtelijke biertoeristen te trekken.

  • Locatie: 211 Fore Street, Portland, Maine
  • Openingstijden: maandag t/m zaterdag 11:00 uur tot 01:00 uur, zondag 11:00 uur tot middernacht
  • Website: www.SebagoBrewing.com

Brouwerijen in Portland, ME: Shipyard Brewing Co.

Sinds de start in 1992 is Shipyard uitgegroeid tot de grootste brouwerij in Maine. Je kunt hun naam of logo in Portland niet missen, want ze zijn vrijwel overal (en als het je lukt om Shipyard te missen, hebben ze ook Sea Dog Brewing). Ze hebben zelfs hun eigen pub op de luchthaven, de enige brouwerij die het voorrecht geniet. Misschien om een ​​zo breed mogelijk gehemelte tevreden te stellen, bevat hun assortiment 19 bieren, waarvan de meeste verkrijgbaar zijn in hun centrum en proeflokaal.

Grootste en slechtste in Maine.

Wanneer je via een gigantische cadeauwinkel de proefruimte van een brouwerij betreedt, zou niemand je de schuld geven van een gezonde dosis scepsis. Je hebt maar gedeeltelijk gelijk. We bevestigden het voordeel van lage verwachtingen en werden beloond met een aangename verrassing in onze samplervlucht.

Het vlaggenschip Export Golden Ale (5,1% ABV), de Coffee Porter (4,5% ABV) en de unieke bier- en theefusie Sea Dog Fireberry Tea Ale (4,6% ABV) zijn allemaal prima, drinkbare ales.

Het was de Bourbon Barrel Aged Smashed Blueberry Ale (11,1% ABV) die ons versteld deed staan. Een boozy fusie van klassieke old-country stijlen, het is intens en complex, met tonen van bourbon en fruit afgewisseld met de porterbasis en de verre landzoetheid van Scotch ales. We hadden graag het meest memorabele brouwsel van onze reis uit een tulpenglas gedronken terwijl we op een dok zaten en kijken naar passerende schepen.

  • Locatie: 86 Newbury Street, Portland, Maine
  • Openingstijden: maandag t/m donderdag van 9.00 uur tot 17.00 uur, vrijdag t/m zaterdag van 9.00 uur tot 19.00 uur, zondag van 11.00 uur tot 17.00 uur.
  • Website: Shipyard.com

Download de handleiding voor uw smartphone of tablet:


Wie heeft een recept? Ras, eten en het debat over culturele toe-eigening

Vorige week werd de voedselwereld getroffen door het nieuws dat Kooks Burrito's in Portland, Oregon gedwongen waren hun winkelwagentje te sluiten na het verweren van beschuldigingen van gestolen recepten en culturele toe-eigening. Het Kooks-debat draait om de acties van de twee blanke vrouwelijke eigenaren van de burrito-kar. De vrouwen begonnen hun bedrijf op meer dan 1.000 mijl afstand van waar de lokale "abuelitas" voor het eerst het tortilla-recept creëerde dat ze van de lokale Mexicaanse koks lijken te hebben gestolen. Deze en andere recente verhalen hebben de kwestie van de culturele toe-eigening van recepten aan de orde gesteld en hebben geleid tot een complexe discussie over wie - als er iemand is - de rechten op bepaalde voedingsmiddelen bezit.

Een terugblik op de eeuwenoude geschiedenis van gestolen recepten, culinaire toe-eigening en de kolonisatie van voedsellandschappen kan een historisch perspectief geven aan het debat over wie echt eigenaar is van een recept.

Detail van een "asarotos oikos" (ongeveegde vloer) stijl Romeins mozaïek uit Aquileia in Italië. Hoewel . [+] oorspronkelijk een Hellenistisch motief gemaakt door de beroemde mozaïekmaker Sosos, het grappige ontwerp werd gekopieerd voor de vloeren van menig Romeinse eetkamer.

Voedsel heeft altijd geholpen om culturele identiteiten te definiëren en te differentiëren. Zoals ik eerder heb geschreven, categoriseerden zowel Romeinen als Grieken voedsel vaak als beschaafd of barbaars. Wijn was de drank van de verfijnde symposist, terwijl bier en melk de dranken waren van de barbaar - zelfs als de Romeinen af ​​en toe een paar brouwsels dronken. Het gebruik van bepaalde specerijen was in het bijzonder verbonden met delen van de antieke wereld. Een van deze was silphium (gr. σίλφιον ). De plant werd gekweekt door gecontracteerde Libische oogstmachines en vervolgens naar de nabijgelegen Griekse kolonie Cyrene gebracht.

De Noord-Afrikaanse plant leek sterk op venkel en raakte zo verbonden met de Cyrenaicaanse identiteit dat het vaak op hun munten verschijnt, hoewel men denkt dat de inheemse Libiërs de stof voor het eerst hebben gecultiveerd. Theophrastus merkt op dat het via de haven van Piraeus naar Athene werd geïmporteerd en in potten met meel werd gedaan, geschud en vervolgens verscheept. Het kon gepekeld worden en werd ook regelmatig gemengd met kaas. Het werd ook gebruikt als geneeskrachtig kruid dat misschien als anticonceptie fungeerde. In de laat-Romeinse Republiek werd de plant zo populair dat de beschikbaarheid sterk terugliep en uiteindelijk tot uitsterven werd geoogst. Plinius merkt op dat het in het vroege rijk zijn gewicht in zilver waard was en dat de laatste stengel naar keizer Nero werd gestuurd. Dientengevolge, een nogal slappe imitatie van silphium opgedoken genaamd asafoetida.

Keramische afbeelding van het wegen en laden van Silphium bij Cyrene. Van een Laconische Kylix van de . [+] 7e eeuw BCE in de Bibliothèque Nationale, Parijs (CC-BY-4.0 International).

Welkom afbeeldingen via Wikimedia

Zoals het oude Libië illustreert, is de culturele assimilatie en mutatie van voedsel constant in alle landen en culturen door de mechanismen van zowel handel als imperialisme. Waar zouden moderne Britse foodscapes zijn zonder de invloed van inheemse Indiase gerechten die het gevolg waren van het kolonialisme? Sommige gerechten zijn zelfs speciaal ontwikkeld voor een nieuwe cultuur. Chicken tikka masala is gemaakt voor Anglicaanse paletten, net zoals General Tso's Chicken een culinaire uitvinding lijkt te zijn geweest van Chinese chef-koks die in het midden van de 20e eeuw een beroep wilden doen op Amerikaanse smaken.

Vanwege de constante uitwisseling in voedsel als een soort etnische taal, lijkt het ons misschien nogal belachelijk om een ​​recept, een specerij of een ander ingrediënt als cultureel eigendom van een ander te beschouwen. Toch zijn er veel gevallen geweest waarin dit het geval is. Misschien wel een van de meest beruchte is de recente bewering van historici in Wales dat het recept voor stout in de jaren 1750 door Arthur Guinness in een Welshe taverne van hen was gestolen voordat hij zijn brouwerij in Dublin startte.

Het gebruik van bepaalde giststammen om unieke broden en bepaalde soorten bier te maken, is lange tijd een culinair geheim geweest dat veel bakkers en brouwers al millennia dicht bij het vest hebben gehouden. Men zou op dezelfde manier kunnen nadenken over het beruchte verhaal van de geheime smokkel van zijderupsen en moerbeien uit China naar het Byzantijnse rijk door Nestoriaanse monniken in de vroege 550s CE. De Romeinen hadden geen juridisch besef van intellectueel eigendom of iets dat leek op moderne octrooi- of auteursrechtwetten. Als gevolg hiervan werden handelsgeheimen, poëzie, uitvindingen en zelfs unieke recepten vaak regelmatig geplagieerd en vervolgens gekapitaliseerd.

Voormalig democratische presidentskandidaat Hillary Clinton drinkt een pint Guinness-bier bij O'Donold's. [+] Irish Pub and Grill op 12 maart 2016 in Youngstown, Ohio. Guinness is al lang verbonden aan de Ierse identiteit in zowel de VS als Europa (Foto door Justin Sullivan/Getty Images).

Als we nadenken over de kwesties van culturele toe-eigening en voedsel in de VS, moeten we allemaal nadenken over de rol van onderdrukking en raciale politiek bij de vorming van bepaalde recepten. Dit is onlangs aan het licht gekomen in de raciale dynamiek achter Nashville's hete kip en schrijnend besproken met betrekking tot de poging van Whole Foods om mensen te vertellen hoe ze boerenkool moeten koken. De zware raciale politiek van voedsel in Amerika wordt ook blootgelegd in het boek van professor Doris Witt van de Universiteit van Iowa over Afrikaans-Amerikaans voedsel, Black Hunger: Soul Food en Amerika, die de rol van 'soul food' in de vorming van identiteitspolitiek in de VS in de jaren zestig en zeventig onderzoekt.

Voor meer perspectief op de kwestie sprak ik met Prof. T.J. Tallie, historicus van de Afrikaanse geschiedenis aan de Washington & Lee University. Prof. Tallie geeft een goede test voor het analyseren van culturele toe-eigening: "Is het voedsel imitatief of feestelijk, of claimt het bepaalde kookstijlen als zijn eigen? Ik denk dat het een kwestie van eigendom is. Mensen moeten zich vrij voelen om soorten voedsel te maken die hebben niet hun eigen culturele achtergrond, maar [het gaat] over eigendom. Ik zou de Japanse keuken kunnen leren en beheersen, maar ik denk niet dat ik ooit de ruimte zou hebben om aan Japanners uit te leggen hoe ze moeten koken ." Met andere woorden, het gaat er minder om mensen te verbieden te experimenteren met of het verkopen van het culinaire erfgoed van verschillende culturen, maar meer om transparant te zijn over waar ons eten en onze recepten vandaan komen. Net zoals we een archeologisch object in een museum zouden doen, moeten koks een historische context bieden voor de ingrediënten die ze gebruiken of de technieken die ze toepassen.

Carla Hall, mede-presentator van "The Chew", en eigenaar van Carla Halls Southern Kitchen poseert met haar gerecht. [+] Nashville's Hot Chicken Sandwich bij Chicken Coupe gehost door Whoopi Goldberg tijdens Food Network & Cooking Channel New York City Wine & Food Festival gepresenteerd in New York City in 2015 (Foto door Monica Schipper/Getty Images voor NYCWFF).

In de afgelopen jaren waren kwesties van cultureel erfgoed grotendeels gericht op de toe-eigening van materiële cultuur, d.w.z. de tastbare objecten die door een cultuur zijn gecreëerd. Denk maar eens terug aan de ophef over het gebruik van de Navajo-cultuur door Urban Outfitters. Toch zou onze culturele gevoeligheid zich misschien ook moeten uitstrekken tot voedsel. Net als elke andere kunst zal het worden ontvangen, opnieuw gemengd en tot iets nieuws worden gemaakt, maar we kunnen dit nog steeds doen met respect voor de cultuur waar het vandaan komt.

Het is misschien pas achteraf dat we bijvoorbeeld de Cyrenaicaanse toe-eigening van kunnen zien silphium en de Grieks-Romeinse handel van deze lucratieve export als vergelijkend voorbeeld. Voedsel heeft nooit bestaan ​​in een cultureel vacuüm. Het heeft bijna altijd een rijk stratigrafisch verhaal dat moet worden opgegraven, gecontextualiseerd en vervolgens erkend om volledig te worden gewaardeerd. Zoals schrijver en illustrator Ruth Tam opmerkte: De Washington Post over de recente opkomst van Chinees eten: "De beste maaltijden zijn meer dan de som van hun ingrediënten, hun smaken vertellen de verhalen van de rijke culturen die ze hebben gecreëerd. Wanneer hetzelfde respect wordt geboden aan immigrantenvoedsel als traditioneel 'Amerikaans' eten, het zal ons op meer dan één manier verzadigen."


Bekijk de video: Bierbrouwen (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Ahmar

    Ik ben speciaal op het forum geregistreerd om je te bedanken voor je steun, hoe kan ik je bedanken?

  2. Akihn

    Ja werkelijk. Dus gebeurt. We kunnen over dit thema communiceren.

  3. Tajora

    Wachten op.

  4. Muk

    Ik heb nog nooit zoiets gezien

  5. Wainwright

    Volgens mij is het onwaar.



Schrijf een bericht