Nieuwe recepten

Perfect pizzarecept

Perfect pizzarecept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Hoofdgerecht
  • Pizza
  • Italiaanse pizza

Ik ben dol op pizza maken, ik heb het al zo vaak helemaal opnieuw gemaakt, omdat je de dikte van het deeg kunt kiezen, afhankelijk van hoe je je bodem lekker vindt. Het is eigenlijk vrij eenvoudig om pizzadeeg te maken en het smaakt zoveel authentieker. Je kunt de helft van de bloem vervangen door volkoren om het wat voedzamer te maken.


Buckinghamshire, Engeland, VK

6 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenVoor: 2 grote of 4 kleine pizza's

  • Voor het pizzadeeg
  • 400 g witte, sterke bloem
  • 1 1/2 eetlepels gedroogde gist of 1 zakje bakgist
  • 25 ml heet water
  • 25 ml melk
  • 2 eetlepels olijfolie, plus extra om over de bodem te strijken
  • 1/2 theelepel zout
  • Lauw water, om aan deeg toe te voegen
  • Meel, om te bestuiven
  • Om het af te maken
  • Passata (gezeefde tomaten)
  • Geraspte mozzarella kaas
  • Pizza toppings naar keuze

MethodeVoorbereiding:20min ›Koken:10min ›Extra tijd:1u40min rijzen › Klaar over:2u10min

  1. Doe de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
  2. Meng de gist met het water en de melk in een kleine kom (en/of volg de instructies op de verpakking, want dit hangt af van het type gist dat je gebruikt); wacht tot de gist schuimig is, ongeveer 10 minuten, en giet het dan bij de bloem met de helft van de olijfolie en het zout. Meng en kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak tot het glad en elastisch is, 10 tot 15 minuten.
  3. Vet een grote kom in met de resterende olijfolie, leg het deeg erin, dek af met een theedoek en laat op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 1/2 uur.
  4. Verwarm de oven voor op 200 C / Gasstand 6.
  5. Rol het deeg voorzichtig uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het 3 minuten. Verdeel het deeg in 2 of 4 stukken en rol uit tot cirkels. Leg op een bakplaat en bestrijk licht met olie.
  6. Garneer met passata, geraspte mozzarella en je favoriete pizza-toppings.
  7. Bak in de voorverwarmde oven tot het deeg gaar en krokant en goudbruin is aan de randen, 10 tot 15 minuten.

Opmerking van de kok

Probeer een verscheidenheid aan verschillende pizza-toppings, waaronder geitenkaas en rode ui, proscuitto met champignons en peterselie (mijn favoriet!), kip met rozemarijn en peper of gorgonzola-kaas met gekarameliseerde ui.

Zie het op mijn blog

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Pizza grillen als een pro

Als je het nog nooit hebt geprobeerd, wordt het hoog tijd dat je leert hoe je pizza moet grillen. Het is waarschijnlijk het hele jaar door de beste optie, maar vooral in de zomer is er geen reden om het op een andere manier te koken. Het beste gedeelte? Je hebt niet eens een pizzasteen of staal nodig - alleen een houtskool- of gasgrill, een bal pizzadeeg en je favoriete toppings. Het maakt ook geweldige Labor Day-rooien.

Geen gril? De beste diepvriespizza's die je online kunt bestellen Denk niet dat je lieve oude grill het niet kan voelen. Die geleidelijke, subtiele seizoensverschuiving die aangeeft dat het opnieuw bijna tijd is om het stokje over te dragen en de oven je onverdeelde culinaire aandacht te laten herwinnen. Je bent misschien ook een beetje weemoedig - afscheid nemen (voorlopig te vroeg) van verkoolde hotdogs en hamburgers, barbecuespiesjes en gegrilde watermeloen, en al het bovenstaande eten en nog wat op het terras. Maar voordat het buiten te koud en nat wordt, kun je het beste uit je houtskool halen door alles te grillen wat je kunt. Pizza zou zeker op het menu moeten staan ​​als hij deze zomer nog niet op de markt is gekomen. In feite zal gegrilde pizza waarschijnlijk veel beter zijn dan alles wat je ooit uit je oven hebt gehaald.

Hoe onconventioneel het ook mag klinken, de grill is eigenlijk een heel logische keuze voor het maken van geweldige taarten in Napolitaanse stijl. Omdat het zoveel heter kan worden (en ook in een kortere tijd) dan een traditionele oven, functioneert de grill eigenlijk als een betere benadering van een houtgestookte oven. Het is een perfecte manier om consequent dat soort zwijgzame, knapperige, verkoolde korst en nog steeds deegachtig interieur te bereiken. Bovendien geeft de grill (zowel houtskool- als gasgrills) het deeg een heerlijke, licht rokerige smaak.

En, bonus, het vereist echt niet zoveel werk (de zomer is tenslotte voor ontspannen maaltijden).

Het enige wat je hoeft te doen is een basis pizzadeeg maken, dat je de avond ervoor kunt doen, het in rondjes verdelen, uitrekken en vormgeven tot iets ronds en hanteerbaars (het hoeft niet te worden zeer). Of koop gewoon een bal vers deeg en vorm het. Bereid vervolgens wat toppings voor, steek de grill aan en leg het deeg direct op de roosters. Wacht een minuut of twee terwijl het deeg begint op te blazen en te borrelen, controleer of de onderkant gelijkmatig gaar is en verschuif indien nodig, en draai dan om. Voeg je gewenste topping toe, sluit de bovenkant en nog een paar minuten later - boem - pizza's klaar.

Houd het volgende in gedachten om enkele veelvoorkomende valkuilen te vermijden:

Werk schoon

Voordat je begint, moet je ervoor zorgen dat je grillroosters mooi en schoon zijn, omdat het deeg er direct op gaat. Bekijk de tips van CNET over het schoonmaken van een grill als je twijfelt over wat je precies moet doen, naast het rooster een paar schrammen geven met je oude grillborstel. Ook als je een pizzasteen op de grill en je deeg gaat gebruiken zal niet raak het rooster aan, het is altijd slim om met een schone lei (eh, grill) te beginnen.


Ingrediënten

Na 1 1/2 uur is je mooie deeg klaar om geplaatst te worden op een 16 inch pizzapan geolied met 1 TB. van olijfolie. (Kan bestrooien met gele maïsmeel, als je wilt.) Druk gelijkmatig aan de zijkanten van de pan. Laat het deeg niet te dik. Voeg je gewenste toppings toe en bak op 400 graden. Voorbakken is niet nodig.

De foto links is mijn BLT Pizza. Elke keer perfecte korst!

Slechts een paar tips over gistdeeg

(. of waarom het me zoveel jaren kostte om slecht pizzadeeg te maken. lol)

Ik kan zeker niet voor iedereen spreken, maar ik heb een aantal domme fouten gemaakt ( keer op keer) bij het proberen van gistdeeg. Laat me er een paar doornemen, zodat het niet zo lang duurt om er achter te komen als ik. Ik ben geenszins een ervaren gistbroodmaker. Er zijn hier veel uitstekende koks die rondjes om me heen zouden kunnen rennen. Maar ik maakte een aantal veel voorkomende beginnersfouten en het kostte me een tijdje om mijn zaakjes op orde te krijgen. Dus hier gaat.

* Watertemperatuur is erg belangrijk! Te warm of te koud en je deeg zal niet rijzen en je pizzabodem zal hard en taai zijn. Denk aan heel warm badwater.

* JA, je moet wel je gist bewijzen. Altijd. lol Geef die kleine mannetjes een warm bad met een beetje suiker en je "wekt ze wakker" zodat ze klaar zijn om aan je deeg te werken. Als het borrelt, is je gist zo gelukkig als maar kan en klaar om aan het werk te gaan. Geen bubbels? Stop hier. Je gist is oud, of je watertemperatuur is laag. Koop verse gist voor het beste resultaat. (Gooi de spullen van 3 kerstdagen geleden weg!)

* Gebruik Red Star "Quick-Rise" gist. Het is geweldig en vergevingsgezind als je watertemperatuur te hoog is, nog een van mijn beginnersfouten. Geen betaalde woordvoerder en ik bezit geen aandelen in het bedrijf (. maar ik wou dat ik dat deed. Red Star. Bel me en we praten. lol.)

* Geef het deeg voldoende tijd om te rijzen! Als het recept 1 uur rijzen zegt, betekent dit 1 uur. niet 30, 35, 40 minuten. Als je geen tijd hebt om het te laten rijzen, maar denkt dat het toch goed komt, zal het niet. Bewaar het recept voor een andere dag.

* Gebruik de juiste maat pan. Als het deeg voor een pan van 16 inch is en je gebruikt een pan van 12 inch en je denkt dat het goed is. Nee. Hoe kleiner de pan, dikker het deeg. Dik deeg is gelijk aan "broodachtige" korst. Te dun kan te dun zijn om op te houden en kan verbranden. Net als De Drie Beren. niet te dik en niet te dun. Middel is precies goed.


Hoe maak je pizzadeeg? (4 tips)

Zelf pizzadeeg maken is een vrij eenvoudig proces. Het enige deel dat enige vaardigheid vereist, is het uitrekken. Er komt ook wat bewijstijd bij kijken, dus zorg ervoor dat je daar rekening mee houdt tijdens je pizza-avond! Hier zijn enkele dingen om op te letten bij het maken van pizzadeeg:

1) Koel het deeg 1 tot 3 dagen voor het bakken (optioneel!).

Alex en ik hebben een aantal best beoordeelde pizzeriachefs in Amerika geïnterviewd en ze zijn het er allemaal over eens. Het beste pizzadeeg wordt van tevoren gemaakt en ligt 2 tot 3 dagen in de koelkast voor het bakken. Dit helpt het op natuurlijke wijze te fermenteren en geeft een nootachtige, complexe smaak! Maak dit recept indien mogelijk 2 tot 3 dagen voor je pizza-avond. Zo ver vooruit denken is natuurlijk niet altijd mogelijk! Wij ook vaak niet. Je kunt dit overslaan en het deeg is nog steeds ongelooflijk. (Belofte.)

2) Kneed het deeg met de hand of gebruik een staande mixer.

In tegenstelling tot wat je misschien denkt, heb je voor pizzadeeg geen speciale apparatuur nodig. Kneed het gewoon met de hand! Alex en ik houden van het tactiele karakter van handkneden. Maar als je een KitchenAid of keukenmixer hebt, doet het fantastisch werk en is het helemaal hands-off. De kneedtijd is in beide gevallen 8 minuten. Als je geen keukenmixer hebt, kun je ook ons ​​pizzadeegrecept voor de keukenmachine gebruiken. (Het is nog steeds lekker, maar lang niet zo perfect als dit recept.)

3) Laat het deeg 45 minuten rijzen.

Kneden duurt slechts 8 minuten, dus de meeste tijd die nodig is voor het maken van pizzadeeg is het laten rijzen of “proof”! Dit recept heeft 45 minuten nodig om te rijzen. Dat betekent dat je ongeveer 1 uur voordat je je pizza wilt eten begint met het maken van het recept. (Of maak het van tevoren en zet het in de koelkast, zoals hierboven vermeld.)

4) Shet deeg rekken vergt wat oefening (zie het filmpje)!

Moet je het pizzadeeg in de lucht gooien zoals in je favoriete pizzeria? Nee. Klop het deeg in een cirkel en drapeer het dan op je knokkels om het uit te rekken. Als het deeg niet uitrekt, leg het dan neer en laat het 1 minuut rusten. Zodra je het weer oppakt, zijn de gluten ontspannen en is het mogelijk om uit te rekken.


Jet Tila's geheim voor perfecte pizza thuis

Download Food Network Kitchen om je aan te melden en toegang te krijgen tot live en on-demand kooklessen, in-app boodschappen bestellen, maaltijdplanning, een georganiseerde plek om al je recepten op te slaan en nog veel meer.

Misschien zijn wij het gewoon, maar soms voelt het alsof pizza-avond de goedkope lijm is die hier alles bij elkaar houdt. En begrijp ons niet verkeerd, er is iets buitengewoon luxueus aan het feit dat je geen aandacht of moeite hoeft te besteden aan het avondeten en om afhaalmaaltijden te vragen, maar de laatste tijd ontdekken we dat weekenden perfect zijn voor projectdiners. Deels entertainment en deels maaltijd, projectdiners stellen je in staat om te vertragen, contact te maken met je familie en het plezier in de keuken te (her)ontdekken.

Jet Tila's Perfect-Every-Time Pizza Dough en Pepperoni Pizza-les in de Food Network Kitchen-app maakt pizza-avond een makkie. Hij leidt je door hoe je pizzadeeg helemaal opnieuw kunt maken zonder veel poespas.

Eenvoudige pantry-ingrediënten - water, gist, olijfolie en zout - zijn alles wat je nodig hebt voor het zelfgemaakte deeg, maar Jet benadrukt het belang van exacte metingen. Een keukenweegschaal zal je helpen om de verhouding precies goed te krijgen. En terwijl je toch bezig bent, stelt Jet voor om een ​​dubbele batch te maken en de rest in te vriezen voor later voor een nog gemakkelijkere pizza (of calzone of flatbread) nacht. Future you is al enthousiast.

Maar het grote geheim van een geweldige pizza is het gebruik van een baksteen om de pizza te bakken. Zorg ervoor dat je het opwarmt in een oven die op de hoogste temperatuur is ingesteld, en je hebt binnen een paar minuten een perfect knapperige korst in restaurantstijl.

Stem af op de klas voor alle tips van Jet over hoe je thuis perfecte pizza kunt maken en, bijna net zo belangrijk, zijn antwoord op de eeuwenoude vraag of ananas ooit op een pizza zou moeten zitten. Maar als je overweegt om ranch aan die taart toe te voegen, zal Jet je misschien iets anders vertellen.


Zuurdesem Pizza

Zuurdesempizza, we kennen hem allemaal en we zijn er allemaal dol op. Ik ben opgegroeid in het Italiaanse restaurant van mijn familie, waar ik durfde te zeggen dat ik minstens om de dag pizza at - het was (en is) een nietje. Terwijl ik denk dat zuurdesembrood het perfecte voedsel is, komt pizza op een goede tweede plaats. Bekijk mijn basisrecept voor zuurdesempizza en ook mijn meer volkoren pizzadeeg om te beginnen!


Perfecte pizza

Felicity's perfecte pizza. Foto: Felicity Cloake

Pizza is de moeite waard om thuis te maken: het is gemakkelijk, leuk en perfect om met je vingers in te scheuren. Het enige wat je nodig hebt is een hete oven en een licht en smakelijk deeg - de rest is helemaal aan jou.

Maakt 6-8, afhankelijk van de maat

500 g pizzameel (of half 00 bloem en half sterk wit meel)
10 g verse gist (of 7 g instant gedroogd, zoals op de verpakking)
½ tl suiker
320 ml warm water
1 tl zout
Uw gekozen toppings
Olijfolie en griesmeel, om te serveren

1. Pureer de gist en suiker en laat 1 minuut staan. Roer het water erdoor, voeg dan de bloem toe en mix in een keukenmachine op de laagste snelheid gedurende ongeveer 4 minuten, tot het samenkomt tot een zacht deeg. Voeg het zout toe en draai dan de snelheid iets omhoog en mix nog 4 minuten. U kunt ze ook door elkaar mengen met een houten lepel, het deeg dan op een werkvlak leggen, het zout toevoegen en 10 minuten kneden.

2. Doe het deeg in een grote, licht geoliede kom en draai het om zodat het bedekt is. Dek af met een vochtige doek of huishoudfolie en laat vier uur op een warme plaats staan.

3. Verdeel het deeg in satsuma-stukjes en rol met de palm van je hand balletjes op het werkoppervlak. Leg op een licht geoliede bakplaat, dek af en bewaar op een koele plaats totdat je klaar bent om te koken (als je niet alles wilt gebruiken, moet het deeg op dit punt ongeveer veertien dagen blijven als het goed is afgesloten, maar niet verdeel het niet totdat u het gaat gebruiken).

4. Zet de oven op de hoogste stand en voeg je gekruide pizzasteen, terracotta of zware bakplaat toe (een nieuwe steen moet worden geleverd met kruideninstructies). Laat ongeveer een uur opwarmen om er zeker van te zijn dat er absoluut geen koude plekken zijn.

5. Bestuif een werkblad met een beetje bloem en leg er een bal deeg op. Maak het plat met je hand en klop de lucht eruit met je vingertoppen. Til het op tot je vingertoppen en draai het, terwijl je het uitrekt totdat het zo dun mogelijk is, laat een dikkere deegring rond de randen achter.

6. Schuif het op een randloze bakplaat of pizzaschep bestrooid met griesmeel, en werk zo snel mogelijk, voeg de toppings en een scheutje olijfolie toe. Schuif op het hete oppervlak en kook ongeveer 8 minuten, houd ze in de gaten, tot ze knapperig en goudbruin zijn. Onmiddellijk verslinden.

Geef je de voorkeur aan dunne en knapperige pizza's in Romeinse stijl, zachte en taaie Napolitaanse pizza's, of de stevige Amerikaanse versies - en waarmee garneer je ze het liefst? Heeft iemand toptips voor succes, of zuurdesemrecepten die hij wil delen? en zal iemand toegeven dat ham en ananas eigenlijk een behoorlijk goede combinatie is?


In de koelkast blijft deze een paar weken goed afgesloten. Het is ook goed in marinades en saladedressings. Maakt 250 ml.

6 milde pepers, zoals poblano
250 ml olijfolie
1 tl tijmblaadjes
1 teen knoflook, ongepeld

Snijd de pepers van punt tot staart open, verwijder de zaadjes en gooi ze weg. Snijd in reepjes en doe in een pan met de olie, tijm en knoflook. Verwarm langzaam tot de olie heel zachtjes suddert, kook dan de pepers tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Zet opzij om af te koelen.


Perfect pizzarecept - Recepten

Verdeel het en rol er balletjes van. Doe de balletjes in vooraf ingevette kommen en sluit ze af met plasticfolie.

Als je haast hebt, kun je 1 portie 1-2 uur laten rijzen op kamertemperatuur, maar dit gaat ten koste van de smaak.

Het is beter om 's nachts in de koelkast te bewaren en 1 uur voor gebruik eruit te halen.

Nadat het deeg 30 minuten is gerezen, verwarmt u de oven voor op 500 ° F. Plaats de pizzapan of bakplaat in de oven tijdens het voorverwarmen, omdat je wilt dat de pan zich als een hete pizzasteen gedraagt ​​om de bodem van de korst tot in de perfectie te garen.

Nu is het tijd voor de saus. Voeg het blik tomatenpuree, het blik tomatenblokjes (of verse tomaten als je wilt vervangen), water, suiker, kruiden en specerijen toe aan een pan. Roer het door en verwarm het tot het begint te borrelen. Haal vervolgens van het vuur en laat 15 minuten afkoelen.

Ik vind dat het makkelijker is om de mozzarella in blokjes te snijden, in plaats van hem te raspen (of kleine balletjes verse mozzarella te gebruiken).

Bebloem de bovenkant van het deeg in de kom. Zodra de bovenkant is afgestoft, draai je hem ondersteboven en laat je de met bloem bestoven kant in je hand vallen. Bebloem dan de andere kant. Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak, gebruik je handen, draai en rol en rek het deeg uit tot het glad en elastisch is (ongeveer 8 minuten). Rek het deeg uit tot een cirkel die groot genoeg is om in de pizzapan te passen. Eenmaal uitgerekt, verwijdert u de hete pan uit de oven en plaatst u deze direct op de hete pan. Bestrijk de randen van de korst met de olijfolie. Dit zal helpen om de randen goudbruin en knapperig te maken. Lepel de saus gelijkmatig over de pizza en draai met de achterkant van de lepel om het te bedekken.

Strooi de kaas in vlekjes over de hele pizza, zodat er stukjes saus zichtbaar blijven.

Plaats de pizza op het onderste rek van de oven. Controleer na 10 minuten. De kaas ziet er misschien gaar uit, maar je wilt echt wachten tot de korst goudbruin begint te worden. Zodra je de pizza uit de oven haalt, controleer je hoe bruin de bodem is. Als het nog meer bruin moet worden, laat het dan 5 of 10 minuten op de pan staan ​​voordat je het aansnijdt.


Speciale benodigheden

Hoewel mozzarella standaard is, zal elke goede smeltkaas, zoals cheddar, Jack of jonge provolone, voor dit recept werken. Dit recept is bedoeld om te maken met droge (gerijpte) mozzarella, de gelige variant die in stevige blokken wordt geleverd. Gebruik geen verse mozzarella, deze is te vochtig. Als u slechts één pizza tegelijk wilt bakken, kunt u in stap 3 één bal deeg in een afgesloten zak of bak met ritssluiting doen en deze maximaal drie dagen in de koelkast bewaren. Ga verder met stap 4 als u klaar bent om te bakken.


Bekijk de video: Qual tamanho elas gostam mais! (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Hay

    Stoer! Glimlachte! Aftar - respect!

  2. Schaddoc

    Toegegeven, zeer goede informatie

  3. Crichton

    Ik denk dat je de fout toegeeft.

  4. Moramar

    Geluk is een bal die we achtervolgen terwijl hij rolt en die we trappen met onze voet als hij stopt. - NS.



Schrijf een bericht