Nieuwe recepten

Gegratineerde aardappelen en zalm recept

Gegratineerde aardappelen en zalm recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Groente
  • Wortelgroenten
  • Aardappel

Rijk en smakelijk! Deze aardappel- en zalmgratin is gemakkelijk te maken en maakt voor het gemak gebruik van zalm uit blik. Serveer naast een salade voor een complete maaltijd.

7 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 500 g kleine aardappelen
  • 2 (200g) blikken zalm, uitgelekt
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 ui, in halve ringen gesneden
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 235 ml melk
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • zout en peper naar smaak

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:25min ›Klaar over:35min

  1. Verwarm de oven voor op 220 C / Gas 7.
  2. Breng een grote pan water aan de kook en voeg de aardappelen toe. Kook tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten, laat uitlekken. U kunt ook overal met een vork inprikken en vervolgens 3 tot 4 minuten in de magnetron afdekken. Laat afkoelen (in de koelkast plaatsen versnelt dit proces).
  3. Verdeel de zalm met een vork en verdeel gelijkmatig over de bodem van een ovenvaste braadpan.
  4. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg dan de ui toe en kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 4 tot 6 minuten. Strooi over de bovenkant van de zalm.
  5. Rasp de aardappelen rechtstreeks in de schaal bovenop de uienlaag (rechtstreeks in de schaal raspen helpt om ze luchtig te houden).
  6. Meng 2 eetlepels mayonaise met melk en meng er de tijm, zout en peper door. Giet over de aardappelen.
  7. Bak 20 tot 25 minuten tot de bovenkant goudbruin en gloeiend heet is. Haal uit de oven en serveer.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Gegratineerde Aardappelen

Gegratineerde aardappelen is een van de favoriete aardappelgerechten van onze familie. Aangezien velen van ons afkomstig zijn uit de grote staat Idaho, weten we het een en ander over aardappelen. We nemen onze spuds hier serieus. Gegratineerde aardappelen zijn eenvoudig te maken en heerlijk rijk en romig. We serveren ze graag bij Paasham diner, gebraden kip, gehaktbrood, stoofvlees of zalm. Vrijwel elk vleesgerecht smaakt gewoon beter met deze aardappelen die ernaast worden geserveerd. Laat je dieet een minuutje aan de deur staan ​​en geniet van een flinke portie van deze kaasachtige aardappelen, je zult geen enkele hap betreuren!


Gratin van verse & gerookte zalm, rode biet, aardappelen & dille

Snijd de zalm met een scherp mes in plakjes van ongeveer ½ cm dik (als er een velletje op je zalm zit, laat deze dan achter terwijl je elke plak snijdt). Scheur de gerookte zalm in stukjes.

Snijd de aardappelen in flinterdunne plakjes alsof je Dauphinoise-aardappelen maakt. Dit doe je het beste (en zeker ook het snelst) met een mandoline.

Verwarm de oven voor op 180C/160C hetelucht/gas 4 en zet op een bakplaat om op te warmen. Meng de room en de melk in een grote pan en breng aan de kook. Voeg de aardappelen toe en kook zachtjes 5 minuten, draai de aardappelen af ​​en toe voorzichtig om. Snijd de bieten in plakjes van ongeveer 2 mm dik.

Kruid de aardappelen en room en boter in een ovenschaal van 22 x 30 cm. Schep de helft van de aardappelen in de schaal en verdeel ze. Leg daarop de helft van de rode biet en daarna de helft van de vis. Kruid en voeg de helft van de dille toe. Voeg nu de rest van de rode biet en de vis toe, breng opnieuw op smaak en voeg de dille toe. Schep de rest van de aardappelen erop. Je hoeft de bovenste laag aardappelen niet mooi te schikken, tenzij je dat echt wilt.

Bak gedurende 1 uur, of tot de aardappelen helemaal zacht zijn en de bovenkant borrelt (het kan nog 10 minuten duren). Serveer met een groene salade of, als je iets lekkerder wilt, warme kool.


Gegratineerde zeevruchten en geitenkaas:

Voeg 1 eetlepel geknipte verse dragon toe aan de saus. Leg 8 ons gerookte zalm of witvis, huid verwijderd en zalm in vlokken, op de eerste laag aardappelen voordat u saus toevoegt. Vervang geitenkaas door Parmezaanse kaas. Geserveerd met een groene groente, wordt deze gratin een hoofdgerecht. Elke portie: 331 cal., 13 g totaal vet (5 g verzadigd vet), 35 mg chol., 961 mg natrium, 37 g koolhydraten, 3 g vezels, 18 g pro. Dagelijkse waarden: 7% vit. A, 39% vit. C, 26% calcium, 16% ijzer.


Ik ben Todd Wilbur, Chronische voedselhacker

Al 30 jaar deconstrueer ik Amerika's meest iconische merkvoedsel om de beste originele kloonrecepten te maken die je thuis kunt gebruiken. Welkom in mijn laboratorium.

Bevat elke maand acht (8) 79¢-recepten naar keuze!

($ 23,88 per jaar)*
Bespaar $ 12 versus maandelijks

Bevat elke maand acht (8) 79¢-recepten naar keuze!

Een tafel krijgen in het 123 jaar oude originele Rao's restaurant in New York City is bijna onmogelijk. De tafels zijn "eigendom" van vaste gasten die hun maaltijden maanden van tevoren plannen, dus elke tafel is elke avond vol, en zo is het de afgelopen 38 jaar geweest. De enige manier waarop een buitenstaander de verse marinara-saus van het restaurant kan proeven, is door te worden uitgenodigd door een vaste klant.

Als dat voor jou niet in de sterren staat, kun je een fles saus kopen op je lokale markt (als ze die al hebben). Het zal niet vers zijn, en het is waarschijnlijk de duurste saus in de winkel, maar het heeft nog steeds die geweldige Rao's smaak. Een nog betere oplossing is om de saus voor jezelf te kopiëren met deze nieuwe en zeer eenvoudige hack.

De huidige mede-eigenaar van Rao's, Frank Pellegrino Jr., vertelde: eet smakelijk in 2015 dat de beroemde marinara-saus vele jaren geleden door zijn grootmoeder werd gemaakt, en de saus die je in winkels koopt, is hetzelfde recept dat in zijn restaurants wordt geserveerd. De ingrediënten komen veel voor, maar het is belangrijk om het hoofdingrediënt - tomaten - correct te kiezen. Probeer hele tomaten in blik in San Marzano-stijl te vinden, bij voorkeur uit Italië. Ze zijn iets duurder dan typische tomaten in blik, maar ze zullen je een geweldige saus geven.

Na 30 minuten koken, heb je ongeveer dezelfde hoeveelheid saus als in een grote pot van het echte werk. Jouw versie zal waarschijnlijk net een beetje helderder en beter zijn dan het gebottelde spul, dankzij de verse ingrediënten. Maar nu kun je het eten wanneer je maar wilt, zonder reserveringen, aan tafel jij eigen.

Misschien vind je mijn #1 recept van 2019, Texas Roadhouse Rolls, ook lekker.

Dit voorgerecht is al jaren een topmenukeuze bij Maggiano's, de 54-delige Italiaanse keten van Brinker, hetzelfde bedrijf dat Chili's Grill & Bar exploiteert. Het restaurantgerecht van $ 30 bestaat uit drie ossenhaasbiefstukjes van 2½-ounce, zwemmend in een fantastische balsamico-roomsaus met gesneden portobello-paddenstoelen - maar een thuisversie van het kenmerkende gerecht is slechts zeven gemakkelijke stappen verwijderd en het zal je niet in de portemonnee raken net zo hard als het dure origineel.

Het kraken van dit gerecht vereiste een perfecte hack van de saus, en dat kwam snel na het verkrijgen van zeer betrouwbare informatie van mijn ongelooflijk behulpzame server / informant bij een Las Vegas Maggiano's. Laten we hem Skippy noemen.

Volgens Skippy is de balsamico-roomsaus zo simpel als het mengen van een zoete balsamico-glazuur met de romige Alfredo-saus van de keten. Dus ik kreeg eerst een voorbeeld van Maggiano's Alfredo-saus en bedacht hoe ik het kon repliceren. Toen dat eenmaal was gebeurd, mat ik de balsamico-glazuur in stappen van de Alfredo-saus totdat de kleur en smaak overeenkwamen met het origineel. De rest van het recept was makkelijk.

Dit recept maakt twee porties van het gerecht en omvat voorbereiding voor de ossenhaas en saus. Als je het gerecht wilt afmaken zoals het wordt geserveerd in het restaurant (zoals op de foto), voeg dan wat knoflookpuree toe aan de zijkant, met behulp van mijn hack voor Olive Garden Garlic Mashed Potatoes.

Deze verkleinde versie van P.F. Chang's China Bistro richt zich op het lunchpubliek met een kleiner menu met bento-boxen, kommen en kleine schotels. De bestseller op het menu is deze oranje kip, waarvan ik moet zeggen dat het verdomd goede oranje kip is. Het is duidelijk dat hiervoor een kloon nodig is, stat.

De naam "Wei Better Orange Chicken" is een competitieve verwijzing naar de kenmerkende oranje kip van Panda Express, die is gemaakt met voorgepaneerde en bevroren kip. Pei Wei beweert dat zijn oranje kip elke dag helemaal opnieuw wordt bereid met kip die nooit is ingevroren, dus we zullen onze kloon op dezelfde manier maken. Maar in plaats van het gerecht in een wok op een snel vuur te zetten, zoals ze in het restaurant doen, bereiden we de saus en de kip apart en mengen ze met verse sinaasappelpartjes vlak voor het opdienen.

Dit gerecht gaat trouwens heel goed samen met witte of bruine rijst, dus vergeet er niet een paar te maken.

Het maken van een kloon van de kenmerkende Lasagna Classico van Olive Garden werd de perfecte gelegenheid om een ​​prachtig meerlagig lasagne-hackrecept te maken dat de hele doos lasagne-noedels opgebruikt en de bakvorm helemaal tot aan de bovenkant vult. Dit Top Secret Recept maakt een lasagne die bijna 10 pond weegt en hongerige monden dagenlang zal voeden, waarbij elke heerlijke laag rechtstreeks is gekopieerd van het zorgvuldig ontlede Olive Garden-origineel.

Ik vond een paar geloofwaardige stukjes informatie in een video van een Olive Garden-kok die demonstreerde wat volgens hem de echte formule is in een middagnieuwsshow, maar het recept was afgekort voor tv en de chef-kok liet cruciale informatie weg. Een ingrediënt dat hij opvallend uit het recept heeft weggelaten, is de geheime laag Cheddar-kaas die zich in het midden van de stapel bevindt. Ik had niet verwacht Cheddar in lasagne te vinden, maar toen ik de lagen zorgvuldig van verschillende porties van het originele gerecht scheidde, was er de gouden gesmolten kaasachtige goedheid in elk plakje.

Dit kloonrecept is genoeg voor 8 grote porties, maar als je iets kleinere plakjes maakt, is dit gemakkelijk genoeg voedsel om twaalf lasagne-liefhebbende buikjes te vullen. Als je van lasagne houdt, ga je deze versie geweldig vinden.

Blader hier door mijn andere Olive Garden-kloonrecepten.

Ik heb nog nooit een macaroni en kaas ontmoet die ik niet lekker vond. Maar er zijn een paar restaurants die dit veelvoorkomende bijgerecht naar een hoger niveau tillen. Ik heb mac & cheese gemaakt met drie of vier kazen, en sommige die besprenkeld zijn met truffelolie. Ik heb mac &-kaas gehad met groene peper erin, en ui, en peterselie en spek - het werkt allemaal voor mij. Maar bij Fleming's Prime Steakhouse draait het om de chipotle. De rokerige jalapeno-smaak onderscheidt deze van anderen en maakt dit een van de beste bijgerechten van de luxe steakhouse-keten. Voor onze kloon beginnen we met een kaassaus gemaakt met gerookte cheddar. Er zit wat gehakte jalapeno en groene ui in, plus een beetje gemalen chipotle-peper. Een mooie finishing touch komt van de broodkruimel-topping die is gemaakt met Japans paneermeel, of panko, die op smaak is gebracht met meer gemalen chipotle. De pastavorm die bij Fleming's wordt gebruikt, wordt cellentani genoemd, die eruitziet als lange kurkentrekkers. Je kunt ook cavatappi-pasta gebruiken, wat kortere kurkentrekkers zijn, of gewoon gaan voor de traditionele elleboogmacaroni die vrijwel overal te vinden is.

Vind hier meer copycat-recepten van Fleming's Steakhouse.

Menubeschrijving: "Snel gegaarde steak met lente-uitjes en knoflook."

Liefhebbers van rundvlees worden gek van deze in het restaurant. Flanksteak wordt in hapklare brokken tegen de draad in gesneden, vervolgens licht bestrooid met aardappelzetmeel (in ons geval gebruiken we maizena), gefrituurd in olie en overgoten met een geweldige zoete soja-knoflooksaus. Het rundvlees is zo mals als maar kan, en de eenvoudige saus zingt naar je smaakpapillen. Ik heb dit recept ontworpen om een ​​wok te gebruiken, maar als je er geen hebt, is een sauteerpan voldoende (het kan zijn dat je meer olie aan de pan moet toevoegen om het vlees te bedekken tijdens het snelbakken). De geheime saus van P.F. Chang maakt dit gerecht zo goed, en het is veelzijdig. Als je geen rundvlees eet, kun je het vervangen door kip. Of je kunt het op gegrilde zalm smeren.

Ik heb veel van de beste gerechten van P.F. van Chang. Klik hier om te zien of ik je favoriet heb aangepakt.

Ik had nooit gedacht dat broodjes voor het avondeten iets waren waar ik enthousiast van kon worden, totdat ik mijn hand in de graanschuur van Texas Roadhouse kreeg. De broodjes zijn vers uit de oven en ze komen op tafel als je dat doet, dus je hoeft niet te wachten om te scheuren in een heerlijk kleverig zoet broodje met daarop zachte kaneelboter. De eerste hap die je neemt, doet je denken aan een vers kaneelbroodje, en dan kun je niet meer stoppen met eten. En als de eerste worp op is, ben je machteloos om te weerstaan ​​​​om er nog maar één te pakken. Maar het is er nooit meer. Het zijn er nog twee of drie, plus een paar extra om mee naar huis te nemen voor morgen.

Om het geheim te ontdekken om thuis broodjes te maken die net zo goed smaken als de echte, moet je talloze porties deeg maken, elk zoeter dan de vorige (gezoet met suiker, geen honing - ik heb het gecontroleerd), tot een erg plakkerige batch, gerezen voor 2 uur, produceerde precies wat ik zocht. Je kunt het deeg maken met een standmixer of een handmixer, het enige verschil is dat je het deeg met de hand moet kneden zonder een standmixer. Als je met het deeg werkt, voeg dan een beetje bloem toe om te voorkomen dat het blijft plakken, en weet dat het deeg na de eerste rijs minder plakkerig en beter verwerkbaar zal zijn.

Rol het deeg uit en meet het zoals hier aangegeven, en na een laatste keer rijzen en een snelle bak - plus een royale poetsbeurt van boter op de bovenkant - produceert u dinerbroodjes die eruitzien en smaken net als de beste broodjes die ik heb gehad bij elke beroemde Amerikaanse dinerketen.

Een vereiste voor elk bezoek aan Chicago is het eten van ten minste één stuk pizza met een diepe schotel in de stad die het heeft geperfectioneerd. Diepe schotelpizza werd al snel een hoofdbestanddeel van Chicago nadat Ike Sewell en Ric Riccardo in 1943 de eerste Pizzeria Uno openden en een stevige nieuwe pizzastijl serveerden, gebouwd in een hooggerande taartvorm. De gistkorst was zacht en schilferig, als een gebakje, en de kaas was gelaagd onder de saus zodat het niet zou verbranden in een hete oven voor de lange kooktijd.

Terwijl ik onderzoek deed naar een thuishack van dit nu iconische recept, ontdekte ik een onverwachte techniek die ik niet had gezien in andere recepten voor diepe gerechten. Medewerkers vertelden me dat de pizzabodems elke ochtend gedeeltelijk worden gekookt om de wachttijd voor klanten te verkorten. Voordat het restaurant elke dag opengaat, persen koks het deeg in een pan en bestrooien het met een beetje geraspte kaas. De schelpen worden vervolgens gedeeltelijk gebakken en apart gezet. Later, als er een bestelling binnenkomt, wordt de pizza ingebouwd in een van de voorgebakken korsten en afgewerkt. Zo krijgen klanten sneller hun eten en draaien de tafels sneller om.

Het kopiëren van die heerlijke, schilferige korst was de taak die me het langst kostte. Na twee weken bakken kwam ik eindelijk tot een formule die een puree was van gistdeeg en taartbodem en een perfect malse diepe schotelkorst maakte, met een geweldige smaak die precies het origineel nabootste. Als je van Uno houdt, zul je dit geweldig vinden.

Wat betreft de kaas: zorg ervoor dat je kaas op kamertemperatuur is, niet koud, anders smelt hij misschien niet helemaal door. Het is ook het beste als je kaas per blok koopt en deze zelf versnippert. Voorgeraspte kaas wordt bestrooid met maizena, zodat de snippers niet aan elkaar plakken in de zak en het smelt niet zo soepel als kaas die je met de hand versnippert.

Met dit recept maak je genoeg saus voor twee pizza's. Ik dacht dat je dat moest weten voor het geval je de drang krijgt om nog een diep gerecht te maken nadat deze is verdwenen.

Dit recept was onze #4 meest populaire in 2019. Bekijk de andere vier meest ontgrendelde recepten van het jaar: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Bush's gebakken bonen in landelijke stijl (# 5).

Menubeschrijving: “Twee licht gebakken parmezaan gepaneerde kipfilets worden gesmoord met de zelfgemaakte marinarasaus van Olive Garden en gesmolten Italiaanse kazen. We serveren onze Chicken Parmigiana met een kant van spaghetti voor het avondeten.”

Parmigiana van kip is een favoriet voor altijd, en het is geen moeilijk gerecht om thuis op te zwepen. Maar om het te laten smaken als het kenmerkende voorgerecht van Olive Garden, moeten we een aantal zeer specifieke stappen nemen.

De kip van Olive Garden is helemaal zout en vochtig, dus we moeten eerst beginnen met het pekelen van de kip. Geef jezelf een extra uur voor deze belangrijke marineerstap. De marinara-saus die op de kip wordt gebruikt, is een specialiteit van Olive Garden en er is geen saus uit een fles te vergelijken, dus we zullen onze eigen saus helemaal opnieuw maken met geplette tomaten uit blik en de onderstaande formule.

Terwijl de saus kookt en je huis vult met zijn bedwelmende geur, wordt de kip gepaneerd en bruin. Als de marinara klaar is, bedek je de kip met de saus en mozzarella en plak je hem onder je hete grill tot hij borrelt.

Hopelijk heeft iedereen in je huis honger, want de Olive Garden-dinerportie bestaat uit twee kipfilets en dit recept levert in totaal vier 2-delige porties op. Voeg een kleine portie spaghetti aan de zijkant toe, overgoten met meer van de heerlijke saus, en je hebt een perfecte match met het bord van het restaurant.

Kun je geen genoeg krijgen van Olive Garden? Klik hier voor meer van mijn copycat-recepten.

Om hun Extra Crispy Chicken zo knapperig te krijgen, bakt KFC de kip twee keer. Deze dubbele paneermeel geeft de kip zijn ultra ruige buitenkant en extra knapperigheid, wat een andere textuur heeft dan de minder knapperige Original Recipe Chicken die slechts één keer is gepaneerd en onder druk gebakken.

Net als bij mijn KFC Original Recipe-hack, moeten we de kip eerst pekelen om hem de hele tijd smaak en vocht te geven, zoals het echte werk, dan wordt de kip dubbel gepaneerd en gefrituurd tot hij goudbruin is. KFC gebruikt kleine kippen die sneller koken, maar kleine kippen kunnen moeilijk te vinden zijn. Als je kipdelen aan de grote kant zijn, zijn ze misschien niet helemaal gaar in de 12 tot 15 minuten frituren die ik hier specificeer. Om er zeker van te zijn dat je kip gaar is, begin je met de dikste stukken te bakken, zoals de borsten, en zet je ze in een oven van 300 graden terwijl je klaar bent met de kleinere stukken. Dit houdt de kip warm en krokant en, belangrijker nog, zorgt ervoor dat ze perfect gaar zijn.

Op mijn CMT-show Topgeheim recept Ik sprak met Winston Shelton, een oude vriend van KFC-oprichter Harland Sanders. Winston zag het handgeschreven geheime recept van de kolonel voor de kip met het originele recept, en hij vertelde me dat een van de geheime ingrediënten Tellicherry zwarte peper is. Het is een duurdere, beter smakende zwarte peper die afkomstig is van de kust van Malabar in India, en je zou het hier moeten gebruiken als je het kunt vinden. Winston trok me opzij en fluisterde dit geheim tegen me toen hij dacht dat we niet voor de camera waren, maar onze microfoons en zeer alerte cameramannen legden alles vast en we zonden het uit.

Ik heb deze hack voor het eerst gepubliceerd in Nog meer topgeheime recepten, maar heb onlangs een aantal nieuw verworven geheimen en tips toegepast om deze sterk verbeterde versie van een van de meest bekende recepten voor gefrituurde kip ter wereld te maken.

Dit recept was onze #2 meest populaire in 2019.Bekijk de andere vier meest ontgrendelde recepten van het jaar: Texas Roadhouse Rolls (#1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4), Bush's Country Style Baked Beans (#5) .

De keten met een zuidelijk thema, beroemd om zijn cadeauwinkels vol met in Amerika gemaakte producten en heerlijke huisgemaakte gerechten, staat ook bekend om een ​​bijzonder goed gehaktbrood. Dit gerecht scoort hoog in populariteit, net als de Chicken 'n Dumplins en de Hash Brown Casserole, dus een goede hack is al lang op zijn plaats.

Gehaktbrood maken is eenvoudig. Wat moeilijk is, is om het te laten smaken naar het gehaktbrood bij Cracker Barrel, dat zacht en sappig is en op smaak is gebracht met ui, groene paprika en tomaat. Ik probeerde een vochtig en mals stuk vlees te krijgen, en een dat niet droog en taai is, maar mijn eerste pogingen waren veel te compact. Ik was daar niet blij mee, maar mijn hond was dolblij.

Na wat gespeeld te hebben met de verhoudingen van eieren tot broodkruimels tot melk en voorzichtig te zijn geweest om voorzichtige handen te gebruiken bij het combineren van alles en het in de broodvorm te drukken, was de laatste batch een winnaar en ik mag het aan je doorgeven.

Je kunt hier het beste een gehaktbroodpan gebruiken die een inzetstuk heeft waardoor het vet naar de bodem druipt, weg van het vlees. Een gewone broodpan zal nog steeds werken, maar je zult het vet in de pan willen gieten voordat je het aansnijdt.

Bevredig je verlangen naar Cracker Barrel met meer van mijn copycat-recepten hier.

De getalenteerde chef-koks van Benihana koken eten op hibachi-grills met flair en charisma en behandelen de bereiding als een kleine show. Ze jongleren met peper- en zoutvaatjes, snijden voedsel razendsnel af en draaien de garnalen en champignons perfect op serveerschalen of in hun hoge koksmuts.

Een van de bijgerechten waar iedereen dol op lijkt te zijn, is de gebakken rijst. Bij Benihana wordt dit gerecht bereid door chef-koks met voorgekookte rijst op open hibachi-grills en wordt het à la cart besteld als aanvulling op elk Benihana-voorgerecht, inclusief Hibachi Steak and Chicken. Ik hou ervan als de rijst op de hete hibachi-grill wordt gegooid en tot leven lijkt te komen terwijl hij sist en ronddanst als een stelletje springbonen. Oké, dus ik ben snel geamuseerd.

Dit recept voor Japanse gebakken rijst uit Benihana past goed bij zowat elk Japans voorgerecht en kan gedeeltelijk van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard tot de rest van de maaltijd bijna klaar is.

Een populair hoofdbestanddeel van elke Chinese keten is de gebakken rijst, dus het kan maar beter goed zijn, en de versie die bij Panda Express wordt geserveerd, is dat zeker. Hier is een eenvoudige hack als je een stressvrije, goedkope kant voor je voorgerechten nodig hebt. Maar ik stel voor dat je de witte rijst enkele uren of zelfs een dag of twee kookt voordat je van plan bent het afgewerkte gerecht te maken. Ik ontdekte dat de gekookte rijst die in dit recept wordt gevraagd, het beste werkt als het koud is.

Wat een kortere weg betreft, zullen bevroren erwten en wortelen in zakken u het gedoe van worteltjes in kleine blokjes besparen, aangezien de wortelen in die zakken de perfecte maat hebben om een ​​identieke kloon te produceren. En ze zijn al gaar.

Wat dacht je van wat Honey Walnut Shrimp, of Beijing Beef bij die rijst? Vind hier al mijn Panda Express copycat-recepten.

Gestoofde en geraspte varkensschouder is een hoofdbestanddeel van de Mexicaanse keuken die Chipotle bereidt met een eenvoudige mix van smaken en een verrassend ingrediënt dat je misschien niet had verwacht: jeneverbessen. Als je die eenmaal hebt gevonden (ze zijn gemakkelijk online te vinden), worden de bessen gecombineerd met tijm en laurierblaadjes in een smeulende vloeistof die je eigen varkensgebraad in minder dan 3 uur verandert in een gemakkelijk versnipperd ding van schoonheid. Dan kun je je vers gekloonde carnitas gebruiken op taco's, in burrito's of in een kom over rijst en bonen, net als in het restaurant.

Probeer bij het plukken van uw varkensgebraad er een te vinden zonder al te veel vet. Als er een dikke laag vet op je braadstuk zit, knip dan het overtollige vet eraf. U wilt wat vet in uw smoorvloeistof, maar als de dop van het vet te dik is, wordt deze mogelijk niet volledig gesmolten en krijgt u stukjes vet in de snipper.

Vaak wordt aangenomen dat de varkenskont van de achterkant van het varken is, terwijl stukken uit de achterkant al een naam hebben: ham. De varkenskont, ook wel Boston-kont genoemd, wordt uit het andere uiteinde gesneden, de bovenste schouder van het varken. Het wordt een "butt" genoemd omdat in het pre-revolutionaire New England de braadstukken werden opgeslagen en vervoerd in vaten die "butts" werden genoemd, en de verwarrende naam bleef hangen.

Hier is een hack die kan helpen als je zin hebt om iets speciaals te doen met die steaks in de koelkast. Of misschien heb je er zalmfilets in zitten? Maakt niet uit, dit recept werkt op beide prima. En het maakt ook een geweldige pastasaus.

De geheime Toowoomba-saus is een variatie op de Alfredo-saus die Outback ooit over pasta serveerde. Tegenwoordig wordt de saus alleen gebruikt om steak en zalm te garneren in het restaurant, maar je kunt hem ook op vrijwel elke soort pasta gebruiken.

In mijn vroege porties saus merkte ik dat als de garnalen in het begin worden toegevoegd, ze te taai worden. Om dat probleem op te lossen, bakte ik de gekruide garnalen apart, voegde ik ze dichter bij het einde toe en ze kwamen perfect uit.

Schep deze kloon van de Toowoomba-saus over gegrilde ossenhaasfilets (of zalmfilets) voor een gemakkelijke manier om je voorgerecht te verheffen. Dit recept is genoeg voor vier porties.

Als je van Outback Steakhouse houdt, bekijk dan hier mijn andere kloonrecepten.

Meer dan een eeuw geleden werd Detroit, Michigan de Coney Island-hoofdstad van de chili-hond van de wereld, hoewel Coney Island daar lang niet in de buurt is. Griekse immigranten die via Ellis Island de VS binnenkwamen, pasten een recept aan voor de hotdogs die ze aten tijdens een bezoek aan Coney Island, New York, op weg naar het Midwesten. Toen ze zich in het zuiden van Michigan vestigden, openden veel restaurants om hun klonen te verkopen van het voedsel dat ze aten toen ze voor het eerst in Amerika aankwamen, waardoor Coney Dogs in New York-stijl een fenomeen in het Midwesten werden.

Twee van de beroemdste Coney Island-restaurants in Detroit zijn Lafayette Coney Island en zijn buurman, American Coney Island. De twee gebouwen waren oorspronkelijk één gebouw met een enkel restaurant erin, gebouwd door de broers Gus en Bill Keros in 1915. Maar ergens onderweg kregen de broers ruzie en splitsten het restaurant in tweeën, helemaal in het midden, en dat bleef zo. manier. Tegenwoordig zijn de twee Coney Island-restaurants onder verschillende eigendommen, maar ze blijven nog steeds naaste rivalen.

Ik besloot dat de beste Coney-hond om te hacken afkomstig is van American Coney Island, niet alleen vanwege de diepe geschiedenis van het restaurant, maar ook omdat ik de chili-honden in een pakket naar mijn huis kon laten verzenden. Dat is altijd goed nieuws, want verzonden voedsel moet ingrediënten vermelden en ik krijg precies te zien wat er in de chili zit. Een typische Detroit Coney Island chili-hond, gebouwd op de traditionele manier, heeft een hotdog met natuurlijk omhulsel in een zacht wit broodje, gesmoord in chilisaus, besprenkeld met mosterd en gegarneerd met een stapel in blokjes gesneden zoete ui. De kit bevatte alles wat ik nodig had, inclusief het bakje chili met duidelijk gelabelde ingrediënten waar ik op rekende.

Met behulp van die informatie kon ik een dikke, smaakvolle chilisaus maken die je op je favoriete hotdogs kunt gebruiken om een ​​heerlijke kloon te maken. Geplette soda-crackers verdikken de chili, en extra rundervet voegt een zachte kwaliteit toe die het beroemde 100 jaar oude recept nabootst.

De chili moet vier uur sudderen om het vlees goed mals te maken, dus plan uw Coney-hondenkloonavontuur dienovereenkomstig.

En als je nu trek hebt in frites, probeer dan hier mijn Mcdonald's Fries copycat-recept.

Er zijn veel acceptabele manieren om een ​​goede queso te formuleren, maar om deze specifieke queso te maken, moeten de ingrediënten correct zijn, en de meeste copycat-recepten lijken het bij het verkeerde eind te hebben. Een paar recepten krijgen een van de paprika's en twee van de kazen goed, maar vrijwel elk recept dat er is, is een beetje een puinhoop waar ik je nu van zal redden.

Queso's kunnen worden gemaakt met een verscheidenheid aan kazen, waaronder queso-fresco, asadero en Münster, maar deze specifieke queso bevat een kaas die je waarschijnlijk niet had verwacht: Zwitsers. Die kaas smelt langzaam, dus we zullen hem eerst versnipperen, samen met de Jack. En je hoeft de queso niet op te smeren met bloem of maizena door een roux te maken, want de witte Amerikaanse kaas in de mix bevat natriumcitraat of natriumfosfaat-additieven die ervoor zorgen dat de kaas soepel smelt en zo blijft.

Auteurs van recepten die tomaten in dit gerecht vragen, hebben niet goed gekeken. Dat zijn rode paprika's en ze worden geroosterd, geschild en gezaaid samen met de poblano en jalapenos voordat ze in blokjes worden gesneden en aan de kaassaus worden toegevoegd. De saus kookt op laag vuur, borrelt nooit, zodat hij zacht en romig blijft.

Als je klaar bent, lijkt de queso misschien dun in de pan, maar hij wordt dikker als hij afkoelt tot een perfecte consistentie om tortillachips in te dippen, of als topping voor taco's en burrito-kommen.

Gestoofd Rundvlees Pasta Menu Beschrijving: "Langzaam gestoofde vleessaus met mals gestoofd rundvlees en Italiaanse worst, gegooid met gegolfde pappardelle-pasta en een vleugje Alfredo-saus - net zoals het recept van Nonna."

Het is een vergissing om aan te nemen dat een recept dat op de website van een restaurantketen is geplaatst, het echte recept is voor het eten dat daar wordt geserveerd. Ik heb gemerkt dat dit het geval is met veel Olive Garden-recepten, en deze is geen uitzondering. Een wijdverbreid recept dat beweert de klassieke Bolognese van de keten te dupliceren, is eigenlijk afkomstig van de eigen website van Olive Garden, en als je dat recept maakt, zul je teleurgesteld zijn als het eindproduct niet eens in de buurt komt van de echte deal. Ik zal niet ingaan op alle details van de dingen die mis zijn met dat recept (te veel wijn, bewaar wat daarvan om te drinken!), maar op het eerste gezicht is het gemakkelijk te zien dat een paar belangrijke ingrediënten in traditionele Bolognese sauzen opvallend zijn ontbreken, inclusief melk, basilicum, citroen en nootmuskaat.

Ik heb al die ontbrekende ingrediënten in dit nieuwe hackrecept verwerkt, een paar andere dingen aangepast en vervolgens verschillende methoden getest om het rundvlees te smoren zodat het perfect mals wordt: bedekt, onbedekt en een combinatie. De techniek die ik koos, was om de saus afgedekt 2 uur te koken en daarna nog 1 uur onbedekt, zodat de saus indikt en het rundvlees verandert in een vork-vlokbare smaakbom. Ja, het komt uit Olive Garden, maar deze Bolognese is beter dan alle andere die ik heb gehad in restaurants die twee keer zoveel kosten, zoals Rao's waar het vlees wordt gemalen, niet gestoofd, en ze slaan je op voor $ 30.

Als een kanttekening zegt het menu van Olive Garden dat het gerecht wordt geleverd met gegolfde pappardelle-pasta, maar het is eigenlijk mafaldine, een smallere noedel met gekrulde randen (weergegeven in de rechterbovenhoek van de foto). Pappardelle, de traditionele pasta om met Bolognese te serveren, is een zeer brede noedel met rechte randen, en het is meer bekend dan mafaldine, dus misschien is dat de reden waarom het menu dit feit fudgeert. Uiteindelijk maakt het niet zoveel uit welke pasta je kiest. Weet gewoon dat een brede noedel het beste werkt. Zelfs fettuccine is hier goed.

Voor het kleine beetje Alfredo-saus die in het midden van het gerecht werd geschept, ging ik met een voorgemaakte saus uit flessen om tijd te besparen. Je kunt dit ook helemaal opnieuw maken als je wilt (ik heb een geweldige hack voor Alfredo-saus van Olive Garden), maar het is zo'n kleine hoeveelheid dat saus vooraf wordt gemaakt in een gekoelde tobbe van de delicatessenwinkel of in een fles van de plank werkt hier super.

Dit recept was onze #3 meest populaire in 2019. Bekijk de andere vier meest ontgrendelde recepten van het jaar: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4) , Bush's Country Style Gebakken Bonen (#5).

En blader hier door mijn andere Olive Garden-kloonrecepten.

Jerrico, Inc., het moederbedrijf van Long John Silver's Seafood Shoppes, begon in 1929 als een hamburgerkraam met zes krukjes, de White Tavern Shoppe. Jerrico werd opgericht door een man genaamd Jerome Lederer, die de dertien eenheden van Long John Silver in de schaduw van de Tweede Wereldoorlog zag slinken tot slechts drie eenheden. Daarna begon hij vastberaden aan de wederopbouw. In 1946 lanceerde Jerome een nieuw restaurant genaamd Jerry's en het was een enorm succes, met groei in het hele land. Daarna waagde hij een kans op wat zijn meest succesvolle onderneming zou worden in 1969, met de opening van de eerste Long John Silver's Fish 'n' Chips. De naam is geïnspireerd op Robert Louis Stevenson's Treasure Island. In 1991 waren er 1450 Long John Silver Seafood Shoppes in zevenendertig staten, Canada en Singapore, met een jaarlijkse omzet van meer dan $781 miljoen. Dat betekent dat het bedrijf ongeveer 65 procent in handen heeft van de snelle-service-zeevruchtenactiviteiten van 1,2 miljard dollar.

Het probleem met het toevoegen van saus aan gefrituurd voedsel is dat de natte saus het knapperige gefrituurde voedsel niet zo knapperig maakt. Panda Express slaagt erin om het krokante rundvlees in Beijing Beef krokant te houden, ook al ligt het misschien meer dan 20 minuten in de saus op weg naar een hongerige jij. Mijn vroege pogingen om mijn favoriete gerecht in de enorme Chinese voedselketen te hacken, resulteerden allemaal in kleverige, doorweekte stukjes rundvlees die meer op platte knoedels leken dan de heerlijke, knapperige reepjes vreugde die ze bedoelden te zijn.

Toen besloot ik uiteindelijk bij één batch het gecoate rundvlees veel langer te braden dan ik intuïtief voelde dat het gekookt moest worden, wat resulteerde in een donkerbruine korst op de maizenalaag en een nog donkerder stuk vlees eronder. Ik verwachtte een beef jerky-ervaring, maar toen ik een hap nam, vond ik het heerlijk! Het was niet taai en taai zoals ik had verwacht. En toen dit ogenschijnlijk te gaar rundvlees door de saus werd geroerd, bleef het knapperig tot het werd geserveerd, net als het echte werk.

Nu het probleem met het doorweekte rundvlees is opgelost, hebben we eindelijk een goede hack voor dit beroemde zoet-en-pittige gerecht.

Menubeschrijving: "Romige aardappelsoep gegarneerd met gesmolten kaas, spek en groene uien."

Het wordt geen gebakken aardappelsoep genoemd omdat de aardappelen erin gebakken zijn. Het wordt gepofte aardappelsoep genoemd omdat het is gegarneerd met geraspte kaas, spek en groene ui, en het smaakt als een gepofte aardappel. Andere hacky-hacks voor dit recept missen dat punt en voegen meer dan een uur toe aan het bereidingsproces door een oven voor te verwarmen en de aardappelen te bakken, terwijl hongerige magen aan de zijlijn grommen. Mijn versie slaat dat deel over door de rauwe aardappelen rechtstreeks toe te voegen aan de pot met de andere ingrediënten, waar ze in 20 minuten koken, en de soep is klaar om te eten in minder tijd dan andere recepten nodig hebben om de aardappelen klaar te krijgen.

Ook voegen andere klonen veel te veel bloem toe om de soep te verdikken - ¾ kopje! Natuurlijk, bloem is goed in het verdikken, maar het voegt geen smaak toe, dus ik heb een betere manier gevonden. Uiteindelijk heb ik maar een beetje bloem gebruikt om de roux te maken, en later de soep dikker gemaakt met gedroogde aardappelvlokken, die meestal worden gebruikt om snelle aardappelpuree te maken. De vlokken doen niet alleen geweldig werk om de soep te verdikken, maar ze voegen ook meer heerlijke aardappelsmaak toe aan de pot.

Top je afgewerkte soep af met geraspte kaas, verkruimeld spek en groene ui, en elke lepel zal smaken als een volledig geladen gepofte aardappel.

Sluit uw maaltijd af met een beroemd voorgerecht uit de Outback, zoals Alice Springs Chicken of Toowoomba Steak.

Menubeschrijving: "Vanaf nul gemaakt in onze keukens met verse Grade A Fancy Russet-aardappelen, verse gesnipperde ui, natuurlijke Colby-kaas en kruiden. De hele dag vers gebakken."

Eind jaren zestig was Dan Evins een Shell Oil "jobber" die op zoek was naar een nieuwe manier om benzine op de markt te brengen. Hij wilde een speciale plek creëren die nieuwsgierigheid zou wekken en reizigers van de snelwegen zou trekken. In 1969 opende hij de eerste Cracker Barrel vlak bij de Interstate 40 in Libanon, Tennessee, waar hij gas, eten in landelijke stijl en een selectie antiek te koop aanbood. Tegenwoordig zijn er meer dan 529 winkels in 41 staten, waarbij elk restaurant nog steeds is ontworpen als een landelijke rustplaats en een cadeauwinkel. In feite hebben die winkels die gemiddeld 4.500 verschillende artikelen per stuk verkopen, van Cracker Barrel de grootste detailhandelaar van in Amerika gemaakte afgewerkte ambachten in de Verenigde Staten gemaakt.

Degenen die Cracker Barrel kennen, houden van het restaurant vanwege het heerlijke huisgemaakte ontbijt. Deze braadpan, gemaakt met gebakken aardappelen, Colby-kaas, melk, runderbouillon en kruiden, wordt geserveerd met veel van de klassieke ontbijtgerechten in het restaurant. Het recept hier is ontworpen voor een koekenpan die ook veilig in de oven kan (dus geen plastic handvaten). Als je er geen hebt, kun je de braadpan gemakkelijk in een ovenschaal plaatsen nadat deze klaar is met koken op het fornuis.

Ben je dol op Cracker Barrel? Bekijk hier mijn andere kloonrecepten.

Een van de twee pastagerechten die momenteel op het menu van de pizzagigant staan, de Meaty Marinara Pasta, werd voor het eerst geïntroduceerd in een publiciteitsstunt van april 2008 toen Pizza Hut beweerde dat het zijn naam veranderde in "Pasta Hut". Niemand viel voor de grap, maar ze vielen wel voor de pasta, en daarom staan ​​de Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta en Meaty Marinara Pasta sindsdien op het menu. De saus is het grote geheim hier, het is eenvoudig en klassiek, maar op maat gemaakt om een ​​marinara te produceren met die uitgesproken Pizza Hut-smaak. En het recept zal meer dan genoeg pasta maken om rond te gaan.

De hack is eenvoudig. Nadat je het gekruide rundvlees bruin hebt, voeg je het toe aan de saus, laat je de saus sudderen tot het dik is en verdeel je het over een pond rotini pasta in een ovenschaal in twee lagen zodat elke hap gevuld is met smaak. Strooi er geraspte mozzarella over en smelt deze onder de grill goudbruin. Boom! Niemand kan weerstand bieden. Jij bent geweldig.

Deze eenvoudige en goedkope maaltijd is goed voor acht, en restjes blijven een paar dagen goed in de koelkast.

Bekijk ook mijn kloonrecept voor Pizza Hut Tuscani Creamy Chicken Alfredo Pasta.

Menubeschrijving: "In roomsaus, overgoten met gesmolten scherpe cheddar."

Er zijn veel manieren om aardappelen van het Ruth's Chris-menu te bestellen, waaronder steakfriet, juliennefrietjes, shoestring fries, cottage fries, Lyonnaise, gebakken en gegratineerd.

Hier is een traditioneel, klassiek recept voor het heerlijke bijgerecht, geïnspireerd op de creatie van Ruth's Chris. Afhankelijk van de grootte van de ovenschaal die u gebruikt en de grootte van uw aardappelen, kunt u in uw versie minder van het room- en melkmengsel gebruiken. Stop met het toevoegen van het romige mengsel in uw versie wanneer het gelijk is met de gesneden aardappelen in de ovenschaal. Zorg ervoor dat u een braadpan met deksel gebruikt voor de eerste bakfase.

Klik hier voor meer van mijn copycat-recepten van Ruth's Chris Steak House.

Samuel Bath Thomas emigreerde van Engeland naar New York City en opende daar zijn eerste bakkerij in 1880. Daar creëerde Thomas koekepanbrood dat op een dag de beroemde muffins zou worden die bekend staan ​​om hun steile textuur wanneer ze in tweeën worden gedeeld.Deze hack voor de Engelse muffins van Thomas maakt gebruik van een speciaal kneedproces om de muffins de "hoeken en gaatjes" te geven waar ze beroemd om zijn, waardoor kraters in het afgewerkte brood ontstaan ​​om gesmolten boter en jam beter vast te houden.

Ik heb verschillende recepten gezien die beweren deze muffins opnieuw te maken, maar geen enkele produceert de grote luchtzakken die een goede kloon nodig heeft, naast een geweldige smaak en een perfect gebakken interieur. Om ervoor te zorgen dat alle hoeken en gaten en muffins helemaal gaar zijn, heb ik enkele belangrijke stappen opgenomen.

Het deeg dat je hier gaat maken, is als een ciabatta-deeg omdat het erg nat is. Dus in plaats van het deeg te kneden, rekt en vouw je het meerdere keren op een goed geoliede ondergrond. Vervolgens, als het geportioneerde deeg nog 1½ tot 2 uur op bakplaten heeft gerezen, bak je de muffins voor.

Na het bakken worden de muffins op een bakplaat of in een pan aan beide kanten donkerbruin gebakken, daarna moeten ze afkoelen. Dit is het moeilijkste deel. De muffins zullen te zacht zijn om minstens vier uur te openen, en nu moet je de verleiding weerstaan ​​om er een te eten. Het is moeilijk, ik weet het. De muffins ruiken heerlijk en je hebt al die tijd gewacht, maar verzet je nu en je geduld zal worden beloond.

Als de muffins hun rust hebben gehad, splits je ze met een vork en rooster je ze zoals elke Engelse muffin.

Bekijk hier al mijn topgeheime recepten voor beroemd brood.

Koreaanse kip staat bekend om zijn extra knapperige coating en het recept van Bonchon - vooral de vleugels - is een van de beste ter wereld. De beroemde formule van die keten is de reden waarom er nu meer dan 340 Bonchon-winkels zijn in negen landen, waaronder meer dan honderd in de VS en er zijn er nog meer gepland om hier in de nabije toekomst te openen.

De grootste uitdaging bij het nabootsen van Koreaanse kippenvleugels is het vinden van de perfecte magische mix voor het beslag dat goudbruin frituurt en met een zachte knapperigheid die knapperig blijft lang nadat de vleugels zijn ingesmeerd met het smaakvolle glazuur.

Ik wist dat een traditionele dubbele frituurtechniek zou helpen om de knapperige coating te krijgen die we nodig hadden, maar het zou wat trial-and-error kosten om de beste tijdssplitsingen te bepalen. De vleugels worden voorgebakken, laten rusten en vervolgens opnieuw gebakken tot ze gaar zijn, maar hoe lang elke fase moet worden gegeven, moet nog worden bepaald, aangezien elk recept dat ik voor Koreaanse kip vond, verschillende tijden en temperaturen gebruikte. Sommige recepten veranderden zelfs de temperatuur tussen de frituurstappen, maar ik vond dat die het recept te moeilijk maakten om te hanteren bij het frituren van meerdere batches.

Ik heb uiteindelijk genoegen genomen met 350 graden F met het grootste deel van het frituren vooraan in de voorbakfase. Een beslag met drie ingrediënten is alles wat nodig is voor knapperige goudbruine vleugels, en de soja-knoflooksaus is een gemakkelijke hack die snel in je magnetron is gemaakt. De pittige versie wordt gemaakt door Koreaanse rode chilipasta (gochujang) en Koreaanse rode peperpoeder (gochugaru) toe te voegen aan het soja-knoflookrecept. Je kunt deze ingrediënten vinden op Aziatische markten of online, en als je van pittig houdt, wil je deze parmantige ingrediënten toevoegen.

Klik hier voor meer heerlijke recepten voor aperitiefhapjes.

Menubeschrijving: “Romige marsala wijnsaus met champignons over gegrilde kipfilets, gevuld met Italiaanse kazen en zongedroogde tomaatjes. Geserveerd met aardappelpuree.”

Dit recept bevat een marsalasaus die zelfs liefhebbers van marsalasaus lekker zullen vinden. Mijn vrouw is een van die haters, maar toen ze deze saus probeerde, lichtten haar ogen op en smeekte ze om meer. Dat is fijn, nu hoef ik niet meer alleen te eten.

Niet alleen wordt de heerlijke marsala-saus van Olive Garden hier gehackt (en het is gemakkelijk te maken), je krijgt ook de copycat-hack voor de geweldige Italiaanse kaasvulling van de keten die tussen de twee pan-gekookte kipfilets gaat. Bouw het, saus het, serveer het. De presentatie is geweldig en de smaak zal je ziel kalmeren.

Probeer dit gerecht in combinatie met mijn recente kloon van Olive Garden's Garlic Mashed Potatoes voor de complete O.G. Gevulde Kip Marsala-ervaring.

"Noem ze geen friet", zegt KFC over zijn populaire kant gemaakt met gesneden, gevilde roodbruine aardappelen. Wat deze aardappelen onderscheidt van alle andere is de geheime paneermeel gemaakt met een soortgelijke kruidenmix als degene die wordt gebruikt voor Colonel's Original Recipe Fried Chicken. Om de juiste knapperigheid te verkrijgen, worden de aardappelen voorgebakken, ingevroren en vervolgens opnieuw goudbruin gebakken.

Een belangrijk ingrediënt dat de smaak compleet maakt is MSG. Mononatriumglutamaat is een voedingsadditief dat is afgeleid van glutaminezuur, een belangrijk aminozuur dat op dit moment in overvloed in de natuur, in voedsel en in u wordt aangetroffen. In de afgelopen 60 jaar van studie en gebruik is MSG niet alleen onschadelijk bevonden in normale hoeveelheden, maar testen hebben aangetoond dat glutamaat een chemische boodschapper is die de darmgezondheid, immuniteit en hersenfuncties zoals geheugen en leren ten goede komt. Bovendien zorgt het voor een unieke smaak die de smaken in andere ingrediënten versterkt en je eten geweldig laat smaken. Het gebruik van MSG in je eten is letterlijk slim koken.

Een ander belangrijk ingrediënt is gemalen Tellicherry zwarte peper, een geselecteerde zwarte peper uit India. Winston Shelton, een vriend van Harland Sanders die de eerste hogedrukfriteuses voor KFC uitvond, bevestigde dit. Shelton herinnerde zich dat hij het ingrediënt had gezien toen Sanders hem de geheime formule liet zien voor de gefrituurde kipkruiden die hij op een stuk papier had gekrabbeld.

Terwijl we de eerste aflevering van mijn tv-show aan het opnemen waren, Topgeheim recept, nam Winston me apart en fluisterde me toe dat Tellicherry-peper cruciaal is voor het creëren van de unieke KFC-nasmaak. Het was een goede tip en gelukkig hebben we dat moment op camera vastgelegd en dat zie je terug in de show. Later voerde ik een smaaktest naast elkaar uit met gewone zwarte peper en Tellicherry zwarte peper en ontdekte dat Winston gelijk had. Als je de beste smaak voor je kloon wilt, heb je Tellicherry-peper nodig, die je online en in sommige voedingswinkels kunt vinden. Zorg ervoor dat u het fijn maalt voordat u het gebruikt.

Voor dit recept zijn slechts twee roodbruine aardappelen voldoende om het equivalent van een grote portie gebakken aardappelpartjes te maken, wat genoeg is voor ten minste vier personen.

Bekijk hier meer van mijn KFC-copycat-recepten.

Deze soep is toevallig een van Chili's meest lyrische items, en het onderwerp van menig receptzoekopdracht hier op de site. Een deel van het geheim bij het maken van je kloon is de toevoeging van masa harina - een maïsmeel dat je in je supermarkt vindt in de buurt van de andere meelsoorten, of waar alle Mexicaanse voedingsmiddelen zijn opgeslagen.

Een recept voor Portugees zoet brood inspireerde de zachte broodjes die in de jaren vijftig een grote hit werden in Robert Tiara's Bakery & Restaurant in Honolulu, Hawaii. Het duurde niet lang voordat Robert de naam van zijn bloeiende bedrijf veranderde in King's Hawaiian, en in 1977 opende het bedrijf zijn eerste bakkerij op het vasteland, in Torrance, Californië, om de nu beroemde zoete broodjes van het eiland te maken die in winkels over de hele wereld werden verkocht. ons

King's Hawaiian Rolls zijn vergelijkbaar met Texas Roadhouse Rolls omdat het beide zachte, zoete witte broodjes zijn, dus het was logisch om mijn Texas Roadhouse Rolls-kloonrecept uit te graven en het als uitgangspunt te gebruiken. Deze nieuwe broodjes moesten iets zachter en zoeter zijn, dus ik heb wat aanpassingen gedaan en een beetje ei toegevoegd voor de kleur. En door het deeg te bakken in een hooggerande bakvorm met 24 deegballen die goed op elkaar zijn geplaatst, heb ik mooie broodjes gekregen die mooi naar de gelegenheid rezen, een losscheurbaar brood vormend, net als het origineel, maar met schone ingrediënten, en zonder de deegconditioners die in de verpakte broodjes zitten.

Gebruik deze donzige zoete broodjes voor sandwiches, sliders, of gewoon opgewarmd en ingesmeerd met zachte Europese boter.

Dit recept was onze #3 meest populaire in 2020. Bekijk de andere vier meest ontgrendelde recepten van het jaar: Rao's Homemade Marinara Sauce (#1), Olive Garden Lasagna Classico (#2), Pei Wei Better Orange Chicken (#4) , Chipotle Mexicaanse Grill Carnitas (#5).

Menubeschrijving: "Een gebakken mix van Italiaanse kazen, pasta en onze kenmerkende marinara met vijf kazen."

Het hacken van de beroemde gebakken ziti van Olive Garden zou niet mogelijk zijn zonder een perfecte kloon van de populaire marinara-saus met vijf kazen van de keten. Ik begon met mijn vorige hack van de gewone marinara voor Olive Garden's Chicken Parmigiana en verbeterde het met de toevoeging van vijf soorten Italiaanse kaas en slagroom.

Bepalen welke vijf soorten kaas in een bereide saus zitten, is moeilijk zonder hulp van binnenuit, dus voordat ik ging koken, concentreerde ik me op het overtuigen van een server om de chef om de lijst te vragen ... en ik heb het! De melange van kaas die hier in de saus wordt gebruikt, komt rechtstreeks uit de keuken van mijn plaatselijke Olive Garden. Als je het proeft, weet je dat de informatie legitiem was.

Nadat de saus aan de pasta is toegevoegd, wordt deze gegarneerd met een kaas-en-broodkruimelmix genaamd "ziti-topping", en vervolgens bruin onder een salamander (voor de restaurantversie) of een grill (voor jouw versie). Het resultaat is een prachtig gerecht met geweldige saus en een kaasachtige topping die zelfs de meest kieskeurige gebakken ziti-fanaten tevreden moet stellen.

Ik heb een heleboel gerechten uit Olive Garden gekloond. Kijk of ik je favoriet hier heb gehackt.

In de loop der jaren heb ik een heleboel items van Chili's menu gehackt, waaronder hun Fajitas, Baby Back Ribs, Salsa, Chili Queso, Southwestern Eggrolls, Chicken Crispers, Boneless Wings en meer, maar pas onlangs kreeg ik de kans om te werken aan een hack voor de bekroonde Original Chili van de keten. Waarom het zo lang duurde, geen idee.

De chili die bij Chili's wordt geserveerd, is een con carne-recept in Texas-stijl, wat traditioneel betekent geen bonen en geen tomaat. Je zult geen bonen in dit recept of stukjes tomaat vinden, maar hun chili heeft wel een tomatenbasis om de smaak te versterken, dus ik voeg dat toe aan de mix door een blikje tomatenpuree van 6 ounce toe te voegen. Het blijkt dat dat kleine blikje precies de juiste hoeveelheid is.

De bereidingstechniek is eenvoudig: bak het vlees bruin, giet het vet af en doe een deel van het vet terug in de lege pan om de uien en paprika's in te fruiten. Als dat klaar is, voeg je het vlees weer toe aan de pan samen met de overige ingrediënten en laat 1½ uur sudderen. Dat is net lang genoeg om het vlees te smoren en mals te maken, en om de chili in te dikken tot een perfecte consistentie.

Als de chili gaar is, bedek je elke portie met een mengsel van cheddar/peper Jack en wat knapperige tortilla-stukjes. Deel dan de lepels uit.

Bekijk hier meer van mijn Chili's copycat-recepten.

Bekijk een menu in een van de 270-unit LongHorn Steakhouses in de oostelijke helft van de VS en je zult deze kruidenmix vinden op gehavende uienbloemblaadjes, pittige gebakken garnalen, varkenskarbonades en steaks. Combineer deze acht veelgebruikte ingrediënten gewoon in het comfort van je huis, en je hebt snel een veelzijdig gekruid zout gekloond dat kan worden toegevoegd aan alles wat smaak nodig heeft, van steaks tot kip tot zeevruchten. Het is ook goed besprenkeld met eieren, hamburgers en zelfs popcorn.

Het was slechts een kwestie van tijd voordat de pittige gebraden kip die beroemd werd in Nashville, Tennessee in winkels als Prince's Hot Chicken Shack en Hattie B's, zijn weg naar de mainstream zou vinden. Een gerecht dat zo goed is, wordt nooit voor altijd bewaard en KFC werd de eerste fastfoodketen die het recept nationale bekendheid gaf. Een testrun van de nieuwe pittige kip in Pittsburgh was de meest succesvolle producttest in de recente geschiedenis van KFC.

Het originele gerecht uit Nashville is gemaakt met krokant gebakken kip die is overgoten met een uiterst geheime pittige chilisaus en wordt geserveerd op gesneden witbrood met dille-augurken erop. De versie van KFC wordt geserveerd met alleen augurken, geen brood (in plaats daarvan een koekje aan de zijkant), en wordt gemaakt door de Extra Crispy Fried Chicken van de keten te weken met de olieachtige chilisaus uit een spuitfles. Omdat er geen water in de saus zit, alleen olie, blijft de kip knapperig, ongeacht hoeveel saus er wordt aangebracht.

Om een ​​thuisversie te maken, moet je eerst wat kip maken, ofwel met behulp van mijn hack voor KFC Extra Crispy Chicken, of door een aantal van de voorgepaneerde stukjes kip te bakken of te braden die je in zowat elke supermarkt bevroren kunt vinden. Maak terwijl de kip kookt de saus en giet deze in een spuitfles of maatbeker met tuit. Breng het aan op je kip als het klaar is (schud het of roer het eerst!), Bedek het dan met plakjes dille.

Toen de 20-jarige Rocky Aoki in 1959 met zijn worstelteam vanuit Japan naar New York City kwam, was hij ervan overtuigd dat dit het land van de kansen was. Slechts vijf jaar later gebruikte hij $ 10.000 die hij had gespaard, plus nog eens $ 20.000 die hij had geleend om een ​​steakhouse in Benihana te openen aan de westkant van Manhattan. Zijn concept om de koks uit de achterkant van de keuken te halen om het eten voor klanten te bereiden op een speciaal ontworpen hibachi-grill was baanbrekend. Het restaurant was zo'n daverend succes dat het zichzelf binnen 6 maanden terugverdiend heeft.

De meest populaire items in het restaurant zijn de Hibachi Chicken en Hibachi Steak, die aan tafel worden bereid op een open hibachi-grill. Maar aangezien de meeste thuiskeukens niet zijn uitgerust met een hibachi-grill, moet je improviseren. Je zult waarschijnlijk twee pannen moeten gebruiken voor dit Benihana hibachi kip- en biefstukrecept, één voor het vlees en de champignons en de andere voor de overige groenten. En aangezien veel van de kookoppervlakken van tegenwoordig zijn bedekt met een krasbare anti-aanbaklaag, zullen we het vlees en de groenten niet snijden terwijl ze op het hete kookoppervlak sissen, zoals de Benihana-koks dat doen.

Pak hier mijn kloonrecepten voor de gember- en mosterddipsausen!

Als je zin hebt om in een stapel vleugels met een grote smaak en geen hitte te duiken, zul je deze hack van een topkeuze bij Wingstop geweldig vinden. In het restaurant worden deze wings heerlijk overgoten met een boterachtige Parmezaanse knoflooksaus en daarna bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas. Een thuiskloon is gemakkelijk als je knapperige vleugels in deze hack van de topgeheime baste gooit en ze bedekt met een sneeuwval van goede Parmezaanse kaas.

Om de baste te dupliceren, klaring je een klontje boter en voeg je een beetje olie toe zodat de boter niet stolt. Parmezaanse kaas, knoflook en zout worden gemengd en de saus wordt apart gezet om af te koelen en in te dikken.

Zodra de vleugels goudbruin zijn gebakken, gooi ze dan met de baste in een kom, pak dan de geraspte Parmezaanse kaas en laat het sneeuwen.

Bekijk hier mijn andere Wingstop-kloonrecepten.

Het is moeilijk te zeggen wanneer hete kip uit Nashville precies werd geboren, maar de meesten zijn het erover eens dat de Prince-familie van Prince's Chicken in Nashville, Tennessee de eer kan opeisen voor de creatie van het gerecht. Tegenwoordig zijn er meer dan twee dozijn verschillende hete kiprestaurants in Nashville en de populariteit van het gerecht groeit nog steeds. Het 70 jaar oude recept van Prince's is misschien het origineel, maar de snelstgroeiende hot chicken-keten in Nashville in het land op dit moment is een veel nieuwer concept genaamd Hattie B's.

Enkele jaren geleden observeerden Nick Bishop en zijn zoon, ook Nick Bishop, de groei van de hot chicken-concepten in Nashville en wilden ze een deel van de actie. Ze openden in 2012 de eerste Hattie B's in Nashville en de zaken gingen goed. Tegenwoordig zijn er zes Hattie B's in drie zuidelijke staten en één in Las Vegas in het Cosmopolitan Hotel, waar ik een nieuw exemplaar van het echte werk in handen kon krijgen zonder een retourvlucht naar Tennessee te hoeven maken.

Bij de Vegas Hattie B's zat ik aan de eetbalie dicht bij de friteuse en keek hoe de kip werd gemaakt, wat nuttige informatie voor mijn kloon opleverde. Ik heb geleerd dat de gefrituurde kip gedrenkt in de pittige oliepasta de "medium" hitteniveau-kip is. Voor de "hete" kip wordt een extra droge kruidenmelange op de bedbodemde kip gestrooid.

De olieachtige pasta is wat Nashville-kip speciaal maakt, dus ik zorgde ervoor dat ik een monster van de saus in een klein kopje kreeg voor later onderzoek. De meeste ingrediënten waren voorspelbaar - paprika, zout, peper, knoflook, ui, suiker en veel cayennepeper - maar de olie had een ongewone smaak. Ik herinnerde me dat ik had gelezen dat de olie die wordt gebruikt voor traditionele hete kip uit Nashville uit de friteuse komt nadat er verschillende partijen kip in zijn gebakken. Wanneer de kip in de olie frituurt, draagt ​​​​het smakelijke smaken bij die het vet tot een uitstekende basis maken voor de pittige baste.

Om dit thuis na te bootsen, wacht u tot ten minste één partij kip in de olie gaar is, verwijdert u voorzichtig een kopje, laat u het een beetje afkoelen en klopt u de kruiden erin.

Wat voor heerlijke bijgerechten ga je maken? Klik hier om mijn recepten te zien.

Zoals bij Wendy's, waar onverkochte en gebroken hamburgers het rundvlees voor hun beroemde chili leveren, haalt Chick-fil-A de kip voor deze heerlijke noedelsoep door de overgebleven kip te hakken die op hun gegrilde kipsandwiches wordt gebruikt. Maar grillen is niet de eerste stap die je moet nemen bij het maken van een zelfgemaakte hack van deze beroemde soep. Eerst moet je de kip pekelen om hem met smaak te vullen en hem sappig te houden zoals in het echt. Een paar uur later, als het pekelen klaar is, is het tijd voor het grillen.

De pastavorm die Chick-fil-A in hun soep gebruikt, is ongebruikelijk en het kan moeilijk zijn om het op uw lokale markt te vinden. Het heet mafalda corta (rechtsboven op de foto), wat een miniatuurversie is van de malfadine-pasta met ruches die ik heb gebruikt in mijn hack voor Olive Garden Beef Bolognese. Het wordt ook wel "mini-lasagne" genoemd. Als je mafalda corta niet kunt vinden (ik heb het online gevonden), kun je in plaats daarvan je favoriete kleine luxe pasta hier gebruiken, zoals farfalle, rotini, fusilli of wat er ook goed uitziet in de winkel.

Wil je de populaire Chick-fil-A Chicken Sandwich of hun Mac & Cheese maken? Klik hier voor meer van mijn Chick-fil-A kloonrecepten.

Ik weet niet zeker waarom Einstein Bros. beweert dat er slechts vier kazen in de nieuwe Twice-Baked Hash Brown zitten, terwijl de ingrediënten duidelijk zes soorten kaas vermelden, plus roomkaas. Hoe dan ook, de geraspte Asiago, Romano, Parmezaanse kaas, provolone en mozzarella die daar worden vermeld, zijn in veel supermarkten gecombineerd in een "Italiaanse Blend" te vinden, wat zorgt voor een gemakkelijke start van onze thuiskloon. En denk niet alleen aan het ontbijt voor deze goedkope aardappelen. Ze werken geweldig als bijgerecht voor elke maaltijd.

In de gedetailleerde beschrijving van het nieuwe item beweert Einstein Bros. dat de hash browns twee soorten schmears bevatten, wat waar is, maar een beetje misleidend omdat een van hen gewoon roomkaas is. De andere is roomkaas met ui en bieslook, die we helemaal zelf kunnen maken. We combineren die twee shmears in één blend door de roomkaas te verdubbelen die is toegevoegd aan onze ui-en-bieslook schmear-formule.

Meng alles door elkaar en laad de ingrediënten in een standaard muffinvorm met 12 kopjes, met uitgesneden cirkels perkamentpapier om in de bodem van de 12 kopjes te passen. Zonder deze perkamentcirkels kunnen de hash browns blijven plakken en breken wanneer ze worden losgelaten.Je kunt ook papieren muffinvormpjes gebruiken, als je de minder knapperige, geribbelde zijkanten niet erg vindt.

Bak ze de eerste keer 30 minuten, laat ze afkoelen en bewaar ze. Nu heb je een tiental porties cheesy hash brown aardappelen die je gemakkelijk kunt afmaken door ze een tweede keer te bakken tot ze knapperig zijn. Ze zijn geweldig geserveerd bij het ontbijt, of voor het diner als je zetmeelrijke kant naast rundvlees, kip, lamsvlees en vele andere hartige voorgerechten.

Je kunt ook zelfgemaakte Einstein Bros-bagels, sandwiches en shmears maken. Kijk of ik je favorieten hier heb gehackt.

Al decennia lang heeft Carl's Jr. de markt voor gefrituurde courgettes bij grote fastfoodketens effectief in het nauw gedreven door een geweldige knapperige gepaneerde versie te serveren die helemaal smaakvol is. Nu kun je courgette maken die net zo goed smaakt, zolang je de geheime stap kent die andere recepten voor gefrituurde courgettes missen. Het maakt het verschil.

Het geheim is een pekel. Ik ontdekte dat deze gefrituurde courgette het beste smaakt als hij een zoutwaterbad neemt voordat hij wordt gepaneerd. In 60 minuten wordt het zout in de pekel geabsorbeerd door de courgette en verspreidt het een goede smaak. Na het pekelen wordt de courgette gespoeld, tweemaal bedekt met bloem en eenmaal met gekruid paneermeel en mooi goudbruin gebakken.

Ik geef je hier een paar keuzes. Je kunt het recept helemaal doormaken en meteen serveren, of als je het later wilt serveren, kun je de courgette voorbakken en enkele dagen invriezen. Daarna, wanneer zich een gelegenheid voordoet, zijn een paar minuten voldoende om het gerecht af te maken en te serveren. Dit recept is genoeg voor een kleine bijeenkomst, maar je kunt het gemakkelijk in tweeën snijden voor een meer intieme hang.

Klik hier voor meer geweldige recepten van Carl's Jr. copycat.

Menubeschrijving: "Licht gebakken spruitjes gegooid in Big Poppa Smokers Desert Gold-kruiden met zoete sriracha-crema."

Spruitjes zijn de afgelopen jaren explosief gestegen op menu's van ketenrestaurants, en de beste die ik heb geproefd, worden geserveerd als voorgerechten. De kruisbloemige wonderen worden meestal geroosterd of gebakken, dan gekleed met een saus die bedoeld is om de inherente bitterheid van de spruiten teniet te doen. En als ze goed zijn gedaan, zullen die spruitjes het meest memorabele gerecht aan tafel zijn.

BJ's favoriete bereidingstechniek voor spruitjes is om ze te bakken en ze vervolgens te besprenkelen met een citroenachtige kruidenmelange van Big Poppa Smokers, net voordat ze besprenkeld worden met zoete sriracha crema. Voor de smaakmaker is het niet nodig om het echte werk te kopen, omdat ik een eenvoudige hack heb bedacht. En de sriracha crema-copycat kan niet eenvoudiger zijn, met slechts vier ingrediënten.

Dit recept maakt een portie ter grootte van een aperitief voor 2 tot 4 personen, maar je hebt hier genoeg kruiden en saus voor een grotere portie (zoals een bijgerecht) als je gewoon meer spruiten toevoegt.

Wat dacht je van een kom beroemde chili of een Pizookie van Bj's Brewhouse?

Het is bijna 100 jaar geleden dat Walter en Cordelia Knott voor het eerst begonnen met het verkopen van bessen, conserven en taarten van hun producten langs de weg in Buena Park, Californië. De bessenkraam en boerderij van Walter Knott was in de jaren twintig een populaire stop voor reizigers die naar de stranden van Zuid-Californië gingen.

Maar Walters grote aanspraak op roem kwam in 1932 toen hij 's werelds eerste boysenbessen kweekte en verkocht - een hybride van framboos, braam, loganbes en dauwbes. Deze nieuwe bes bracht zoveel mensen naar de boerderij dat ze een restaurant toevoegden, met het geheime recept voor gebakken kip van Cordelia, en de Knotts sloegen opnieuw goud.

De gebraden kip was een groot succes en het restaurant werd zo druk dat de Knotts attracties en attracties aan de boerderij toevoegden om klanten bezig te houden terwijl ze op een tafel wachtten. In de loop der jaren veranderde de echte bessenboerderij in een pretpark genaamd Knott's Berry Farm - een van mijn favorieten als kind - dat nu wordt gerangschikt als het tiende meest bezochte themapark in Noord-Amerika.

Knott's Berry Farm is ook een merk van heerlijke jam, jam en ander voedsel, waaronder deze fantastische kleine met jam gevulde zandkoekkoekjes waar iedereen dol op lijkt te zijn. Het zandkoekdeeg wordt in gesloten "c"-vormen gegoten met een spuitzak op bakplaten en vervolgens wordt er een klein beetje jam in het midden geschept. Je hebt een spuitzak en een open sterpunt van 1M nodig, plus je favoriete pitloze jam. Als je dat allemaal hebt, is de rest vrij eenvoudig.

Volg deze link voor meer copycat-koekjes, brownies en lekkernijen.

Vijfenveertig jaar geleden klonken kip en wafels voor de meeste mensen als een ongewone combinatie, maar niet voor Herb Hudson. Hij hield zo veel van het gerecht toen hij in Harlem, New York woonde, waar het werd gemaakt, dat hij het in 1975 naar het westen bracht naar Long Beach, Californië, en het concept veranderde in een keten van zeven legendarische Los Angeles-restaurants die succesvol waren voor tientallen jaren.

Maar Roscoe's heeft onlangs moeilijke tijden gekend. Eater.com meldde in januari 2018 dat de keten failliet was verklaard en $ 27 miljoen schuldig was. Snoop Dogg, door de jaren heen bekend omdat hij Roscoe's als zijn favoriete restaurant claimde, vertelde TMZ dat hij de keten zou kopen en het Snoop Dogg's Chicken 'N Waffles zou noemen. Die deal is er nooit gekomen.

Ik weet niet zeker wat er op het spel staat voor Roscoe's, maar ik dacht dat het misschien een goed idee was om naar de Roscoe's op Gower in LA te gaan en een beetje te hacken, en hoe eerder, hoe beter. Eenmaal daar bestelde ik veel extra kip en wafels om mee te nemen, stopte ze in de koeler, ging toen terug naar Vegas en ging aan het werk.

De kip bij Roscoe's is in zuidelijke stijl, wat meestal betekent dat de kip gedrenkt is in karnemelk, maar verschillende arbeiders daar beweerden dat dit niet het geval was. Dus in plaats daarvan pekelde ik de kip in een eenvoudige zoutoplossing en ontdekte tot mijn genoegen dat het naar die van hen smaakte. Door in de keuken te gluren, zag ik dat Roscoe's kip in de pan gebakken is, wat heel zuidelijk is om met kip te doen, dus we zullen hetzelfde doen met onze kloon. Mijn ober beweerde dat ze canola-olie gebruiken.

Wat de wafels betreft, ze zijn speciaal gemaakt met een geheime combinatie van kruiden die aan het beslag is toegevoegd. Ik merkte een sterke smaak van kaneel en vanille op, met slechts een vleugje nootmuskaat. Om zeker te zijn, bevestigde ik deze drie ingrediënten met een zeer behulpzame server van een andere tafel die trots was om over het recept te praten, en me zelfs een high-five gaf toen ik de juiste geheime ingrediënten riep.

Wil je meer bekende recepten voor gefrituurde kip? Bekijk hier mijn KFC-copycat-recepten.

Er is één copycat-recept voor deze beroemde koekjes dat meer dan enig ander wordt gepost en gedeeld, en het is ronduit verschrikkelijk. Het deeg is samengesteld met zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, poedersuiker, bakvet en karnemelk, en velen klagen dat het recept deeg creëert dat veel te los is en dat de resulterende koekjes een complete ramp zijn. Maar daar blijft het recept op blogs en borden over het hele internet staan ​​voor nietsvermoedende thuiskloners zoals jijzelf om tijd aan te verspillen. Maar dat zal niet meer gebeuren, want ik heb een goed recept voor Bojangles karnemelkkoekjes gemaakt dat werkt zoals het hoort, zodat je gegarandeerd geweldige gouden karnemelkkoekjes krijgt die eruitzien en smaken zoals een getrainde Bojangles-prof ze heeft gemaakt.

Naast het voor de hand liggende overmatig gebruik van karnemelk, heeft het populaire recept dat ik online vond veel problemen. De auteur heeft gelijk wanneer hij vraagt ​​om zelfrijzend bakmeel, dat meel is dat zout en een rijsmiddel (ook bekend als bakpoeder) bevat, maar waarom zou het nagemaakte Bojangles-koekjesrecept ontworpen zijn om zelfrijzend bakmeel te gebruiken en dan extra bladerdeeg toe te voegen? Nou, waarschijnlijk niet. Koekjes zijn taak nummer 1 voor zelfrijzend bakmeel, en het rijzen daarin wordt afgemeten voor dat gebruik, dus het is niet nodig om meer toe te voegen. Als je van plan was om je eigen rijsmiddel toe te voegen, zou je waarschijnlijk beginnen met bloem voor alle doeleinden, waar geen rijsmiddel in zit. En laten we duidelijk zijn: bakpoeder smaakt vies, dus we willen zo min mogelijk toevoegen, niet meer dan nodig.

Het is ook belangrijk om het deeg op dezelfde manier te behandelen als de werknemers van Bojangles. Ze maken er elke 20 minuten koekjes en er zijn tal van YouTube-video's die de bereidingstechniek laten zien. In een notendop, het deeg wordt met de hand gemengd (in het restaurant gebruiken ze hun handen omdat de hoeveelheid zo groot is, maar gebruik voor dit recept een menglepel), dan wordt het een paar keer gevouwen op een met bloem bestoven aanrecht voordat het wordt uitgerold . Deze zachte behandeling van het deeg voorkomt dat de gluten in de bloem hard worden en voegt laagjes toe, zodat je koekjes mals en schilferig uit de oven komen.

Zoek voor de beste resultaten White Lily-meel. Dit zelfrijzend bakmeel is laag in gluten en maakt ongelooflijk luchtige koekjes. Als je een ander zelfrijzend merk gebruikt, krijg je nog steeds geweldige koekjes, maar het glutengehalte zal waarschijnlijk hoger zijn, de koekjes zullen taaier zijn en je hebt waarschijnlijk meer karnemelk nodig. Ga naar de Tidbits hieronder voor meer informatie hierover.

En ik merkte nog iets op dat de meeste recepten voor koekjes van Bojangles nabootsen verkeerd zijn. Voor koekjes die mooi goudbruin zijn aan de boven- en onderkant, wil je ze bakken op een siliconen bakmat (of perkamentpapier) op 500 graden F. Ja, 500 graden. Dat lijkt misschien heet, maar deze hoge temperatuur werkt goed met zelfrijzend bakmeel en in 12 tot 15 minuten zijn de koekjes perfect bruin.

Contra-intuïtief zijn het de lagere temperaturen die ervoor zorgen dat de koekjes uiteindelijk verbranden, terwijl de hogere temperatuur ze precies goed kookt. Bij lagere temperaturen moeten de koekjes langer in de oven blijven om door te garen, waardoor de oppervlakken aan meer hitte worden blootgesteld en ze aan de buitenkant te donker worden, vooral de bodem. Voor nog betere resultaten, als je een convectie-instelling op je oven hebt, gebruik die en stel de temperatuur in op 475 graden F. Je koekjes zien eruit alsof ze rechtstreeks uit de drive-thru komen.


Eenvoudige manier om gegratineerde aardappelen te bereiden Au Gratin Ultimate

Hallo allemaal, welkom op onze receptenpagina, op zoek naar het perfecte recept voor gegratineerde aardappelen? zoek niet verder! We bieden u hier alleen het beste recept voor gegratineerde aardappelen. We hebben ook een grote verscheidenheid aan recepten om te proberen.

Voordat je naar het recept voor gegratineerde aardappelen gaat, wil je misschien deze korte interessante gezonde tips lezen over: Ga over op eten om je humeur te verbeteren.

Velen van ons denken dat troostmaaltijden niet goed voor ons zijn en dat we ze moeten vermijden. Vaak, als het troostmaaltijd een suikerrijk voedsel is of een ander junkfood, is dit waar. Soms kunnen troostmaaltijden perfect voedzaam zijn en goed voor ons om te consumeren. Verschillende voedingsmiddelen geven je humeur een boost als je ze eet. Als je een beetje down lijkt te zijn en je een emotionele opkikker nodig hebt, probeer dan een aantal van deze.

Koudwatervissen zijn geweldig als je in een beter humeur wilt zijn. Tonijn, forel, makreel, haring en wilde zalm zitten allemaal boordevol omega-3 vetzuren en DHA. Dit zijn twee dingen die de kwaliteit en de functie van de grijze massa van je hersenen verhogen. Het is de waarheid: het eten van sandwiches met tonijn kan je echt helpen om je depressie te bestrijden.

Nu kun je zien dat junkfood niet per se is wat je zou moeten eten als je je humeur wilt verbeteren. Probeer in plaats daarvan enkele van deze tips.

We hopen dat je er inzicht in hebt gekregen door het te lezen. Laten we nu teruggaan naar het recept voor gegratineerde gegratineerde aardappelen. Om gegratineerde aardappelen te gratineren heb je nodig 7 ingrediënten en 7 stappen. Hier is hoe je dat bereikt.

De ingrediënten die nodig zijn om Gegratineerde Gegratineerde Aardappelen te maken:

  1. Neem 5 middelgrote roodbruine aardappelen, geschild en in dunne plakjes gesneden.
  2. Gebruik 2 kopjes (1 pk) geraspte Colby en Jack-kaas.
  3. Geef 1 1/2 kopjes melk.
  4. Je hebt 1/4 kopje bloem nodig.
  5. Gebruik 2 eetlepels boter.
  6. Bereiden van Extra kaas en melk.
  7. Bieden van Progresso Italiaanse broodkruimels.

Instructies voor het maken van Gegratineerde Aardappelen:

  1. Doe gesneden aardappelen in een glazen of keramische braadpan en magnetron in intervallen van 4 minuten op de hoogste stand, roer de aardappelen tussendoor rond, in totaal 16 minuten.
  2. Terwijl de aardappelen in de magnetron staan, maak je de kaassaus, doe melk, boter en bloem in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur.
  3. Roer de saus met de garde tot het mengsel dikker wordt, de consistentie zal zichtbaar dikker zijn, ongeveer 5-10 minuten.
  4. Voeg de kaas toe en blijf kloppen tot de kaas is gesmolten en het mengsel romig is, als de saus te dik is, verdun dan met extra melk.
  5. Nadat de aardappelen klaar zijn met de magnetron, giet je de kaassaus erover en roer je de aardappelen om ze goed te bedekken met saus.
  6. Bestrooi de bovenkant van de aardappelen met extra geraspte kaas en paneermeel, kook in een voorverwarmde oven van 350 ° gedurende 15-20 minuten.
  7. Serveer en geniet!.

Als je dit recept voor gegratineerde gegratineerde aardappelen nuttig vindt, deel het dan met je goede vrienden of familie, bedankt en veel succes.


Recept: Aardappelen Gegratineerde Perfect

Gegratineerde Aardappelen – Deze zelfgemaakte gegratineerde aardappelen zijn altijd welkom aan onze eettafel en ze zijn zo eenvoudig te maken. Een perfecte aanvulling op ham, deze huiselijke aardappelgratin past ook goed bij varkensvlees, kip en. GETEST & GEPERFECTEERD RECEPT '8211 Aardappelgratin is het ultieme comfort food met gesneden aardappelen, slagroom en geraspte kaas. Bovendien weten chef-koks en thuiskoks bepaalde ingrediënten altijd op voorraad te hebben.

Dit eenvoudige recept voor gegratineerde aardappelen is gemaakt met dun gesneden aardappelen, een romige kaassaus en gegarneerd met scherpe cheddarkaas. Gegratineerde aardappelen zijn laagjes van dun gesneden puds samen met een romige saus en gesmolten kaas. Kaasachtige gegratineerde aardappelen is een klassiek bijgerecht dat gemakkelijk te bereiden is en altijd een publiekstrekker is. Het recept en de methode van Delicious Potatoes Au Gratin zijn slechts een culminatie van de kleine methoden die ik de afgelopen 2 jaar heb ontdekt. Gegratineerde aardappelen is absoluut een voorbereidingstaak voor het weekend, wat wil zeggen dat je een aantal uren nodig hebt om het uit te voeren, maar nadat je de strategie hebt uitgewerkt, kun je meerdere sets tegelijk bakken voor huishoudelijke picknicks of gewoon om koele gebieden te hebben om in een opwelling uit de koelkast te consumeren.

Op deze mooie dag ben ik van plan je te coachen in het maken van Aardappelen Gegratineerd Thuis met eenvoudige ingrediënten, net als Chinese restaurants. Mijn Gegratineerde Aardappelen recept is het beste op aarde!

Ik zal je zelfs leren hoe je overgebleven gestoomde rijst kunt gebruiken en er een smakelijke, goedkope en smaakvolle maaltijd van kunt maken voor het hele gezin!

Ik heb geprobeerd iets minder water toe te passen dan normaal, wat ook elders is voorgesteld. Het hielp een beetje vaak, maar andere keren moest ik steeds meer water toevoegen terwijl de quinoa kookte. Vervolgens nam de gedroogde quinoa veel van de dressing op die ik later had toegevoegd.

Hoe maak je gegratineerde aardappelen?

Of je nu helemaal alleen woont of een actieve ouder bent, het kan een overweldigende taak lijken om de volledige tijd en energie te vinden om zelfgekookt voedsel klaar te maken. Aan het einde van een hectische dag is uit eten gaan of bestellen misschien de snelste en gemakkelijkste optie. Maar gemak en geraffineerd voedsel kunnen een aanzienlijke tol hebben op uw eigen humeur en gezondheid.

Eetgelegenheden serveren vaak meer voedsel dan je moet eten. Veel restaurants bieden porties die 2-3 keer groter zijn dan de aanbevolen voedingsrichtlijnen. Dit moedigt u aan om meer te consumeren dan u thuis zou doen, wat een negatief effect heeft op uw taille, bloeddruk en het risico op diabetes.

Wanneer je je eigen gerechten bereidt, heb je meer grip op de ingrediënten. Door zelf te koken, kunt u ervoor zorgen dat u en uw gezin nieuwe, gezonde maaltijden eten. Dit kan je helpen er gezond uit te zien en je gezond te voelen, je energie een boost te geven, je vet en humeur veilig te stellen en je rust en veerkracht tegen stress te vergroten.

U kunt gegratineerde aardappelen bereiden met 10 ingrediënten en 5 stappen. Hier is hoe je dat bereikt.

Ingrediënten Gegratineerde Aardappelen:

  1. Het zijn 6 roodbruine aardappelen, geschild en in dunne plakjes gesneden.
  2. Bereid 2 eetlepels olijfolie voor.
  3. Het zijn 3 teentjes knoflook.
  4. Je hebt 1 ui nodig, gesnipperd.
  5. Bereid 1 van zout en peper naar smaak.
  6. Je hebt 3 eetlepels boter nodig.
  7. Het is 3 eetlepels universele vloer.
  8. Bereid 1/2 theelepel zout voor.
  9. Je hebt 2 kopjes melk nodig.
  10. Het is 2 kopjes geraspte cheddarkaas.

Gegratineerde aardappelen zijn hier een nietje voor het avondeten! Malse plakjes aardappel en ui gesmoord in een snelle kaassaus en goudbruin gebakken. Dit is een van onze favoriete makkelijke recepten voor bijgerechten. Het belangrijkste verschil tussen gegratineerde aardappelen en gegratineerde aardappelen is de kaas.

Gegratineerde aardappelen stap voor stap:

  1. Verwarm de oven voor op 400 ° F. Beboter een ovenschaal van 9吉..
  2. Fruit de ui en knoflook in olijfolie tot ze glazig zijn..
  3. Leg de helft van de aardappelen op de bodem van de ovenschaal. Bestrooi met zout & peper. Bedek met het ui/knoflookmengsel en voeg de resterende aardappelen toe. Kruid met peper en zout..
  4. Smelt boter in middelgrote pan op middelhoog vuur. Meng bloem en zout, roer constant met garde gedurende 1 minuut. Roer de melk erdoor. Kook tot het mengsel is ingedikt. Roer de kaas er in één keer door en blijf roeren tot het gesmolten is, ongeveer 30-60 seconden. Giet kaas over de aardappelen. Afdekken met aluminiumfolie..
  5. Bak 1 uur in de voorverwarmde oven..

Beide gerechten bestaan ​​uit dun gesneden aardappelen gebakken in een ondiepe schaal bedekt met een roomsaus en soms. Gegratineerde aardappelen zijn een van de beste ovenschotels aller tijden. Malse, donzige aardappelen worden gebaad in een rijke en romige kaassaus en vervolgens gebakken in een hete oven tot ze bubbelen en knapperig zijn. Oproep aan alle liefhebbers van gegratineerde aardappelen!! Dit recept is onze nieuwe favoriete variant op een klassiek familierecept.

Het is goedkoper om junkfood te consumeren dan gegratineerde aardappelen

In het begin lijkt het misschien dat eten in een fastfoodrestaurant minder duur is dan het bereiden van een huisgemaakte maaltijd. Maar dat is zelden het geval. Een onderzoek van het College of Washington College of Community Health heeft aan het licht gebracht dat mensen die thuis koken over het algemeen een gezonder voedingspatroon hebben zonder hogere voedselkosten. Nog een andere studie wees uit dat thuiskoks die herhaaldelijk thuis waren, ongeveer $ 60 per maand minder aan eten besteedden dan degenen die vaker buiten de deur aten.

Ik weet niet hoe ik gegratineerde aardappelen moet bereiden

  • Als je wordt bedreigd door het vooruitzicht om een ​​huisgemaakte maaltijd te plannen, is het essentieel om te bedenken dat voorbereiden geen correcte wetenschap is.
  • Het is vaak helemaal OK om een ​​onderdeel of vervanging over te slaan, een zeer belangrijke factor voor een andere Aardappelgratin.
  • Zoek op internet of koop een fundamenteel kookboek voor snelle receptideeën.
  • Net zoals zoiets, hoe meer je verdient, hoe beter je zult worden. Ook al ben je een complete beginner in de keuken, je zult al snel een aantal snelle, uitgebalanceerde maaltijden onder de knie krijgen.

Welk recept moet ik gebruiken voor Gegratineerde Aardappelen?

Basisoliën zoals canola-, groente- en arachideolie hebben grotere rookpunten, waardoor ze perfect zijn voor het verbranden van kip. Lees meer over het selecteren van het beste gas om te frituren.

Wat moet en mag niet worden gedaan bij het bereiden van gegratineerde aardappelen?

  • Zorg ervoor dat alles in een afsluitbare doos of zak bevriest.
  • Vooral rundvlees moet goed worden verpakt.
  • Toast brood direct uit de vriezer, dringt anti-verspillingsplan aan.
  • Weet dat alles met een hoog watergehalte, zoals sla, niet hetzelfde zal zijn nadat het ijzig is geweest en vervolgens is ontdooid.
  • Doe een poging om alles in te vriezen wanneer het vers is. Ontdooi rundvlees uitgebreid voor het koken, maar andere dingen, zoals brood om te roosteren, kunnen direct vanuit de vriezer worden bereid.
  • Vries natuurlijk rundvlees dat bevroren en daarna ontdooid is nooit opnieuw in, maar vries bereid rundvlees in dat bevroren was toen het rauw was.
  • Zorg ervoor dat de vriezer niet is gevuld en daarom zo is dat de lucht niet kan circuleren.

Technieken om mee te beginnen!

Begin met verse, uitgebalanceerde ingrediënten. Zoete lekkernijen bakken zoals brownie
es, cakes en koekjes zullen uw kwaliteit van leven of uw taille niet helpen. Evenzo kan het toevoegen van veel suiker of natrium een ​​gezond, huisgemaakt diner veranderen in een slecht diner. Om ervoor te zorgen dat maaltijden niet alleen heerlijk zijn, moet u zich concentreren op gezonde elementen en proeven met kruiden in plaats van suiker of zout.

Voorraad op nietjes. Elementen zoals bijvoorbeeld graan, rijst, olijfolie, kruiden, meel en bouillonblokjes zijn basics die je waarschijnlijk regelmatig zult gebruiken. Het kan handig zijn om kopjes tonijn, bonen, tomaten en zakken diepvriesgroenten bij de hand te houden om snelle diners op te krikken als u weinig tijd heeft.

Geef jezelf wat ruimte. Het is prima om het graan te verbranden of de groenten te gaar te koken. Na een paar keer proberen wordt het vast makkelijker, sneller en lekkerder!


2 eetlepels 30ml Olijfolie
2 Uien - gesneden
3 pond 1362g / 48oz Vastkokende aardappelen - geschild, en
Dun gesneden
Zout - naar smaak
Versgemalen zwarte peper - naar smaak
3 kopjes 438g / 15oz Geraspte Gruyère of scherpe cheddar kaas
2 Scherpe appels, zoals Granny Smith - geschild, zonder klokhuis en in dunne plakjes gesneden
1/2 pond 227g / 8oz Warmgerookte zalm - in blokjes
1 kan Ale - (12 oz)
1 kopje 237ml Water
1 eetlepel 15ml Gehakte peterselie - voor garnering

Zeevruchten alternatieven: Gerookte forel

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan, voeg de uien toe en bak tot ze zacht en licht gekleurd zijn, 8 tot 10 minuten opzij zetten. Verwarm de oven voor op 350 graden.

Vet een ovenschaal van 9 bij 13 inch licht in. Schik een derde van de gesneden aardappelen in de schaal en bestrooi licht met zout en peper. Voeg een derde van de kaas, een derde van de uien, de helft van de appels en de helft van de zalm toe.

Herhaal met nog een derde van de aardappelen, zout en peper, gevolgd door de resterende zalm en appels en nog een derde van de kaas en uien. Werk af met de overige aardappelen en bestrooi met de laatste kaas en uien.

Giet het bier en het water langs de randen van de pan en bak gedurende 1 uur, tot het bubbelt, bruin en zacht is. Bestrooi met de gehakte peterselie. Laat een paar minuten staan, snijd in stukken en serveer warm.


Wat je nodig hebt om gegratineerde aardappelen te maken

Voordat we naar de stapsgewijze instructies gaan, een paar woorden over de ingrediënten:

  • De beste aardappelen om te gratineren zijn roodbruine aardappelen, ze hebben het meeste zetmeel en maken de romigste saus.
  • U kunt in de verleiding komen om calorieën te verminderen door de helft en de helft of melk te gebruiken in plaats van de room. Alsjeblieft niet! Dit is een van die recepten die echt zware room nodig heeft om in te dikken.
  • Het is belangrijk om authentieke Parmigiano Reggiano te gebruiken in plaats van binnenlandse Parmezaanse kaas. Je kunt zien of het de echte deal is door naar de korst te kijken, die keer op keer met de naam in reliëf is gemaakt. (Als de kaas al geraspt is, moet het worden geëtiketteerd met "Parmigiano Reggiano", niet "Parmezaanse kaas".) Als je het niet kunt vinden, is Pecorino Romano een geweldige vervanger.

Een klassieke aardappelgratin bakken

Beoordelingen

Beoordelen of beoordelen

Beoordelingen (56 beoordelingen)

Ben het met Bonita eens. Ik maak deze versie sinds de publicatie ervan. Het is waterdicht en heerlijk.

Dit is het enige recept voor aardappelgratin dat ik gebruik. Maak het al jaren en het is een grote favoriet van familie en gasten. Ik word altijd verzocht dit gerecht mee te nemen, ongeacht wat er voor het hoofdgerecht wordt geserveerd. Makkelijk en lekker. Ik gebruik meer kaas dan in het recept staat en het gerecht laten rusten is een must. Koude restjes zijn ook geweldig!


Bekijk de video: Jamies Quick Potato Dauphinoise (Mei 2022).