Nieuwe recepten

NM Thaise Kip met Kokos en Basilicum recept

NM Thaise Kip met Kokos en Basilicum recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Gevogelte
  • Kip
  • Populaire kip
  • Makkelijke kip
  • Snelle kip

Thaise kip met kokos en basilicum

5 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 4 kipfilets
  • 2 el olie
  • 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
  • 1 knoflook, fijngehakt
  • 2 rode pepers, fijngehakt
  • 1 kopjes (250 ml) verse basilicumblaadjes, gehakt
  • 2 el vissaus
  • 1 el verse koriander, fijngehakt
  • 1 ½ tl bruine suiker
  • 250 ml kokosroom
  • 1 limoen in schijfjes voor garnering

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:20min ›Klaar over:30min

  1. Snijd de kipfilets in reepjes van 1 cm en zet apart.
  2. Begin met het verhitten van de olie in een wok of pan en roerbak de uien, knoflook en chili een paar minuten tot de ui glazig is.
  3. Voeg de kipreepjes toe en roerbak 4 minuten tot de kip gaar is.
  4. Voeg de koriander, basilicumblaadjes, vissaus en bruine suiker toe aan het mengsel en bak nog een minuut.
  5. Voeg tot slot de kokosroom toe en roer 5 minuten tot de saus is ingekookt.
  6. Serveer direct uit de wok met bami, rijst of gestoomde verse groenten.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(4)

Recensies in het Engels (2)

Heel makkelijk te maken en smaakt heerlijk!! De favoriet van mijn zoon!!-05 nov 2012


AYURVEDISCHE ANALYSE

Krachtige kruiden in je kruidenkast

Verminder congestie en adem vrij

Immuunboost

Basilicum is een goed antibacterieel kruid met ontstekingsremmende eigenschappen en een flinke dosis vitamine C. Zet dus een lekker kopje basilicumthee als je een verkoudheid voelt opkomen! U kunt ook een citroengrassoep maken, zwaar gegarneerd met basilicum. Door het oppervlak van je huid, sinussen en longen door te spoelen met bloed dat rijk is aan immuunbestrijdende cellen, kan Basil je helpen het insect uit te zweten! Zoals de meeste leden van de muntfamilie, veroorzaakt basilicum overvloedig zweten vanwege zijn aromatische eigenschappen. In dit geval is basilicum ook scherp en verwarmend.

Dit concept van 'uitzweten' wordt in de Chinese geneeskunde de buitenkant genoemd. Wanneer je lichaam zich realiseert dat het is blootgesteld aan een ziekteverwekker, klemt je wei-qi, het deel van je immuunsysteem dat verantwoordelijk is voor de verdediging van je lichaam via de bloedsomloop en je huid, je poriën vast en sluit ze. Is het je ooit opgevallen dat vlak voordat je "echt" ziek wordt, je nekpijn, lichaamspijnen en een strakke, koude rilling door je hele lichaam krijgt? Je voelt je wei-qi je poriën sluiten en alle spieren aanspannen om ziekteverwekkers van de "wind" buiten te houden.

Om de ziekteverwekker terug te duwen zoals het kwam, schrijft de Chinese geneeskunde, net als de Ayurveda, diaforetische kruiden voor om therapeutisch zweten op te wekken. Als deze kruiden (zoals basilicum en gember) beginnen te werken, ontspant wei-qi en opent de poriën weer, begin je te zweten en ontspant je nek.

Gebruik bij diabetes

Basilicum voor hartgezondheid

Basilicum is een uitstekende bron van bètacaroteen, een krachtige antioxidant. Bètacaroteen beschermt de cellen die uw bloedvaten bekleden tegen schade door vrije radicalen. Het helpt ook voorkomen dat vrije radicalen cholesterol in de bloedbaan oxideren. Cholesterol hoopt zich alleen op op uw bloedvatwanden om atherosclerose te veroorzaken nadat het is geoxideerd. Dus het opnemen van veel anti-oxidanten in uw dieet kan u beschermen tegen een hartaanval of beroerte, extreme eindresultaten van ernstige atherosclerose. Een kopje basilicumthee per dag is uitstekend voor de gezondheid van het hart, zowel door je hart te versterken als door je cholesterol te verlagen.

Basilicum bevat veel magnesium, het mineraal dat verantwoordelijk is voor het ontspannen van de spieren in je lichaam, inclusief je hartspier. Wanneer uw hart ontspannen is, blijft de bloedstroom soepel en gelijkmatig naar uw hart, waardoor het risico op onregelmatige hartritmes en door stress veroorzaakte hoge bloeddruk wordt verminderd. Basilicum bevat ook Omega 3-vetzuren, waarvan de ontstekingsremmende eigenschappen je hart beschermen.

Kalmeert ontsteking voor pijnverlichting en diepe genezing

Basilicum biedt verlichting van pijnlijke ontstekingen. Van een chemische stof in de vluchtige olie van basilicum, eugenol genaamd, is aangetoond dat het de activiteit blokkeert van hetzelfde enzym (cyclo-oxygenase) dat aspirine en ibuprofen blokkeren om pijnlijke ontstekingen te verminderen. Basilicum bevat ook ontstekingsremmende omega 3-vetzuren en levert sterke antioxidanten in de vorm van bètacaroteen.

Antioxidanten, zoals hierboven uitvoerig vermeld, neutraliseren vrije radicalen die een bijdragende factor zijn bij aandoeningen van chronische ontstekingen zoals reumatoïde artritis, osteoartritis en astma. Elke dag een paar verse blaadjes basilicum kunnen helpen bij het beheersen van deze aandoeningen en andere ontstekingsaandoeningen.

KOPEN & VOORBEREIDEN

Kies waar mogelijk altijd verse basilicum boven gedroogd, want het gedroogde kruid verliest snel zijn smaak! Kies levendige, diepgroene bladeren die vrij zijn van donkere vlekken of vergeling. Het moet er vers geplukt uitzien. Dat gezegd hebbende, het is leuk om in je kruidenkast te bewaren om op kip, rundvlees te strooien of om Italiaanse flair aan groenten te geven. Kies indien mogelijk voor biologisch - het bestralen van basilicum vermindert de niveaus van vitamine C en caratenoïden aanzienlijk.

Bewaar verse basilicum in de koelkast gewikkeld in een licht vochtige papieren handdoek. Of plaats je bos gewoon in een glas met wijde opening met een paar centimeter water op de bodem. Basilicum is er in vele varianten, zoals Italiaanse zoete basilicum. Paarse basilicum, gebruikt in Aziatische landen, is bitterder. Andere soorten zijn citroenbasilicum en het beroemde ayurvedische kruid Tulsi, ook wel heilige basilicum genoemd.

BASILICUM KOKEN

Blader door recepten Aangezien de oliën in basilicum zeer vluchtig zijn, is het het beste om het kruid helemaal aan het einde van het koken toe te voegen als garnering. Basilicum verliest snel zijn smaak bij blootstelling aan hitte.

Basilicum is vooral bekend als ingrediënt in tomatensaus en klassieke pesto. Het is bijna synoniem met de Italiaanse keuken. De aantrekkingskracht van Basil reikt verder dan de Middellandse Zee. Over de hele wereld speelt het een prominente rol in Thaise kokoscurry's en Vietnamese noedelsoepen. Probeer thuis verse basilicum te hakken en op kip te strooien.

Je zou Basilicum misschien niet zien als een dessertkruid, maar het verschijnt als een stijlvolle garnering bovenop exotische desserts zoals aardbei- en balsamico-ijs, op een crème-brlée of bovenop je favoriete limoentaart. Basilicum kan een lekker bitter accent zijn in smoothies van zoete watermeloenen.

WAAROM EEN AYURVEDISCH DIEET ETEN?


  • 2 el olijfolie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 el laos, geschild en geplet
  • 2 rode pepers, fijngehakt
  • 2-3 tl chilipoeder
  • 4 babymais, in de lengte gehalveerd
  • 3 kleine Thaise aubergines of 1 kleine aubergine, fijngesneden
  • 2 verse groene peperkorrels, gekneusd
  • 125g/4½oz cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 1 rode paprika, zaadjes verwijderd en grof gesneden
  • 1 tl garnalenpasta
  • 6 limoenblaadjes, versnipperd
  • 2 stengels citroengras, buitenste bladeren verwijderd, binnenste kern fijngehakt
  • 400 ml blik kokosmelk
  • 2 el Thaise vissaus
  • 1 el palmsuiker
  • 500g/1lb 2oz ossenhaas
  • 2 el grof gehakte verse basilicum
  • 2 el grof gehakte verse koriander
  • 300 g basmatirijst, om te serveren

Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan of braadpan. Voeg de ui, knoflook, laos, pepers en chilipoeder toe en bak 5-8 minuten zachtjes, of tot de ui zacht is geworden. Voeg de babysuikermaïs, aubergines, peperkorrels, cherrytomaatjes en rode peper toe en kook 5 minuten. Roer de garnalenpasta, limoenblaadjes, citroengras, kokosmelk, vissaus en palmsuiker erdoor. Laat 15-20 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn.

Verhit de resterende olie in een koekenpan en braad de ossenhaas 3-5 minuten aan alle kanten aan, of tot ze gaar zijn naar wens. Haal uit de pan, dek af met keukenfolie en laat rusten. Snijd het rundvlees in dunne plakjes.

Breng een pan water aan de kook en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Roer het rundvlees, basilicum en koriander door de currysaus. Serveer de curry met de rijst in voorverwarmde kommen.


Thaise Kip & Rijst 'Khao Mun Gai'

STAP 1
Verwijder zoveel mogelijk overtollig vel en vet van de kip. Reserveer de garnituur voor later.

STAP 2
Doe de kippenbouillon, gember en lente-uitjes in een grote soeppan op hoog vuur. Wrijf de kip van binnen en van buiten in met een ruime hoeveelheid zout. Voeg vervolgens de kip toe aan de bouillon. Zet het vuur laag tot medium en laat zachtjes een uur sudderen of tot de kip gaar is. Je moet af en toe een deel van het schuim dat naar de oppervlakte komt opscheppen.

STAP 3
Maak ondertussen de rijst. Plaats de kipsnippers in een pan op middelhoog vuur en kook ongeveer 10 minuten of tot je een paar eetlepels vet hebt en de kipsnippers goudbruin zijn. Verwijder de meeste kippengarnituren en gooi ze weg (of eet LOL). Voeg de knoflook toe aan het kippenvet dat in de pan is achtergebleven en kook op middelhoog vuur tot de knoflook goudbruin is. Voeg de rijst toe en roer krachtig om alle stukjes kip van de bodem van de pan te schrapen. Schep er 2 ½ kopje kippenbouillon in waarin uw kip kookt (vul de kip bij met 2 kopjes water om de bouillon te vervangen). Roer en dek losjes af met een deksel. Kook gedurende 10 minuten of tot de rijst net zacht maar nog een beetje stevig is. Dek vervolgens goed af met het deksel, zet het vuur uit en laat 10 minuten rusten zodat de stoom de rijst kan koken. Gebruik een vork om de rijst luchtig te maken voordat u deze op serveerschalen schept.

STAP 4
Gebruik een vijzel en stamper om de saus te maken om de korianderwortels, knoflook en zout tot een fijne pasta te stampen. Meng de overige ingrediënten erdoor.

STAP 5
Haal voor het serveren de kip voorzichtig uit de bouillon. Snijd de poten en vleugels van de kip. Verwijder het wensbeen en gooi het weg. Verwijder vervolgens het borstvlees. Wrijf het borstvlees lichtjes met een deegroller om het malser te maken. Snijd vervolgens. Serveer het kippenvlees met de rijst, saus en een klein bakje van de kippenbouillon.


Van deze foto's en recepten van authentiek Thais eten ga je kwijlen van curry

Pad Thai, dronken noedels, Panang-curry, Massaman-curry en Tom Yum zijn de echte pijlers van de Amerikaanse Thaise keuken. Ga naar een Thais restaurant en je zult waarschijnlijk de meeste van deze items op het menu vinden, en het zullen betrouwbare solide keuzes zijn. En in tegenstelling tot bijvoorbeeld de kip van generaal Tso, zijn het geen Amerikaanse uitvindingen van hoe Aziatisch eten theoretisch smaakt. In de Zuidoost-Aziatische natie is Pad Thai een straatvoedsel, dat waarschijnlijk niet op een formeel menu staat, en dronken noedels zijn een regionaal gerecht afkomstig uit centraal Thailand. En wat waarschijnlijk niet op het menu van Amerikaanse Thaise restaurants te vinden is, zijn traditionele gerechten, waaronder gefrituurde krekels, pittige palingsoep en zongedroogde inktvis om er maar een paar te noemen.

Met ontbossing, economische ontwikkeling en een tromgeroffel van politieke onrust is Thailand aan het veranderen. En dat geldt ook voor zijn eten. 'Een deel van de smaak en recepten zullen verdwijnen', zegt de wereldberoemde foodfotograaf en schrijver Jean-Pierre Gabriel. “Vandaag de dag wonen en werken de meeste mensen op het platteland, maar dat zal veranderen met de jongere bevolking.”

Thailand is een culinaire smeltkroes die is geëvolueerd tot een van de meest verse en meest geliefde keukens ter wereld.'Gabriel heeft drie jaar door Thailand gereisd, recepten verzameld van de meest afgelegen dorpen tot bruisende restaurants, en alles gefotografeerd om zijn boek te ontwikkelen & #160Thailand: het kookboek. Het boek creëert een tijdcapsule van deze veranderende cultuur, een encyclopedie van de meest geliefde recepten. Hoewel Thailand's huidige politieke staat controversieel is, is iets dat gevierd kan worden het heerlijke eten. Smithsonian.com sprak met Gabriel over zijn boek.'

Wat inspireerde je om op deze culinaire reis door Thailand te gaan?

Als je de seizoenen en de ceremonies wilt volgen, was het belangrijk om minimaal een jaar te besteden aan het verzamelen van de recepten. We hebben in totaal meer dan 800 recepten verzameld, exclusief de chilipasta, enkele relishes enzovoort. Daarna was het veel werk om de selectie te maken van slechts 500 recepten.

Alle foto's zijn ter plaatse genomen. Wat waren de uitdagingen? 

Ik had twee stijlen om dit project te fotograferen, één met de ingrediënten en één met het gerecht, soms apart en soms samen. Het eerste idee hiervoor was praktisch, omdat ik bereid was om elk ingrediënt dat in de recepten werd gebruikt, vast te leggen. Je moet weten dat de recepten grotendeels met de hand werden verzameld. De dames waren aan het uitleggen aan een van de assistenten die toen aantekeningen in het Thais aan het maken waren. En toen vanuit het Thais, vertaalden we naar het Engels, en toen paste ik het Engels aan. Het was dus erg belangrijk om een ​​manier te hebben om de ingrediënten te controleren.

Het idee was om het dagelijkse leven van de mensen te weerspiegelen: een foto maken met een stuk hout, een stuk steen, een mes of een bamboemand. Het belangrijkste was om dit stilleven te creëren en tijdloos te maken. Dat is moeilijk te doen in de fotografie. Laten we even stilstaan ​​bij de jaren '80 en '90, je ziet een foto en zegt: 'Dat is 20 jaar oud.' Ik heb geprobeerd foto's te maken die je kunt zeggen als je ze over 10 jaar bekijkt het is een mooi beeld van vandaag.

Wat zijn de verschillen tussen de verschillende regio's van Thailand?

De verschillen hebben vooral te maken met het klimaat. In het noordoosten (Isaan) kennen ze een lang droog seizoen. Ze hebben dus misschien één rijstoogst per jaar. Omdat ze kleine opbrengsten hebben, gebruiken ze meer plakkerige of kleefrijst. Ze moeten ook ingrediënten bewaren. Voor vissen pekelen ze meerval in zout. Het eten in Isaan is ontzettend pittig. Het is ook het deel van het land waar ze de meeste insecten en wilde dieren eten.

Het noorden is een mix. Ze hebben een aantal specificaties die ik niet begrijp. In plaats van kerrie en koriander gebruiken ze dille, die nergens anders in het land wordt gebruikt. Het was een behoorlijk rijk deel in de geschiedenis van Thailand, dus het eten kan op sommige plaatsen wat verfijnder zijn. Ook aan de grens met Laos en Myanmar heb je nog mensen die op tribale wijze leven. Met de invloed van China vind je daar meer noedels, zelfs eiernoedels. Van de moslimbevolking heb je een heel ander soort keuken omdat ze geen varkensvlees eten. Als je in Thailand spreekt over een curry of chilipasta, wordt die altijd gemaakt met verse ingrediënten verse chilipepers, soms gedroogde chilipepers die geweekt zijn. meestal droge kruiden.

Als ze naar het zuiden gaan, produceren ze palmsuiker en veel kokos. Je zult dus meer gerechten vinden met kokos. Het heeft het belangrijkste deel van de kust en daarom is er overal zeevruchten. Je ziet bijvoorbeeld de mensen op het strand inktvissen drogen. Ze gebruiken veel droge inktvis en laten die opnieuw weken om in soepen te verwerken.

De regio van de centrale vlaktes is voornamelijk gewijd aan rijst. En, heel interessant, je hebt de voormalige hoofdstad van Thailand, die Ayutthaya heette. Er waren Portugezen in Ayutthaya. Van de Portugezen hebben de Thaise mensen misschien 300 tot 400 jaar later nog steeds desserts gemaakt van alleen eidooiers. Dit is heel typerend voor de Portugese desserttradities.

Wat zijn de overeenkomsten tussen deze regio's?

De kooktechnieken zijn in het hele land vrijwel hetzelfde. De eerste is stomen, ze stomen vrij veel in de Thaise keuken, sommige voor gerechten zoals viskoekjes, maar vooral voor de zoetigheden. Ook frituren, dat vind je overal maar ik zou meer zeggen in het zuidelijke deel en rond Bangkok. Waar ik van onder de indruk ben van frituren, wat je ook in China vindt, is het frituren van een hele vis. Ik ben altijd onder de indruk van de perfectie van het koken van het vlees. Het is fantastisch en vol van smaak.

Ook heel belangrijk in het hele land is de wok. Met behulp van de wok bouwen ze de ingrediënten die de Thaise smaak ontwikkelen die we kennen, namelijk de kruidigheid maar vooral de versheid. De keuken is zeer verfrissend. Als je in Thailand met een wok kookt, verdeel je eerst de aroma's. Je begint met de chilipasta, wat knoflook, wat sjalotten en een klein beetje olijfolie. Als je iemand in Thailand vraagt ​​hoe lang je het kookt, zullen ze altijd zeggen totdat het lekker ruikt. Ze ontwikkelen de basissmaken, de kelder van het gerecht. Vervolgens komen de ingrediënten van het gerecht, of dat nu groenten, rijst, vlees of vis is. Het idee is om te koken en een soort knapperigheid in de groenten en wat frisheid te behouden.

Wat zijn de traditionele ingrediënten die in de Thaise keuken worden gebruikt?  

Je hebt de basis van ingrediënten van wat we al weten over Thais eten galangal, gember, citroengras, koriander en Thaise basilicum. Maar wat ik heb geprobeerd te begrijpen bij het maken van het boek, is hoe ze sommige ingrediënten maken, zoals vissaus en wat ze noemen kapi, a garnalenpasta. Ik vroeg mijn staf om me mee te nemen naar verschillende mensen die deze ingrediënten maakten en het was altijd fascinerend. Iets heel intrigerends aan kapi is dat het wordt gemaakt met behulp van zeer kleine garnalen. Ze vissen met een speciaal net op deze garnalen. Ze genezen gewoon met zout, bewerken ze en drogen ze totdat het in feite deze pasta wordt. Het is heel typisch in het zuidelijke deel van Thailand en interessant genoeg een basisingrediënt in de centrale vlaktes.

In het noorden gebruiken ze droge sojabonenpasta als eiwit, wat ze noemen tua nao en normaal gesproken pureren ze het met de chilipasta en dan de saus.  Dus ik vroeg mijn staf of ik kon zien hoe deze tua nao gemaakt werd. We gingen naar een kleine werkplaats waar deze twee dames de sojabonen kookten, ze vervolgens maalden tot een pasta en vervolgens droogden, enzovoort, enzovoort.

Eenmaal in het zuidelijke deel van Thailand waren we in een dorp en gingen we naar dit zeer oude echtpaar, die in de 80 waren. Ze zorgden voor wat ze een tuin noemden en het was 50 hectare natuurlijk bos uit de 17e-18e eeuw, fantastisch. Midden in het bos hebben ze deze nootmuskaatbomen. Het was de eerste keer in mijn leven dat ik de echte nootmuskaatboom met vruchten zag. En de vruchten zien eruit als abrikozen. Dus nam ik een foto en vroeg wat ze doen. Toen we weggingen, belde mijn hoofdassistent me en zei dat je iets moest proeven. De smaak was erg verrassend, het was als een gekonfijte vrucht. De smaak van het vlees van deze nootmuskaat was ongelooflijk. Toen ik terugkwam in Europa, zei ik tegen topchefs of ze van deze vrucht wisten, en ze hadden er nog nooit van gehoord.'

Kun je de rol van insecten in het Thaise dieet uitleggen?

Steeds meer experts zeggen dat insecten een zeer goede bron van dierlijke eiwitten zijn. Insecten worden vooral gegeten in het noordoosten, dat was en is nog steeds erg arm. Ze leven nog steeds vrij dicht bij de natuur en insecten zijn een manier voor mensen om eiwitten te vinden. Krekels worden meestal gefrituurd. In het boek hebben we een recept voor gefrituurde krekels met wat kaffir limoenblaadjes en citroengras.

Sommige larven zijn erg goed als je niet nadenkt over wat je eet. Cricket is erg goed, het is erg knapperig. Wat ik in Thailand heb gehoord en gelezen, is dat ze insectenkwekerijen produceren.

Welk kookgerei is het belangrijkst in de Thaise keuken?

Het belangrijkste is een vijzel en een stamper. In de dorpen hebben ze geen blenders. In deze vijzel bereid je de basissmaak van het gerecht. Je maakt er een chilipasta van of een mengsel dat als saus zal dienen. Thaise papajasalade wordt gemaakt waarbij je de ingrediënten een beetje pletten om de smaken te versterken en dat doe je met de stamper.

De wok, potten voor hete potten en het koken van wat soepen, tom jammie, zijn ook belangrijk. Voor het stomen van de kleefrijst gebruiken ze een specifieke bamboemand. 

Welke recepten raad je aan voor iemand die nog nooit Thais heeft gekookt?

Ik ben dol op gebakken rijst. Thuis maken we altijd grapjes omdat het een goede manier is om de restjes te gebruiken. Ik vind het ook heerlijk dat het een gerecht is dat je op tafel kunt delen. Ik hou van deze recepten met kleefrijst, kokosmelk en verse mango. Als je een hele goede mango hebt, is het echt een delicatesse. Een ander gerecht dat heel gemakkelijk te maken is, is gemberkip. Je bakt de kip met gedroogde zwarte champignons die je eerder hebt geweekt en dat bak je met kip of vis met gember. Als je van gember houdt, is het een aanrader.

Ik eet graag veel groenten en de Thaise manier om groenten zoals morning glory, paksoi en zelfs broccoli te sauteren is erg interessant omdat het snel gaat. Voeg een beetje knoflook toe, wat chilipepers om de smaken te combineren en dat is alles. Jij bent degene die de knapperigheid en de versheid van de groenten behoudt en dat is heel fijn.

Recepten herdrukt met toestemming van Phaidon uit Thailand: The Cookbook.

Pittige Gewokte Varkenshaas

Aangepast van THAILAND: HET KOOKBOEK door Jean-Pierre Gabriel (Phaidon, $ 49,95, mei 2014)

Oorsprong: noorden
Voorbereidingstijd: 5 minuten       
Kooktijd: 5 minuten
Serveert: 3

1 ½ eetlepels plantaardige olie
3 teentjes knoflook, fijngehakt
350 g varkenshaas, in dunne plakjes gesneden
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel kristalsuiker
5 rode of groene vinger chilipepers, diagonaal gesneden

Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur, voeg de knoflook toe en roerbak 1 minuut of tot het geurig is. Voeg de varkens- en sojasaus toe en roerbak 3-4 minuten of tot ze gaar zijn. Voeg de suiker en chilipepers toe en roerbak nog een minuut. Dienen.

Gebakken Rijst Met Ananas

Aangepast van THAILAND: HET KOOKBOEK door Jean-Pierre Gabriel (Phaidon, $ 49,95, mei 2014)

Oorsprong: Centraal
Voorbereidingstijd: 10 minuten (exclusief rijstbereiding)    
Kooktijd: 8 minuten
Serveert: 2

3 eetlepels plantaardige olie
2 teentjes knoflook, gesneden
4 oz/120 g garnalen (garnalen), gepeld en ontdaan, met staarten nog intact
2 ½ kopjes (1 lb/450 g) gestoomde jasmijnrijst'160
1 ½ eetlepels sojasaus
1 theelepel kristalsuiker
1 ½ kopjes (9oz/250 g) in blokjes gesneden ananas (gesneden in dobbelstenen van ¾-inch/2 cm)
½ kop (2 ¾ oz/75 g) geroosterde cashewnoten
2 lente-uitjes (lente-uitjes), in dunne plakjes, om te garneren
2 partjes limoen, om te serveren

Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur, voeg de knoflook toe en roerbak ongeveer 1 minuut of tot het geurig is. Voeg de garnalen (garnalen) toe en roerbak 1-2 minuten tot de garnalen roze kleuren. Haal de garnalen uit de wok en zet apart.

Voeg de gestoomde rijst toe aan de wok en roer ongeveer 1 minuut of tot de rijst goed bedekt is met de olie. Voeg de sojasaus, suiker en garnalen toe en roerbak 1-2 minuten. Voeg de ananas en cashewnoten toe en kook nog 1 minuut, terwijl je voorzichtig roert. Breng over naar een serveerschaal en garneer met de lente-uitjes (lente-uitjes). Serveer met de partjes limoen.

Kleefrijst met mango

Aangepast van THAILAND: HET KOOKBOEK'160door Jean-Pierre Gabriel (Phaidon, $ 49,95, mei 2014)​

Oorsprong: Centraal
Voorbereidingstijd: 10 minuten, plus inweek- en standtijden   
Kooktijd: 35 minuten
Serveert: 6

1 ½ kopjes (11 oz/300 g) kleefrijst (kleefrijst)
¼ kop (2 oz/50 g) gespleten mungbonen
½ kop (4 fl oz/120 ml) kokosmelk
½ kop (3 ½ oz/100 g) superfijne (riet)suiker
¼ theelepel zout
2 rijpe mango's, geschild en in plakjes van 3 cm breed gesneden

Week de rijst minimaal 3 uur, of liever een nacht, in een kom met water, spoel af en giet af.

Week de bonen 1 uur in een kom met water. Giet af en dep droog met keukenpapier.

Wikkel de rijst in kaasdoek (mousseline) en stoom in een stoompan gedurende 30-35 minuten. Roer elke 10 minuten. De rijst ziet er transparant uit als hij gekookt is.

Doe de kokosmelk, suiker en zout in een kleine pan op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en zet opzij. Houd ongeveer 1/3 kop (2 ½ fl oz/75 ml) achter voor de topping.

Rooster de mungbonen in een droge koekenpan of koekenpan op laag tot middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, gedurende 5 minuten, of tot ze donkergeel worden en volledig zijn opgedroogd.

Zodra de rijst gaar is, doe je het in een kom en voeg je de zoete kokosmelk toe. Meng goed door elkaar, dek af met plasticfolie (huishoudfolie) en laat 10-15 minuten staan.

Bestrooi de zoete rijst met de geroosterde mungbonen en serveer met plakjes mango.

Over Shaylyn Esposito

Shaylyn Esposito is de leidende digitale ontwerper en creatief strateeg voor de Smithsonian online publicatiegroep.


Geniet van dit makkelijke en heerlijke low carb &ldquopasta&rdquo gerecht. En laat ons zeker weten wat je ervan vond als je het recept eens hebt geprobeerd.

Wil je meer manieren om deze vegetarische noedels te bereiden? Bekijk mijn cheesy broccoli spaghetti squash braadpan en mijn chicken spaghetti squash braadpan.

En als je zin hebt in nog een lekker garnalenrecept, probeer dan zeker eens mijn makkelijke garnalensla wraps!


Maar eerst, waarom wordt het watervalrundvlees genoemd?

Nam tok (น้ำตก) is het Thaise woord voor waterval, en neau (เนื้อ) betekent rundvlees. Samen is de letterlijke vertaling Thai waterval rundvlees, of rundvlees waterval.

In werkelijkheid is het maar een naam. Als een hotdog.

Maar net als een hotdog, die uit Duitsland werd meegebracht als teckelworst, en later hotdogs werd genoemd in de Verenigde Staten, is er ook een legende en een verhaal waarvan sommigen geloven dat er achter de naam Thaise waterval-rundvleessalade zit.

Het rundvlees in dit recept wordt eerst gemarineerd en daarna gegrild boven hete houtskool.

Zoals het recept en het verhaal gaan, moet het rundvlees, zodra het begint te sissen van de zinderende sappen, van de grill worden gehaald en is het klaar om in plakjes te worden gesneden en in de salade te worden bereid. Het sissende geluid van de waterval is hoe je weet dat het rundvlees gaar is en klaar om te worden gegeten.

Mythe of feit, ik weet het niet zeker, maar ik vind het een mooie verklaring!

Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt


Curry Kokos Linzen Stoofpot, door Beverly Hicks Burch

De jongen was een jager en was de hele dag op jacht geweest. Hij kwam thuis en ontdekte dat zijn (stiekem) broer een pot stoofpot of bonen had gekookt (en een plan). Zoals de meeste jonge mensen geneigd zijn te doen, besloot de oudere broer nogal dramatisch en verklaarde dat hij uitgehongerd was door zo hard te werken en zeker zou sterven als hij geen bonen kon krijgen...en, hij zou bereid zijn zijn geboorterecht op te geven om een ​​kom met die bonenstoofpot te hebben. Zijn jongere broer ging op zijn aanbod in...zijn plan om zich het eerstgeboorterecht van de oudere broer toe te eigenen had gewerkt...misschien wortelde hij het oude gezegde "de weg naar het hart (of hoofd) van een man is door zijn maag"...

Die uitgehongerde jongen heette Esau en die nogal onschatbare kom bonen was eigenlijk linzen.

Ik kan me niet herinneren wanneer ik voor het eerst persoonlijk linzen had. Ik weet alleen dat ik in de loop der jaren deze kleine peulvrucht ben gaan waarderen. Linzen zijn niet alleen lekker, ze zitten ook boordevol eiwitten en vezels. Combineer dat met een bijgerecht als rijst en je hebt de perfecte supermaaltijd. Als gevolg daarvan ben ik door de jaren heen op zoek geweest naar het perfecte linzenrecept.

Ik vond een paar jaar geleden een recept dat ik wilde proberen. Het deed me denken aan gecurryde Indiase linzen waar ik zo van geniet. Er was een kleine aanpassing die ik aan het recept wilde doen, maar deze zondag leek me het juiste moment om het te proberen. Dus pakte ik wat ingrediënten en gooide ze in de crockpot en het duurde niet lang voordat we een pot lekkere linzen hadden.

Curry Kokos Linzen Stoofpot

2 kopjes natriumarme kippenbouillon

1 15 ounce kan garbanzo (kikkererwten) bonen, uitgelekt

1 kopje bevroren baby limabonen

1 theelepel geraspte verse gember

¼ theelepel gemalen zwarte peper

Combineer alle ingrediënten in een crockpot. (Ik lijn de mijne uit met een crock-potvoering voor eenvoudig opruimen! Je kunt deze vinden in de supermarkt.)

Dek af en kook op hoog ongeveer 3 tot 4 uur tot de linzen zacht zijn of op laag 5 tot 6 uur.

Wanneer klaar, serveer over rijst. (Als er wat over is, combineer dan de rijst en linzen en bewaar in de koelkast. Het extra vocht kan worden opgenomen, maar het zal heerlijk zijn!)


Ingrediënten

Citroengras Panang Curry: Cambodjaanse Citroengras Curry (chiles, citroengras, sjalotten, zout, ui, knoflook, zwarte peper, gember, laoswortel, makrut limoenblaadjes, citroenzuur), bruine suiker, Red Thai Curry (paprika, citroengras, zout, sjalotten, chilipepers, laos wortel, koriander, komijn, makrut limoenblaadjes, koriander, knoflook, zwarte peper, basilicum, groene munt), paprika, zout, kurkuma, makrut limoenblaadjes, komijn, citroengras, knoflook, groene munt

Massaman Curry: Rode Thaise Curry (paprika, citroengras, zout, sjalotten, laoswortel, koriander, komijn, makrut limoenblaadjes, japones chilipepers, thaise chilipepers, koriander, knoflook, zwarte peper, basilicum, groene munt), bruine suiker, paprika, tamarinde, komijn, zout, ui, makrut limoenblaadjes, kardemom, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, foelie

Thaise Kokos Curry Soep: bruine suiker, Cambodjaanse citroengrascurry (chiles, citroengras, sjalotten, zout, ui, knoflook, zwarte peper, gember, laoswortel, makrut limoenblaadjes, citroenzuur), shiitake-paddenstoelen, Thaise groene curry (chiles, laoswortel, koriander, komijn , sjalotten, knoflook, koriander, citroengras, makrut limoenblaadjes, zwarte peper), rode paprika, zout, citroenzuur, citroengras, makrut limoenblaadjes


Curried Chicken and Rice Soup, door Beverly Hicks Burch

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar de afgelopen dagen heb ik een besliste, zij het kleine hint van herfst in de lucht bespeurd. Ik heb daar één ding over te zeggen ... "Halleluja!' Dit is een zuidelijke meid die absoluut een hekel heeft aan de stoombox van de zomer.

Een ding dat ik leuk vind aan de koelere maanden, is het voedsel van die seizoenen. Vooral de soepen…yum!!

Ik bladerde door mijn laatste nummer van Food Network Magazine en kwam op een recept voor een soep die ik zal maken zodra ik de ingrediënten kan afronden. Aan het einde van het recept zal ik je een kleine hint geven voor een "Bev-ized" versie die ik ook ga proberen. Deze versie zal een beetje een Thaise flair hebben ... wat toevallig een van mijn favoriete Aziatische keukens is :).

© 2009 Beverly Hicks Burch Alle rechten voorbehouden.

Kip-rijstsoep met kerrie

Van de Food Network Magazine juni/juli 2009

1 ½ pond kipfilet met bot (gehalveerd)

2 middelgrote wortelen diagonaal in stukken van 2 inch gesneden

6 kopjes kippenbouillon (natriumarm zou het beste zijn)*

2 eetlepels ongezouten boter

3 eetlepels verse munt, fijngehakt

3 eetlepels verse dille, fijngehakt

1. Combineer kip, wortelen, laurier en een snufje zout in een pan. Voeg 3 kopjes kippenbouillon toe. (Ik zou in dit stadium 2-3 kippenbouillonblokjes toevoegen om de bouillon rijker te maken.)

2. Breng aan de kook en zet dan onmiddellijk het vuur laag. Dek af en kook tot de kip stevig is, ongeveer 20 minuten.

3. Smelt in een andere pan de boter op middelhoog vuur. Voeg de ui, suiker en 1 theelepel zout toe. Kook tot de ui zacht is ... ongeveer 5 minuten.

4. Voeg het kerriepoeder toe en kook nog een minuut.

5. Voeg de rijst en de resterende 3 kopjes bouillon toe. Kook afgedekt op middelhoog vuur gedurende 15 tot 20 minuten.

6. Haal de kip uit de bouillon. Gooi huid en botten weg en versnipper de kip. Zodra dit is gebeurd, plaatst u de kip terug in de bouillon.

7. Pureer het rijstmengsel met een staafmixer tot een gladde massa.

8. Giet in het mengsel van kip en bouillon en roer om te combineren. Breng aan de kook. Voeg verse kruiden toe.

9. Geserveerd met partjes citroen.

Calorieën 390 Vet 11 Koolhydraten 18g Vezel 2g Eiwit 55g Cholesterol 130mg

* Om dit een Thais tintje te geven bij het koken van de kip, gebruikte ik 1 blikje Lite Coconut Milk en de rest zou kippenbouillon zijn ... gecombineerd om genoeg vloeistof te maken om de 3 kopjes te evenaren. Dan zou ik serveren met limoen partjes in plaats van partjes citroen.


Bekijk de video: Surinaamse Kip uit Oven Recept Ovenkip Kipdrumsticks Kip Recepten uit Suriname (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Grojora

    Ik ben er zeker van, wat is het voor mij überhaupt niet nadert. Wie anders, wat kan er vragen?

  2. Mugami

    Maar ik vind het leuk ... cool ...

  3. Xarles

    Is gestopt op een forum en heeft dit onderwerp gezien. Staat u mij toe om te helpen?

  4. Bhreac

    Absoluut met u eens. Ik denk, wat is het een uitstekend idee.

  5. Julian

    Ik vind dat je niet gelijk hebt. We zullen het bespreken. Schrijf in PM, we zullen communiceren.

  6. Maoltuile

    Ja, het leek mij ook.

  7. Najas

    Hier zit iets in. Bedankt voor je hulp bij dit probleem. Ik wist het niet.



Schrijf een bericht