Nieuwe recepten

Gebraden Kip Noedelsoep Met Chrysanthemum

Gebraden Kip Noedelsoep Met Chrysanthemum


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 1 stuk verse gember van 2 inch, geschild, in dunne rondjes gesneden
  • 6 kopjes zoutarme kippenbouillon
  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 2 bosjes chrysant, onderkant bijgesneden, bovenste stengels en bladeren in reepjes van 2 inch gesneden (ongeveer 5 kopjes)
  • 1 14-ounce verpakking dunne verse of gefrituurde Chinese eiernoedels
  • 2 1/2 kopjes 1/2-inch blokjes gevild en uitgebeend, vers geroosterde of gekochte gebraden kip (ongeveer 2/3 pond)
  • 1/4 grote ui, flinterdun gesneden
  • 3 rode Thaise vogelpepers of 1 grote rode jalapeñopeper, in dunne plakjes gesneden

Recept Voorbereiding

  • Roer steranijs in een zware grote pan op middelhoog vuur tot het iets donkerder, gerimpeld en geurig is, ongeveer 8 minuten. Voeg 3 kopjes water en gember toe; 15 minuten sudderen. Voeg bouillon, sojasaus en suiker toe; 15 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.

  • Roer olie en knoflook in een kleine koekenpan op laag vuur tot de knoflook knapperig en goudbruin is, ongeveer 8 minuten. Zet knoflookolie opzij.

  • Blancheer de chrysant in een grote pan kokend gezouten water tot hij net geslonken is, ongeveer 5 seconden. Gebruik een zeef en breng de greens over naar een vergiet. Spoel af met koud water en laat uitlekken. Breng water terug in de pan aan de kook. Voeg noedels toe en kook tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig om te bijten, vaak roerend, ongeveer 3 minuten. Droogleggen; overbrengen naar een grote kom. Laat 2 minuten staan. Meng er 1 eetlepel knoflookolie door. Snijd met een keukenschaar de noedels op verschillende plaatsen kruiselings door.

  • Verwarm de kip in de magnetron met tussenpozen van 10 seconden op een lage stand totdat deze is opgewarmd. Verdeel noedels over 4 soepkommen; top elk met 1/4 van chrysanthemum, kip en ui. Schep 2 kopjes bouillonmengsel in elke kom. Besprenkel met wat knoflookolie. Serveer en geef de rode pepers apart door.

Recensies Sectie

Noedelsoep Met Geroosterde Kip

Afbeelding met dank aan: flickr.com/photos/smitten

Ingrediënten

  • 1 kop gesnipperde ui
  • 1 kop gehakte wortelen
  • 1 kop gehakte selderij
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 2 theelepels olijfolie of koolzaadolie
  • 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1/4 theelepel gedroogde tijm
  • 1/4 theelepel gevogeltekruiden
  • 6 kopjes natriumarme kippenbouillon
  • 4 kopjes in blokjes gesneden geschilde aardappelen
  • 1 theelepel zout
  • 2 kopjes in blokjes gesneden geroosterde kipfilet
  • 2 kopjes ongekookte, dooiervrije brede noedels
  • 1 kopje vetvrije verdampte melk

In een Nederlandse oven of soepketel, bak de ui, wortelen, selderij en knoflook in olie gedurende 5 minuten of tot ze gaar zijn. Roer de bloem, oregano, tijm en gevogeltekruiden erdoor tot het 1 minuut langer is gemengd. Voeg geleidelijk bouillon, aardappelen en zout toe en breng aan de kook. Zet het deksel van het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen of tot de aardappelen gaar zijn.

Roer de kip en noedels erdoor en laat 10 minuten sudderen of tot de noedels zacht zijn. Verminder hitte. Roer de melk erdoor (niet koken).


Waarom is dit het beste recept voor noedelsoep met kip?

Een van de redenen waarom deze Roasted Chicken Noodle Soup de beste is, is omdat hij zo eenvoudig te maken is. Je bakt gewoon groenten in een klein beetje olie, voegt bloem en kruiden toe, voegt dan de bouillon toe en laat sudderen.

Het toevoegen van geroosterde kip is een enorme tijdsbesparing. Pak gewoon een geroosterde kip uit de winkel en scheur de kip uit elkaar terwijl hij nog warm is (hij glijdt zo van het bot!) De toevoeging van verdampte melk is een geheim (must-use) ingrediënt dat deze soep net een klein beetje maakt romig. Denk er niet eens aan om gewone melk te gebruiken. Verdampte melk is meer geconcentreerd, en het is een essentieel ingrediënt in deze soep!


Instructies:

  1. Voeg in een grote soeppan met het vuur op middelhoog vuur de kippenbotten toe en bak ze 8 minuten bruin.
  2. Voeg vervolgens de gesneden wortel, bleekselderij, ui, peterselie, tijm, laurier en peperkorrels toe. Giet 12 kopjes gefilterd water (10 kopjes bij gebruik van overgebleven kookvloeistof - zie opmerkingen) en schraap alle gebruinde stukjes op de bodem van de pot.
  3. Dek af en breng aan de kook, laat vervolgens sudderen en kook gedurende 1 tot 1-1 / 2 uur.
  4. Als er een uur voorbij is, start je de soep. Voeg in een Nederlandse oven de olijfolie, ui, bleekselderij, wortel toe met een snufje koosjer zout. Dek af en kook 8 tot 10 minuten, af en toe roerend tot ze gaar zijn. Voeg de tijm toe en kook 1 minuut.
  5. Voeg het overgebleven kookvocht toe van het koken van de kip. Als het gestold is, zal de hitte van de pan het vloeibaar maken.
  6. Als de bouillon klaar is, gebruik je een tang om grote groenten of botten te verwijderen. Zet vervolgens een zeef in de soeptuit en giet de bouillon erdoor om eventuele resterende botten of groenten op te vangen. Gooi de resterende botten/groenten weg. Houd de soep warm op middelhoog vuur.
  7. Breng intussen een sauspan met gezouten water aan de kook. Voeg de noedels toe en volg de aanwijzingen op de verpakking of tot ze al dente zijn.
  8. Voeg de noedels en de gesneden kip toe aan de soep. Breng op smaak met koosjer zout en gemalen zwarte peper.
  9. Serveer met gehakte parlsey, crackers en meer zwarte peper, indien gewenst.

Noedels voor het nieuwe jaar: Kantonese Roast Duck Soup Noodles Recept

Heb je ooit langs de ramen vol prachtig gelakte geroosterde eenden in Chinatown gelopen en je afgevraagd wat je er precies mee moest doen als je ze eenmaal thuis had? Ik merk dat ik vaak verlangend naar de vogels staar, maar ik koop er zelden een om mee naar huis te nemen.

Als je een excuus zoekt om een ​​geroosterde eend op te halen, kan ik geen betere bedenken dan Zondag viering van het Chinese Lunar New Year. Hier is een recept van Helen Chen's onlangs uitgebrachte Makkelijke Aziatische Noedels die veel gebruik maakt van een hele geroosterde eend, Kantonese gebraden eendsoep noedels. Deze gemakkelijk te assembleren soep begint met kippenbouillon, zelfgemaakt of in de winkel, die is verrijkt met gember en rijstwijn, en vervolgens de groenten, eend en noedels. De echte smaak komt hier van de zoete en hartige geroosterde eend, met al zijn heerlijk vette vlees. Deze soep is misschien niet ingewikkeld, maar het is een heerlijke verwarmende kom en een rustige manier om het Chinese Nieuwjaar te vieren.


Routebeschrijving om Noedelsoep met geroosterde eend te maken

  1. Kook 8 kopjes water in een grote pan tot het water borrelt, voeg noedels toe aan kokend water, roer en kook tot de noedels zacht zijn (niet te lang koken). Giet gekookte noedels in een vergiet, spoel af onder koud water en laat uitlekken.
  2. Doe kippenbotten met hele ui, knoflook, zout, kippenbouillon, alle kruidenpoeder en water in een grote soeppan. Kook minstens 1 uur op laag vuur, verwijder kippenbotten, ui en knoflook uit soepbouillon, bewaar alleen bouillon.
  3. Kruid de bouillon met vissaus, suiker en zwarte peper, roer door en laat de bouillon op het vuur sudderen.
  4. Kook 4 kopjes water in een grote pan, voeg Chinese broccoili toe aan kokend water en kook gedurende 2 minuten of naar wens. Giet de gekookte groente in een vergiet en leg een kant om uit te lekken.
  1. Verhoog de kooktemperatuur wanneer u klaar bent om te serveren. Doe wat eiernoedels in een kom, voeg een paar stukjes geroosterde eend en een stengel gekookte Chinese broccoli toe, voeg wat groene ui, geroosterde ui, geroosterde knoflook toe en giet er hete soepbouillon over. Serveer warm samen met hoisinsaus en Sambal Olekek-chilipasta.

Inhoud

De rijstnoedelvellen zijn gemaakt van een mengsel van rijstmeel en tapioca of kleefrijstmeel en water. Het mengsel heeft de consistentie van slagroom. Het rijstmeel zorgde voor volume en smaak, terwijl het tapiocameel de noedelelasticiteit en veerkracht geeft. Het tapioca- of kleefrijstmeel kan worden weggelaten bij gebruik van rijstmeel gemaakt van bepaalde soorten gerijpte rijst, omdat chemische veranderingen in de gerijpte rijst dezelfde textuur produceren als de toevoeging van het tweede zetmeel. [4]

Dit vloeibare mengsel wordt in een speciaal gemaakte platte pan met gaten gegoten (vergelijkbaar met een plat vergiet). Commerciële restaurants gebruiken in plaats daarvan speciale oversized steamers die zijn bekleed met een stoomdoorlatende doek. Het noedelmengsel wordt van onder naar boven in de pan gestoomd om de vierkante rijstnoedelvellen te produceren. De noedels zijn meestal erg dun (ongeveer 1 ⁄ 8 dikte).

Zodra het vloeibare mengsel is opgeschept en uitgehard, kunnen vullingen zoals garnalen of rundvlees worden toegevoegd voordat de noedels volledig gaar zijn. Terwijl de noedels aan het koken zijn, begint deze rond de vulling te stollen en vast te houden zonder eruit te vallen bij het overbrengen van de stomer naar het gerecht. Na enkele minuten stomen, plakt de hele vers gestoomde noedel aan de doek en moet worden afgeschraapt, meestal op een metalen oppervlak met een dunne laag olie om plakken te voorkomen. De resulterende noedel wordt ongeveer drie keer licht gevouwen. Traditioneel worden de noedels vlak voor het opdienen afgewerkt met de toevoeging van een warme, gezoete sojasaus. Kantonese/Hongkong-stijl Cheungfan wordt meestal licht gevouwen als er vulling in zit.

De eigenlijke noedel heeft op zichzelf weinig smaak. De vullingen en de sojasaus die ermee gepaard gaat, zorgen voor het grootste deel van de smaak. Traditionele vullingen zijn gemarineerde verse of gedroogde garnalen, rundvlees (sterk gemengd met rijstmeel), of varkensvlees en gehakte groene uien.

De rijstnoedelrol wordt over het algemeen in "drieën" geserveerd en meestal gescoord om de vulling binnenin te onthullen. De meeste andere landen [ welke? ] rolt ze gewoon zonder vulling en serveer ze in plaats daarvan met toppings en een dikke saus erop. De rijstnoedelrol wordt warm en vers geserveerd en wordt vergezeld van een scheutje gewone of gearomatiseerde (gebakken sjalot)olie met een royale hoeveelheid warme zoete sojasaus die vlak voor het opdienen wordt toegevoegd. De meeste etablissementen hebben een iets andere smaak van zoete sojasaus, zoals een toevoeging van hoisinsaus.

Kantonese keuken Bewerken

In Hong Kong, Maleisië en Singapore is cheungfan een immens populair straatvoedsel dat vaak wordt geserveerd met sojasaus, hoisinsaus, sesamsaus en geroosterde sesamzaadjes.

In de Kantonese keuken wordt rijstnoedelrol meestal in dim sum geserveerd. De meest voorkomende soorten die traditioneel worden aangeboden als onderdeel van de dim sum-keuken zijn:

  • Runderrijstnoedelrol (Chinees: 牛肉腸 Kantonese Yale: ngàuyuhk chéung )
  • Garnalen rijst noodle roll (Chinees: 蝦腸 Kantonese Yale: hā chéung ) rijstnoedelrol (Chinees: 蝦米腸 Kantonees Yale: hā máih chéung ) rijstnoedelrol (Chinees: 叉燒腸 Kantonees Yale: chāsīu chéung ) (Chinees: 炸兩 Kantonees Yale: ja léung )

Andere moderne variëteiten die kunnen worden aangeboden, zijn onder meer:

  • Rijstnoedelrol met kip en bittere meloen
  • Rijstnoedelrol met kont en erwtenscheuten
  • Rijstnoedelrol met vis
  • Gewokte rijstnoedelrol met XO saus

Een versie van cheungfan die opvallend afwezig is buiten Guangzhou, is de variëteit met gesneden vlees. Deze variëteit wordt meestal gevonden in restaurants aan de straatkant als een maaltijd op zich, en gebruikt hele stukken vlees, meestal rundvlees of varkensvlees, in plaats van gemalen vlees. Voorafgaand aan het rollen van de crêpe wordt kort geblancheerde sla of romaine toegevoegd als onderdeel van de vulling, waardoor de cheungfan zowel crunch als volume krijgt.

Zuidoost-Aziatische keuken Bewerken

De Maleisische Penang-stijl chee cheong leuk wordt geserveerd met een garnalenpasta genaamd hae ko in het Hokkien-dialect en petis udang in de Maleise taal.

in Ipoh, chee cheong leuk wordt voornamelijk op twee manieren geserveerd, de droge of natte versie. In de droge versie wordt het geserveerd met felrode zoete saus en in de meeste gevallen chilisaus en ingelegde groene chili. In de natte versie wordt het geserveerd met curry met varkenszwoerd en kousenband of gehakt en jus van shiitake-paddenstoelen. Zowel de droge als de natte versie worden gegarneerd met sesamzaadjes en gefrituurde sjalotten.

Teluk Intan, een van de steden in de staat Perak, heeft andere varianten van chee cheong leuk die rapen, sjalotten en gefrituurde garnalen bevatten.

Chee cheong leuk is een populair ontbijtvoedsel in Singapore en Maleisië. Chee cheong leuk wordt vaak geserveerd in kopitiams en Chinese restaurants. Chee cheong leuk is ook te vinden in Bagansiapiapi, een klein stadje in Riau, Indonesië. Het wordt "tee long pan" of "tee cheong pan" genoemd in het Hokkien-dialect. Tee lange pan wordt geserveerd met rode chilisaus, gemalen geroosterde pinda's, gebakken uien en gedroogde garnalen.

Vietnamese keuken Bewerken

In de Vietnamese keuken is er een soortgelijk gerecht genaamd banh cuốn, en het wordt meestal als ontbijt gegeten. Het is een crêpe-achtige rol gemaakt van een dun, breed vel rijstnoedels (vergelijkbaar met Shahe fen) die kan worden gevuld met gemalen varkensvlees en andere ingrediënten. Bijgerechten voor dit gerecht bestaan ​​meestal uit: chả lụa (Vietnamese varkensworst) en taugé, terwijl de dipsaus heet nước chấm. Soms, een druppel cà cuống, wat de essentie is van een gigantische waterbug, Lethocerus indicus, wordt toegevoegd aan de nước chấm voor extra smaak, hoewel dit ingrediënt schaars en vrij duur is.


Noedelsoep Met Gebraden Kip Met Chrysanthemum - Recepten

Op drukke doordeweekse avonden is noedelsoep een van mijn favoriete gerechten om te maken. Het is gemakkelijk te bereiden, zolang ik maar bouillon heb. Alles komt gemakkelijk samen. Kook gewoon de bouillon, voeg de noedels en het gekookte vlees (of zeevruchten) toe en als laatste de groenten. Het zorgt voor een bevredigend diner.

Daarom heb ik altijd zelfgemaakte bouillon bij de hand. Varkensbotten, kippenbotten zijn goedkoop. Ik koop ze wekelijks en maak een of twee keer per week een grote partij bouillon. Ik vries de soep in porties in. Ik haal er gewoon een paar porties uit als dat nodig is.

De soep of het geroosterde varkensvlees is tegenwoordig echter niet de hoofdrol van het gerecht. De soep is gemaakt van zelfgemaakte varkensbouillon. Het geroosterde varkensvlees is gewoon onze overgebleven take-out van een Chinees restaurant. De ster van vandaag is de aardappelnoedel. Heb je gehoord van aardappelnoedels?

Het lijkt erop dat de Japanse ramen gekookt of ongekookt zijn. De verpakking van de noedels toen ik hem kocht, lijkt ook op de Japanse ramen, maar op het etiket staat dat het aardappelnoedels zijn. Omdat de andere woorden op de verpakking in het Koreaans waren, kon ik niet bevestigen of het inderdaad noedels van aardappelmeel zijn. Ik heb een sterk vermoeden van wel.

Het verschil zit in de smaak en textuur. Het is niet zout zoals de ramen, en de textuur is taai, meer zoals de chap chae (Koreaanse glasnoedels). Manlief, die van noedels houdt, verklaarde dit de betere kwaliteit noedels. Het is zeker de moeite waard om steeds opnieuw te kopen en te koken.

3 pakjes (350 gram) aardappelnoedels (Koreaans)

4 C varkensbouillon (vervang deze door elke beschikbare bouillon)
250 gram gebraden varkensvlees, in plakjes
3 stuks shiitake-paddenstoelen, geweekt, in plakjes
zout en peper
groene uien, gesnipperd

1. Kook de bouillon in een Nederlandse oven of wok. Voeg tijdens het koken shiitake-paddenstoelen toe
en geroosterd varkensvlees. Laat 15 - 20 minuten koken tot de champignons en het varkensvlees zacht zijn.

2. Voeg de noedels toe en kook 4 minuten (volgens de aanwijzingen op de verpakking). Kruid met peper en zout. Schep in individuele serveerschalen en bedek met gehakte groene uien.

Dit aardappelnoedelgerecht delen met de Presto Pasta Nights-gemeenschap, een van mijn favoriete eetevenementen, omdat we meestal elke week pasta hebben. (Ik kan echter niet dezelfde recepten opnieuw plaatsen :). Ik voelde me beroerd toen ik de 100e editie van de Presto Pasta Nights miste, maar ik ben hier voor de tweede verjaardag van het evenement. Jippie. Felicitaties aan Ruth van Once Upon a Feast voor een van de langlopende wekelijkse evenementen van de food blogging-wereld!


Noedelsoep Met Gebraden Kip Met Chrysanthemum - Recepten

Koken deze feestdagen? Bekijk: Chinese recepten voor het nieuwe maanjaar.

Met het reüniediner (团圆饭) op Chinese nieuwjaarsavond (团圆饭) om de hoek, is dit nu een goed moment om de supermarkten en natte markten te bestormen om vers voedsel in te slaan voor dat weelderige jaarlijkse feest. Een van de meest voorkomende maaltijden om van te genieten op CNY-avond is een hotpot-maaltijd (火锅), beter bekend als '8220steamboat'8221 in Singapore. Hoewel het heel vaak wordt geconsumeerd op CNY-avond, is hotpot/stoomboot ook populair om het hele jaar door te serveren tijdens sociale bijeenkomsten.

Waarom hotpot/stoomboot een ideale maaltijd is voor CNY en sociale bijeenkomsten:
– Het is zo gemakkelijk te bereiden, het vereist meer logistiek (ingrediënten verzamelen) dan enige kennis van koken. Daarom kan iedereen een faalbestendige, lekkere maaltijd organiseren.
– Je kunt gemakkelijk een maaltijd bereiden voor zo weinig mensen (bijv. 2) of zoveel mensen (zoals 20) als je wilt door simpelweg de hoeveelheid ingrediënten aan te passen.
– Je kunt de komende 1-2 dagen opnieuw een hotpot maken met de restjes, vooral handig wanneer veel eetgelegenheden, markten en winkels tijdens de eerste paar dagen van CNY gesloten zijn.
– Je kunt lang aan tafel zitten terwijl je je eigen eten kookt, wat de interactie en binding bevordert.
– Het is een gezonde maaltijd, want je geniet van het eten dat kort gekookt is in hete bouillon. Het eten is helemaal niet vet.
– Het is geweldig voor potluck. Zorg ervoor dat u afstemt wie welke ingrediënten meebrengt, zodat er geen dubbel werk is.
– Het houdt je warm als je ervan geniet in de winter. Als je in een warm tropisch land als Singapore verblijft, neem het dan als een gratis detox suana-sessie, drink gewoon veel koud bier (of koude dranken) om koel te blijven p
– Je kunt bijna alle ingrediënten voor je hotpot kiezen op basis van je voorkeur en budget. Het kan heel rijkelijk zijn (met kreeft, abalone enz.) of heel eenvoudig. Hoe dan ook is helemaal heerlijk.


Ingrediënten voor een Weelderig Hot Pot (stoomboot) feest

Stoomboot voor Chinees Nieuwjaar
Traditionele overtuigingen:

– Probeer de komende 1-2 dagen overtollig voedsel te bereiden met de bedoeling voor restjes*. Zeg geen dingen als 'laten we proberen al het eten op te eten'. De Chinezen hebben liever wat over wat symbool staat voor veel spaargeld in het komende jaar. De restjes kun je gebruiken om de komende dagen nog meer hotpot-maaltijden of andere gerechten te maken.
Vermijd bittere voedingsmiddelen zoals bittere pompoen en ook zure voedingsmiddelen, omdat ze als ongunstig worden beschouwd.
– Sommige culturen geloven dat het een must is om rijst op tafel te koken (of je het nu eet of niet), omdat het een symbool is van welvaart.

* Houd er rekening mee dat bepaalde voedingsmiddelen (zoals tau pok oftewel gevulde tahoe soesjes en vers yong tau foo stukjes) niet een nacht goed in de koelkast bewaren, omdat ze de volgende dag snel zuur worden.

Gunstige voedingsmiddelen:
– Garnalen zijn een symbool van geluk (klinkt als “ha” in het Kantonees, vandaar “哈哈”).
– Lange noedels staan ​​voor een lange levensduur. Knip ze daarom niet op kortere lengtes.
– Fish & abalone is een symbool van overvloed (年年有余/年年包有余). U kunt dunne plakjes vis gebruiken of yong tau foo (dit zijn stukjes voedsel met gevulde vispasta).
– Dumplings zijn een symbool van rijkdom omdat ze op blokken lijken (yuan bao 元宝 oude Chinese valuta).

Als je een eenvoudige hotpot-maaltijd wilt bereiden, maar geen idee hebt wat je moet doen, bekijk dan de volgende gids om je op weg te helpen.

1) Uitrusting

A) Hotpot

Een hete pot op gas

De basisuitrusting is natuurlijk een hotpot. Er zijn in principe twee verschillende typen om uit te kiezen: (i) een elektrische hotpot (wordt geleverd met draden en kabels) of (ii) een met gasfles (stand-alone apparaat zonder draden hierboven afgebeeld). Ik kies voor het laatste omdat ik een fobie heb om over draden te struikelen en alle hete soep en ingrediënten over te morsen. Je kunt ook kiezen voor een hotpot met tussenschot als je twee verschillende soepbodems wilt hebben. Sommige mensen gebruiken ook de traditionele stoomboot die houtskool gebruikt (het type dat je ziet in de stoomboot met vissenkop/鱼头炉), wat steeds zeldzamer wordt in moderne huizen omdat je de houtskool moet bereiden.

B) Bestek

Bestek (voorkant – gleuflepels) voor hete pot

Gebruik soep en pollepels met sleuven (een pollepel met gaten afgebeeld) om voedsel te koken. Zorg wel voor een extra paar eetstokjes speciaal voor het bereiden van rauw vlees.

Je kunt ook een gemeenschappelijk bord in het midden van de tafel plaatsen om het gekookte voedsel eruit te scheppen, zodat het niet te gaar wordt in de pan.

De andere gebruikelijke gebruiksvoorwerpen (eetstokjes, bord, soepkom, soeplepel) zijn van toepassing.

2) Soepbodems

(i) Zelf gebrouwen – Net zoals je heel royaal of eenvoudig kunt zijn met de ingrediënten, geldt hetzelfde voor de soepbodems. Je kunt Chinese heldere soepen als soepbasis gebruiken of je eigen kippenbouillon brouwen.

(ii) Kant en klaar – Gebruik instantbouillon (kippenblokjes, geconcentreerde instantsoepbouillon) voor een probleemloze soepbouillon. Wanneer u instantaandelen gebruikt, kunt u zich desgewenst concentreren op een thema (bijvoorbeeld ma la, miso, kimchi, tom yum).

(iii) “Geen poespas” gewone bouillon – Deze gewone bouillon is wat ik persoonlijk het lekkerst vind. Ik heb dit geleerd van de grootmoeder van mijn vriend, die ons leerde dat het niet nodig is om een ​​speciale soepbasis te brouwen als je geen tijd hebt, aangezien de soep aan het einde van de maaltijd erg zoet zal worden door alle ingrediënten die erin gekookt. Start gewoon de stoomboot met gewoon kokend water, wortelen (geschild en in grote stukken gesneden) en suikermaïs (in grote stukken gesneden), en aan het einde van de maaltijd is je soep echt zoet en kun je ook de suikermaïs eten die sappig wordt. Je kunt ook een kippenblokje toevoegen om de smaak van deze 'no-fuss'-bouillon te versterken.


Maïs en wortel voor de “no fuss” soepbouillon

Vergeet niet om een ​​kolf met heet water/hete bouillon op stand-by te zetten (ik gebruik een draagbare thermische kolf) om de soep bij te vullen naarmate de hotpot-sessie vordert.

3) Hoofdingrediënten:

A) Gesneden varkensvlees of rundvlees

Varkensvlees shabu shabu

ik hou van shabu shabu stukken varkensvlees en rundvlees, wat een Japanse stijl is van dun gesneden vlees dat perfect is voor hotpot/stoomboot. Je kunt ook de snede “sukiyaki” gebruiken. Door de extreem dunne plakjes (die machinaal worden gesneden) is het vlees binnen enkele seconden na onderdompeling in hete bouillon gaar. Omdat ze meestal diepgevroren (en vacuüm verpakt) worden verkocht, koop ik ze vooraf en bewaar ik ze in de vriezer.

B) Vis en ander vlees

Zalm plakjes

Naast varkensvlees en rundvlees, zijn andere veel voorkomende toevoegingen dun gesneden varkenslever, dun gesneden vis (witvis of Zalm – hierboven afgebeeld) en kipfilet zonder been (in blokjes of in dunne plakjes).

C) Zeevruchten

Abalone plakjes


Links: Pacific Clams (鲍贝/bao bei) & amp Rechts: Imitatie Crab Sticks


Verse garnalen (garnalen in de VS)

Populaire zeevruchten voor CNY hotpot/stoomboot zijn onder andere: abalone (dun gesneden), viskuit, garnalen, imitatie krabsticks (die eigenlijk zijn gemaakt van vis, niet van krab) en pacific mosselen.

Voorbereiden vis maw, week ze in kokend water (afgedekt) tot ze zacht zijn. Gooi het water weg en gebruik een keukenschaar om in kleinere stukken te knippen. De vissenkrop zal zijn 'vettige' geur kwijtraken en zacht en gezwollen worden. Als de viskrop die je hebt gekocht de hardere variant is, kun je tot het avondeten in een nieuwe ronde heet water blijven weken. Tijdens de hotpot-sessie zijn ze in een mum van tijd zacht gekookt.

Je kunt ook schaaldieren toevoegen, zoals: mosselen (enkele uren in gezouten water weken om zand te verwijderen), gepeld oesters, kokkels, inktvis/soton (in ringen gesneden), rivierkreeft enz

C) Groenten

Links: “Tang Oh'8221 en Rechts: Baby paksoi

Een van de meest populaire groenten voor hotpot is: tang oh (Slingerchrysant). Tijdens het CNY-seizoen zijn supermarkten en natte markten goed gevuld met deze groente.


Napa Kool (vaak aangeduid als '8220China Wong Bok'8221 bij NTUC)

Andere groenten die je kunt toevoegen: baby paksoi (xiao bai cai, ) en napa kool.

De groenten hoeven maar een paar seconden in kokend water te koken, dus kook ze niet te gaar! Ik haal de tang oh bijna onmiddellijk eruit nadat ik ze in de hotpot-soep heb gedompeld om ervan te genieten terwijl ze nog knapperig zijn.

D) Champignons

Top – Gouden/Enoki paddenstoelen (金针菇), Bodem – Hon-shimeji
paddestoelen

U kunt een assortiment paddenstoelen gebruiken, zoals: shiitakes, knop en hon-shimeji (stengels bijgesneden) in je stoofpot. Sommige mensen voegen ook graag toe champignons in blik. Mijn favoriet is de enoki paddestoelen, ook wel gouden paddenstoelen genoemd (金针菇/ jin zhen gu), en ze klinken niet alleen gunstig, maar zijn ook snel gaar.

E) Niet-vlees

Stevige tofu die ideaal is voor stoomboot of soep

Niet-vleeskeuzes omvatten: tofu (koop stevige tofu die wordt aanbevolen voor stoomboot / soep, in blokjes gesneden), maïs, wortels en daikon (in grote stukken gesneden), tomaat (in grote parten gesneden) en eieren. Als je eieren aan je hotpot toevoegt, voeg ze dan helemaal aan het einde toe, want dan wordt de soep troebel. Mijn familie kookt individuele porties eieren (1 ei per persoon) in een schuimspaan. Probeer de dooier niet te breken. Als je van vloeibaar eigeel houdt zoals ik, zul je deze mooie afsluiting van een lekkere hotpot-maaltijd geweldig vinden.


Een heel ei koken aan het einde van de hot pot-sessie

F) Koolhydraten
Sommige families geloven dat het een must is om rijst te koken, omdat het een symbool is van geluk tijdens CNY, of je het nu eet of niet.

Naast rijst kun je ook noedels met lange strengen bereiden, wat een symbool is van een lang leven (snijd ze daarom niet in kortere strengen). Populaire hotpot-noedels zijn udon, spinazienoedels, tang hoon (ook bekend als glas/cellofaan noedels/粉丝/冬粉 enkele minuten geweekt in water om de noedels te reconstitueren voor gebruik).

G) Gehaktballen


Visballetjes en varkensballetjes


Sotong-ballen

Gehaktballen zijn een prachtige toevoeging aan hotpot. Je kunt visballen, runderballen, groenteballen, kipballen of inktvis (sotong)ballen gebruiken.

H) Knoedels/Wontons

Links: visknoedels, Rechts: bieslookknoedels

Door zijn vorm die lijkt op de ingot (yuan bao/元宝 oude Chinese valuta), knoedels zoals jiao zi en visknoedels (“fish ear'8221) zijn veelvoorkomende toevoegingen aan hotpot tijdens CNY.

I) Yong Tau Foo
Yong Tau Foo betekent letterlijk gevulde tahoe met vispasta, hoewel het in feite een grote verscheidenheid aan voedsel is (niet alleen tahoe) gevuld met vispasta.


geassorteerd Yong Tau Foo-stukken

Als je van afwisseling houdt in je hotpot/stoomboot, kun je een assortiment yong tau foo-stukken toevoegen. Ik denk dat de meest populaire tong tau foo voor het toevoegen van hotpot is tau pok (tahoe soesjes).

J) Dipsausen

(i) Kant-en-klare sauzen. Er is een grote verscheidenheid aan sauzen die u uit de schappen kunt kopen. In Singapore is Dancing Chef Suki Sauce (hieronder afgebeeld) een populair merk chilisaus voor hotpot. Veel mensen denken dat het lijkt op de chilisaus die geserveerd wordt in Coca Suki Restaurant. Je kunt voor meer smaak geroosterde sesamzaadjes en gehakte koriander aan de saus toevoegen. Het is een zoete en pittige saus. Naast chilisaus kun je ook pindasaus kopen.

(ii) Voor liefhebbers van chili padi. Je kunt ook je eigen quickie chili padi saus maken (hieronder afgebeeld) door gesneden chili padi, limoensap, gehakte knoflook, sojasaus en sesamolie te gebruiken.


Snelle Chilli Padi Saus (recept hier)

(iii) Thuismengeling. Je kunt je eigen chili padi dip mixen (bekijk het recept hier) door chili padi, knoflook, sesamolie, limoensap en lichte sojasaus te combineren in een mini keukenmachine. Je kunt ook je eigen pindapasta maken door tahini of pindakaas te mengen met sesamolie, heet water en geroosterde sesamzaadjes.

(i) Als je in de winter van een hotpot geniet, kun je het eten wegspoelen met wat warme sake of sterke drank (zoals choya, wodka, enz.).

(ii) Als u geniet op een hete tropische plek zoals Singapore, zonder airconditioning, je kunt er koude dranken zoals bier (mijn favoriete keuze, haha), frisdrank of ijsthee serveren.

(iii) Een pot Japanse groene thee (warm of koud) is altijd een genot tijdens elke maaltijd om de spijsvertering te bevorderen.

Koken deze feestdagen? Bekijk: Chinese recepten voor het nieuwe maanjaar.


Noedelsoep Met Gebraden Kip Met Chrysanthemum - Recepten


De regen is eindelijk gestopt. De afgelopen dagen heeft het 's nachts en 's nachts hard geregend. Ik klaag niet. Ik slaap meestal beter met de regen. Het is de koude lucht die het slapengaan gezelliger maakt. Ook zorgt het goed voor mijn planten.

Raad eens? Als het regent, blijf ik binnen en kook ik. Wat is het beste om te koken? Natuurlijk een soep en warme salade. En speel met ingrediënten waar ik nog niet eerder mee heb gekookt eikelpompoen en bieten. Dankzij internet heb ik een eikelpompoen weten te redden.




De soep is als een chowder-basis, maar licht en zo vol van smaak, ik beloof je dat je er geen genoeg van kunt krijgen. Je zou dit de hele week kunnen eten, indien er zal nog wat over zijn. Als je wilt, zou het ook geweldig zijn in een broodkom.

De salade is dol op de oorspronkelijke zoetheid van de bieten (tot nu toe nooit echt van bieten gehouden) en squash is om je vingers bij af te likken. Doe er gewoon een beetje van de vinaigrettedressing op als je eet om te voorkomen dat ze de zoetheid overheersen. De snijbiet is verbazingwekkend lekker met een laagje vinaigrettedressing.





Salade van geroosterde eikelpompoen en bieten
Portie: 8
Ingrediënten:
1 eikelpompoen (2 1/2 – 3 lbs),
4 kleine bieten, schoongemaakt, geschild en in plakjes
1 bos rode snijbiet, schoongemaakt en in stukjes gesneden
3/4 kop rode ui vinaigrette
1/4 kopje pompoenpitten, geroosterd (of zonnebloempitten)

Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 425F.

Smeer de pompoenbieten in met olie. Schik de stukken in een ovenschaal. Rooster 10 minuten.

Halveer de pompoen en verwijder de zaadjes met een ijsschep. Snijd de pompoen in stukken van 1 inch (halve maanvorm). Voeg de pompoen toe aan de bakvorm met bieten (die al 10 minuten heeft geroosterd). Rooster samen gedurende 15 minuten, of tot ze gaar zijn. Iets koele pompoen en bieten. Opzij zetten.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met wat olie. Gooi in de stengel van snijbiet. Dek af en kook gedurende 5 minuten, of gaar. Voeg de bladeren toe en roer een paar minuten. Haal van het vuur.

Meng in een grote kom de snijbiet met de vinaigrette van rode ui. Schik de bieten en de pompoen erop. Bestrooi met wat pompoenpitten en vinaigrette. Serveer onmiddellijk.

Voor de Vinaigrette van rode ui
1/3 kop gehakte rode ui
1/3 kopje ciderazijn
1/4 sesamolie
2 eetlepels honing
snufje zout

Combineer alle ingrediënten samen. Koel gedurende ten minste 30 minuten of een nacht.

Aardappel Kip Chowder aangepast van myrecipes.com
Portie: 8
Ingrediënten:
1 kopje ongekookte kleine eiernoedels met vlokken
1 kop gesnipperde ui
2 teentjes knoflook, gehakt
3 kopjes kippenbouillon
1 1/2 kopjes in blokjes gesneden geschilde aardappel
3 kopjes 2% magere melk
1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
4 oz lichte smeltkaas, in blokjes (gerookte spekkaas)
2 kopjes geraspte geroosterde kipfilets zonder botten (ongeveer 2 borsten)
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1/4 theelepel zout
1/4 kop verse koriander (optioneel)
1/4 kop gehakte groene ui (optioneel)
1/4 zonnebloempitten (optioneel)

Voorbereiding
Kook de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, zonder zout en olie.

Verhit een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur met een paar scheutjes olijfolie. Voeg ui en knoflook toe. Sauteer gedurende 3 minuten.

Voeg kippenbouillon en aardappel toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Dek af, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen of tot de aardappel zacht is.

Meng ondertussen melk en bloem, goed roerend met een garde.

Voeg het melkmengsel toe aan het aardappelmengsel nadat de aardappel gaar is. Kook 5 minuten of tot een beetje dik, onder voortdurend roeren.

Haal van het vuur. Voeg kaas toe, roer tot de kaas smelt. Roer de noedels, kip, peper en zout erdoor. Garneer met zonnebloempitten, koriander en groene ui, indien gewenst. Serveer eventueel met brood.

Opmerking: Om de kip te braden, maakt u de kipfilets schoon en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi in een ovenschaal aan beide kanten met peper en zout. Rooster 15 – 20 minuten. Haal eruit en voeg wat verse tijmblaadjes toe aan het sap. Rooster nog 5 minuten, of tot ze gaar zijn.


Bekijk de video: Wat eten we? Noedelsoep met kip (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Togul

    Excellent sentence

  2. Kellan

    Mijn excuses voor het bemoeien ... Maar dit onderwerp staat heel dicht bij mij. Ik kan helpen met het antwoord. Schrijf in PB.

  3. Zurg

    Ze hebben het mis. Ik stel voor om het te bespreken. Schrijf me in PM, het praat met je.



Schrijf een bericht