Nieuwe recepten

16 verwarrende sushi-termen, gedecodeerd

16 verwarrende sushi-termen, gedecodeerd


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Voel je je als een vis in het water aan de sushibalie? We zijn hier om te helpen

Een maaltijd bij een sushi-restaurant kan een van de meest opwindende culinaire ervaringen zijn die je ooit zult hebben. Het kan ook een van de meest intimiderende zijn als je niet helemaal zeker weet wat alle woorden op het menu betekenen. Maar wees niet bang: we hebben de 15 meest voorkomende sushi-termen verzameld, van sushi-variëteiten tot de afzonderlijke componenten en specerijen, dus de volgende keer dat iemand je vraagt ​​wat het verschil tussen maki en nigiri is, kun je beantwoord ze als een pro.

16 verwarrende sushi-termen, gedecodeerd

Een maaltijd bij een sushi-restaurant kan een van de meest opwindende culinaire ervaringen zijn die je ooit zult hebben. Maar wees niet bang: we hebben de 15 meest voorkomende sushi-termen verzameld, van sushi-variëteiten tot de afzonderlijke componenten en specerijen, dus de volgende keer dat iemand je vraagt ​​wat het verschil tussen maki en nigiri is, kun je beantwoord ze als een pro.

Chirashi

Chirashi is een kom sushirijst gegarneerd met een verscheidenheid aan rauwe vis en groenten of garnituren. De term vertaalt naar "verspreide sushi."

Futomaki

Dit zijn dikke sushirollen die over het algemeen twee of meer centimeters breed zijn en meestal vegetarisch zijn. Ze zijn relatief dun gesneden en bevatten vaak drie of meer ingrediënten, gekozen vanwege hun complementaire kleuren en smaken.

Gari

De dunne plakjes gepekeld gember die naast sushi worden geserveerd.

Gunkan-maki

Deze sushi-stijl wordt zo gerold dat het zeewier en de rijst een ovale "container" vormen voor een zachte topping, zoals zee-egel, kwarteleitje of viskuit.

Maki-Zushi

Ook wel genoemd sushi rollen, maki is de stijl van sushi die wordt opgerold met rijst en zeewier rond een vulling en vervolgens in afzonderlijke stukjes wordt gesneden. De rijst kan zowel aan de binnenkant als aan de buitenkant van het zeewier zitten.

Neta

Neta heet het stukje vis dat bovenop de sushi ligt.

Nigiri-Zushi

In tegenstelling tot sushibroodjes (maki), is nigiri de stijl van sushi met een langwerpig stuk handgeperste rijst met daarop neta, of rauwe vis. Veel sushichefs plaatsen een beetje wasabi tussen de rijst en de topping.

Noch ik

Nori is de naam die wordt gegeven aan de gedroogde vellen zeewier gebruikt om maki te maken.

Omakase

Het sushibar-equivalent van een degustatiemenu, dit over het algemeen? dure onderneming legt je volledig in de handen van de sushichef. Hoewel je maaltijd gewoon een selectie van nigiri kan zijn, kan het ook maki en gekookte items bevatten.

Oshi-Zushi

Oshi wordt gemaakt door rijst in een speciale doos te persen, de topping toe te voegen en er vervolgens met de bovenkant van de doos op te drukken. De resulterende sushi is schoon en compact en wordt meestal in vierkanten of rechthoeken gesneden.

Sashimi

Het Japanse woord voor plakjes rauwe vis. Als je sashimi bestelt, verwacht dan geen rijst.

Shoyu

Japanse sojasaus, meestal geserveerd naast sushi. Dip altijd nigiri viskant naar beneden in de shoyu, zodat de rijst niet alles opneemt en uit elkaar valt.

Sushi

Het woord sushi verwijst eigenlijk alleen naar de gekruide rijst, in de meest strikte zin, maar het is een overkoepelende term voor maki en nigiri. Als je het woord ziet “sushi” op een menu met de neta-opties hieronder verwijzen ze echter naar nigiri; maki zijn over het algemeen in een deel van hun eigen land.

Temaki-Zushi

Ook wel genoemd handrollen, dit zijn met de hand gerolde kegels van zeewier gevuld met sushirijst, vis en meestal groenten.

Tempura

Zeevruchten of groenten die zijn gedompeld in een licht beslag en gefrituurd. Hoewel dit niet per se een specifieke sushi-term is, verkopen veel sushi-restaurants ook tempura, en sommige broodjes in Amerikaanse stijl bevatten garnalentempura.

Wasabi

Japanse mierikswortel; het kleine klompje groen dat naast de gember werd geserveerd. De overgrote, overgrote meerderheid van wasabi die je tegenkomt is geen echte wasabi, echter; het is over het algemeen een mengsel van gereconstitueerde Amerikaanse mierikswortel en mosterdpoeder met groene kleurstof.


High Life gedecodeerd: 15 veelvoorkomende sushi-mythen, ontkracht

Sushi heeft een fascinerende evolutie doorgemaakt in dit land, van exotische high-end import tot alomtegenwoordig nietje. Gaandeweg is het publiek meer gepolariseerd dan ooit: Snobs komen niet in de buurt van het spul tenzij het uit de meest heilige tempels van het sushi-meester-zendom komt, terwijl de goedkope versie - verkocht in plastic containers in supermarkten - nu in feite is een modieus gezondheidsvoedsel, zo voetganger als wraps en smoothies.

Maar wat weten we eigenlijk over sushi? Ondanks zijn populariteit blijft de Japanse delicatesse een van de meest onbegrepen keukens in de VS - een mijnenveld van verkeerde informatie bezaaid met verkeerd geëtiketteerde vis en supergrote '8220Kamikaze'8221-broodjes. Van aannames over welke sushi het meest 'authentiek' is tot de manier waarop we onze nigiri met wasabi en sojasaus hebben de meesten van ons het rauwe visspel helemaal verkeerd. Om de feiten uit de mythen te halen, hebben we een professional opgespoord die ons op weg kon helpen naar sushi-wijsheid.

De expert:

Trevor Corson, de auteur van Het verhaal van sushi: een onwaarschijnlijk verhaal over rauwe vis en rijst, reisde voor het eerst naar Japan toen hij 16 was met een beurs voor een zomerprogramma bij een gastgezin. Toen hij in 1986 in Washington DC sushi probeerde ter voorbereiding op zijn reis, herinnert hij zich dat hij dacht: 'Dit is een keuken die echt weerzinwekkend is en ik wil dit nooit meer eten'. Nadat hij sushi had geproefd in een buurtrestaurant in Japan met zijn gastgezin veranderde hij zijn deuntje en realiseerde hij zich dat hij veel te leren had - en veel nieuwe vissen om te proberen.

Sinds zijn bescheiden ontdekking als tiener, heeft Corson drie jaar in Japan gewoond, als commercieel visser gewerkt en de popwetenschappelijke bestseller geschreven Het geheime leven van kreeften: hoe vissers en wetenschappers de mysteries van onze favoriete schaaldieren ontrafelen. Hij organiseert ook regelmatig educatieve '8220historical sushi dinners' in New York City (voor meer info bezoek zijn website). Door zijn eigen reizen en zijn toewijding om sushi in zowel traditionele als moderne versies te bestuderen, helpt Corson anderen te leren hoe ze sushi beter kunnen begrijpen en ervan kunnen genieten.


High Life gedecodeerd: 15 veelvoorkomende sushi-mythen, ontkracht

Sushi heeft een fascinerende evolutie doorgemaakt in dit land, van exotische high-end import tot alomtegenwoordig nietje. Gaandeweg is het publiek meer gepolariseerd dan ooit: Snobs komen niet in de buurt van het spul tenzij het uit de meest heilige tempels van het sushi-meester-zendom komt, terwijl de goedkope versie - verkocht in plastic containers in supermarkten - nu in feite is een modieus gezondheidsvoedsel, zo voetganger als wraps en smoothies.

Maar wat weten we eigenlijk over sushi? Ondanks zijn populariteit blijft de Japanse delicatesse een van de meest onbegrepen keukens in de VS - een mijnenveld van verkeerde informatie bezaaid met verkeerd geëtiketteerde vis en supergrote '8220Kamikaze'8221-broodjes. Van aannames over welke sushi het meest 'authentiek' is tot de manier waarop we onze nigiri met wasabi en sojasaus hebben de meesten van ons het rauwe visspel helemaal verkeerd. Om de feiten uit de mythen te halen, hebben we een professional opgespoord die ons op weg kon helpen naar sushi-wijsheid.

De expert:

Trevor Corson, de auteur van Het verhaal van sushi: een onwaarschijnlijk verhaal over rauwe vis en rijst, reisde voor het eerst naar Japan toen hij 16 was met een beurs voor een zomerprogramma bij een gastgezin. Toen hij in 1986 in Washington DC sushi probeerde ter voorbereiding op zijn reis, herinnert hij zich dat hij dacht: 'Dit is een keuken die echt weerzinwekkend is en ik wil dit nooit meer eten'. Nadat hij sushi had geproefd in een buurtrestaurant in Japan met zijn gastgezin veranderde hij zijn deuntje en realiseerde hij zich dat hij veel te leren had - en veel nieuwe vissen om te proberen.

Sinds zijn bescheiden ontdekking als tiener, heeft Corson drie jaar in Japan gewoond, als commercieel visser gewerkt en de popwetenschappelijke bestseller geschreven Het geheime leven van kreeften: hoe vissers en wetenschappers de mysteries van onze favoriete schaaldieren ontrafelen. Hij organiseert ook regelmatig educatieve '8220historical sushi dinners' in New York City (voor meer info bezoek zijn website). Door zijn eigen reizen en zijn toewijding om sushi in zowel traditionele als moderne versies te bestuderen, helpt Corson anderen te leren hoe ze sushi beter kunnen begrijpen en ervan kunnen genieten.


High Life gedecodeerd: 15 veelvoorkomende sushi-mythen, ontkracht

Sushi heeft een fascinerende evolutie doorgemaakt in dit land, van exotische high-end import tot alomtegenwoordig nietje. Gaandeweg is het publiek meer gepolariseerd dan ooit: Snobs komen niet in de buurt van het spul tenzij het uit de meest heilige tempels van het sushi-meester-zendom komt, terwijl de goedkope versie - verkocht in plastic containers in supermarkten - nu in feite is een modieus gezondheidsvoedsel, zo voetganger als wraps en smoothies.

Maar wat weten we eigenlijk over sushi? Ondanks zijn populariteit blijft de Japanse delicatesse een van de meest onbegrepen keukens in de VS - een mijnenveld van verkeerde informatie bezaaid met verkeerd geëtiketteerde vis en supergrote '8220Kamikaze'8221-broodjes. Van aannames over welke sushi het meest 'authentiek' is tot de manier waarop we onze nigiri met wasabi en sojasaus hebben de meesten van ons het rauwe visspel helemaal verkeerd. Om de feiten uit de mythen te halen, hebben we een professional opgespoord die ons op weg kon helpen naar sushi-wijsheid.

De expert:

Trevor Corson, de auteur van Het verhaal van sushi: een onwaarschijnlijk verhaal over rauwe vis en rijst, reisde voor het eerst naar Japan toen hij 16 was met een beurs voor een zomerprogramma bij een gastgezin. Toen hij in 1986 in Washington DC sushi probeerde ter voorbereiding op zijn reis, herinnert hij zich dat hij dacht: 'Dit is een keuken die echt weerzinwekkend is en ik wil dit nooit meer eten'. Nadat hij sushi had geproefd in een buurtrestaurant in Japan met zijn gastgezin veranderde hij zijn deuntje en realiseerde hij zich dat hij veel te leren had - en veel nieuwe vissen om te proberen.

Sinds zijn bescheiden ontdekking als tiener, heeft Corson drie jaar in Japan gewoond, als commercieel visser gewerkt en de popwetenschappelijke bestseller geschreven Het geheime leven van kreeften: hoe vissers en wetenschappers de mysteries van onze favoriete schaaldieren ontrafelen. Hij organiseert ook regelmatig educatieve '8220historical sushi dinners' in New York City (voor meer info bezoek zijn website). Door zijn eigen reizen en zijn toewijding om sushi in zowel traditionele als moderne versies te bestuderen, helpt Corson anderen te leren hoe ze sushi beter kunnen begrijpen en ervan kunnen genieten.


High Life gedecodeerd: 15 veelvoorkomende sushi-mythen, ontkracht

Sushi heeft een fascinerende evolutie doorgemaakt in dit land, van exotische high-end import tot alomtegenwoordig nietje. Gaandeweg is het publiek meer gepolariseerd dan ooit: Snobs komen niet in de buurt van het spul tenzij het uit de meest heilige tempels van het sushi-meester-zendom komt, terwijl de goedkope versie - verkocht in plastic containers in supermarkten - nu in feite is een modieus gezondheidsvoedsel, zo voetganger als wraps en smoothies.

Maar wat weten we eigenlijk over sushi? Ondanks zijn populariteit blijft de Japanse delicatesse een van de meest onbegrepen keukens in de VS - een mijnenveld van verkeerde informatie bezaaid met verkeerd geëtiketteerde vis en supergrote '8220Kamikaze'8221-broodjes. Van aannames over welke sushi het meest 'authentiek' is tot de manier waarop we onze nigiri met wasabi en sojasaus hebben de meesten van ons het rauwe visspel helemaal verkeerd. Om de feiten uit de mythen te halen, hebben we een professional opgespoord die ons op weg kon helpen naar sushi-wijsheid.

De expert:

Trevor Corson, de auteur van Het verhaal van sushi: een onwaarschijnlijk verhaal over rauwe vis en rijst, reisde voor het eerst naar Japan toen hij 16 was met een beurs voor een zomerprogramma bij een gastgezin. Toen hij in 1986 in Washington DC sushi probeerde ter voorbereiding op zijn reis, herinnert hij zich dat hij dacht: 'Dit is een keuken die echt weerzinwekkend is en ik wil dit nooit meer eten'. Nadat hij sushi had geproefd in een buurtrestaurant in Japan met zijn gastgezin veranderde hij zijn deuntje en realiseerde hij zich dat hij veel te leren had - en veel nieuwe vissen om te proberen.

Sinds zijn bescheiden ontdekking als tiener, heeft Corson drie jaar in Japan gewoond, als commercieel visser gewerkt en de popwetenschappelijke bestseller geschreven Het geheime leven van kreeften: hoe vissers en wetenschappers de mysteries van onze favoriete schaaldieren ontrafelen. Hij organiseert ook regelmatig educatieve '8220historical sushi dinners' in New York City (voor meer info bezoek zijn website). Door zijn eigen reizen en zijn toewijding om sushi in zowel traditionele als moderne versies te bestuderen, helpt Corson anderen te leren hoe ze sushi beter kunnen begrijpen en ervan kunnen genieten.


High Life gedecodeerd: 15 veelvoorkomende sushi-mythen, ontkracht

Sushi heeft een fascinerende evolutie doorgemaakt in dit land, van exotische high-end import tot alomtegenwoordig nietje. Gaandeweg is het publiek meer gepolariseerd dan ooit: Snobs komen niet in de buurt van het spul tenzij het uit de meest heilige tempels van het sushi-meester-zendom komt, terwijl de goedkope versie - verkocht in plastic containers in supermarkten - nu in feite is een modieus gezondheidsvoedsel, zo voetganger als wraps en smoothies.

Maar wat weten we eigenlijk over sushi? Ondanks zijn populariteit blijft de Japanse delicatesse een van de meest onbegrepen keukens in de VS - een mijnenveld van verkeerde informatie bezaaid met verkeerd geëtiketteerde vis en supergrote '8220Kamikaze'8221-broodjes. Van aannames over welke sushi het meest 'authentiek' is tot de manier waarop we onze nigiri met wasabi en sojasaus hebben de meesten van ons het rauwe visspel helemaal verkeerd. Om de feiten uit de mythen te halen, hebben we een professional opgespoord die ons op weg kon helpen naar sushi-wijsheid.

De expert:

Trevor Corson, de auteur van Het verhaal van sushi: een onwaarschijnlijk verhaal over rauwe vis en rijst, reisde voor het eerst naar Japan toen hij 16 was met een beurs voor een zomerprogramma bij een gastgezin. Toen hij in 1986 in Washington DC sushi probeerde ter voorbereiding op zijn reis, herinnert hij zich dat hij dacht: 'Dit is een keuken die echt weerzinwekkend is en ik wil dit nooit meer eten'. Nadat hij sushi had geproefd in een buurtrestaurant in Japan met zijn gastgezin veranderde hij zijn deuntje en realiseerde hij zich dat hij veel te leren had - en veel nieuwe vissen om te proberen.

Sinds zijn bescheiden ontdekking als tiener, heeft Corson drie jaar in Japan gewoond, als commercieel visser gewerkt en de popwetenschappelijke bestseller geschreven Het geheime leven van kreeften: hoe vissers en wetenschappers de mysteries van onze favoriete schaaldieren ontrafelen. Hij organiseert ook regelmatig educatieve '8220historical sushi dinners' in New York City (voor meer info bezoek zijn website). Door zijn eigen reizen en zijn toewijding om sushi in zowel traditionele als moderne versies te bestuderen, helpt Corson anderen te leren hoe ze sushi beter kunnen begrijpen en ervan kunnen genieten.


High Life gedecodeerd: 15 veelvoorkomende sushi-mythen, ontkracht

Sushi heeft een fascinerende evolutie doorgemaakt in dit land, van exotische high-end import tot alomtegenwoordig nietje. Gaandeweg is het publiek meer gepolariseerd dan ooit: Snobs komen niet in de buurt van het spul tenzij het uit de meest heilige tempels van het sushi-meester-zendom komt, terwijl de goedkope versie - verkocht in plastic containers in supermarkten - nu in feite is een modieus gezondheidsvoedsel, zo voetganger als wraps en smoothies.

Maar wat weten we eigenlijk over sushi? Ondanks zijn populariteit blijft de Japanse delicatesse een van de meest onbegrepen keukens in de VS - een mijnenveld van verkeerde informatie bezaaid met verkeerd geëtiketteerde vis en supergrote '8220Kamikaze'8221-broodjes. Van aannames over welke sushi het meest 'authentiek' is tot de manier waarop we onze nigiri met wasabi en sojasaus hebben de meesten van ons het rauwe visspel helemaal verkeerd. Om de feiten uit de mythen te halen, hebben we een professional opgespoord die ons op weg kon helpen naar sushi-wijsheid.

De expert:

Trevor Corson, de auteur van Het verhaal van sushi: een onwaarschijnlijk verhaal over rauwe vis en rijst, reisde voor het eerst naar Japan toen hij 16 was met een beurs voor een zomerprogramma bij een gastgezin. Toen hij in 1986 in Washington DC sushi probeerde ter voorbereiding op zijn reis, herinnert hij zich dat hij dacht: 'Dit is een keuken die echt weerzinwekkend is en ik wil dit nooit meer eten'. Nadat hij sushi had geproefd in een buurtrestaurant in Japan met zijn gastgezin veranderde hij zijn deuntje en realiseerde hij zich dat hij veel te leren had - en veel nieuwe vissen om te proberen.

Sinds zijn bescheiden ontdekking als tiener, heeft Corson drie jaar in Japan gewoond, als commercieel visser gewerkt en de popwetenschappelijke bestseller geschreven Het geheime leven van kreeften: hoe vissers en wetenschappers de mysteries van onze favoriete schaaldieren ontrafelen. Hij organiseert ook regelmatig educatieve '8220historical sushi dinners' in New York City (voor meer info bezoek zijn website). Door zijn eigen reizen en zijn toewijding om sushi in zowel traditionele als moderne versies te bestuderen, helpt Corson anderen te leren hoe ze sushi beter kunnen begrijpen en ervan kunnen genieten.


High Life gedecodeerd: 15 veelvoorkomende sushi-mythen, ontkracht

Sushi heeft een fascinerende evolutie doorgemaakt in dit land, van exotische high-end import tot alomtegenwoordig nietje. Gaandeweg is het publiek meer gepolariseerd dan ooit: Snobs komen niet in de buurt van het spul tenzij het uit de meest heilige tempels van het sushi-meester-zendom komt, terwijl de goedkope versie - verkocht in plastic containers in supermarkten - nu eigenlijk een modieus gezondheidsvoedsel, zo voetganger als wraps en smoothies.

Maar wat weten we eigenlijk over sushi? Ondanks zijn populariteit blijft de Japanse delicatesse een van de meest onbegrepen keukens in de VS - een mijnenveld van verkeerde informatie bezaaid met verkeerd geëtiketteerde vis en supergrote '8220Kamikaze'8221-broodjes. Van aannames over welke sushi het meest 'authentiek' is tot de manier waarop we onze nigiri met wasabi en sojasaus hebben de meesten van ons het rauwe visspel helemaal verkeerd. Om de feiten uit de mythen te halen, hebben we een professional opgespoord die ons op weg kon helpen naar sushi-wijsheid.

De expert:

Trevor Corson, de auteur van Het verhaal van sushi: een onwaarschijnlijk verhaal over rauwe vis en rijst, reisde voor het eerst naar Japan toen hij 16 was met een beurs voor een zomerprogramma bij een gastgezin. Toen hij in 1986 in Washington DC sushi probeerde ter voorbereiding op zijn reis, herinnert hij zich dat hij dacht: 'Dit is een keuken die echt weerzinwekkend is en ik wil dit nooit meer eten'. Nadat hij sushi had geproefd in een buurtrestaurant in Japan met zijn gastgezin veranderde hij zijn deuntje en realiseerde hij zich dat hij veel te leren had - en veel nieuwe vissen om te proberen.

Sinds zijn bescheiden ontdekking als tiener, heeft Corson drie jaar in Japan gewoond, als commercieel visser gewerkt en de popwetenschappelijke bestseller geschreven Het geheime leven van kreeften: hoe vissers en wetenschappers de mysteries van onze favoriete schaaldieren ontrafelen. Hij organiseert ook regelmatig educatieve '8220historical sushi dinners' in New York City (voor meer info bezoek zijn website). Door zijn eigen reizen en zijn toewijding om sushi in zowel traditionele als moderne versies te bestuderen, helpt Corson anderen te leren hoe ze sushi beter kunnen begrijpen en ervan kunnen genieten.


High Life gedecodeerd: 15 veelvoorkomende sushi-mythen, ontkracht

Sushi heeft een fascinerende evolutie doorgemaakt in dit land, van exotische high-end import tot alomtegenwoordig nietje. Gaandeweg is het publiek meer gepolariseerd dan ooit: Snobs komen niet in de buurt van het spul tenzij het uit de meest heilige tempels van het sushi-meester-zendom komt, terwijl de goedkope versie - verkocht in plastic containers in supermarkten - nu in feite is een modieus gezondheidsvoedsel, zo voetganger als wraps en smoothies.

Maar wat weten we eigenlijk over sushi? Ondanks zijn populariteit blijft de Japanse delicatesse een van de meest onbegrepen keukens in de VS - een mijnenveld van verkeerde informatie bezaaid met verkeerd geëtiketteerde vis en supergrote '8220Kamikaze'8221-broodjes. Van aannames over welke sushi het meest 'authentiek' is tot de manier waarop we onze nigiri met wasabi en sojasaus hebben de meesten van ons het rauwe visspel helemaal verkeerd. Om de feiten uit de mythen te halen, hebben we een professional opgespoord die ons op weg kon helpen naar sushi-wijsheid.

De expert:

Trevor Corson, de auteur van Het verhaal van sushi: een onwaarschijnlijk verhaal over rauwe vis en rijst, reisde voor het eerst naar Japan toen hij 16 was met een beurs voor een zomerprogramma bij een gastgezin. Toen hij in 1986 in Washington DC sushi probeerde ter voorbereiding op zijn reis, herinnert hij zich dat hij dacht: 'Dit is een keuken die echt weerzinwekkend is en ik wil dit nooit meer eten'. Nadat hij sushi had geproefd in een buurtrestaurant in Japan met zijn gastgezin veranderde hij zijn deuntje en realiseerde hij zich dat hij veel te leren had - en veel nieuwe vissen om te proberen.

Sinds zijn bescheiden ontdekking als tiener, heeft Corson drie jaar in Japan gewoond, als commercieel visser gewerkt en de popwetenschappelijke bestseller geschreven Het geheime leven van kreeften: hoe vissers en wetenschappers de mysteries van onze favoriete schaaldieren ontrafelen. Hij organiseert ook regelmatig educatieve '8220historical sushi dinners' in New York City (voor meer info bezoek zijn website). Door zijn eigen reizen en zijn toewijding om sushi in zowel traditionele als moderne versies te bestuderen, helpt Corson anderen te leren hoe ze sushi beter kunnen begrijpen en ervan kunnen genieten.


High Life gedecodeerd: 15 veelvoorkomende sushi-mythen, ontkracht

Sushi heeft een fascinerende evolutie doorgemaakt in dit land, van exotische high-end import tot alomtegenwoordig nietje. Gaandeweg is het publiek meer gepolariseerd dan ooit: Snobs komen niet in de buurt van het spul tenzij het uit de meest heilige tempels van het sushi-meester-zendom komt, terwijl de goedkope versie - verkocht in plastic containers in supermarkten - nu in feite is een modieus gezondheidsvoedsel, zo voetganger als wraps en smoothies.

Maar wat weten we eigenlijk over sushi? Ondanks zijn populariteit blijft de Japanse delicatesse een van de meest onbegrepen keukens in de VS - een mijnenveld van verkeerde informatie bezaaid met verkeerd geëtiketteerde vis en supergrote '8220Kamikaze'8221-broodjes. Van aannames over welke sushi het meest 'authentiek' is tot de manier waarop we onze nigiri met wasabi en sojasaus hebben de meesten van ons het rauwe visspel helemaal verkeerd. Om de feiten uit de mythen te halen, hebben we een professional opgespoord die ons op weg kon helpen naar sushi-wijsheid.

De expert:

Trevor Corson, de auteur van Het verhaal van sushi: een onwaarschijnlijk verhaal over rauwe vis en rijst, reisde voor het eerst naar Japan toen hij 16 was met een beurs voor een zomerprogramma bij een gastgezin. Toen hij in 1986 in Washington DC sushi probeerde ter voorbereiding op zijn reis, herinnert hij zich dat hij dacht: 'Dit is een keuken die echt weerzinwekkend is en ik wil dit nooit meer eten'. Nadat hij sushi had geproefd in een buurtrestaurant in Japan met zijn gastgezin veranderde hij zijn deuntje en realiseerde hij zich dat hij veel te leren had - en veel nieuwe vissen om te proberen.

Sinds zijn bescheiden ontdekking als tiener, heeft Corson drie jaar in Japan gewoond, als commercieel visser gewerkt en de popwetenschappelijke bestseller geschreven Het geheime leven van kreeften: hoe vissers en wetenschappers de mysteries van onze favoriete schaaldieren ontrafelen. Hij organiseert ook regelmatig educatieve '8220historical sushi dinners' in New York City (voor meer info bezoek zijn website). Door zijn eigen reizen en zijn toewijding om sushi in zowel traditionele als moderne versies te bestuderen, helpt Corson anderen te leren hoe ze sushi beter kunnen begrijpen en ervan kunnen genieten.


High Life gedecodeerd: 15 veelvoorkomende sushi-mythen, ontkracht

Sushi heeft een fascinerende evolutie doorgemaakt in dit land, van exotische high-end import tot alomtegenwoordig nietje. Gaandeweg is het publiek meer gepolariseerd dan ooit: Snobs komen niet in de buurt van het spul tenzij het uit de meest heilige tempels van het sushi-meester-zendom komt, terwijl de goedkope versie - verkocht in plastic containers in supermarkten - nu in feite is een modieus gezondheidsvoedsel, zo voetganger als wraps en smoothies.

Maar wat weten we eigenlijk over sushi? Ondanks zijn populariteit blijft de Japanse delicatesse een van de meest onbegrepen keukens in de VS - een mijnenveld van verkeerde informatie bezaaid met verkeerd geëtiketteerde vis en supergrote '8220Kamikaze'8221-broodjes. Van aannames over welke sushi het meest 'authentiek' is tot de manier waarop we onze nigiri met wasabi en sojasaus hebben de meesten van ons het rauwe visspel helemaal verkeerd. Om de feiten uit de mythen te halen, hebben we een professional opgespoord die ons op weg kon helpen naar sushi-wijsheid.

De expert:

Trevor Corson, de auteur van Het verhaal van sushi: een onwaarschijnlijk verhaal over rauwe vis en rijst, reisde voor het eerst naar Japan toen hij 16 was met een beurs voor een zomerprogramma bij een gastgezin. Toen hij in 1986 in Washington DC sushi probeerde ter voorbereiding op zijn reis, herinnert hij zich dat hij dacht: 'Dit is een keuken die echt weerzinwekkend is en ik wil dit nooit meer eten'. Nadat hij sushi had geprobeerd in een buurtrestaurant in Japan met zijn gastgezin veranderde hij zijn deuntje en realiseerde hij zich dat hij veel te leren had - en veel nieuwe vissen om te proberen.

Sinds zijn bescheiden ontdekking als tiener, heeft Corson drie jaar in Japan gewoond, als commercieel visser gewerkt en de popwetenschappelijke bestseller geschreven Het geheime leven van kreeften: hoe vissers en wetenschappers de mysteries van onze favoriete schaaldieren ontrafelen. Hij organiseert ook regelmatig educatieve '8220historical sushi dinners' in New York City (voor meer info bezoek zijn website). Door zijn eigen reizen en zijn toewijding om sushi in zowel traditionele als moderne versies te bestuderen, helpt Corson anderen te leren hoe ze sushi beter kunnen begrijpen en ervan kunnen genieten.


Bekijk de video: Eerste indruk: Sushi Bazooka. Aimée van der Pijl (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Zulkik

    Dit thema is gewoon weergaloze :), het is aangenaam voor mij)))

  2. Durrant

    I am sure this is a delusion.



Schrijf een bericht