Nieuwe recepten

Aubergine Caponata

Aubergine Caponata


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 3/4 kopjes gouden rozijnen
  • 1 kopje olijfolie
  • 4-6 middelgrote aubergines, gewassen maar niet geschild, in blokjes gesneden om 12 kopjes op te leveren
  • Zout en peper naar smaak
  • 3 kopjes gesnipperde uien
  • 1 1/3 kop geschilde en in blokjes gesneden bleekselderij
  • 3 Eetlepels gehakte knoflook
  • 2 theelepels verse tijmblaadjes
  • 1 Eetlepel gehakte verse rozemarijnblaadjes
  • 3 zoete gele paprika's, geroosterd, geschild en in blokjes gesneden
  • 3 zoete rode paprika's, geroosterd, geschild en in blokjes gesneden
  • 3/4 kopjes kappertjes in azijn, uitgelekt en grof gehakt
  • 1 1/4 kop rode wijnazijn
  • 1/2 kop suiker
  • 3 kopjes gepelde, gezaaide en grof gehakte tomaten
  • 1 kop gehakte peterselie

Routebeschrijving

Doe de rozijnen in een middelgrote kom en bedek ze met lauw water om ze zacht te maken. Zet opzij tot het nodig is.

Giet voldoende olie in een sauteerpan of koekenpan om de bodem royaal te bedekken en zet de pan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg je de aubergine toe en bak je deze al roerend tot ze zacht is, voeg zo nodig olie toe; het kan zijn dat u dit in batches moet doen. Doe de aubergine in een kom, breng op smaak met zout en peper en zet apart om af te koelen.

Giet extra olie in de pan en voeg de uien, selderij en knoflook toe, dan de tijm, rozemarijn, zout en peper en kook, af en toe roerend tot ze zacht zijn.
Voeg de paprika, kappertjes, azijn, suiker en tomaten toe; laat de rozijnen uitlekken en voeg toe. Kook tot het een beetje ingedikt is. Breng zo nodig op smaak met extra azijn en suiker om een ​​aangename balans tussen zoet en zuur te krijgen, en breng op smaak met zout of peper.

Laat het paprikamengsel afkoelen tot kamertemperatuur en spatel dan de aubergine erdoor.

Spatel er voor het serveren de gehakte peterselie door. Caponata kan warm geserveerd worden, nooit koud. Ik denk dat de smaken op kamertemperatuur het lekkerst zijn.

Voedingsfeiten

Porties4

Calorieën per portie1015

Foliumzuurequivalent (totaal)305 µg76%

Riboflavine (B2) 0,5 mg 30,9%


Bekijk de video: Pohovani patlidžan u rerni i tiganju - Dva načina - Škola kuvanja (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Lamarr

    Hoe parafraseer je dit?

  2. Van Eych

    Ik overweeg, wat is het een zeer interessant thema. Ik raad je aan om het hier of in PM te bespreken.

  3. Kennon

    Ik deel je mening helemaal. Ik denk, wat is het uitstekend idee.

  4. Antor

    U geeft meer informatie.

  5. Cartland

    Dit is een goed idee. Ik ben klaar om je te steunen.



Schrijf een bericht