Sesam-ingelegde Mahi Mahi-recept

Mahi mahi-filets worden omhuld met sesamzaadjes voordat ze in de pan worden geschroeid en vervolgens worden ze geserveerd met een heerlijk rijke en romige saus, gemaakt met gember, sjalotten en shiso-bladeren.

138 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenDient: 6

• 3 sjalotjes, fijngehakt
• 2 theelepels fijngehakte verse gemberwortel
• 1 citroen, uitgeperst
• 125 ml droge witte wijn
• 125 ml slagroom
• 115 g ongezouten boter, gekoeld en in kleine blokjes gesneden
• 3 eetlepels sojasaus

• 4 shiso-bladeren
• 1/2 theelepel grof zeezout
• 1/2 theelepel gemalen witte peper
• 2 eetlepels koolzaadolie
• 6 (175 g) mahi mahi-filets
• 4 eetlepels sesamzaadjes
• 4 eetlepels zwarte sesamzaadjes

MethodeVoorbereiding: 20min ›Koken: 15min› Klaar in: 35min

1. Meng sjalotjes, gember, citroensap en witte wijn in een pan op middelhoog vuur. Kook tot de vloeistof is verminderd tot ongeveer 2 eetlepels. Roer de slagroom erdoor en breng aan de kook. Halveer room; niet verbranden. Roer de sojasaus erdoor en breng het over in de blender. Mix op laag terwijl je langzaam boter toevoegt, een paar blokjes per keer, totdat alle boter is geëmulgeerd. Hak of scheur de shiso grof, voeg toe aan de saus en mix nog ongeveer 10 seconden. Breng op smaak met zeezout en peper. Houd de saus warm.
2. Verwarm de oven voor op 220 C / gasoven stand 7.
3. Verhit olie in een grote bakpan op hoog vuur. Kruid beide kanten van de filets met zeezout en witte peper. Meng witte en zwarte sesamzaadjes door elkaar en doe ze in een bord of platte schaal. Druk alleen de BOVENKANT van elke filet in het mengsel en pers de zaden in de vis zodat deze blijft plakken. Zorg ervoor dat de korstkanten gelijkmatig met de zaden bedekt zijn. Als de olie rookt, voeg dan vis toe met de sesamzaadkant naar beneden in de pan en pas op voor oliespetters. Bak de vis ongeveer 30 tot 45 seconden per kant dicht. Plaats de pan in de oven of leg de vis op de bakplaat en bak in de oven voor ongeveer 5 tot 6 minuten. Serveer de sesamkorst naar boven met gemberbotersaus.

Shiso vertrekt

Zijn verkrijgbaar bij Chinese / Oosterse speciaalzaken. Indien niet beschikbaar, vervang dan 2 blaadjes verse muntblaadjes.

Recent bekeken

Recensies en beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(145)

Recensies in het Engels (123)

door MDROUILL

Beter dan welk restaruant dan ook !! Dit recept rockt en is gemakkelijk te doen. Ik zocht en kocht de Shiso en kon het niet echt proeven - dus maak je geen zorgen als je het niet kunt vinden. Ik ontdekte ook dat ik de vis iets langer in de oven moest koken dan voorgesteld om hem helemaal gaar te krijgen. Je bent het aan jezelf verschuldigd om dit te proberen ~ !! - 19 oktober 2004

door SKYGRETCH

WAUW !!! OMG! Dit is veruit de beste vis die ik ooit heb gehad! De saus was het beste deel - Dee-Lish! Ik gebruik 2 TBSP + gember voor de saus. Zorg er ook voor dat de citroen die je gebruikt een grote is. Ik maak dit meestal met gebakken tonijnsteaks, geborsteld met sesamolie en vervolgens zout en peper. Al mijn vrienden hebben dit recept gehad en smeek me om het te maken! Bedankt voor het geweldige recept! -04 maart 2005

door ADUDTE

Ik was aanvankelijk sceptisch over dit recept dat westerse ingrediënten combineert met een oosters recept, maar mijn man en ik, die allebei zelfverklaarde fijnproevers zijn, waren erg tevreden: ik zag geen noodzaak om de vis te bakken, ik bewaarde alles op het fornuis en het kwam prachtig uit. Ik rasp meer gember, voegde meer wijn en room toe en een beetje meer sojasaus. Ik gebruikte tong voor mijn vis, die erg snel kookt. Aangebraden zeezout was geweldig. Nadat ik de vis een keer omgedraaid had, zette ik het vuur laag, dekte de pan kort af terwijl ik de saus blende. Ik zette daarna het vuur weer op hi en goot wat van de saus over de vis en liet het een paar seconden sudderen. Daarna heb ik het vuur helemaal uitgezet en de pan afgedekt zodat de vis in de warme saus kon zitten terwijl we van tevoren onze udon aten. - 05 okt 2004