Nieuwste recepten

Recept voor rosbief met steenzout

Recept voor rosbief met steenzout


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingredienten
  • Vlees en gevogelte
  • Rundvlees
  • Rosbief
  • Rib rundvlees gebraden

Runderrib wordt omhuld met een pasta gemaakt van zout, bloem en rozemarijn en vervolgens tot in de perfectie geroosterd. Deze rosbief is zo vol van smaak dat je er versteld van zult staan!

Dit hebben 82 mensen gemaakt

IngredientenDient: 15

  • 9 kg runderribstuk, topvet bijgesneden
  • 50 g uienkop soepmix
  • 2 eetlepels versgemalen zwarte peper
  • 2,25 kg steenzout
  • 1 kg bloem
  • 2 eetlepels gemalen gedroogde rozemarijn
  • 475 ml water of meer indien nodig
  • 110 g mierikswortel, om te serveren
  • 3 pakjes (26 g) klassieke rosbiefjus, om te serveren

MethodeVoorbereiding: 30min ›Koken: 3u15min› Extra tijd: 1u rusten ›Klaar in: 4u45min

  1. Verwarm de oven voor op 230 C / gasoven stand 8.
  2. Spoel het gebraad af en dep het droog met keukenpapier. Meng de uiensoepmix en peper samen in een kleine kom. Wrijf het paprikamengsel royaal over alle kanten van het vlees. Leg het vlees op een schone, droge bakplaat en laat 30 tot 45 minuten rusten.
  3. Meng ondertussen het steenzout, de bloem en de rozemarijn in een kom. Giet geleidelijk het water erbij en meng met de hand (draag eventueel handschoenen) om een ​​dik, plakkerig beslag of pasta te maken. Voeg indien nodig meer water toe. Verdeel het zoutbeslag over de bodem van een braadslee tot een laag van 1,25 tot 1,75 cm dik. Bewaar 4 tot 5 handenvol. Leg het vlees met de botten naar beneden in het midden van het beslag in de vorm. Trek het beslag omhoog en rond het vlees om het vlees volledig te bedekken. Dep indien nodig extra beslag. Steek de vleesthermometer in het vlees met de meter zodanig dat deze zichtbaar is vanaf de voorkant van de oven (of gebruik een gewone vleesthermometer).
  4. Kook 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder het resterende zoutbeslag en gebruik het om gaten of breuken in de coating te dichten.
  5. Bereid ondertussen de jusmix volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd deze warm.
  6. Zet het vlees terug in de oven en kook tot de interne temperatuur 54 graden Celsius bereikt of tot de gewenste gaarheid. Verwijder het gebraad en laat 20 tot 30 minuten rusten tot de interne temperatuur 60 ° C bereikt. Snijd de korst af en gooi het weg en snijd het in plakjes om te serveren. Serveer gegarneerd met mierikswortel en jus.

Recent bekeken

Recensies en beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(87)

Recensies in het Engels (74)

door locopups

Ik was vastbesloten om het BESTE prime-ribrecept te vinden en ik vond het. Ik heb veel prime rib-recepten geprobeerd en dit is veruit DE BESTE. Ik gebruikte 5 1/2 pond en het vroeg om 2 1/2 kopjes steenzout. De buitenkant kwam een ​​beetje aan de zoute kant uit. Ik zou in plaats daarvan waarschijnlijk 2 kopjes aanbevelen. Ik heb ook EXTRA Rozemarijn toegevoegd. Ik deed ook wat een van de kijkers deed, kookte gedurende 30 minuten 450 graden en draaide toen naar 325 graden en kookte de resterende 1 uur en 15 minuten. Verwijder het vlees op 130 graden en laat het vlees 15 minuten rusten. Het vlees kwam medium rood uit ... PERFECT! Bedankt voor het delen en dit recept behoort tot een 10 sterren !!! - 19 februari 2008

door Sharon

Dit is geweldig geworden! Het enige dat ik verkeerd deed (helemaal niet dacht) was dat ik mijn aarden pot gebruikte. Geen goed idee. Ik zou niet alleen aanbevelen, maar sta erop om een ​​wegwerppan te gebruiken om opruimen te garanderen. Dat is alles. - 2 januari 2008

door Lisa

Ik maak al een aantal jaren prime rib, maar dit is nu mijn favoriete recept. Wees dapper en probeer het ... het was het zeker waard! Ik heb koosjer zout gebruikt in plaats van steenzout. Het werkte prima. Ik gebruikte ook een Toscaanse kruidenmix die ik bij Costco vond in plaats van de uiensoep en rozemarijn. Ik gebruikte ongeveer 1/3 van een kopje kruiden. Het rook zo lekker en ik was verrast dat het vlees de perfecte hoeveelheid kruiden kreeg, ook al werd het weggegooid na het koken met de zout / bloemkorst. Het rook zo lekker dat ik deze mix ook in mijn aardappelpuree verwerkte! Ik legde de korst op mijn rib terwijl het op mijn aanrecht lag in plaats van in de pan, zoals in de instructies. Ik gebruikte een rib met been en kookte die op mijn braadrek. Ik bedekte het vlees (botten en al) volledig in de korst. Het was heel gemakkelijk om mee te werken en ging heel goed samen. Daarna kookte ik het op mijn rek en had ik geen moeite met het plakken van de korst aan de pan. Ik heb ook de temperatuur een beetje verhoogd. Ik kookte een rib van 17 lb gedurende 1/2 uur op 425 en daarna teruggebracht tot 325 voor de resterende 3 uur. Ik heb een vleestherm gebruikt. en haalde het uit de oven op 115 graden en liet het vervolgens een half uur rusten. Het was perfect. Tip: als je een George Forman grill hebt, is het erg handig voor je gasten die hun prime rib lekkerder vinden dan medium rare. Je kunt een zeldzaam stuk op de GF-grill laten vallen en binnen enkele seconden heb je het beter gedaan. Het was erg leuk om mijn vrienden een geweldig stuk prime rib te serveren dat was als iets dat ze zouden krijgen op een zeer - 07 december 2008


Bekijk de video: Cowboy Rosbief Keurslager van Schip (Mei 2022).