Nieuwe recepten

Recept voor focaccia van zuurdesem

Recept voor focaccia van zuurdesem


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Type gerecht
  • Brood
  • Italiaans brood
  • Focaccia

Zuurdesemstarter geeft extra smaak aan deze focaccia. De extra tijd en moeite zeker waard, en perfect als je al een live starter in handen hebt.

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenDient: 4

  • 125 ml warm water
  • 1/2 theelepel gedroogde bakgist
  • 350 g sterk witbroodmeel
  • 1/2 theelepel zout
  • 125 ml koud water
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
  • 4 eetlepels zuurdesemstarter
  • 2 theelepels maïsmeel

MethodeVoorbereiding: 35min ›Koken: 30min› Extra tijd: 3u20min rijzen ›Klaar in: 4u25min

  1. Doe warm water in een kommetje en strooi gist over het oppervlak. Laat staan ​​tot de gist schuimig is, ongeveer 10 minuten.
  2. Meng bloem en zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en giet het koude water, het gistmengsel, 1 eetlepel olijfolie en het zuurdesemstarter erin. Roer goed door elkaar met een stevige houten lepel.
  3. Als het deeg samenkomt, leg het dan op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 20 minuten krachtig. Neem desgewenst enkele pauzes van 1 tot 2 minuten. Het deeg zal enigszins plakkerig zijn totdat het volledig is gekneed, dus voeg geen overtollig meel toe. Vorm het deeg tot een bal. Vet de binnenkant van een schone kom in met olie en leg het deeg erin. Draai om de bal met olie te bedekken. Dek af met een handdoek en laat op kamertemperatuur rijzen tot het verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 1 1/2 uur.
  4. Pons het deeg door de randen naar het midden te vouwen en om te draaien zodat de bovenkant weer glad is. Dek de kom weer af en laat het deeg een tweede keer rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 45 minuten.
  5. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en maak het voorzichtig met de handpalmen plat tot een vierkant van 20 cm. Dek af en laat weer rijzen.
  6. Verwarm de oven voor op 220 C / gasoven stand 7. Plaats een baksteen in de oven terwijl deze voorverwarmt. Bestuif een bakkersschil met maïsmeel en schuif deze voorzichtig onder het deegvierkant. Gebruik je vingers om een ​​oppervlak met kuiltjes te maken door ze ongeveer 3/4 in het deeg te drukken. Nevel met water.
  7. Strooi een beetje maïsmeel over het oppervlak van de baksteen. Schuif het vierkant van de schil op de baksteen. Spuit wat water in de hete oven en sluit snel de deur.
  8. Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant goudbruin is. Haal uit de oven om af te koelen op een rooster. Bestrijk het oppervlak met de resterende olijfolie terwijl de foccacia nog heet is.

Notitie

Als je geen schil of baksteen hebt, kan het brood worden gevormd en gebakken op een bakplaat bestrooid met maïsmeel.

Recent bekeken

Recensies en beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(3)

Recensies in het Engels (2)

door Cookingfor3

Ik had het gevoel dat dit meer problemen opleverde dan het waard was. Het was niet slecht, maar ik vind het focaccia-broodrecept van mijn broodbakmachine lekkerder. - 12 oktober 2005

door Chef at Your Door!

Ik maak het altijd en al mijn vrienden zijn er gek op. Ik voeg meestal zout en rozemarijn (of oregan) toe aan de bovenkant en extra olie om de korst knapperig te maken. Het is goed om er Italiaanse voorgerechten mee te serveren. - 11 aug 2011


Bekijk de video: Focaccia (Mei 2022).