Nieuwe recepten

Heilige Posole: een soepkruistocht

Heilige Posole: een soepkruistocht


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Voor degenen uit het zuidwesten en Texas heeft posole geen introductie nodig. Het is een lang gestoofde, hartverwarmende, traditionele pre-Columbiaanse soep uit Mexico die traditioneel wordt gemaakt met varkenskop, genixtamaliseerde cacahuazintle-maïs, chilipepers en vlees - meestal varkensvlees. Vullend, smaakvol, stevig - posole lijkt een soep die meer bekendheid zou moeten krijgen. Maar de kooktijd die geassocieerd wordt met traditionele posole-recepten schrikt thuiskoks vaak af; tussen het bereiden van hominy en het koken van de varkenskop, zijn velen geneigd het maken van de soep uit te stellen. En dat is jammer, want het is is smakelijk, iets wat een posole-advocaat, Sharon Ely, heeft geprobeerd het woord te verspreiden met haar eigen gebottelde versie van de soep, toepasselijk genaamd Heilige Posole.

Het hele idee van een gebottelde, verpakte posole lijkt in eerste instantie in tegenspraak met de cultuur en traditie die met de soep worden geassocieerd. Maar Ely getuigt dat haar voorbereiding een voorsprong kan hebben op zelfs de meest zorgvuldig doorgegeven recepten voor familiestukken. Het was tenslotte een 100 jaar oud recept dat de inspiratie vormde voor Ely's kijk op de soep. In dit interview vertelt Ely over haar kennismaking met de soep, de speciale ingrediënten, genezende eigenschappen en de inspiratie voor het verspreiden van het woord erover.

Hoe zou je posole omschrijven?
Posole is een warme kom met vloeibaar goud om het hart te genezen. Om historisch en wetenschappelijk duidelijk te zijn, posole is een oude soep uit Columbia, gemaakt van maïs/hominy, kruiden, tomaten en groene en rode chilipepers met toegevoegd varkensvlees, kip of rundvlees. Maar als vegetarisch gerecht kan het ook zonder vlees gegeten worden. In de loop der jaren is het geëvolueerd tot een pittige maïs / hominy-soep die de meeste Mexicaanse restaurants in New Mexico serveren.

Is er een speciale tijd om posole te serveren?
Het is een ceremoniesoep, dus het wordt geserveerd op bruiloften en met Kerstmis. En in het zuidwesten wordt het zelfs op oudejaarsavond geserveerd voor geluk, net zoals erwten met zwarte ogen in het zuiden worden geserveerd. Net als anderen die posole maken, heb ik mijn eigen speciale recept en het lijkt echt te werken voor mensen. De soep heeft een genezende werking die mensen kan genezen van wat hen ook scheelt, of dat nu een gebroken hart, een verkoudheid of een kater is. Sommige mensen hebben gezegd dat het hen zelfs heeft geholpen om over de griep heen te komen.

Je werd voor het eerst geïnspireerd in Santa Fe door een dampende pot posole die zogenaamd een 100 jaar oud recept was. Wat is het verhaal hierachter?
Mijn man Joe Ely en ik hadden 14 uur van Austin naar Santa Fe gereden voor de bruiloft van onze vriend Michael Ventura. Toen we laat die avond, moe en hongerig, bij het huis van mijn vriendin Deborah Milosevich aankwamen, gaf ze ons wat van de speciale soep die ze aan het maken was voor de bruiloft. Ze had het recept gekregen van een buurvrouw die 100 jaar oud was en haar hele leven posole had gekookt in Santa Fe. Toen we de soep proefden, werd ik wakker met nieuwe energie en voelde me zo thuis. ik wist dat ik had om het recept te hebben zodat ik het aan al mijn vrienden kon serveren. Ze gaf me het recept en ik heb het sindsdien aangepast.

Hoe heb je het recept veranderd?
Het recept dat ik kreeg was op een servet gekrabbeld. Ik nam het mee naar huis en maakte het in een grote pot voor mijn familie en vrienden. Dat was 30 jaar geleden en het was het begin van een romance met deze soep die sindsdien een deel van mijn leven is geworden. Ik heb soep met meer natuurlijke ingrediënten toegevoegd en MSG en natrium verminderd door natuurlijke kippenbouillon te gebruiken. Ik voegde Chimayo-pepers toe, een zoet scherp smakende chili uit een regio in de buurt van Santa Fe, en verwerkte natuurlijk gekweekte groene chilipepers en tomaten. Ik heb wat ingrediënten afgetrokken en andere dingen toegevoegd om er in wezen mijn eigen recept van te maken, maar het is een oude soep, een oud recept uit Zuid-Amerika en daarbuiten, en ik ben mijn vriend Deb zo dankbaar dat hij me dit recept heeft gegeven om te delen met de wereld. En ik ben de 100-jarige dame dankbaar, die, als ze nog leefde, ongeveer 130 jaar oud zou moeten zijn. Ze leeft waarschijnlijk niet, maar haar soep wel!

Heb je het vlees veranderd?
Terwijl ik het recept ontwikkelde, veranderde ik soms het toegevoegde vlees van varkensvlees in kip, en uiteindelijk trok ik het vlees zelfs helemaal af en voegde ik in plaats daarvan gewoon natuurlijke kippenbouillon toe. Zo wordt mijn soep van vandaag gebotteld in potten. Mensen die mijn posole kopen, zullen de basis erg goed vinden zonder dat ze zelf toevoegingen hoeven toe te voegen, maar je kunt vlees of groenten toevoegen die je maar wilt om het te verbeteren.

Hoe zit het met de rode en groene chilipepers uit Chimayo, New Mexico, waarvan u zegt dat ze wonderbaarlijke eigenschappen hebben?
Iedereen die ooit deze regio heeft bezocht en de chili daar heeft gegeten, kent de geweldige smaak van rode chili. Het is zeker zoeter en mogelijk intenser en voedzamer vanwege de rijke grond waarop het wordt verbouwd en het klimaat op grote hoogte (het is droog en zonnig maar koel). Er is daar een heel oude kerk, mogelijk honderden jaren oud, die een speciaal gat in de grond heeft waar mensen heen gaan om genezend vuil te halen om op hun lichaam te smeren om hen te helpen genezen. Er hangen krukken aan de muren als bewijs dat het vuil en de gebeden mensen hebben genezen. Ik denk dat als de chilipepers in hetzelfde vuil worden gekweekt, er mogelijk ook een genezende kracht in de chilipepers kan zijn. Ik heb veel getuigenissen gehoord dat mijn posole veel ziekten en ellende heeft genezen, van een gebroken hart en een slechte rug tot een vreselijke kater.

Wat is het geheim van het maken van een geweldige posole?
Het geheim van het maken van een geweldige posole is om het met liefde te maken en het te maken met zeer goede voedzame ingrediënten en om het de dag voor het opdienen te maken, zodat alle kruiden en groenten in de bouillon ermee kunnen "huwelijken". Zorg ervoor dat je de tijd hebt om de soep te maken, zorg ervoor dat het een goede tijd is en gebruik natuurlijke ingrediënten als het enigszins mogelijk is.

Waren er uitdagingen bij het bottelen en distribueren van de posole?
De grootste uitdaging was om de juiste fabriek te vinden om mijn soep in te koken. Nadat we door heel Texas waren gereisd en mijn soep hadden geserveerd aan de verantwoordelijken van verschillende fabrieken, bezochten we eindelijk een plaats in Dallas waar we de uitdaging aangingen om een ​​soep te bottelen die wordt zelden in massa geproduceerd. Het was de grootste uitdaging om hominy in de glazen potten te doen en ervoor te zorgen dat er gelijke porties hominy in elke pot zitten. Met de hulp en kennis van de geweldige mensen van de Bartush-fabriek hebben we uiteindelijk een prachtige pot met gelijk geportioneerde Holy Posole ontwikkeld waarvan ik in extase was dat ik er vrachtwagenladingen soep van had gemaakt die naar 49 H-E-B Texas-supermarkten werden verscheept. Dit kostte allemaal wat tijd en geduld en niemand van ons gaf op, wat gemakkelijk zou zijn geweest. Fanatiek zijn over het gebruik van bepaalde ingrediënten is absoluut noodzakelijk. Mensen willen altijd de kosten drukken door goedkopere, minder lekkere producten te gebruiken. Ik heb geweigerd om ze iets anders te laten gebruiken dan het beste en dus hebben we een product dat goed smaakt, maar misschien iets duurder is. Dit is een van de redenen waarom de soep zo lekker smaakt.

Je hebt je posole naar David Letterman, Garrison Keillor en voedselcritici in heel Amerika gestuurd. Hoe hebben ze gereageerd op uw kruistocht?
Nou, Garrison opende de pot onmiddellijk en stak zijn vinger erin en proefde het koud. De soep is direct uit de pot klaar om te eten, dus ik was heel blij toen hij zei dat hij hem erg lekker vond. Robert Duvall serveerde het voor nieuwjaar nadat Van Redin, een filmfotograaf, het aan hem en zijn vrouw had gegeven. Ze vonden het allemaal geweldig om het te serveren voor hun oudejaarsfeest voor 2012. Ik wacht op een reactie van David Letterman, maar het zou geweldig zijn om zijn hele publiek mijn soep te serveren en hem, zijn bemanning en zijn publiek allemaal te laten zeggen "Heilige Posole !" aan het einde van de voorstelling. We zullen zien wat er gebeurt. Ook Tom Russell, de geweldige songwriter die in El Paso, Texas woont, kocht er een kist van en zei dat hij het over de grens naar Juarez zou brengen om het te serveren aan de arme mensen die daar hebben gevochten. Hij bedacht mijn slogan: "Vrede door Posole en harmonie door Hominy!" Ik heb zelf een pick-up naar El Paso gereden en die aan een priester gedoneerd om de grens over te dragen naar een weeshuis om de kinderen te dienen die hun ouders hadden verloren in de drugsoorlogen.

Waar is het te koop?
Als je in Texas woont, kun je mijn soep kopen bij 49 van de grootste H-E-B-supermarkten. Ik verkoop het ook per potje online. Ik ben van plan dit jaar vurig te werken om Holy Posole in veel meer supermarkten in heel Amerika te laten plaatsen. Vrede door posole en harmonie door hominy!


Onze beste soeprecepten, van gazpacho tot pozole

Een goede soep kun je helemaal voor jezelf houden, of je kunt er samen met anderen van genieten. Hoewel soep vaak alleen wordt geassocieerd met de koudere maanden, is het iets om het hele jaar door van te genieten - en niet alleen omdat je er meestal tonnen restjes van achterlaat. Om u te overtuigen van het eeuwige nut van soep, verzamelen we onze beste soeprecepten. Van klassieke linzen en heerlijke broccolikaas tot licht avant-garde gazpacho, we hebben een soep voor iedereen. Vergeet niet om je slurpen tot een minimum te beperken.

Opmerking voor desktopgebruikers: als u dit verhaal in een scrollende lay-out wilt bekijken, kunt u uw browservenster verkleinen. U kunt ook op elk gewenst moment op "Lijst dia's" klikken om de volledige lijst te zien en naar bepaalde recepten te navigeren.


Onze beste soeprecepten, van gazpacho tot pozole

Een goede soep kun je helemaal voor jezelf houden, of je kunt er samen met anderen van genieten. Hoewel soep vaak alleen wordt geassocieerd met de koudere maanden, is het iets om het hele jaar door van te genieten - en niet alleen omdat je er meestal tonnen restjes van achterlaat. Om u te overtuigen van het eeuwige nut van soep, verzamelen we onze beste soeprecepten. Van klassieke linzen en heerlijke broccolikaas tot licht avant-garde gazpacho, we hebben een soep voor iedereen. Vergeet niet om je slurpen tot een minimum te beperken.

Opmerking voor desktopgebruikers: als u dit verhaal in een scrollende lay-out wilt bekijken, kunt u uw browservenster verkleinen. U kunt ook op elk gewenst moment op "Lijst dia's" klikken om de volledige lijst te zien en naar bepaalde recepten te navigeren.


Onze beste soeprecepten, van gazpacho tot pozole

Een goede soep kun je helemaal voor jezelf houden, of je kunt er samen met anderen van genieten. Hoewel soep vaak alleen wordt geassocieerd met de koudere maanden, is het iets om het hele jaar door van te genieten - en niet alleen omdat je er meestal tonnen restjes van achterlaat. Om u te overtuigen van het eeuwige nut van soep, verzamelen we onze beste soeprecepten. Van klassieke linzen en heerlijke broccolikaas tot licht avant-garde gazpacho, we hebben een soep voor iedereen. Vergeet niet om je slurpen tot een minimum te beperken.

Opmerking voor desktopgebruikers: als u dit verhaal in een scrollende lay-out wilt bekijken, kunt u uw browservenster verkleinen. U kunt ook op elk gewenst moment op "Lijst dia's" klikken om de volledige lijst te zien en naar bepaalde recepten te navigeren.


Onze beste soeprecepten, van gazpacho tot pozole

Een goede soep kun je helemaal voor jezelf houden, of je kunt er samen met anderen van genieten. Hoewel soep vaak alleen wordt geassocieerd met de koudere maanden, is het iets om het hele jaar door van te genieten - en niet alleen omdat je er meestal tonnen restjes van overhoudt. Om u te overtuigen van het eeuwige nut van soep, verzamelen we onze beste soeprecepten. Van klassieke linzen en heerlijke broccolikaas tot licht avant-garde gazpacho, we hebben een soep voor iedereen. Vergeet niet om je slurpen tot een minimum te beperken.

Opmerking voor desktopgebruikers: als u dit verhaal in een scrollende lay-out wilt bekijken, kunt u uw browservenster verkleinen. U kunt ook op elk gewenst moment op "Lijst dia's" klikken om de volledige lijst te zien en naar bepaalde recepten te navigeren.


Onze beste soeprecepten, van gazpacho tot pozole

Een goede soep kun je helemaal voor jezelf houden, of je kunt er samen met anderen van genieten. Hoewel soep vaak alleen wordt geassocieerd met de koudere maanden, is het iets om het hele jaar door van te genieten - en niet alleen omdat je er meestal tonnen restjes van achterlaat. Om u te overtuigen van het eeuwige nut van soep, verzamelen we onze beste soeprecepten. Van klassieke linzen en heerlijke broccolikaas tot licht avant-garde gazpacho, we hebben een soep voor iedereen. Vergeet niet om je slurpen tot een minimum te beperken.

Opmerking voor desktopgebruikers: als u dit verhaal in een scrollende lay-out wilt bekijken, kunt u uw browservenster verkleinen. U kunt ook op elk gewenst moment op "Lijst dia's" klikken om de volledige lijst te zien en naar bepaalde recepten te navigeren.


Onze beste soeprecepten, van gazpacho tot pozole

Een goede soep kun je helemaal voor jezelf houden, of je kunt er samen met anderen van genieten. Hoewel soep vaak alleen wordt geassocieerd met de koudere maanden, is het iets om het hele jaar door van te genieten - en niet alleen omdat je er meestal tonnen restjes van achterlaat. Om u te overtuigen van het eeuwige nut van soep, verzamelen we onze beste soeprecepten. Van klassieke linzen en heerlijke broccolikaas tot licht avant-garde gazpacho, we hebben een soep voor iedereen. Vergeet niet om je slurpen tot een minimum te beperken.

Opmerking voor desktopgebruikers: als u dit verhaal in een scrollende lay-out wilt bekijken, kunt u uw browservenster verkleinen. U kunt ook op elk gewenst moment op "Lijst dia's" klikken om de volledige lijst te zien en naar bepaalde recepten te navigeren.


Onze beste soeprecepten, van gazpacho tot pozole

Een goede soep kun je helemaal voor jezelf houden, of je kunt er samen met anderen van genieten. Hoewel soep vaak alleen wordt geassocieerd met de koudere maanden, is het iets om het hele jaar door van te genieten - en niet alleen omdat je er meestal tonnen restjes van overhoudt. Om u te overtuigen van het eeuwige nut van soep, verzamelen we onze beste soeprecepten. Van klassieke linzen en heerlijke broccolikaas tot licht avant-garde gazpacho, we hebben een soep voor iedereen. Vergeet niet om je slurpen tot een minimum te beperken.

Opmerking voor desktopgebruikers: als u dit verhaal in een scrollende lay-out wilt bekijken, kunt u uw browservenster verkleinen. U kunt ook op elk gewenst moment op "Lijst dia's" klikken om de volledige lijst te zien en naar bepaalde recepten te navigeren.


Onze beste soeprecepten, van gazpacho tot pozole

Een goede soep kun je helemaal voor jezelf houden, of je kunt er samen met anderen van genieten. Hoewel soep vaak alleen wordt geassocieerd met de koudere maanden, is het iets om het hele jaar door van te genieten - en niet alleen omdat je er meestal tonnen restjes van achterlaat. Om u te overtuigen van het eeuwige nut van soep, verzamelen we onze beste soeprecepten. Van klassieke linzen en heerlijke broccolikaas tot licht avant-garde gazpacho, we hebben een soep voor iedereen. Vergeet niet om je slurpen tot een minimum te beperken.

Opmerking voor desktopgebruikers: als u dit verhaal in een scrollende lay-out wilt bekijken, kunt u uw browservenster verkleinen. U kunt ook op elk gewenst moment op "Lijst dia's" klikken om de volledige lijst te zien en naar bepaalde recepten te navigeren.


Onze beste soeprecepten, van gazpacho tot pozole

Een goede soep kun je helemaal voor jezelf houden, of je kunt er samen met anderen van genieten. Hoewel soep vaak alleen wordt geassocieerd met de koudere maanden, is het iets om het hele jaar door van te genieten - en niet alleen omdat je er meestal tonnen restjes van overhoudt. Om u te overtuigen van het eeuwige nut van soep, verzamelen we onze beste soeprecepten. Van klassieke linzen en heerlijke broccolikaas tot licht avant-garde gazpacho, we hebben een soep voor iedereen. Vergeet niet om je slurpen tot een minimum te beperken.

Opmerking voor desktopgebruikers: als u dit verhaal in een scrollende lay-out wilt bekijken, kunt u uw browservenster verkleinen. U kunt ook op elk gewenst moment op "Lijst dia's" klikken om de volledige lijst te zien en naar bepaalde recepten te navigeren.


Onze beste soeprecepten, van gazpacho tot pozole

Een goede soep kun je helemaal voor jezelf houden, of je kunt er samen met anderen van genieten. Hoewel soep vaak alleen wordt geassocieerd met de koudere maanden, is het iets om het hele jaar door van te genieten - en niet alleen omdat je er meestal tonnen restjes van achterlaat. Om u te overtuigen van het eeuwige nut van soep, verzamelen we onze beste soeprecepten. Van klassieke linzen en heerlijke broccolikaas tot licht avant-garde gazpacho, we hebben een soep voor iedereen. Vergeet niet om je slurpen tot een minimum te beperken.

Opmerking voor desktopgebruikers: als u dit verhaal in een scrollende lay-out wilt bekijken, kunt u uw browservenster verkleinen. U kunt ook op elk gewenst moment op "Lijst dia's" klikken om de volledige lijst te zien en naar bepaalde recepten te navigeren.


Bekijk de video: Sejarah Perang Salib #1 - Perang Laut LEPANTO 1571 (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Farnley

    Als er goed resulteert

  2. Simcha

    het lijkt mij dat dit de prachtige zin is

  3. Vijin

    ja je kunt verdwalen))) !!!!

  4. Goltizilkree

    wonderbaarlijk, zeer waardevolle boodschap

  5. Tyeson

    goede informatie

  6. Kajisho

    Zeg tussen ons het antwoord op uw vraag die ik heb gevonden op google.com

  7. Tohn

    Ik heb hier vertrouwen in.



Schrijf een bericht