Nieuwe recepten

Castagnole (Italiaanse donuts) recept

Castagnole (Italiaanse donuts) recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Toetje

Castagnole zijn kleine donutballen in Italiaanse stijl die meestal rond carnaval worden gegeten, net voor de vastentijd. Ik maak ze veel vaker dan dat omdat ze zo makkelijk zijn en gemaakt met 5 ingrediënten die je normaal gesproken al hebt!

16 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 3 eieren
  • 200 g basterdsuiker
  • 100 g boter
  • 1 eetlepel melk
  • 1 theelepel 1 citroenschil (of citroenextract)
  • 1 theelepel zout
  • 16 g bakpoeder
  • 500 gram bloem
  • zonnebloemolie, om te frituren
  • basterdsuiker of poedersuiker, om te bestuiven

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:15min ›Klaar over:30min

  1. Klop in een grote kom eieren en suiker tot ze bleek en enigszins stijf zijn.
  2. Smelt de boter; roer er 1 eetlepel melk door. Voeg het botermengsel, de citroenrasp en het zout toe aan de eieren en roer goed met een garde.
  3. Zeef in bloem en bakpoeder; meng met een spatel en vervolgens met je handen om een ​​zacht deeg te maken. Als het te stijf is, voeg dan 1 eetlepel melk toe. Als het mengsel te zacht is, voeg dan meer bloem toe.
  4. Verdeel in ballen, ongeveer zo groot als je vuist en vorm met elke bal een cilinder met een diameter van 1,5 cm. Snijd elke cilinder in kleinere stukjes.
  5. Verhit zonnebloemolie in een diepe pan of wok tot 190 C. Kook de donuts, een paar tegelijk, draai ze minstens één keer om, tot ze goudbruin zijn en boven komen drijven. Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.
  6. Breng over naar een serveerschaal; bestuif met kristalsuiker of poedersuiker en serveer.

Tip

Om te frituren moet de perfecte temperatuur van de olie tussen 180 en 190 graden C zijn. Als je geen voedselthermometer hebt, gebruik dan gewoon een houten lepel: dompel hem in de olie en controleer of er belletjes ontstaan. Als dat zo is, is de olie klaar om te frituren.

Zie het op mijn blog

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Castagnole – Italiaans carnaval gefrituurd zoet deeg

Castagnole, een typisch carnavalsdessert, zijn kleine balletjes gebakken deeg gerold in suiker. Ze danken hun naam aan de gelijkenis van hun vorm met kastanjes en zijn een lust voor het oog en het gehemelte.

Castagnole, oorspronkelijk afkomstig uit Emilia Romagna, wordt nu in heel Italië bereid en gewaardeerd dankzij hun eenvoudige bereiding en heerlijke smaak. Er zijn talloze manieren om ze te bereiden, zoals met ricotta, met alchermes of gebakken, en ze zijn allemaal heerlijk.


Castagnole (Italiaanse donuts) recept - Recepten

Italiaans “castagnole'8221 recept

Niet alleen allegorische karren en maskers: het Italiaanse carnaval is ook rijk aan gastronomische cultuur, vooral de traditionele gefrituurde zoetigheden die in deze periode in heel Italië werden bereid. Noem ze chiacchiere, cenci, frappe, bugie, dunne strepen gefrituurd deeg, of klassieke gefrituurde donuts, of castagnole.

De oorsprong van castagnole lijkt terug te gaan tot 1700 bij het koningshuis D'8217Angiò. Castagnole heette destijds “struffoli alla romana'8221. Het zijn kleine balletjes gefrituurd deeg en vervolgens gerold tot suiker, waarvan de vorm duidelijk hun moderne naam heeft beïnvloed. In feite zijn ze ongeveer zo groot als een kastanje, oftewel Castagna.

Castagnole zijn heerlijk en gemakkelijk te bereiden! Ons Castagnole-recept is gemakkelijk te maken en bevat een herinterpretatie die ze een speciale smaak geeft dankzij de aanwezigheid van koffie. Om onze koffie castagnole te bereiden, gebruikten we een kopje Gran Coffee in composteerbare koffiepads en een snufje koffielikeur.

Hier is het recept voor ongeveer 30 castagnole:

230 g bloem 00
60 g Hazelnootmeel (of amandelmeel)
60 g suiker
50 g Griekse Yoghurt (5 %)
40 g boter (kamertemperatuur)
1 middelgroot ei
1 kopje espresso (beter als ristretto)
1 eetlepel koffielikeur (optioneel)
½ vanillestokje
1 g zout
4 g bakpoeder

q.b. Pinda-olie (om te bakken)
q.b. Suiker (om gebakken castagnole te rollen)

Procedure:
Maak op een werkoppervlak een cirkel met eerder gezeefd bloem en bakpoeder. Voeg de overige ingrediënten toe: suiker, yoghurt, ei, zachte boter, koffielikeur, vanille, espressokoffie (koud), hazelnootmeel en zout.
Meng vervolgens alles eerst met een vork en daarna met je handen tot een glad en zacht deeg. Laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
Na het rusten gebruik je het deeg om slierten deeg te vormen, waaruit je balletjes van 4-5 cm snijdt.
Zodra de balletjes zijn gevormd, bak ze in hete arachideolie (150-160°C), tot ze goudbruin zijn en leg ze op keukenpapier. Het is belangrijk om castagnole nog heet door de suiker te rollen.


Tips

Om de hazelnootcrème aan uw castagnole toe te voegen, vormt u, zodra de stukjes deeg zijn losgemaakt, balletjes met uw handen, plet u elk balletje en plaatst u een theelepel hazelnoot in het midden. Sluit ze goed, geef ze tussen je handen om ze op te rollen en bak ze.

Om zachte castagnole te maken, moet de boter eerst zacht worden. Frituurolie moet ook heet zijn maar niet koken.

Vaak vinden we de castagnole geserveerd met een snufje poedersuiker (zoals het recept dat ik vandaag voorstel) of doorgegeven in witte kristalsuiker. Maar niet iedereen weet dat de castagnole ook nat kan worden in alchermes (de klassieke fuchsiakleurige likeur die veel gebruikt wordt in de banketbakkerij) waardoor de kristalsuiker nog beter blijft plakken of met de heel simpele honing eroverheen.


Donuts in Venetiaanse stijl (frìtole)

Oma's fritole is zacht, kussenachtig en geparfumeerd met anijs en citrus.

Voorbereiding

Koken

Vaardigheidsniveau

Het grote Venetiaanse carnavals-fry-up-plot ontvouwt zich elk jaar op een vergelijkbare manier. Op de avond voor Vastenavond/Mardi Gras gaat de telefoon. Het is oma. Ze heeft fritole gemaakt, zegt ze, zoals gewoonlijk schreeuwend in de hoorn, zeker wetend dat ik haar beter zal horen als ze dat doet. ‘Kun je ze komen ophalen?’ vraagt ​​ze. Ik kijk naar buiten: het is een sombere, natte, mistige februarinacht, maar ja, ik zou de moeite kunnen nemen voor een kom donuts.

Ik pak me in en ga naar buiten. Oma woont bij ons in de straat, een minuut lopen van deur tot deur. Ik vind haar beneden, zoals altijd als ze de hele dag aan het koken is. Ze is bezig met opruimen, sporen van suiker op de vloer. De lucht is gevuld met een bijtende geur, een mix van gist en uitgeputte frituurolie. Op de tafel staan ​​drie kleine pelotons aluminium bakjes netjes bedekt met bloemrijk keukenpapier. Ze pakt een dienblad van elke groep en drukt ze in mijn handen: een gevuld met flinterdunne vierkanten (crostoli), een met walnootbolletjes (favette), en een met een stapel sponsachtige, kussenachtige fritole. ‘Ik dacht dat je net fritole had gemaakt?’ ‘Ja, nou, aangezien ik de olie op had. . . ’

Venetianen zijn religieus over hun carnaval. Het is een eeuwenoude herhaling die niet kan worden genegeerd, niet alleen in de stad, maar ook op het platteland. Kinderen verkleden zich en paraderen, en iedereen propt hun gezicht vol met gefrituurde lekkernijen. Ik hou van de Carnival-triplet van crostoli, favette en fritole (of frittelle), en ik vind het leuk dat oma het karwei op zich heeft genomen om het hele gezin een storm te bezorgen, jaar in, jaar uit. Van de drie is fritole haar sterkste - zacht, geparfumeerd met anijs en citrus, en verrassend onvet. Ik deel graag haar recept hier.

Ingrediënten

  • 150 gram (1 kopje) rozijnen
  • 120 ml (½ kopje) grappa (zie opmerking)
  • 400 gram (3⅓ kopjes) bloem, gezeefd
  • 10 gram (3¼) tl snelwerkende gedroogde gist
  • 100 gram (½ kopje) kristalsuiker, plus meer om te rollen
  • Snufje fijnkorrelig zeezout
  • 2 eieren, licht geklopt
  • 160 ml (⅔ kopje) volle melk, lauw, of indien nodig
  • 40 gram (¼ kopje) pijnboompitten, licht geroosterd
  • Fijn geraspte schil van 1 onbespoten citroen
  • 60 gram (⅓ kopje) gekonfijte schil van citrusvruchten (optioneel)
  • Zonnebloemolie, om te frituren

Aantekeningen van de kok

Oventemperaturen zijn voor conventioneel bij gebruik van hetelucht (convectie), verlaag de temperatuur met 20˚C. | We gebruiken Australische eetlepels en kopjes: 1 theelepel staat voor 5 ml 1 eetlepel staat voor 20 ml 1 kopje staat voor 250 ml. | Alle kruiden zijn vers (tenzij anders vermeld) en de cups zijn licht verpakt. | Alle groenten zijn middelgroot en geschild, tenzij anders vermeld. | Alle eieren zijn 55-60 g, tenzij anders aangegeven.

Instructies:

Week de rozijnen in grappa en laat ze 20 minuten opzwellen, laat ze goed uitlekken en zet opzij.

Meng in een grote kom de bloem, gist, suiker en zout. Voeg de eieren en de lauwe melk toe en verwerk ze bij de droge ingrediënten. Roer vervolgens de rozijnen, pijnboompitten, geraspte citroenschil en gekonfijte citrusschil erdoor, indien gebruikt. Kneed het deeg tot het er gelijkmatig, elastisch en glad uitziet (voeg een beetje meer melk toe als het te droog lijkt, het moet vrij plakkerig zijn). Dek af met een schone theedoek en laat ongeveer 2 uur rijzen op een droge, warme plaats, of tot het in volume is verdubbeld en het oppervlak vol kleine belletjes zit.

Vul tweederde van een middelgrote, hoge koekenpan met zonnebloemolie. Zet het op middelhoog vuur en wacht tot het een temperatuur van 180°C (350°F) heeft bereikt, wat je kunt testen met een thermometer of door het handvat van een houten lepel in de olie te steken wanneer zich kleine maar felle belletjes vormen rond de olie. handvat, het is klaar. Pak met 2 eetlepels een lepel deeg en laat deze in de hete olie glijden. Bak 6–7 frietjes per keer, draai ze met een schuimspaan, tot ze aan alle kanten donkerbruin zijn. Giet af met de schuimspaan en breng over naar een groot bord bedekt met keukenpapier.

Laat de frìtole iets afkoelen voordat je ze in veel kristalsuiker rolt. Eet ze warm of binnen 12 uur na het frituren.

Opmerkingen:
• Sommigen gebruiken graag anijslikeur in plaats van grappa om de rozijnen te weken: het zal zeker het aromatische potentieel van deze frtole verhogen, hoewel je in de eerste plaats van anijs moet houden.

• Gekonfijte schillen van citrusvruchten en pijnboompitten worden vaak weggelaten in traditionele recepten, terwijl rozijnen vaak aanwezig zijn: mijn suggestie zou zijn om de combinatie te vinden die u het lekkerst vindt.

Recept van Veneto: recepten uit een Italiaanse landelijke keuken door Valeria Necchio (Guardian Faber, hb, $ 39,99).


Recept Samenvatting

  • ⅔ kopje bloem voor alle doeleinden
  • ½ theelepel bakpoeder
  • ¼ theelepel gemalen nootmuskaat, of meer naar smaak
  • ⅛ theelepel zout
  • ¼ kopje melk
  • ½ theelepel vanille-extract
  • 5 eetlepels zachte boter
  • ⅓ kopje witte suiker
  • 1 ei
  • ⅓ kopje witte suiker
  • 1 theelepel gemalen kaneel

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet miniatuur muffinvormpjes in of bekleed ze met papieren voeringen.

Meng bloem, bakpoeder, nootmuskaat en zout in een kom. Roer melk en vanille-extract samen in een aparte kom. Klop boter en 1/3 kopje witte suiker samen in een derde kom met een elektrische mixer tot een gladde en romige slag in het ei.

Roer het bloemmengsel, afgewisseld met het melkmengsel, door het botermengsel tot het beslag glad is. Schep het beslag in een spuitzak en spuit in muffinvormpjes, ongeveer 2/3 vol.

Bak in de voorverwarmde oven tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, 10 tot 12 minuten.

Meng 1/3 kopje witte suiker en kaneel samen in een kom, voeg warme donuts toe en schud voorzichtig met de handen tot ze bedekt zijn.


Geniet van zelfgemaakte Italiaanse Castagnole
(Bron: ©fiorellamacor/Depositphotos.com)

Italian Fat Balls zijn ook bekend als Castagnole, Sweet Dough Balls en Italian Carnival Cakes. Het zijn gefrituurde deegballen die knapperig van buiten en zacht van binnen zijn.

Castagnole wordt traditioneel gegeten tijdens Carnevale, een kleurrijk Italiaans Mardi Gras-achtig festival dat in Italië wordt gehouden vóór Aswoensdag, het begin van de vastentijd, maar de waarheid is dat ze het hele jaar door kunnen worden genoten.

Gefrituurde Vetballen

Mijn Italiaanse "Gram" maakte deze gefrituurde vetballen elke kerst! Het is eigenlijk gebakken brood met rozijnen gedoopt in banketbakkerssuiker.

Dit traditionele Italiaanse Castagnole-recept maakt een Italiaans comfortvoedsel waar je absoluut dol op zult zijn! —Denise

4 kopjes bloem
1-1 / 2 eetlepels zout
6 eetlepels suiker
5 eetlepels bakvet
2 pakjes gist opgelost in 3/4 kop warm water
1 kopje rozijnen
4-3/4 kopjes warme melk

Kneed de ingrediënten 10 minuten, laat ze rijzen en pons ze naar beneden. Voeg 1-1 / 2 tot 1-3 / 4 kopjes warm water en rozijnen toe en laat rijzen tot dubbele grootte. (Het zal erg plakkerig zijn!)

Laat met een vork klodders deeg in olie van 375 ° F vallen tot ze bruin zijn. (Niet te groot, anders wordt het niet gaar in het midden.) Dip gebakken balletjes in banketbakkerssuiker. Het beste.

Maak zelfgemaakte Italiaanse vetballen, ook bekend als Castagnole
(Bron: ©fiorellamacor/Depositphotos.com)

Ik ben op zoek naar dit zelfgemaakte recept voor vetbollen! Mijn oude Poolse grootmoeder maakte ze vroeger. Ze waren als grote donutgaten, alleen een beetje dichter.

Ze hadden rozijnen in het deeg, niet alleen een vulling die werd toegevoegd nadat de ballen waren gemaakt. Ook werden ze in kristalsuiker gerold toen ze koel genoeg waren om te verwerken.

Nu kan ik castagnole maken! —Anon, VS

Italiaans Cassateddi di Ricotta Recept

Historische Torre del Mangia in het oude Siena, Italië
(Bron: ©pitatatu/Depositphotos.com)

Huisgemaakte Cassateddi di Ricotta

Ik maak een met een halve maan gefrituurd dessert met ricotta (ricotta-omzet) waarvan mij vele jaren geleden werd verteld dat het Cassateddi heette. —Annette

Doe eerst 1 kopje suiker in 1 kopje warm water.

Deeg: meer dan 5 kopjes bloem met 6 eetlepels Crisco® vast bakvet erin. Goed maken in bloem. Giet er beetje bij beetje suiker en water bij. Voeg 2 eieren toe. Kneed tot deeg.

Vulling: Ricotta, chocoladeschilfers, kaneel en suiker naar smaak.

Rol deegballetjes ter grootte van een gehaktbal uit. Vul aan met een flinke eetlepel vulling. Vouw het deeg om. Knijpen gesloten met vork.

Bak in Crisco® plantaardige olie. Giet af en bestrooi met banketbakkerssuiker. Koel om af te koelen. Ik hoop dat je geniet van deze kijk op een traditioneel Italiaans Cassateddi-recept.

Italiaans Gnocchi di Latte Recept

Het Italiaanse kookboek (1919)

Gnocchi di Latte - Melk Gnocchi Dumpling

Geniet van traditionele Italiaanse melk Gnocchi Dumpling
(Bron: ©oxyzay/Depositphotos.com)

Ingrediënten: Een liter melksuiker, negen ons maizena in poeder, vier ons acht dooiers eieren, een smaak van vanille.

Meng alles door elkaar zoals je zou doen voor een room en zet op het vuur in een pan, onder voortdurend roeren met een pollepel.

Als het mengsel ingedikt is, houd het dan nog een paar minuten op het vuur en giet het dan in een bord om het ongeveer een centimeter dik te maken en snij het in diamanten als het koud is.

Leg deze diamanten symmetrisch over elkaar in een bakvorm of in een vuurvaste glasplaat, met wat klontjes boter ertussen, en bruin ze een beetje in de oven. Serveer je gnocchi warm.

Neem de tijd om het zelfgemaakte Italiaanse Castagnole-recept te maken en probeer ook de andere Italiaanse gebakrecepten.

Verwacht complimenten van je vrienden en familie. Ze zullen versteld staan ​​hoe je deze klassieke Italiaanse desserts zelf kunt maken.


Venetiaanse frìtole

Valeria's frìtole-recept, een echt symbool van het carnaval van Venetië, zal je helpen deze heerlijke zoete snacks te perfectioneren, doorspekt met in grappa geweekte rozijnen en pijnboompitten. Als je dit jaar naar het carnaval van Venetië gaat, bekijk dan Valeria's gids over waar je de beste frtole in Venetië kunt eten, zodat je snacks kunt inslaan terwijl je daar bent.

Gerelateerde recepten

Gerelateerde recepten

Verberg verhaal toon verhaal

Elk jaar in deze tijd van het jaar zijn de ramen van alle bakkerijen en banketbakkerijen in Venetië tot aan het plafond gevuld met stapels donkerbruine, suikerachtige bollen - het Venetiaanse carnavalssnoepje bij uitstek - de gevierde, heerlijke frìtola.

De eerste tonen van de aanwezigheid van de frìtola in Venetië dateren uit de 14e eeuw (Marco Polo stond bekend als aanbidder). Gedurende carnaval, vroeger waren de steegjes van Venetië bezaaid met de fritolèri, rondtrekkende meesters van het gefrituurde deeg, die de voorbijgangers zouden verleiden om een ​​van hun gloeiend hete donuts te kopen. De fritolèri waren zo cruciale figuren in het Venetië van de Renaissance dat ze hun eigen vakbondsregels hadden, die onder meer de gebieden dicteerden waarin elke verkoper handel zou drijven. Hun populariteit binnen de stad groeide exponentieel totdat de frìtola in de 18e eeuw werd verheven tot de rang van officieel snoepje van de Serenissima-republiek Venetië.

Het originele recept voor frìtole venessiane bestaat uit een gezoet deeg gemaakt met bloem, eieren, melk, rozijnen en pijnboompitten, gefrituurd door de lepel in hete reuzel. Deze werden op straat verkocht (ze werden zeker als straatvoedsel beschouwd), op spiesjes geprikt zodat mensen ze meteen konden eten zonder hun handen te bevuilen. Ze waren klein, zacht, gerold in suiker terwijl ze nog heet waren, en gaven vaak een subtiele geur van anijslikeur of eau de vie.

hoewel nee fritolèro blijft in Venetië, overleeft deze ouderwetse versie van de frìtola net zo goed in lokale bakkerijen als in de keukens van mensen. Naast deze, die worden genoemd sensa gnente (zonder vulling), kan men nu grotere, altijd toegeeflijke fritòle vinden, gevuld met allerlei soorten romige vullingen - van custard tot zabaglione, van chocolade tot chantilly cream. Deze zijn echter vaak voorbehouden aan banketbakkers, terwijl de meeste thuiskoks vasthouden aan de gemakkelijker te maken, eenvoudige klassieker.

Het recept voor frìtole venessiane sensa gnente die we in mijn familie gebruiken, waaronder naar grappa geurende rozijnen en knapperige pijnboompitten, is heel eenvoudig. Het maakt een vrij grote batch - dus het is zeker goed om te delen. Hier stel ik voor om de frìtole te bestuiven met poedersuiker, maar je kunt ze ook in basterdsuiker rollen als je van het idee van een knapperig laagje houdt.


Geschiedenis van Castagnole

De Castagnole is een zoete carnavalsklassieker gebakken knoedel die, samen met de Galani en de Frittelle, altijd aanwezig is in alle Italiaanse bakkerijen en banketbakkers, tijdens een van de gekste en leukste periodes van het jaar.

Ze zijn klaar om van te genieten met slechts een paar eenvoudige ingrediënten en in slechts een paar minuten.

De Castagnole, waarvan de Italiaanse term te danken is aan het kleine formaat en de vorm die lijkt op de vrucht van de kastanjebomen, zijn typische carnavalssnoepjes, voornamelijk van Veneto, Emilia Romagna en Lazio, maar je kunt ze ook vinden in sommige zuidelijke regio's, zoals Campanië.

Dit genot, meestal gebakken en bedekt met suiker, is heel oud, maar niet oud, volgens wat we historisch weten.

In feite, naast de meer moderne 19e eeuwse kookboeken, weten we dat al in de zeventiende eeuw de koks van de adellijke families, zoals de Dâ€𡈪ngiò en de Farnese, schreef over de “struffoli op de Romeinse manier”, waarvan het recept perfect overeenkomt met dat van Castagnole.

Maar het is in een manuscript van het einde '8216700 dat we vier verschillende recepten kunnen vinden die de naam Castagnole dragen.

Het manuscript werd gevonden door Italo Arieti, in het Rijksarchief van de stad Viterbo.

Tegenwoordig is het een van de eenvoudigste carnavalstaarten om te bereiden. Er zijn veel verschillende recepten. We besloten het recept van Veneto en Dintorni te proberen en te testen.

We waren erg blij met het resultaat! Â Je kunt ook proberen een Castagnole Recept met Alchermes Gepost door Judy Watts Francini van Divina Cucina voor The Florentine. Judy was een van de eerste mensen in Italië die kooklessen gaf. Ze organiseert culinaire reizen op maat in Italië voor liefhebbers van eten en wijn!

We hopen dat u er ook van zult genieten. En vergeet niet al onze carnavalssnoepjesrecepten te proberen: galani, frittelle alla crema, frittelle alla Nutella, frittelle alla veneziana.


In de keuken met: Italiaanse donutgaten

Het recept van deze week komt uit mijn kookboek, Rome proeven. Castagnole zijn traditioneel een carnaval recept, maar ik beschouw ze als het Italiaanse equivalent van het donutgat. Sterker nog, ik beschouw ze als een gemakkelijke cheat voor rumballen in de kersttijd. Je kunt ze strikt volgens het originele recept serveren of ze glazuren met iets boozy (zorg er wel voor dat je de Sambuca in het recept weglaat), en voeg zelfs hagelslag naar keuze toe. Deze zijn zo zacht als kussens en je kunt ze het beste meteen eten, maar ze blijven goed en zijn perfect voor bij de koffie, zelfs dagen nadat je ze hebt gemaakt. Maak dus een mooie batch, verpak en geef zonder angst cadeau. Voor een alternatief recept voor castagnole uit ons archief, klik hier. —Kristina

Castagnole
Maakt 30 castagnole

Ingrediënten

— 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
— 3 grote eieren
— 2 theelepels bakpoeder
— Snufje zuiveringszout
— 2 eetlepels vers sinaasappelsap (van 1/2 sinaasappel)
— 1/2 theelepel vers citroensap
— 2 eetlepels Sambuca (of je favoriete likeur)
— 5 eetlepels suiker, plus meer om te coaten
— 1/2 kopje plantaardige olie
— 1/2 kopje volle melk
— Neutrale olie om te frituren

Meng de bloem, eieren, bakpoeder, bakpoeder, sinaasappelsap, citroensap, Sambuca, suiker, plantaardige olie en melk in een grote kom tot een gladde massa.

Verwarm in een kleine pot of gietijzeren koekenpan 2 1/2 inch neutrale olie tot 350F op middelhoog vuur. Schep met een theelepel of een kleine ijsschep een lepel beslag op en schraap het er met een tweede theelepel voorzichtig af in de hete olie.

Kook de castagnole in porties van vier of vijf gedurende ongeveer 4 minuten, tot ze diep goudbruin zijn. Halverwege het koken draaien ze zich om in de olie. Zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt.

Verwijder naar een met keukenpapier beklede bak of plaat om uit te lekken. Als je ze niet gaat glazuren, rol ze dan in suiker terwijl ze nog heet zijn, zodat de suiker blijft plakken.

Castagnole kan het beste worden gegeten op de dag van bereiding, maar in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur zijn ze 3 tot 4 dagen houdbaar.

Kristina's8217s Opmerking: Om een ​​glazuur te maken, gebruikt u 2 tot 4 eetlepels vloeistof (melk, gesmolten boter, citroensap, likeur, enz.) per 1 kopje poedersuiker, afhankelijk van de consistentie die u wilt bereiken. gooi de castagnole met het glazuur of besprenkel het glazuur over de bovenkant ervan. Strooi er hagelslag over voor een extra feestelijke twist!

Castagnole recept (opmerking uitgesloten) herdrukt van Tasting Rome: Fresh Flavours and Forgotten Recipes from an Ancient City. Copyright © 2016 door Katie Parla en Kristina Gill. Foto's copyright © 2016 door Kristina Gill. Gepubliceerd door Clarkson Potter/Publishers, een afdruk van Penguin Random House LLC.

Over Kristina: Kristina Gill is een in Italië gevestigde voedsel- en reisfotograaf en de Food and Drinks Editor bij Design*Sponge. Kristina, geboren in Nashville, TN, woont met haar man in Rome.


Bekijk de video: DONAT MAIZENA EMPUK MENUL. NO MIKSER NO BANTING (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Mekledoodum

    Het spijt me, maar naar mijn mening heb je het mis. Ik ben in staat om het te bewijzen.Schrijf me in PM, het praat met je.

  2. Anthony

    Je hebt het doel bereikt. Daarin zit ook iets voor mij, het lijkt me een heel goed idee. Helemaal met je eens.

  3. Doukus

    Het is compliant, nuttige informatie

  4. Bagul

    Een interessant onderwerp, ik zal deelnemen. Ik weet dat we samen het juiste antwoord kunnen bereiken.

  5. Faukinos

    Ben het eens met de auteur

  6. Raedpath

    it's cleaned



Schrijf een bericht