Nieuwe recepten

Gemarineerde London Broil met Citroen en Knoflook

Gemarineerde London Broil met Citroen en Knoflook


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 1 2- tot 2 1/4-pond top entrecote, ongeveer 1 1/4 inch dik
  • 1/4 kopje vers citroensap
  • 2 eetlepels Dijon-mosterd
  • 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn
  • 2 theelepels geraspte citroenschil

Recept Voorbereiding

  • Plaats steak in zware grote hersluitbare plastic zak. Pureer de overige ingrediënten in de blender of processor. Kruid de marinade met peper en zout. Giet de marinade in de zak met biefstuk; zak verzegelen. Laat steak 2 uur marineren op kamertemperatuur of laat afkoelen tot 6 uur, keer de zak af en toe.

  • Verwarm de grill voor of bereid de barbecue voor (middelhoog vuur). Rooster of grill steak tot de gewenste gaarheid, ongeveer 7 minuten per kant voor medium-rare. Breng biefstuk over naar schotel; laat 15 minuten staan. Snijd de biefstuk kruiselings in dunne plakjes.

Recept door Sara Hainsworth van Frederick MDReviews Section

Gegrilde Gemarineerde London Broil

Om je London Broil de best mogelijke smaak te geven, marineer je hem een ​​nacht in een mengsel van balsamico, knoflook, citroen, mosterd, gedroogde kruiden, olie en een beetje Worcestershire-saus en sojasaus. Je zult merken dat er geen zout in de marinade zit. De soja en Worcestershire zorgen voor voldoende zout om het vlees goed op smaak te brengen, en ze geven het een extra vleugje umami die op tafel zal komen. (Ze zullen vragen wat het geheime ingrediënt is, het is aan jou of je het ze wilt vertellen of niet.) Zodra het vlees gemarineerd is en klaar om te grillen, duurt het slechts ongeveer 20 minuten om te koken. Zorg ervoor dat je grillrooster ongeveer tien centimeter boven gloeiende kolen staat voor de knapperigste houtskool.

Sociaal delen

Voeg aan collectie toe

Toevoegen aan menu


Wat is London Broil?

In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, heeft London Broil niets te maken met onze vrienden aan de overkant van de vijver. In plaats daarvan verwijst de naam naar de kookstijl.

Veel supermarkten verkopen rundvlees met het label '8220London Broil'8221, maar het is niet echt een stuk vlees. Meestal is deze snede toprond of een andere hardere snit van rundvlees, waardoor het de perfecte kandidaat is om te marineren.

Het zuur in de marinade dringt door in het vlees en maakt het mals. Hoe langer je deze snit marineert, hoe beter. Ik probeer meestal minimaal 8 uur tot een nacht.

Rundvleesboeren in de VS zetten zich in om kwaliteitsrundvlees te leveren. Ze richten zich op duurzaamheid voor de hele cyclus van weide tot bord. Ik heb uit de eerste hand gezien hoe hedendaagse boeren verbeteringen doorvoeren om de ecologische voetafdruk van de rundvleesproductie te verkleinen.

Lees hier meer over duurzaamheid in de rundvleesindustrie. En je kunt hier nog meer heerlijke recepten voor rundvlees vinden.


En jongen was het ooit!

Het vlees was mals en sappig met een mooie smaak die niet te krachtig was om de rundvleessmaak van het vlees te overheersen met een lichte zoute smaak die je het water in de mond deed lopen en om meer vroeg.

Het is net zoals ze zeggen, “soms zijn het de simpele dingen die je echt gelukkig maken” en dit snelle en gemakkelijke recept voor London Broil Marinade met 6 ingrediënten doet het werk. Het heeft eerlijke, ongecompliceerde ingrediënten die je met een goed gevoel aan je familie kunt geven, je kunt ze uitspreken (en zelfs spellen), wat tegenwoordig zeldzaam is en ook nog eens geweldig smaakt!

Het onderstaande recept is voor een dikke marinade met genoeg voor twee London Broil steaks... mijn man kookte het op de grill (instructies hoe in het recept) maar je kunt de jouwe ook in de grill bereiden als je dat wilt.


Je kunt altijd een snelle London broil marinade maken!

Zolang je een paar hoofdingrediënten hebt, is het gemakkelijk om een ​​snelle marinade voor London broil te maken. Dit zijn de belangrijkste elementen van een marinade, en zolang je een versie hiervan hebt, zal je London broil-marinade geweldig zijn.

  • Dik. Je hebt een vorm van vet nodig, vooral voor magere stukken vlees zoals London broil. Dit vervangt de marmering die vette stukken vlees hebben, die het vlees mals en sappig houden.
  • Zuur. Zuur helpt het vlees malser te maken. Je kunt citroensap, limoensap of azijn gebruiken. Welk zuur ingrediënt je ook hebt, het zal werken.
  • Smaak. Hier komen ingrediënten zoals de dijon-mosterd of kruiden binnen. Je wilt wat smaak aan je vlees toevoegen. Voel je vrij om hier creatief aan de slag te gaan.
  • Zout. Je wilt een zout element toevoegen aan je marinade. Zout is eigenlijk een smaakversterker, dus het maakt niet alleen alles heerlijk, maar het brengt ook de andere smaken in een gerecht naar voren. Dit omvat ingrediënten zoals sojasaus, Worcestershire-saus of gewoon oud zout.

Dat is het! Als het gaat om het maken van een Londense broilmarinade, is er eigenlijk niet veel aan de hand. En nu je weet hoe je een snelle Londense broilmarinade moet samenstellen, weet ik zeker dat je staat te popelen om te gaan koken!


London Broil Marinade

Ik denk dat een marinade cruciaal is voor het koken van de beste Londense broil. Er is een hoop oppervlakte op deze lange en dunne stukken rundvlees, en dat betekent meer kans om smaak toe te voegen met een heerlijke marinade. Ik hou mijn marinades graag eenvoudig en uitgebalanceerd, met wat ik in mijn voorraadkast en kasten heb. Dit is wat je nodig hebt:

  • Olijfolie
  • rode wijnazijn
  • bruine suiker
  • Knoflook
  • Worcestershire saus
  • Zout en peper
  • Verse rozemarijn

Wees niet bang om vervangingen te maken, indien nodig. Olijfolie voor plantaardige olie, rode wijnazijn voor balsamico- of appelciderazijn, bruine suiker voor honing, verse rozemarijn voor gedroogde (of zelfs andere kruiden volledig). Deze marinade is ontworpen als een raamwerk om heerlijke resultaten te leveren. U kunt naar behoefte aanpassen!


Een London Broil Marinade

  • Balsamico azijn
  • Sojasaus
  • Worcestershire saus
  • Gehakte Knoflook
  • Gedroogde Kruiden (Optioneel)
  • Olijfolie
  • Citroensap
  • Lieve schat
  • 2 tot 2 ½ pond London Broil
  • En een Ziplock-zak of een container
  • Aanstekervloeistof

Stap 1 (optioneel)

London Broil spreekt meer over de kooktechniek dan over het soort vlees. Een stuk ronde of zijsteak wordt gemarineerd, gegrild of gebakken en vervolgens dun tegen de draad in gesneden. Stukken rundvlees die taai zijn als ze worden gekookt, meestal omdat ze zo mager zijn, worden op deze manier gekookt om ze mals en smaakvol te maken. Terwijl de marinade het vlees mals zou maken, zou een houten hamer dat ook doen. Met een malshamer kun je de vezels in het vlees afbreken waardoor het mals wordt. De hamer laat kleine gaatjes in het vlees, dus als je het in een marinade doet, zal het vocht er beter in doordringen. De hamer maakt het vlees niet alleen mals, maar het stelt je ook in staat om je agressie uit te werken voordat je gaat zitten voor een lekkere maaltijd. Dus dat is winnen, winnen.

Stap 2: Meng de marinade

Pers de knoflook en voeg deze toe aan de kom. Voeg aan de knoflook de rest van de ingrediënten toe en klop het mengsel goed door. Aan deze marinade kun je ook wat droge kruiden toevoegen, zoals tijm, basilicum en oregano. De balsamico-azijn en het citroensap helpen de vezels van de biefstuk af te breken. Hierdoor wordt het vlees mals. Sojasaus voegt zout toe, terwijl honing wat zoetheid toevoegt. Als je geen honing hebt, kun je ook bruine suiker gebruiken. De suiker karamelliseert op het vlees terwijl het kookt en zorgt voor een mooie korst.

Stap 3: Marineer de biefstuk

Zodra het mengsel grondig is gemengd, giet het in een container of een ritssluitingszak. Voeg de biefstuk toe en plaats deze in de koelkast. Het vlees moet minimaal 6 uur in de marinade liggen. Als u wilt dat de smaak in het vlees trekt, moet u het langer laten staan, maar niet langer dan 2 dagen.

Stap 4: Grill bereiden

Haal het rooster van de grill en giet je houtskool erin en steek ze aan. Zodra ze vangen, wacht u tot de kolen asgrauw worden voordat u het rooster weer op de grill plaatst. Wacht tot de grill 450 graden F bereikt voordat je het vlees op de grill legt. Als uw grill geen kolen nodig heeft, zet hem dan aan en laat hem 450 graden Celsius bereiken voordat u het vlees op de grill legt.

Stap 5: Grill vlees

Ongeacht het type marinade dat je gebruikt of hoeveel je er met een malshamer op slaat, als je het vlees te gaar kookt, zal het taai zijn. Grill de London Broil steak 4 tot 5 minuten per kant op hoog vuur. Hierdoor wordt de biefstuk medium rood, wat je wilt als je wilt dat het vlees mals is. Als je een bijzonder dikke biefstuk hebt of nooit helemaal zeker weet wanneer het vlees gaar is, investeer dan in een vleesthermometer. De thermometer kost niet veel en zou een goede investering zijn. De interne temperatuur moet 135 graden F zijn.

Stap 6: Hoe London Broil in de oven op 350 . te koken

Als je je stukje London Broil niet wilt grillen of als het regent, kun je de steak in de oven steken. Nadat de steak klaar is met marineren, verwarm je de oven voor op 350 en plaats je de steak in een pan. Als je het gaat bakken moet je ervoor zorgen dat er genoeg vocht in de pan zit zodat het vlees niet uitdroogt. Je kunt wat van de marinade toevoegen of een beetje water of bouillon gebruiken. Bedek de pan met folie en bak tot het gaar is. Als je wilt dat de steak zeldzaam is, kook hem dan tot de interne temperatuur 125 graden F is. Medium rare vereist een interne temperatuur van 135 graden F.

Stap 7: Hoe London Broil te snijden en te serveren?

Haal het vlees van de grill en laat het rusten. Dit moet met al het vlees worden gedaan, niet alleen met de London Broil. Als u een stuk vlees snijdt zodra u het van de grill of uit de oven haalt, loopt alle sappen in het vlees eruit. Dit maakt het vlees droog en taai tegen de tijd dat je gaat zitten om het op te eten. Nadat de steak minimaal 10 minuten heeft kunnen rusten mag je er in snijden. Snijd de steak tegen de draad in, hierdoor blijft hij sappig en mals. Biefstuk heeft vezels die in één richting gaan. Als je tegen de draad in snijdt, snijd je het vlees in de tegenovergestelde richting. Als je met de korrel mee snijdt, wordt de biefstuk te taai. Als je wilt, kun je er wat zout en versgemalen peper over strooien voordat je het serveert.


Wat is London Broil?

Volgens Wikipedia verwees 'London Broil' oorspronkelijk naar geroosterde zijsteak, maar tegenwoordig mogen slagers ronde of andere stukken vlees bestempelen als '8220London Broil' en de term verwijst meer naar de bereidings- en kookmethode dan de specifieke stuk vlees. Het is typisch een magere maar taaie steak die wordt gemarineerd en vervolgens wordt gegrild of geroosterd. Je vindt London Broil overal tussen de 1-4 inch dik.

Omdat het een taaier stuk vlees is, is het perfect om te marineren.

Als je geen London Broil kunt vinden, kun je Flank Steak gebruiken.


Gemarineerde London Broil

Er bestaat niet zoiets als een slechte manier om een ​​biefstuk te maken. Probeer een van onze favorieten met Marinated London Broil.

Wat je nodig hebt

  • 1/2 kop vers limoen- of citroensap
  • 3 eetlepels water
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 3 eetlepels fijngehakte lente-uitjes
  • 1 eetlepel verse knoflook
  • 1 eetlepel fijngehakte verse gember
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 pond ronde biefstuk, 1 inch dik

Wat te doen

  1. Meng in een middelgrote kom alle ingrediënten behalve de steakmix tot ze goed gemengd zijn.
  2. Doe de steak in een grote hersluitbare zak en giet de marinade erover. Sluit de zak en marineer minimaal 8 uur of een nacht.
  3. Als u klaar bent om te koken, zie dan de Kookrichtlijnen voor het koken van de Top Round Steak. Snijd dun, dwars op de draad, in plakjes van 1/4 tot 1/8 inch dik.

Richtlijnen voor het koken van ronde steaks:


Grill op middelgrote kolen, af en toe draaien.

  • 3/4" dik: kook 8-9 minuten
  • 1" dik: kook 16-18 minuten
  • 1-1 / 2 " dik: kook 25-28 minuten (grill afgedekt)

Braden op rooster in grillpan in voorverwarmde grill. Het oppervlak van steaks van 3/4 tot 1-inch moet 2-3 "van hitte 2-4" zijn voor dikkere steak. Draai een keer.

  • 3/4" dik: kook 12-13 minuten
  • 1" dik: kook 17-18 minuten
  • 1-1 / 2 " dik: kook 27-29 minuten (grill afgedekt)

Pan-Broil in voorverwarmde, zware koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Kook de biefstuk onbedekt zonder toevoeging van vloeistof aan de pan, af en toe draaiend.


Bekijk de video: Easy Peasy London Broil Meat Recipe REC TEC Greg (Mei 2022).