Nieuwe recepten

Caponata

Caponata


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Deze caponata kan warm of op kamertemperatuur geserveerd worden. Dit recept zorgt voor een geweldig aperitief - verspreid over geroosterde stokbroodplakken.

Ingrediënten

  • 1 kleine aubergine, in stukjes van 1 inch gesneden
  • 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • Koosjer zout, versgemalen peper
  • ¼ kopje gehakte groene olijven
  • 2 eetlepels rode wijnazijn

Recept Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 400°. Gooi aubergine met 2 eetl. olie op een bakplaat; breng op smaak met peper en zout. Rooster, af en toe draaiend, tot ze goudbruin en zacht zijn, 25-30 minuten.

  • Verwarm ondertussen de resterende 2 el. olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg ui, bleekselderij, olijven en kappertjes toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, 12-15 minuten; breng op smaak met peper en zout. Roer azijn, suiker en ½ kopje water erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de vloeistof is gehalveerd, ongeveer 4 minuten. Voeg geroosterde aubergine toe en roer om te coaten.

Recept van The Bon Appétit Test Kitchen,

Voedingswaarde

1 portie bevat: Calorieën (kcal) 130 Vet (g) 10 Verzadigd vet (g) 1,5 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 9 Voedingsvezels (g) 4 Totaal suikers (g) 4 Eiwit (g) 1 Natrium (mg ) 220Reviews SectieEr wordt niet vermeld wanneer de tomaat moet worden toegevoegd. Ik neem aan dat het gebakken is met de ui, bleekselderij en kappertjes? AnonymousCampbell, CA 95008, US11/17/17

Moet Siciliaanse Caponata proberen?

Hoewel het niet het mooiste gerecht ter wereld is, is caponata een combinatie van krokant gebakken aubergine, uien, selderij, kappertjes en olijven, tot in de perfectie gestoofd in een zoete en pittige tomatensaus. Je zou het een aubergine “salade” of “relish” kunnen noemen, maar simpel gezegd: caponata is een uniek en smaakvol bijgerecht dat het lekkerst is met goed brood. Dat is het.

Waarom dit eenvoudige Caponata-recept werkt

Er zijn verschillende varianten van caponata. Sommige recepten bevatten rozijnen, rode paprika, verse munt en andere seizoensgebonden ingrediënten. Ze zijn allemaal heerlijk op zichzelf (hoewel ik de mijne liever zonder de paprika's - te overweldigend!), Maar de aubergine zal altijd de ster van de show zijn. Er zijn geen vervangingen!

Aangepast met een paar tweaks van David Lebovitz's caponata 8217, hier is waarom ik van dit specifieke recept hou:

  • Kookmethode in één pan voor eenvoudige reiniging (niet frituren of braden).
  • Selderij wordt gebakken met de uien (en niet apart voorgekookt).
  • Kan tot 1 week van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard (smaakt beter als hij zit!).
  • Het is net als het caponata-recept van mijn vader (via mijn Siciliaanse grootmoeder) die niets opschreef!

Hoe maak je het?

Om te beginnen wordt de aubergine apart in porties gekookt. Je kunt het frituren in olijfolie of het roosteren voor een gezonder alternatief. Hoe dan ook, aubergine is als een spons en zal hoe dan ook een goede hoeveelheid olie opnemen. Ik heb ontdekt dat een ondiepe frituurpan een praktisch compromis is met behoud van maximale smaak en gemakkelijk schoon te maken.

Nadat de aubergine is gekookt, worden de uien en bleekselderij in dezelfde pan gebakken en gestoofd met dikke groene olijven, kappertjes, tomatensaus, rode wijnazijn en een beetje suiker tot de smaken samensmelten. Dan voegt de gebakken aubergine zich bij het feest. De sleutel tot spectaculaire caponata is het vinden van de juiste balans tussen zoete en pittige smaken, dus proef en pas aan met meer azijn of suiker.

Als afsluiter voeg ik graag verse groene kruiden toe als het eenmaal afgekoeld is en laat het een nachtje afkoelen om de smaak te verdiepen.

Hoe Caponata te serveren

Caponata is heerlijk warm of op kamertemperatuur geserveerd met lekker brood of focaccia (recept in mijn boek!). Het maakt een geweldige, rustieke panzanella-broodsalade met zachte handgescheurde mozzarella en basilicum. Ik ben er dol op met extra kruiden en geroosterde pijnboompitten voor de crunch.

Laatste gedachten'8230

Caponata is een van die dingen waarvan je niet zou denken dat je ze thuis zou maken, tenzij je het in een restaurant hebt geprobeerd of het geluk hebt gehad om er zelf van Sicilië van te genieten! Maar als je een fan bent van aubergines, raad ik je ten zeerste aan om het eens te proberen, vooral wanneer de late zomerproducten van je favoriete csa op zijn hoogtepunt zijn. Ik beloof je, dit recept moet je proberen!


Caponata (Caponatina)

Dit Siciliaanse groentegerecht is veel meer dan al zijn componenten. Door het een aubergineschotel te noemen, vereenvoudigt u de complexiteit ervan. Het is een Siciliaans gerecht dat het hele Italiaanse schiereiland heeft veroverd. Tijdens familie-uitstapjes naar Italië merkten we dat het vrijwel overal werd geserveerd, maar het is typisch een Siciliaanse traktatie, doordrenkt van Siciliaanse geschiedenis en cultuur. Het maakt gebruik van een zoetzure smaak die naar verluidt door de Arabische heersers op het eiland werd geïntroduceerd in de 900 &rsquos AD. Agrodolce of zoetzure sauzen worden niet typisch gevonden als onderdeel van de Italiaanse keuken, maar de agrodolce-smaak van caponata is nu welbekend. Mijn moeder stond bekend om haar caponatina zoals die bij ons thuis werd genoemd. Mom&rsquos caponatina was zo goed dat ze vaak werd gevraagd om het voor anderen te bereiden. Ik kan alleen maar raden hoe caponatina bekend werd als caponata. Ik geloof dat het in het grootste deel van Sicilië bekend stond als caponatina, en het verkleinwoord INA verloor, wat "kleine stukjes" betekent, toen het gerecht later op het hele schiereiland populair werd. Hoewel mijn moeder dit gerecht vaak voor mijn ogen met liefde in haar keuken bereidde, had ik niet het inzicht om het recept te bewaren. Ik betreur dit echter, ik ken de lijst met ingrediënten en hun kookmethode, maar mis de hoeveelheden. Dit recept is door mij uit het hoofd samengesteld en getest met andere recepten op de ontbrekende hoeveelheden. Ik geloof dat ik mama&rsquos geheim heb gevonden en zou het graag willen delen. Ik hoop dat je er net zo van geniet als mijn familie.


Caponata siciliana is misschien wel het meest typische gerecht van Sicilië. Of je nu naar het eiland bent gereisd of niet, je bent waarschijnlijk bekend met deze caleidoscoop van aubergines, paprika's, bladgroenten, rozijnen en pijnboompitten. Heel toepasselijk belichaamt het gerecht de keuken van het eiland, waarin invloeden zijn verwerkt van de verschillende heerschappijen, met name de Spanjaarden en de Arabieren. In Het eten van Italië (1971), schrijft Waverly Root dat caponata, "of het nu een mengsel van verschillende keukens is of niet, ontegensprekelijk een mengsel van ingrediënten is."

Het hier gedeelde recept is een van de meest klassieke, hoewel het op Sicilië niet ongebruikelijk is om versies te vinden met geroosterde broodkruimels, amandelen en zelfs geraspte chocolade.

Vroeger werd caponata voor de rijkere adellijke klassen opgewaardeerd met plakjes vis, octopus en peer. Hoewel de boerenversie dergelijke versieringen niet had, smaakte het even heerlijk, ook al bevatte het alleen groenten.

Hier is een recept voor een klassieke versie, maar je kunt het ook gerust je eigen maken door alle ingrediënten toe te voegen die je maar wilt.

Caponata Siciliana

Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada


Tijd: 1 uur en 10 minuten + 1 uur afkoelen
Vaardigheidsniveau: gemiddeld
Recept: Joëlle Néderlants

Ingrediënten voor 6
2¼ lb./1 kg. ronde paarse aubergines
1⅓ pond 600 g. San Marzano-tomaten
¼ kop./60 g. witte wijn azijn
2 oz./50 g. selderij hart
2 eetlepels. /40 gr. pijnboompitten
15-20 groene olijven in pekel
10 basilicumblaadjes
2 witte uien
gezouten kappertjes
suiker
zout
extra vergine olijfolie

Snijd de aubergines in niet te kleine blokjes, doe ze in een vergiet en bedek ze met 4 grote handenvol zout. Laat 40 minuten rusten.

Snijd de uien fijn en fruit ze in een pan met 2-3 el. olie.

Blancheer de tomaten, schil ze, halveer ze en verwijder de zaadjes. Snijd vervolgens het vruchtvlees in kleine stukjes.

Snijd de bleekselderij in blokjes.

Ontpit de olijven en snijd ze in blokjes.

Voeg bleekselderij, tomaten, kappertjes, olijven, pijnboompitten toe aan de uien en kook 3-4 minuten.

Spoel de aubergine af onder stromend water en knijp er licht in om overtollig vocht te verwijderen. Droog ze goed af met keukenpapier en bak ze – niet allemaal tegelijk, maar in etappes, gedurende 5-6 minuten in overvloedige extra vergine olijfolie tot ze goudbruin zijn.

Laat de gebakken aubergine drogen op keukenpapier en voeg deze dan toe aan de groenten. Voeg vervolgens 1 eetl. elk van suiker en azijn, en kook nog 2-3 minuten. Breng op smaak met zout, voeg de basilicumblaadjes toe, meng, zet uit en laat de caponata afkoelen. Je kunt het meteen serveren, maar de volgende dag zal het nog lekkerder smaken.


Ingrediënten

  • 1 1/4 pond stengels bleekselderij
  • Olijfolie, indien nodig
  • 2/3 pond verse tomaten
  • 2 1/4 pond aubergines, in blokjes gesneden
  • 2/3 pond uien
  • 6 ons gezouten kappertjes, goed afgespoeld
  • 5 eetlepels pijnboompitten
  • 1/2 pond groene olijven verpakt in pekel, uitgelekt en ontpit
  • 1/3 kopje azijn (wijnazijn of ciderazijn)
  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • 1 kop tomatensaus (optioneel)
  • Verse basilicumblaadjes (optioneel, voor garnering)
  • Fijn zeezout

  • 1 kg (2,2 lb) aubergines (ongeveer 3 grote)
  • 1 grote witte ui (ongeveer 150 g / 5 oz)
  • 300 g (10 oz) bleekselderijribben
  • 100 g gezouten kappertjes
  • 200 g (7 oz) groene olijven zonder pit
  • 50 g (1,7 oz) pijnboompitten
  • 150 ml tomaten passata
  • 300 g (10 oz) olie om te frituren
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 60 g (2 oz) witte wijnazijn
  • 2 theelepels suiker
  • grof zout
  • fijn zout en peper

Stap 1) – Maak je allereerst klaar met alle ingrediënten. Snijd de eggplats dus in kleine blokjes en leg ze in een vergiet. Strooi er een handvol grof zout over en laat het ongeveer 1 uur uitlekken. Op deze manier verliezen de aubergines hun water waardoor ze een licht bittere smaak krijgen. Maak vervolgens de ui schoon en snijd hem fijn.

Stap 2) – Met een scherp mes, snij de bleekselderij in blokjes, doe deze in een pan met kokend water (met een beetje zout) en kook 5 minuten. Giet af en zet opzij.

Stap 3) – Ontzout de kappertjes. We zijn er zeker van dat je hebt gekozen voor kappertjes van uitstekende kwaliteit, zo goed als degene die we hier voorstellen. Was ze om het zout te verwijderen in ruim koud water, droog ze en zet ze apart.

Stap 4) – Rooster de pijnboompitten enkele minuten in een pan. Maak ondertussen de zoetzure saus: in een kom meng azijn met suiker. Zet beide opzij.

Stap 5) – Nu is het tijd om de aubergines te koken. Spoel ze af met veel koud water. Droog vervolgens af met een keukenhanddoek.

Stap 6) – Doe de frituurolie in een hoge rand koekenpan en verwarm het, voeg dan een paar aubergines per keer toe en bak ze een paar minuten. Eenmaal bruin afgieten met een schuimspaan met schuimspaan en leg ze op een dienblad bekleed met absorberend papier om overtollige olie te verwijderen, en leg ze opzij.

Stap 7) – Nu de ingrediënten allemaal klaar zijn beginnen we met het koken van de authentieke Siciliaanse caponata. Schenk een ruime hoeveelheid olijfolie in een grote pan, verwarm het en voeg dan de ui toe. Fruit tot de ui zacht en goudbruin is en voeg dan de bleekselderij toe.

Stap 8) – Roer en kook een paar minuten en voeg dan kappertjes en olijven toe

Stap 9) – Voeg nu pijnboompitten en tomatenpassata toe (gemaakt met ons recept of uitstekend en klaar hier)

Stap 10) – Roer, dek af met het deksel en kook op laag vuur gedurende 20 minuten. Voeg na deze tijd een snufje zout toe (indien nodig) en voeg dan de zoetzure saus toe. Verhoog het vuur en roer tot de azijngeur is verdampt (ongeveer 2/3 minuten)

Stap 11) – Zet het vuur uit en voeg de gebakken aubergines toe. Alles goed mengen Siciliaanse caponata is klaar! Leg de caponata nu in een ovenschaal en laat hem afkoelen op kamertemperatuur (of zet hem in de koelkast): het bijzondere van de caponata is dat hij koud geserveerd moet worden. Nog lekkerder als je het de dag ervoor gekookt en de volgende dag eet!


  • 6 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
  • 1 pond aubergine (zie Tips), geschild en in blokjes gesneden
  • 1 grote zoete ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 stengels bleekselderij met blaadjes, in blokjes gesneden
  • 3 pruimtomaten, in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel suiker, indien nodig
  • 1 eetlepel rode wijn of witte wijnazijn, of meer naar smaak
  • 1 theelepel koosjer zout
  • Versgemalen peper naar smaak
  • 1 eetlepel kappertjes, afgespoeld
  • 2 eetlepels gehakte verse basilicum
  • 15 kleine of 7 grote ontpitte groene olijven, in vieren
  • 2 eetlepels licht geroosterde pijnboompitten (zie Tips)

Verhit 4 eetlepels olie in een 12-inch koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg aubergine toe en kook, af en toe roerend, tot ze lichtbruin en zacht zijn, 5 tot 10 minuten. Overbrengen op een bord.

Verhit de overige 2 eetlepels olie in de pan. Voeg ui toe en kook, onder regelmatig roeren, tot ze zacht en licht goudbruin zijn, 6 tot 8 minuten. Roer de knoflook erdoor en kook, al roerend, gedurende 30 seconden. (Als de pan te droog lijkt, duw dan de ui en knoflook opzij, voeg een scheutje olie toe en ga verder met koken.)

Roer de bleekselderij erdoor, onder regelmatig roeren, tot ze zacht en licht goudbruin zijn, 5 tot 7 minuten. Roer de tomaten erdoor, kook, al roerend, ongeveer 2 minuten. Doe de aubergine terug in de pan en roer tot alles goed gemengd is. Strooi suiker over het auberginemengsel (laat weg als je Chinese aubergine gebruikt, die van nature zoeter is), roer om te combineren en kook ongeveer 30 seconden. Roer de azijn, zout en peper erdoor. Proef en voeg eventueel 1 tot 2 eetlepels azijn toe. Roer de olijven en kappertjes erdoor en kook 1 minuut. Haal de pan van het vuur. Roer de basilicum en pijnboompitten erdoor.

Make Ahead Tip: Dek af en bewaar tot 3 dagen in de koelkast.

Tips: Als u grote aubergines met een gewone bol gebruikt, die bitterder kunnen zijn dan andere soorten, kan vooraf zouten de bitterheid verminderen. Zouten: plaats de geprepareerde aubergine in een groot vergiet boven een kom en meng met 1 eetlepel zout. Bedek de aubergine met een bord verzwaard met blikjes. Laat 30 minuten tot 1 uur zitten voor gebruik. Spoel goed af met koud water en droog vervolgens af met keukenpapier.

Rooster gehakte, kleine of gesneden noten in een kleine droge koekenpan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot ze geurig en lichtbruin zijn, 2 tot 4 minuten.


Archieven

Recente berichten

Op dit moment aan het lezen

Hier zijn de proeflepels spelers. Ik zit in het midden (Carolyn). Rechts dochter Sara en links schoondochter Karen. Ik begon de blog in 2007, als een manier om recepten met mijn familie te delen. Nu in 2021 doe ik nog steeds mee, maar de twee dochters gaan vanaf nu meer posten.

We nemen deel aan een Amazon-programma dat een kleine $ beloont iets (centen, echt) als je koop aanbevolen boeken (hieronder), of koop producten die af en toe op de blog worden genoemd met een amazon-link.

BOEK LEZEN:

Zonder twijfel het meest eigenzinnige boek dat ik de laatste tijd heb gelezen, een aanbeveling van mijn vriendin Karen, West with Giraffes: A Novel door Lynda Rutledge. Het boek IS een roman, maar de gebeurtenis is waar. In de jaren dertig werd een kleine groep giraffen over de Atlantische Oceaan van Afrika naar New York gebracht, bestemd voor de toen groeiende San Diego Zoo. Tijdens de reis komt het schip een orkaan tegen en gaan verschillende giraffen verloren, maar twee jongen overleven. Het verhaal gaat over hun reis door de Verenigde Staten onder de hoede van twee oh zo verschillende mensen, beiden met een missie. Een jonge jongen (nauwelijks een volwassene) wordt de chauffeur (zijn enige doel is zijn wens om naar Californië te gaan), met de afgevaardigde van de dierentuin (een man van middelbare leeftijd met een verleden), en het is het verhaal over deze twee buitenbeentjes en hun zorg voor de giraffen, ze voeren (dat is een lachertje, uien spelen een grote rol). Er bestonden toen nog geen snelwegen, en het mentale beeld van het voertuig dat ze gebruikten (eigenlijk een kleine vrachtwagen) met de twee giraffen opgesloten in twee hoge dozen die gevaarlijk aan de vrachtwagen waren vastgemaakt, en hun rijgedrag en het voortbewegen onder bruggen en over rivieren is gewoon een giller. Ik wilde zo graag dat dit verhaal waar zou zijn - delen ervan ZIJN waar. De moeite waard om te lezen als je van zulke dierenverhalen houdt. De giraffen overleven gelukkig, en ze hebben allebei een hoge leeftijd bereikt in de dierentuin!

Ook een soort eigenzinnig boek van Beth Miller, The Missing Letters of Mrs. Bright. Stel je een vrouw van middelbare leeftijd voor, ploetert door het leven met een niet erg oplettende echtgenoot, volwassen kinderen, en op een dag besluit ze te vertrekken. Volledig. Misschien had ze een soort bucketlist en wist ze dat geen van die plaatsen ooit in haar leven zou gebeuren als ze bleef zitten. Ze gaat op zoek naar een lang verloren gewaande vriendin. Het boek gaat over haar reis. Haar reizen. Vriendschappen en verloren vriendschappen. Iedereen kan zich waarschijnlijk inleven in Kay Bright als ze haar leven onderzoekt. En ja, er zijn brieven en hoofdstukken met haar dochter Stella. Leuk boek.

Het boek van Katherine Center, Things You Save in a Fire: A Novel, is zeker levendig. Er zijn niet veel vrouwelijke brandweerlieden in de wereld, dit is er ongeveer één. Een roman echter. Over haar werk en de pesterijen die ze doorstaat (sommige met liefde, andere niet) en over haar relaties. De voor- en nadelen van overstappen naar een andere brandweerkazerne (net als bij een verhuizing, niet altijd even soepel). Goed gelezen.

Meeslepend verhaal van Japan na de Tweede Wereldoorlog in de roman van Ana John, The Woman in the White Kimono: A Novel. Over een jong Japans meisje dat verliefd wordt op een Amerikaanse militair. Dergelijke relaties waren beladen met problemen van de zeer strikte Japanse families die een hekel hadden aan de Amerikaanse aanwezigheid in hun land, tot de hogere Amerikaanse militairen die het de militairen onmogelijk maakten om met Japanse staatsburgers te trouwen. Kon het bijna niet neerleggen. Ja, het is een soort romantiek, maar niet in de typische zin van de hedendaagse roman-romantiek. Er zijn niet altijd een gelukkig begin, midden of einde, maar het tussenliggende zorgde voor zeer interessante lectuur.

Lees ook de roman van Rishi Reddi, Passage West: A Novel met een heel andere kijk op de migratie van Indianen (Oost-India) naar de landbouwgronden in Californië ten oosten van San Diego in de jaren twintig en dertig. Wauw. Wat een eye-opener. Van hun kleine maar loyale familie-enclaves, het harde leven dat ze leidden, het bijna armoedeniveau van de landbouw. Ik heb nog nooit gehoord dat Indiase migranten hier in Californië landbouwden. Vanzelfsprekend vormden zij een zeer klein percentage van de immigranten die zich daar vestigden.

Misschien niet ieders kopje thee, maar het Mary Morris-boek, A Very Private Diary: A Nurse in Wartime vertelt het ware dagelijkse leven van een jong Iers meisje dat verpleegster wordt, in Engeland, Frankrijk en België in het midden van de Tweede Wereldoorlog en direct na de oorlog. Fascinerend kijkje in de ontberingen, niet alleen voor patiënten (de oorlogsgewonden), maar ook voor het ondergewaardeerde en hardwerkende personeel van verschillende ziekenhuizen (zelfs een tentenkamp in Normandië waar ze vele maanden na D-Day werkte). Ze ontmoet haar aanstaande echtgenoot en zelfs dat is vanuit vele hoeken beladen.

Kon het boek van Krueger, This Tender Land: A Novel, moeilijk wegleggen. Mijn vriend Ann heeft het aanbevolen. Ik werd gegrepen door het verhaal in de eerste alinea en het stopte nooit totdat ik de laatste pagina omsloeg. Vertelt het aangrijpende verhaal van een jonge jongen, Odie, (en zijn broer Albert) die in de jaren '30 wees werden. In eerste instantie is er een internaat, onderdeel van een Indiase (Indiaanse) overeenkomst, hoewel ze niet Indiaas zijn. Op die school gebeuren hele nare dingen. Uiteindelijk ontsnappen ze en zijn ze 'op de vlucht'. Met een paar anderen bij zich. Als je van Huckleberry Finn hield, zul je veel waardering hebben voor dit verhaal, aangezien ze een kano gebruiken om de rivier af te stromen. Nooit veel te eten hebben en veel te vaak in de problemen komen, en autoriteiten op hun hoede. Nou, je moet gewoon het boek lezen om erachter te komen wat er gebeurt.

Ik heb net het nieuwste boek van Kristin Hannah uit, The Four Winds: A Novel. Wat een verhaal. Een waar ik nog nooit over heb gelezen, hoewel ik zeker heb gehoord over de '8220dust bowl' in de jaren dat er een gestage migratie was van boeren uit het Midwesten naar Californië, voor wat ze hoopten de Amerikaanse Droom. Het vertelt het verhaal van een bepaalde familie, de Martinelli's, de grootouders, hun zoon, zijn vrouw en hun twee kinderen. Het boek is hartverscheurend, maar een van die die iedereen zou moeten lezen. De ontberingen, de honger, het vuil en het stof, de mislukte oogsten, het gebrek aan regen, en dan gaat het verhaal weer verder in centraal Californië, in de tijd dat de rijke telers de migranten net opgebruikten. Ik wil het verhaal niet bederven. Dus het lezen waard. Hannah weet echt hoe ze een verhaal moet weven.

Brit Bennett heeft een aardig boek geschreven, The Vanishing Half: A Novel. Het is een roman, maar ik weet zeker dat er zulke levensechte situaties zijn. Tweelingmeisjes worden geboren bij een jonge vrouw in het Zuiden. Naar een stad (die waarschijnlijk niet bestaat) die er prat op gaat lichtgekleurde zwarten te zijn. De vader was erg duister, maar hij speelt eigenlijk geen rol in dit verhaal. Opgroeiend verlaten de meisjes op hun 18e het huis om hun weg te vinden in New Orleans. Plots verdwijnt een tweeling (haar kleren en koffer zijn allemaal in een oogwenk verdwenen). Haar achtergelaten tweelingzus heeft geen idee wat er met haar is gebeurd. Zoals het verhaal onthult, zet de ene tweeling haar leven voort als een zwarte vrouw, en de andere tweeling, degene die wegging, kan doorgaan als een blanke vrouw. Ze trouwt goed, heeft een dochter. Laten we zeggen dat er veel boze webben door het verhaal geweven zijn, te beginnen met de moeder van de meisjes die nooit meer over haar verloren dochter wil praten. Maar je weet waar dit heen gaat, nietwaar? Er worden dingen ontdekt. De auteur slaagt er uitstekend in om het verhaal uit elkaar te halen en vervolgens weer in elkaar te zetten.

Wat een boek. De enige vrouw in de kamer: een roman van Marie Benedict. Een romanbiografie van Hedy Lamarr, de beroemde actrice. Ze was een briljante geest en een mooie vrouw. Het vertelt het verhaal van haar volwassen worden, hoe ze in die tijd door de acteerwereld navigeerde (ze was Oostenrijks en Hitler was aan de macht). Het schrijven was zeer goed gedaan om Hedy's verhaal met detail en ontroering te vertellen. Uiteindelijk bereikte Hedy de VS en haar levensverhaal veranderde, maar had nog steeds zijn moeilijkheden. Ik vond het boek geweldig, van begin tot eind. Ze had ingenieur moeten worden omdat ze verschillende oorlogsgerelateerde bomgereedschappen uitvond. Zeer de moeite waard om te lezen.

Lees ook Het geheim van het kasteel: aangrijpende en hartverscheurende historische fictie met een mysterie in het hart van Kathleen McGurl. Er zijn hier twee verhalen. Het historische deel is net voor en tot aan de Franse Revolutie, toen aristocraten werden achtervolgd en vermoord, in veel gevallen onder de guillotine. Er is een jong stel (onderdeel van het koninklijk hof) dat ontsnapt naar een afgelegen klein kasteel dat eigendom is van zijn familie, gelegen aan de rand van Frankrijk en Italië, in de hoop de revolutie af te wachten en te hopen dat de dorpelingen van hen houden en om hen geven. Spring dan naar de huidige tijd als een kleine Engelse groep goede vrienden besluit om ergens op het continent met pensioen te gaan en zich te vestigen op een klein verlaten kasteel in de afgelegen heuvels van Frankrijk langs de Italiaanse grens. Heb je de foto? De historicus in de groep is behoorlijk geïnteresseerd in de geschiedenis van het huis en er worden aanwijzingen onthuld (in de toren) die haar en de groep ertoe brengen te ontdekken wat er is gebeurd met het paar dat daar vroeger woonde. Er was eens een brand. Er is een vervelende geest. Op het terrein staat ook een heel oud kinderpop/speelhuisje. Bovendien is er een klein kerkhof. Het is HEEL intrigerend. Heel interessant. Ik ben dol op historische romans als deze, en vooral deze heeft ook een behoorlijk mysterie.

Ook klaar met het lezen van het recente boek van Sue Monk Kidd, The Book of Longings: A Novel. Het is een boek dat sommige christelijke lezers zou kunnen uitdagen, omdat het het verhaal vertelt van Jezus die trouwt met een vrouw genaamd Maria. Het verhaal gaat helemaal over Maria, haar opvoeding, haar wetenschappelijke bezigheden, en vanaf het moment dat ze Jezus als jonge man ontmoet. Het verhaal volgt tot en na zijn dood aan het kruis. In de tijd van Christus was het buitengewoon ongewoon voor een man niet trouwen. Het was bijna ongepast. Beladen met vermoedens, neem ik aan. Hoewel de Schrift, als Schrift, hier geen erg sterke rol speelt, als je de Bijbel hebt gelezen, zul je veel van de verhalen over het leven van Jezus zien door de ogen van Maria. Ik heb genoten van het boek van het eerste tot het laatste woord. Het boek is voor mij geloofwaardig, ook al zegt de Bijbel nooit op de een of andere manier dat Jezus ooit getrouwd is geweest. Er wordt aangenomen dat hij dat nooit heeft gedaan. Maar misschien deed hij dat?

Jeanine Cummins heeft een eye-opener geschreven, American Dirt. Een must om te lezen. Oh mijn god. Ik zal nooit, maar dan ook nooit, naar Mexicaanse (en verder zuidelijke) migranten kijken, vooral degenen die het slachtoffer zijn van de wrede kartels, zonder sympathie. Het vertelt het verhaal van een vrouw en haar jonge zoon, die het geluk hadden om zich te verbergen toen het kartel elk lid van haar familie vermoordde - haar man, haar moeder en vele anderen. Haar man was journalist en zijn leven was altijd in gevaar omdat hij de waarheid schreef, en dat was een risico nemen. Het verhaal gaat over haar ontsnapping, met aangrijpende hoofdstukken terwijl ze vanuit Acapulco naar het noorden reist, met verschillende grote omwegen, een stap of soms niet meer dan een haarbreedte voor de kartelhandlangers die haar proberen te vinden. Ik kon dit boek NIET wegleggen. De auteur is niet Spaans, en sommigen hebben haar daarvoor bekritiseerd, maar ze deed haar onderzoek en veel auteurs schrijven over plaatsen en mensen die ze niet zijn. Ik heb niets dan respect voor haar dat ze dit verhaal heeft verteld. Dit moet je lezen.

Lees ook het boek 8217 van JoJo Moyes, The Giver of Stars. Oh god, wat een GEWELDIG boek. Alice, die in een Engels huis woont waar veel ontbreekt, besluit te trouwen met een bezoekende Amerikaan. Het was een ontsnapping voor haar. Hij is een man van wat familierijkdom en ze reist in de jaren twintig van Engeland naar Kentucky. Eenmaal gesetteld in het ouderlijk huis, ontdekt ze dat het huwelijksleven niet is wat ze had verwacht. Genegenheid ontbreekt en ze moet het huis delen met haar tirannieke schoonvader, de eigenaar van mijnen in de diepe bergen. En met de geest van de overleden schoonmoeder. De familiekok tolereert de hulp van Alice in de keuken niet. Alice is vreselijk eenzaam en ongelukkig. De stad houdt niet zo van deze Engelse vrouw met haar grappige manier van praten. Maar dan ontmoet ze een vrouw die haar aanmoedigt om lid te worden van de Horseback Librarians. Met schroom begint ze de afgelegen heuvels te doorkruisen, door ongelooflijk weer, om oude, gehavende en gescheurde boeken te bezorgen bij de afgelegen bewoners van het gebied. Ze maakt vrienden, geweldige, liefhebbende mensen uit alle lagen van de bevolking. Er is een enorme spanning door het gevaar van de mijnen, de vakbonden die proberen voet aan de grond te krijgen, plus de ontwrichting van haar huwelijk, inclusief de gevreesde schoonvader die vindt dat ze zich aan hem moet verantwoorden, zich gedraagt ​​zoals hij wil. Uh nee. Alice gaat haar eigen weg. Haar nieuwe vrienden worden haar familie, en, oh, wat een liefde. Er is veel kritiek op Moyes'8217 mogelijke plagiaat van een ander boek over de Horseback Librarians. Ik las het andere boek '8211, maar ik voelde me in de verste verte niet zo geïntrigeerd door dat verhaal als door Moyes'8217-versie. Een feelgood-verhaal, maar het duurt even voordat je bij dat 'feel good'-gedeelte komt, bijna tot het einde.

Frances Liardet heeft een kaskraker geschreven, We Must Be Brave. Ik kan dit boek niet sterk genoeg aanbevelen. Hoewel de scène WO II Engeland is, gaat dit boek niet echt over de oorlog. Het gaat over de mensen thuis, die wachten, worstelen met genoeg eten, kleding en genoeg warmte. Het gaat over Ellen. Haar vroege jaren, onder veel ontberingen. Over haar tienerjaren, deels als wees. Dan een jongvolwassene, inclusief huwelijk, een huwelijk blanco, die ik niet begreep totdat je de betekenis leerde. Dan komt er een kind in beeld, een kind dat de rest van het boek centraal zal staan. Door de oorlog, en verder. Ik heb verschillende keren gehuild, net als jij, vermoed ik. Wat een constante is, zijn de beschrijvingen van de plaats, een stad genaamd Upton, in de buurt van Southampton. Over de heuvels en dalen, de flora en fauna, de regen, de modder soms, de overstromingen soms. Maar overal gaat het over buren die voor buren zorgen, en over liefde. Een must om te lezen. Zou een heel goede leesclub zijn.

William Kent Krueger schreef Ordinary Grace. Van amazon: een briljant ontroerend relaas van een jongen die aan de deur van zijn jonge mannelijkheid staat en probeert een wereld om hem heen te begrijpen die uit elkaar lijkt te vallen. Het is een onvergetelijke roman over het ontdekken van de verschrikkelijke prijs van wijsheid en de blijvende genade van God. Het is een coming of age-verhaal.

Beste boek dat ik onlangs heb gelezen. Niet nieuw. Genaamd Follow the River: A Novel door James Alexander Thom. Deze is ook gebaseerd op de geschiedenis van een vrouw (getrouwd, zwanger) die werd gevangengenomen door de Shawnee, tijdens de vroege vestigingsdagen ten oosten van de Ohio-rivier, rond 1755. En haar uiteindelijke ontsnapping. Ik bleef de hele tijd op om te blijven lezen. Het boek is geschreven vanuit de vele dagboeken en geschriften die door haar kinderen zijn samengesteld. Haar naam: Mary Ingles. En het beschrijft haar tocht van 1000 mijl in verraderlijk weer en over onbekend terrein. Wat een geweldige vrouw en wat een verhaal.

Een vuurkolom: een roman van Ken Follett. Het speelt zich af in de jaren 1500, in Engeland, en heeft alles te maken met de oorlog tussen de katholieken en de protestanten, die in die tijd in heel Europa woedde, met als hoogtepunt de Spaanse inquisitie.

Mijn naam is vastberaden door Nancy Turner. Ze is de auteur van een ander bekend boek, This is my Words: The Diary of Sarah Agnes Prine, 1881-1901 (P.S.). Resoluut is wat ik hier bespreek. Het is fictie, maar deels gebaseerd op een waargebeurd verhaal. Resolute werd als jong meisje uit een bevoorrecht leven op een plantage in Jamaica gevangengenomen door slavenhandelaars en belandde uiteindelijk in Koloniaal Amerika. Dit boek is het verhaal van haar leven. De mensen die ze ontmoette, de mannen in haar leven, haar kinderen, en altijd over haar onvermoeibare levensenergie. Altijd in de hoop terug te keren naar Jamaica.

Het leven van de herder: moderne verzendingen uit een oud landschap door James Rebanks. Dit is een memoires, dus een waargebeurd verhaal, van een jonge man die opgroeit in het Lake District van Noord-Engeland, de zoon van een boerenfamilie, die alles in zijn wezen saboteert wat betreft naar school gaan en vertrekt zodra hij kan ( waarschijnlijk rond de 8e klas, vermoed ik). En wordt herder. En 's avonds las hij lectuur die hij van zijn grootvader had verzameld. En wat er dan met hem gebeurt als hij opgroeit. Klinken.


Aubergine strooien met zout en laat 20 minuten staan. Breng over naar een vergiet en spoel de sappen af. Droog af met keukenpapier.

Giet voldoende olijfolie in een koekenpan tot 2 cm aan de zijkanten. Als het heet is en bijna begint te roken, voeg je de aubergine toe en bak je deze tot ze gekleurd en zacht zijn (ongeveer 5 minuten) - je kunt dit in twee porties doen. Laat de aubergine uitlekken op keukenpapier.

Olie aftappen uit de pan en voeg 3 eetlepels verse extra vergine olijfolie toe. Voeg ui en knoflook toe en kook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 5 tot 8 minuten. Voeg bleekselderij toe en kook nog 5 minuten.

Aubergine retourneren om te pannen, voeg dan kappertjes en olijven toe en hussel door elkaar. Giet de tomaten, azijn, suiker en basilicum erbij. Kook op laag vuur gedurende 8 minuten.

Caponata kan worden geserveerd direct of in de koelkast om de smaken verder te laten vermengen.

Fotografie door William Meppem. Styling door Hannah Meppem. Voedselbereiding door Dominic Smith.


TIPS EN SERVEREN

RUSTIG - Het rusten is een cruciale en essentiële stap. Net gekookt, de Caponata smaak is niet wat je verwacht. Het heeft minimaal 8 uur (het beste als 24 uur) in de koelkast nodig om de originele smaak naar voren te brengen. Ik raad je ten zeerste aan om de Caponata niet te serveren voordat je de juiste rust hebt genomen, je zou teleurgesteld kunnen zijn!

AUBERGINE - De beste aubergines om de . te bereiden Caponata recept zijn de paars-zwart kleine of baby aubergines skin on: je wilt ze niet schillen om alle verschillende smaken van de aubergines te bewaren. De zoutspoeling wordt sterk aanbevolen.

FRITUUROLIE - traditioneel, de aubergines zijn gebakken in olijfolie. Ik ben me ervan bewust dat deze stap buiten Italië behoorlijk duur kan zijn, de smaak is onvergelijkbaar. Als u geen extra vierge olijfolie wilt gebruiken, vervang door sesamolie.

KOPPELEN - In navolging van de legende, de Caponata is geweest oorspronkelijk gecombineerd met de Capone vis (Mahi Mahi). Vandaag de dag Caponatais served as an appetizer along with bread or, less common, as a side dish of grilled meats and seafood.


Bekijk de video: La caponata alla palermitana. Le ricette di Giusina in Cucina (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Lonzo

    Je hebt geen gelijk. Laten we het bespreken. Schrijf me in PB.

  2. Ceaster

    Ik ben het eens met al het bovenstaande. Laten we proberen de zaak te bespreken.

  3. Daicage

    Voor nu zal ik het gewoon weten)))



Schrijf een bericht