Nieuwe recepten

Chocoladetaart met Calvados-gepocheerde vijgen

Chocoladetaart met Calvados-gepocheerde vijgen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pocheer de vijgen in Calvados tot ze net zacht zijn: te lang koken of intens koken maakt ze een taaie in plaats van weelderige toevoeging aan deze chocoladetaart.

Ingrediënten

Taart

  • 1 kop (2 stokjes) ongezouten boter, kamertemperatuur, plus meer voor pan
  • 1 kop superfijne suiker, verdeeld, plus meer voor pan
  • 8 Oz. bitterzoete chocolade, gehakt
  • 1¼ kopjes geblancheerde hazelnoten
  • 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder
  • 1 theelepel vanille-extract
  • ¼ theelepel room van wijnsteen

Vijgen en montage

  • ⅔ kopje Calvados (appelbrandewijn)
  • 2 kopjes gedroogde zwarte Mission vijgen of ontpitte pruimen (ongeveer 8 oz.), gehalveerd indien groot

Recept Voorbereiding

Taart

  • Plaats een rooster in het midden van de oven; voorverwarmen tot 375 °. Beboter een springvorm of cakevorm met een diameter van 9 inch en bekleed met een rondje perkament. Beboter perkament en bestrooi de pan met superfijne suiker.

  • Smelt de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met kokend water (kom mag het water niet raken), al roerend, tot een gladde massa; iets laten afkoelen.

  • Pulse hazelnoten, bloem, cacaopoeder, zout en ¼ kopje superfijne suiker in een keukenmachine tot ze fijngemalen zijn; zeef door een middelgrote zeef. Pulseer eventueel grotere stukken opnieuw in de keukenmachine

  • Klop met een elektrische mixer op hoge snelheid 1 kop boter en de resterende ¾ kop superfijne suiker tot hij licht en luchtig is, ongeveer 4 minuten. Voeg eidooiers toe, 1 voor 1, kloppend om tussen de toevoegingen door te mengen. Klop in vanille. Verlaag de snelheid naar laag; mengen met gesmolten chocolade. Voeg geleidelijk droge ingrediënten toe, meng net tot gecombineerd.

  • Gebruik schone kloppers en klop met een mixer op middelhoge snelheid het eiwit en de room van wijnsteen in een middelgrote kom tot zich stijve pieken vormen.

  • Spatel met een rubberen spatel ⅓ van het eiwit door het chocoladebeslag om het los te maken en vouw vervolgens het resterende eiwit door het beslag totdat het gemengd is. Schraap het beslag in de voorbereide pan.

  • Bak cake 20 minuten, verlaag dan de oventemperatuur tot 350 ° en bak tot een tester die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, 30-40 minuten langer. Breng de pan over naar een rooster; laat de cake 30 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt om volledig af te koelen.

  • VOORUIT: Cake kan 2 dagen van tevoren worden gebakken. Bewaar stevig verpakt bij kamertemperatuur.

Vijgen en montage

  • Breng Calvados, kristalsuiker en ⅔ kopje water aan de kook in een kleine steelpan, roer om de suiker op te lossen. Voeg vijgen toe, zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen tot de vijgen heel zacht zijn, 20-25 minuten. Laten afkoelen.

  • Serveer cake met vijgen en siroop.

  • VOORUIT: Vijgen kunnen 1 week van tevoren gepocheerd worden. Dek af en laat afkoelen.

Recept door Melissa Hamilton en Christopher Hirsheimer, Foto's door Hirsheimer Hamilton

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 610 Vet (g) 39 Verzadigd vet (g) 18 Cholesterol (mg) 175 Koolhydraten (g) 60 Voedingsvezels (g) 6 Totaal suikers (g) 47 Eiwit (g) 9 Natrium (mg) 230Reviews Sectie

Uit Bon Appétit Magazine, december 2013 Bon Appétit Magazine, december 2013

Weet je zeker dat je dit recept van je boekenplank wilt verwijderen? Als u dit doet, worden alle bladwijzers verwijderd die u voor dit recept hebt gemaakt.

  • Categorieën: Cocktails / drankjes (met alcohol)
  • Ingrediënten: witte rum honing bessen kruidenthee


Blijf in één oogopslag op de hoogte met de Top 10 dagelijkse verhalen

WIE: TheRunawaySpoon is gevestigd in Memphis, Tennessee, en blogt op www.therunawayspoon.com. Ze schreef: "Ik denk dat ik ben zoals de meeste mensen: ergens in het midden tussen voedselsnob en voedselschlub. Gewoon in de keuken zijn maakt me gelukkig."

WAT: Fijne, kruimelige kleine duimafdrukken die de perfecte combinatie zijn van zoet en hartig - een kaasplankje verpakt in een knapperig stukje.

HOE: Een eenvoudig deeg uit een keukenmachine levert zachte, boterachtige munten op, bezaaid met blauwe kaas en zwarte peper. Goede kwaliteit vijgenjam is hier cruciaal als je er geen kunt vinden, kweeperen- of perenjam werkt ook goed.

WAAROM WE ER VAN HOUDEN: TheRunawaySpoon bedacht deze als een gemakkelijk hors d'oeuvre dat ze meteen kon maken als ze werd uitgenodigd bij vrienden thuis. Mogen we je aanraden om twee batches te maken?


Bekijk de video: Suiker en bloemvrij! Chocoladetaart in 5 minuten bereiding (Mei 2022).