Nieuwe recepten

Met ahornsiroop en ketchup gemarineerde kip

Met ahornsiroop en ketchup gemarineerde kip


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ahornsiroop- en ketchup-gemarineerde kip

Een frequente verwennerij aan het einde van het ontbijt is ervoor zorgen dat ik mijn spek met de extra siroop en ketchup op mijn bord (ja, ik heb ketchup bij mijn eieren, en ik doop mijn spek zeker in siroop). Toen ik deze week een ahornsiroopthema kreeg voor het SWAT-team van het recept, kon ik niet anders dan aan ketchup denken en besloot ik iedereen de vreugde van mijn kleine ketchup-spek-en-siroopgeheim te besparen, in plaats daarvan te proberen dit te maken duo tot een marinade voor kip. Probeer het zelf (en voeg misschien wat hete saus toe).

Klik hier om Koken met ahornsiroop te zien — 8 recepten.

Opmerkingen:

Opmerking: Voeg hete saus toe voor een minder zoete smaak en extra kick!

Ingrediënten

  • 3 kipfilets, in reepjes gesneden
  • 1/2 kop middelgrote amberkleurige ahornsiroop
  • 1/4 kop ketchup
  • 1 theelepel boter

Een zoete en hartige melange gemaakt met ahornsiroopkorrels gecombineerd met hartige tonen van knoflook, ui, paprika en hickory rookaroma. Deze eenvoudige marinade heeft slechts 3 ingrediënten nodig, en we beloven dat je een zak AP Smokey Maple Rub Seasoning (#4576) in je voorraadkast wilt bewaren om in de zomer te grillen.

Kookmethodes

Welke kookmethode je ook kiest, zorg ervoor dat je de kip laat rusten voordat je erin snijdt. Anders komen de heerlijke sappen eruit en heb je droge kipfilets.

  1. Grill: Verwarm de grill voor op medium. Voeg kippenborsten toe en grill gedurende 7-8 minuten, draai en grill nog eens 7-8 minuten, of tot de interne temperatuur 165F bereikt.
  2. Bakken: Verwarm de oven voor op 425F. Giet de inhoud van de ritssluitingszak in een ovenschaal en bak 18 minuten, of tot de interne temperatuur 165F bereikt.
  3. Fruiten: Verwarm een ​​koekenpan op middelhoog. Voeg de kipfilets toe en bak 5 minuten per kant.

Kan dit op verschillende soorten vlees worden gebruikt?

Een zoete en hartige melange gemaakt met ahornsiroopkorrels gecombineerd met hartige tonen van knoflook, ui, paprika en hickory rookaroma.


  • 2 eetlepels pure ahornsiroop
  • 1 eetlepel natriumarme sojasaus
  • 2 theelepels citroensap
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel fijngehakte verse gember
  • ¼ theelepel versgemalen peper
  • 2 kippenborsten zonder botten, (ongeveer 8 ons), bijgesneden en mals verwijderd (zie tip)

Klop de siroop, sojasaus, citroensap, knoflook, gember en peper in een kleine, ondiepe schaal. Voeg de kip toe en draai om met het deksel van de marinade en zet 2 uur in de koelkast, één keer omdraaien.

Smeer een binnengrillpan in met kookspray en verwarm op middelhoog vuur. Haal de kip uit de marinade (bewaar de marinade) en kook tot een direct afleesbare thermometer in het dikste deel van de borst 165 graden F registreert, 3 tot 5 minuten per kant.

Giet intussen de bewaarde marinade in een kleine steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook tot ongeveer de helft, ongeveer 4 minuten. Bedruip de kip royaal met de gereduceerde saus en serveer.

Tip: Wikkel en vries de kiphaasjes in. Als je genoeg hebt verzameld, gebruik ze dan in een roerbak - ze hebben de perfecte maat.

Mensen met coeliakie of glutengevoeligheid moeten sojasauzen gebruiken met het label "glutenvrij", omdat sojasaus tarwe of andere glutenbevattende zoetstoffen en smaakstoffen kan bevatten.


Ahornsiroop KIP. OMG.

Dit doordeweekse diner zal je gezin doen glimlachen en een storm opeten. Deze ahornsiroopkip is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook nog eens erg lekker!

Je houdt misschien ook van:

  • Ahornsiroop Kip
  • 1-2 eetlepels olijfolie
  • 6 met bot/huid op kipfilets
  • Zout en peper naar smaak
  • ½ kop kippenbouillon
  • ½ kopje echte ahornsiroop
  • 1 flinke eetlepel verse tijmblaadjes (IK HEB ROZEMARIJN GEBRUIKT)
  • 4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 2 eetlepels ciderazijn
  • 2 eetlepels steengemalen mosterd
  1. Verwarm de oven voor op 400º. Spuit een pan van 9 x 13 in met anti-aanbakspray.
  2. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  3. Kruid de kip met peper en zout. EEN
  4. Doe de kip in de pan en bak aan beide kanten tot ze mooi bruin zijn.
  5. Haal de kip uit de pan.
  6. Voeg bouillon, ahornsiroop, tijm en knoflook toe.
  7. Breng aan de kook, roer regelmatig een paar minuten.
  8. Voeg azijn en mosterd toe en kook nog een minuut.
  9. Leg de kip in een ovenschaal, giet de saus over de kip en bak 30 minuten of tot de kip gaar is. Serveert zes.

KIP RECEPT AANGEPAST VAN DAT SKINNY CHICK CAN BAKE aangepast van Cooking Light via The Mom Chef

VOOR DE GROENBONEN SNIJDE IK WAT VERSE BONEN EN RESERVEER WAT SAUS VAN DE KIP IN DE PAN. IK KOOK ZE EEN PAAR MINUTEN IN DE SAUS. GOOI ER OOK WAT AMANDELEN IN!


Maple Geglazuurde Kippenborsten Recept

Maple Glazed Chicken Breasts is een eenvoudig te maken gevogeltegerecht dat je familie en vrienden zeker zal plezieren.

Koop ahornsiroop van goede kwaliteit om te gebruiken bij het maken van deze voortreffelijke Maple Glazed Chicken Breasts. Hoe beter de kwaliteit van de ahornsiroop, hoe beter je afgewerkte kipfilets zullen smaken. De ahornsiroop zorgt voor een heerlijk glazuur dat prachtig is. Je kunt deze smakelijke kip in de oven bakken of boven de barbecue grillen.

Voor meer geweldige recepten met laag vetgehalte, caloriearme recepten, recepten met weinig koolhydraten en diabetische recepten, bekijk mijn Diet Recept Index. Bekijk ook mijn voedingsschema voor vet gram, vezel gram en calorieën voor al je favoriete voedingsmiddelen.

Meer geweldige gevogelterecepten en leer hoe u gevogelte kunt pekelen voor een sappiger en smakelijker gerecht.

  • 2 eetlepels pure ahornsiroop
  • 1 eetlepel sojasaus (gereduceerd natrium)
  • 1 eetlepel citroensap, vers geperst (ongeveer 1 citroen)
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel gember, fijngehakt
  • 1/4 theelepel zwarte peper, versgemalen
  • 2 kipfilets, ontbeend en zonder vel of 2 kipfilets met ribbetjes

Combineer ahornsiroop, sojasaus, citroensap, knoflook, gember en peper in een grote hersluitbare plastic zak. Doe de kipfilets in de zak en draai ze om zodat ze bedekt zijn met de marinade. Sluit de zak en zet de kip 2 uur in de koelkast, meerdere keren omdraaien.

Kooktechnieken:

Oven: Verwarm de oven voor op 375 graden F. Verwijder de kip uit de marinade (bewaar de marinade - zie hieronder) en plaats op een bakpan, kook ongeveer 20 tot 30 minuten of tot een vleesthermometer een interne temperatuur van 165 graden F registreert (sappen zullen vrijlopen wanneer u snijdt met de punt van een mes)

Barbecue: Verwarm de barbecue voor (sproeigrill met bakspray van plantaardige olie). Haal de kip uit de marinade (bewaar de marinade) en leg de kip op de hete grill en bestrijk met balsamicoazijnglazuur. Bedek de barbecue met deksel, open eventuele ventilatieopeningen en kook 20 tot 30 minuten of totdat een vleesthermometer een interne temperatuur van 165 graden F registreert (sappen zullen helder worden wanneer ze worden gesneden met de punt van een mes).

Giet de bewaarde marinade in een kleine steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat het mengsel koken tot het gehalveerd is, ongeveer 4 tot 5 minuten van het vuur halen. Giet de marinade over de bovenkant van de gekookte kip voor het opdienen.


Esdoorn En Honing Knoflook Kip

Een heerlijke doordeweekse maaltijd waar het hele gezin van zal genieten. Zoet en pittig tegelijk.

Ingrediënten

  • VOOR DE KIP:
  • 10 stuks Kippenbouten
  • 2 Eetlepels Olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • VOOR DE SAUS:
  • 3 eetlepels vloeibare honing
  • 1 Eetlepel Olijfolie
  • 2 Eetlepels Pure Ahornsiroop
  • 1 theelepel sojasaus
  • 3 teentjes Knoflook, Gehakt
  • ¼ theelepels Zeezout
  • ¼ theelepels Gemalen Zwarte Peper

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 350 F.

Bereid je stukjes kip voor door elk stuk licht in te wrijven met olijfolie en elk stuk vervolgens met zout en peper te besprenkelen. Leg de kippenpoten op een omrande bakplaat en plaats de plaat in de oven.

Terwijl de kip aan het bakken is, meng je in een kleine kom de honing, olijfolie, ahornsiroop, sojasaus, knoflook, zout en peper. Meng goed en zet opzij.

Draai de benen na ongeveer 20 minuten. Als de kippenpoten voor 2/3 gaar zijn, haalt u na ongeveer 35 minuten het vel uit de oven en gebruikt u een deegborstel om de kippenpoten royaal te bedekken met de esdoorn- en honing-knoflooksaus, maar bewaar een kleine hoeveelheid saus. Zet de bakplaat terug in de oven om nog 15-20 minuten te koken.

Zodra de kippenpoten gaar zijn, haal je de bakplaat uit de oven en bestrijk je de overgebleven saus over de stukjes kip. Zet de kip nog 2-3 minuten in de oven om de resterende saus op te warmen.

Opmerkingen:
– Gebruik alleen pure ahornsiroop, geen pannenkoekensiroop. Als je geen pure ahornsiroop hebt, kun je 1 eetlepel bruine suiker vervangen.
– De kooktijden zijn afhankelijk van de verschillende stukken vlees. Om zeker te zijn, kunt u de temperatuur controleren met een vleesthermometer (165 F).


Esdoorn Geglazuurde Kip

Kippenborsten kunnen behoorlijk saai zijn. Ik kook meestal met kippenborsten zonder botten, dus er is geen magische knapperige schil die ik later van iedereen mag stelen. Ze zien er echt niet zo goed uit als dijen en zijn zeker niet zo sappig. Maar ze zijn goedkoop en gemakkelijk te hanteren in de keuken, dus we houden het erop. Ja, kippenborsten kunnen saai zijn. Maar dat betekent niet dat ze niet heerlijk kunnen zijn.

Nu ik je heb klaargemaakt en je klaar bent voor verrukkingen, gaan we vandaag wat esdoorn geglazuurde kippenborsten maken. Gemakkelijk. Totaal niet verfijnd. Maar vol met jam. Als je me lang genoeg hebt gevolgd, weet je dat ik van een diepe smaak houd. Dus in plaats van er een hele hoop ahornsiroop in te gooien en het een esdoornglazuur te noemen, heb ik het smaakprofiel een beetje aangepast om tonen van citrus en wat sojasaus te krijgen om het in evenwicht te brengen. Dus laten we gaan koken!

MAPLE GEGLAZUURDE KIP TIPS EN TRUCS:

Porties: Dit recept is genoeg voor vier porties, maar als je de porties wilt halveren, gebruik dan twee kipfilets maar houd de sausverhoudingen gelijk. Je wilt nog steeds genoeg glazuur om rond te gaan en meer saus is beter dan geen saus.

Saus: Er zijn twee manieren om met de saus of het glazuur om te gaan. Je zou een reductie in een pan kunnen doen voor het bakken of na het bakken door te laten sudderen tot het dikker wordt. Of u kunt vals spelen en een maïszetmeelsuspensie toevoegen om tijd te besparen. Ik doe dit altijd omdat het snel is, ik de consistentie kan controleren en het is over het algemeen gewoon eenvoudiger. Het is zoveel beter dan boven het fornuis te staan ​​en te wachten tot de saus indikt. De saus wordt witachtig als je de brij toevoegt. Breng het aan de kook en wacht tot de kleur weer normaal is. Dat is wanneer je weet dat de slurry het zo veel mogelijk heeft ingedikt.

Bakken: Ik heb een ovenvaste koekenpan van 12 inch gebruikt, dus dat is ongeveer de maat die je zoekt voor 4 kipfilets. Houd de kip op afstand van elkaar, zodat ze niet stomen in plaats van bakken.

Alternatieve methoden: Als je het bakgedeelte wilt overslaan of gewoon alles boven de kookplaat wilt doen, zet dan het vuur laag tot medium en laat de kip in de saus ongeveer 5 minuten per kant sudderen. Draai het om en doe de andere kant totdat de kip niet langer roze is of de interne temperatuur 165 graden F aangeeft. Je kunt dit ook boven de grill doen door de saus van tevoren te verdikken en deze vervolgens op de kip te rijgen elke keer dat je omdraait.

En dat is het zowat. Geniet ervan met een kant van groenten om de maaltijd in evenwicht te brengen of wat aardappelen. Als je in de stemming bent voor een zalmversie hiervan, is er een recept voor een zalmkom die ik een tijdje geleden heb gemaakt.

♡ Heb jij dit recept gemaakt? Geef het hieronder een sterbeoordeling! Voor meer snelle en gemakkelijke recepten, VOLG MIJ opFacebook, Instagram enPinterest.


Beoordelingen ( 19 )

Ik heb het recept precies gemaakt zoals afgedrukt, behalve dat ik de kip heb gegrild in plaats van te bakken. De saus was zo perfect en heerlijk. De couscous-kant was ok, maar ik had ook geroosterde wortelgroenten als groente en het was echt een maaltijd die ik aan gasten zou serveren.

Ik marineerde een nacht, gebruikte half sinaasappelsap, half citroensap, verminderde de hoeveelheid ahornsiroop en het resultaat was een zeer aangename smaakmix. Zal het zeker nog een keer maken.

Oké, maar zou het niet nog een keer maken omdat er recepten zijn met een vergelijkbaar profiel maar een helderdere smaak. Ziet er erg zoet uit zoals geschreven, dus ik sneed de ahornsiroop doormidden en gebruikte ook 1/2 limoensap en 1/2 sinaasappelsap. De kip was mals, de kooktijden waren goed, maar we houden gewoon van een meer uitgesproken pittige smaak dan deze die wordt geleverd. Misschien als ik sriracha of een kruidenmengsel in jerk-stijl had toegevoegd, dat dit misschien had opgefleurd. Geserveerd met geroosterde zoete aardappelen & rode uien en een groene salade.

Mijn jongens vonden dit recept erg lekker. Ik maakte volgens de aanwijzingen, had wat minder ahornsiroop en gebruikte clementines voor het PB. We hadden een gelukkig ongeluk met dit gerecht. Ik was van plan om het gerecht te serveren met in de oven geroosterde broccoli. Ik had het allemaal gesneden met EVOO en zout en peper, klaar om in de oven te gooien. Ik liet mijn man achter met dit recept en instructies om de broccoli in de oven te zetten met de kip. Hij legde de dijen en de broccoli op hetzelfde vel en bakte samen. Dat was de BESTE broccoli die we ooit hebben gehad en maar één pan om op te ruimen! Probeer het!

Ik heb dit nu twee keer gemaakt: ik heb de eerste keer dijen zonder botten gebruikt en daarna een combinatie van dijen zonder botten en gesneden borst zonder botten - beide werkten geweldig. De hele dag gemarineerd in de koelkast sinds ik het 's ochtends in elkaar heb gezet. Ik ontdekte dat ik de saus langer moest laten inkoken dan het recept suggereerde om de juiste consistentie te krijgen. Geserveerd met quinoa en salade voor een heerlijke maaltijd!

Ik heb deze gisteravond net gemaakt - behoorlijk tijdrovend voor de marinade en de kooktijd, hoewel het "zonder handen" is, was ik nog steeds niet onder de indruk van de voorbereiding op deze. Alle ingrediënten in het marinadeprofiel leken zo verschillend op onze kip dat er geen harmonie in smaken was, waardoor we allebei het gevoel hadden dat het in sommige happen niet lekker was (dwz - te zoet, te gemberachtig, te medicinaal van de citrus en soja). Nadat ik deze maaltijd had geforceerd, gooide ik dit recept meteen weg - we zullen het niet meer maken.

Dit was makkelijk te maken en de smaak was ok. Mijn man vond het lekker, maar ik vond het te zoet zonder evenwichtig te zijn. Het had wat meer citrussmaak nodig, denk ik. Misschien had wat geraspte sinaasappelschil geholpen, of een beetje limoensap samen met het sinaasappelsap. Ik hou ook van het idee dat sommigen hadden om het te grillen. Als ik het weer maak, probeer ik het in de gasgrill af te werken.

Dit is een geweldig recept, ik doe de marinade in een ritssluitingszak met bevroren kippendijen zonder vel/been, zet het in de koelkast en laat het een dag marineren. Nam het ongeveer een half uur voordat ik het kookte en het was GEWELDIG! lovende recensies! Het is een blijver!


CHC Canada 150 Food Blog-uitdaging

Dit jaar ben ik verheugd om deel te nemen aan de Culinary Historians of Canada Food Challenge for Bloggers. Als onderdeel van deze maandelijkse uitdaging eren we Canada's rijke geschiedenis van eten door middel van artikelen van bloggers uit heel Canada. Toen ik het thema van deze maand las, “Ahornsiroop – Een tijdloze Canadese traditie, Ik was opgewonden. Als ingrediënt ligt het mij nauw aan het hart en het voelt precies goed nu we de 150e verjaardag van Canada vieren.


Het beste. Kip. Recepten. Ooit.

Sommige mensen kijken naar kip en zien iets saais. flauw. bah.

Ik kijk naar kip en zie een wereld aan mogelijkheden.

Ik hou van kip. Ik maak het waarschijnlijk op tientallen verschillende manieren. Maar in de loop der jaren zijn er vijf manieren om het te maken naar voren gekomen, die zich stevig hebben gevestigd als mijn favoriete methoden ooit. Dit zijn vijf recepten die de eenvoudige kip van het gewone en alledaagse veranderen in een maaltijd van transcendente perfectie.

Dat overdrijft misschien een beetje. Maar deze recepten zijn goed. Ze zijn echt, echt goed.

Ik begon met een kookmethode die leidt tot een knapperige huid en sappig vlees, de heilige graal van kip. Er zijn verschillende manieren om dit doel te bereiken, maar de eenvoudigste van allemaal vereist bijna geen werk van uw kant.

Ik zag hoe het moet op een kleine online video van Jacques Pepin, die bewijst dat internet toch enige waarde heeft. Hij schendt een van de meest aloude kookregels door de kip op een pan te leggen voordat hij het vuur aanzet.

Deze methode om de pan met het vlees geleidelijk te verwarmen, maakt het vet langzaam onder de huid vrij (om deze reden werkt het het beste met dijen), waardoor de huid knapperig wordt. Nadat een deel van het vet is gesmolten, dekt hij de pan af en kookt de kip volledig in zijn eigen stoom.

En omdat er genoeg fond over is & dat zijn de bruine stukjes die aan de bodem van de pan blijven kleven & ik gebruik het om een ​​eenvoudige pannensaus te maken met wijn of bouillon en een paar takjes kruiden voor extra pit. De eenvoud en puurheid van de kip wordt alleen maar benadrukt en versterkt door de saus.

In heerlijk contrast staat de Japanse manier om kip te braden, karaage genaamd. Deze kip wordt in dunne reepjes gesneden en kort gemarineerd in een zeer gekruid mengsel van sojasaus, sake, gember en knoflook.

Zo doordrenkt met de essentiële smaken van Japan, worden de reepjes vervolgens door maïszetmeel gebaggerd voor extra knapperigheid tijdens het bakken.

Hoe goed is het? De eerste keer dat ik karaage maakte, was een videograaf en ik voltooide de hele batch in misschien twee minuten. En we wilden meer. Als deze vijf recepten mijn favoriete manieren zijn om kip te koken, dan is karaage misschien wel mijn favoriete favoriet.

Dat is niet om mijn volgende kipschotel, die afkomstig is van een van de beroemdste Italiaanse restaurants in Amerika, Rao's in New York City, buiten beschouwing te laten. Het is letterlijk onmogelijk om een ​​reservering te krijgen bij dit kleine, 125 jaar oude etablissement in Harlem, de tafels zijn al tientallen jaren toegewezen aan stamgasten. Wanneer een van de stamgasten overlijdt, erven zijn erfgenamen de tafel.

Het meest populaire gerecht bij Rao's is de citroenkip, en met het recept dat in hun kookboek is gepubliceerd, is het gemakkelijk te begrijpen waarom. Ik heb het bij talloze speciale gelegenheden aan gasten geserveerd.

Het recept vraagt ​​om knoflook en oregano, maar wat het echt opvalt, is een grote hoeveelheid olijfolie en een nog grotere hoeveelheid vers geperst citroensap. Je arm kan moe worden van al het knijpen, maar je kent het gezegde: When life hands you lemons, make Rao's Famous Lemon Chicken.

Kip en citroen gaan altijd goed samen en, zo blijkt, kip en heel veel citroen ook. Het andere geheim van dit iconische gerecht is dat het gedeeltelijk geroosterd is, waardoor een basis van aardse ondertonen ontstaat die de contrasterende helderheid van de citroen nog meer doet stijgen.

Gebraden kip met kruidenboter en croutons was de volgende. Ik ken een chef-kok die restaurants beoordeelt op de kwaliteit van hun gebraden kippen. Het is gemakkelijk om te doen, zegt hij, maar moeilijk om het goed te doen.

Misschien weet hij niet hoe hij gebraden kip moet maken met kruidenboter en croutons.

De meeste kruidenboter gaat tussen de schil en het vlees van de kip, wat de meest bevredigende, boterachtige kip ooit maakt, en ook de huid knapperig maakt. De rest van de kruidenboter gaat in de hartige croutons, die rijk en smaakvol worden.

De croutons worden vóór het braden in de holte van de kip gestopt, zoals een Thanksgiving-kalkoen, zodat ze het sap van de kip kunnen opnemen terwijl het kookt.

Mijn laatste favoriete manier om kip te maken is specifiek een recept voor vleugels. Dat wil zeggen, ik heb ooit een recept gemaakt voor de hele kip dat leuk genoeg was & mdash maar de vleugels waren geweldig. Dus nu gebruik ik het recept alleen voor wings.

Het is een simpele toepassing van smaken die goed bij elkaar passen. Ahornsiroop past bij bourbon en bourbon bij kip. En omdat zoete voedingsmiddelen vaak baat hebben bij een beetje warmte, gooi ik er wat gemalen rode peper in om de smaken nog meer te laten ontwaken.

Buffalo wings hebben hun plaats, maar naar mijn smaak zijn ahornsiroop, bourbon en een beetje warmte de ultieme uitdrukking van kippenvleugels.

Krokante Kip Met Pan Saus

Krokante huid methode door Jacques Pepin pansaus recept door Daniel Neman levert 2 porties op

4 kleine kippendijen of 2 grote dijen

1/2 kopje droge witte wijn, zie opmerking

1/2 kopje kippenbouillon, zie opmerking

3 takjes basilicum, tijm of dragon, of 2 takjes rozemarijn

Opmerking: als je geen wijn wilt gebruiken, gebruik dan 1 kop kippenbouillon.

Snijd met een scherp mes vrij diep langs beide kanten van het bot op de achterkant van de dijen. Kruid de kip met zout en peper en leg ze met de huid naar beneden op een onverwarmde koekenpan.

Zet de koekenpan op het fornuis en zet het vuur middelhoog. Kook een paar minuten totdat je gesmolten vet onder het vlees ziet komen. Dek af en kook tot het vlees gaar is, nog 20 tot 30 minuten, afhankelijk van de grootte van de dijen (in vlees snijden om te controleren of het gaar is als het vlees op het dikste punt niet langer roze is).

Kip eruit halen en warm houden. Giet het vet uit de pan. Zet de pan weer op hoog vuur en voeg eventueel wijn, bouillon en kruiden toe. Roer met een houten lepel alle bruine stukjes op de bodem door elkaar. Laat sudderen tot de vloeistof met de helft of meer is verminderd. Haal de pan van het vuur, voeg boter toe en draai de boter rond totdat deze is gesmolten en in de saus is verwerkt.

Leg bij het serveren de kip op een bord en schep er saus omheen, om de schil knapperig te houden.

Aangepast van &ldquoThe Chicken Bible&rdquo by America&rsquos Test Kip levert 4 tot 6 porties op

1 eetlepel geraspte verse gember

3/4 theelepel kristalsuiker

1 1/2 pond kippendijen zonder botten, bijgesneden en kruiselings gesneden in reepjes van 1 tot 1 1/2 inch, zie opmerkingen

1 liter pinda- of plantaardige olie, om te frituren

Let op: Gebruik geen kipfilets, deze zullen tijdens het frituren uitdrogen.

Combineer sojasaus, sake, gember, knoflook, suiker en zout in een middelgrote kom. Voeg kip toe en gooi om te combineren. Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan. Terwijl de kip aan het marineren is, bekleed je een omrande bakplaat met bakpapier. Plaats het rooster in de tweede omrande bakplaat en lijn het rooster uit met driedubbele laag keukenpapier. Doe de maizena in een brede kom.

Haal de kip met 1 stuk tegelijk uit de marinade, laat overtollige marinade terug in de kom druppelen, maar laat eventuele knoflook- of gemberstukjes op de kip achter. Bestrijk de kip met maizena, schud het overtollige eraf en leg op een met bakpapier beklede plaat. Marinade bewaren.

Voeg olie toe aan de grote Nederlandse oven tot deze ongeveer 3/4 inch diep is en verwarm op middelhoog vuur tot 375 graden. Terwijl de olie opwarmt, controleert u de stukken kip op witte vlekken droog maizena. Doop de achterkant van de lepel in de gereserveerde marinade en druk zachtjes op droge plekken om licht te bevochtigen.

Voeg met een tang de helft van de kip, 1 stuk per keer, toe aan de olie in een enkele laag. Kook, stel zo nodig de brander bij, om de olietemperatuur tussen 300 en 325 graden te houden, tot de kip goudbruin en krokant is, 4 tot 5 minuten. Gebruik een spinskimmer of een lepel met sleuven om de kip over te brengen naar een met keukenpapier bekleed rek. Breng de olie terug naar 325 graden en herhaal met de resterende kip. Serveer met partjes citroen (de citroen voegt een belangrijke smaaknoot toe).

Voor nog betere resultaten, frituur een tweede keer minstens 1 of 2 uur, en wel 24 uur na de eerste keer frituren. Koel bewaren voordat u een tweede keer frituurt.

Esdoorn-Bourbon Chicken Wings

Aangepast van &ldquoSalt Sugar Smoke&rdquo door Diana Henry levert 4 tot 6 porties op

1/4 kop donkerbruine suiker, stevig verpakt

1/2 theelepel gemalen rode peper of cayennepeper, of naar smaak, optioneel

Verwarm de oven voor op 400 graden.

Meng in een kleine steelpan ahornsiroop, bourbon, bruine suiker en peper, indien gebruikt. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot het de dikte van een siroop heeft bereikt. Je hebt ongeveer 1 kopje vloeistof. Laat afkoelen en indikken.

Kruid de vleugels met peper en zout. Verspreid op een bakplaat in een enkele laag. Rooster gedurende 20 minuten. Draai en braad nog 15 minuten. Plaats de vleugels in een kom en meng met het esdoorn-bourbonmengsel.

Spreid de gecoate vleugels terug op de bakplaat en kook tot ze gaar zijn (interne temperatuur van 165 graden), 10 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de vleugels. Als de vleugels te donker beginnen te worden, dek dan af met een vel aluminiumfolie.

Gebraden Kip Met Kruidenboter En Croutons

Recept uit &ldquoTasting Paris&rdquo van Clotilde Dusoulier levert 4 porties op

4 eetlepels (1/2 stok) boter, licht verzacht

1/2 kop gehakte verse kruiden, zoals platte peterselie, bieslook, kervel, basilicum of koriander

1 theelepel tafelzout of fijn zeezout

1/2 theelepel gedroogde knoflookvlokken

1 hele kleine kip, ongeveer 31/2 pond

1 2/3 kopjes in blokjes gesneden eendagsbrood

Let op: De kip kan tot een dag van tevoren worden ingevet en gevuld, in plasticfolie worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard.

Verwarm de oven voor op 450 graden.

Pureer in een middelgrote kom de boter, kruiden, zout en knoflookvlokken.

Leg de kip met de borstzijde naar boven, met het nekuiteinde naar u toe, op een schoon werkoppervlak. Schuif een schone hand onder de huid, beginnend bij de basis van de nek, en werk uw hand voorzichtig verder naar binnen, waarbij u de huid over elke borst optilt en naar beneden over elke dij, zonder te scheuren. Zodra de huid is losgemaakt, laat u tweederde van de kruidenboter erin glijden (bewaar de rest voor de croutons) en duw het onder de huid om de borsten en dijen gelijkmatig te bedekken.

Voeg de broodblokjes toe aan de resterende kruidenboter en roer om te coaten. Vul de beboterde blokjes in de holte en bind de kip met keukentouw rond de uiteinden van de drumstick en vleugels om zijn vorm te behouden. Leg de kip met de borst naar boven in een ovenschaal, bij voorkeur op een rooster. Rooster gedurende 20 minuten.

Maak de kip voorzichtig los van het rooster of de bodem van de pan. Draai om om de achterkant bloot te leggen en bedruip met de sappen. Rooster nog 20 minuten. Draai los en draai zodat de borst weer naar boven wijst, bedruip met de sappen en rooster tot de huid goudbruin en knapperig is, een laatste 20 minuten (langer als de kip meer dan 31/2 pond is). Een vleesthermometer die in het dikste deel van de dij wordt gestoken, moet 165 graden registreren. Haal uit de oven, dek af met folie en laat 10 tot 15 minuten rusten.

Snijd de kip in stukken en serveer met de croutons en het kookvocht.

Rao&rsquos Beroemde 'Citroen Kip'

Recept uit &ldquoRao&rsquos Cookbook&rdquo van Frank Pellegrino levert 6 tot 8 porties op

1 eetlepel rode wijnazijn

1 1/2 theelepels gehakte knoflook

1/2 theelepel gedroogde oregano

2 (3 tot 3 1/2 pond) kippen, gehalveerd

Verwarm de oven voor op 425 graden. Plaats rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven.

Klop citroensap, olijfolie, azijn, knoflook, oregano, zout en peper door elkaar. Dek af en zet in de koelkast als u het niet binnen enkele uren gebruikt. Klop of schud krachtig voor gebruik.

Kruid de kiphelften met zout en peper, leg ze op 2 bakplaten en braad ze 30 minuten, één keer omdraaien. Kook langer als u grotere kippen gebruikt.

Haal de kip uit de oven en verwarm de grill voor. Snijd met een zeer scherp mes elke helft in 6 stukken (been, dij, vleugel, 3 kleine stukjes borst). Schenk de saus over de kip en schep om zodat deze goed bedekt is. Verdeel de saus eventueel doormidden en doe dit in 2 porties.

Rooster 1 pan kip 3 minuten. Draai elk stuk om en rooster nog een minuut. Houd die kip warm terwijl je herhaalt met de andere pan.

Leg de kip op een serveerschaal of individuele borden. Giet de saus in een zware pan. Roer de peterselie erdoor en laat 1 minuut op hoog vuur staan. Giet de saus over de kip en serveer met veel knapperig brood om de saus te absorberen.


Bekijk de video: Kip Mixed Pickles (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Cauley

    I'd like to talk to you.

  2. Meztigis

    Naar mijn mening maak je een fout. Ik kan mijn positie verdedigen. E -mail me op PM, we zullen praten.

  3. Faegul

    Heb je dit geprobeerd?

  4. Abdul-Azim

    Ik ben het ermee eens, dit opmerkelijke idee is trouwens nodig

  5. Murphy

    SUPER sprookje!

  6. Verge

    Welke zin...



Schrijf een bericht