Nieuwe recepten

Hoe maak je je eigen limoncello

Hoe maak je je eigen limoncello


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bespaar je geld en maak deze fantastische likeur thuis

In de herfst van 2005 bracht ik een ongelooflijke 10 dagen door in Rome om mijn zus te bezoeken, die op dat moment in het buitenland studeerde. Terwijl ik, toen ik net 16 was, in ons land zeker een minderjarige drinker was, was ik in Italië gewoon een legale drinker in een land vol fantastische dingen om van te genieten. En zo begint het verhaal over hoe ik limoncello ontdekte . Sinds die dagen in Italië ben ik geobsedeerd door deze zoete en pittige likeur.

Na terugkomst van mijn reis was ik bang dat ik limoncello in de Verenigde Staten niet zou kunnen vinden. Gelukkig voor mij wordt het in veel slijterijen verkocht. Hoewel ik het grootste deel van de smaak van deze flessen geniet, merk ik dat veel niet hetzelfde zijn als de glorieuze, zonneschijnlikeur die ik in het buitenland had. In een poging om die heerlijke herinneringen op te halen, besloot ik er thuis zelf een te maken.

Gelukkig is het maken van limoncello voor thuis ongelooflijk eenvoudig. Met een paar basisingrediënten en wat geduld kun je een behoorlijk grote partij limoncello hebben om zowel indruk te maken op feestgangers als te genieten voor je persoonlijke drinkplezier. Ik ben een grote fan van dingen helemaal opnieuw maken als ik vind dat de in de winkel gekochte versie gewoon niet in orde is. Limoncello is geen uitzondering.

Hieronder vind je mijn recept voor limoncello om thuis te maken. U zult merken dat er verschillende redelijk vergelijkbare recepten op het web zijn, maar de verschillen zitten meestal in de tijdsduur dat de citroenschillen steil zijn. Na met een paar verschillende batches te hebben geëxperimenteerd, ontdekte ik dat de fles die een week had geweekt het beste uitkwam. Ik proefde ook van een paar verschillende recepten, maar ontdekte dat het recept van Giada De Laurentiis het beste van het stel was.

Een week wachten lijkt lang, maar het (citroen)sap is het proberen waard. Proost, en geniet van je eigen brouwsel!

Klik hier voor het recept voor Limoncello.

— Sara Kay, The Spir.it


Hoe maak je limoncello thuis?

Leer hoe je thuis limoncello maakt en je koopt het nooit meer in de winkel. Makkelijke en lekkere likeur voor al je verfrissende cocktails. Heb je ooit een Limoncello Recept geprobeerd? Dit recept is absoluut heerlijk en een perfecte manier om het verlangen naar een koel verfrissend drankje te stillen.


De basisreceptmethode voor limoncello

Alle zelfgemaakte limoncello-recepten volgen dezelfde methode. Wodka is doordrenkt met smaak met behulp van de schillen van citroenen. Dan voeg je als zoetstof een simpele siroop van suiker en water toe. Het is gemakkelijk te doen en vereist slechts een beetje geduld.

Een van de eerste dingen die ik ontdekte toen ik mijn zelfgemaakte limoncello-receptonderzoek deed, was dat er enige discussie is over de sterkte van wodka om te gebruiken. Sommige mensen raden ten zeerste aan om een ​​pure graanalcohol zoals Everclear te gebruiken, waarvan het 120 bewijs is dat deze sterke alcohol noodzakelijk is omdat de toevoeging van de eenvoudige siroop het zal verwateren. Andere mensen vonden Everclear echter te sterk en zeiden dat gewone 80 proof wodka prima zou werken.

Dus besloot ik halverwege tussen de twee te gaan en 100 proof wodka te kopen. Je moet misschien wat extra rondkijken in het winkelschap om het te vinden, maar het merk Smirnoff maakt wel een 100-proof versie.

Iets anders dat ik me al snel realiseerde, was dat de meeste limoncello-recepten die ik vond, zeer grote hoeveelheden maakten. Ze begonnen met een hele fles wodka en voegden er toen nog enkele kopjes simpele siroop aan toe. Het uiteindelijke resultaat is het equivalent van ongeveer 3 of 4 in de winkel gekochte flessen. Dat is geweldig, denk ik als je een grote partij wilt maken om cadeau te geven, maar voor een limoncello-newbie zoals ik was dat te veel. Ik wilde gewoon het equivalent van één fles van 750 ml per keer maken.


Limoncello is een traditionele likeur die je bij de eerste slok meteen meeneemt naar Italië. Het is gemaakt van de schil van citroenen, voornamelijk geproduceerd in Zuid-Italië, vooral in de regio rond de Golf van Napels, het Sorrentijnse schiereiland en de kust van Amalfi.

Het recept is echt eenvoudig, wat varieert is de tijdsfactor. Sommigen zeggen dat het een paar dagen duurt om het voor te bereiden, sommigen een week, sommigen binnen een paar maanden of langer. Alles hangt af van hoe lang je besluit de citroenschillen in alcohol te laten trekken.

Limoni Costa d'Amalfi IGP van Aceto's citroenboomgaard (ph. Sabrina Rossi)

We bieden je een klassiek limoncello-recept dat in ongeveer twee maanden wordt bereid. Als je het geduld hebt om te wachten, is het zeker de moeite waard. Het belangrijkste is om onbehandelde citroenen te hebben, een fundamenteel ingrediënt voor het succes van je limoncello. Ook olijfbladeren – een truc voor echte kenners.

Zodra de limoncello klaar is, raden we je aan om deze in flessen van 16 oz te doen, klaar om als cadeau te geven aan alle vrienden die er wat mee naar huis willen nemen zodra ze het proeven. Of bewaar het kant-en-klaar in de vriezer. Vergeet niet dat limoncello gekoeld geserveerd moet worden!

Dit is wat u moet doen:

Verwijder de gele buitenste schil van 10 grondig gewassen onbehandelde citroenen met een dunschiller. Vermijd het witte interieur.

Snijd de citroenschillen in dunne reepjes en week ze in 25 oz alcohol in een grote glazen container met een deksel. Voeg wat olijfblaadjes toe. Dit is een truc die de limoncello echt uniek maakt. Ze zijn optioneel, maar we raden je aan het te proberen.

Laat dit mengsel ongeveer 20-30 dagen rusten.

Zodra deze tijd is verstreken, bereidt u een siroop door 2 lbs en 10 oz suiker op te lossen in 1,5 liter water boven het fornuis. Laat het afkoelen en voeg het dan toe aan de alcohol en citroenschillen.

Laat het nog 30 dagen rusten en zeef de limoncello voordat je het in flessen giet.


Hoe maak je limoncello?

Altijd al een limonade voor volwassenen willen hebben? Limoncello is misschien iets voor jou, en het is gemakkelijk voor jezelf te maken met een paar citroenen en een beetje tijd.

Limoncello - of limoncino, zoals het soms wordt genoemd - is een Italiaanse likeur gemaakt van citroenschil. Het smaakt naar een dronken citroengelato en wordt vaak gedronken als digestief om het gehemelte na een maaltijd te reinigen. Zelfgemaakte limoncello heeft ook een lange traditie in Italië.

Rebecca Pirone, eigenaar van My 3 Sisters Italian Cookies in Portland, zei dat ze een zelfgemaakt limoncello-recept heeft dat voor altijd in haar familie is geweest.

"Ik ben een Italiaan en eigenlijk maak ik het elk jaar", zei Pirone. “Ik maak het aan het eind van het jaar voor mijn zakelijke klanten.”

Limoncello begint ook zijn intrede te doen in Maine. Bruce Olson, oprichter van Tree Spirits Winery and Distillery, begon ongeveer drie jaar geleden met het maken van limoncello, geïnspireerd door een reis naar Italië die hij met zijn vrouw maakte.

"Het is heel eenvoudig te maken," zei Olson. “Je kunt limoncello thuis veel gemakkelijker maken dan wat dan ook. De vier ingrediënten zijn alcohol, citroenschil, suiker en water. Dat is alles wat er is."

Limoncello heeft meestal een enigszins wazig uiterlijk, dat afkomstig is van de aanwezigheid van kleine druppeltjes etherische olie die in de drank zijn gesuspendeerd en die uit de citroen worden gewonnen. Het alcoholgehalte kan sterk variëren, vooral bij zelfgemaakte varianten, maar ligt gemiddeld tussen de 25 en 30 vol.% alcohol.

Crema di limoncello is een versie van de klassieke likeur gemaakt met melk in plaats van eenvoudige siroop. Het is vaak minder alcoholisch, met ongeveer 17 procent alcohol per volume.

"Mijn familieleden in Italië, die van hen is gemaakt met een crème," zei Pirone. "Ze hebben een crème die niet bederft."

Hoe maak je limoncello?

Om limoncello te maken, moet je eerst je materialen verzamelen.

Olson zei om te beginnen met een pot of kan van een gallon of een halve gallon, gemaakt van een ander materiaal dan plastic, zodat de sterke alcohol het niet aantast. Je hebt ook een zeef of kaasdoek nodig om de citroencello af te maken wanneer hij klaar is om te drinken.

Begin met het verzamelen van de ingrediënten: suiker, wodka, water en citroenen.

U wilt de best mogelijke wodka. Omdat Olson een erkende distilleerderij heeft, kan hij 190 proof biologische maïslikeur gebruiken, hoewel dat niet mogelijk is voor de gemiddelde persoon gezien wettelijke beperkingen.

"Hoe hoger het alcoholgehalte, hoe effectiever het is om de smaak uit de citroenschil te halen," zei Olson. “Je kunt legaal 150 of 151 proof [wodka-achtige] Everclear kopen. Ik denk dat er een high-proof wodka is die mensen gebruiken voor het maken van infusies en gearomatiseerde dingen zoals dat.”

U wilt ook fijne, witte suiker selecteren die in de wodka zal verdunnen zonder deze te kleuren.

"We gebruiken gewoon gewone rietsuiker om je de waarheid te vertellen," zei Olson. “Dat vind ik een vrij puur product. We hadden op een gegeven moment geëxperimenteerd met biologische suiker, maar helaas heeft het een beetje bruine kleur, dus het had geen mooie limoncello."

Combineer de wodka en suiker in je bakje tot de suiker is opgelost. Pirone zei dat ze vier kopjes suiker zal gebruiken voor een halve liter wodka in een glazen kan van een liter. De extra ruimte biedt ruimte om het mengsel te schudden totdat het is opgelost.

"Je wilt het schudden zodat je geen suiker meer ziet", zei Pirone. “Het duurt maar 10 minuten. Ik schud het een beetje en ik laat het zitten. De suiker zal naar de bodem van de pot vallen. Het verdunt heel snel.”

Voor een minder aerobe methode stelde Olson voor om de alcohol en suiker een dag te laten staan ​​om op te lossen, met af en toe roeren.

"Het is gewoon wat we doen," zei Olson. "De suiker lost probleemloos op."

Een andere optie is om de suiker met water tot een eenvoudige siroop te maken voordat je het aan de wodka toevoegt. Als u die route echter niet volgt, kunt u gelijke delen water aan de oplossing toevoegen nadat de suiker is opgelost.

Zodra de oplossing is bereid, wast u de citroenen om ze voor te bereiden op het raspen.

"Het meeste fruit is nu in de was gezet," zei Olson. 'Die was laat je limoncello zien als een ring van een badkuip. Je moet voorzichtig zijn met het verwijderen van de was door de citroenen te schrobben met heet water.

Rasp vervolgens de citroenen en zorg ervoor dat u het witte vlies net onder het gele oppervlak vermijdt, dat de limoncello bitter zal maken. Je kunt de citroen raspen met een rasp, maar Pirone zei dat ze meestal ongeveer twee liter citroenschil - ongeveer acht kopjes - zal gebruiken voor haar pot ter grootte van een liter, dus het is sneller om de schil in grotere stukken te verwijderen.

"Ik pak gewoon een appel- of aardappelschiller en schil de schil eraf," zei Pirone. "Ik zou niet hard toeslaan als je de citroen schilt. Je wilt niet moeilijk doen om al dat wit te krijgen. Een klein beetje maakt het zuur, maar dat wil je niet allemaal.”

Voeg de citroenschil (of het gehakte fruit) toe aan de alcohol- en suikeroplossing en laat het afgedekt op een koele, donkere plaats staan. Olson zei dat hij zijn limoncello anderhalve maand zou laten staan, maar Pirone zei dat ze haar drie tot vier maanden zou laten staan.

"Ik denk dat hoe langer het zit, hoe beter de resultaten zullen zijn," zei Olson. "Je haalt meer smaak uit je citroenschil, vooral als je alcohol met een lagere sterkte gebruikt. 45 dagen is waarschijnlijk een minimum.”

U wilt de oplossing ook om de paar weken roeren.

"Het zal bezinken, [dus] je wilt het een goede shake geven, zodat alle sappen er doorheen stromen en goed gisten," zei Pirone. “Je kunt het laten liggen, je kunt het zelfs over langer dan zes maanden laten staan. Ik ken mensen die het daar een jaar hebben laten liggen. De wodka begint wat zachter te worden. Het is helemaal jouw voorkeur hoe je het het liefst drinkt.”

Als je niet van citroenen houdt, kun je elk seizoensfruit gebruiken om een ​​van de vele variaties van limoncello te maken: arancello op smaak gebracht met sinaasappels, agrumello op smaak gebracht met gemengde citrus, meloencello op smaak gebracht met meloen en fragoncello op smaak gebracht met aardbei.

Pirone zei dat ze haar eigen variaties maakt op basis van wat er in het seizoen is, zoals zure kers, perziken en nectarines. Ze gebruikt twee liter in blokjes gesneden fruit in plaats van de schil, maar zei dat het eindproduct in wezen hetzelfde is.

Limoncello bewaren en ervan genieten

Na al dat geduldig wachten en regelmatig roeren, is de laatste stap om gewoon te genieten van je heerlijke limoncello.

Zodra de limoncello klaar is, zei Olson dat het in principe voor altijd zal duren.

"Er zit genoeg alcohol in en het is zuur genoeg dat er geen medium is voor groei van welke soort dan ook," zei Olson. "Het zal duren totdat je klaar bent met drinken."

Olson en Pirone zeiden allebei dat ze limoncello in de vriezer moesten bewaren. Koud is hij het lekkerst na een heerlijke maaltijd, en door het alcoholgehalte vriest hij niet vast.

Hoewel limoncello traditioneel gekoeld wordt geserveerd als een reinigingsmiddel voor het gehemelte na het eten, kan het ook worden gebruikt om verschillende cocktails, gebak of ijs te maken.

"Mensen zijn creatiever geworden", zei Olson. "Er zijn een heleboel cocktailrecepten online. Het is erg lekker. Je moet alleen oppassen dat je er niet te veel van drinkt.”


Huisgemaakte limoncello

Je hebt nodig:
10 Citroenen
1 liter **Everclear (of hoogwaardige wodka)
1 1/2 c. Suiker
4 kopjes water

Rasp alle citroenen, maar vermijd het gebruik van het merg (het witte gedeelte dat zich het dichtst bij de citroen bevindt), omdat dit je limoncello bitter maakt. Doe de schil in een grote glazen pot en voeg de Everclear toe. Dek af (losjes) en laat het 1 week rusten om de smaken van de citroenschil volledig te laten doordringen.

Ga na 1 week verder:

Combineer suiker en water in een middelgrote pan en breng aan de kook. NIET roeren, maar precies 15 minuten laten koken op middelhoog vuur.
Haal van het vuur en laat afkoelen tot het op kamertemperatuur is. Combineer de afgekoelde siroop met de geïnfuseerde citroen Everclear en meng goed.

Zeef grondig door kaasdoek of een zak met notenmelk, breng over in glazen flessen en sluit af. Laat de Limoncello 14 dagen rijpen alvorens te consumeren.

**Everclear is een merknaam van een heldere geest die wordt gebotteld op 151 en 190 proof. Het is aanzienlijk sterker dan wodka, maar als je er geen toegang toe hebt (zoals veel in het buitenland) of als het illegaal is in jouw staat, kun je in plaats daarvan wodka van hoge kwaliteit gebruiken.


Fotocredit: Alejos


Huisgemaakte limoncello

Ik maak al jaren mijn eigen zelfgemaakte limoncello en arancello, probeer verschillende recepten uit en pas hier en daar wat aan. Maar het volgende is mijn Go-To-recept dat tot nu toe de beste resultaten heeft opgeleverd.

(Houd er rekening mee dat de eindresultaten tot op zekere hoogte kunnen variëren, afhankelijk van: het soort suiker dat u in de eenvoudige siroop gebruikt, het soort wodka of graanalcohol dat wordt gebruikt en de versheid van de citroenen.)


Welke ingrediënten heb ik nodig om zelfgemaakte Limoncello te maken?

Alles wat je nodig hebt om thuis geweldige Italiaanse limoncello te maken, zijn drie ingrediënten:

Zoals je kunt zien, is dit een vrij eenvoudig recept en het is ook nog eens veganistisch! Af en toe vind je recepten waarin verschillende citrusvruchten worden gebruikt, zoals grapefruit, sinaasappel, pomelo of limoen, maar dan kun je het geen limoncello noemen, want het komt van het Italiaanse woord voor citroen '8220limone'8221. Ik heb momenteel een grote oude pot limoen-cello in mijn kelder staan ​​en kan niet wachten om die versie te proberen!

Limoncello is over het algemeen helder, maar u kunt een beetje troebel worden als u uw met citroen doordrenkte alcohol mengt met de suikersiroop.


De schoonheid van zelfgemaakte limoncello is tweeledig: het is vrij eenvoudig te maken en het is niet zo zoet als veel commerciële versies. Toen Ted Kilgore, de eigenaar van Planter's House, de bar van Monarch had, was de limoncello-mojito consequent de populairste cocktail van het voormalige Maplewood-restaurant. Zo kunt u de likeur ook thuis maken:

1. Voeg de schil van 12 citroenen, 10 sinaasappels of 8 grapefruits toe aan 1 liter Everclear. (Voor het beste resultaat schrobt u het fruit voorzichtig met warm water en een milde borstel en gebruikt u vervolgens een rasp in Microplane-stijl om de schil te verkrijgen, of de buitenste schil, die de essentiële oliën bevat, vermijd het witte merg eronder, dat bitter is.)

2. Laat de schil een week in de likeur trekken, gedurende welke tijd de spirit langzaam het aroma, de kleur en de smaak van de citroenen opneemt.

3. Maak een eenvoudige siroop door 1 pond suiker toe te voegen aan 2 liter kokend water. Koel de siroop en combineer deze met de doordrenkte alcohol.

4. Eenmaal gemengd, is je limoncello klaar om te worden gebotteld. Andere recepten vragen om wodka en verlengen de maceratieperiode tot een maand of twee, maar de sterke drank absorbeert de essentiële oliën sneller, wat betekent dat de limoncello binnen weken in plaats van maanden klaar is om te drinken.

5. Bij een hogere rijsdruk hoeft limoncello niet gekoeld te worden, maar wordt hij meestal in de koelkast of vriezer bewaard, zodat hij gekoeld kan worden geserveerd.

Koop je liever limoncello? Overweeg Luxardo ($ 23,99 bij The Wine Merchant) of Pallini ($ 22,99 bij The Wine and Cheese Place).


Hoe Limoncello te drinken?

Limoncello wordt meestal na het eten gedronken als digestief in een heel klein glas of hoog borrelglas. Het wordt geserveerd in porties van 1-2 ounce en kan het beste heel koud worden geserveerd. Het gaat ook heel goed in een limoncello martini.

Eindelijk, als het leven je citroenen geeft, maak dan limoncello'8230

Afdrukken


Bekijk de video: How to make your own dropshot (Mei 2022).