Nieuwe recepten

Pui-curry

Pui-curry


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ik hou van Aziatische, Indiase, Thaise gerechten, enz. en op deze hitte gaat de piek echt iets pittigs geblust met een koud biertje

  • 1 kipfilet
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 hete peper
  • lgt zout
  • lgt kurkuma
  • lgt chimen stof
  • lgt koriander
  • lgt sofran ras
  • de rode hanout 1 vf cutit
  • macanec lgt
  • Een nootmuskaatpoeder
  • 1 kaneelpoeder
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel currypasta of garam masala
  • 30 ml vloeibare room

Porties: 4

Voorbereidingstijd: minder dan 30 minuten

RECEPTEN BEREIDING Kip curry:

Snijd de knoflook in plakjes, snipper de ui, schil de paprika's en snijd ze in plakjes. Verhit een wok, voeg de olie toe en daarna de gesnipperde ui. Voeg de kip toe aan de juiste stukken en kook samen met de peper en knoflook. Voeg de kruiden toe en mix een minuutje. Doe vervolgens de tomatenpuree en zure room en meng gedurende 1 minuut.

Ik heb het geserveerd met een garnituur van rode rijst


Kip Curry Met Groenten - Recept

Kipcurry is een voedsel dat specifiek is voor het gebied van India en Azië, waarbij de verscheidenheid aan gecombineerde smaken een streling voor de zintuigen zijn. Traditioneel wordt kipcurry geserveerd met gewone witte rijst. Curry is een oriëntaalse specerij, maar is ook te vinden in onze supermarkt, in welke supermarkt dan ook, samen met gember, kurkuma, rozemarijn of andere specerijen uit deze wijk.

Kip Curry Met Groenten - Recept

• 1 grote kipfilet zonder botten
• 1 glas bouillon of tomatensaus
• 2 uien
• 2 paprika's (oranje en groen)
• 2 wortelen
• 1 kopje water
• 4 eetlepels olie
• 4 teentjes knoflook
• 2 eetlepels kerrie
• 2 theelepels kurkuma of gember (poeder)
• 2 theelepels paprika
• ½ theelepel kaneel
• zout en peper naar smaak

We wassen en reinigen de groenten. Hak de ui fijn en fruit deze met de 4 eetlepels olie en een beetje zout tot hij transparant wordt. Snijd de kipfilet in blokjes, die we 2-3 minuten bakken boven de ui, totdat deze een beetje van kleur verandert.

Bestrooi met kruiden, waaronder geperste knoflook), en laat nog 2-3 minuten staan ​​zodat de smaken goed kunnen mengen.

Voeg de in reepjes gesneden paprika's en wortelen toe, respectievelijk schijfjes/blokjes. Meng goed en voeg tot slot de bouillon of tomatensaus en water toe. Homogeniseer en laat een kwartier op het vuur staan, of tot het vlees gaar is en de groenten half zacht, half knapperig zijn.

Kip curry met groenten is klaar. Strooi er een paar groene peterselieblaadjes over. Het kan worden geserveerd met rijst, natuuraardappelen of gebakken met rozemarijn, quinoa, polenta, brood of stokbrood. Het is een heerlijk voedsel voor degenen die een mengsel van kruiden kunnen verdragen.

Andere groenten kunnen aan het recept worden toegevoegd, zoals pompoen, erwten, bloemkool of andere smaken: koriander, komijn, basilicum, tijm, citroen, enz.

* Het advies en alle gezondheidsinformatie die op deze site beschikbaar is, is bedoeld ter informatie en vervangt niet de aanbeveling van de arts. Als u last heeft van chronische ziekten of medicijnen volgt, raden wij u aan uw arts te raadplegen voordat u met een kuur of natuurlijke behandeling begint om interactie te voorkomen. Door klassieke medische behandelingen uit te stellen of te onderbreken, kunt u uw gezondheid in gevaar brengen.


De kip wordt gewassen, gedroogd door te deppen en in stukjes gesneden ter grootte van een slokje. Pel de rode uien en snijd ze in julienne. De bonen worden gewassen, gedroogd door te deppen, schoongemaakt en gehalveerd. De hete pepers worden gewassen, gedroogd door te deppen, in de lengte doorgesneden en de zaden worden verwijderd. Was de limoen, dep droog, rasp de schil en pers het sap uit.

Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de currypasta een beetje aan. Blus af met de helft van de kokosmelk. Voeg de kip toe en bak ca. 3 minuten. Voeg de schil en het limoensap toe.

Aan de curry worden rode uien, bonen, chilipepers, vissaus en palmsuiker toegevoegd. Overgiet met de rest van de kokosmelk en laat ongeveer 8 minuten sudderen. Was en dep intussen de Thaise basilicum en breek de blaadjes eraf. De curry wordt op het bord geplaatst en gegarneerd met basilicumblaadjes.


Kip-curry

Deadline kerrie definieert meerdere dingen. In het algemeen, door kerrie een verscheidenheid aan culinaire bereidingen van oorsprong uit het Indiase subcontinent (inclusief een deel of heel India, Bangladesh, Pakistan, Nepal, Bhutan, Sri Lanka en de Malediven) worden aangewezen waarin een complexe combinatie van kruiden en specerijen wordt gebruikt. De meest voorkomende kruiden die we vinden in kerrie zijn de poeders van kurkuma (kurkuma), komijn, koriander, gember en hete pepers (chili), vers of gedroogd. In het zuidelijke deel van India, vandaar de term a kerrie kan ook bladeren van de boom bevatten kerrie. Hier is de term kerrie definieert ook een boom kerrieboom. Buiten het Indiase subcontinent is een kerrie het kunnen verschillende gerechten worden genoemd waarin kruidenpasta en kokosmelk worden gebruikt en geserveerd met gekookte rijst.

Hoewel kerrie is een woord van Indiase oorsprong, Indiërs noemen hun eten nooit "kerrie”, Maar gebruik specifieke namen: quarama, dubbele, rogan josh… Europeanen, eerst Portugezen, daarna Britten, vereenvoudigden grofweg de nuances, elk pittig Indiaas eten met een dikke saus was een kerrie.

Alle kerrie het wordt ook wel het droge mengsel van gemalen specerijen genoemd, afkomstig uit India. En het is allemaal de "verdienste" van de Britten die Europa brachten en verhandelden "kerrie poeder”. Dergelijke mengsels van gedroogde kruiden worden ook gebruikt in de traditionele Indiase keuken, maar de namen zijn verschillend. In het noorden van het Indiase subcontinent wordt het bijvoorbeeld gebruikt garam masala, terwijl in het zuidoosten (Indiase deelstaat Tamil Nadu) het mengsel populair is Madras-curry.

Zoals ik je bij een andere gelegenheid al vertelde, kwam mijn contact met de Indiase keuken vrij laat en pas in de tweede (of misschien zelfs de derde) hand. Ik was echter gefascineerd door de explosie van smaken en smaken die exotische kruiden kunnen geven aan vlees (lam of kip), vis of alleen groenten (aubergine, pompoen, linzen).

Als op het gebied van herkomst een Indiaas, Pakistaans, Nepalees of Bengaals gerecht behoorlijk moeilijk te maken kan zijn door de "blanke man", hebben de chef-koks van etnische restaurants in de westerse wereld hun goederen aangepast aan de eisen van de consument, waardoor ze worden verminderd in de eerste plaats de snelheidslijn. Anderzijds zijn er ook naar aanleiding van het verzoek verschillende varianten van “kerrie”Rijk aan sauzen (saus zoals de onderdanen van Zijne Majesteit zouden zeggen) op basis van room, yoghurt of kokosmelk. Niet voor niets is de kip Tikka Masala, een vrij recente culinaire uitvinding (jaren 50) van een Indiase chef-kok die direct na de onafhankelijkheidsverklaring van de inheemse kolonie naar de metropool emigreerde (hoewel er andere varianten van de oorsprong van het gerecht zijn), werd de tweede meest populaire Britse keuken, na Chinese roerbakken.

Als ik 10-15 jaar geleden 2000 km moest reizen (in de tegenovergestelde richting naar India) om te eten? biryani, o massaal, een tandoori of een vindaloo in een Indiaas of Pakistaans restaurant in Parijs, Orléans of Clermont-Ferrand, of als ik mijn ruimbagage moest inpakken met kruiden uit Frankrijk, nu gaat het veel gemakkelijker.

In elke supermarkt kun je een sectie met Aziatische producten vinden, waar je naast de "Chinese" ook kunt vinden kerrie (pasta of poeder), Plakken tandoori, garam masala, kurkuma, anijs, kardemom, fenegriek. Kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, Chili, ik spreek niet meer. Je vindt ze ook bij de supermarkt in de hoek of bij de Megaimage op de begane grond van het blok. als en kerrie poeder.

En een kerrie, in de westerse zin van het woord, het is echt niet moeilijk om uit te voeren.

Degene waar ik je (eindelijk) over zal vertellen, is niet bereid volgens een school of recept dat specifiek is voor een bepaald gebied. Het is een ad-hoc momentopname van wat ik bij de hand vond. ik heb zelfs bier, dit zou een première kunnen zijn in termen van westerse curry en niet alleen.

Wat heb je nodig?

  • 4 kippenpoten zonder vel (ongeveer 400 g)
  • 2-3 eetlepels druivenpitolie (of zonnebloemolie)
  • 1 blik (125 g) Griekse yoghurt met 10% vet
  • 1-2 theelepels kerrie poeder (een mengsel van: zout, kurkuma, fenegriek, koriander, knoflook, komijn, witte mosterd, kaneel 4,1%, gember 2,5%, kruidnagel, paprika, nootmuskaat, chili)
  • 2 eetlepels Tandoori-pasta (bevat: water, gemberpuree, zout, zonnebloemolie, koriander, komijn, kikkererwtenmeel, knoflookpuree, anijszaad, azijnzuur, fenegriek, chili, kurkuma, kruidnagel, kaneel, laurier, sap citroen, mosterd, paprika-extract - kleurstof)
  • 200 ml bier Ale
  • ½ verbinding van korianderblaadjes (ontbreken, peterselie en peterselie).

Voor pakking:

  • 125 g (1 zakje) bruine rijst met langkorrelige
  • 1 L water
  • 1 theelepel fijn zout
  • ½ citroen
  • ½ theelepel kurkuma (kurkuma)
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel olijfolie.

Hoe ga je verder?

Veeg de kippenpoten af ​​met absorberende handdoeken en snijd ze in stukken van ongeveer 2 - 2,5 cm. Verwijder eventueel gevonden kraakbeen.

Doe de kerriepoeder, Tandooripasta en de helft van de yoghurt (ongeveer 60 - 65 g) over de stukjes kip en masseer alles goed in. Dek de kom af met huishoudfolie en zet minimaal 2 uur in de koelkast. Het beste is om het een nacht in de koelkast te laten staan.

Verhit de olie in een wok of in een koekenpan met hoge wanden en giet in de hete olie de stukjes kip met de marinade waarin ze zaten.

Verwarm alles 7 - 8 minuten op hoog vuur en blus vervolgens met bier. Roer, zet het vuur laag en laat nog 10 minuten sudderen, voeg dan de rest van de yoghurt toe aan de wok.

Homogeniseer en laat de saus zo op het juiste vuur onder af en toe roeren druppelen. Nog ongeveer 10 minuten.

Tijd om de koriander goed te wassen en uit te lekken en vervolgens fijn te hakken. Niet te klein.

Haal de wok van het vuur, voeg de koriander toe (niet alles, bewaar iets langer om het laatste bord te versieren), dek af met een deksel en wacht 3-4 minuten op de uiteindelijke combinatie van smaken.

Ik heb niets gezegd over zout en peper, je zult waarschijnlijk niet de behoefte voelen om het toe te voegen. Als je het nog voelt, doe het dan pas op het einde, eventueel in je eigen bord.

parallel met kerrie, voorbereid rijst. Simpel ding.

Breng het water aan de kook met een theelepel fijn zout. Voeg in het kokende water een halve citroen, kurkuma en een zak rijst toe.

Wanneer het water weer begint te koken, tijd "X" minuten (waarbij "X" de kooktijd is die door de fabrikant op de verpakking wordt aanbevolen, soms tekent hij ook een klok ernaast die enkele grote getallen zet, uitgedrukt in minuten). Als je rijst meer "doorbakken" houdt, laat het dan "X + 2" minuten koken.

Haal het zakje rijst uit het water waarin het kookte, giet het overtollige vocht af en giet de rijst in een kom. Voeg olijfolie toe (geeft glans) en sojasaus (geeft smaak en komt met de rest van NaCl), meng goed en verdeel het dan over serveerschalen.

Leg de stukjes kip, de bijbehorende saus over de rijst en verdeel er wat koriander over. Dat is het zo'n beetje. De presentatie is misschien niet al te esthetisch, maar als we verder gaan dan dit detail, compenseert de smaak op briljante wijze het ontbreken van een "commercieel gezicht". Een droge of halfdroge rosé ernaast zou de verwennerij van de kijker kunnen vergroten.


Video: Indian Chicken Curry At Home. Restaurant Style Recipe (Mei 2022).