Nieuwe recepten

De oplichters van Busara

De oplichters van Busara


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Recept Scampi alla busara di van 21-05-2016 [Bijgewerkt op 19-01-2017]

Garnalen alla busara zijn een eenvoudige en smakelijke tweede gang van vis, een recept van de culinaire traditie Triëst. In deze voorbereiding wordt scampi's ze worden gekookt met een stoofpotje van tomaten, witte wijn, geraspte brood, zout en peper en kunnen als absoluut hoofdgerecht gegeten worden of gebruikt worden om pasta op smaak te brengen. Wat betreft de oorsprong van de naam van dit gerecht, ik las van sommigen dat de naam is afgeleid van de ijzeren pot waarin maaltijden werden gekookt op vissersboten, de busara precies, voor anderen is de term afgeleid van "busiara", wat in dialect betekent cheaten en verwijst naar het feit dat in het recept staat dat de scampi's "cheated" zijn, dat wil zeggen vermengd met de tomaat. Als liefhebber van schelpdieren die ik ben, kon ik in ieder geval niet anders dan proberen ze te maken De oplichters van Busara en ondanks een beetje wantrouwen (ik was bang dat de delicate smaak van de vis zou worden bedekt door de aanwezigheid van zoveel ingrediënten) werd het recept super goedgekeurd door de hele familie;) dit is het recept dat ik volgde, als het proberen, laat het me dan weten, kusjes: *

Methode

Hoe maak je busara garnalen

Maak eerst de knoflook, ui en peterselie schoon en hak ze fijn en bereid de garnalen.

Fruit het aromatische mengsel in een grote pan met antiaanbaklaag met veel olie, houd een beetje peterselie apart.

Los de saffraan op in de warme wijn (ik had de stampers, maar het zakje is prima).

Voeg de garnalen toe aan de pan en kruid ze een paar minuten aan beide kanten.

Meng vervolgens met de witte wijn (als je saffraan in stampers hebt gebruikt, moet je deze filteren).

Voeg ook het paneermeel en de gepelde tomaten toe, gepureerd met een vork, breng op smaak met zout en peper en laat op middelhoog vuur inkoken (dit duurt 10-15 minuten).

Zet op het einde het vuur uit, voeg de resterende peterselie toe en meng voorzichtig.

Garnalen alla busara kun je eenvoudig als hoofdgerecht serveren of om een ​​bord spaghetti op smaak te brengen.


Scampi alla busara: oorsprong van de naam

De betekenis van de term "busara" of buzara is nog niet helemaal duidelijk: er zijn mensen die het toeschrijven aan grote ijzeren pot of in kruik gebruikt door vissers om maaltijden te bereiden op vissersboten, en degenen die deze naam associëren met het woord "busiara" wat in het dialect van Triëst betekent: bedriegen, leugen. Maar zelfs bij deze interpretatie zijn er twee verschillende verklaringen: volgens sommigen verwijst de cheat naar het feit dat de scampi's bedekt zijn door de tomaat, terwijl volgens anderen het recept een leugen zou zijn omdat in het verleden de zeelieden de stukjes vis en schaaldieren om het te bereiden, waardoor een soort soep gemaakt met restjes een verfijnd gerecht wordt.


Ingrediënten

allereerst maken we de garnalen schoon en hiervoor verwijs ik u naar de duidelijke en uitgebreide video bijgevoegd. We zetten een grote pan op het vuur en besprenkelen met extra vergine olijfolie.Als de olie heet is, de gehakte knoflook laten vallen en even laten bruinen. We combineren de gesneden sjalot en laten het drogen, voeg de chili en gehakte peterselie toe. Leg nu de schoongemaakte garnalen in de pan, bruin en meng met de witte wijn. Voeg zonder blikken of blozen het tomatenpulp en een glas heet water toe, breng aan de kook en breng op smaak met zout. In de tussentijd dat de saus kookt, zetten we de pan met het water voor de pasta op het vuur en als het kookt zouten we en laten we de spaghetti vallen. Haal nu de garnalen uit de saus en houd ze apart, pas de saus aan met peper en giet de spaghetti erbij die intussen bijna gaar is. We eindigen het koken in de saus. Op dit punt serveren we en & # 8230 & # 8230..goede eetlust

maak de garnalen goed schoon (zie video)

Kook de garnalen relatief lang in de saus om hun smaak vrij te geven

kook de spaghetti in de pan af om ze tot in de perfectie op smaak te brengen.

Als je me wilt volgen door mijn recepten elke dag te ontvangen, abonneer je dan op messenger-meldingen, klik hier cook withpompeo open een recept en accepteer messenger-meldingen, je wordt altijd op de hoogte gehouden. Als je wilt kun je je ook abonneren op mijn youtube kanaal, klik hier youtube vind je de knop om je te abonneren en elke keer als ik een nieuw video recept plaats op het belletje te klikken krijg je een melding.


Spaghetti alla Busara

De Spaghetti alla Busara ze zijn een heerlijk gerecht, typisch voor de Venetiaanse en Istrische visgerechten.
In het bijzonder is het recept gekoppeld aan Venetië, waarvan de keuken een hoeksteen is geworden.
Pasta alla Busara is zo lekker dat het zelfs de meest veeleisende fijnproevers zal veroveren.
De oorsprong van de naam "Busara" is controversieel.
Volgens sommigen is de term afgeleid van de aardewerken pot die door vissers op vissersboten wordt gebruikt voor de bereiding van vismaaltijden.
Volgens anderen is de term busara verbonden met het Triëst-woord "Busara & # 8221, waarvan de betekenis is
"Bedriegen", "leugen".
De zwendel zou bestaan ​​uit de op tomaten gebaseerde hoes die in het verleden het gebruik van visafval in plaats van scampi's zou hebben verborgen.
Weer anderen zijn het erover eens dat de term busara wordt geassocieerd met bedrog, maar menen dat het de betekenis heeft van "verbergen", "verbergen van het zicht", "verbergen" van de garnalen door ze met tomaat te bedekken.
Het recept voor Spaghetti alla Busara vereist dat de pasta wordt gekruid met een saus bereid met scampi's, gepelde tomaten, witte wijn, peterselie, knoflook en de gebruikelijke extra vergine olijfolie, zout, peper en chili.
Het recept van Spaghetti alla Busara is snel en eenvoudig.

Spaghetti alla Busara recept

Categorie: Eerst

Spaghetti alla Busara

Traditionele busara scampi

Scampi alla busera maken deel uit van de culinaire geschiedenis van Venetië, gemaakt van eenvoudige recepten maar altijd rijk aan smaak, doorgegeven door de eeuwen heen.

De term busara of buzara heeft geen erg duidelijke oorsprong. Voor sommigen is de naam afgeleid van de grote ijzeren pot die door vissers op boten werd gebruikt om te koken, die precies busara werd genoemd.

Voor anderen is het afgeleid van het woord busiara, wat leugenaar betekent, verwijzend naar het bedrog van Venetiaanse vissers.

De visser zou in feite garnalenresten en restjes van andere vissen koken, tomaat en wijn toevoegen en het laten doorgaan als een chique gerecht van topkwaliteit.

Zeer weinig ingrediënten voor een geweldig gerecht: ook uitstekend als specerij voor pasta, vooral spaghetti: perfect!

Voor meer spannende recepten, vergeet niet om onze recepten te bekijken voor veel inspiratie! Als je bijvoorbeeld meer visachtig lekkers wilt, probeer dan onze Gegrilde Garnalen met Gerookte Aubergine en Tomatenroom, of de Ricotta Kaas met Gegrilde Garnalen en Krokante Italiaanse Bacon.

Schrijf je hieronder in voor heerlijke Italiaanse recepten, wijnnieuws en tips in de Mamablip nieuwsbrief.


De oplichters van Busara

De De oplichters van Busara ze zijn een tweede visgerecht dat typisch is voor de keuken van Triëst. De scampi's, gekookt met een stoofpotje van gepelde tomaten, wijn, olie, knoflook en peterselie, vertegenwoordigen in hun eenvoud ook een recept met veel smaak en waarde, wat dit gerecht tot een echte delicatesse heeft gemaakt, een recept om te bewaren om meer te waarderen en meer de smaak van de zee.

De oorsprong van het recept voor garnalen alla busara, zoals vaak gebeurt voor recepten met een vrij verre traditie, lijkt te worden besproken tussen de regio's Veneto en Friuli. Maar ondanks het geschil over de ware oorsprong van het recept, lijkt dit gerecht beroemd te zijn geworden dankzij de populaire keuken van de stad Triëst. Net als bij de vraag naar de oorsprong, moet het ook worden gezegd over de term "busara" er is een soortgelijke discussie. Volgens sommigen lijkt "busara" in feite te verwijzen naar: ijzeren pot waarin de scampi's aan boord van de vissersboten werden gekookt, moet volgens anderen in plaats daarvan de oorsprong in het woord worden getraceerd "bisiara" wat betekent het bedriegen, verwijzend naar de "verborgen" manier waarop schaaldieren worden gekookt, verborgen door de tomaat.


Noorse kreeft

De ontsnappen het is een schaaldier waardevol dat behoort tot de familie van de Decapods, die is uitgerust met tien poten. Het lichaam, dat een lengte van 25 cm kan bereiken, bestaat uit een roze of lichtgeel pantser met licht doornige klauwen.

Het zijn schaaldieren die wijdverspreid zijn in alle Italiaanse zeeën, maar ook in de rest van de Middellandse Zee en de oostelijke Atlantische Oceaan. De vraag is groter dan de hoeveelheden die in onze zeeën worden gevist, dus de import is aanzienlijk: beide: levende scampi (voornamelijk uit Noorwegen en Schotland), gekoeld of bevroren. gewoonlijk de scampi's exemplaren met een lengte van 10 tot 20 cm worden gevangen en de grootte beïnvloedt de verkoopprijs.

Verse nationale hebben de hoogste prijs. Geïmporteerde levende garnalen kosten minder vanwege het verschil in prijs bij de oorsprong en gekoelde of diepgevroren garnalen hebben nog lagere prijzen vanwege lagere transportkosten. De verse scampi ze moeten een roze of licht oranje schild hebben zonder donkere vlekken, een helder blauw oog en geen geur van ammoniak. Om optimaal van hun delicate smaak te genieten, is het advies snel koken, bij voorkeur gestoomd.

Het vruchtvlees, dat wordt verkregen uit de staarten, is wit en heeft een delicate smaak. De garnaal moet heel vers worden geproefd, omdat hij erg snel bederft. Het kan met of zonder dop worden gebruikt, voor eenvoudige bereidingen (gegrild, in de pan of gebakken) maar ook voor haute cuisine-recepten.


Lalla's keuken

Dit typisch Istrische recept, ik heb het geproefd tijdens een vakantie in Kroatië, ik wilde het proberen te maken door verschillende recepten te vinden en vooral door te onthouden wat ik had gegeten, dus het is mijn versie en niet het originele recept.

Ingrediënten:

100 g tomatenpuree

1 sjalot, 1 teentje knoflook, peterselie, extra vergine olijfolie, chili

1/2 glas witte wijn

2 sneetjes zelfgebakken brood

Verhit een pan, voeg het teentje knoflook en de olie toe, fruit de garnalen 2 minuten en blus af met de witte wijn.

Haal de garnalen uit de pan en voeg nog wat olie toe en fruit de gesnipperde sjalot en de chilipeper, voeg de tomatenpuree toe, zout en kook ongeveer 10 minuten.

Haal ondertussen het brood door de mixer, maak het niet heel fijn maar grof, rooster het in een pan met een rondje olie.

Voeg als de saus klaar is de garnalen toe, laat een paar minuten op smaak brengen

Kook de spaghetti en giet ze al dente af, gooi ze in de pan met de saus waaruit je de garnalen hebt gehaald.

Strooi er krokant brood over en roer alles op hoog vuur goed door elkaar, voeg eventueel kookwater toe, draai het vuur uit, voeg de peterselie toe en serveer, leg de gamba's erop en serveer.


De oplichters van Busara

Garnalen alla busara zijn een typisch recept uit Triëst, maar oorspronkelijk uit Dalmatië, dat wil zeggen van de Slavische kusten van de Adriatische Zee, ook al claimen tegenwoordig zowel Veneto als Friuli-Venezia Giulia het auteurschap van het recept. Wat de term busara betekent, is nog niet duidelijk: volgens sommigen was het de pan (aardewerk of ijzer) die door vissers werd gebruikt om aan boord van hun boten te koken, voor anderen betekent het "cheat", "jumble", "brouwsel", omdat scampi zijn "bedrogen", dat wil zeggen, verborgen met de tomaat. Garnalen alla busara zijn in ieder geval een zeer smakelijk gerecht, eenvoudig en strikt met je handen te eten, als je er ten volle van wilt genieten.

Was eerst 1 kg garnalen heel goed onder stromend water. Om de extractie van de pulp na het koken te vergemakkelijken, kunt u met een scherp mes of een schaar een verticale snede langs de rug of op de buik maken, maar als u wilt, kunt u ze ook heel laten.

In een pan die groot genoeg is voor alle garnalen (als je niet zo'n grote pan hebt, raad ik aan ze in twee aparte pannen te maken), bak 1 teentje knoflook en 1 hele verse chilipeper in een beetje olijfolie (die wordt aan het einde van de bereiding geëlimineerd). Als de knoflook bruin begint te worden, 20 g paneermeel toevoegen en snel mengen om aanbranden te voorkomen. Voeg dan de garnalen toe, zonder elkaar te overlappen, en meng met 50 ml droge witte wijn.

Laat het een paar minuten verdampen, zout en voeg dan 300 g gehakte gepelde tomaten toe. Roer, dek de pan af met het deksel en kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten. Hak intussen 20 g verse peterselie fijn.

Als de garnalen gaar zijn, zet je het vuur uit, haal je de chilipeper en knoflook uit de pan en dien je ze op, bestrooid met gehakte peterselie.

Slechts een paar aanbevelingen. Als je niet van knoflook houdt, kun je het ook zonder het gebruiken, maar vervang het alsjeblieft niet door ui: scampi's zijn al zoet van zichzelf en ui zou het recept verpesten (en ook de Trieste DOC's bleek maken). De tomaten daarentegen kun je ook vers gebruiken (bijvoorbeeld de koperen of of san marzano-tomaten), door ze een beetje te blancheren voordat je ze schilt.


Video: Neppe iPad en Samsung 2017 Oplichters vluchten voor Kees! Oplichters in het Buitenland 2017 (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Grokus

    This remarkable idea, by the way, just falls

  2. Grorr

    Volgens mij bega je een fout. Ik kan het bewijzen. Schrijf me in PB.

  3. Mani

    ja somber!!!

  4. Macbean

    Volgens mij hebben ze ongelijk. We moeten overleggen. Schrijf me in PM, spreek.

  5. Kolby

    Ja, de kwaliteit is waarschijnlijk niet erg ... ik zal niet kijken.

  6. Akinwole

    Ik denk dat je het fout hebt. Ik kan mijn positie verdedigen. Mail me op PM, dan praten we verder.



Schrijf een bericht