Nieuwe recepten

Amerika's beste Ramen-winkels voor 2015 Gallery

Amerika's beste Ramen-winkels voor 2015 Gallery


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Een grote kom ramen is veel meer dan noedels in bouillon

Amerika's beste Ramen-winkels voor 2015

#25 Noodlecat, Cleveland

Cleveland's eerste ramenhuis, Noodlecat, geopend in 2011 met de beroemde chef-kok Jonathan Sawyer (bekend van Greenhouse Tavern) aan het roer. Ramen is hier gemaakt met in het seizoen, duurzame en lokaal geproduceerde ingrediënten, en Sawyer werkte aan het perfectioneren van zijn noedels met Ohio City Pasta. Wil je traditionele ramen? Kies voor de Pork Miso, Shio of Hokkaido ramen. Maar als u op zoek bent naar iets buitengewoons, dan zullen de gerookte runderborst, knapperige runderrib of karnemelk gebraden kip (natuurlijk met esdoorn, hete saus en gebakken kippenvel) ramen uw sokken uitslaan.

#24 Ken Ken Ramen, San Francisco

Deze Missie juweeltje serveert kommen ramen die zorgvuldig zijn gemaakt door chef Takahiro Hori, in traditionele varianten zoals tonkotsu (met zwarte knoflook, sesamolie, bosoorpaddestoelen, ingelegde gember, geroosterd varkensvlees en een heel zachtgekookt ei, alleen beschikbaar op dinsdag en woensdag) , miso, shoyu, shio, miso veggie en zelfs een veganistische ramen. Noedels zijn gemaakt met meel geïmporteerd uit Hokkaido, en zorg ervoor dat je er vroeg bent, want ze nemen geen reserveringen aan.

#23 Johnny Noodle King, Detroit

Yelp/ Muthy H

Het team hierachter Detroit nieuwkomer komt uit Vietnam tot Oost-Europa, dus hoewel er veel Japanse invloed is in zijn creatieve en heerlijke kommen met ramen, is het vrij duidelijk dat ze niet bang zijn om van de norm af te wijken; de miso ramen bevatten kippendij; de rode curry ramen bevat kokospoeder, bloemkool, limoen en courgette; en de Southwest ramen bevatten geraspte varkensschouder, honingraatpens, venkel en basilicum. Smaakvol, uitgebalanceerd en heel leuk, dit is een welkome aanvulling op de eetcultuur van Detroit. Zorg ervoor dat je een van de zes aanrechtbanken vasthoudt voor uitzicht op de gigantische ketels die beide koken, die de hele dag vers worden gemaakt.

#22 Chuko, Brooklyn, NY

Het geesteskind van drie zelfbenoemde 'ramen-geeks', Chuko, gelegen in de wijk Prospect Heights in Brooklyn, heeft de kunst van het klassieke ramen maken tot een wetenschap. Opties zijn onder meer de klassieke miso- en sojavariëteiten, evenals een vegetarische variant gemaakt met marktgroenten en een gemaakt met kimchi. Ze worden allemaal geleverd met uw keuze uit geroosterd varkensvlees, gestoomde kip of gemalen varkensvlees.

#21 UniDeli, Minneapolis

Yelp/ Kara D

Gelegen pal in het midden van een uitgestrekte 40 jaar oude Aziatische supermarkt genaamd United Noodles, UniDeli is een van de best bewaarde culinaire geheimen van Minneapolis. Er worden dagelijks een paar soorten ramen aangeboden, maar het is het beste om te ervaren op maandagavond, wanneer ramen-tovenaars Sophear Ek en Jason Dorweiler de keuken overnemen en een aantal gedurfde ramen serveren, zoals de vurige tantanmen, zwarte met knoflook gelikte tonkotsu black, en kommen versterkt door kimchi, gekarameliseerde uien en geroosterde varkenswang. Wanneer er eindelijk een fulltime ramenwinkel wordt geopend in Minneapolis, wees dan niet verbaasd als Ek en Dorweiler erachter zitten.

#20 Inaka, Boston

Yelp/ Lala I

De ramenboom heeft eindelijk zijn weg gevonden naar Boston, en deze Allston . met acht tafels ramen en donburi-winkel? leidt de lading. Geserveerd in een grote kom met een enorme houten lepel, de ramen hier, die verkrijgbaar zijn in variëteiten zoals shoyu, miso, yakibuta en een koude hiyashi-chukka, worden geladen met dikke plakjes varkensvlees en zijn rijk zonder vettig te zijn.

#19 TenTen Ramen, Baltimore

Yelp/ David C

Deze sfeervol restaurant onmiddellijk het ramen-spel van Baltimore verhoogd toen het eerder dit jaar werd geopend, met vier klassieke ramen-variëteiten: tonkatsu, shio, miso en shoyu. Gegarneerd met alle gebruikelijke garnering zoals chachu, bamboe, taugé, nori en lente-uitjes, kan het ook pittig worden geserveerd. Als je in Baltimore bent en zin hebt in een spoedcursus klassieke ramen, dan is TenTen de plek om naartoe te gaan.

#18 Biwa, Portland, Oregon.

Yelp/ Suzi Edwards Alexander

Biwa maakt sinds de opening in 2008 heerlijke kommen met ramen en andere Japanse gerechten in huisstijl, en het is nog steeds zo goed als altijd. De keuken in de tekenloze, gezellige ruimte maakt zijn noedels niet langer helemaal opnieuw (een verbetering, omdat ze nu consistenter zijn), en hun kenmerkende ramen, gemaakt met zowel kippen- als varkensbouillon, vallen niet in een van de belangrijkste categorieën, maar is op zichzelf al heerlijk. Ei en chashu maken het helemaal af, en add-ons zijn onder meer smeltende varkensschouder, pittig gemalen varkensvlees, zeewier en gebakken garnalen.

#17 Ramen-San, Chicago

Deze rivier in het noorden den van noedels en bier neemt zijn ramen zeer serieus, maar de sfeer is luchtig en leuk. Drie bouillons (tonkotsu, shoyu en shiitake) koken woedend weg voordat ze worden gekruid met zwarte knoflook, kimchi of pittige miso en beladen met golvende noedels in Tokyo-stijl van Sun Noodle en gegarneerd met chashu Berkshire-varkensvlees, katsu fried chicken of 18- uur gerookte borst. Afgemaakt met gesmolten ei, pittige sesamolie, zeewier en gebakken knoflook, zul je zo in vervoering zijn dat je die mok Asahi misschien wel vergeet. Waarschijnlijk niet.

#16 Hapa Ramen, San Francisco

Deze Embarcadero ramen winkel verschijnt een paar dagen per week naast het Ferry Building en combineert het klassieke met het moderne met gebruik van lokale, biologische ingrediënten. De bekroonde rijzende sterrenchef Richie Nakano houdt het simpel terwijl hij een van de beste kommen ramen maakt die je overal kunt vinden, de Big Daddy Ramen Bowl. Wat zit er in? Tonkotsu, een gepocheerd ei, groenten, langzaam gegaard buikspek en, voor de goede orde, gebakken kip.

#15 Ramen Jinya, Los Angeles

Er zijn een paar locaties hiervan Tokio import in L.A. tegenwoordig, een bewijs van de hoge kwaliteit en de grote drukte die nog steeds op weekendavonden op een tafel moet wachten, maar de originele Studio City-locatie is nog steeds de plek om naartoe te gaan. Er zijn hier geen gimmicks, alleen grote kommen met dashi-spiked ramen in variëteiten zoals zwarte en witte tonkotsu en pittige kip ramen gegarneerd met varkensvlees chashu, ei, en je keuze uit meer dan 20 add-ons, waaronder kip wontons, gebakken ui, boter , en kip chashu.

#14 Shin-Sen Gumi Hakata Ramen, Los Angeles

Deze miniketting onderscheidt zich van het pakket doordat je je ramen volledig kunt aanpassen, die slechts in één variëteit verkrijgbaar is, tonkotsu in Hakata-stijl, met op maat gemaakte noedels die dunner zijn dan normaal. Je hebt de keuze uit de hardheid, dikte en rijkdom van bouillon, oliesterkte en toppings, dus het kan een paar keer duren voordat je genoegen neemt met de perfecte kom voor jou. Niet dat dat een slechte zaak is.

#13 Ramen-winkel, Oakland, Californië.

Op zoek naar een goede reden om bijna twee uur te wachten op een tafel in een restaurant in Oakland? Zoek niet verder dan de Ramen-winkel, waar je geduld ruimschoots wordt beloond met drie soorten ramen van een team dat zowel Japanse transplantaties als dierenartsen van Chez Panisse omvat. De kenmerkende Hokkaido Miso Ramen, met gemalen varkensbuik, in soja gemarineerd ei, prei, geroosterde Japanse aubergine en paprika, komt zo dicht bij lekker eten als ramen ooit zullen krijgen.

#12 Asa Ramen, Los Angeles

Geopend sinds 2007, dit kleine ramenwinkel in een Gardena strip mall gaat het nog steeds goed dankzij de hoge kwaliteit van de ingrediënten en de dikke en zalvende kotteri shoyu ramen, die net zo goed is als alles wat je in Japan zult vinden. Noedels komen van een ambachtelijke Bay Area-leverancier en hun zoute ramen, gemaakt met kip, vis en varkensvlees, zijn een studie in evenwicht.

#11 Ramen Tatsu-Ya, Austin

Een ding van cultische toewijding, Tatsu-Ya is een juweel in Austin's ramen-kroon. Een van de 50 beste nieuwe restaurants van Bon Appétit van 2012, Tatsu-Ya was toevallig ook de eerste fysieke ramenwinkel die in de stad werd geopend. Het geesteskind van twee voormalige DJ's, het restaurant met 38 zitplaatsen, is leuk, energiek en soulvol en serveert kommen met ramen waar mensen voor in de rij staan. De originele tonkotsu is de beste manier om het restaurant voor het eerst te ervaren, met chashu, eieren, champignons en lente-uitjes, maar er zijn ook shoyu-, pittige en vegetarische varianten beschikbaar, samen met tsukemen of ramen met dipsaus. Er is echter genoeg ruimte om een ​​beetje gek te worden: toppings zijn onder meer zelfgeperste knoflook, geraspte Parmezaanse kaas en gefrituurde spruitjes.

#10 Yamadaya, Los Angeles

Zoals varkensvlees? Vervolgens Yamadaya, met zijn drievoudige sterkte, 20-uurs kakuni ramen is voor jou, met een gigantische plak varkensbuik die smelt in je mond die het hele ding tot 11 brengt. Met een handvol locaties in Los Angeles en buitenposten in San Francisco en San Diego, is Yamadaya een ramenwinkel voor ramen-liefhebbers, met shio, shoyu, paigu en vier soorten tonkotsu ramen in de aanbieding, evenals toppings zoals maïs, chilisaus, kakuni-varkensbuik, chashu-varkensvlees , en paigu varkenslende. Hadden we al gezegd dat dit een geweldige plek is voor liefhebbers van varkensvlees?

#9 Hiro Ramen House, Philadelphia

Yelp/ Elva B

Philly's beste ramenwinkel, Hiro beweert dat het op "een eindeloze zoektocht naar de ziel van Japan" is. Ze komen zeker aardig in de buurt, want de ramen hier zijn niet van deze wereld. Er zijn porky shoyu ramen gegarneerd met op bestelling gemaakte varkensbuik, heerlijke noedels, gemarineerd ei, chilipasta en sojasaus, een vegetarische optie met maïs, kool en nori, en een speciale kom die een paar keer per week verandert en bestaat eigenlijk uit alles waar chef / eigenaar Dan Zhao van kan dromen, wat zeker heel leuk is.

#8 Daikokuya, Los Angeles

Deze Klein monument in Tokio introduceerde veel Angelinos in de glorie van ramen, en nu met een paar extra locaties, is het nog steeds een van de topplekken in de stad voor een grote kom varkensvleesachtige goedheid. Aantrekkelijk grungy en met lijnen zo lang als altijd, wanneer je eindelijk op een kruk zit of genesteld in een hokje dat je nooit meer weg wilt. Hun daikoku ramen, romig, doordrenkt met sojasaus en gegarneerd met Kurobuta varkensbuik chashu, gemarineerd ei, bamboe, taugé, groene uien en sesamzaadjes, is klassieke ramen-perfectie. Wil je dat het rijker is? Vraag naar kotteri, die wat soep heeft die is geëxtraheerd uit puur rugvet. Dat is pas luxe.

#7 East Side King bij Hole in the Wall, Austin, Texas

Yelp/ Nick H

Misschien heb je wel eens van chef Paul Qui gehoord dankzij zijn Topkok win en zijn gelijknamige Austin-hotspot, maar de man kan ook een geweldige kom ramen maken. Wat begon als drie foodtrucks, is nu uitgebreid met een fulltime fysieke locatie en een pop-up (dat is al twee jaar aan de gang) uit de keuken in een van de meest legendarische bars van Austin, Hole in the Wall, en alleen deze locatie serveert ramen. Qui schiet hier op alle cilinders: zijn Sapporo Beer Miso Ramen bevat kip en varkensvlees dashi, witte miso, chashu varkensvlees en bierschuim; de Chicken Tortilla ramen is een tom yum soep met gestoofde kippendij en avocado; en de kimchi-varkensramen hebben een dashi van kip en varkensvlees, gestoofd varkensvlees, gefrituurde tofu-croutons en kimchi. Wil je ver buiten de kom denken? Kies voor een van hun specials, zoals de inktvisinkt ramen gemaakt met gefrituurde calamares, tomaten, gebakken aardappelen, kerriepoeder en Parmigiano-Reggiano.

#6 Ivan Ramen, New York, NY

Ivan Orkin is een van die zeldzame chef-koks die zijn roeping vond in de keuken van een ver land; in dit geval Japan. Hij veroverde de noedelscène in Tokio stormenderhand en keerde toen terug naar zijn geboorteplaats om het evangelie te verspreiden, en dat deed hij ook. op zijn smalle Lower East Side winkel, je kunt de volledige Tokyo ramen-ervaring krijgen; kies voor de Tokyo Shio ramen met chashu van varkensvlees, ei en geroosterde tomaat als je authentiek wilt gaan, of als je op zoek bent naar iets pittigers, ga dan voor de rode chili ramen met dashi, kippenbouillon, varkensgehakt, gebroken ei en rogge noedels.

#5 Momofuku Noodle Bar, New York City

De ramenwinkel waar het allemaal mee begon, wordt geprezen door chef-kok David Chang Noedelbar gaat nog steeds goed en serveert nog steeds een van de beste kommen ramen die je overal zult vinden. De klassieke Momofuku Ramen wordt geleverd met buikspek, varkensschouder en een gepocheerd ei; de Spicy Miso Ramen zit boordevol gerookte kip, een gepocheerd ei en sesam; en zijn Hozon Ramen is gemaakt met lente-uitjes, kikkererwten en boerenkool. Leuk weetje: de naamgenoot van het restaurant, Momofuku Ando, ​​was de uitvinder van instant ramen.

#4 Slurpende schildpad, Chicago

Chef Takashi Yagihashi is een van de toonaangevende Japanse chef-koks van het land (je kent hem misschien nog van? Topchef-meesters en Top Chef Duels, en hij heeft zijn aandacht gericht op Japans comfortvoedsel op een informele en leuke manier Slurpende schildpad. Er is geen Japans gerecht dat troostrijker is dan ramen, en ze komen hier zeker niet tekort. Er zijn drie verschillende kommen ramen beschikbaar, allemaal gemaakt met zelfgemaakte noedels: Red Miso (met geroosterde kip, paksoi, lente-uitjes en zoete maïs); pittige Tan Tan Men Ramen (met varkensgehaktballetjes, chashu en varkensmiso); en Tonkotsu (met chashu, paksoi, gepekelde mosterdgroenten, gestoofde champignons en chili-olie), en ze laten allemaal Takashi's kenmerkende behendige hand en oog voor balans zien. Weggespoeld met bier en sake, zou je het moeilijk hebben om een ​​leukere eetervaring in Chicago te vinden.

#3 Totto Ramen, New York, NY

Er zijn drie locaties van Totto Ramen in Manhattan en één in Boston, en ze kunnen de vraag nog steeds nauwelijks bijhouden. Wat in 2003 begon als een klein restaurant op de tweede verdieping, is nu een certificeerbare moloch, grotendeels dankzij de legendarische Paitan Ramen: zelfgemaakte al dente noedels in een rijke kippenbouillon, eenvoudig gegarneerd met geroosterd varkensvlees, lente-ui, ui en nori. Tegenwoordig zijn er negen ramen-opties beschikbaar, waaronder die met miso en gemalen varkensvlees, pittige sesamolie of pittige vis, en je kunt ook je eigen ramen aanpassen met meer dan 15 toppings.

#2 Tsujita, Los Angeles

De beste ramenwinkel ten westen van de Mississippi, Tsujita is een Japanse import die al zijn magie over de Stille Oceaan met zich meebracht. Klein, modern en stijlvol, hun tonkotsu op basis van kip, vis en Korubuta-varkensvlees wordt 60 uur gestoofd en noedels kunnen hard, medium of zacht worden besteld (kies voor de harde). Gegarneerd met gesneden char siu en alle traditionele add-ons, het is zalvende, romige, complexe, geruststellende ramen-perfectie. En als je op zoek bent naar nog meer geconcentreerde smaken, ga dan voor de tsukemen, gewone noedels geserveerd met gereduceerde bouillon om te dippen.

#1 Ippudo, New York City

Wanneer Ippud oprichter Shigemi Kawahara opende de eerste locatie van het restaurant in Fukuoka City, Japan in 1985, de meeste ramenwinkels waren niet veel meer dan verheerlijkte eetstalletjes, groezelige gaten in de muur gericht op nachtelijke feestvierders. Maar zijn plan was eenvoudig en revolutionair: een restaurant openen waar de gasten graag een date mee zouden brengen, een restaurant waar ook een geweldige kom ramen werd geserveerd. Het concept heeft Japan stormenderhand veroverd en vandaag zijn er locaties in Azië, in Londen en twee in New York. Toen Ippudo in 2008 zijn eerste locatie in New York opende, was het net zo revolutionair en speelde het een grote rol in het veranderen van de perceptie van New Yorkers (en Amerikanen) van wat ramen is en zou kunnen zijn. Hun authentieke Hakata Tonkotsu ramen hebben twee dagen nodig om te maken, noedels worden dagelijks vers gemaakt en kommen worden in kokend water bewaard zodat de ramen warm blijven. Er zijn in totaal vijf ramen-variëteiten beschikbaar, en ze zijn allemaal zo authentiek en chef-gedreven als maar kan. De Akamaru Modern ramen is gegarneerd met misopasta en knoflookolie, de pittige Karaka Men is gegarneerd met hete kruiden en gehakt varkensvlees, de Tori Ramen is gemaakt met heldere kippen- en varkensbouillon en gegarneerd met gehakte shiso-ui en arako chili peper, en de sojasaus en plantaardige Shoyu ramen worden gegarneerd met tahoe, wasabi, tempuravlokken en met wasabi doordrenkte olie. Als je de rijen kunt trotseren, kan een kom ramen bij Ippudo een paradigmaverschuivende ervaring zijn.


De zoektocht naar Amerika's beste voedselsteden: Washington, D.C.

Een verrassing alleen voor degenen die het nog niet hebben geprobeerd, het beste Indiase eten in het land verleidt met zijn kruiden in een stad met iets meer dan 650.000 inwoners - en 2.000 restaurants. Downtown, het meest gedurfde voorbeeld van avant-garde koken aan deze kant van de Atlantische Oceaan, is van jou, vanaf $ 250 per hoofd. En op 10 minuten rijden met de taxi wacht de plek die Bon Appétit het beste nieuwe restaurant in de Verenigde Staten noemt - niet slecht voor een plek waar iedereen behalve de First Family in de rij staat voor een kans aan een tafel.

De zoektocht naar Amerika's beste voedselsteden: De zoektocht naar de beste voedselsteden van Amerika
Deel I: Charleston, SC
Deel II: San Francisco
Deel III: Chicago
Deel IV: Portland, Oregon.
Deel V: Philadelphia
Deel VI: New Orleans
Deel VII: New York
Deel VIII: Los Angeles
Deel IX: Houston

Voor sommigen van jullie blijven de aroma's van alle drie de keukens recht onder je neus hangen. Rasika, Minibar van José Andrés en Rose's Luxury, respectievelijk, wonen in Washington, de laatste stop op mijn nationale tour om de 10 beste voedselsteden in Amerika te bepalen, die ik later deze maand zal rangschikken.

Toen ik in april begon met het calorierijke onderzoek, te beginnen met Charleston, S.C., wist ik niet zeker of de stad die ik thuis noem een ​​plaats op de lijst zou verdienen. Nu ik elk een week of langer in San Francisco, Chicago, Portland (Oregon), Philadelphia, New Orleans, New York, Los Angeles en Houston heb doorgebracht, plus een paar andere steden die het niet gehaald hebben, twijfel ik er niet aan dat de hoofdstad van het land het verdient om op de lijst te staan. Het sentiment komt voort uit buurten die onlangs zijn uitgegroeid tot voedselbestemmingen (Petworth, Shaw, H Street NE in het district en het Mosaic District in Fairfax) en, alleen dit jaar alleen al, een vlaag van indrukwekkende restaurantlanceringen die de krantenkoppen buiten de ringweg hebben gehaald.

Lever je foodie-badge in als je nog nooit hebt gehoord van de debuten van Convivial, de Dabney, Maketto en Masseria - geserveerd aan Washingtonians door talent van eigen bodem - of de twee verse Chinese restaurants in de buitenwijken van cultchef Peter Chang. Tegelijkertijd verleiden gevestigde spelers gasten met nieuwe smaken. Na weloverwogen make-overs presteren onder meer de Franstalige Marcel's en de Aziatisch geïnspireerde Source op hun hoogtepunt.

Spannend eten, in alle prijsklassen en in alle kwadranten, maakt een groot deel uit van wat Washington op dit moment zo'n verleidelijke voedselbestemming maakt. Ook lucratief, met restaurants die naar verwachting dit jaar alleen al in het district een verbazingwekkende omzet van $ 3 miljard zullen genereren. Maar onze schatten zijn niet beperkt tot wat er op het bord ligt.

Opmerking: Met de klok mee van boven: Barmini-klanten genieten van speciale cocktails en snacken aan de inventieve keuken van chef-kok José Andrés. Een gerecht van gepekelde roodbaars geserveerd bij de gezellige chef-kok Nick Stefanelli bereidt gerechten voor op het bord bij Masseria. Van boven naar beneden: Barmini-klanten genieten van speciale cocktails en snacken van inventieve gerechten door chef-kok José Andrés Chef Nick Stefanelli bereidt gerechten voor op het bord bij Masseria, een gerecht van gepekelde roodbaars dat wordt geserveerd in Convivial.

Nergens anders is er bijvoorbeeld een José Andrés, drie jaar geleden geprezen door Time magazine als een van 's werelds meest invloedrijke mensen. (Noem een ​​andere chef-kok die de beste paella van het land maakt, kookles geeft op Harvard en racet naar probleemgebieden over de hele wereld om de kwetsbaren te voeden.) Alleen Washington heeft een Ashok Bajaj, de hoffelijke, zeer ijverige eigenaar van acht goede tot geweldige restaurants , die hij allemaal elke dag bezoekt om gasten te begroeten en een uitstekend voorbeeld is voor gastheren in het hele land. Johnny Monis is de enige chef-kok van mijn kennis die zowel het hedendaagse Grieks als het noordoostelijke Thai met respectievelijk Komi en Little Serow de baas is. Werelden en prijsklassen uit elkaar, beide restaurants genieten vier sterren erkenning. En in de achtertuin van het district heeft niemand minder dan de Britse wijnkenner Jancis Robinson Virginia-wijnen gedronken en een aantal "opwindend goed" genoemd, waarbij de output van RdV Vineyards in Delaplane wordt vergeleken met de nectar van Bordeaux.

Ik neem Washington op mijn lijst ondanks het unieke nadeel in vergelijking met de andere steden die ik heb bezocht: omdat ik het district en zijn omgeving wekelijks behandel, ben ik net zo bekend met zijn zwakke punten als zijn sterke punten. Maar door deze oefening ben ik er meer dan ooit van overtuigd dat veel van die zwakheden – inclusief onze obsessies voor het maken van een rekening om een ​​steakhouse en ‘power lunch’ – meer te maken hebben met een verouderde reputatie en kortzichtige recensies van nationale media dan met de realiteit. Sommigen beweren dat de stad 15 jaar geleden geen culinaire identiteit heeft. Washington had volgens The Post Magazine het dichtst in de buurt van een kenmerkend gerecht, een halve rook, beroemd te zien in Ben's Chili Bowl op U Street NW. Ik werp tegen dat Washington, een machtige mondiale metropool, een smeltkroes is van goed gekruide ideeën, en dat al heel lang. (Het beste Chinese restaurant ooit in dit land: misschien wel Sichuan Garden, het paradepaardje uit de jaren 80 bemand door Chinese meesterkoks.)

Washington zal voor altijd verbonden zijn met macht en status, maar de dagen dat waar je zat belangrijker was dan wat je at, zijn gelukkig lang voorbij.


De zoektocht naar Amerika's beste voedselsteden: Washington, D.C.

Een verrassing alleen voor degenen die het nog niet hebben geprobeerd, het beste Indiase eten in het land verleidt met zijn kruiden in een stad met iets meer dan 650.000 inwoners - en 2.000 restaurants. Downtown, het meest gedurfde voorbeeld van avant-garde koken aan deze kant van de Atlantische Oceaan, is van jou, vanaf $ 250 per hoofd. En een taxirit van 10 minuten wacht op de plek die Bon Appétit het beste nieuwe restaurant in de Verenigde Staten noemde - niet slecht voor een plek waar iedereen behalve de First Family in de rij staat voor een kans aan een tafel.

De zoektocht naar Amerika's beste voedselsteden: De zoektocht naar de beste voedselsteden van Amerika
Deel I: Charleston, SC
Deel II: San Francisco
Deel III: Chicago
Deel IV: Portland, Oregon.
Deel V: Philadelphia
Deel VI: New Orleans
Deel VII: New York
Deel VIII: Los Angeles
Deel IX: Houston

Voor sommigen van jullie blijven de aroma's van alle drie de keukens recht onder je neus hangen. Rasika, Minibar van José Andrés en Rose's Luxury, respectievelijk, wonen in Washington, de laatste stop op mijn nationale tour om de 10 beste voedselsteden in Amerika te bepalen, die ik later deze maand zal rangschikken.

Toen ik in april begon met het calorierijke onderzoek, te beginnen met Charleston, S.C., wist ik niet zeker of de stad die ik thuis noem een ​​plaats op de lijst zou verdienen. Nu ik elk een week of langer in San Francisco, Chicago, Portland (Oregon), Philadelphia, New Orleans, New York, Los Angeles en Houston heb doorgebracht, plus een paar andere steden die het niet gehaald hebben, twijfel ik er niet aan dat de hoofdstad van het land het verdient om op de lijst te staan. Het sentiment komt voort uit buurten die onlangs zijn uitgegroeid tot voedselbestemmingen (Petworth, Shaw, H Street NE in het district en het Mosaic District in Fairfax) en, alleen dit jaar alleen al, een vlaag van indrukwekkende restaurantlanceringen die de krantenkoppen buiten de ringweg hebben gehaald.

Lever je foodie-badge in als je nog nooit hebt gehoord van de debuten van Convivial, de Dabney, Maketto en Masseria - geserveerd aan Washingtonians door talent van eigen bodem - of de twee verse Chinese restaurants in de buitenwijken van cultchef Peter Chang. Tegelijkertijd verleiden gevestigde spelers gasten met nieuwe smaken. Na weloverwogen make-overs presteren onder meer de Franstalige Marcel's en de Aziatisch geïnspireerde Source op hun hoogtepunt.

Spannend eten, in alle prijsklassen en in alle kwadranten, maakt een groot deel uit van wat Washington op dit moment zo'n verleidelijke voedselbestemming maakt. Ook lucratief, met restaurants die naar verwachting dit jaar alleen al in het district een verbazingwekkende omzet van $ 3 miljard zullen genereren. Maar onze schatten zijn niet beperkt tot wat er op het bord ligt.

Opmerking: Met de klok mee van boven: Barmini-klanten genieten van speciale cocktails en snacken aan de inventieve keuken van chef-kok José Andrés. Een gerecht van ingelegde roodbaars geserveerd bij de gezellige chef-kok Nick Stefanelli bereidt gerechten voor op het bord bij Masseria. Van boven naar beneden: Barmini-klanten genieten van speciale cocktails en snacken van inventieve gerechten door chef-kok José Andrés Chef Nick Stefanelli bereidt gerechten voor op het bord bij Masseria, een gerecht van ingelegde roodbaars dat wordt geserveerd in Convivial.

Nergens anders is er bijvoorbeeld een José Andrés, drie jaar geleden geprezen door Time magazine als een van 's werelds meest invloedrijke mensen. (Noem een ​​andere chef-kok die de beste paella van het land maakt, kookles geeft op Harvard en racet naar probleemgebieden over de hele wereld om de kwetsbaren te voeden.) Alleen Washington heeft een Ashok Bajaj, de hoffelijke, zeer ijverige eigenaar van acht goede tot geweldige restaurants , die hij allemaal elke dag bezoekt om gasten te begroeten en een uitstekend voorbeeld is voor gastheren in het hele land. Johnny Monis is de enige chef-kok van mijn kennis die zowel het hedendaagse Grieks als het noordoosten van Thailand de baas is met respectievelijk Komi en Little Serow. Werelden en prijsklassen uit elkaar, beide restaurants genieten vier sterren erkenning. En in de achtertuin van het district heeft niemand minder dan een autoriteit dan de Britse wijnkenner Jancis Robinson Virginia-wijnen gedronken en een aantal "opwindend goed" genoemd, waarbij de output van RdV Vineyards in Delaplane wordt vergeleken met de nectar van Bordeaux.

Ik neem Washington op mijn lijst ondanks het unieke nadeel in vergelijking met de andere steden die ik heb bezocht: omdat ik het district en zijn omgeving wekelijks behandel, ben ik net zo bekend met zijn zwakke punten als zijn sterke punten. Maar door deze oefening ben ik er meer dan ooit van overtuigd dat veel van die zwakheden – inclusief onze obsessies voor het maken van een rekening om een ​​steakhouse en ‘power lunch’ – meer te maken hebben met een verouderde reputatie en kortzichtige recensies van nationale media dan met de realiteit. Sommigen beweren dat de stad 15 jaar geleden geen culinaire identiteit heeft. Washington kwam volgens The Post Magazine het dichtst in de buurt van een kenmerkend gerecht, een halve rook, beroemd te zien in Ben's Chili Bowl op U Street NW. Ik werp tegen dat Washington, een machtige mondiale metropool, een smeltkroes is van goed gekruide ideeën, en dat al heel lang. (Het beste Chinese restaurant ooit in dit land: misschien wel Sichuan Garden, het paradepaardje uit de jaren 80 bemand door Chinese meesterkoks.)

Washington zal voor altijd verbonden zijn met macht en status, maar de dagen dat waar je zat belangrijker was dan wat je at, zijn gelukkig lang voorbij.


De zoektocht naar Amerika's beste voedselsteden: Washington, D.C.

Een verrassing alleen voor degenen die het nog niet hebben geprobeerd, het beste Indiase eten in het land verleidt met zijn kruiden in een stad met iets meer dan 650.000 inwoners - en 2.000 restaurants. Downtown, het meest gedurfde voorbeeld van avant-garde koken aan deze kant van de Atlantische Oceaan, is van jou, vanaf $ 250 per hoofd. En op 10 minuten rijden met de taxi wacht de plek die Bon Appétit het beste nieuwe restaurant in de Verenigde Staten noemt - niet slecht voor een plek waar iedereen behalve de First Family in de rij staat voor een kans aan een tafel.

De zoektocht naar Amerika's beste voedselsteden: De zoektocht naar de beste voedselsteden van Amerika
Deel I: Charleston, SC
Deel II: San Francisco
Deel III: Chicago
Deel IV: Portland, Oregon.
Deel V: Philadelphia
Deel VI: New Orleans
Deel VII: New York
Deel VIII: Los Angeles
Deel IX: Houston

Voor sommigen van jullie blijven de aroma's van alle drie de keukens recht onder je neus hangen. Rasika, Minibar van José Andrés en Rose's Luxury, respectievelijk, wonen in Washington, de laatste stop op mijn nationale tour om de 10 beste voedselsteden in Amerika te bepalen, die ik later deze maand zal rangschikken.

Toen ik in april begon met het calorierijke onderzoek, te beginnen met Charleston, S.C., wist ik niet zeker of de stad die ik thuis noem een ​​plaats op de lijst zou verdienen. Nu ik elk een week of langer in San Francisco, Chicago, Portland (Oregon), Philadelphia, New Orleans, New York, Los Angeles en Houston heb doorgebracht, plus een paar andere steden die het niet gehaald hebben, twijfel ik er niet aan dat de hoofdstad van het land het verdient om op de lijst te staan. Het sentiment komt voort uit buurten die onlangs zijn uitgegroeid tot voedselbestemmingen (Petworth, Shaw, H Street NE in het district en het Mosaic District in Fairfax) en, alleen dit jaar alleen al, een vlaag van indrukwekkende restaurantlanceringen die de krantenkoppen buiten de ringweg hebben gehaald.

Lever je foodie-badge in als je nog nooit hebt gehoord van de debuten van Convivial, de Dabney, Maketto en Masseria - geserveerd aan Washingtonians door talent van eigen bodem - of de twee verse Chinese restaurants in de buitenwijken van cultchef Peter Chang. Tegelijkertijd verleiden gevestigde spelers gasten met nieuwe smaken. Na weloverwogen make-overs presteren onder meer de Franstalige Marcel's en de Aziatisch geïnspireerde Source op hun hoogtepunt.

Spannend eten, in alle prijsklassen en in alle kwadranten, maakt een groot deel uit van wat Washington op dit moment zo'n verleidelijke voedselbestemming maakt. Ook lucratief, met restaurants die naar verwachting dit jaar alleen al in het district een verbazingwekkende omzet van $ 3 miljard zullen genereren. Maar onze schatten zijn niet beperkt tot wat er op het bord ligt.

Opmerking: Met de klok mee van boven: Barmini-klanten genieten van speciale cocktails en snacken aan de inventieve keuken van chef-kok José Andrés. Een gerecht van gepekelde roodbaars geserveerd bij de gezellige chef-kok Nick Stefanelli bereidt gerechten voor op het bord bij Masseria. Van boven naar beneden: Barmini-klanten genieten van speciale cocktails en snacken van inventieve gerechten door chef-kok José Andrés Chef Nick Stefanelli bereidt gerechten voor op het bord bij Masseria, een gerecht van ingelegde roodbaars dat wordt geserveerd in Convivial.

Nergens anders is er bijvoorbeeld een José Andrés, drie jaar geleden door het tijdschrift Time geprezen als een van 's werelds meest invloedrijke mensen. (Noem een ​​andere chef-kok die de beste paella van het land maakt, kookles geeft op Harvard en racet naar probleemgebieden over de hele wereld om de kwetsbaren te voeden.) Alleen Washington heeft een Ashok Bajaj, de hoffelijke, zeer ijverige eigenaar van acht goede tot geweldige restaurants , die hij allemaal elke dag bezoekt om gasten te begroeten en een uitstekend voorbeeld is voor gastheren in het hele land. Johnny Monis is de enige chef-kok van mijn kennis die zowel het hedendaagse Grieks als het noordoosten van Thai met respectievelijk Komi en Little Serow de baas is. Werelden en prijsklassen uit elkaar, beide restaurants genieten vier sterren erkenning. En in de achtertuin van het district heeft niemand minder dan de Britse wijnkenner Jancis Robinson Virginia-wijnen gedronken en een aantal "spannend goed" genoemd, waarbij de output van RdV Vineyards in Delaplane wordt vergeleken met de nectar van Bordeaux.

Ik neem Washington op mijn lijst ondanks het unieke nadeel in vergelijking met de andere steden die ik heb bezocht: omdat ik het district en zijn omgeving wekelijks behandel, ben ik net zo bekend met zijn zwakke punten als zijn sterke punten. Maar door deze oefening ben ik er meer dan ooit van overtuigd dat veel van die zwakheden - inclusief onze obsessies voor het maken van een rekening met steakhouse en 'power lunch' - meer te maken hebben met een verouderde reputatie en kortzichtige recensies van nationale media dan met de realiteit. Sommigen beweren dat de stad 15 jaar geleden geen culinaire identiteit heeft. Washington had volgens The Post Magazine het dichtst in de buurt van een kenmerkend gerecht, een halve rook, beroemd te zien in Ben's Chili Bowl op U Street NW. I counter that Washington, a mighty global metropolis, is a melting pot of well-seasoned ideas, and has been for a long time. (The finest Chinese restaurant ever in this country: arguably Sichuan Garden, the ’80s-era showpiece staffed by Chinese master chefs.)

Washington will forever be linked to power and status, but the days when where you sat was more important than what you ate are blessedly long gone.


The search for America's best food cities: Washington, D.C.

A surprise only to those who haven’t tried it, the finest Indian food in the country seduces with its spices in a city that’s home to just over 650,000 residents — and 2,000 restaurants. Downtown, the most daring example of avant-garde cooking this side of the Atlantic is yours, starting at $250 a head. And a 10-minute cab ride away awaits the spot Bon Appétit called the best new restaurant in the United States — not bad for a place that makes all but the First Family stand in line for a chance at a table.

The Search for America's Best Food Cities: The Search for America’s Best Food Cities
Part I: Charleston, S.C.
Part II: San Francisco
Part III: Chicago
Part IV: Portland, Ore.
Part V: Philadelphia
Part VI: New Orleans
Part VII: New York
Part VIII: Los Angeles
Part IX: Houston

For some of you, the aromas from all three kitchens linger right under your noses. Rasika, Minibar by José Andrés and Rose’s Luxury, respectively, reside in Washington, the final stop on my national tour to determine the 10 best food cities in America, which I will rank later this month.

When I began the high-calorie survey, starting with Charleston, S.C., in April, I wasn’t sure whether the city I call home would earn a place on the list. Now, having spent a week or more each in San Francisco, Chicago, Portland (Oregon), Philadelphia, New Orleans, New York, Los Angeles and Houston, plus a few other cities that didn’t make the cut, I have no doubt that the nation’s capital deserves to be on the roster. The sentiment springs from neighborhoods that have recently blossomed into food destinations (Petworth, Shaw, H Street NE in the District and the Mosaic District in Fairfax) and, this year alone, a flurry of impressive restaurant launches that have made headlines outside the Beltway.

Turn in your foodie badge if you haven’t heard about the debuts of Convivial, the Dabney, Maketto and Masseria — served to Washingtonians by homegrown talent — or the two fresh suburban Chinese restaurants from cult chef Peter Chang. At the same time, established players are tempting diners with new tastes. After well-considered makeovers, the French-leaning Marcel’s and the Asian-inspired Source, among other top brands, are performing at their peak.

Thrilling eats, at all price points and in all quadrants, are a large part of what makes Washington such an enticing food destination right now. Lucrative, too, with restaurants projected to ring up an astounding $3 billion in sales this year in the District alone. But our treasures aren’t limited to what’s on the plate.

Opmerking: Clockwise from top: Barmini patrons sip specialty cocktails and snack on inventive cuisine by chef José Andrés a dish of pickled rockfish served at Convivial chef Nick Stefanelli prepares dishes for plating at Masseria. From top to bottom: Barmini patrons sip specialty cocktails and snack on inventive cuisine by chef José Andrés chef Nick Stefanelli prepares dishes for plating at Masseria a dish of pickled rockfish served at Convivial.

Nowhere else, for instance, is there a José Andrés, hailed three years ago by Time magazine as one of the world’s most influential people. (Name another chef who makes the country’s best paella, teaches cooking at Harvard and races to trouble spots around the world to feed the vulnerable.) Only Washington has an Ashok Bajaj, the courtly, highly industrious owner of eight good-to-great restaurants, all of which he visits to greet guests every day, setting a sterling example for hosts across the nation. Johnny Monis is the lone chef of my acquaintance to ace both contemporary Greek and northeastern Thai with Komi and Little Serow, respectively. Worlds and price ranges apart, both restaurants enjoy four-star recognition. And in the District’s back yard, no less an authority than British wine maven Jancis Robinson has sipped Virginia wines and dubbed some “thrillingly good,” comparing the output of RdV Vineyards in Delaplane to the nectars of Bordeaux.

I’m including Washington on my list despite its singular disadvantage compared with the other cities I visited: Because I cover the District and its environs on a weekly basis, I’m as familiar with its weaknesses as its strengths. But this exercise has me more convinced than ever that many of those frailties — including our expense-account-steakhouse and “power lunch” obsessions — have more to do with an obsolete reputation and myopic reviews from national media than with reality. Some argue the city has no culinary identity 15 years ago, the closest thing Washington had to a signature dish, according to The Post Magazine, was a half-smoke, famously featured at Ben’s Chili Bowl on U Street NW. I counter that Washington, a mighty global metropolis, is a melting pot of well-seasoned ideas, and has been for a long time. (The finest Chinese restaurant ever in this country: arguably Sichuan Garden, the ’80s-era showpiece staffed by Chinese master chefs.)

Washington will forever be linked to power and status, but the days when where you sat was more important than what you ate are blessedly long gone.


The search for America's best food cities: Washington, D.C.

A surprise only to those who haven’t tried it, the finest Indian food in the country seduces with its spices in a city that’s home to just over 650,000 residents — and 2,000 restaurants. Downtown, the most daring example of avant-garde cooking this side of the Atlantic is yours, starting at $250 a head. And a 10-minute cab ride away awaits the spot Bon Appétit called the best new restaurant in the United States — not bad for a place that makes all but the First Family stand in line for a chance at a table.

The Search for America's Best Food Cities: The Search for America’s Best Food Cities
Part I: Charleston, S.C.
Part II: San Francisco
Part III: Chicago
Part IV: Portland, Ore.
Part V: Philadelphia
Part VI: New Orleans
Part VII: New York
Part VIII: Los Angeles
Part IX: Houston

For some of you, the aromas from all three kitchens linger right under your noses. Rasika, Minibar by José Andrés and Rose’s Luxury, respectively, reside in Washington, the final stop on my national tour to determine the 10 best food cities in America, which I will rank later this month.

When I began the high-calorie survey, starting with Charleston, S.C., in April, I wasn’t sure whether the city I call home would earn a place on the list. Now, having spent a week or more each in San Francisco, Chicago, Portland (Oregon), Philadelphia, New Orleans, New York, Los Angeles and Houston, plus a few other cities that didn’t make the cut, I have no doubt that the nation’s capital deserves to be on the roster. The sentiment springs from neighborhoods that have recently blossomed into food destinations (Petworth, Shaw, H Street NE in the District and the Mosaic District in Fairfax) and, this year alone, a flurry of impressive restaurant launches that have made headlines outside the Beltway.

Turn in your foodie badge if you haven’t heard about the debuts of Convivial, the Dabney, Maketto and Masseria — served to Washingtonians by homegrown talent — or the two fresh suburban Chinese restaurants from cult chef Peter Chang. At the same time, established players are tempting diners with new tastes. After well-considered makeovers, the French-leaning Marcel’s and the Asian-inspired Source, among other top brands, are performing at their peak.

Thrilling eats, at all price points and in all quadrants, are a large part of what makes Washington such an enticing food destination right now. Lucrative, too, with restaurants projected to ring up an astounding $3 billion in sales this year in the District alone. But our treasures aren’t limited to what’s on the plate.

Opmerking: Clockwise from top: Barmini patrons sip specialty cocktails and snack on inventive cuisine by chef José Andrés a dish of pickled rockfish served at Convivial chef Nick Stefanelli prepares dishes for plating at Masseria. From top to bottom: Barmini patrons sip specialty cocktails and snack on inventive cuisine by chef José Andrés chef Nick Stefanelli prepares dishes for plating at Masseria a dish of pickled rockfish served at Convivial.

Nowhere else, for instance, is there a José Andrés, hailed three years ago by Time magazine as one of the world’s most influential people. (Name another chef who makes the country’s best paella, teaches cooking at Harvard and races to trouble spots around the world to feed the vulnerable.) Only Washington has an Ashok Bajaj, the courtly, highly industrious owner of eight good-to-great restaurants, all of which he visits to greet guests every day, setting a sterling example for hosts across the nation. Johnny Monis is the lone chef of my acquaintance to ace both contemporary Greek and northeastern Thai with Komi and Little Serow, respectively. Worlds and price ranges apart, both restaurants enjoy four-star recognition. And in the District’s back yard, no less an authority than British wine maven Jancis Robinson has sipped Virginia wines and dubbed some “thrillingly good,” comparing the output of RdV Vineyards in Delaplane to the nectars of Bordeaux.

I’m including Washington on my list despite its singular disadvantage compared with the other cities I visited: Because I cover the District and its environs on a weekly basis, I’m as familiar with its weaknesses as its strengths. But this exercise has me more convinced than ever that many of those frailties — including our expense-account-steakhouse and “power lunch” obsessions — have more to do with an obsolete reputation and myopic reviews from national media than with reality. Some argue the city has no culinary identity 15 years ago, the closest thing Washington had to a signature dish, according to The Post Magazine, was a half-smoke, famously featured at Ben’s Chili Bowl on U Street NW. I counter that Washington, a mighty global metropolis, is a melting pot of well-seasoned ideas, and has been for a long time. (The finest Chinese restaurant ever in this country: arguably Sichuan Garden, the ’80s-era showpiece staffed by Chinese master chefs.)

Washington will forever be linked to power and status, but the days when where you sat was more important than what you ate are blessedly long gone.


The search for America's best food cities: Washington, D.C.

A surprise only to those who haven’t tried it, the finest Indian food in the country seduces with its spices in a city that’s home to just over 650,000 residents — and 2,000 restaurants. Downtown, the most daring example of avant-garde cooking this side of the Atlantic is yours, starting at $250 a head. And a 10-minute cab ride away awaits the spot Bon Appétit called the best new restaurant in the United States — not bad for a place that makes all but the First Family stand in line for a chance at a table.

The Search for America's Best Food Cities: The Search for America’s Best Food Cities
Part I: Charleston, S.C.
Part II: San Francisco
Part III: Chicago
Part IV: Portland, Ore.
Part V: Philadelphia
Part VI: New Orleans
Part VII: New York
Part VIII: Los Angeles
Part IX: Houston

For some of you, the aromas from all three kitchens linger right under your noses. Rasika, Minibar by José Andrés and Rose’s Luxury, respectively, reside in Washington, the final stop on my national tour to determine the 10 best food cities in America, which I will rank later this month.

When I began the high-calorie survey, starting with Charleston, S.C., in April, I wasn’t sure whether the city I call home would earn a place on the list. Now, having spent a week or more each in San Francisco, Chicago, Portland (Oregon), Philadelphia, New Orleans, New York, Los Angeles and Houston, plus a few other cities that didn’t make the cut, I have no doubt that the nation’s capital deserves to be on the roster. The sentiment springs from neighborhoods that have recently blossomed into food destinations (Petworth, Shaw, H Street NE in the District and the Mosaic District in Fairfax) and, this year alone, a flurry of impressive restaurant launches that have made headlines outside the Beltway.

Turn in your foodie badge if you haven’t heard about the debuts of Convivial, the Dabney, Maketto and Masseria — served to Washingtonians by homegrown talent — or the two fresh suburban Chinese restaurants from cult chef Peter Chang. At the same time, established players are tempting diners with new tastes. After well-considered makeovers, the French-leaning Marcel’s and the Asian-inspired Source, among other top brands, are performing at their peak.

Thrilling eats, at all price points and in all quadrants, are a large part of what makes Washington such an enticing food destination right now. Lucrative, too, with restaurants projected to ring up an astounding $3 billion in sales this year in the District alone. But our treasures aren’t limited to what’s on the plate.

Opmerking: Clockwise from top: Barmini patrons sip specialty cocktails and snack on inventive cuisine by chef José Andrés a dish of pickled rockfish served at Convivial chef Nick Stefanelli prepares dishes for plating at Masseria. From top to bottom: Barmini patrons sip specialty cocktails and snack on inventive cuisine by chef José Andrés chef Nick Stefanelli prepares dishes for plating at Masseria a dish of pickled rockfish served at Convivial.

Nowhere else, for instance, is there a José Andrés, hailed three years ago by Time magazine as one of the world’s most influential people. (Name another chef who makes the country’s best paella, teaches cooking at Harvard and races to trouble spots around the world to feed the vulnerable.) Only Washington has an Ashok Bajaj, the courtly, highly industrious owner of eight good-to-great restaurants, all of which he visits to greet guests every day, setting a sterling example for hosts across the nation. Johnny Monis is the lone chef of my acquaintance to ace both contemporary Greek and northeastern Thai with Komi and Little Serow, respectively. Worlds and price ranges apart, both restaurants enjoy four-star recognition. And in the District’s back yard, no less an authority than British wine maven Jancis Robinson has sipped Virginia wines and dubbed some “thrillingly good,” comparing the output of RdV Vineyards in Delaplane to the nectars of Bordeaux.

I’m including Washington on my list despite its singular disadvantage compared with the other cities I visited: Because I cover the District and its environs on a weekly basis, I’m as familiar with its weaknesses as its strengths. But this exercise has me more convinced than ever that many of those frailties — including our expense-account-steakhouse and “power lunch” obsessions — have more to do with an obsolete reputation and myopic reviews from national media than with reality. Some argue the city has no culinary identity 15 years ago, the closest thing Washington had to a signature dish, according to The Post Magazine, was a half-smoke, famously featured at Ben’s Chili Bowl on U Street NW. I counter that Washington, a mighty global metropolis, is a melting pot of well-seasoned ideas, and has been for a long time. (The finest Chinese restaurant ever in this country: arguably Sichuan Garden, the ’80s-era showpiece staffed by Chinese master chefs.)

Washington will forever be linked to power and status, but the days when where you sat was more important than what you ate are blessedly long gone.


The search for America's best food cities: Washington, D.C.

A surprise only to those who haven’t tried it, the finest Indian food in the country seduces with its spices in a city that’s home to just over 650,000 residents — and 2,000 restaurants. Downtown, the most daring example of avant-garde cooking this side of the Atlantic is yours, starting at $250 a head. And a 10-minute cab ride away awaits the spot Bon Appétit called the best new restaurant in the United States — not bad for a place that makes all but the First Family stand in line for a chance at a table.

The Search for America's Best Food Cities: The Search for America’s Best Food Cities
Part I: Charleston, S.C.
Part II: San Francisco
Part III: Chicago
Part IV: Portland, Ore.
Part V: Philadelphia
Part VI: New Orleans
Part VII: New York
Part VIII: Los Angeles
Part IX: Houston

For some of you, the aromas from all three kitchens linger right under your noses. Rasika, Minibar by José Andrés and Rose’s Luxury, respectively, reside in Washington, the final stop on my national tour to determine the 10 best food cities in America, which I will rank later this month.

When I began the high-calorie survey, starting with Charleston, S.C., in April, I wasn’t sure whether the city I call home would earn a place on the list. Now, having spent a week or more each in San Francisco, Chicago, Portland (Oregon), Philadelphia, New Orleans, New York, Los Angeles and Houston, plus a few other cities that didn’t make the cut, I have no doubt that the nation’s capital deserves to be on the roster. The sentiment springs from neighborhoods that have recently blossomed into food destinations (Petworth, Shaw, H Street NE in the District and the Mosaic District in Fairfax) and, this year alone, a flurry of impressive restaurant launches that have made headlines outside the Beltway.

Turn in your foodie badge if you haven’t heard about the debuts of Convivial, the Dabney, Maketto and Masseria — served to Washingtonians by homegrown talent — or the two fresh suburban Chinese restaurants from cult chef Peter Chang. At the same time, established players are tempting diners with new tastes. After well-considered makeovers, the French-leaning Marcel’s and the Asian-inspired Source, among other top brands, are performing at their peak.

Thrilling eats, at all price points and in all quadrants, are a large part of what makes Washington such an enticing food destination right now. Lucrative, too, with restaurants projected to ring up an astounding $3 billion in sales this year in the District alone. But our treasures aren’t limited to what’s on the plate.

Opmerking: Clockwise from top: Barmini patrons sip specialty cocktails and snack on inventive cuisine by chef José Andrés a dish of pickled rockfish served at Convivial chef Nick Stefanelli prepares dishes for plating at Masseria. From top to bottom: Barmini patrons sip specialty cocktails and snack on inventive cuisine by chef José Andrés chef Nick Stefanelli prepares dishes for plating at Masseria a dish of pickled rockfish served at Convivial.

Nowhere else, for instance, is there a José Andrés, hailed three years ago by Time magazine as one of the world’s most influential people. (Name another chef who makes the country’s best paella, teaches cooking at Harvard and races to trouble spots around the world to feed the vulnerable.) Only Washington has an Ashok Bajaj, the courtly, highly industrious owner of eight good-to-great restaurants, all of which he visits to greet guests every day, setting a sterling example for hosts across the nation. Johnny Monis is the lone chef of my acquaintance to ace both contemporary Greek and northeastern Thai with Komi and Little Serow, respectively. Worlds and price ranges apart, both restaurants enjoy four-star recognition. And in the District’s back yard, no less an authority than British wine maven Jancis Robinson has sipped Virginia wines and dubbed some “thrillingly good,” comparing the output of RdV Vineyards in Delaplane to the nectars of Bordeaux.

I’m including Washington on my list despite its singular disadvantage compared with the other cities I visited: Because I cover the District and its environs on a weekly basis, I’m as familiar with its weaknesses as its strengths. But this exercise has me more convinced than ever that many of those frailties — including our expense-account-steakhouse and “power lunch” obsessions — have more to do with an obsolete reputation and myopic reviews from national media than with reality. Some argue the city has no culinary identity 15 years ago, the closest thing Washington had to a signature dish, according to The Post Magazine, was a half-smoke, famously featured at Ben’s Chili Bowl on U Street NW. I counter that Washington, a mighty global metropolis, is a melting pot of well-seasoned ideas, and has been for a long time. (The finest Chinese restaurant ever in this country: arguably Sichuan Garden, the ’80s-era showpiece staffed by Chinese master chefs.)

Washington will forever be linked to power and status, but the days when where you sat was more important than what you ate are blessedly long gone.


The search for America's best food cities: Washington, D.C.

A surprise only to those who haven’t tried it, the finest Indian food in the country seduces with its spices in a city that’s home to just over 650,000 residents — and 2,000 restaurants. Downtown, the most daring example of avant-garde cooking this side of the Atlantic is yours, starting at $250 a head. And a 10-minute cab ride away awaits the spot Bon Appétit called the best new restaurant in the United States — not bad for a place that makes all but the First Family stand in line for a chance at a table.

The Search for America's Best Food Cities: The Search for America’s Best Food Cities
Part I: Charleston, S.C.
Part II: San Francisco
Part III: Chicago
Part IV: Portland, Ore.
Part V: Philadelphia
Part VI: New Orleans
Part VII: New York
Part VIII: Los Angeles
Part IX: Houston

For some of you, the aromas from all three kitchens linger right under your noses. Rasika, Minibar by José Andrés and Rose’s Luxury, respectively, reside in Washington, the final stop on my national tour to determine the 10 best food cities in America, which I will rank later this month.

When I began the high-calorie survey, starting with Charleston, S.C., in April, I wasn’t sure whether the city I call home would earn a place on the list. Now, having spent a week or more each in San Francisco, Chicago, Portland (Oregon), Philadelphia, New Orleans, New York, Los Angeles and Houston, plus a few other cities that didn’t make the cut, I have no doubt that the nation’s capital deserves to be on the roster. The sentiment springs from neighborhoods that have recently blossomed into food destinations (Petworth, Shaw, H Street NE in the District and the Mosaic District in Fairfax) and, this year alone, a flurry of impressive restaurant launches that have made headlines outside the Beltway.

Turn in your foodie badge if you haven’t heard about the debuts of Convivial, the Dabney, Maketto and Masseria — served to Washingtonians by homegrown talent — or the two fresh suburban Chinese restaurants from cult chef Peter Chang. At the same time, established players are tempting diners with new tastes. After well-considered makeovers, the French-leaning Marcel’s and the Asian-inspired Source, among other top brands, are performing at their peak.

Thrilling eats, at all price points and in all quadrants, are a large part of what makes Washington such an enticing food destination right now. Lucrative, too, with restaurants projected to ring up an astounding $3 billion in sales this year in the District alone. But our treasures aren’t limited to what’s on the plate.

Opmerking: Clockwise from top: Barmini patrons sip specialty cocktails and snack on inventive cuisine by chef José Andrés a dish of pickled rockfish served at Convivial chef Nick Stefanelli prepares dishes for plating at Masseria. From top to bottom: Barmini patrons sip specialty cocktails and snack on inventive cuisine by chef José Andrés chef Nick Stefanelli prepares dishes for plating at Masseria a dish of pickled rockfish served at Convivial.

Nowhere else, for instance, is there a José Andrés, hailed three years ago by Time magazine as one of the world’s most influential people. (Name another chef who makes the country’s best paella, teaches cooking at Harvard and races to trouble spots around the world to feed the vulnerable.) Only Washington has an Ashok Bajaj, the courtly, highly industrious owner of eight good-to-great restaurants, all of which he visits to greet guests every day, setting a sterling example for hosts across the nation. Johnny Monis is the lone chef of my acquaintance to ace both contemporary Greek and northeastern Thai with Komi and Little Serow, respectively. Worlds and price ranges apart, both restaurants enjoy four-star recognition. And in the District’s back yard, no less an authority than British wine maven Jancis Robinson has sipped Virginia wines and dubbed some “thrillingly good,” comparing the output of RdV Vineyards in Delaplane to the nectars of Bordeaux.

I’m including Washington on my list despite its singular disadvantage compared with the other cities I visited: Because I cover the District and its environs on a weekly basis, I’m as familiar with its weaknesses as its strengths. But this exercise has me more convinced than ever that many of those frailties — including our expense-account-steakhouse and “power lunch” obsessions — have more to do with an obsolete reputation and myopic reviews from national media than with reality. Some argue the city has no culinary identity 15 years ago, the closest thing Washington had to a signature dish, according to The Post Magazine, was a half-smoke, famously featured at Ben’s Chili Bowl on U Street NW. I counter that Washington, a mighty global metropolis, is a melting pot of well-seasoned ideas, and has been for a long time. (The finest Chinese restaurant ever in this country: arguably Sichuan Garden, the ’80s-era showpiece staffed by Chinese master chefs.)

Washington will forever be linked to power and status, but the days when where you sat was more important than what you ate are blessedly long gone.


The search for America's best food cities: Washington, D.C.

A surprise only to those who haven’t tried it, the finest Indian food in the country seduces with its spices in a city that’s home to just over 650,000 residents — and 2,000 restaurants. Downtown, the most daring example of avant-garde cooking this side of the Atlantic is yours, starting at $250 a head. And a 10-minute cab ride away awaits the spot Bon Appétit called the best new restaurant in the United States — not bad for a place that makes all but the First Family stand in line for a chance at a table.

The Search for America's Best Food Cities: The Search for America’s Best Food Cities
Part I: Charleston, S.C.
Part II: San Francisco
Part III: Chicago
Part IV: Portland, Ore.
Part V: Philadelphia
Part VI: New Orleans
Part VII: New York
Part VIII: Los Angeles
Part IX: Houston

For some of you, the aromas from all three kitchens linger right under your noses. Rasika, Minibar by José Andrés and Rose’s Luxury, respectively, reside in Washington, the final stop on my national tour to determine the 10 best food cities in America, which I will rank later this month.

When I began the high-calorie survey, starting with Charleston, S.C., in April, I wasn’t sure whether the city I call home would earn a place on the list. Now, having spent a week or more each in San Francisco, Chicago, Portland (Oregon), Philadelphia, New Orleans, New York, Los Angeles and Houston, plus a few other cities that didn’t make the cut, I have no doubt that the nation’s capital deserves to be on the roster. The sentiment springs from neighborhoods that have recently blossomed into food destinations (Petworth, Shaw, H Street NE in the District and the Mosaic District in Fairfax) and, this year alone, a flurry of impressive restaurant launches that have made headlines outside the Beltway.

Turn in your foodie badge if you haven’t heard about the debuts of Convivial, the Dabney, Maketto and Masseria — served to Washingtonians by homegrown talent — or the two fresh suburban Chinese restaurants from cult chef Peter Chang. At the same time, established players are tempting diners with new tastes. After well-considered makeovers, the French-leaning Marcel’s and the Asian-inspired Source, among other top brands, are performing at their peak.

Thrilling eats, at all price points and in all quadrants, are a large part of what makes Washington such an enticing food destination right now. Lucrative, too, with restaurants projected to ring up an astounding $3 billion in sales this year in the District alone. But our treasures aren’t limited to what’s on the plate.

Opmerking: Clockwise from top: Barmini patrons sip specialty cocktails and snack on inventive cuisine by chef José Andrés a dish of pickled rockfish served at Convivial chef Nick Stefanelli prepares dishes for plating at Masseria. From top to bottom: Barmini patrons sip specialty cocktails and snack on inventive cuisine by chef José Andrés chef Nick Stefanelli prepares dishes for plating at Masseria a dish of pickled rockfish served at Convivial.

Nowhere else, for instance, is there a José Andrés, hailed three years ago by Time magazine as one of the world’s most influential people. (Name another chef who makes the country’s best paella, teaches cooking at Harvard and races to trouble spots around the world to feed the vulnerable.) Only Washington has an Ashok Bajaj, the courtly, highly industrious owner of eight good-to-great restaurants, all of which he visits to greet guests every day, setting a sterling example for hosts across the nation. Johnny Monis is the lone chef of my acquaintance to ace both contemporary Greek and northeastern Thai with Komi and Little Serow, respectively. Worlds and price ranges apart, both restaurants enjoy four-star recognition. And in the District’s back yard, no less an authority than British wine maven Jancis Robinson has sipped Virginia wines and dubbed some “thrillingly good,” comparing the output of RdV Vineyards in Delaplane to the nectars of Bordeaux.

I’m including Washington on my list despite its singular disadvantage compared with the other cities I visited: Because I cover the District and its environs on a weekly basis, I’m as familiar with its weaknesses as its strengths. But this exercise has me more convinced than ever that many of those frailties — including our expense-account-steakhouse and “power lunch” obsessions — have more to do with an obsolete reputation and myopic reviews from national media than with reality. Some argue the city has no culinary identity 15 years ago, the closest thing Washington had to a signature dish, according to The Post Magazine, was a half-smoke, famously featured at Ben’s Chili Bowl on U Street NW. I counter that Washington, a mighty global metropolis, is a melting pot of well-seasoned ideas, and has been for a long time. (The finest Chinese restaurant ever in this country: arguably Sichuan Garden, the ’80s-era showpiece staffed by Chinese master chefs.)

Washington will forever be linked to power and status, but the days when where you sat was more important than what you ate are blessedly long gone.


The search for America's best food cities: Washington, D.C.

A surprise only to those who haven’t tried it, the finest Indian food in the country seduces with its spices in a city that’s home to just over 650,000 residents — and 2,000 restaurants. Downtown, the most daring example of avant-garde cooking this side of the Atlantic is yours, starting at $250 a head. And a 10-minute cab ride away awaits the spot Bon Appétit called the best new restaurant in the United States — not bad for a place that makes all but the First Family stand in line for a chance at a table.

The Search for America's Best Food Cities: The Search for America’s Best Food Cities
Part I: Charleston, S.C.
Part II: San Francisco
Part III: Chicago
Part IV: Portland, Ore.
Part V: Philadelphia
Part VI: New Orleans
Part VII: New York
Part VIII: Los Angeles
Part IX: Houston

For some of you, the aromas from all three kitchens linger right under your noses. Rasika, Minibar by José Andrés and Rose’s Luxury, respectively, reside in Washington, the final stop on my national tour to determine the 10 best food cities in America, which I will rank later this month.

When I began the high-calorie survey, starting with Charleston, S.C., in April, I wasn’t sure whether the city I call home would earn a place on the list. Now, having spent a week or more each in San Francisco, Chicago, Portland (Oregon), Philadelphia, New Orleans, New York, Los Angeles and Houston, plus a few other cities that didn’t make the cut, I have no doubt that the nation’s capital deserves to be on the roster. The sentiment springs from neighborhoods that have recently blossomed into food destinations (Petworth, Shaw, H Street NE in the District and the Mosaic District in Fairfax) and, this year alone, a flurry of impressive restaurant launches that have made headlines outside the Beltway.

Turn in your foodie badge if you haven’t heard about the debuts of Convivial, the Dabney, Maketto and Masseria — served to Washingtonians by homegrown talent — or the two fresh suburban Chinese restaurants from cult chef Peter Chang. At the same time, established players are tempting diners with new tastes. After well-considered makeovers, the French-leaning Marcel’s and the Asian-inspired Source, among other top brands, are performing at their peak.

Thrilling eats, at all price points and in all quadrants, are a large part of what makes Washington such an enticing food destination right now. Lucrative, too, with restaurants projected to ring up an astounding $3 billion in sales this year in the District alone. But our treasures aren’t limited to what’s on the plate.

Opmerking: Clockwise from top: Barmini patrons sip specialty cocktails and snack on inventive cuisine by chef José Andrés a dish of pickled rockfish served at Convivial chef Nick Stefanelli prepares dishes for plating at Masseria. From top to bottom: Barmini patrons sip specialty cocktails and snack on inventive cuisine by chef José Andrés chef Nick Stefanelli prepares dishes for plating at Masseria a dish of pickled rockfish served at Convivial.

Nowhere else, for instance, is there a José Andrés, hailed three years ago by Time magazine as one of the world’s most influential people. (Name another chef who makes the country’s best paella, teaches cooking at Harvard and races to trouble spots around the world to feed the vulnerable.) Only Washington has an Ashok Bajaj, the courtly, highly industrious owner of eight good-to-great restaurants, all of which he visits to greet guests every day, setting a sterling example for hosts across the nation. Johnny Monis is the lone chef of my acquaintance to ace both contemporary Greek and northeastern Thai with Komi and Little Serow, respectively. Worlds and price ranges apart, both restaurants enjoy four-star recognition. And in the District’s back yard, no less an authority than British wine maven Jancis Robinson has sipped Virginia wines and dubbed some “thrillingly good,” comparing the output of RdV Vineyards in Delaplane to the nectars of Bordeaux.

I’m including Washington on my list despite its singular disadvantage compared with the other cities I visited: Because I cover the District and its environs on a weekly basis, I’m as familiar with its weaknesses as its strengths. But this exercise has me more convinced than ever that many of those frailties — including our expense-account-steakhouse and “power lunch” obsessions — have more to do with an obsolete reputation and myopic reviews from national media than with reality. Some argue the city has no culinary identity 15 years ago, the closest thing Washington had to a signature dish, according to The Post Magazine, was a half-smoke, famously featured at Ben’s Chili Bowl on U Street NW. I counter that Washington, a mighty global metropolis, is a melting pot of well-seasoned ideas, and has been for a long time. (The finest Chinese restaurant ever in this country: arguably Sichuan Garden, the ’80s-era showpiece staffed by Chinese master chefs.)

Washington will forever be linked to power and status, but the days when where you sat was more important than what you ate are blessedly long gone.


Bekijk de video: What Owning a Ramen Restaurant in Japan is Like (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Felmaran

    Het spijt me, maar het komt niet op mijn pad. Zijn er andere varianten?

  2. Brion

    heel handig idee

  3. Preostcot

    Hier kan eindeloos over worden gediscussieerd..

  4. Kagat

    Het hoogste aantal punten wordt behaald.Ik hou van dit idee, ik ben het volledig met je eens.

  5. Symer

    Sorry, ik heb deze zin verwijderd



Schrijf een bericht