Nieuwe recepten

Recept voor Turkse lekkernijen met chocolade

Recept voor Turkse lekkernijen met chocolade


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Snoepgoed
  • Gekookte snoepjes

Turkse lekkernijen of loukoums worden meestal op smaak gebracht met fruit- of bloemenwater (roos, oranjebloesemwater...). Goddelijk!

10 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 8

  • 2 eiwitten
  • 75 g melkpoeder (of 25 ml gewone melk)
  • 1 citroen, geperst
  • 1 kg suikerklontjes
  • 100 g kookchocolade, geraspt
  • 125 g maizena
  • een paar druppels oranjebloesemwater (optioneel)
  • Poedersuiker (of cacaopoeder indien gewenst)

MethodeVoorbereiding:15min ›Kook:10min ›Klaar over:25min

  1. Klop de eiwitten stijf; opzij zetten.
  2. Voeg in een pan 1,5 liter water toe, vervolgens melkpoeder, citroensap, suikerklontjes, geraspte chocolade en eiwitten.
  3. Breng aan de kook, roer goed om de suiker op te lossen en laat 5 minuten sudderen, schep dan het schuim eraf en breng opnieuw aan de kook.
  4. Voeg de maizena toe aan 25 ml water in een grote kom en giet bij het chocolademengsel; roer tot het ingedikt is. Een druppel van het mengsel moet dan aan de lepel blijven kleven en langzaam wegglijden.
  5. Voeg eventueel het oranjebloesemwater toe. Giet dit mengsel in een rechthoekige schaal.
  6. Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker (of cacaopoeder naar smaak) en snijd de Turkse lekkernijen in blokjes van 2 of 3 cm.
  7. Bestrooi opnieuw met suiker en serveer. Je kunt ze ook bestrooien met poedersuiker vermengd met cacaopoeder. Dat zorgt voor zwarte en witte vlekken op de loukoums.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(5)


Turks fruit: recept met thermische begeleiding

Kersttijd is snoeptijd, en weet je wat het ultieme kerstsnoep is? Nee, geen toffees... geen zuurstokken... zeker geen rode en groene snoepgraan. Het is Turks fruit! met zijn edelsteenachtige heldere kleuren en een besneeuwde laag poedersuiker. Heb je nog nooit van Turks fruit gehoord? Nooit geprobeerd? Het is goed, het is heerlijk. Turks fruit is een geweldige lekkernij om cadeau te doen aan vrienden en buren of als sieraad op een kerstdessertbuffet. Natuurlijk heb je je vertrouwde Thermapen ® Mk4 nodig om het goed te maken, evenals een aantal goede opzwepende spieren, maar met die twee gereedschappen maak je binnenkort Turks fruit dat zo lekker is dat je het wilt verraden je broers en zussen tot een boze koningin van de eeuwige winter.

Inhoud:


Turkish Delight-chocoladerepen

Een van mijn favoriete chocoladerepen toen ik opgroeide, waren deze heerlijke Turkish Delight-chocoladerepen van Cadbury. Als je ze nog niet hebt geprobeerd, denk dan eens aan gelei met rozensmaak, gesmoord in romige melkchocolade. Een tijdje had ik nogal een voorliefde voor stijldansen (ik weet het), en elke keer als we op weg waren om te oefenen, kocht mijn danspartner Steve twee van deze Turkish Delight-bars voor ons om onderweg te snacken. Laten we zeggen dat hij me verslaafd heeft gemaakt.

De traditionele versie gebruikt echter veel suiker, zuivel, palmolie (ook bekend als ontbossing van het Indonesische regenwoud en de uitroeiing van duizenden diersoorten), niet-fairtrade cacao (waar de telers slecht worden behandeld en niet genoeg betaald worden om in hun onderhoud te voorzien), en kunstmatige rode kleurstof voor levensmiddelen.

Deze versie die ik vandaag met jullie deel, gebruikt in plaats daarvan biologische fairtrade cacaoboter en poeder om een ​​heerlijke donkere en sensuele chocoladeschaal te creëren. De binnenkant is ondertussen eenvoudig gefilterd water verdikt met arrowroot en agarpoeder (een zeewier), subtiel op smaak gebracht met natuurlijk rozenwater, een druppel rozenolie, een scheutje kokosnectar en briljant roze gekleurd met biologisch bietenpoeder. Nadat ik deze had geprobeerd, was ik echt verbaasd over hoe gemakkelijk het is om thuis je eigen Turkish Delight te maken - iets waar ik nooit eerder aan had gedacht!

Deze chocoladerepen smaken ook sensationeel - de perfecte zoete traktatie om in de koelkast te bewaren. Geef ze een kans en ik garandeer je dat je ook een zelfgemaakte turks delight bekeerling zult zijn!

Briljant mooie rode biet
Rode biet is een van mijn favoriete ingrediënten, die je misschien al hebt gevonden uit het bietenfestijn van recepten die al op mijn website staan ​​(deze Beetroot Blueberry Muffins, Beetroot, Basil and Black Bean Burgers en Raw Beetroot Salad zijn drie van mijn favorieten). Ik heb hier al eerder over de voordelen van rode biet gesproken, maar vandaag wilde ik er wat dieper op in gaan (en omdat ik deze Turkse lekkernijen natuurlijk met jullie moest delen). Bieten, of bieten zoals ze soms worden genoemd, hebben een heerlijke zoetheid, die een echte diepte van smaak toevoegt aan zowel zoete als hartige gerechten. Ze hebben ook de meest ongelooflijke rode tint, waardoor ze perfect zijn om te gebruiken als natuurlijke kleurstof voor het maken van roze glazuur voor cakes, robijnrode saladedressings of om toe te voegen aan smoothies. Sommige cafés zijn zelfs begonnen met het maken van lattes met rode biet (beweeg over kurkuma).

Bieten zijn daarom perfect om onze taaie vulling in deze Turkish Delight Chocolate Bars een heerlijk levendig roze te kleuren. Ik heb dit gecertificeerde biologische bietenpoeder van BioBalance gebruikt en geniet de laatste tijd van een pot in onze voorraadkast, klaar om een ​​snelle en gemakkelijke boost toe te voegen aan smoothies, dressings, bonendips, hummus en bakken. Het poeder werkt geweldig met frambozensmaken en chocolade, en ik heb een eetlepel toegevoegd aan mijn Raw Afghan Brownie, Black Forest Chocolate en Chocolate Raspberry Tart voor een extra boost van op groenten gebaseerde voedingsstoffen.

Bieten zijn interessant omdat ze een unieke bron zijn van fytonutriënten (plantenvoedingsstoffen), betalains genaamd. Van betalains is niet alleen aangetoond dat ze ontstekingsremmend zijn (helpen ziektes zoals auto-immuunziekten en kanker tegen te gaan) en werken als antioxidanten (tegen schade door vrije radicalen), maar het is ook bekend dat ze fase 2 ontgifting van de lever ondersteunen. Door rauwe bieten te eten (zoals in deze salade hier), of door dit bietenpoeder te gebruiken, wordt het gehalte aan betalain gemaximaliseerd, omdat zoals bij veel voedingsstoffen de betalains aanzienlijk worden verminderd tijdens het koken. Bieten zijn ook een fantastische bron van foliumzuur, vooral belangrijk bij preconceptie en vroege zwangerschap om neurale buisdefecten te voorkomen. Als u overweegt zwanger te worden, zwanger bent of borstvoeding geeft, is het regelmatig eten van rode biet een geweldige manier om te zorgen voor voldoende foliumzuuropname op basis van voedsel. Foliumzuur is ook erg belangrijk voor kinderen, nog een goede reden om de kunstmatige rode kleurstof in je voorraadkast te vervangen door dit heerlijke natuurlijke bietenpoeder.

Bovendien zijn rode bieten een van de weinige groenten die nitraten bevatten, waarvan is aangetoond dat ze het hart versterken, de bloedstroom verhogen en de bloeddruk verlagen. Perfect voor sporters, maar ook voor mensen met hypertensie, hoge bloeddruk, hartaandoeningen of een slechte perifere bloedsomloop. Van rode bieten is bovendien aangetoond dat ze het risico op leeftijdsgebonden degeneratieve ziekten zoals dementie, Parkinson en Alzheimer verlagen. Al met al redenen genoeg om deze mooie bollen meer in uw dieet op te nemen!

Terug naar deze heerlijke Turkish Delight-chocoladerepen. Ze zijn supergemakkelijk te maken in slechts twee stappen, en het is echt leuk om thuis te dippen en je eigen gezonde chocoladerepen te maken. De truc om de chocoladelaag goed te bedekken, is door de turkish delight een nacht volledig in de koelkast te laten staan, vervolgens de gekoelde stukjes snel in plakjes te snijden en onder te dompelen in gesmolten chocolade, die nog behoorlijk warm is en dus niet te snel hard wordt. Dompel ze erin, draai ze om, til ze eruit met een vork en leg ze op wat bakpapier om op te stijven. Je kunt daarna altijd teruggaan en eventuele chocoladegaten of onvolkomenheden die je mogelijk hebt gemaakt, invullen. Ik heb de mijne besprenkeld met de resterende gesmolten chocolade om ze er extra mooi uit te laten zien, en bestrooid met meer van ons heerlijke zoete bietenpoeder. Ze kunnen het beste in de koelkast worden bewaard om de binnenkant lekker koud en kleverig te houden.

Ik hoop dat je ze eens probeert, als je een turkish delight-fan bent, zul je van ze houden! Als je deze repen maakt, deel ze dan met mij op mijn Facebook-pagina, of tag me in je foto's op Instagram @begoodorganics en #begoodorganics. Ik zou graag uw versies zien en horen wat u ervan vindt.

Prettig weekend, ik ga me ontspannen na een super drukke week vorige week (het filmen van een aantal nieuwe spannende video's... blijf op de hoogte!). Tot volgende week, blijf gelukkig en gezond.

PS Als je dit recept lekker vindt, pin het dan op Pinterest, deel het op Facebook of Twitter, of post het op Instagram. En als je nog niet bent geabonneerd op mijn wekelijkse receptenmails, doe dat dan hier! Mijn nieuwe YouTube-kanaal is nu ook actief – mis mijn volgende video niet door je hier te abonneren.

Let op: als je aan een van de onderstaande specifieke dieetwensen wilt voldoen, lees dan mijn receptnotities.


Chocolade Ganache Laag

De volgende laag is een Chocolate Ganache Layer. Dit is een zachte, rijke chocoladeganache die smelt in je mond. Dit is mijn favoriete chocoladeganache-recept, zoals mijn Chocolate Tart-recept. Ik heb echter een aanpassing gemaakt voor dit recept en de helft van de pure chocolade verwisseld voor melk om het een beetje lichter te maken. Voeg eenvoudig uw gehakte chocolade (of chocoladestukjes of -chips!) toe aan een grote mengkom en giet er hete (net gekookte) room over. Laat een paar seconden staan ​​en klop dan stevig door tot alle chocolade is gesmolten. Giet dit op de koekjesbodem en laat nog 20 minuten afkoelen.


  • 4 kopjes gehomogeniseerde melk
  • 1 el geraspte citroenschil
  • 1 kopje melkchocoladeschilfers
  • 1/2 tl rozenwater
  • 1/2 kop slagroom
  • 2 el aardbeien- of rodebessengelei, gesmolten en afgekoeld
  • 1 druppel rode kleurstof, optioneel
  1. Combineer melk en citroenschil in een middelgrote pan. Breng op laag vuur aan de kook. Niet koken. Haal van het vuur en laat 10 minuten staan.
  2. Zeef de melk door een zeef in een kom, verwijder de citroenschil. Doe de gezeefde melk terug in de pan. Zet de pan terug op laag vuur en breng aan de kook. Haal van het vuur.
  3. Voeg chocoladeschilfers en rozenwater toe en laat 2 minuten staan. Klop het melkmengsel tot de chocolade is gesmolten en het melkmengsel glad is. Keer terug naar laag vuur en houd warm.
  4. Gebruik een gemiddelde snelheid van een elektrische mixer om de slagroom stijf te kloppen. Klop de afgekoelde gesmolten gelei en rode voedselkleuring erdoor tot het gemengd is.
  5. Roer het melkmengsel en giet in mokken. Bestrijk elke portie met het slagroommengsel.

485 calorieën, 31,9 g vet, 10,1 g eiwit, 47,1 g koolhydraten, 2,8 g vezels, 124 mg natrium


Voedingswaarde Grafiek

Voedingsinformatie per portie

Calorieën

Laat zien hoeveel energie voedsel afgeeft aan ons lichaam. De dagelijkse calorie-inname hangt voornamelijk af van het gewicht, het geslacht en het fysieke activiteitsniveau van de persoon. Een gemiddeld individu heeft ongeveer 2000 kcal/dag nodig.

Vetzuren

Zijn essentieel om het lichaam van energie te voorzien en tegelijkertijd de lichaamstemperatuur op peil te houden. Ze zijn onderverdeeld in verzadigde "slechte" vetten en onverzadigde "goede" vetten.

Verzadigde vetten

Bekend als "slechte" vetten komen voornamelijk voor in dierlijk voedsel. Het is belangrijk om de hoeveelheid die u consumeert dagelijks te controleren en te controleren.

Koolhydraten

De belangrijkste energiebron voor het lichaam. Grote bronnen zijn het brood, de ontbijtgranen en de pasta. Gebruik complexe koolhydraten omdat ze je een verzadigd gevoel geven terwijl ze een hogere voedingswaarde hebben.

Suikers

Probeer suikers uit rauw voedsel te consumeren en beperk verwerkte suikers. Het is belangrijk om de etiketten van de producten die u koopt te controleren, zodat u kunt berekenen hoeveel u dagelijks verbruikt.

Eiwit

Het is nodig voor de spiergroei en helpt de cellen goed te functioneren. Je vindt het in vlees, vis, zuivel, eieren, peulvruchten, noten en zaden.

Vezels

Ze komen vooral voor in plantaardig voedsel en kunnen helpen bij het reguleren van een goede stoelgang met behoud van een evenwichtig gewicht. Streef naar minimaal 25 gram vezels per dag.

Een kleine hoeveelheid zout per dag is noodzakelijk voor het lichaam. Pas echter op dat u het niet overdrijft en niet meer dan 6 gram zout per dag gebruikt

*Gebaseerd op de dagelijkse referentie-inname van een volwassene van 2000 kcal.

*Om voedingstabelgegevens te berekenen, gebruiken we software van:


PAASCHOCOLADETAART MET TURKISH DELIGHT ROOM

1 ¾ kopjes basterdsuiker
2 eieren
1 theelepel vanille-extract
1 kopje melk
1 kopje plantaardige olie
1 ¾ kopje zelfrijzend bakmeel
¾ kopje cacao
1 theelepel bakpoeder
1 kop kokend water
Snufje zout
Extra Cadbury Turks fruit paaseieren, gigantisch paasei en chocoladekonijntjes om te versieren

ROOM

600 ml ingedikte room
1 eetlepel poedersuiker
1 theelepel vanilleboonextract
2 theelepel rozenwater
2 druppels roze voedingskleurstof
1 pakje (117 g) Cadbury Turks fruit paaseieren, grof gehakt

METHODE

Vet en bekleed 2 cakevormen van 20 cm met bakpapier of een cakevorm van 26 cm en verwarm de oven voor op 180°C. Klop de eieren, suiker en vanille tot ze bleek en romig zijn, zet dan je mixer op laag en voeg de olie en melk toe.

Zeef alle droge ingrediënten erdoor en meng goed. Giet voorzichtig en langzaam het kokende water bij de mix en roer goed. Giet de cakemix in de met bakpapier beklede cakevormen of bakvorm en bak 40 minuten. Zodra de timer afgaat, controleert u de cake door een spies in het midden te plaatsen of licht in het midden te drukken. De cake moet iets terugveren, anders moet de satéprikker er schoon uitkomen. Zodra je cake een beetje is afgekoeld, haal je hem uit de vorm om volledig af te koelen op een cakehark.

Om de Turkish Delight-room te maken, doe je de room, poedersuiker en vanille in een kom met een mixer. Klop op de hoogste stand totdat je ziet dat de room begint in te dikken. Voeg nu het rozenwater en de roze kleurstof toe (afhankelijk van het merk kleurstof moet je misschien meer toevoegen).

Blijf kloppen tot je de consistentie van slagroom krijgt. Voeg de gehakte Turkish Delight toe aan de room en spatel dit voorzichtig door met een grote metalen lepel.

Als je slechts die ene cake van 26 cm hebt gebakken, verdeel deze dan voorzichtig in tweeën met een gekarteld mes. Pak een taartplateau en plaats de ene helft van de cake naar beneden, bedek het met wat Turks fruit en strijk het glad met een metalen spatel. Leg voorzichtig de resterende cake erop, bedek het met grote lepels Turks fruitcrème en versier het met een gigantisch chocolade-ei, chocoladepaashaasjes en meer Turks fruit-paaseieren.


Pure chocoladerepen gevuld met Turkse lekkernijen, gekonfijte gember en pistachenoten

De vier hoofdingrediënten van dit recept zijn: pure chocolade, Turkse lekkernijen met rozensmaak, gekonfijte gember en pistachenoten.

Turkse lekkernijen

Turkish Delights is een zoete, aromatische, taaie en gelachtige lekkernij gemaakt van zetmeel en suiker en bestrooid met poedersuiker. Ze worden meestal op smaak gebracht met rozenwater (maar ook bergamot, citroen of mastiek) en kunnen worden gevuld met dadels, pistachenoten, hazelnoten en walnoten enz. Turkish Delights, zoals de naam al doet vermoeden, komen uit Turkije, hoewel ze overal populair zijn. alle Arabische landen en ook Oost-Europa.

Gekonfijte Gember

Gekonfijte (of gekarameliseerde/gekristalliseerde gember) is gemberplakken of -brokken gekookt in zoete siroop en gerold in witte suiker. Je kunt ook je eigen zelfgemaakte gekonfijte gember maken en het zal smaakvoller en levendiger zijn dan de in de winkel gekochte soort. Een geweldig recept hiervoor staat op de blog van David Lebovitz.

Ik koop gekonfijte gember bij mijn lokale biologische BIO-winkel, dus ik weet dat het gemaakt is met ingrediënten van goede kwaliteit. Ik eet graag gekonfijte gember op zichzelf – een gezonde, verfrissende en lekkere snack – maar ik vind het ook heerlijk in deze chocoladerepen!

Pistachio noten

Het laatste ingrediënt van deze zelfgemaakte pure chocoladerepen zijn pistachenoten. Ik voeg vaak pistachenoten toe aan koekjes en cakes en naar mijn mening kun je er nooit de fout in gaan! Gember en pistachenoten gaan zo goed samen met donkere chocolade, ben je het daarmee eens?

Als je van pistachenoten houdt, zijn hier enkele van mijn favoriete recepten met hen: hamantaschen met pistacheboter, glutenvrije pistachekoekjes en Sabrina Ghayour's wortel, pistache en kokoscake.

Bakken is niet nodig!

Deze donkere chocoladerepen met Turkse lekkernijen, pistache en gekonfijte gember kunnen in slechts 10 minuten worden bereid, plus 1-2 uur in de koelkast.

Als ze klaar zijn, kun je ze enkele weken in een luchtdichte trommel bewaren. Ik heb een grote partij chocoladerepen. De laatste paar repen van deze partij die ik voor de blog heb gemaakt, stonden meer dan een maand in mijn koelkast en smaakten nog steeds zo goed als de eerste dag.

Recept Opmerkingen:

Als het gaat om 3 vullingen voor deze chocoladerepen (bijv. Turkse lekkernijen, gekonfijte gember, pistachenoten), geef ik je een reeks grammen om te gebruiken, tussen 100 en 120 gram. Er is namelijk geen perfecte verhouding die bij iedereen past: het is echt aan jou en jouw smaak. Als je meer van de pure chocolade wilt proeven, beperk dan het gewicht van elke topping tot 100 g (dit is de hoeveelheid die ik heb gebruikt voor de repen die je hier op de foto ziet). Wil je dat je chocoladerepen boordevol smaken zitten en helemaal bezaaid zijn met Turkish Delight of gekonfijte gember – of als je meer een crunch van de noten wilt –, verhoog dan de dosis naar 120-130 gram per topping.

Optioneel ingrediënt:

Je kunt ook gemalen koekjes toevoegen (zoals in dit Turkse Mozaic Cake-recept) om nog meer smaken aan de candybars toe te voegen! Deze koekjes zouden hier allemaal heel goed werken: rijke theekoekjes, Amaretti, Digestive en Ginger Nuts.

Ingrediënten

  • 400 g pure chocolade
  • 110 ml ongezouten boter, gesmolten
  • 3 eetlepels golden syrup (je kunt sublimeren met maple syrup)
  • 100-120g rozensmaak Turkish Delights
  • 100-120 g gekonfijte gember
  • 100-120 g gepelde pistachenoten

Voorbereiding

Breek de chocolade in een steelpan in stukjes en voeg de boter en de golden syrup toe. Smelt zachtjes op laag vuur.

Doe de Turkish Delights, gember en pistachenoten in een kom. Haal de gesmolten chocolade van het vuur en giet het mengsel erover. Vouw en roer met een spatel totdat alle ingrediënten goed bedekt zijn met chocolade.

Giet het mengsel in een siliconenvorm of een met bakpapier beklede bakvorm (ca. 30x20x5cm). Strijk de bovenkant van het mengsel glad en zorg dat het in alle hoeken komt.

Zet minimaal 2 uur in de koelkast of tot de chocolade gestold is. Haal voorzichtig uit de vorm.

Snijd de repen in plakjes van ongeveer 2,5 cm dik (de binnenkant van de plak heeft de levendige kleuren van de Turkse lekkernijen, gekonfijte gember en pistachenoten).

Serveer op kamertemperatuur. Bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende 4-6 weken of in de vriezer gedurende 3 maanden.


Los geleikristallen op in 1 1/3 kopjes kokend water in een middelgrote hittebestendige kan. Roer in essentie. Giet in een ondiepe schaal. Koel gedurende 20 minuten.

Om mousse te maken, plaatst u de inhoud van de moussezakjes en melk in de grote kom van een elektrische mixer. Klop op lage snelheid gedurende 30 seconden, of tot gecombineerd. Verhoog de snelheid naar hoog. Klop nog eens 4 tot 5 minuten, of tot het dik is. Schep in een grote kom. Koel gedurende 15 minuten.

Klop de room in de kleine kom van een elektrische mixer tot er zachte pieken ontstaan. Vouw de helft in mousse tot net gecombineerd. Bedek de resterende room en zet in de koelkast.

Haal 18 koekjes uit de verpakking en bewaar de rest voor een ander gebruik.

Dompel zes koekjes één voor één in gelei-vloeistof en draai ze om zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Schik over de basis van een 20 cm ronde x 11 cm diepe, glazen trifle kom (capaciteit van 15 kopjes). Bedek met een derde van de mousse, spreid uit om te bedekken. Bestrooi met de helft van de chocoladerepen.

Herhaal de laagjes met de resterende koekjes, geleivloeistof, mousse en chocoladerepen en eindig met een mousselaag. Koel, afgedekt, 's nachts.

Om te serveren, lepel gereserveerde slagroom over trifle. Versier met extra gesneden Turkish Delight en verse frambozen.


Als je op zoek bent naar een cake om te bakken voor Moederdag - of een andere speciale gelegenheid - kan ik geen glamoureuzer recept bedenken dan dit recept uit een van mijn favoriete kookboeken van 2020, Claire Thomson's briljante Home Cooker Year.

"Echt een geweldige cake, fudgy en sappig" zegt Claire enthousiast. "De eiwitten worden opgeklopt als voor een meringue, dan doorgevouwen met stukjes Turks fruit, stukjes halva, gehakte dadels en donkere chocolade. Kardemom werkt zijn karakteristieke en etherische magie met al deze ingrediënten.

200 g (7oz) basterd (superfijne) suiker

¼ theelepel gemalen groene kardemomzaden

300 g (10½oz) halva, verkruimeld of in kleine stukjes gesneden

200 g Turks fruit, ½ fijngehakt, ½ iets groter gesneden om te decoreren

150 g (5½oz) gedroogde ontpitte dadels, fijngehakt

200g (7oz) 70% donkere (bitterzoete) chocolade, fijngehakt

100 ml (3½fl oz) dubbele (zware) room

150g (5½oz) 70% donkere (bitterzoete) chocolade, fijngehakt

30 g (1oz) pistachenoten, grof gehakt

Verwarm de oven voor op 170°C/150°C hetelucht/325°F/gasstand 3.

Vet een springvorm van 24 cm (9½in) in en bekleed deze met bakpapier.

Klop de eiwitten met een elektrische mixer met garde tot stijve pieken. Voeg geleidelijk de suiker toe, blijf voortdurend kloppen, blijf dan 5 minuten kloppen, tot je een dikke en glanzende meringue hebt.

Spatel de gemalen amandelen, kardemom en een snufje zout erdoor en voeg dan de halva en de fijngehakte Turkish Delight toe. Voeg vervolgens de dadels toe en tot slot de chocolade.

Roer kort tot het net gemengd is. Schep in de voorbereide cakevorm en bak 1 uur en 1 uur 10 minuten, tot de cake gestold en stevig aanvoelt (hij zal nog vochtig zijn in het midden, dus een satéprikker komt er niet schoon uit).

Dek af met een los vierkant stuk folie als de cake te veel vangt voordat hij klaar is.

Maak ter versiering eerst een ganache. Giet de room in een pan en zet op hoog vuur. Breng aan de kook, haal dan van het vuur. Klop beetje bij beetje (maar nog steeds vrij snel) de chocolade erdoor, zodat de room te veel afkoelt en alle chocolade zal smelten.

Zodra alle chocolade is gesmolten, laat u de ganache ongeveer 10 minuten afkoelen in de pan, tegen die tijd zal het een beetje opstijven tot een dikke gietconsistentie.

Breng de afgekoelde cake over op een grote serveerschaal en giet de chocoladeganache erover, zodat deze langs de zijkanten kan druipen.

Garneer met de gehakte pistachenoten en de resterende Turks fruit. Sommige verse rozenblaadjes voegen extra va-va-voom toe, als je die hebt.

Wat te drinken: Ik zou heel graag koffie of thee bij deze cake willen drinken, maar aangezien je het als dessert zou kunnen serveren, wil je er misschien een zoete wijn bij. Andrew Quady's Elysium zwarte muscat, een exotisch geurende zoete rode wijn zou perfect zijn of mogelijk een goed gekoeld glas roze port.

Uit Home Cookery Year door Claire Thomson (Quadrille) Fotografie: Sam Folan. Je kunt Claire volgen op Instagram op 5oclockapron

Als je dit bericht nuttig vond en graag gratis advies kreeg, zou je misschien willen overwegen om te doneren voor de lopende kosten van de site? Hoe je dat doet, lees je hier of om je te abonneren op onze reguliere nieuwsbrief klik hier.